Фаҳмондашудаи корд: Маслиҳатҳои ягона ва дукарата ва тез кардан
Оё шумо ягон бор ба кордҳои ошхонаатон бодиққат назар кардаед? Агар шумо дошта бошед, ШОЯД шумо кунҷи ночиз ё майлро дар як ё ду тарафи майса мушоҳида кардаед. Ин аст он чизе ки мо а корд каҷ!
Панели корд ба сатҳи нишеб ё кунҷӣ дар теғи корд дахл дорад. Ин буриш қисми теғ аст, ки ба канори буранда мувофиқат мекунад, ки кордро тез мекунад ва онро самараноктар мекунад. Кордҳо аз як тараф тез карда мешаванд (кунҷаки ягона) ё ҳарду тараф (кунҷи дукарата).
Биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки ин чӣ маъно дорад, навъҳои гуногун ва чӣ гуна ба даст овардани нӯгҳо.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Канали корд чист?
Панели корд ба сатҳи нишеб ё кунҷӣ дар теғи корд дахл дорад.
Ин буриш қисми теғ аст, ки ба канори буранда мувофиқат мекунад, ки кордро тез мекунад ва онро самараноктар мекунад.
Кунҷи буриш вобаста ба намуди корд метавонад ба таври васеъ фарқ кунад, кунҷҳои калонтар барои канори буриши қавитар ва ғафс ва кунҷҳои хурдтар барои канори тезтар ва бориктар истифода мешаванд.
Асосан, рахи корд ин сатҳест, ки барои ташаккул додани канори корд хок карда шудааст.
Он метавонад ба кунҷҳои гуногун хок карда шавад ва кунҷ ҳар қадар хурдтар бошад, корд ҳамон қадар тезтар мешавад.
Кунҷи буриш инчунин метавонад ба он таъсир расонад, ки майса то чӣ андоза канори худро нигоҳ медорад, зеро кунҷҳои муайян метавонанд бо мурури замон равшаниро нигоҳ доранд.
Корд кунҷи корд аз канор ба сутунмӯҳра аст.
Кунҷҳои ҳамвор вобаста ба намуди корд ва истифодаи он фарқ мекунанд, аммо одатан барои кордҳои ошхона 14-22 дараҷа мебошанд.
Кордҳои яккаҳ ва дукарата мавҷуданд.
Як рахи ягона танҳо дар як тарафи теғ тез карда мешавад, дар ҳоле ки рахи дукарата каноре дорад, ки дар ҳар ду тарафи теғ тез карда мешавад.
На ҳама майзаҳо баробар офарида шудаанд, бинобар ин фаҳмидани он, ки кадом намуди корд барои ҳар як вазифа беҳтар кор мекунад, муҳим аст.
Умуман, теғҳои калонтар буришҳои васеътар доранд, дар ҳоле ки теғҳои хурдтар метавонанд тезтар дошта бошанд.
Нақша барои буридани хӯрок ва дигар маводҳо кӯмак мекунад, зеро он канори тез ва тоза эҷод мекунад.
Барои бехатарӣ ва самаранокӣ ҳангоми буридан бо корд нигоҳ доштани кунҷи дурусти қафас муҳим аст.
Асбобҳои тез кардан ё сайқал додан метавонанд кордҳои шуморо дар кунҷи оптималии кунҷ барои натиҷаҳои беҳтарин нигоҳ доранд.
Намудҳои қубурҳои корд
Кордҳои ягона ва дукарата ду намуди корд мебошанд ва ҳардуи онҳо бартарӣ ва нуқсонҳои худро доранд.
Кордҳои яктарафаи ҳамвор бо як тарафи тезшуда тарҳрезӣ шудаанд, дар ҳоле ки кордҳои дугонаи ҳамвор ду тарафи тез доранд.
Кордҳои яккаса барои буридани дақиқ хеле хубанд, аммо истифодаи онҳо душвор буда метавонад, зеро онҳо маҳорати бештарро талаб мекунанд.
