ప్రో లాగా కాల్చండి: సరైన ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడానికి చిట్కాలు

రచయిత గురించి: జూస్ట్ నస్సెల్డర్, ది ఎసెన్షియల్ జపనీస్ మీల్ ప్లానర్ కుక్‌బుక్ రచయిత ఆగస్టు 1, 2022 నవీకరించబడింది

కాల్చడం అనేది బహిరంగ మంట, ఓవెన్ లేదా ఇతర ఉష్ణ మూలం అయినా పొడి వేడిని ఉపయోగించే వంట పద్ధతి. కాల్చడం వల్ల ఆహారం యొక్క ఉపరితలంపై పంచదార పాకం మరియు మెయిలార్డ్ బ్రౌనింగ్ ద్వారా రుచిని పెంచుతుంది.

వేయించడం అనేది పరోక్షంగా, విస్తరించిన వేడిని (ఓవెన్‌లో వలె) ఉపయోగిస్తుంది మరియు మాంసాన్ని పెద్దగా, మొత్తం ముక్కలో నెమ్మదిగా వండడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

మాంసాన్ని పాన్ జ్యూస్‌ల పైన ఉంచడానికి వేడి ఓవెన్, వైర్ రాక్‌ని ఉపయోగించడం మరియు మాంసాన్ని తరచుగా జ్యూస్‌లతో పేస్ట్ చేయడం పర్ఫెక్ట్ రోస్టింగ్ యొక్క రహస్యం. మంచిది ఉష్ణోగ్రత మరియు మసాలా కూడా ముఖ్యమైనవి.

ఈ కథనంలో, మీరు ప్రతిసారీ సరిగ్గా పొందారని నిర్ధారించుకోవడానికి నేను అన్ని చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలను పంచుకుంటాను.

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

వేయించడం: మాంసాన్ని పరిపూర్ణంగా వండడానికి ఒక పద్ధతి

వేయించడం అనేది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలను వండడానికి పొడి వేడిని ఉపయోగించే వంట పద్ధతి. ఇది సాధారణంగా ఆహారాన్ని పెద్ద, భారీ పాన్ లేదా రాక్‌పై ఉంచడం మరియు వేడి ఓవెన్‌లో అమర్చడం. అధిక వేడి ఆహారం యొక్క ఉపరితలంపై బ్రౌనింగ్ యొక్క పేలుడును ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది కావలసిన ఆకృతి మరియు రుచిని సాధించడంలో సహాయపడుతుంది. కాల్చడం అనేది గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ యొక్క పెద్ద కట్లను వండడానికి ఒక సాధారణ పద్ధతి, అలాగే క్యారెట్, ఓక్రా, గ్రీన్ బీన్స్, మొక్కజొన్న, బ్రస్సెల్ మొలకలు మరియు బంగాళాదుంపలు (స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవి) వంటి కూరగాయలు.

మాంసం వండడానికి రోస్టింగ్ ఎందుకు ఒక ఉన్నతమైన పద్ధతి

వేయించడం అనేది మాంసం వండడానికి ఒక ఉన్నతమైన పద్ధతి, ఎందుకంటే ఇది పొడిగా, మరింత దృఢమైన నిర్మాణాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ముక్కలుగా చేసి సర్వ్ చేయడం సులభం. అధిక వేడి మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై మంచి బ్రౌనింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది రుచి మరియు ఆకృతిని జోడిస్తుంది. మాంసం యొక్క కొవ్వు కోతలకు వేయించడం ప్రత్యేకంగా సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే వేడి కొంత కొవ్వును కరిగించి రుచికరమైన, మంచిగా పెళుసైన బాహ్య భాగాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

వేయించడానికి మీకు అవసరమైన ముఖ్యమైన సాధనాలు

మాంసాన్ని విజయవంతంగా కాల్చడానికి, మీకు కొన్ని కీలక సాధనాలు అవసరం, వాటితో సహా:

