6 ఉత్తమ Dashi ప్రత్యామ్నాయాలు...ఇప్పుడే నా ప్యాంట్రీలో #4 ఉన్నాయా?
ఈ రాత్రికి జపనీస్ వంట చేద్దాం, కానీ.....నా దగ్గర లేదు Dashi! ఏం చేయాలి?!
చింతించకండి, నేను మిమ్మల్ని కవర్ చేసాను. మీరు నిజంగా కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలతో ఇంట్లో దాశిని చేయవచ్చు, మరియు అది జపాన్లో లేదా విదేశాలలో ఎక్కడైనా కనిపించే అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రామాణికమైన దాశి రూపం.
మీరు బదులుగా ఈ 6 రహస్య ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకదాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు! లేదా మీకు ఇంకా అంతగా అనిపించకపోతే, కొన్నింటిని కొనండి నాకు ఇష్టమైన తక్షణ దాశి ఇప్పుడు ఇక్కడ ఉంది!
నేను పైన చెప్పినట్లుగా, మీరు కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలతో ఇంట్లోనే డాషిని తయారు చేసుకోవచ్చు (క్రింద ఉన్న రెసిపీని కనుగొనండి), మరియు ఇది మీరు తయారు చేయగల అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రామాణికమైన డాషి.
కానీ మీరు శాఖాహారులు అయితే, మీరు కోరుకోకపోవచ్చు. లేదా సరైన పదార్థాలను పొందడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు చేయలేకపోవచ్చు.
ఈ వీడియోలో, మీరు ఉపయోగించగల ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాలను నేను చూస్తున్నాను. మీరు ఉపయోగించగల వస్తువుల రకాలపై మీకు చాలా విజువల్స్ లభిస్తాయి కాబట్టి, దీన్ని చూడటానికి ఇది ఖచ్చితంగా విలువైన సమయం. లేదా మీరు మీ ఇష్టమైన వాటిలో కొన్నింటిని పొందాలనుకుంటే మీరు చదవవచ్చు!
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్లో మేము కవర్ చేస్తాము:
మంచి దాశి ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటి?
ఇక్కడ విషయం ఏమిటంటే: అనేక జపనీస్ వంటకాలలో డాషి ఒక కీలకమైన పదార్ధం ఎందుకంటే ఇది జపనీస్ ఆహారంలో ప్రధానమైనది. కాబట్టి, ప్రత్యామ్నాయాల కోసం వెతుకుతున్నప్పుడు మీకు బోనిటో ఫ్లేక్స్తో కూడిన వస్తువులు అవసరం కొమ్ము వాటిలో దాశి రుచులు
Dashi umamiని అందజేస్తుంది మరియు కొంబు (సముద్రపు పాచి) మరియు katsuobushi (పులియబెట్టిన చేప) నుండి తయారు చేయబడింది, కాబట్టి మీరు umamiని కూడా బట్వాడా చేయగల ప్రత్యామ్నాయం కావాలి.
చికెన్ లేదా వైట్ ఫిష్ ఉడకబెట్టిన పులుసు చేయవచ్చు, కానీ ఒక గొప్ప శాకాహారి ప్రత్యామ్నాయం katsuobushi ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది శైటెక్ పుట్టగొడుగులు, మరొక ఉమామి-రిచ్ జపనీస్ పదార్ధం, మరియు కొంబు ఉంచండి.
నువ్వు చేయగలవు ఆసియా కిరాణా దుకాణాల్లో చాలా ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనండి కాకపోతే, మొదటి నుండి డాషిని తయారు చేయడం చాలా సరళంగా ఉంటుంది.
చాలా మంది ప్రిజర్వేటివ్లు మరియు అనారోగ్యకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉండే పౌడర్ డాషి మరియు ఇలాంటి ప్రత్యామ్నాయాలను కొంతమంది ఇష్టపడరని నాకు తెలుసు.