Аз тарафи дигар, кордҳои дукаратаи ҳамвор истифода бурдан хеле осонтаранд, зеро онҳо ду паҳлӯи тез доранд, бинобар ин онҳо барои шурӯъкунандагон комил мебошанд.
Бо вуҷуди ин, кордҳои дукаратаи ҳамвор ҳамон тавре, ки кордҳои яккаса дақиқро пешниҳод намекунанд.
Ин бахш ҳардуро баррасӣ мекунад ва фарқиятҳоро шарҳ медиҳад.
Панели ягона
Корди ягонаи қафас, ки бо номи корди хокӣ низ маълум аст, танҳо дар як тарафи майса тез карда мешавад.
Ин навъи майса барои кордҳои ошхонаи Ҷопон маъмул аст ва барои буридани дақиқ истифода мешавад.
Як канори гюто (корди ошпази ҷопонӣ) or Янаги (буридакунандаи моҳӣ) намунаи хуби корди якқабата мебошад.
Ин ду корд тез ва хеле дақиқ мебошанд.
Ман баррасӣ кардам кордҳои ошпази гютои дӯстдоштаи ман дар ин ҷо агар шумо хоҳед, ки онро ба коллексияи худ илова кунед
Корди яккаса аз куҷо пайдо шуд?
Ин як каме сирре аст, аммо аксарият боварӣ доранд, ки он дар Ҷопон пайдо шудааст.
Он аз ҷониби баъзе аз машҳуртарин ошпазҳо ва коршиносони ошпаз дар тӯли асрҳо истифода шудааст.
Корди якхела як намуди кордест, ки дар канораш як кунҷи тез дорад.
Ба ҷои ду дастос, ба монанди аксари кордҳо, он як майли/кунҷи доимӣ дорад.
Он инчунин ҳамчун суфтакунандаи чӯб маълум аст, зеро он дорои геометрияи якхелаи чӯб аст.
Кордҳои якқабата метавонанд дасти чап ё рост бошанд, бо кунҷи каҷ одатан аз 8 то 15 дараҷа.
Пас, агар шумо ошпази ростдаст бошед, шумо корди қафаси дасти ростро истифода мебаред ва агар шумо чапдаст бошед, баръаксро истифода мебаред.
Умуман, истифодабарандагони дасти рост истифода бурдани корди яккасаро осонтар хоҳанд кард, агар он махсус барои чапдастҳо пешбинӣ нашуда бошад (монанди ин интихоби махсуси корд чапдаст Ҷопон).
Тавре ки зикр гардид, кордҳои яккаса одатан кунҷи 8-15 дараҷа доранд (дар муқоиса бо 14-22-и дукабата) ва барои коркард нисбат ба корди дукабата нозуктар буда метавонанд.
Онҳо аксар вақт барои буридани суши ва сабзавот, инчунин корҳои мураккаб ба монанди кандакорӣ ва филе истифода мешаванд.
Кордҳои якқабата нисбат ба кордҳои дукарата маҳорат ва техникаи бештарро талаб мекунанд, аз ин рӯ фаҳмидани кунҷи қафас муҳим аст, то боварӣ ҳосил кунед, ки он барои навъи хӯроки буридашуда дуруст аст.
Кордҳои якқабата инчунин метавонанд барои нигоҳ доштани кунҷи оптималии кунҷ сангҳои махсуси тезкунанда ва асбобҳои сӯрохкуниро талаб кунанд.
Ҷопониҳо дар тӯли асрҳо кордҳои якхеларо истифода мебаранд ва боварӣ доранд, ки онҳо метавонанд дар як зарба канори комил эҷод кунанд.
