జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ vs హై కార్బన్ స్టీల్: రెండూ కిచెన్ నైవ్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు

రచయిత గురించి: జూస్ట్ నస్సెల్డర్, ది ఎసెన్షియల్ జపనీస్ మీల్ ప్లానర్ కుక్‌బుక్ రచయిత ఫిబ్రవరి 24, 2023 నవీకరించబడింది

జపనీస్ కత్తులు ప్రత్యేకమైన ఉక్కుతో తయారు చేయబడతాయి, ఇవి సాధారణంగా పాశ్చాత్య ఉక్కుకు భిన్నంగా ఉంటాయి.

జపనీస్ నైఫ్ తయారీదారులు ఉపయోగించేది మీకు తెలుసా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ or అధిక కార్బన్ ఉక్కు, కత్తి మరియు బ్రాండ్ రకాన్ని బట్టి?

కానీ జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు వాటి అధిక కార్బన్ స్టీల్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

స్టెయిన్లెస్ స్టీల్స్ సాధారణంగా మృదువైనవి, మరింత తేలికైనవి మరియు నిర్వహించడం సులభం. అధిక కార్బన్ స్టీల్‌లు ఎక్కువ కాలం పాటు పదునైన అంచుని పొందగలవు, అయితే వాటికి తుప్పు పట్టడం మరియు చిప్‌కు గురయ్యే ప్రవృత్తి కారణంగా వాటికి మరింత నిర్వహణ అవసరమవుతుంది.

అవి రెండూ వివిధ వంటగది కత్తుల కోసం ఉపయోగించబడతాయి మరియు ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి ఏది మంచిదో తెలుసుకోవడం అంత సులభం కాదు.

ఈ కథనంలో, నేను జపనీస్ స్టీల్ రకాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని పంచుకుంటున్నాను: స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ vs హై కార్బన్ స్టీల్ మరియు అవి ఎలా సరిపోతాయి.

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

ఉక్కు వెనుక సైన్స్

ఇనుముకు కార్బన్‌ను జోడించడం వల్ల ఉక్కు వస్తుంది.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది రెండు అంశాల మాయా కలయిక లాంటిది, అది మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది! 

ఉక్కు విషయానికి వస్తే, ఇది కార్బన్ కంటెంట్ గురించి. ఇక్కడ శీఘ్ర విచ్ఛిన్నం ఉంది:

• ఇనుము: 0 - 0.04% కార్బన్ కలిగి ఉంటుంది
• ఉక్కు: 0.04 - 2% కార్బన్ కలిగి ఉంటుంది
• అధిక కార్బన్ స్టీల్: 0.7% కంటే ఎక్కువ కార్బన్ కలిగి ఉంటుంది

కార్బన్ కంటెంట్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే ఉక్కు అంత గట్టిగా మరియు బలంగా ఉంటుంది.

ఉక్కు విషయానికి వస్తే, ఇది ఒకే రకమైన ఒప్పందం కాదు.

నిజానికి అనేక రకాలైన ఉక్కు ఉన్నాయి, కానీ చాలా సాధారణమైనవి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మరియు కార్బన్ స్టీల్.

అవి ఒకేలా కనిపించవచ్చు, కానీ రెండింటి మధ్య కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి. 

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌ను ఐనాక్స్ స్టీల్ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు తుప్పు వల్ల కలిగే మరకలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.

ఎందుకంటే ఇది ద్రవ్యరాశి ప్రకారం 10.5% కనిష్ట క్రోమియం కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

ఈ క్రోమియం ఉక్కు మరియు ఆక్సిజన్ మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, తుప్పు పట్టకుండా కాపాడుతుంది. 

కార్బన్ స్టీల్, మరోవైపు, అధిక కార్బన్ కంటెంట్‌తో వర్గీకరించబడుతుంది, సాధారణంగా దాని బరువులో 2.1% వరకు ఉంటుంది.

ఇది స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వలె అదే తుప్పు-నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది తేమకు గురైనప్పుడు తుప్పు పట్టవచ్చు మరియు తుప్పు పట్టవచ్చు.

ఇది స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే బలంగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది, అందుకే దీనిని తరచుగా కత్తులు, కత్తులు మరియు ఇతర బ్లేడెడ్ ఆయుధాలలో ఉపయోగిస్తారు. 