• భారీ వేయించు పాన్ లేదా రాక్
• మాంసం ట్రస్సింగ్ కోసం పురిబెట్టు (దీన్ని ఎలా చేయాలో మీకు తెలియకపోతే సహాయం కోసం మీ కసాయిని అడగండి)
• పాన్ ఉపరితలం నుండి మాంసాన్ని పైకి లేపడానికి మరియు దాని చుట్టూ గాలి ప్రసరించడానికి ఒక వైర్ రాక్
• మాంసం కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు వండినట్లు నిర్ధారించడానికి మాంసం థర్మామీటర్

మాంసాన్ని పరిపూర్ణతకు ఎలా కాల్చాలి

మాంసాన్ని కాల్చడం గమ్మత్తైనది, ఎందుకంటే మాంసం యొక్క వివిధ కోతలకు వేర్వేరు వంట సమయాలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలు అవసరమవుతాయి. ఖచ్చితమైన రోస్ట్‌ను సాధించడంలో మీకు సహాయపడే కొన్ని సాధారణ చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• ఉడికించడం ప్రారంభించే ముందు మీ పొయ్యిని కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి.
• మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు మీకు నచ్చిన ఇతర మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేయండి.
• వేయించు పాన్‌లో మాంసాన్ని వైర్ రాక్‌లో ఉంచండి, వర్తిస్తే కొవ్వు వైపు పైకి ఉంచండి.
• ఉపరితలంపై చక్కని బ్రౌనింగ్‌ను సాధించడానికి మాంసాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 450°F) కొద్దిసేపు ఉడికించాలి.
• ఉష్ణోగ్రతను దాదాపు 350°Fకి తగ్గించి, మాంసం కావలసిన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వంట కొనసాగించండి (తనిఖీ చేయడానికి మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి).
• ముక్కలు చేసి వడ్డించే ముందు మాంసాన్ని కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

రోస్టింగ్ పౌల్ట్రీ: చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు

గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం వేయించడం కంటే పౌల్ట్రీ (టర్కీ లేదా చికెన్ వంటివి) వేయించడం కొంచెం సవాలుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే రొమ్ము మాంసం కాళ్ల మాంసం కంటే వేగంగా వండుతుంది. జ్యుసి, సమానంగా వండిన పక్షిని సాధించడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

• పక్షిని దాని ఆకారాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు మరింత సమానంగా ఉడికించడంలో సహాయపడటానికి దానిని ట్రస్ చేయండి.
• రొమ్ము మాంసంలోకి రసాలు ప్రవహించడంలో సహాయపడటానికి వంట చేసిన మొదటి గంటలో పక్షి రొమ్ము వైపు ఉడికించాలి.
• పక్షిని తేమగా ఉంచడానికి దాని స్వంత డ్రిప్పింగ్‌లతో తరచుగా కొట్టండి.
• రొమ్ము మాంసం చాలా త్వరగా ఉడికించినట్లయితే, అది అతిగా ఉడకకుండా నిరోధించడానికి రేకుతో కప్పండి.
• రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి చెక్కడానికి ముందు పక్షిని కనీసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

వేయించు కూరగాయలు: ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్

కూరగాయలను కాల్చడం అనేది రుచితో నిండిన సైడ్ డిష్‌ను అందించడానికి రుచికరమైన మరియు సులభమైన మార్గం. కూరగాయలను సంపూర్ణంగా వేయించడానికి ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

• కూరగాయలు సమానంగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
• కూరగాయలను కొద్దిగా నూనె మరియు మసాలాతో టాసు చేయండి (ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ఎల్లప్పుడూ మంచి ఎంపిక).
• ఒకే పొరలో బేకింగ్ షీట్లో కూరగాయలను విస్తరించండి.
• కూరగాయలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద (సుమారు 425°F) 20-30 నిమిషాలు లేదా అవి లేత గోధుమరంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి.
• మీకు ఇష్టమైన కాల్చిన మాంసాలకు సైడ్ డిష్‌గా కాల్చిన కూరగాయలను వేడిగా వడ్డించండి.

