Washoku: Ин дар таомҳои Ҷопон чӣ маъно дорад?

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 3 декабри соли 2022 навсозӣ шудааст

Вашоку калимаи ҷопонӣ аст, ки маънояш “пухтупази ҷопонӣ” аст. Аммо ин чӣ маъно дорад?

Ин на танҳо ғизо, балки тамоми таҷрибаест, ки вашокуро аз дигар намудҳои таомҳо фарқ мекунад. Калимаи "wa", ки маънояш "ҳамоҳангӣ" ё "сулҳ" ва "shoku", яъне "хӯрок"-ро дар бар мегирад. Ҳамин тавр, калимаи "washoku" маънои "таоми ҷопонӣ, ки сулҳ ва ҳамоҳангӣ меорад" аст.

Дар ин мақола ман маънои вашоку, аҳамияти фарҳангии он ва чӣ гуна фарқияти онро аз дигар намудҳои таомҳоро меомӯзам.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Умами чист?

Таъми болаззат

Оё шумо ягон бор чизеро чашидаед, ки ин қадар хуб буд, шумо ангушти худро наметавонистаед, ки он чӣ ин қадар болаззат кардааст? Хуб, ин қудрати умами аст! Umami яке аз панҷ таъми асосӣ аст,, ва он ҷузъи асосии washhoku аст, ё Таомҳои ҷопонӣ. Он соли 1908 аз ҷониби профессор Кикунае Икеда кашф шуда буд ва аз он вақт инҷониб он навдаи таъми таъми худро ҷолиб мекунад.

Чӣ Умамиро ин қадар махсус месозад?

Умами маҷмӯи аминокислотаҳо, нуклеотидҳо ва минералҳо ба монанди натрий ва калий мебошад. Он инчунин дар хӯрокҳое пайдо мешавад, ки пухта ё фермент карда шудаанд, ба монанди чошнии соя ё панир. Дар washhoku, умами аксар вақт дар компонентҳои оддӣ ба монанди занбурўғи хушкшудаи шиитак пайдо мешавад, ки одатан дар шўрбоҳо истифода мешаванд. Даши ё шўрборо одатан аз алафҳои баҳрии конбу, ки бо L-глутамат печонида шудааст ва донаҳои хушкшудаи бонито ё катсуобуши, инчунин сардинаҳои хушк ё нибошӣ тайёр мекунанд.

Умамиро бичашед

Омодаед, ки умамиро таҷриба кунед? Washoku роҳи беҳтаринест барои пур кардани ин маззаи болаззат. Танҳо бо чанд компонент, шумо метавонед хӯроки пур аз умами тайёр кунед. Пас, пеш равед ва аз таъми болаззат лаззат баред!

Таҷлили маззаҳои чор фасли сол бо Washoku

Санъати таомҳои Ҷопон

Вашоку як таомҳои суннатии Ҷопон аст, ки маззаҳои чаҳор фаслро таҷлил мекунад: тобистон, тирамоҳ, зимистон ва баҳор. Ин як намуди санъатест, ки беҳтарин компонентҳоро барои ҳар мавсим ба назар мегирад ва мувофиқан менюро тағир медиҳад. Пас, новобаста аз он, ки кадом фасли сол аст, шумо метавонед як чизи тару тоза ва болаззатро интизор шавед!

Як маззаи фаслхои сол

Вақте ки сухан дар бораи Washoku меравад, ҳар мавсим дорои ихтисосҳои худро дорад. Масалан, дар Ҷопон зимистон вақти мандаринҳо ва тобистон барои бодиринги бодиринг аст. Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи таҷрибаи беназири пухтупаз бошед, Washoku роҳи рафтан аст!

Як ид барои ҳама фаслҳо

Washoku як роҳи олии таҷриба кардани маззаҳои чор фасли сол аст. Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи як табақ тобистонаи сабук ё хӯроки болаззати зимистон ҳастед, Washoku чизе барои ҳама дорад. Пас, чаро онро санҷед ва бубинед, ки чор фасли сол чӣ пешниҳод мекунад?