Ин кордҳо се қисмати асосӣ доранд:
- Шиногӣ - сатҳи ҳамвори корд, ки дар баробари теғ мегузарад
- Урасуки - сатҳи конкаве, ки дар қафои майса ҷойгир аст
- Урооши - ҳошияи борик, ки урасукиро иҳота мекунад
Дохили дукарата
Корди дукарата як навъи кордест, ки дар ду тарафи теғ кунҷи тез дорад ва дар ҳар тараф рахи V-шаклро ташкил медиҳад.
Ин дар муқоиса бо як корди қаҳваранг аст, ки дар як тарафи майса як паҳлӯи ҳамвор ва дар тарафи дигар қафас дорад.
Кордҳои дукарата одатан дар пухтупази услуби ғарбӣ истифода мешаванд ва онҳоро аксар вақт "кордҳои ошпаз" ё "кордҳои ошпаз" меноманд.
Онҳо кордҳои гуногунҷабҳа мебошанд, ки метавонанд барои вазифаҳои гуногун, аз қабили буридан, буридан ва буридан истифода шаванд.
Ҳамин тавр, ин навъи теғи дудама бештар барои кордҳои ошхонаи услуби ғарбӣ маъмул аст ва барои буридани таъиноти умумӣ истифода мешавад.
Тарҳи дукарата ба корд имкон медиҳад, ки ғизоро бо муқовимати камтар ҳамвор бурида, истифодаро осонтар ва корбарро камтар хаста кунад.
Он инчунин имкон медиҳад, ки ҳангоми буридан назорати дақиқтар дошта бошад, зеро корбар метавонад дар асоси кунҷи буриш кадом тарафи майсаро интихоб кунад.
Кордҳои дукарата дар як қатор андозаҳо меоянд, аз кордҳои хурд то кордҳои калони ошпаз ва маъмулан аз пӯлоди баландсифат сохта мешаванд, ки ҳам қавӣ ва ҳам устувор аст.
Кордҳои дукарата одатан дар ҳар як тараф кунҷи 14-22 дараҷа доранд ва идора кардани корд нисбат ба як корди ҳамвор осонтар аст.
Онҳо аксар вақт барои буридан ва буридани гӯшт, меваҳо ва сабзавот истифода мешаванд.
Илова бар ин, тез кардани кордҳои дукарата осонтар аст, аммо ба ҳар ҳол метавонад асбобҳо ва усулҳои сайқалро талаб кунад, то кунҷи қафас дақиқ бошад.
Истифодабарандагони ҳам рост ва ҳам чапдаст метавонанд корди дукаратаро ба осонӣ истифода баранд.
Кордҳои як ё дукаратаи ҷопонӣ
Агар шумо дар ҳар ду тарафи корд қафас бинед, он корди дукарата аст.
Агар шумо танҳо як тарафро бо каҷ бинед, пас ин як корди қафас аст. Хеле осон!
Кордҳои ҷопонии яккаҳ ва дукабата мавҷуданд ва онҳо дар ошхона мақсадҳои гуногун доранд.
Корде бо сутуни дукарата, ки аксаран бо теғи дудама маъруф аст, дар ҳар ду тараф қафас дорад.
Махсусан дар кордҳои услуби ғарбӣ, аз қабили кордҳои фаронсавӣ ва олмонӣ, ин кордҳо бештар маъмуланд.
Корди гюто, корди суҷихики ва корди хонесукӣ танҳо чанд намунаи кордҳои сершумори дудама мебошанд, ки ҷопонҳо доранд.
Кордҳои анъанавии ҷопонӣ одатан як паҳлӯ мебошанд, аммо дар ин рӯзҳо бисёр версияҳои муосири дукарата мавҷуданд, ки ба истеъмолкунандагони ғарбӣ низ мувофиқат мекунанд.
Ҳангоми муҳокимаи кордҳои дудама, аксар вақт тахмин мезананд, ки кунҷи теғи ҳар ду тараф ба ҳамдигар баробар аст (яъне, агар як тараф то 11 дараҷа хок карда шавад, тарафи дигар низ ба ҳамин тариқ то 11 дараҷа суфта мешавад, ки дар маҷмӯъ миқдори кордҳоро ташкил медиҳад. кунҷи 22 дараҷа).