6 ఉత్తమ డాషి ప్రత్యామ్నాయాలు
సరే, డాషి అంటే ఏమిటో మరియు దానిని మీరే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మాకు తెలుసు. డాషి స్టాక్ను తయారు చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే లేదా పదార్థాలకు ప్రాప్యత లేకపోతే ఏమి చేయాలి?
మీరు జపాన్లో లేదా ఆసియాలో నివసించనప్పుడు, ఇన్స్టంట్ డాషి, లేదా కెల్ప్ లేదా పులియబెట్టిన స్కిప్జాక్ షేవింగ్లను విక్రయించే ఆసియా (లేదా మరింత ఖచ్చితంగా, జపనీస్) స్టోర్లు చాలా లేవని తెలుసుకోవడం కొంత చికాకు కలిగిస్తుంది. ఆ విషయం కోసం జీవరాశి.
మీరు జపనీస్ ఆహారాల అభిమాని అయితే మిసో సూప్, కట్సు డాన్, సుకియాకిలేదా ఓయకోడాన్, అప్పుడు మీరు మీకు ఇష్టమైన జపనీస్ భోజనాన్ని వండలేరు కాబట్టి ఇది మిమ్మల్ని ఆపివేయవచ్చు.
మీరు ఆన్లైన్లో తక్షణ దాశిని ఆర్డర్ చేయవచ్చు అయినప్పటికీ, అది రావడానికి కొన్ని రోజులు పట్టవచ్చు.
అయినప్పటికీ, మీ భవిష్యత్ జపనీస్ రుచికరమైన వంటకాల కోసం అల్మారాలో వీలైనంత ఎక్కువ డాషిని నిల్వ చేయడానికి ఇది మంచి మార్గం, ఎందుకంటే మీరు వాటిని చాలా వాటిలో ఉపయోగించవచ్చు!
ఈ సమయంలో చింతించకండి, ఎందుకంటే దాశి ఉడకబెట్టిన పులుసుకు వాస్తవానికి ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి మరియు దాశి వేరియంట్లు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రయత్నించడానికి మీకు సరైన సమయం!
ఈ ప్రత్యామ్నాయాలను మొదటిసారి ప్రయత్నించినప్పుడు ఇది మీకు నచ్చకపోవచ్చు, ప్రత్యేకించి మీరు సాధారణ డాషి రుచికి అలవాటు పడినందున. కానీ కాలక్రమేణా, విభిన్న రుచులు తమలో తాము కూడా మంచివని మీరు కనుగొంటారు.
ప్రత్యేకంగా ఉమామి (గ్లూటామిక్ యాసిడ్లు)కు ట్యూన్ చేయబడిన రుచి గ్రాహకాల ద్వారా ప్రత్యామ్నాయాలు తీసుకోబడకపోయినా, అవి ఇప్పటికీ తదుపరి ఉత్తమమైనవి మరియు మీరు అంటుకునే ప్రయత్నం చేస్తున్నప్పుడు ఈ ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకదానిని ఉపయోగించడానికి కూడా ఇష్టపడవచ్చు. శాకాహారి ఆహారం.
Dashiకి 6 ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి!
1. డాషిలో తెల్ల మాంసం చేపలు
ద్వారా వెళుతోంది జపనీస్ సంప్రదాయం, వాషోకు (wash 食) లేదా జపనీస్ వంట, వారు వాస్తవానికి దాషిని చేపలు లేదా సీఫుడ్ రసంతో తయారు చేయాలని భావించారు.
మీరు డాషి రీప్లేస్మెంట్ చేయబోతున్నట్లయితే, టైల్ ఫిష్, బాస్, హాలిబట్, స్నాపర్ మరియు కాడ్ వంటి తేలికపాటి, నూనె లేని, వైట్ మీట్ ఫిష్ అవసరం.
ట్యూనా లేదా మాకేరెల్ను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఈ రకమైన చేపలు బలమైన చేపల రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు సిద్ధం చేస్తున్న వంటకం యొక్క మొత్తం రుచిని ప్రభావితం చేయవచ్చు.
