Пухтупазҳои биринҷ: онҳо чӣ гунаанд ва чӣ гуна кор мекунанд

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated June 21, 2022

Як ошпази биринҷ ё биринҷ бухоркунанда (инчунин ба забони мардумӣ ҳамчун биринҷсоз дар Амрико маълум аст) як асбоби электрикии ошхона аст, ки барои ҷӯшондан ё буғ кардани биринҷ барои истеъмоли инсон истифода мешавад. Пухтупазҳои электрикии биринҷӣ дар Ҷопон таҳия карда шуданд, ки онҳо бо номи онҳо маълуманд суиханки (炊飯器).

Пузанҳои биринҷ барои пухтани чизҳои дигар, ба монанди шӯрбо, шӯлаи ва ҳатто макарон хеле хубанд. Пас, ошпази биринҷ чист? Биёед бифаҳмем.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Кашф кардани ҷодуи ошпазҳои биринҷ

Пухтупазҳои биринҷ (беҳтаринҳо дар ин ҷо баррасӣ шудаанд) асбобхои электрикие мебошанд, ки барои хар дафъа ба таври комил пухтан биринч пешбинй шудаанд. Онҳо аз коса, элементи гармидиҳӣ ва термостат иборатанд. Коса одатан аз металлӣ, ё аз пӯлоди зангногир ё алюминийи чӯбдор сохта шудааст. Унсури гармкунӣ дар поёни коса ҷойгир аст ва термостат барои танзими ҳарорат ва хомӯш кардани танӯр ҳангоми пухтани биринҷ масъул аст.

Чӣ тавр истифода бурдани пухтупази биринҷ

Истифодаи пухтупази биринҷ осон ва бесарусомон аст. Ин тавр аст:

• Бо истифода аз косаи ченак, ки бо пухтупази биринҷ меояд, биринҷро чен кунед. Коса одатан аз як косаи ченкунии стандартӣ хурдтар аст ва он ба як пиёла биринҷи пухта баробар аст.
• То он даме, ки об тоза шавад, биринҷро дар оби хунук бишӯед.
• Ба косаи пухтупаз биринҷ илова кунед.
• Ба коса мувофиқи аломатҳои даруни коса ё дастурҳои дастурамал об илова кунед. Таносуби биринҷ ба об аз навъи биринҷе, ки шумо пухта истодаед, вобаста аст.
• Танзимотро дар пухтупази биринҷ интихоб кунед. Агар шумо як пухтани биринҷи стандартиро истифода баред, танҳо як танзимот вуҷуд дорад, аммо агар шумо як пухтупази биринҷи мантиқи номуайянро истифода баред, шумо метавонед аз танзимоти гуногун вобаста ба навъи биринҷе, ки шумо мепазед, интихоб кунед.
• Пули биринҷро даргиронед ва бигзор он корашро анҷом диҳад. Пухтани биринҷ ҳангоми пухтани биринҷ ба таври худкор хомӯш мешавад.

Тоза ва нигоҳдорӣ

Тоза ва нигоҳдории пухтупази биринҷ хеле осон аст. Инҳоянд чанд маслиҳат:

• Пеш аз тоза кардан, пухтани биринҷро ҳамеша аз розетка ҷудо кунед.
• Коса ва лавозимотро аз корпус хориҷ кунед ва онҳоро бо оби собун бишӯед. Боварӣ ҳосил кунед, ки исфанҷеро истифода баред, то ба қабати часпак зарар нарасонад.
• Сарпӯшро бо матои тар тоза кунед.
• Дастурро барои ҳама гуна дастурҳои махсуси тозакунӣ санҷед.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки косаи ва замимаҳоеро, ки пеш аз дар пухтупази биринҷ гузоштан пурра хушк шудаанд.