Кордҳои ҷопонӣ одатан дар ҳарду ҷониб тақрибан 8 дараҷа тез карда мешаванд ва нисбат ба дигар чӯбҳои стандартии ғарбӣ кунҷи каме тангтар доранд.
Корди якдаҳа ин истилоҳест, ки барои тавсифи кордҳое истифода мешавад, ки танҳо аз як тараф тез карда мешаванд.
Аммо, дар асл, мо фаҳмидем, ки пигчаҳои анъанавии осиёӣ, ки дар ҳарду тараф қафас доранд, нисбат ба кордҳои яккабата дар байни онҳое, ки дар Иёлоти Муттаҳида пешниҳод мешаванд, хеле маъмуланд.
Бо вуҷуди ин, дар Ҷопон, майсаи якпаҳлӯ бештар маъмул аст ва барои тезӣ ва дақиқии олӣ бартарӣ дорад!
Аксари ошпазҳо бояд малакаҳо ва расмиёти нави кордро азхуд кунанд, то ки теғи якпаҳлӯро истифода баранд.
Агар шумо чапдаст бошед, он инчунин метавонад харидани майсаро махсус барои шумо дар бар гирад, то шумо метавонед кордро дуруст истифода баред.
Майсаи яктарафа метавонад буридаҳои хурдтарро эҷод кунад, махсусан бо сабзавот, ба шарте ки шумо медонед, ки чӣ гуна онро дуруст истифода баред, ки ин барои ошпазҳои суши афсонавӣ аст.
Фарқи байни корди яккаса ва дукарата чист?
Ин аст тақсимоти майсаи ягона:
- Агар шумо дар ҷустуҷӯи корде бошед, ки як пони як ҳиллаест, корди яккаса барои шумост! Он мисли якчархча аст – он танҳо як чарх дорад, аммо ба ҳар ҳол он корро анҷом медиҳад.
- Кунҷи як корди ҳамвор танҳо дар як тараф ташкил карда мешавад, аз ин рӯ он ба канори чизел монанд аст. Ин як интихоби маъмул барои корд Ҷопон аст, ба монанди Сантоку Гентен.
Ин аст тақсимоти майсаи дукарата:
- Кордҳои дучарха ба дучарха монанданд - онҳо ду кунҷ доранд, бинобар ин онҳо метавонанд зиёда аз як корҳоро иҷро кунанд.
- Аксари кордҳои аврупоӣ дучандон доранд, яъне ҳар ду тарафи майса кунҷ доранд. Шумо метавонед сабкҳои канори гуногунро ба монанди шакли V, мураккаб (канори дуқабата V) ва шаклҳои конвекс ба даст оред.
- Кордҳои дукарата ба кордҳои артиши Швейтсария монанданд - онҳо метавонанд ҳама чизро иҷро кунанд!
Пайдо кардан чӣ гуна кордҳои ғарбӣ бо кордҳои Ҷопон муқоиса мекунанд ва чӣ бояд интихоб кунед
Кунҷи корд против кунҷ
Андозаи корд ва кунҷи корд ду ҷанбаи муҳими корд мебошанд, ки метавонанд дар иҷрои корд фарқияти калон эҷод кунанд.
Панел як қисми майсаест, ки барои эҷод кардани канори буриш замин карда мешавад. Кунҷи буриш муайян мекунад, ки майса то чӣ андоза тез хоҳад буд.
Вақте ки сухан дар бораи корд меравад, кунҷ ва кунҷ метавонад ҳама чизро фарқ кунад. Корде бо кунҷи камонаш канори тезтар дорад, аммо он қадар устувор нахоҳад буд.
Аз тарафи дигар, корде бо кунҷи нишебтар канори устувортар хоҳад дошт, аммо он он қадар тез нахоҳад буд.