Таомҳои анъанавии Ҷопонро бичашед

Washoku чист?

Washoku як таомҳои анъанавии ҷопонӣ аст, ки бо маззаҳои беназир ва вариантҳои мавсимии худ машҳур аст. Ин як роҳи олии омӯхтани фаровонии хӯрокҳои лазизест, ки Ҷопон пешкаш мекунад!

Зарфҳои маъмул

Инҳоянд баъзе аз маъмултарин таомҳое, ки шумо метавонед дар Ҷопон пайдо кунед:

• Агедаши дофу (揚げ出し豆腐): тофуи абрешими чуқур бирёншуда дар шўрбои гарм хизмат карда мешавад.
• Гюдон (牛丼): косаи биринҷ бо гӯшти гов ва пиёз пухта.
• Кимпира гобо (きんぴらごぼう): сабзӣ бирёншуда ва решаи лӯбиё дар равғани кунҷид ва чошнии соя.
• Nikujyaga (肉じゃが): гӯшти гов бо картошка, сабзӣ ва пиёз.
• Оден (おでん): пирожни моҳӣ, тухм, шалғамчаи дайкон, конняку (こんにゃく) ва компонентҳои гуногуни пухташуда.
• Оякодон (親子丼): косаи биринҷ бо мурғ ва тухм.
• Тенпура (天ぷら): сабзавоти чуқур бирёншуда ё маҳсулоти баҳрӣ дар хамири сабук.
• Тонҷиру (豚汁): шӯрбо дар асоси мисо бо гӯшти хук ва сабзавот.
• Тонкатсу (豚カツ): котлети нонпазии амиқи гӯшти хук.
• Шабу-шабу (しゃぶしゃぶ): деги гарм бо гӯшти тунук буридашуда, сабзавот, тофу, ки дар шўрбо пухта ва сипас дар чошнии соя ё кунҷит тар карда мешавад.
• Соба (蕎麦): угро гречиха, хунук ё гарм бо иловаҳои гуногуни ихтиёрӣ хизмат мекунанд.
• Сукияки (すき焼き): гӯшт ва сабзавоти тунук буридашуда дар шўрбои ширин пухта, дар тухми хом тар карда мешавад.
• Якитори (焼き鳥): шӯрбоҳои мурғи барбекю.

Лаззатро таҷриба кунед

Агар шумо хоҳед, ки лаззати таомҳои анъанавии Ҷопонро эҳсос кунед, пас шумо ба ҷои лозима омадаед! Аз тофуи абрешимии чуқур бирёншуда то шишки мурғҳои барбекю, барои ҳама чизе ҳаст. Ва агар шумо хоҳед, ки онро ба сатҳи дигар бардоред ва худатон тайёр кардани ин хӯрокҳоро омӯзед, дарсҳои зиёди пухтупаз мавҷуданд, ки ба шумо дар оғоз кардан кӯмак мерасонанд. Пас шумо чиро интизоред? Барои омӯхтани лазизоти таомҳои анъанавии Ҷопон омода шавед!

Истеъмоли муҳими пантри Ҷопон

Дар Асосҳо

Агар шумо хоҳед, ки бозии пухтупази ҷопонии худро дуруст ба даст оред, ба шумо лозим меояд, ки баъзе маҳсулоти муҳими анборро захира кунед. Дар ин ҷо як рӯйхати зуди асосҳоест, ки ба шумо барои оғоз кардан лозим аст:

• Саке, ё нихоншу (日本酒): Акаи "шароби биринҷ", ин барои ҳама таомҳои ҷопонӣ ҳатмист.
• Мирин (味醂): Ин шароби биринҷи ширин барои илова кардани ламси ширинӣ ба хӯрокҳои шумо бузург аст.
• Сиркои биринҷ, ё су (酢): Ин роҳи беҳтаринест барои илова кардани каме мазза ба дорухатҳои шумо.
• Локаҳои бонито ё катсуобуши: Ин донаҳои моҳии хушк як ҷузъи калидӣ дар бисёре аз хӯрокҳои ҷопонӣ мебошанд.
• Конбу (昆布): Ин навъи алафҳои баҳрӣ барои тайёр кардани даши, як навъи шўрбои ҷопонӣ муҳим аст.