Лавозимот ва замимаҳо

Баъзе пухтупазҳои биринҷӣ бо лавозимот ва замимаҳо меоянд, ки метавонанд таҷрибаи пухтупази шуморо такмил диҳанд. Инҳоянд чанд мисол:

• Косаи ченкунӣ: Косаи хурде, ки бо пухтани биринҷ меояд ва барои чен кардани биринҷ истифода мешавад.
• Сабади буғӣ: Сабаде, ки дар болои коса ҷойгир аст ва ба шумо имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтани биринҷ сабзавот ё дигар хӯрокҳоро буғ кунед.
• Павли биринҷ: Павлуси пластикӣ ё чӯбӣ, ки барои хориҷ кардани биринҷ аз коса истифода мешавад.
• Халтаи гармӣ: Халтае, ки ба шумо имкон медиҳад, ки биринҷро барои муддати тӯлонӣ гарм нигоҳ доред.

Асосҳои пухтупази биринҷ

Имрӯзҳо навъҳои зиёди пухтупазҳои биринҷ мавҷуданд, ки ҳар як маҷмӯи хосиятҳо ва маводҳои худро доранд. Намуди маъмултарин ин пухтупази барқии биринҷ мебошад, ки дар ҳаҷм ва шаклҳои гуногун меояд. Баъзе моделҳо бо табақи дарунии металлӣ муҷаҳҳаз шудаанд, дар ҳоле ки дигарон аз мис сохта шудаанд. Донистани навъи пухтупаз, ки ба шумо лозим аст, метавонад ба раванди умумии пухтупаз таъсир расонад ва натиҷаи ниҳоиро беҳтар кунад.

Чӣ тавр як ошпази биринҷ раванди пухтупазро беҳтар мекунад?

Пухтупази биринҷ ба раванди пухтупаз ҳарорати мӯътадил меорад ва ҳар дафъа пухтани биринҷи комилро осон мекунад. Унсури мантиқи норавшан дар баъзе моделҳо кафолат медиҳад, ки биринҷ ба камолот пухта мешавад ва луқмаҳои пухтупаз дар осмони андаке об ҷӯшонда нишастаанд. Таҷҳизот пеш аз ҳама кормандонро барои тамаркуз ба дигар корҳо дар вақти пухтани биринҷ озод мекунад ва онро як таҷҳизоти хеле самаранок дар ҳама гуна ошхона месозад.

Дар дохили як ошпази биринҷ чӣ мешавад?

Дар дохили як ошпази биринҷ табақи дарунӣ ба корпуси асосии пухтупаз гузошта мешавад. Вазни табақ табақи ҳассосро зер мекунад, ки он ҳарорати моеъи дохили онро зуд чен мекунад. Ҳангоми ҷӯшидани об, биринҷ моеъро ҷаббида мекунад ва унсури мантиқи норавшан ҳангоми пухтани биринҷ ҳис мекунад. Пухкан ба таври худкор ба ҳолати гарм мегузарад ва мундариҷаро бидуни пухтан ба ҳарорати гарм интиқол медиҳад.

Оё шумо метавонед дигар навъҳои биринҷро дар як пухтупаз пухта кунед?

Бале, шумо метавонед навъҳои гуногуни биринҷро дар пухтупази биринҷ, аз ҷумла биринҷи қаҳваранг, биринҷи ваҳшӣ ва биринҷи суши пухта кунед. Вақти пухтупаз ва таносуби об ба биринҷ вобаста аз навъи биринҷе, ки шумо мепазед, метавонад фарқ кунад, аз ин рӯ ҳамеша фикри хуб аст, ки дастурҳоеро, ки бо пухтупазатон меоянд, тафтиш кунед ё дар интернет каме тадқиқот гузаронед.

Оё ба шумо лозим аст, ки моеъро ба пухтупази биринҷ илова кунед?