తదుపరి విభాగంలో, కత్తులు తయారు చేయబడిన ఈ రెండు రకాల జపనీస్ ఉక్కు మధ్య తేడాలను నేను పరిశీలిస్తాను.

జపాన్‌లో సాధారణ ఉక్కు రకాలు

• అగామి సూపర్ - ఇది జపాన్‌లో అత్యధిక నాణ్యత గల కార్బన్ స్టీల్. ఇది చాలా ఎక్కువ కాఠిన్యం కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక-తరగతి శాంటోకు మరియు గ్యుటో కత్తుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.
• అగామి #1 - ఈ ఉక్కును శిరోగామి 1 (వైట్ #1 స్టీల్)కి క్రోమియం మరియు టంగ్‌స్టన్ జోడించడం ద్వారా తయారు చేయబడింది. ఇది స్టికీ మరియు రాపిడి నిరోధకతను మెరుగుపరిచింది, ఇది శాంటోకు మరియు చెఫ్ కత్తులకు గొప్పగా చేస్తుంది.
• అగామి #2 - ఈ ఉక్కును షిరోగామి 2 (వైట్ #2 స్టీల్)కి క్రోమియం మరియు టంగ్‌స్టన్ జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇది తరచుగా Santoku, Gyuto, Deba మరియు Yanagiba కత్తులు కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• శిరోగామి #1 - ఈ ఉక్కు షిరోగామి 2 (తెలుపు #2 ఉక్కు) కంటే ఎక్కువ కార్బన్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది, ఇది కష్టతరం మరియు పదునుగా చేస్తుంది. దీన్ని సరిగ్గా నిర్వహించడానికి చాలా నైపుణ్యం అవసరం, కాబట్టి శిరోగామి #1 కత్తులు చాలా అరుదు.
• శిరోగామి #2 - ఇది సాంప్రదాయ జపనీస్ కత్తుల కోసం ఉపయోగించే సాధారణ ఉక్కు. ఇది నిర్వహించడానికి గమ్మత్తైనది, కానీ నైపుణ్యం కలిగిన కమ్మరి గొప్ప బ్లేడ్‌ను తయారు చేయగలడు.
• తమహగనే (తమా స్టీల్) - ఈ ఉక్కు జపనీస్ కత్తుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, వంటగది కత్తులు కాదు. ఇది దాదాపు 1.5% కార్బన్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది మరియు ఇది ప్రపంచంలోనే స్వచ్ఛమైన ఉక్కుగా పరిగణించబడుతుంది.

కనిపెట్టండి అగామి మరియు శిరోగామి స్టీల్ మధ్య వ్యత్యాసం (మరియు ఏది మంచిది?)

జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ అంటే ఏమిటి?

జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ అనేది క్రోమియం, మాలిబ్డినం, నికెల్ మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్‌లను కలిగి ఉండే మిశ్రమం.

ఈ రకమైన ఉక్కు సాంప్రదాయ కార్బన్ స్టీల్స్ కంటే తుప్పుకు ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది వంటగది కత్తులకు అనువైనది.

పదును, మన్నిక మరియు సులభమైన నిర్వహణ లక్షణాల కారణంగా ఇది తరచుగా వంటగది కత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది.

జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ రకాలు

జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ యొక్క అనేక రకాలు సాధారణంగా కత్తులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటిలో:

1. వీజీ -10
2. AUS-10
3. ATS-34
4. HAP40
5. SRS-15
6. బ్లూ సూపర్
7. ZDP-189

కత్తిలో ఉపయోగించిన నిర్దిష్ట రకం ఉక్కు దాని మన్నిక, పదును మరియు ఇతర లక్షణాలను ప్రభావితం చేయగలదని మరియు వివిధ రకాలైన ఉక్కు వివిధ ఉపయోగాలకు బాగా సరిపోతుందని గమనించండి.

అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ VG-10 (దీనిని "గోల్డ్" లేదా "సూపర్ గోల్డ్" అని కూడా పిలుస్తారు), ఇందులో 1% కార్బన్, 15% క్రోమియం, 1% మాలిబ్డినం, 0.5% వెనాడియం మరియు 2% కోబాల్ట్ ఉంటాయి.

జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ యొక్క ఇతర ప్రసిద్ధ రకాలు AUS-8 (8% క్రోమియం) మరియు AUS-10 (10% క్రోమియం).

మాలిబ్డినం, వెనాడియం, కోబాల్ట్ మరియు టంగ్‌స్టన్‌ల కలయికతో తయారు చేయబడిన ప్రసిద్ధ "సూపర్ స్టీల్" కూడా ఉంది.

ఈ రకమైన ఉక్కు దాని ఉన్నతమైన అంచు నిలుపుదలకి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు తరచుగా హై-ఎండ్ కిచెన్ కత్తుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ అంటే ఏమిటి?

అధిక కార్బన్ స్టీల్స్ ఇనుము, మాంగనీస్ మరియు క్రోమియం కలయికతో తయారు చేయబడతాయి. అవి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్స్ కంటే ఎక్కువ కార్బన్ సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి, ఇది వాటిని కష్టతరం మరియు మన్నికైనదిగా చేస్తుంది.

వంటగది కత్తులలో ఉపయోగించే అధిక కార్బన్ స్టీల్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం SK-5 (దీనిని "వైట్ స్టీల్" అని కూడా పిలుస్తారు). ఇందులో 0.95% కార్బన్, 1.2% మాంగనీస్ మరియు 0.5% క్రోమియం ఉంటాయి.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ కత్తులు అద్భుతమైన అంచు నిలుపుదలని కలిగి ఉంటాయి మరియు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల కంటే చాలా కష్టంగా ఉంటాయి. తేమ మరియు ఆమ్లాలకు హాని కలిగించే అవకాశం ఉన్నందున, తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి వాటికి మరింత నిర్వహణ అవసరం.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ రకాలు

కత్తి తయారీలో సాధారణంగా ఉపయోగించే అనేక రకాల జపనీస్ హై కార్బన్ స్టీల్‌లు ఉన్నాయి, వాటిలో:

1. బ్లూ స్టీల్ (అగామి)
2. వైట్ స్టీల్ (శిరోగామి)
3. పసుపు ఉక్కు (కిగామి)
4. AUS-8A

ఈ రకమైన ఉక్కు పదునైన అంచుని పట్టుకోగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే ఎక్కువ నిర్వహణ అవసరమవుతుంది, ఎందుకంటే అవి తుప్పు మరియు రంగు పాలిపోవడానికి ఎక్కువ అవకాశం ఉంది.

కత్తిలో ఉపయోగించిన నిర్దిష్ట రకం ఉక్కు దాని కాఠిన్యం, అంచు నిలుపుదల మరియు ఇతర లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వివిధ రకాలైన ఉక్కు వివిధ ఉపయోగాలకు బాగా సరిపోతుంది.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు అగామి (దీనిని "బ్లూ స్టీల్" అని కూడా పిలుస్తారు) మరియు శిరోగామి ("వైట్ స్టీల్" అని కూడా పిలుస్తారు).

శిరోగామిలో మూడు రకాలు ఉన్నాయి, వీటిని 1, 2 మరియు 3 అని పిలుస్తారు. శిరోగామి 1 అత్యంత మృదువైనది, అయితే శిరోగామి 3 అత్యంత కఠినమైనది.

అగామిలో 1.5% కార్బన్ ఉంటుంది, అయితే శిరోగామిలో 0.8% కార్బన్ ఉంటుంది.

అగామి నాణ్యమైన ఉక్కుగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే శిరోగామి మరింత సరసమైనది.

జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మరియు హై కార్బన్ స్టీల్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు అధిక కార్బన్ స్టీల్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మూడు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: రసాయన కూర్పు, పనితీరు మరియు నిర్వహణ.

• మొదట, జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ యొక్క రసాయన కూర్పు అధిక కార్బన్ స్టీల్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో క్రోమియం, మాలిబ్డినం మరియు నికెల్ అధిక సాంద్రత ఉంటుంది, అయితే అధిక కార్బన్ స్టీల్‌లు ఇనుము, మాంగనీస్ మరియు క్రోమియం యొక్క అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి.

• జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ అత్యుత్తమ తుప్పు నిరోధకతను కలిగి ఉంది, ఇది సంరక్షణ మరియు నిర్వహణను సులభతరం చేస్తుంది. ఇది దాని అంచుని నిలుపుకోవడంలో కూడా మంచిది కాని అధిక కార్బన్ స్టీల్ వలె పదునైనది కాదు.