మీ వంటలను కాల్చవద్దు: సరైన ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడానికి ఒక గైడ్

వంట విషయానికి వస్తే, ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను సరిగ్గా సెట్ చేయడం అంటే ఖచ్చితంగా వండిన వంటకం మరియు కాల్చిన వంటకం మధ్య వ్యత్యాసం. సరైన ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయడం ఎందుకు ముఖ్యమో ఇక్కడ కొన్ని కారణాలు ఉన్నాయి:

• ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని వండడం వలన అది తినడానికి సురక్షితంగా మరియు రుచికరమైన రుచిగా ఉంటుంది.
• కాల్చిన వస్తువులు సరిగ్గా పెరగడానికి మరియు సమానంగా ఉడికించడానికి నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత అవసరం.
• కొన్ని వంటకాలకు నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ వేడి అవసరం, మరికొన్ని త్వరగా ఉడికించడానికి అధిక వేడి అవసరం.
• ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను చాలా ఎక్కువగా అమర్చడం వలన ఆహారం బర్న్ అయ్యే అవకాశం ఉంది, అయితే దానిని చాలా తక్కువగా ఉంచడం వలన ఆహారం తక్కువగా వండవచ్చు.

సరైన ఉష్ణోగ్రతను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీరు ఈ దశలను అనుసరించినట్లయితే మీ డిష్ కోసం సరైన ఉష్ణోగ్రతను ఎంచుకోవడం చాలా సులభమైన ప్రక్రియ.

1. రెసిపీని తనిఖీ చేయండి: చాలా వంటకాలు మీరు వండే వంటకం కోసం ఆదర్శవంతమైన ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తాయి. దానిని ఖచ్చితంగా అనుసరించండి.

2. డిష్ రకాన్ని పరిగణించండి: వేర్వేరు వంటకాలకు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలు అవసరం. ఉదాహరణకు, కాల్చిన వస్తువులకు సాధారణంగా 325°F నుండి 375°F మధ్య ఉష్ణోగ్రత అవసరమవుతుంది, అయితే మాంసాన్ని 400°F నుండి 450°F వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.

3. మీ పొయ్యిని తెలుసుకోండి: ప్రతి ఓవెన్ భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ ఓవెన్ ఎలా వేడెక్కుతుందో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. కొన్ని ఓవెన్‌లు ఇతర వాటి కంటే వేడిగా లేదా చల్లగా పని చేస్తాయి, కాబట్టి ఓవెన్ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది.

బేకింగ్ మరియు రోస్టింగ్ మధ్య వ్యత్యాసం

బేకింగ్ మరియు వేయించడం అనేది రెండు వేర్వేరు వంట పద్ధతులు, ఇవి వేర్వేరు ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతలు అవసరం:

• బేకింగ్: బేకింగ్ అనేది పొడి వేడి వంట పద్ధతి, దీనికి 325°F నుండి 375°F వరకు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం. ఇది కేకులు, కుకీలు మరియు బ్రెడ్ వంటి కాల్చిన వస్తువులకు ఉపయోగించబడుతుంది.

• కాల్చడం: వేయించడం అనేది పొడి వేడి వంట పద్ధతి, దీనికి 400°F నుండి 450°F వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రత అవసరం. ఇది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

సంపూర్ణంగా కాల్చిన మాంసాల కోసం సరైన సాధనాలతో మిమ్మల్ని మీరు సిద్ధం చేసుకోండి

పెద్ద మాంసాన్ని సమానంగా వండడానికి దృఢమైన మరియు భారీ వేయించు పాన్ మరియు రాక్ అవసరం. మాంసాన్ని హాయిగా పట్టుకోగలిగేంత పెద్ద పాన్‌ని ఎంచుకోండి మరియు చిందులు పడకుండా ఉండేందుకు ఎత్తు వైపులా ఉంటుంది. మాంసం చుట్టూ వేడి ప్రసరించడానికి మరియు డ్రిప్పింగ్‌లను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి ఒక రాక్ సహాయపడుతుంది. వైర్ రాక్ మంచి ఎంపిక, ఎందుకంటే ఇది మాంసాన్ని సస్పెండ్ చేస్తుంది, వేడిని అన్ని వైపులా సంప్రదించేలా చేస్తుంది మరియు మాంసాన్ని కాల్చకుండా చేస్తుంది.