Dashi కేవలం ఒక ఫ్లేవర్ ఏజెంట్ అని గమనించండి మరియు అది భోజనానికి పరిపూర్ణ రుచిని అందించినప్పటికీ, అది ప్రధాన రుచిని ఏ విధంగానూ అధిగమించదు.
ప్రారంభించడానికి, మీరు తల మరియు ఎముకలు (మీకు కొన్ని పౌండ్ల మాంసం కూడా అవసరం కావచ్చు) వంటి వ్యక్తులు సాధారణంగా తినని చేపల భాగాలను పొందవలసి ఉంటుంది.
ఈ మాంసం ముక్కలు వాస్తవానికి చేపల మార్కెట్లో ఉచితం, కాబట్టి మీరు ఈ పర్యటనలో డబ్బు ఖర్చు చేయాల్సిన అవసరం లేదు.
మీకు అవసరమైన భాగాలను మీరు పొందిన తర్వాత, వాటిని బాగా కడగాలి మరియు వాటిపై రక్తం యొక్క జాడలు ఉండకుండా చూసుకోండి, ఎందుకంటే అవి ఉడకబెట్టిన పులుసును చేదు రసంగా మారుస్తాయి.
ఫ్యూమెట్ అంటే మీరు ఫిష్ స్టాక్ అని పిలుస్తారు. అత్యంత ప్రాథమిక స్థాయిలో, ఇది దాషితో పోల్చవచ్చు, ఎందుకంటే మత్స్య రుచి దానిలో లోతుగా పాతుకుపోయింది.
వైట్ మీట్ ఫిష్తో డాషి స్టాక్ ప్రత్యామ్నాయ వంటకం ఇక్కడ ఉంది:
తెల్ల మాంసం చేపలతో దాశి స్టాక్ ప్రత్యామ్నాయ వంటకం
సామగ్రి
- వంట చేసే కుండ
- skillet
కావలసినవి
- 8 quarts నీటి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
- 1 స్పూన్ tarragon
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ పార్స్లీ
- 1 స్పూన్ ఫెన్నెల్
- 1/2 కప్ ఆకుకూరల మెత్తగా తరిగిన
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి మృదు
- 1/4 కప్ లీక్
- 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ
- 4 బే ఆకులు
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 3 1 / 2 ఔన్సు హాలిబట్ లేదా బాస్ వంటి తెల్ల మాంసం చేప
- 2 టేబుల్ స్పూన్ సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 1 స్పూన్ mirin
సూచనలను
- కూరగాయల నూనెను స్కిల్లెట్లో ముందుగా వేడి చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అవి టార్రాగన్, పార్స్లీ, ఫెన్నెల్, సెలెరీ, వెల్లుల్లి, లీక్స్ మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. కూరగాయలను చాలా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, బే ఆకులను స్ట్రింగ్లో కట్టండి.
- మిక్స్లో వైట్ మీట్ ఫిష్ స్క్రాప్లను వేసి చుట్టూ కలపండి.
- స్టవ్ ఆన్ చేసి, అందులో 7 - 8 క్వార్టర్ల నీటిని పోయాలి, తరువాత అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలకు 1/2 కప్పు వైట్ వైన్ జోడించండి. వైన్ లేదా నీరు స్కిల్లెట్లో నింపబడిందని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అది దాదాపు చేపల స్క్రాప్లను కప్పి, 1 - 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పూర్తయిన తర్వాత, మీరు ఇంతకు ముందు ఉడకబెట్టిన 8 క్వార్ట్స్ నీటిలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేపల స్క్రాప్లను పోసి, 1 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. సోయా సాస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు 1 స్పూన్ మిరిన్. ఇది 1 గంట పాటు ఉడకనివ్వండి.
