సాస్‌లు: మీ వంటలలో రుచిగా ఉండటానికి వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలి
వంటలో, సాస్ అనేది లిక్విడ్, క్రీమ్ లేదా సెమీ-సాలిడ్ ఫుడ్‌ను వడ్డిస్తారు లేదా ఇతర ఆహారాన్ని తయారు చేయడంలో ఉపయోగిస్తారు. సాస్‌లు సాధారణంగా స్వయంగా వినియోగించబడవు.
ఒక వంటకాన్ని 4 విధాలుగా మెరుగుపరచడానికి సాస్‌లు ఉపయోగించబడతాయి: అవి మరొక వంటకానికి రుచి, తేమ, ఆకృతి మరియు దృశ్యమాన ఆకర్షణను జోడిస్తాయి. వారు డిష్‌కు సువాసనను కూడా జోడిస్తారు, ఇది టేస్ట్‌బడ్‌లకు కూడా సహాయపడుతుంది.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
అమెరికాలో అత్యంత ప్రసిద్ధ సాస్‌లు
నేను అమెరికాలో సాస్‌ల కోసం శోధనలను చూశాను మరియు గత 5 సంవత్సరాలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాస్‌లు:
- ఆవాలు
- సల్సా
- వేడి సాస్
- కెచప్
- సోయా సాస్
గత 5 సంవత్సరాలలో సాస్‌ల కోసం అమెరికన్ శోధనలు
యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా ఎక్కువగా శోధించబడిన మసాలా ఆవాలు. కానీ ప్రతి సంవత్సరం ఏప్రిల్ నుండి ప్రారంభమై ఆగస్ట్‌లో గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, సల్సా ప్రజాదరణలో గొప్ప బూస్ట్‌ను చూస్తుంది, దాదాపు ప్రతి సంవత్సరం ఆవపిండిని కూడా అధిగమిస్తుంది.
రాష్ట్రాల వారీగా సాస్ ప్రజాదరణ
కొన్ని ప్రాంతీయ విభేదాలు కూడా ఉన్నాయి.
మోంటానా, మిస్సిస్సిప్పి, లూసియానా, అలబామా మరియు జార్జియా వంటి రాష్ట్రాల్లో ఆవాలు మరింత ప్రాచుర్యం పొందాయి.
ఉటా, అర్కాన్సాస్, ఓక్లహోమా, కాన్సాస్, టెక్సాస్ మరియు ముఖ్యంగా న్యూ మెక్సికోలో సల్సా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
వెస్ట్-వర్జీనియా మరియు డెలావేర్‌లలో హాట్ సాస్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది.
సరిగ్గా సాస్ అంటే ఏమిటి?
సాస్ అనేది లాటిన్ సల్సా నుండి తీసుకోబడిన ఫ్రెంచ్ పదం, అంటే సాల్టెడ్. పురాతన గ్రీకులు ఉపయోగించిన ఫిష్ సాస్ గారమ్, బహుశా రికార్డ్ చేయబడిన పురాతన సాస్.
సాస్‌లకు లిక్విడ్ కాంపోనెంట్ అవసరం, అయితే కొన్ని సాస్‌లు (ఉదాహరణకు, పికో డి గాల్లో సల్సా లేదా చట్నీ) ద్రవం కంటే ఎక్కువ ఘన భాగాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వంటకాల్లో సాస్‌లు ముఖ్యమైన అంశం. సాస్‌లను రుచికరమైన వంటకాల కోసం లేదా డెజర్ట్‌ల కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
వారు కావచ్చు:
- మయోన్నైస్ వంటి చల్లగా తయారు చేసి, వడ్డిస్తారు,
- చల్లగా తయారుచేస్తారు కానీ పెస్టో లాగా గోరువెచ్చగా వడ్డిస్తారు,
- లేదా బెచామెల్ లాగా ఉడికించి వెచ్చగా వడ్డించవచ్చు
- లేదా మళ్లీ ఆపిల్ సాస్ లాగా వండి చల్లగా వడ్డిస్తారు.