• మరోవైపు, అధిక కార్బన్ స్టీల్ చాలా కష్టం మరియు ఎక్కువ కాలం పాటు దాని పదునైన అంచుని నిలుపుకుంటుంది. అయినప్పటికీ, తుప్పు మరియు చిప్‌కు దాని ప్రవృత్తి కారణంగా దీనికి మరింత నిర్వహణ అవసరం.

జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ అనేది వంటగది కత్తుల కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలలో ఒకటి మరియు దాని అధిక తుప్పు నిరోధకత, పదునుపెట్టే సౌలభ్యం మరియు తీవ్రమైన మన్నికతో సహా అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.

ఇతర రకాల ఉక్కుతో పోలిస్తే ఇది చాలా తక్కువ ధర.

జపనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌కు ఉన్న ప్రతికూలత ఏమిటంటే, ఇది ఇతర రకాల ఉక్కు కంటే మృదువుగా ఉంటుంది, ఇది చిప్పింగ్ మరియు డల్లింగ్‌కు ఎక్కువ అవకాశం కలిగిస్తుంది.

హై కార్బన్ స్టీల్ అనేది స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే చాలా కఠినమైన పదార్థం మరియు జపనీస్ సుషీ కత్తులు వంటి మరింత ప్రత్యేకమైన కత్తుల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇది చాలా తుప్పు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, అయితే స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే పదును పెట్టడం చాలా కష్టం.

నా దగ్గర ఉంది ఇక్కడ జపనీస్ కత్తులను పదును పెట్టడానికి పూర్తి గైడ్ (ఇది నిజంగా ఒక కళ)

అధిక కార్బన్ స్టీల్ యొక్క అదనపు బలం, డిమాండ్ కటింగ్ మరియు చాపింగ్ అప్లికేషన్‌లలో ఉపయోగించడానికి ఇది సరైన ఎంపిక.

ఈ రకమైన ఉక్కు యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే అది అవసరం ప్రత్యేక సంరక్షణ మరియు నిర్వహణ, సరిగ్గా చూసుకోకపోతే తుప్పు పట్టే అవకాశం ఉంది.

అదనంగా, అధిక కార్బన్ స్టీల్ కత్తులు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేసిన వాటి కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతాయి.

కాబట్టి రీక్యాప్ చేయడానికి, రెండింటి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం వాటి మన్నికలో ఉంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ చాలా తుప్పు-నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది కానీ అధిక కార్బన్ స్టీల్ కంటే మృదువైనది మరియు తక్కువ మన్నికైనది.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ చాలా కష్టం మరియు మరింత మన్నికైనది, కానీ ఇది తుప్పు మరియు తుప్పుకు కూడా ఎక్కువ అవకాశం ఉంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తులు vs హై కార్బన్ స్టీల్ కత్తుల విషయానికి వస్తే, ఇది తుప్పు నిరోధకత మరియు అంచు నిలుపుదల మధ్య ట్రేడ్-ఆఫ్ గురించి.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తులు వంటగదిలో రోజువారీ ఉపయోగం కోసం గొప్పవి, ఎందుకంటే అవి తుప్పు పట్టడం లేదా తుప్పు పట్టడం లేదు.

కానీ మీరు చాలా కాలం పాటు పదునుగా ఉండే కత్తి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అధిక కార్బన్ స్టీల్‌ను ఉపయోగించడం సరైన మార్గం.

ఇది కష్టతరమైనది మరియు అంచుని మెరుగ్గా కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఇది తుప్పు పట్టడం మరియు తుప్పు పట్టే అవకాశం కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు చివరిగా ఉండే కత్తి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అధిక కార్బన్ స్టీల్ కోసం వెళ్ళండి.

కానీ మీరు నిర్వహించడానికి సులభమైనది కావాలనుకుంటే, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉత్తమ ఎంపిక.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ కంటే స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మంచిదా?

ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం మీ అవసరాలు మరియు ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు శ్రద్ధ వహించడానికి మరియు నిర్వహించడానికి సులభమైన కత్తి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ఉత్తమ ఎంపిక కావచ్చు.