Бале, барои пухтани биринҷ ба шумо бояд моеъ илова кунед. Миқдори моеъе, ки ба шумо лозим аст, аз навъи биринҷе, ки шумо мепазед ва аз пухтани биринҷ истифода мебаред, вобаста аст. Умуман, таносуби об ба биринҷ 1:1.5 аст, аммо ин метавонад вобаста ба намуди биринҷ ва пухтупазе, ки шумо истифода мебаред, фарқ кунад.

Ҳамчунин хонед: таносуби об ба биринҷ дар ошпази биринҷ

Азхуд кардани санъати пухтани биринҷ бо ошпази биринҷ

Дастури қадам ба қадам барои истифодаи пухтупази биринҷ

Истифодаи пухтани биринҷ осон ва қулай аст. Ин аст тарзи истифода бурдани он:

1. Биринҷро чен кунед: Барои чен кардани миқдори дилхоҳи биринҷ аз косаи ченкуниро, ки бо пухтупази биринҷӣ меояд, истифода баред.

2. Биринҷро бишӯед: биринҷро дар як коса бо оби хунук то он даме, ки об тоза шавад, бишӯед. Ин ҳама крахмал ва лойи зиёдатиро нест мекунад.

3. Об илова кунед: Миқдори ченаки обро ба биринҷ дар косаи ошпази биринҷ илова кунед. Қоидаи умумӣ ин аст, ки барои биринҷи сафед таносуби 1: 1.5 биринҷ ба об истифода шавад. Бо вуҷуди ин, ин аз навъи биринҷе, ки шумо бартарӣ медиҳед ва вазифаи пухтупази биринҷии шумо вобаста аст. Баъзе пухтупазҳо барои пухтани биринҷи қаҳваранг вазифаи махсус доранд, ки оби бештарро талаб мекунад.

4. Биринҷ ва обро омехта кунед: биринҷ ва обро дар косаи мулоим омехта кунед.

5. Функсияи пухтупазро интихоб кунед: Функсияи пухтупазро дар пухтупази биринҷ интихоб кунед. Баъзе пухтупазҳои биринҷ вазифаҳои иловагӣ доранд, ба монанди таймери таъхир ё функсияи сустпазӣ.

6. Раванди пухтупазро оғоз кунед: Сарпӯшро пӯшед ва ошпази биринҷро даргиронед. Вақти пухтупаз аз навъи биринҷе, ки шумо мепазед ва миқдори биринҷе, ки шумо мепазед, вобаста аст.

7. Бигзор пухтани биринҷ кори худро иҷро кунад: Пас аз анҷоми пухтани биринҷ он ба таври худкор ба функсияи “гарм нигоҳ доштан” мегузарад. Бигзор биринҷ чанд дақиқа нишинад, то тамоми ғалла сард шавад ва ҷойгир шавад.

8. Биринҷро тафтиш кунед: Сарпӯшро кушоед ва биринҷро барои омодагӣ санҷед. Агар он пурра пухта нашуда бошад, каме об илова кунед ва пухтани биринҷро дубора ба кор дароред. Агар он хеле хушк бошад, каме об илова кунед ва биринҷро бо шпателла мулоим кунед.