మీ మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా కట్టుకోండి మరియు కట్టుకోండి

మీ మాంసాన్ని ట్రస్ చేయడం మరియు కట్టడం వేయించడంలో కీలకమైన దశ, ఎందుకంటే ఇది మాంసం దాని ఆకారాన్ని పట్టుకుని సమానంగా ఉడికించడంలో సహాయపడుతుంది. మీకు ఇంట్లో ఏమీ లేకుంటే మీ కసాయిని పురిబెట్టు కోసం అడగండి. పౌల్ట్రీకి ట్రస్సింగ్ చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ఇది పక్షి సమానంగా ఉడికించి దాని ఆకారాన్ని పట్టుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.

అతిగా ఉడికించకుండా ఉండటానికి మీట్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి

మాంసం థర్మామీటర్ అనేది ఫూల్‌ప్రూఫ్ వేయించడానికి అవసరమైన సాధనం. ఇది మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి మరియు అతిగా ఉడికించకుండా ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఓవెన్ డోర్ తెరవకుండా మరియు వేడిని కోల్పోకుండా ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే రిమోట్ డిజిటల్ థర్మామీటర్ ఒక సహాయక పెట్టుబడి.

మీ మాంసాన్ని విశ్రాంతి మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి

వేయించిన తర్వాత, చెక్కడానికి ముందు మాంసాన్ని కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఇది రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు మాంసం జ్యుసి మరియు లేతగా ఉండేలా చేస్తుంది. మాంసాన్ని శీతలీకరణ రాక్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి మరియు దానిని వెచ్చగా ఉంచడానికి రేకుతో కప్పండి.

సరైన వంటసామాను మరియు హార్డ్‌వేర్‌ను ఎంచుకోండి

వేయించేటప్పుడు, అధిక వేడిని తట్టుకోగల వంటసామాను మరియు హార్డ్‌వేర్‌లను ఉపయోగించడం ముఖ్యం. హెవీ డ్యూటీ రోస్టర్ లేదా డచ్ ఓవెన్ మాంసాలను కాల్చడానికి మంచి ఎంపిక. వేడి పాన్ మరియు రాక్ నుండి మీ చేతులను రక్షించుకోవడానికి దృఢమైన ఓవెన్ మిట్‌లు లేదా పాట్‌హోల్డర్‌లను ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.

బాస్టింగ్: చేయాలా లేదా చేయకూడదా?

కాల్చడం విషయానికి వస్తే, బేస్టింగ్ అనేది మాంసానికి తేమ మరియు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగించే ఒక సాధారణ సాంకేతికత. అయినప్పటికీ, ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, బాస్టింగ్ ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు. ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది:

• బేస్టింగ్‌కు సమయం మరియు కృషి అవసరం: ఓవెన్ తలుపు తెరవడం, మాంసాన్ని తీసివేయడం మరియు మాంసం మీద కొవ్వు లేదా ద్రవాన్ని స్పూన్ లేదా బ్రష్ చేయడం వంటివి బేస్టింగ్‌లో ఉంటాయి. ఈ ప్రక్రియకు సమయం పడుతుంది మరియు మాంసాన్ని అతిగా ఉడకకుండా లేదా తక్కువగా ఉడకకుండా ఉండటానికి కొంచెం ఖచ్చితత్వం అవసరం. మీకు సమయం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే లేదా ప్రక్రియతో ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే, బాస్టింగ్‌ను దాటవేయడం చాలా మంచిది.

• ఇది మాంసంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: పంది మాంసం వంటి కొన్ని మాంసం ముక్కలు త్వరగా ఎండిపోతాయి మరియు బేస్టింగ్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి. అయితే, మంచి గొడ్డు మాంసం రోస్ట్ లేదా టర్కీ వంటి ఇతర కట్‌లు ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి తగినంత కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మీరు పొడి మాంసాన్ని ఇష్టపడితే, దానిని సాధించడానికి బాస్టింగ్‌ను దాటవేయడం మంచి మార్గం.