కొన్ని సాస్‌లు వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్, HP సాస్ వంటి పారిశ్రామిక ఆవిష్కరణలు లేదా ఈ రోజుల్లో ఎక్కువగా సోయా సాస్ లేదా కెచప్ వంటి రెడీమేడ్‌గా కొనుగోలు చేయబడ్డాయి, మరికొన్ని ఇప్పటికీ కుక్ చేత తాజాగా తయారు చేయబడతాయి.
సలాడ్ కోసం సాస్‌లను సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ అంటారు. పాన్‌ను డీగ్లేజ్ చేయడం ద్వారా తయారుచేసే సాస్‌లను పాన్ సాస్‌లు అంటారు. సాస్‌లను తయారు చేయడంలో నైపుణ్యం కలిగిన కుక్‌ని సాసియర్ అంటారు.
మాంసం లేదా సీఫుడ్ వంటి తక్కువ-పరిపూర్ణమైన ఆహారం యొక్క రుచిని కప్పిపుచ్చడానికి అవి తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి. అందుకే జపాన్‌లో, సాస్‌ల వాడకం చాలా తక్కువగా ఉంది, ప్రాథమిక పదార్ధం యొక్క నాణ్యతపై ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.
ఏదైనా సాస్ యొక్క మూడు అంశాలు
ఏదైనా సాస్ 3 ప్రాథమిక అంశాలతో తయారు చేయబడుతుంది:
- లిక్విడ్: ఇది సాస్ యొక్క శరీరం మరియు చాలా లోతైన రుచి నుండి వస్తుంది. ఇది స్టాక్ (మాంసం మరియు ఎముకలు నీటిలో ఉడకబెట్టడం), పాలు లేదా పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి ఏదైనా రకమైన కొవ్వు కావచ్చు.
- గట్టిపడే ఏజెంట్: దీనిని సాస్‌గా చేయడానికి, అది ద్రవం కంటే మందంగా ఉండాలి. లేకపోతే, అది పానీయం అవుతుంది. మీరు రౌక్స్, స్టార్చ్ (ఉదాహరణకు బంగాళదుంప నుండి), లైసన్ (క్రీమ్, గుడ్డు సొనలు) లేదా వెజిటబుల్ పురీ వంటి మందమైన సాస్‌ను తయారు చేయడానికి అనేక పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు.
- సీసనింగ్ : బేస్ లిక్విడ్ యొక్క రుచికి జోడించడానికి, అనేక మసాలా దినుసులు ఉపయోగించవచ్చు. వీటిలో తరచుగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇప్పుడు కృత్రిమ రుచులు కూడా ఉన్నాయి.
మీరు సాస్‌లను ఎలా ఉపయోగించాలి?
వంట విషయానికి వస్తే, మీరు లేకుండా చేయలేని కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి. ఒక మంచి కత్తి, ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్, మరియు వాస్తవానికి, సాస్. కానీ సాస్ ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
-మీరు జార్డ్ సాస్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని మీ డిష్‌లో చేర్చే ముందు వేడి చేయండి. ఇది రుచులు కలిసి మెలిసి, మీ డిష్ రుచిని మరింత మెరుగ్గా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
-ఒక డిష్‌లో సాస్‌ను జోడించేటప్పుడు, కొద్దిగా ప్రారంభించి, అవసరమైతే మరిన్ని జోడించండి. మీరు ఎల్లప్పుడూ మరిన్ని జోడించవచ్చు, కానీ అది ఉన్న తర్వాత మీరు దాన్ని తీసివేయలేరు.
-మీరు మీ స్వంత సాస్‌ను తయారు చేస్తుంటే, విభిన్న రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడానికి బయపడకండి. రుచిని ఎలా మారుస్తుందో చూడటానికి కొత్త మసాలా లేదా మూలికలను జోడించి ప్రయత్నించండి.
-చివరిగా, కొత్త మరియు సృజనాత్మక మార్గాల్లో సాస్‌లను ఉపయోగించడానికి బయపడకండి. వాటిని మాంసాల కోసం మెరినేడ్‌గా, డిప్పింగ్ సాస్‌గా లేదా డెజర్ట్‌లకు టాపింగ్‌గా కూడా ఉపయోగించండి. అవకాశాలు అంతులేనివి!