Ҳамин тавр, агар шумо хоҳед, ки корди тезе дошта бошед, ки давом мекунад, шумо мехоҳед тавозуни байни ин дуро пайдо кунед.
Хулоса, кунҷи корд ва кунҷи корд ба як амали мувозинат монанд аст.
Шумо як канори тез мехоҳед, ки он хеле зуд кунд нашавад ва дар он ҷо кунҷ ва кунҷ ворид мешавад.
Кунҷи ками кунҷ ба шумо канори тезтар медиҳад, аммо он қадар давом намекунад.
Кунҷи нишебтар ба шумо як канори дарозмуддат медиҳад, аммо он он қадар тез нахоҳад буд. Ин ба шумо вобаста аст, ки кадомаш барои шумо мувофиқ аст.
Оё кунҷ ва канори якхела аст?
Не, кунҷ ва канор як чиз нестанд.
Истилоҳҳои "канҷ" ва "канҷ" ба ҳам алоқаманданд, аммо онҳо як чизро надоранд.
Канори корд ба сатҳи буриши тез, ки дар тӯли дарозии теғ мегузарад, ишора мекунад. Ин қисми майсаест, ки воқеан бо маводи буридашуда тамос мегирад.
Барг, аз тарафи дигар, сатҳи кунҷӣ мебошад, ки канорро ташкил медиҳад. Ин қисми майсаест, ки барои эҷод кардани канори буриш хок ё тез карда шудааст.
Андоза метавонад ҳамвор бошад ё шакли мураккаб дошта бошад ва он метавонад дар як ё ду тарафи майса хок карда шавад.
Ба ибораи дигар, кунҷ сатҳи нишебест, ки ба канор мебарад, дар ҳоле ки канор қисми майса аст, ки воқеан буриданро иҷро мекунад.
Андоза як ҷанбаи муҳими кори корд аст ва метавонад ба тезӣ, устуворӣ ва осонии истифодаи он таъсир расонад.
Канҷ қисми тезтарини кордест, ки ба компонентҳо бурида мешавад. Он дар поёни корд аз пошна то нӯги он ҷойгир аст.
Панел кунҷест, ки ба канор мебарад. Ин қисми кордест, ки барои ташаккул додани канори он хок карда шудааст. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки онҳо алоқаманданд, онҳо якхела нестанд.
Оддӣ карда гӯем, кунҷ тори тези корд аст ва кунҷ кунҷест, ки ба канор мебарад. Он мисли пандус аст, ки шуморо ба канор мебарад.
Ҳамин тавр, агар шумо хоҳед, ки аз корди худ бештар фоида ба даст оред, ба шумо лозим аст, ки ҳам ба канор ва ҳам ба қафас диққат диҳед.
Барг чӣ гуна сохта мешавад?
Эҷоди қафаси корд барои сохтани кунҷ ва шакли дилхоҳ дастос кардани канори майсаро дар бар мегирад.
Одатан бо истифода аз чархи суфтакунанда сохта мешавад, ки диски абразивӣ ё тасмаи гардишкунанда мебошад, ки металлро аз майса хориҷ мекунад.
Смити корд аз ташаккул додани профили майса оғоз мекунад ва сипас ба суфта кардани чӯбҳо мегузарад.
Кунҷи буриш аз истифодаи мақсадноки корд ва афзалиятҳои устои корд ё фармоишгар вобаста аст.
Барои мисол як қафаси 70/30-ро мегирем:
Барои сохтани каҷ 70/30, устои корд маъмулан бо дастос кардани кунҷи 70% дар як тарафи майса оғоз мекунад.
Ин бо роҳи нигоҳ доштани теғ ба чархи суфтакунанда дар кунҷи дилхоҳ ва бодиққат ҳаракат кардани он ба пеш ва пас то ҳамвор ва симметрӣ анҷом дода мешавад.