Қайдҳо ва Маслиҳатҳо оид ба истифода аз пухтупази биринҷ

• Барои беҳтарин натиҷаҳо ҳамеша ба дорухат ё дастурҳое, ки бо пухтупази биринҷ оварда шудаанд, муроҷиат кунед.
• Аксарияти зиёди пухтупазҳои биринҷ дар бозор имрӯз аз тугмаи оддии фурӯзон/хомӯш истифода мебаранд, ки истифодаи онҳоро хеле осон мекунад.
• Ҳангоми харидани як ошпази биринҷ, ба масолеҳи аз он сохташуда назар кунед. Моделҳои арзонтар метавонанд маводи нозукро истифода баранд, ки метавонанд ба осонӣ осеб расонанд.
• Агар шумо биринҷи часпакро дӯст доред, аз таносуби тавсияшуда каме камтар об истифода баред.
• Барои истеҳсоли биринҷи иловагии fluffy, аз таносуби тавсияшуда каме бештар об илова кунед.
• Агар шумо усули махсуси пухтани биринҷро ҷустуҷӯ кунед, дастурҳоро бодиққат хонед ва бо танзимот бозӣ кунед, то он даме, ки он чизе, ки барои шумо беҳтар аст, пайдо кунед.
• Ҳамеша иҷозат диҳед, ки биринҷ пеш аз он ки онро аз косаи ошпази биринҷ хориҷ кунед, сард шавад. Ин ҳама гуна осеби коса ё худи пухтани биринҷро пешгирӣ мекунад.
• Истифодаи пухтупази биринҷ роҳи қулай барои пухтани биринҷ аст, аммо бояд қайд кард, ки он метавонад назар ба пухтани биринҷ дар плита вақти зиёдтарро талаб кунад.
• Пухтупазҳои муосири биринҷ вазифаҳо ва хусусиятҳои гуногунро пешниҳод мекунанд, ки пухтани биринҷро боз ҳам беҳтар ва қулайтар мекунанд.

Чӣ тавр ошпазҳои биринҷ муайян мекунанд, ки кай биринҷи шумо комилан пухта мешавад

Вақте ки шумо ба косаи ошпаз биринҷ ва об меандозед ва онро ба кор меандозед, элементи гармкунак ба гарм кардани бадани дастгоҳ шурӯъ мекунад. Баробари баланд шудани харорат оби даруни коса чуш мезанад ва биринч обро ба худ мекашад. Ҳарорат то ба нуқтаи ҷӯшиши об, ки 212 дараҷа Фаренгейт ё 100 дараҷа гарм мешавад, боло меравад.

Вақте ки об ҷаббида мешавад, ҳарорати даруни табақпазӣ дубора баланд мешавад. Термостат, ки сенсорест, ки ҳарорати дохили дастгоҳро чен мекунад, дар назди элементи гармидиҳӣ менишинад. Вақте ки ҳарорат баланд мешавад, термостат ҳароратро ҳисоб мекунад ва кай пухтани биринҷро муайян мекунад.

Нақши коммутатор ва сенсор

Баръакси пухтани биринҷ дар оташдон, биринҷпазҳо дорои гузаргоҳ мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки онҳоро даргиронед ва ба онҳо имкон медиҳад, ки кори худро иҷро кунанд. Вақте ки шумо пухтани биринҷро фаъол мекунед, он раванди пухтупазро оғоз мекунад ва сенсор ҳарорати дохили дастгоҳро ҳисоб мекунад.

Вақте ки биринҷ пухта мешавад, ҳарорати дохили табақи танӯр баланд мешавад ва сенсор кай пурра пухта шудани биринҷро муайян мекунад. Пас аз пухтани биринҷ, калид ба таври худкор унсури гармкуниро хомӯш мекунад ва дастгоҳ ба ҳолати гарм бармегардад, то биринҷро гарм нигоҳ дорад, то он даме, ки шумо барои хидмат омода ҳастед.

Муҳимияти ҳарорати доимӣ ва пухтупази устувор

Калиди биринҷ ба таври комил пухта ҳарорати доимӣ ва пухтани устувор аст. Пухтупазҳои биринҷ тарҳрезӣ шудаанд, ки ҳарорати мӯътадил ва доимиро дар тамоми раванди пухтупаз таъмин кунанд. Ин маънои онро дорад, ки биринҷ яксон пухта мешавад ва шумо набояд дар бораи қисмҳои муайяни биринҷ аз ҳад зиёд ё пухта шудани он хавотир нашавед.

Пухтупазҳои муосири биринҷ дорои як қатор танзимот мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳанд раванди пухтупазро мувофиқи эҳтиёҷоти худ танзим кунед. Баъзе пухтупазҳои биринҷ ҳатто танзимоти зудпазӣ доранд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки биринҷро дар муддати кӯтоҳтар пухта кунед.