• ఇది గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉండకపోవచ్చు: బేస్టింగ్ మాంసం యొక్క రుచి మరియు తేమను మెరుగుపరుస్తుంది, ఫలితంగా వచ్చే వ్యత్యాసం అదనపు శ్రమకు హామీ ఇచ్చేంత ముఖ్యమైనది కాకపోవచ్చు. మీరు పుష్కలంగా ఇతర రుచులు మరియు పదార్ధాలతో డిష్‌ను తయారు చేస్తుంటే, బేస్టింగ్ ప్రభావం గుర్తించబడకపోవచ్చు.

ఎప్పుడు బేస్టింగ్ అనేది పరిగణించదగినది

వాస్తవానికి, బేస్టింగ్ ముఖ్యమైన మరియు డిష్ యొక్క మొత్తం నాణ్యతలో గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని కలిగించే కొన్ని పరిస్థితులు ఉన్నాయి. పరిగణించవలసిన కొన్ని అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• మాంసం పరిమాణం: మాంసం పెద్దది, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మరియు అది ఎండిపోయే అవకాశం ఉంది. బస్టింగ్ దీనిని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.

• మాంసం యొక్క నిర్మాణం: టర్కీ వంటి మాంసం యొక్క కొన్ని కోతలు ప్రత్యేకమైన ఆకారాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి మాంసం సమానంగా ఉడికించడం కష్టతరం చేస్తాయి. మాంసం సరిగ్గా ఉడుకుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి బేస్టింగ్ సహాయపడుతుంది.

• రెసిపీ: కొన్ని వంటకాలు వాంఛనీయ రుచి మరియు ఆకృతిని సాధించడానికి అవసరమైన దశగా బేస్టింగ్‌ని పిలుస్తాయి.

• చెఫ్ యొక్క ప్రాధాన్యత: కొందరు వ్యక్తులు కేవలం మాంసాహారం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని ఇష్టపడతారు.

సరిగ్గా అరికట్టడం ఎలా

మీరు మీ మాంసాన్ని తినాలని నిర్ణయించుకుంటే, గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• అతిగా తినకుండా జాగ్రత్త వహించండి: చాలా ఎక్కువ బేస్టింగ్ వంట సమయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు మాంసం తడిగా మారడానికి కారణమవుతుంది.

• భారీ, ఓవెన్-సురక్షిత పాన్ ఉపయోగించండి: ఇది వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు పాన్ వార్పింగ్ నుండి నిరోధించబడుతుంది.

• మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోండి: రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి ముక్కలు చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

• మంచి బస్టింగ్ ద్రవాన్ని ఉపయోగించండి: కరిగించిన వెన్న, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం మిశ్రమం మాంసానికి చక్కని రుచిని జోడించవచ్చు.

• కదిలించడం కీలకం: బేస్టింగ్ లిక్విడ్‌ను అప్పుడప్పుడు కదిలించడం రుచులు సమానంగా వ్యాపించేలా చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

మొత్తంమీద, మీ మాంసాన్ని కొట్టాలా వద్దా అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత. ఇది మాంసం యొక్క రుచి మరియు తేమను మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు మరియు తుది ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేయకుండా దాటవేయవచ్చు.

మీ మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోండి: సంపూర్ణంగా వండిన రోస్ట్‌లు మరియు స్టీక్స్‌కి కీ

మాంసం వండడం విషయానికి వస్తే, దానిని వండడం ఎంత ముఖ్యమో విశ్రాంతి తీసుకోవడం కూడా అంతే ముఖ్యం. విశ్రాంతి తీసుకోవడం వలన మాంసం విశ్రాంతి మరియు రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఫలితంగా మాంసం యొక్క మరింత సువాసన మరియు మృదువైన ముక్క లభిస్తుంది. ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది:

• మాంసాన్ని వండినప్పుడు, వేడి కారణంగా కండరాల ఫైబర్స్ సంకోచించబడతాయి మరియు రసాలు మాంసం మధ్యలోకి నెట్టబడతాయి.
• మీరు వంట చేసిన వెంటనే మాంసాన్ని కట్ చేస్తే, రసాలు అయిపోతాయి, మీకు పొడి మరియు కఠినమైన మాంసం ముక్క ఉంటుంది.
• విశ్రాంతి తీసుకోవడం వల్ల ఫైబర్‌లు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి మరియు రసాలను మాంసం అంతటా పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఫలితంగా మాంసం యొక్క మరింత మృదువైన మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

