సీజనింగ్ అంటే ఏమిటి? వివిధ రకాలు మరియు వాటిని ఎప్పుడు ఉపయోగించాలో ఒక గైడ్
మసాలా అంటే ఏమిటి?
మసాలా అనేది ఉప్పు, మూలికలు లేదా జోడించే ప్రక్రియ సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఆహారం. ఈ పదం పాత ఫ్రెంచ్ "సీసోనర్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "ఉప్పు". అర్థం కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందింది.
ఆహారాన్ని సరిగ్గా సీజన్ చేయడం చాలా ముఖ్యం కాబట్టి అది చప్పగా లేదా రుచిగా ఉండదు. సరైన మసాలా వంటకాన్ని రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది, కాబట్టి దీన్ని ఎలా చేయాలో చూద్దాం.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
సీజనింగ్ అంటే నిజంగా అర్థం ఏమిటి?
మసాలా అనేది వంటలో ఉపయోగించే పదం, ఇది ఆహారం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి సహజ సువాసనలను జోడించే ప్రక్రియను సూచిస్తుంది. తయారుచేసే వంటకం మరియు ఉపయోగించే పదార్థాలను బట్టి ఇది వివిధ మార్గాల్లో చేయవచ్చు. వంట ప్రక్రియలో మసాలా జోడించవచ్చు లేదా డిష్ యొక్క రుచులను తీసుకురావడానికి ఫినిషింగ్ టచ్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
సీజనింగ్‌లో ఏమి చేర్చబడింది?
"మసాలా" అనే పదం సాధారణంగా డిష్ యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించే అనేక రకాల సాధారణ పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో ఇవి ఉండవచ్చు:
- ఉప్పు: వంటలో ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ మసాలాలలో ఒకటి, మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆహారాల సహజ రుచులను మెరుగుపరచడానికి ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు.
- మూలికలు: వంటలలో ఉపయోగించే సుగంధ మొక్కలు, తులసి, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటివి తరచుగా వంటకాలకు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఎండిన విత్తనాలు, వేర్లు మరియు మొక్కల ఇతర భాగాలు ఆహారానికి రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలలో మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు అల్లం ఉన్నాయి.
- సుగంధ కూరగాయలు: ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వంటి తాజా పదార్థాలను వంటలకు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
- మసాలా దినుసులు: మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర రుచుల మిశ్రమం వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ మసాలాలలో ఇటాలియన్ మసాలా, కాజున్ మసాలా మరియు కరివేపాకు ఉన్నాయి.
- నూనె: వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆహారాన్ని పాన్‌కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
- సాస్: ఒక డిష్‌కు రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగించే ద్రవ మిశ్రమం. సాధారణ సాస్‌లలో టొమాటో సాస్, సోయా సాస్ మరియు వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ ఉన్నాయి.
- నిమ్మకాయ: వంటకాలకు ఘాటైన రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు, నిమ్మకాయ అనేది చాలా వంటకాల్లో ఒక సాధారణ మసాలా.
- బే ఆకులు: రుచిని జోడించడానికి సూప్‌లు మరియు వంటలలో తరచుగా ఉపయోగించే ఒక ఘాటైన హెర్బ్.
మసాలా ఒక డిష్ యొక్క రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది
డిష్‌లో ఉపయోగించే మసాలా రకం దాని రుచిని బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మసాలా ఎంపికపై ఆధారపడి, ఇది చేయవచ్చు:
- మాంసం, కూరగాయలు మరియు ఇతర ఆహారాల సహజ రుచులను తీసుకురండి.
- కొత్త మరియు ఆసక్తికరమైన రుచులను జోడించడం ద్వారా డిష్ రుచిని మెరుగుపరచండి.
- కొత్త మరియు విభిన్నమైన రుచిని జోడించడం ద్వారా డిష్ యొక్క రుచిని మార్చండి.
- ఒక డిష్‌కు ఘాటైన లేదా కారంగా ఉండే రుచిని జోడించండి.
- కాలానుగుణ పదార్థాలను ఉపయోగించడం ద్వారా డిష్‌కు కాలానుగుణ టచ్ జోడించండి.
మసాలా ఎలా పొందబడుతుంది
ఉపయోగించిన మసాలా రకాన్ని బట్టి మసాలాను వివిధ మార్గాల్లో పొందవచ్చు. మసాలా పొందడానికి కొన్ని సాధారణ మార్గాలు:
- ఎండిన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఇవి చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో దొరుకుతాయి మరియు వీటిని తరచుగా చిన్న పాత్రలు లేదా ప్యాకెట్లలో విక్రయిస్తారు.
- తాజా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఇవి చాలా కిరాణా దుకాణాల ఉత్పత్తుల విభాగంలో కనిపిస్తాయి మరియు వంటకాలకు తాజా మరియు సుగంధ రుచిని జోడించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
- మసాలా మిశ్రమాలు: వీటిని చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు మరియు మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర రుచుల మిశ్రమం.