Қисми шавқовар

Пас аз он ки шумо ошхонаи худро бо чизҳои асосӣ таъмин кардед, вақти он расидааст, ки каме вақтхушӣ карданро оғоз кунед. Шумо метавонед ин компонентҳоро омехта ва мувофиқ созед, то таомҳои гуногуни болаззати ҷопонӣ созед. Илова бар ин, шумо ҳамеша метавонед ба баъзе сабзавотҳои мавсимӣ ва гӯшт / моҳӣ илова кунед, то дастурҳои худро боз ҳам ҷолибтар гардонед. Пас, чӯбҳои худро гиред ва пухтупаз кунед!

Омӯзиши навъҳои гуногуни таомҳои анъанавии Ҷопонии Washoku

Шожин Рёрӣ

Ин намуди Washoku як тӯҳфаи воқеӣ барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон аст! Он аз ҷониби буддизми Зен дар асри 13 маъмул шуд ва аз он вақт инҷониб як ҷузъи асосии парҳези Ҷопон буд. Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи хӯроки бе гӯшт бошед, шумо медонед, ки ба куҷо равед! Ин аст як маслиҳат: беҳтарин тарабхонаҳои гиёҳхорӣ дар Токиоро дар 10 ҷои беҳтарини шаҳр пайдо кардан мумкин аст.

Хонзен Риори

Ин навъи вашоку дар фарҳанги Ҷопон мавқеи хоса дорад. Он бори аввал барои хидмат ба синфи ҷанговар дар асрҳои 14-16 таҳия шуда буд ва ҳоло ҳам дар баъзе тарабхонаҳо хизмат мекунанд. Ин як кори расмӣ аст, пас либоспӯширо фаромӯш накунед!

Кайсеки Риёри

Ин навъи Washoku каме шамшери дудама аст. Аз як тараф, 会席料理 мавҷуд аст, ки табақи таомҳоест, ки дар ҷамъомад ё зиёфат пешкаш карда мешавад. Аз тарафи дигар, 懐石料理 мавҷуд аст, ки пеш аз маросими чой дода мешавад. Ҳардуи онҳо болаззатанд, аммо охиринаш махсусан болаззат аст, агар шумо пеш аз маросим газак ҷустуҷӯ кунед.

Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи намудҳои гуногуни таомҳои анъанавии Ҷопонии Washoku бошед, шумо ҳоло медонед, ки аз куҷо сар кардан лозим аст! Табиат хуш!

Washoku чист? Дастур оид ба таомҳои беназири Ҷопон

Асосҳои Вашоку

Вашоку ҳуввияти хоси пухтупази Ҷопон аст ва он ҳама дар бораи ноил шудан ба ҳамоҳангӣ аст - дар ҷуфт кардани компонентҳо, эҷоди таҷрибаи мутаносиби хӯрокхӯрӣ ва канҷӣ барои washhoku: 和 (вамаън 'Ҷопон' ё 'ҳамоҳанг') ва 食 (шокумӣ'. хӯрок" ё "хӯрдан").

Вашоку аз дигар намудҳои таомҳои Ҷопон, ба монанди ёшоку (хӯроки услуби ғарбӣ) ва chuka-ryori (таомҳои чинӣ) бо чанд сабаб фарқ мекунад:

• Он чор фаслро бо таомҳое таҷлил мекунад, ки компонентҳои маҳаллии ҳар мавсимро инъикос мекунанд, аз навдаи ҷавони нарм дар баҳор то сабзавоти реша дар зимистон.
• Райс ғизои асосӣ аст, ки одатан бо моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва алафҳои баҳрӣ ҳамроҳ мешавад.
• Он ба мувозинат, бо усулҳои омодагӣ, ки маззаҳои табиии компонентҳоро ба вуҷуд меоранд, тамаркуз мекунад.
• Сохтори таоми вашоку аз рӯи принсипи «ичи ҷу сан сай» ё «як шӯрбо, се таом» амал мекунад.