అయితే, మీకు అధిక బలం మరియు అంచు నిలుపుదల ఉన్న కత్తి అవసరమైతే, అధిక-కార్బన్ స్టీల్ ఉత్తమ ఎంపిక.

సాంప్రదాయ జపనీస్ కత్తులు సాధారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేయబడతాయి, అయితే ఆధునిక కత్తులు అధిక-కార్బన్ స్టీల్‌తో తయారు చేయబడతాయి.

అంతిమంగా, మీ ప్రత్యేక అవసరాలు మరియు ప్రాధాన్యతల కోసం ఏ రకమైన కత్తి బాగా సరిపోతుందో అది వస్తుంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బలం, కాఠిన్యం మరియు ముఖ్యంగా తుప్పు నిరోధకత పరంగా తక్కువ-కార్బన్ స్టీల్‌పై గణనీయమైన మెరుగుదలను అందిస్తుంది.

మీరు తుప్పు పట్టని వాటి కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సరైన మార్గం.

ఇది ఆక్సీకరణం నుండి రక్షించడానికి రూపొందించబడింది మరియు ద్రవ్యరాశి ప్రకారం కనిష్టంగా 10.5% క్రోమియం కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

ఈ క్రోమియం పర్యావరణ ఆక్సిజన్ మరియు మెటల్ యొక్క ఇనుము కంటెంట్ మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, ఇది దానిని తుప్పు పట్టకుండా చేస్తుంది.

అధిక కార్బన్ స్టీల్, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో పోల్చదగిన బలాన్ని అందిస్తూ మరియు అప్పుడప్పుడు కూడా మించిపోతుంది, ఇది ప్రధానంగా తయారీలో ఉపయోగించే ఒక ప్రత్యేక పదార్థం.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటే పదును పెట్టడం చాలా కష్టం మరియు బ్లేడ్ దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి పదునుపెట్టే ప్రక్రియలో జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించబడాలి.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ కత్తులు తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి మరింత తరచుగా నిర్వహణ అవసరం.

ఏ జపనీస్ కత్తులు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి: స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ లేదా హై కార్బన్ స్టీల్?

తుప్పు-నిరోధక లక్షణాలు, సంరక్షణ సౌలభ్యం మరియు స్థోమత కారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తులు సాధారణంగా జపాన్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

మీరు జపాన్‌లో చాలా తక్కువ ధరకు అన్ని రకాల స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తులను కనుగొనవచ్చు.

మరోవైపు, అధిక కార్బన్ స్టీల్ కత్తులు ఖరీదైనవి మరియు సాధారణంగా జపాన్‌లోని ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లచే ఉపయోగించబడతాయి.

VG-10 కత్తులు బహుశా జపాన్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తులు మరియు సాధారణంగా కూరగాయలను ముక్కలు చేయడం, డైసింగ్ చేయడం మరియు కత్తిరించడం వంటి రోజువారీ పనుల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

అధిక కార్బన్ స్టీల్ కత్తులు సాధారణంగా సుషీ కత్తులు వంటి మరింత ప్రత్యేక అనువర్తనాల కోసం ఉపయోగించబడతాయి.

ఇవి సాధారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల కంటే ఖరీదైనవి మరియు తుప్పు పట్టే అవకాశం ఉన్నందున అదనపు సంరక్షణ మరియు నిర్వహణ అవసరం.

అంతిమ ఆలోచనలు

ముగింపులో, జపనీస్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు హై కార్బన్ స్టీల్ రెండూ వంటగది కత్తుల కోసం అద్భుతమైన పదార్థాలు.

మీరు ఎంచుకున్న ఉక్కు రకం మీ బడ్జెట్, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు మరియు మీరు కత్తిని ఎలా ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ నిర్వహణ సులభం మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది అయినప్పటికీ, అధిక కార్బన్ స్టీల్ ఎక్కువ కాలం పదునుగా ఉంటుంది మరియు కటింగ్ అప్లికేషన్‌లను కోరుకునే వారికి బాగా సరిపోతుంది.

అంతిమంగా, నిర్ణయం మీ ఇష్టం!

తరువాత చదవండి: ఇవి ఉత్తమ AUS 10 జపనీస్ స్టీల్ కత్తులు (అధిక కార్బన్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో అదనపు కఠినమైనవి)

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.