- మీరు దానిని ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టిన తర్వాత, దాషికి బదులుగా చేపల పులుసు సిద్ధంగా ఉండాలి.
- మిక్స్ను వడకట్టి, గాజు పాత్రలో వేసి, ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. మీరు దీన్ని ఉపయోగించే ముందు ఒక నెల వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
కనిపెట్టండి ఫిష్ స్టాక్ మరియు ఫిష్ స్టాక్ ప్రత్యామ్నాయాల గురించి ఇక్కడ మరింత
2. షెల్ఫిష్ డాషి భర్తీ
ఈ డాషి ప్రత్యామ్నాయ వంటకం కోసం, మీరు ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది షెల్ఫిష్ చేపలకు బదులుగా స్క్రాప్లు. కానీ రొయ్యలు మరియు రొయ్యలు షెల్ఫిష్ కంటే ఈ రకమైన డాషికి మంచి రుచిని సృష్టిస్తాయి, కాబట్టి మీరు రొయ్యలకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యతనివ్వవచ్చు.
షెల్ఫిష్ స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలి:
- మీ సుగంధాలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయాలి. వీటిలో 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, 3 సెలెరీ కాండాలు, 2 కప్పుల క్యారెట్లు మరియు 2 కప్పుల ఉల్లిపాయలు ఉన్నాయి.
- స్టవ్ ఆన్ చేసి, పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ను వేడి చేయండి. సుగంధ ద్రవ్యాలను (వెల్లుల్లి మినహా) 1 lb ముడి పెద్ద రొయ్యల స్క్రాప్లతో కలిపి వేయించాలి. 15 నిమిషాలు లేదా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు వెల్లుల్లిని వేసి, మొత్తం మిశ్రమాన్ని మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
- తర్వాత 1 మరియు 1/2 క్వార్ట్స్ నీరు, 1/2 కప్పు వైట్ వైన్, 1/3 కప్పు టొమాటో పేస్ట్, 1 మరియు ½ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా గ్రౌన్దేడ్), 1 టేబుల్ స్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు మరియు 10 రెమ్మలను జోడించండి. తాజా థైమ్ (కాండం తొలగించబడలేదు).
- వంటకాన్ని ఉడకబెట్టడానికి మరియు ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవడానికి అనుమతించండి.
- ఉడికిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రెసిపీని మీడియం-సైజ్ గిన్నెలో పోయాలి, మీరు ప్రతిదీ జల్లెడ గుండా వెళతారు. దాని నుండి తయారైన రసం/పులుసును మాత్రమే తీసి, మిగిలిన వాటిని విస్మరించండి.
- మీరు ఇప్పుడు ఖచ్చితమైన షెల్ఫిష్/రొయ్యల దాశీ రసం చేసారు. మీ ఫ్రిజ్లో భద్రపరుచుకోండి మరియు భవిష్యత్తులో దాశి అవసరమయ్యే ఏదైనా వంటకం కోసం పొదుపుగా ఉపయోగించండి.
3. వెజిటబుల్ వేగన్ డాషి రెసిపీ
మీరు శాకాహారి అయితే లేదా మీరు శాకాహారి ఆహారంలో ఉన్న వ్యక్తుల కోసం వంట చేయాలనుకుంటే, కూరగాయల సముద్రపు పాచి మరియు పుట్టగొడుగులు (కొంబు మరియు షిటాకే) దాశి ప్రత్యామ్నాయం ప్రయత్నించడానికి గొప్ప ఎంపిక.
వేగన్ దాశి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా తయారు చేయాలి:
- ఈ రెసిపీ కోసం ఎండిన పుట్టగొడుగులు మరియు సముద్రపు పాచిని ఉపయోగించండి మరియు కొంబు ప్యాక్లోని సూచనలను అనుసరించండి.
- శుభ్రమైన ఖాళీ కుండను పొందండి, దానిలో 4 కప్పుల నీరు పోయాలి, ఆపై సముద్రపు పాచిని సుమారు 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి (ఇంకా స్టవ్ ఆన్ చేయవద్దు).