Эстетикаи Вашоку

Washoku на танҳо дар бораи ғизо, балки дар бораи эстетикаи хӯрок низ мебошад. Аз пӯшонидани табақҳо то истифодаи лакҳои анъанавии Ҷопон, ин ҳама як қисми таҷриба аст. Ва меҳмоннавозиро фаромӯш накунем – вақте ки шумо вахоку мехӯред, шумо мешунавед, ки одамон пеш аз хӯрдан «итадакимасу» ва баъд аз таом ба ташаккур «гочисосама дешита» мегӯянд.

Ҷашни Вашоку

Оғози соли нав вақти хубест барои таҷлили вашоку бо таоми зебои солинавӣ бо номи "осечи рёрӣ". Ҳар як компонент дорои рамзи махсус аст ва рангҳо ва маззаҳо зиёфати эҳсосот мебошанд.

Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи таҷрибаи беназири пухтупаз бошед, чаро wahoku-ро санҷед? Шумо аз маззаҳои фаслҳо, тавозуни компонентҳо ва эстетикаи хӯрок лаззат хоҳед бурд. Илова бар ин, шумо меҳмоннавозии анъанавиеро, ки бо он меояд, эҳсос хоҳед кард. Табиат хуш!

Таҳқиқи эволютсияи таомҳои Ҷопон

Рӯзҳои аввал

Дар он замон Ҷопон ҷои хеле дигар буд. Эътиқодҳои буддизм ва синто ҳама ғазаб буданд ва гӯшт як чизи бузурге буд. Илова бар ин, бо ҷуғрофияи маҳдуди кишвар, говҳо ва аспҳо як намуди маъмул набуданд. Аммо хавотир нашав, то ҳол дар гирду атроф ғуссаи зиёде буд – моҳӣ як чизи асосӣ буд ва угро ва зарфҳо аз Чин ва Корея ворид карда мешуданд.

Асри 16 ва баъд аз он

Бо суръат пеш ба асри 16 ва Ҷопон ниҳоят ба таъми ҷаҳони беруна шурӯъ кард. Кишварҳои аврупоӣ ҳузури худро маълум мекарданд ва бо онҳо як қатор маззаҳо ва урфу одатҳои нав пайдо шуданд. Таомҳои Ҷопон абадан тағйир ёфтанд ва фарҳанге, ки мо имрӯз медонем, таваллуд шуд.

Ҳукми ниҳоӣ

Ҳамин тавр, шумо онро доред - таҳаввулоти таомҳои Ҷопон дар кӯтоҳ. Аз ибтидои хоксорона то мақоми кунунии он ҳамчун як нерӯгоҳи ҷаҳонӣ, ин сафар хеле душвор буд. Ва дар ҳоле, ки ғизо метавонад дар тӯли солҳо тағир ёбад, як чиз аниқ аст - он мисли пештара болаззат аст!

Хӯрокҳои болаззат аз Washoku: Дастур ба таомҳои анъанавии Ҷопон

Темпура: некии амиқ

Вақте ки сухан дар бораи Вашоку меравад, темпура яке аз маъмултарин хӯрокҳост. Ин омехтаи компонентҳои чуқур бирён аст, ки вобаста ба мавсим тағйир меёбад. Дар минтақаи Канто шумо темпураеро пайдо мекунед, ки бо маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот сохта шудааст, дар ҳоле ки дар минтақаи Кансай онҳо одатан сабзавотеро истифода мебаранд, ки ба ҷои чошнии соя тар карда шудаанд. Новобаста аз он ки шумо дар кадом минтақа ҳастед, темпура ҳамеша як тӯҳфаи болаззат аст!

Цукемоно: Комилияти бодиринг

Цукемоно а табақи тараф ки бо қариб ҳама хӯроки Washoku мувофиқ аст. Он аз сабзавоти бодиринг сохта шудааст ва навъҳои зиёде барои интихоб вуҷуд доранд! Роҳи маъмултарини тайёр кардани тсукемоно нигоҳ доштани он дар намак аст, аммо шумо метавонед шакар, сирко ё ҳатто чошнии лубиёро истифода баред. Бодиринг, шалғамча ва карам маъмултарин сабзавот мебошанд, ки барои тайёр кардани тсукемоно аз сабаби сохтори қаҳварангашон истифода мешаванд.