నాలుగు సాస్ ఉపయోగాలు
అనేక రకాల సాస్‌లు ఉన్నాయి మరియు ఒక్కొక్కటి ఒక్కో విధంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇక్కడ అత్యంత ప్రసిద్ధ సాస్ రకాలు కొన్ని:
- డిప్పింగ్ సాస్: ఇది సాస్, చాలా తరచుగా చల్లగా ఉంటుంది, మీరు ఆహారాన్ని ముంచడానికి ఉపయోగిస్తారు
- marinade: ఇది మీరు వంట చేయడానికి ముందు మాంసాలు లేదా ఇతర ఆహారాలను రుచి చూసేందుకు ఉపయోగించే సాస్. ఒక మెరినేడ్ ఎక్కువగా ఒక పదార్ధాన్ని రుచి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు
- వంట సాస్: ఇది ఒక డిష్‌కు రుచి లేదా తేమను జోడించడానికి వంట చేసేటప్పుడు మీరు ఉపయోగించే సాస్
- ఫినిషింగ్ సాస్: ఇది మీరు వడ్డించే ముందు, వడ్డించే ముందు జోడించే సాస్. ఒక డిష్ మెరిసే లేదా మెరుస్తున్న రూపాన్ని అందించడానికి ఫినిషింగ్ సాస్ తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది
7 తల్లి సాస్‌లు
7 ప్రాథమిక రకాల సాస్‌లు ఉన్నాయి, వీటి నుండి చాలా ఇతర సాస్‌లు తీసుకోబడ్డాయి. అవి టొమాటో, వెలౌట్, బెచామెల్, మయోన్నైస్, బ్రౌన్ లేదా "ఎస్పాగ్నోల్", డెమి-గ్లేస్ మరియు హాలండైస్ సాస్.
కుమార్తె సాస్ 7 మదర్ సాస్‌లలో ఒకదాని నుండి తీసుకోబడింది. ప్రాథమిక సాస్‌లలో ఒకదానికి అదనపు రుచి మరియు మసాలా జోడించడం ద్వారా మీరు ప్రాథమిక సాస్ యొక్క "సంతానం" అయిన సాస్ లేదా కుమార్తె సాస్‌ను పొందుతారు.
అన్ని ఇతర సాస్‌ల నుండి తయారు చేయబడిన సాస్‌లలో ఇది ఒకటి కాబట్టి దీనిని మదర్ సాస్ అని పిలుస్తారు. ఇది ఏదైనా అదనంగా జోడించబడినప్పుడు కొత్త సాస్‌కు జన్మనిచ్చిన తల్లి లాంటిది, కానీ పోలిక కారణంగా మీరు ఇప్పటికీ ఆ మొదటి సాస్‌కు వారసత్వాన్ని కనుగొనవచ్చు.
5 లేదా 7 మదర్ సాస్‌లు ఉన్నాయా? ఇది గందరగోళంగా ఉంది…
5 ఫ్రెంచ్ మదర్ సాస్‌లు, టొమాటో, వెలౌట్, బెచామెల్, ఎస్పాగ్నోల్ మరియు హాలండైస్ సాస్ ఉన్నాయి. కానీ ఫ్రెంచ్ వంటకాలకు వెలుపల చూస్తే, కొన్ని జాబితాకు మరిన్ని మదర్ సాస్‌లను జోడించాయి: మయోన్నైస్ మరియు డెమి-గ్లేస్.
టొమాటో సాస్
రసాన్ని తీయడం లేదా పురీ చేయడం ద్వారా ప్రధానంగా టమోటాల నుండి తయారు చేసినట్లయితే, సాస్‌ను టమోటా సాస్‌గా పరిగణిస్తారు. ఇది సాధారణంగా ఒక మసాలాగా కాకుండా డిష్‌లో భాగంగా వడ్డిస్తే మాత్రమే టమోటా సాస్‌గా పరిగణించబడుతుంది.