మాంసాన్ని ఎలా విశ్రాంతి తీసుకోవాలి

మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవడం అనేది ఒక సాధారణ ప్రక్రియ, అయితే మీ మాంసాన్ని సరిగ్గా విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి కొన్ని కీలక దశలను అనుసరించడం ముఖ్యం:

1. హీట్ సోర్స్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేయండి: మీరు మీ మాంసాన్ని కాల్చినా, కాల్చినా లేదా బార్బెక్యూ చేసినా, మొదటి దశ దానిని వేడి మూలం నుండి తీసివేయడం.

2. సరైన సమయానికి విశ్రాంతి తీసుకోండి: మీరు మీ మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవాల్సిన సమయం మాంసం రకం మరియు కట్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:

• స్టీక్స్ మరియు చాప్స్: 5-10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి
• రోస్ట్స్: 15-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి
• గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా గొర్రె యొక్క పెద్ద కోతలు: 30-60 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి

గమనిక: మాంసం కట్ మందంగా ఉంటుంది, అది విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

3. మాంసాన్ని కప్పండి: మాంసాన్ని రేకుతో లేదా మూతతో కప్పడం వల్ల వేడిని పట్టుకోవడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మాంసం విశ్రాంతిగా ఉన్నప్పుడు వెచ్చగా ఉంటుంది.

తేడా విశ్రాంతి చేస్తుంది

మీ మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవడం అదనపు సమయం విలువైనదని ఇప్పటికీ ఒప్పించలేదా? సాధారణ పరీక్షను నిర్వహించండి:

• ఒకే అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు రెండు స్టీక్స్ ఉడికించాలి.
• ఒక స్టీక్‌ను 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి మరియు వెంటనే మరొక స్టీక్‌ను ముక్కలు చేయండి.
• రెండు స్టీక్‌లను సరిపోల్చండి మరియు విశ్రాంతి తీసుకున్న స్టీక్ యొక్క రసాలు మరియు సున్నితత్వంలో మీరు పెద్ద వ్యత్యాసాన్ని గమనించవచ్చు.

సాధారణ విశ్రాంతి తప్పులు

మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవడం చాలా సులభం అనిపించవచ్చు, కానీ మీ విందును నాశనం చేసే కొన్ని సాధారణ తప్పులు ఉన్నాయి:

• విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి తగినంత సమయాన్ని అనుమతించడం లేదు: మీరు మీ మాంసాన్ని సరైన సమయానికి విశ్రాంతి తీసుకోకపోతే, రసాలను మళ్లీ పంపిణీ చేయడానికి అవకాశం ఉండదు, ఫలితంగా మాంసం పొడి మరియు కఠినమైనది.
• మాంసాన్ని చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయడం: మాంసాన్ని చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయడం వల్ల రసాలు అయిపోతాయి, తద్వారా మీకు పొడి మరియు కఠినమైన మాంసం ముక్క వస్తుంది.
• మాంసాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయడం లేదు: మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అవకాశం ఉండదు, ఫలితంగా మాంసం పొడి మరియు కఠినమైనది.
• సగం నియమాన్ని పాటించడం లేదు: సగం నియమం ప్రకారం మీరు మీ మాంసాన్ని మొత్తం వంట సమయంలో సగం వరకు ఉడికించాలి మరియు మిగిలిన సగం వరకు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. ఇది రోస్ట్‌లు మరియు ఇతర పెద్ద కోతలకు వర్తిస్తుంది.

ముగింపు

కాబట్టి మీకు ఇది ఉంది- ఓవెన్‌ను ముందుగా వేడి చేసి, మాంసాన్ని మసాలా చేసి, తక్కువ సమయం పాటు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించడం సరైన వేయించడానికి రహస్యం. 

మీరు దాదాపు ఏ రకమైన మాంసానికైనా ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు మరియు కూరగాయలను కూడా ఉడికించడానికి ఇది గొప్ప మార్గం. కాబట్టి మీరే ప్రయత్నించడానికి బయపడకండి!

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.