Якизакана: Грилл ба камол

Якизакана як табақи классикии Washoku аст, ки ба таври комил пухта мешавад. Он одатан бо моҳӣ тайёр карда мешавад, аммо шумо метавонед онро бо дигар гӯштҳо, ба монанди мурғ ё гӯшти гов пайдо кунед. Моҳӣ дар чошнии махсус маринад карда мешавад ва сипас дар болои ангишт ё оташи газ мепазанд. Дар натиҷа як табақ боллазату шањдбори болаззат аст, ки бешубҳа табъи шуморо қонеъ мекунад!

Нимоно

Нимоно як усули анъанавии пухтупази Ҷопон аст, ки то ҳол дар пухтупази ҳаррӯзаи хонагӣ маъмул аст. Ин омодагии рустикӣ дорои гӯшт ё моҳӣ ва сабзавотест, ки дар шўрбои оҳиста оҳиста пухта мешавад. Хӯрокҳои машҳури нимоно иборатанд аз:

• Никужага - қабули Ҷопон оид ба гӯшт ва картошка
• Kabocha no nimono - кадуи ҷопонӣ дар чошнии соя ва шўрбои даши пухта шудааст
• Бури дайкон - як табақчаи зимистонаи зарддуми ёбоӣ ва шалғамчаи дайкон дар шўрбои даши пухта

Салатҳо ва хӯрокҳои сабзавот

Таомҳои Washoku дорои навъҳои зиёди хӯрокҳои паҳлӯ мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки дар як вақт аз бисёр маззаҳо ва матоъҳои гуногун намуна гиред. Ба инҳо хӯрокҳои зерин дохил мешаванд:

• Goma-ae - як намуди хӯриш хунук, ки сабукфикрона дар либоси кунҷит партофт пеш аз хизмат
• Широ-аэ - тофуи пухта
• Охиташи - сабзавоти сабзи сафедшуда ба монанди комацуна (спанаки хардалии ҷопонӣ) бо либоси сабуки даши, чошнии соя ва мирин ва бо пораҳои моҳии бонито оро дода шудааст.

Бодирингҳои Ҷопон

Бодирингҳои ҷопонӣ, ки бо номи tsukemono маъруфанд, як ҷузъи муҳими ҳар як хӯроки анъанавии Ҷопон мебошанд. Онҳо аз бодиринг, шалғамча, карам ва дигар сабзавотҳо сохта шудаанд ва бофтаи контраст, инчунин маводи ғизоии солим ва фарҳангҳои пробиотикро таъмин мекунанд. Усулҳои гуногуни анъанавии намаккашӣ мавҷуданд, ки ҳам барои сабзавот ва ҳам моҳӣ истифода мешаванд, ба монанди намак дар намак (шиозуке), сирко (су-зуке), чошнии соя (шою-зуке), хамираи лубиёи мисо (мисо-зуке), биринҷ (нука-зуке), ва саке ли (касу-зуке).

Суши ва Сашими

Сашими ё моҳии хоми тунук буридашуда аз соли 500 то милод як қисми таомҳои Ҷопон буд. Дар асрҳои пеш аз яхдонҳои муосир, моҳӣ, ки хом нахӯрда буд, тавассути фермент кардани он дар болои биринҷ нигоҳ дошта мешуд. Пас аз анҷоми ферментатсия биринҷ партофта шуд, аммо оҳиста-оҳиста ин биринҷро бо моҳии ҳифзшуда хӯрданд, ки баъдтар ба сушии муосир табдил ёфт.

Моҳии пухта (Якизакана)

Якизакана як табақ аз моҳии пухта аст, ки аксар вақт ҳамчун сафедаи асосӣ дар хӯроки вашоку хизмат мекунад. Моҳиро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст, ба монанди намак ва дар болои ангишт грилл кардан (сакана но шиояки), услуби терияки бо глазури чошнии соя, сайкё-ёки услуби маринадшуда бо сайкё мисо ва сабки мирин-зуке дар мирин (шароби биринҷи ширин) пеш аз грилл. Моҳиҳои маъмул барои якизакана иборатанд аз саба (скумбрия) ва лосос.