అవి తరచుగా మాంసం మరియు కూరగాయల కోసం ఉపయోగిస్తారు మరియు మెక్సికన్ సల్సాస్ మరియు ఇటాలియన్ పాస్తా సాస్‌లకు తల్లి సాస్‌గా ఉపయోగపడతాయి.
వెలౌట్
వెలౌట్ అంటే ఫ్రెంచ్‌లో వెల్వెట్ అని అర్ధం మరియు లైట్ స్టాక్ అనే పదం పిండి మరియు వెన్నతో కలిపి ఒక రుచికరమైన సాస్ తయారు చేస్తారు. వెన్న లేదా క్రీమ్‌తో చేసిన ఏదైనా సాస్ వెలౌట్ యొక్క కుమార్తె సాస్.
బెకామెల్
బెచామెల్ సాంప్రదాయకంగా తెల్లటి రౌక్స్ మరియు పాలు నుండి కొద్దిగా మసాలాతో తయారు చేయబడుతుంది. దాని తేలికపాటి రుచి కారణంగా ఇది ఉప్పు మరియు జాజికాయ వంటి మసాలా యొక్క రుచులను బాగా తీసుకుంటుంది. ఫలితంగా సిల్కీ మరియు క్రీమీ సాస్ మీరు స్వంతంగా లేదా ఇతర సాస్‌లకు బేస్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
మయోన్నైస్
మయోన్నైస్ అనేది నూనె, గుడ్డు సొనలు, నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వంటి పుల్లని పదార్థం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడిన సాస్. ఇది శాండ్‌విచ్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం చల్లగా ఉపయోగించే మందపాటి, క్రీము సాస్‌గా మారుతుంది.
ఇది ఇతర సాస్‌లు, టార్టార్ మరియు రెమౌలేడ్‌లను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, అందుకే కొందరు దీనిని మదర్ సాస్ అని కూడా పిలుస్తారు.
ఎస్పాగ్నోల్
ఎస్పాగ్నోల్ అనేది బలమైన బేకన్ మరియు టొమాటో ఫ్లేవర్‌తో కూడిన ముదురు గోధుమ రంగు సాస్, ఇది ఆహారంలో నేరుగా ఉపయోగించడానికి చాలా బలంగా ఉంటుంది. అందుకే దీనిని తరచుగా వంట సాస్‌కు బేస్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఇది mirepoix, టమోటాలు మరియు రౌక్స్‌తో గోధుమ రంగు స్టాక్‌తో తయారు చేయబడింది.
డెమి-గ్లేస్
డెమి-గ్లేస్ అనేది బ్రౌన్ గ్లేజింగ్ సాస్, ఇది సాంప్రదాయకంగా ఒక భాగం ఎస్పాగ్నోల్ సాస్ మరియు ఒక భాగం బ్రౌన్ స్టాక్ కలపడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. ఇది ఇప్పుడు తరచుగా గొడ్డు మాంసం, చికెన్ లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును మందపాటి వరకు తగ్గించడం ద్వారా కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఇది తరచుగా ఇతర సాస్‌ల కోసం aa బేస్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది, అందుకే కొందరు దీనిని మదర్ సాస్ అని పిలుస్తారు.
ఇది సాస్‌ను తగ్గించేటప్పుడు కారామెలైజేషన్ నుండి కొంచెం తీపితో గొప్ప, మాంసపు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
హాలండైస్
గుడ్డు పచ్చసొన, కరిగించిన వెన్న, నిమ్మరసం మరియు తెలుపు లేదా కారపు మిరియాలు కలపడం ద్వారా హాలండైస్ తయారు చేస్తారు. ఇది రిచ్, వెన్నతో కూడిన సాస్‌గా మారుతుంది. దీనిని డచ్ సాస్ అని కూడా పిలుస్తారు (హాలండ్ అంటే వారు డచ్ మాట్లాడే నెదర్లాండ్స్), కానీ ఇది వెన్నకు ప్రసిద్ధి చెందిన చిన్న నార్మాండీ పట్టణం పేరు మీద సాస్ ఇసిగ్నీగా ఉద్భవించిందని భావిస్తున్నారు.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