Пас аз ба итмом расидани буриши 70%, устои корд ба тарафи муқобили теғ мегузарад ва 30% каҷро майда мекунад.
Ин одатан дар кунҷи нишебтар анҷом дода мешавад, то канори шадидтар эҷод кунад.
Пас аз сохтани рахҳо, кордсоз маъмулан ба сайқал додан ва сайқал додани теғ барои эҷод кардани канори буриши тез ва ҳамвор мегузарад.
Ин метавонад истифодаи як қатор маводҳои абразивӣ, аз қабили сангҳо, барои тоза кардани канор ва тоза кардани ҳама буришҳо ё доғҳои ноҳамворро дар бар гирад.
Дар маҷмӯъ, эҷоди як корд маҷмӯи маҳорат, таҷриба ва дақиқро талаб мекунад ва барои сохтани теғи баландсифат бо чӯби хуб таҳияшуда метавонад соатҳои зиёдеро талаб кунад.
Ба ғайр аз кунҷи тез, Ҳар як корд инчунин барои устуворӣ ва эстетика марраи махсус дорад
фуруд
Панели корд 70/30 чист?
Корди 70/30 як усули тезкунии асимметрӣ мебошад, ки ба майсаи шумо бартарият медиҳад, ки ҳеҷ каси дигар нест.
Корди 70/30 ба як намуди мушаххаси канори майса дахл дорад, ки дар ҳар як тарафи майса ду кунҷи гуногун дорад.
Истилоҳи "70/30" ба таносуби кунҷҳои ҳар як тараф ишора мекунад, ки як тараф 70% кунҷ дорад ва тарафи дигар 30% кунҷ дорад.
Кунҷи 70% одатан дар паҳлӯи майса, ки барои буридан истифода мешавад, пайдо мешавад, дар ҳоле ки кунҷи 30% дар тарафи муқобили майса ҷойгир аст.
Ин тарҳ дар як тарафи майса буриши тезтар эҷод мекунад, ки метавонад буридан ва буриданро осонтар ва самараноктар кунад.
Ин намуди буриш одатан дар кордҳои сабки ҷопонӣ, ба монанди кордҳои сантоку ё накирӣ пайдо мешавад.
Он инчунин баъзан дар кордҳои ошпазии услуби ғарбӣ истифода мешавад, гарчанде ки 50/50 (дар он ҷо ҳарду ҷониб як кунҷ доранд) барои ин намуди кордҳо бештар маъмул аст.
Капи 50/50 дар корд чист?
Андозаи 50/50 дар корд вақтест, ки канори тезшуда шакли ҳатто 50/50 "V" аст.
Ин маънои онро дорад, ки кунҷи ҳар як тарафи майса баробар аст, бинобар ин он симметрӣ аст.
Ин интихоби маъмул барои онҳое, ки дар ҷустуҷӯи канори тез аст, ки нигоҳдорӣ осон аст. Илова бар ин, он хеле зебо менамояд!
Вобаста аз он, ки шумо меҷӯед, шумо метавонед 50/50 буришҳоро дар кунҷҳои гуногун ба мисли 12 дараҷа ё 20 дараҷа ба даст оред.
Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи канори тезе бошед, ки нигоҳдорӣ осон аст ва ба назар олӣ аст, 50/50 каҷ роҳи рафтан аст!
Кордро чӣ гуна бояд буред?
Кандани корд як роҳи олиест, ки ба он дами касбӣ ва тез медиҳад. Ин як раванди оддӣ аст, ки ҳар кас метавонад бо асбобҳои дуруст ва каме сабр анҷом диҳад.
Барои оғоз кардан, ба шумо чархи суфтакунанда ё санги чӯб ва асбоби суфтакунандаи суфта лозим аст (Ман дар ин ҷо баъзе асбобҳои сифатан тезро дида баромадам).