Соба ва угро Удон

Соба ва удон ду таомҳои асосии угро дар Ҷопон мебошанд. Соба угроҳои дарозу борик мебошанд, ки аз орди ярмаи хеле солим сохта шудаанд, дар ҳоле ки удон угроҳои орди сафед мебошанд, ки ғафс ва хоидан мебошанд. Онҳоро метавон дар шўрбои гарм ё услуби хунуккардаи "зару" пешкаш кард, ки дар сабад бо чошнии хунук рехта мешавад.

Хӯрокҳои Tofu

Тофу таърихан як қисми муҳими парҳези ҷопонӣ буд, зеро сахтиҳои анъанавии буддоӣ бар зидди хӯрдани гӯшт буд. Онро бо тарзҳои гуногун омода кардан мумкин аст, аз қабили пухта пухта ва дар шўрбои даши барои таоми “агедаши тофу”, танҳо дар об ҷӯшонида, бо чошнии соя ё понзу дар “юдофу” бихӯранд ё бо мисо пӯшонида ва грилл карда мешаванд. услуби "денгаку".

Кайсеки

Кайсеки қуллаи таомҳои вашоку мебошад. Ин як зиёфати анъанавии зиёфатест, ки аз хӯрокҳои хурде иборат аст, ки аз рӯи курс ба таври устокорона омода ва пешкаш карда мешаванд. Ин як таҷрибаи боҳашаматест, ки принсипҳои асосии вашокуро дарбар мегирад ва онҳоро ба ошхонаи олӣ мебардорад.

Омӯзиши таомҳои Ҷопон: Деликатеси аз ҷониби табиат муайяншуда

Географияи Ҷопон

Ҷопон як давлатест, ки дорои 3,500 ҷазира буда, зиёда аз 18,000 70 мил соҳили баҳр дорад. XNUMX%-и онро кӯҳистонӣ ташкил медиҳад ва ин рельеф ба рушди фарҳанги Ҷопон, аз ҷумла ба таомҳои он таъсири бузург расонидааст. Ин ҷуғрофиё боиси тафовути минтақавӣ дар таомҳо ва қадрдонии қавии табиат шудааст, ки унсури асосии вашоку мебошад.

Мавсимият ва маҳал

Вашоку ҳама аз изҳори миннатдорӣ барои ғизо ва эҳтиром ба табиат ва тағирёбии фаслҳо иборат аст. Дар ин давраҳои тағирёбанда ё мавсими мавсимӣ, маҳсулоти мавсимӣ бештар қадр карда мешавад. Ин дар он аст, ки он дар авҷи таровати худ аст ва ҳамчун ифодаи комили неъматҳои табиат дида мешавад.

Ҳомия

Идеяи ҳамоҳангӣ дар вашоку марказист. Ин дар бораи ҳамоҳангӣ дар бадан аст, зеро шумо ғизоро дар авҷи мазза ва арзиши ғизоии он истеъмол мекунед. Ин инчунин дар бораи ҳамоҳангӣ бо худи табиат, манбаи ғизои мост. Ин аст, ки чаро washoku анъанавӣ ба омодасозии оддии ингредиентҳо, то ба ҳадди аксар расонидани маззаҳои табиии онҳо тамаркуз мекунад.

эътирофи ЮНЕСКО

Соли 2013 ЮНЕСКО вашокуро ҳамчун мероси фарҳангии ғайримоддии башарият эътироф кард. Онҳо гуфтанд, ки ин "амалияи иҷтимоӣ аст, ки ба маҷмӯи малакаҳо, донишҳо, амалия ва анъанаҳои марбут ба истеҳсол, коркард, тайёр ва истеъмоли ғизо асос ёфтааст.[ва] эҳтиром ба табиат, ки бо истифодаи устувори захираҳои табиӣ зич алоқаманд аст. захирахо».