- హౌస్ మసాలాలు: ఇవి తరచుగా రెస్టారెంట్లలో ఉపయోగించబడతాయి మరియు ఆ రెస్టారెంట్‌కు ప్రత్యేకమైన మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర రుచుల మిశ్రమం.
- మీ స్వంత మసాలాను తయారు చేయడం: ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన మసాలా మిశ్రమాన్ని సృష్టించడానికి మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర రుచులను కలపడం ద్వారా చేయవచ్చు.
ఎందుకు మసాలా అనేది రుచికరమైన వంటకాలకు రహస్య పదార్ధం
మసాలా అనేది మీ డిష్‌లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం మాత్రమే కాదు. పదార్థాల రుచిని మార్చడం ద్వారా మీ ఆహారం యొక్క రుచిని తీవ్రతరం చేయడం. సరైన మొత్తంలో మసాలా దినుసులను జోడించడం వల్ల వంటకం రుచికరంగా మారుతుంది. మంచి చెఫ్‌ను గొప్ప వ్యక్తి నుండి వేరు చేసే ప్రధాన విషయం ఇది.
రుచుల వివాహం
మసాలా అనేది రుచిని జోడించడమే కాదు, రుచులను వివాహం చేసుకోవడం కూడా. మంచి మసాలా మిశ్రమం పదార్థాల సహజ రుచులను బయటకు తీసుకురాగలదు మరియు లోతైన, సువాసనగల రుచిని సృష్టిస్తుంది. ఉదాహరణకు, కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించడం వల్ల డిష్‌లోని ఇతర రుచులతో బాగా కలిసిపోయే టాంగీ యాసిడ్‌ని జోడించవచ్చు.
నెమ్మదిగా వంట మరియు మసాలా
మసాలా అనేది చివరలో వస్తువులను జోడించడం మాత్రమే కాదు. ఇది వంట యొక్క సరైన దశలో వస్తువులను జోడించడం గురించి కూడా. ఉదాహరణకు, మాంసాన్ని వండేటప్పుడు, ముందుగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం వల్ల మసాలా మాంసం అంతటా వ్యాపిస్తుంది. నిదానంగా వండిన వంటకాలు వివిధ సమయాల్లో మసాలా చేయడం వల్ల కూడా ప్రయోజనం పొందుతాయి, ఇది రుచులు సుదీర్ఘకాలం అభివృద్ధి చెందుతాయి.
ప్రాధాన్యతలు మరియు అదనపు
మసాలా అంటే కేవలం ఉప్పు మరియు మిరియాల మొత్తాన్ని జోడించడం మాత్రమే కాదు. మసాలా విషయానికి వస్తే వ్యక్తులు విభిన్న ప్రాధాన్యతలను కలిగి ఉంటారు మరియు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మసాలాను సర్దుబాటు చేయడం ముఖ్యం. ఎక్కువ మసాలాను జోడించకపోవడం కూడా ముఖ్యం, ఎందుకంటే అదనపు వంటకాన్ని నాశనం చేస్తుంది. మసాలా జోడించడం ఎప్పుడు ఆపాలో మంచి చెఫ్‌కి తెలుసు.
టేబుల్ మసాలా
మసాలా అనేది వంట సమయంలో జోడించిన వాటి గురించి మాత్రమే కాదు. ఇది టేబుల్ వద్ద జోడించబడిన వాటి గురించి కూడా. కొన్ని వంటకాలు తీపిగా పరిగణించబడతాయి మరియు రుచులను సమతుల్యం చేయడానికి కొంచెం అదనపు ఉప్పు అవసరం. ఇతరులకు కిక్ ఇవ్వడానికి కొంచెం అదనపు మిరియాలు అవసరం కావచ్చు. టేబుల్ మసాలా అనేది ఒక సాధారణ పద్ధతి మరియు ప్రజలు తమ అభిరుచికి అనుగుణంగా మసాలాను సర్దుబాటు చేసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
టైమింగ్ అనేది అంతా: మీ డిష్‌కు మసాలాను ఎప్పుడు జోడించాలి
మసాలా అనేది వంటలో కీలకమైన భాగం, ఇది వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు లేదా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. దీన్ని సరైన సమయంలో జోడించడం వల్ల రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు మరియు తీవ్రతరం చేయవచ్చు, అయితే దీన్ని చాలా త్వరగా లేదా చాలా ఆలస్యంగా జోడించడం వల్ల చప్పగా లేదా అధిక రుచిని పొందవచ్చు. మీ డిష్‌కు మసాలాను ఎప్పుడు జోడించాలో ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
మాంసం వండేటప్పుడు
- గొడ్డు మాంసం లేదా చేపల కోసం, తేమను బయటకు తీయడానికి మరియు మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ను అభివృద్ధి చేయడానికి వంట చేయడానికి ముందు వాటిని సీజన్ చేయడం ఉత్తమం.