- ఒక చెంచా ఉపయోగించి నీటి రుచిని తనిఖీ చేయండి (సీవీడ్ నీటిని ఒక రకమైన టీగా మార్చాలి) మరియు సముద్రపు పాచి కాస్త జారేలా అనిపిస్తుందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- మీరు కొంబును 30 నిమిషాలు నానబెట్టిన తర్వాత, స్టవ్ ఆన్ చేసి, అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- మీరు మిక్స్లో 4 కప్పుల నీటిని మాత్రమే ఉంచినందున, నీరు చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతుందో లేదో తనిఖీ చేసి, కావలసిన మొత్తంలో ఉడకబెట్టిన పులుసు పొందడానికి దాన్ని తిరిగి నింపండి.
- మష్రూమ్ స్టాక్ విషయానికొస్తే, మీరు సీవీడ్తో చేసిన పనిని చేయండి మరియు దానిని 4 కప్పుల నీటిలో సుమారు 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- ఈ సమయంలో, మీరు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు. బలమైన ఉమామి రుచిని పొందడానికి వాటిని చిటికెడు చేయండి (పుట్టగొడుగులు తగినంత మెత్తగా ఉన్నాయని మీకు అనిపిస్తే, ఆ సమయంలో అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి).
- పుట్టగొడుగులను తీసివేయండి మరియు చివరకు, మీరు బలమైన శాకాహారి దాశి ఉమామి రుచి కోసం 2 ద్రవాలను కలిపి జోడించవచ్చు.
అయితే, కొంబూ వలె కాకుండా, మీరు పుట్టగొడుగులను విసిరే ముందు 10 సార్లు పునర్వినియోగించవచ్చు! కాబట్టి మీరు పుట్టగొడుగుల దాషి ప్రత్యామ్నాయాన్ని చాలా చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
ఇప్పుడు, మీరు ప్రతిచోటా షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను పొందలేరు. కానీ అదృష్టవశాత్తూ, అమెజాన్ వీటిని రవాణా చేస్తుంది ఎండిన షిటేక్ పుట్టగొడుగులు కాబట్టి మీరు మీ స్టాక్లో ఉన్న వాటిని ఉపయోగించవచ్చు:
ఎండబెట్టిన డైకాన్ మరియు ఎండబెట్టిన క్యారెట్ తొక్కల నుండి డాషి చేయడానికి కూడా మంచి ఇతర కూరగాయలు. ఈ కూరగాయలలో బేసల్ ఉమామి (ఉచిత గ్లుటామేట్) ఉంటుంది, ఇది మంచి డాషి ప్రత్యామ్నాయం.
మీరు ఒక డాషి ప్రత్యామ్నాయం చేయడానికి ఇతర కూరగాయలు మరియు మూలికలతో మరింత ప్రయోగాలు చేయాలనుకుంటే, సందర్శించండి ఉమామి సమాచార కేంద్రం మరిన్ని వివరాల కోసం.
4. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు dashi ప్రత్యామ్నాయం
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడం చాలా సులభం చికెన్ మాంసం విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది మరియు దానిని తయారు చేయడానికి అవసరమైన అన్ని ఇతర పదార్థాలు చాలా అందుబాటులో ఉన్నాయి!
మీరు బహుశా ప్రస్తుతం మీ చిన్నగదిలో ఒక బౌలియన్ క్యూబ్ పడి ఉండవచ్చు!