Фарқиятҳо

Вашоку vs Йошоку

Вашоку ва ёшоку ду намуди гуногуни таомҳои Ҷопон мебошанд. Вашоку як ғизои анъанавии ҷопонӣ аст, ки дар тӯли садсолаҳо вуҷуд дорад, дар ҳоле ки ёсоку як услуби пухтупази Ғарб аст, ки дар давраи барқарорсозии Мэйҷӣ пайдо шудааст. Вашокуро маъмулан бо чӯбчаҳо ва як косаи биринҷ мехӯранд, йошокуро бо қошуқ мехӯранд ва онро бо нон ё биринҷ додан мумкин аст. Вашоку одатан дар хирагана навишта мешавад, дар ҳоле ки йошоку бо катакана навишта шудааст. Вашоку маъмулан бо моҳӣ, сабзавот ва дигар компонентҳо, ки зодаи Ҷопон мебошанд, омода карда мешавад, дар ҳоле ки хӯрокҳои йошоку аксар вақт шаклҳои ҷопонӣшудаи хӯрокҳои аврупоӣ, ба монанди карри ва катсу мебошанд. Ҳарду намуди таомҳо болаззатанд, аммо агар шумо таҷрибаи анъанавии Ҷопонро ҷустуҷӯ кунед, пас wahoku роҳи рафтан аст.

Washoku vs Teishoku

Вашоку таомҳои анъанавии Ҷопон аст, ки дар феҳристи мероси фарҳангии ғайримоддии ЮНЕСКО сабт шудааст. Ҳама чиз дар бораи истифодаи компонентҳои тару тоза ва усулҳои пухтупаз, ки ба ҳар як компонент мувофиқтар аст. Шумо бо як шӯрбо ва се хӯрок хӯроки солим ва мутавозин мегиред. Илова бар ин, он дар равғани ҳайвонот кам аст, бинобар ин барои саломатии шумо хеле муфид аст. Илова бар ин, шумо аз лаззатҳои мавсимӣ лаззат мебаред, ки бо гулҳо, баргҳо ва сафолҳо оро дода шудаанд. Ин як роҳест барои япониҳо ба қадри табиат ва фарҳанги худ.

Аз тарафи дигар, Тейшоку як роҳи муосири лаззат бурдан аз таомҳои Ҷопон аст. Ин як хӯроки пурраест, ки бо саке пешкаш карда мешавад. Шумо метавонед аз хӯрокҳои монанди сакизуке (шаҳарҳо), ошиноги (таби миёна), ванмоно (шӯрбо ё табақ судак), мукоузуке (сашими ё моҳии хом), якимоно (таоми грилл), такаваса (ошёна), биринҷ ва кономоно (бодиринг) лаззат баред. , ва дар охир канми (ширинӣ). Дар ин ҷо мазза умами калидӣ аст ва он бо истифода аз компонентҳо ба монанди комбуи хушк (келп), пораҳои бонито, сардинаҳои хушк, пеш (моҳии парвозкунанда) ва занбурўғи хушкшудаи шиитакӣ сохта шудааст. Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи тарзи муосири таомҳои ҷопонӣ бошед, Тейшоку роҳи рафтан аст.

хулоса

Washoku як роҳи аҷибест барои таҷрибаи таом ва фарҳанги Ҷопон. Аз хӯрокҳои гуногун то тарзи беназири пешниҳоди онҳо, ин як роҳи олии омӯхтани анъанаҳои пухтупази кишвар аст. Новобаста аз он ки шумо шурӯъкунандагон ҳастед ё донишманди ботаҷрибаи суши, шумо чизе барои лаззат бурдан хоҳед ёфт. Илова бар ин, фаромӯш накунед, ки одоби чӯбчаи худро такмил диҳед - ин ҲАТМ аст! Аз ин рӯ, натарсед, ки ғарқ шавед ва Washoku-ро кашф кунед - шумо пушаймон нахоҳед шуд! Ва дар хотир доред, ки "Вашоку" танҳо як роҳи зебои гуфтани "YUMMY!" аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.