- మాంసాన్ని క్యూరింగ్ చేయడానికి, మాంసాన్ని సంరక్షించడానికి మరియు రుచిని జోడించడానికి మసాలా సాధారణంగా పదార్థాలకు నేరుగా జోడించబడుతుంది.
- సాస్ తయారుచేసేటప్పుడు, రుచిని సర్దుబాటు చేయడానికి మరియు ఇతర పదార్ధాల రుచులను బయటకు తీసుకురావడానికి వంట చివరిలో మసాలాను జోడించడం సర్వసాధారణం.
సుగంధ ద్రవ్యాలతో పని చేస్తున్నప్పుడు
- సుగంధ ద్రవ్యాలు వాటి రుచులను గీయడానికి మరియు డిష్ కోసం ఒక ఆధారాన్ని సృష్టించడానికి వంట ప్రారంభంలో జోడించవచ్చు.
- అయినప్పటికీ, కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కాలక్రమేణా వాటి రుచిని కోల్పోతాయి, కాబట్టి వాటి రుచి ఇప్పటికీ ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి వంట చివరిలో వాటిని జోడించడం ఉత్తమం.
ఒక రెసిపీని అనుసరించినప్పుడు
- రెసిపీపై ఆధారపడి, వంట యొక్క వివిధ దశలలో మసాలా జోడించవచ్చు. ఉత్తమ రుచిని నిర్ధారించడానికి అందించిన గైడ్‌ను అనుసరించడం ముఖ్యం.
- కొన్ని వంటకాలు మసాలాను లేయర్‌లలో జోడించాలని పిలుస్తాయి, క్రమంగా రుచిని పెంచుతాయి.
కొత్త రుచులతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నప్పుడు
- కొత్త మసాలా లేదా మసాలాను ప్రయత్నించినప్పుడు, రుచిని సర్దుబాటు చేయడానికి తక్కువ మొత్తంతో ప్రారంభించి, క్రమంగా మరిన్ని జోడించడం ఉత్తమం.
- పదార్ధాల దృఢత్వాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే మృదువైన పదార్ధాలకు దృఢమైన వాటి కంటే తక్కువ మసాలా అవసరం కావచ్చు.
సీజనింగ్‌ల ప్రపంచాన్ని అన్వేషించడం
వంట మాంసం విషయానికి వస్తే, వంటకం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి మసాలా అనేది కీలకమైన దశ. మాంసం కోసం ఉపయోగించే కొన్ని సాధారణ మసాలాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు: మాంసం కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ప్రాథమిక మసాలా, ఉప్పు తేమను బయటకు తీస్తుంది మరియు రుచిని తీవ్రతరం చేస్తుంది, అయితే మిరియాలు సూక్ష్మమైన కిక్‌ను జోడిస్తుంది.
- నిమ్మరసం: మాంసాన్ని మృదువుగా చేసి, ఘాటైన రుచిని జోడించే సహజ ఆమ్లం.
- రుబ్బులు: మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని వంట చేయడానికి ముందు మాంసంపై రుద్దడం వల్ల మాంసాన్ని ధనిక రుచులు మరియు మృదువుగా చేస్తాయి.
- వెనిగర్లు: మాంసం యొక్క రుచులను పెంచడానికి మరియు దానిని క్యూరింగ్ మరియు సంరక్షించడం ద్వారా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
చేపల కోసం మసాలా దినుసులు
చేపలు ఒక సున్నితమైన ప్రోటీన్, దీనికి మసాలా విషయానికి వస్తే భిన్నమైన నియమాలు అవసరం. చేపలతో బాగా పనిచేసే కొన్ని మసాలా దినుసులు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- సిట్రస్: నిమ్మ, నిమ్మ మరియు నారింజ చేపల వంటకాలకు ప్రకాశవంతమైన మరియు రిఫ్రెష్ రుచిని జోడించవచ్చు.
- మూలికలు: మెంతులు, పార్స్లీ మరియు థైమ్ ప్రసిద్ధ మూలికలు, ఇవి చేపల రుచిని అధిగమించకుండా సూక్ష్మంగా సర్దుబాటు చేయగలవు.
- సాస్‌లు: టార్టార్ సాస్, సోయా సాస్ లేదా సాధారణ వెన్న మరియు నిమ్మకాయ సాస్ వంటి చేపల వంటకాలకు వివిధ రకాల సాస్‌లను జోడించవచ్చు.
ముగింపు
కాబట్టి, మసాలా అంటే రుచిని పెంచడానికి ఆహారానికి రుచిని జోడించడం. మీరు తయారుచేసే వంటకాన్ని బట్టి, అనేక రకాల పదార్థాలను ఉపయోగించి ఇది అనేక విధాలుగా చేయవచ్చు. మసాలా అనేది ఒక రహస్య పదార్ధం, ఇది రుచికరమైన వంటకం రుచిని మరింత మెరుగ్గా చేస్తుంది. కాబట్టి, మీ ఆహారాన్ని సీజన్ చేయడానికి బయపడకండి!
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