Бо пахш кардани корд дар ҷигар оғоз кунед, сипас кунҷи чархро мувофиқат кунед, то ба кунҷи буриш, ки шумо эҷод кардан мехоҳед, мувофиқат кунед.
Вақте ки кунҷ муқаррар карда мешавад, майсаро оҳиста ба муқобили чарх ё санг ҳаракат кунед, то он даме, ки шакли дилхоҳро ба даст оред.
Ниҳоят, барои тез кардани канори он санги ҳамворкуниро истифода баред ва шумо тамом шудед!
Кандани корд душвор нест, аммо барои дуруст ба даст овардани он каме машқ лозим аст.
Пас, рӯҳафтода нашавед, агар шумо онро бори аввал ба даст наоваред. Бо каме таҷриба, шумо дар ҳеҷ вақт профессионал хоҳед шуд!
Беҳтарин кунҷи каҷ барои корд кадом аст?
Беҳтарин кунҷи каҷ барои корд аз якчанд омилҳо, аз ҷумла навъи корд, истифодаи мақсадноки корд ва афзалиятҳои шахсии корбар вобаста аст.
Бо вуҷуди ин, баъзе дастурҳои умумӣ метавонанд дар интихоби кунҷи мувофиқи кунҷ кӯмак кунанд.
Барои аксари кордҳои ошпазии услуби ғарбӣ, кунҷи каҷ тақрибан 20 дараҷа маъмул аст.
Ин кунҷ тавозуни хуби байни тезӣ ва устуворӣ аст ва метавонад барои корҳои гуногуни буриш хуб кор кунад.
Барои кордҳои услуби ҷопонӣ, аксар вақт кунҷи пасти тақрибан 15 дараҷа ё камтар истифода мешавад.
Ин як канори тезтар ва тезтареро ба вуҷуд меорад, ки барои вазифаҳое, ки дақиқ ва назоратро талаб мекунанд, ба монанди буридани сабзавот ё тайёр кардани суши мувофиқ аст.
Барои кордҳои вазнинтар, аз қабили клеверхо ё чопперхо, кунҷи баландии қафаси 25 дараҷа ё бештар аз он метавонад истифода шавад.
Ин як канори ғафси пойдортареро ба вуҷуд меорад, ки метавонад ба фишорҳои буридан ва ҳакерӣ тоб оварад.
Дар ниҳоят, кунҷи беҳтарин барои корд аз ниёзҳо ва афзалиятҳои корбар вобаста аст.
Санҷидани кордҳои гуногун бо кунҷҳои гуногун барои дидани он, ки барои вазифаҳои мушаххаси шумо чӣ бароҳат ва самараноктар аст, муфид хоҳад буд.
Кунҷи 20 дараҷа: заминаи хуби миёна
Ҷустуҷӯи кунҷи мукаммал барои корд метавонад душвор бошад, аммо хавотир нашав - кунҷи 20 дараҷа ҷои хубест барои оғоз.
Ин кунҷ барои анҷом додани кор ба қадри кофӣ тез аст, аммо он қадар тез нест, ки он ба осонӣ вайрон мешавад.
Илова бар ин, он барои аксари кордҳо кор мекунад, бинобар ин ба шумо лозим нест, ки дар бораи хатогиҳо хавотир шавед.
Агар шумо чизи каме тезтарро ҷустуҷӯ кунед, шумо ҳамеша метавонед поинтар шавед - танҳо дар хотир доред, ки кунҷ камтар бошад, канори он нозуктар мешавад.
Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи чизе бошед, ки ба фарсудашавии зиёд тоб оварда метавонад, шумо метавонед бо кунҷи 20 дараҷа пайваст шавед.
Оё корди яккаса ё дугона беҳтар аст?
Вақте ки сухан дар бораи корд меравад, он ҳама дар бораи афзалиятҳои шахсӣ аст.
Кордҳои якқабата барои буридани бориктар ва мураккабтар тезтар ва беҳтаранд, аммо кордҳои дукабата гуногунҷанбатар ва истифодаашон осонтаранд.
Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи корде бошед, ки ҳама корро карда метавонад, роҳи дукарата-печ аст.
Аммо агар шумо дар ҷустуҷӯи чизе бошед, ки метавонад буридани дақиқ ва нозук кунад, корди якпаҳлӯ интихоби комил аст.
Дар ниҳоят, он ба шумо вобаста аст, ки кадоме аз онҳо барои эҳтиёҷоти шумо беҳтар аст.
Ба сохтани кандакориҳои ороишии ҷопонӣ (мукимоно)? Равиши ягона роҳи рафтан аст
Оё корди ошпази маъмулӣ як каҷ дорад?
Не, як корди ошпази маъмулӣ яккаш нест.
Аксари кордҳои ошхона қафаси дукарата доранд, ки ин маънои онро дорад, ки майса ду кунҷ дорад, ки дар мобайн вомехӯранд.
Ин як канори V-шаклро ба вуҷуд меорад, ки тез ва осон идора карда мешавад.
Кордҳои ошпаз ба таври анъанавӣ қафаси дукарата мебошанд, яъне ҳар ду тарафи майса қафас доранд, ки ба тарафи буриш нишебианд.
Якчанд сабабҳо вуҷуд доранд, ки чаро ин тарҳ барои кордҳои ошпаз маъмул аст:
- Ватандорӣ: Панели дукарата имкон медиҳад, ки корд барои корҳои гуногуни буриш истифода шавад. Онро барои буридан, буридан ва буридан бо осонӣ истифода бурдан мумкин аст, ки онро як асбоби гуногунҷабҳа дар ошхона месозад.
- мувозинат: Панели дукарата барои мувозинат нигоҳ доштани корд ва тақсим кардани вазн дар тамоми майса кӯмак мекунад. Ин метавонад кордро дар даст бароҳаттар ва мувозинат ҳис кунад ва хастагӣ ҳангоми истифодаи тӯлониро коҳиш диҳад.
- Осонии истифода: Бо кунҷи дукарата, канори буриш дар маркази майса ҷойгир буда, истифодаи онро ҳам барои корбарони ростдаст ва ҳам чапдаст осонтар мекунад.
- Шуриш: Канораи дукарата метавонад нисбат ба як рахи ягона осонтар шавад, зеро сутунҳоро дар ҳар ду тарафи майса ба таври симметрӣ ва баробар тез кардан мумкин аст.
Дар маҷмӯъ, панҷараи дукарата як интихоби маъмули тарроҳӣ барои кордҳои ошпаз аст, зеро он тавозуни хуби универсалӣ, мувозинат, осонии истифода ва тезро пешниҳод мекунад.
Ин интихоби боэътимод ва самаранок барои бисёр намудҳои гуногуни вазифаҳои буриш дар ошхона аст.
Аз тарафи дигар, кордҳои яккаса дар канори он танҳо як кунҷ доранд, ки онҳоро хеле тезтар ва дақиқтар мекунанд.
Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи корде бошед, ки метавонад буришҳо ва буридаҳои дақиқ созад, корди ягонаи ҳамвор роҳи рафтан аст.
хулоса
Акнун, ки шумо медонед, ки кунҷҳои кунҷӣ аксар вақт вобаста ба намуди корд ва он чизеро, ки шумо бояд онро ИСТИФОДА БАРЕД, фарқ мекунанд, шумо метавонед қарори беҳтаре қабул кунед, агар шумо дар ҷустуҷӯи корд нав бошед.
Инчунин муҳим аст, ки кунҷи кунҷро дарк кунед ва онро бо асбобҳои тезондан ё кандакорӣ дуруст нигоҳ доред, то шумо метавонед ба осонӣ буриданро давом диҳед.
Буридани кордҳои ҷопонӣ як санъат аст ва чизе дар як шаб омӯхта нашудааст
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.