చికెన్ దాశి స్టాక్ ఎలా తయారు చేయాలి:
కావలసినవి:
- 1 3-lb చికెన్, లేదా రెక్కలు మరియు వీపు వంటి భాగాలను ఉపయోగించండి
- 4 కాడలు సెలెరీ (ఆకులతో), కత్తిరించి 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి
- 4 మీడియం క్యారెట్లు, ఒలిచి 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్డ్
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన
- 1 చిన్న బంచ్ తాజా పార్స్లీ, కడుగుతారు
- 6 కొమ్మలు తాజా థైమ్, లేదా టీస్పూన్ ఎండినవి
- 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు, లేదా రుచికి
- 4 క్వార్ట్స్ చల్లటి నీరు
వంట సూచనలు:
- మీడియం-అధిక వేడికి స్టవ్ ఆన్ చేయండి. దానిపై పెద్ద వంట కుండను అమర్చండి మరియు దానిలో అన్ని సుగంధ పదార్థాలను ఉంచండి (4 క్వార్ట్స్ చల్లని నీరు, ఉప్పు, థైమ్, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు చికెన్). సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను మధ్యస్థంగా తగ్గించండి, మూతతో కప్పండి మరియు చికెన్ విడిపోయే వరకు 2 గంటలు ఉడకబెట్టండి. ఉపరితలం నుండి నురుగును నిర్మించేటప్పుడు దానిని తొలగించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును పెద్ద జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ద్వారా పెద్ద గిన్నెలోకి వడకట్టండి. చల్లారిన తర్వాత, ఒక పెద్ద జల్లెడ తీసుకొని రసాన్ని పెద్ద గిన్నెలోకి వడకట్టండి. ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మొత్తాన్ని పొందడానికి మిశ్రమాన్ని వీలైనంత వరకు నొక్కండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును 4 పింట్ గాజు పాత్రలలో పోసి, వాటిని మూతలతో కప్పి, రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోండి. ఇప్పుడు మీకు అవసరమైన మీ భవిష్యత్ వంటకాలన్నింటి కోసం ఉపయోగించడానికి రిజర్వ్లలో చాలా చికెన్ డాషి స్టాక్ ఉంటుంది.
5. పొడి లేదా క్యూబ్డ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు dashi ప్రత్యామ్నాయం
క్యూబ్డ్ మరియు పౌడర్డ్ బ్రోత్లు డాషి స్టాక్ను తయారు చేయడానికి చాలా సులభమైన మార్గం మరియు మీరు చికెన్, ఫిష్ లేదా రొయ్యల రుచులను ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు పంది మాంసం లేదా బీఫ్ క్యూబ్ లేదా పౌడర్ పులుసును ఉపయోగించకూడదు, ఎందుకంటే అవి మీ వంటకం యొక్క రుచిని పెంచవు. కానీ బదులుగా, దానిని అధిగమించండి.
ఉప్పు, మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, హైడ్రోలైజ్డ్ సోయా/మొక్కజొన్న/గోధుమ గ్లూటెన్ ప్రోటీన్, హైడ్రోజనేటెడ్ కాటన్ సీడ్ ఆయిల్, గొడ్డు మాంసం కొవ్వు మరియు ఇంకా చాలా బీఫ్ బ్రోత్ క్యూబ్లో కొన్ని పదార్థాలు.
చాలా ఎక్కువ గొడ్డు మాంసం కొవ్వు మరియు MSG (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్) ఉడకబెట్టిన పులుసు క్యూబ్కు బలమైన రుచిని ఇస్తుంది, అయితే తాజా ఆవు మాంసం నుండి సేకరించిన సహజమైన గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇప్పటికీ అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
కాబట్టి వాటిని మరియు పంది మాంసం రుచిగల ఘనాల నుండి పూర్తిగా దూరంగా ఉండటం ఉత్తమం.
6. మెంట్సుయు ఉడకబెట్టిన పులుసు
మీరు ఇప్పటికే డాషిని కలిగి ఉన్న మసాలా కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు ప్రయత్నించవచ్చు మెంట్సుయు (ఇది జపాన్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది). ఇది చాలా రుచులతో కూడిన ద్రవ సూప్ బేస్ లేదా మసాలా.
డాషికి ఇది మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావడానికి కారణం, వాస్తవానికి ఇందులో చాలా డాషి స్టాక్లు ఉన్నాయి. ఇది చిన్న పరిమాణంలో దాషి, మిరిన్, సోయా సాస్, చక్కెరతో పాటు కొన్ని ఇతర రకాల మసాలాలను కలపడం ద్వారా తయారు చేయబడింది.
మెంట్సుయును తయారు చేయడానికి వారు ఉపయోగించే డాషిలో కొంబు మరియు కట్సువోబుషి కూడా ఉంటాయి.
మెంట్సుయు అంటే నూడిల్ సూప్ మరియు పేరు ఇది ప్రసిద్ధ బేస్ మసాలా అని సూచిస్తుంది చాలా జపనీస్ నూడిల్ సూప్లు సోబా, ఉడాన్, కొంతమంది మరియు కొంతమంది దీనిని రామెన్ సూప్లో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఇతర ఉపయోగాలు కూడా ఉన్నాయి మరియు మీరు దీన్ని అన్ని రకాల సూప్లు లేదా ఉడకబెట్టిన వంటకాలు మరియు మాంసపు వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు. చాలా సందర్భాలలో, డాషి పౌడర్ లేదా డాషి స్టాక్ అవసరమయ్యే వంటకాలు మెంట్స్యుతో కూడా బాగా పని చేస్తాయి.
కానీ, మొత్తం అభిప్రాయం ఏమిటంటే ఇది సోయా-సాస్ ఆధారిత సూప్లతో బాగా జత చేస్తుంది మరియు మిసోతో అంతగా ఉండదు.
మీ Dashi ప్రత్యామ్నాయంగా mentsuyuని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు దానితో పాటు అనేక ఇతర మసాలా దినుసులను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే పుష్కలంగా మసాలా రుచులను కలిగి ఉంది మరియు ఆహారం అధికమైన mentsuyu రుచిని కలిగి ఉండకూడదని మీరు కోరుకోరు.
mentsuyu ఇంకా దేనికి ఉపయోగించబడుతుంది అని ఆలోచిస్తున్నారా? రిఫ్రెష్ అనుభవం కోసం ఈ సరళమైన కానీ ఉత్తేజకరమైన జారు సోబా రెసిపీని ప్రయత్నించండి
డాషిలో బోనిటో ఫ్లేక్స్కి నేను ప్రత్యామ్నాయం ఏమి ఇవ్వగలను?
బోనిటో రుచిని పొందడానికి, మీరు వాటిని కొన్ని షెల్ఫిష్లతో భర్తీ చేయవచ్చు, ప్రాధాన్యంగా రొయ్యలు లేదా రొయ్యలు. మీ వంటకానికి ఉమామిని జోడించడానికి శాకాహారి ఎంపిక షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు కావచ్చు.
జపనీస్ వంటకాలను ఆస్వాదించండి, మీకు దాశి స్టాక్ అయిపోయినప్పటికీ
జపనీస్ వంట చాలా డాషి స్టాక్ను ఉపయోగిస్తుందనేది నిజం. అయితే అది అయిపోయినంత మాత్రాన అది లేకుండా పోవలసిందే!
ఈ సులభ ప్రత్యామ్నాయాలతో, వంటకాల ప్రామాణికతను ఎక్కువగా కోల్పోకుండా, మీరు కొన్ని జపనీస్ ఆహారాన్ని కొట్టగలరు.
మీరు అనుకరించాలనుకుంటున్న రుచులను గుర్తుంచుకోండి: ఎండిన కెల్ప్ (కొంబు), కట్సువోబుషి (బోనిటో ఫ్లేక్స్), మరియు శాకాహారులకు, మీరు షిటాకే డాషి యొక్క పుట్టగొడుగుల రుచిని కోరుకుంటారు.
ఇంకా చదవండి: సాంప్రదాయ జపనీస్ రోబాటా గ్రిల్లింగ్
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.