Истифодаи об дар пухтупазҳои биринҷ: Ҳақиқати ошкоршуда

Пухтупазҳои биринҷ дар ҳар як ошхона, махсусан барои онҳое, ки биринҷ пухтанро дӯст медоранд. Онҳо дар намудҳо, андозаҳо ва хусусиятҳои гуногун меоянд, ки ба ниёзҳои ҳар як ошпаз мувофиқат мекунанд. Яке аз саволҳои маъмултарине, ки дар бораи пухтани биринҷ дода мешавад, ин аст, ки оё онҳо дар муқоиса бо пухтани биринҷ дар оташдон об камтар истифода мебаранд. Инҳоянд чанд маслиҳат ва маълумоти марбут ба шумо барои муайян кардани ҷавоб:

Таносуби биринҷ ба об

Таносуби биринҷ ба об омили муҳим дар пухтани биринҷ аст. Таносуби миёна 1:1.5 аст, яъне як пиёла биринҷ якуним пиёла об лозим аст. Бо вуҷуди ин, навъҳои гуногуни биринҷ таносуби гуногунро талаб мекунанд. Масалан, биринҷи сафед назар ба биринҷи қаҳваранг камтар об лозим аст ва биринҷи ваҳшӣ назар ба ҳарду бештар об лозим аст.

Чӣ тавр пухтупазҳои биринҷ истифодаи обро назорат мекунанд

Пухтупазҳои биринҷ аз механизми дохилӣ истифода мебаранд, ки ҳарорат ва гармиро назорат мекунад, то биринҷро ба таври комил пухтан кунад. Ин аст, ки чӣ тавр кор мекунад:

• Пухтупази биринҷ ба кор медарояд ва ба гарм кардани об то нуқтаи ҷӯш оғоз мекунад.
• Пас аз ҷӯшидани об, биринҷпаз оташро хомӯш мекунад ва ба буғ кардани биринҷ шурӯъ мекунад.
• Биринҷпаз биринҷро то он даме, ки тамоми об ҷаббида шавад ва биринҷ пурра пухта шавад, мепазад.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳои истифода аз пухтани биринҷ

Истифодаи пухтани биринҷ дар мавриди истифодаи об бартарӣ ва нуқсонҳои худро дорад. Дар ин ҷо баъзе аз онҳо ҳастанд:

афзалиятҳо:

• Пухтупазҳои биринҷ миқдори дақиқи оберо, ки барои пухтани биринҷ лозим аст, истифода мебаранд ва аз зарурати чен кардан ва хориҷ кардани оби зиёдатӣ пешгирӣ мекунанд.
• Пухтупазҳои биринҷ аз ҷӯшидани биринҷ пешгирӣ мекунанд, ки обро беҳуда сарф мекунад ва бесарусомонӣ мекунад.
• Пухтупазҳои биринҷ барои пухтани миқдори зиёди биринҷ комиланд, ки дар оташдон кор кардан душвор аст.

нуқсонҳои:

• Пухтупазҳои биринҷ барои дуруст пухтан миқдори муайяни биринҷро талаб мекунанд, ки агар шумо хоҳед, ки миқдори кам ё калон пухтан мехоҳед, ин метавонад маҳдуд бошад.
• Баъзе пухтупазҳои биринҷ барои тухмиҳои сахттар, ба монанди биринҷи қаҳваранг мувофиқ нестанд, ки барои дуруст пухтан оби бештар лозим аст.
• Пухтупазҳои биринҷ метавонанд ба оби бештар ниёз дошта бошанд, то биринҷ ба қаъри он часпида нашаванд, ки тоза кардани он метавонад душвор бошад ва агар пешгирӣ нашавад, занг занад.

Пухтупази биринҷ против дег: Кадомаш барои пухтани биринҷ беҳтар аст?

Вақте ки сухан дар бораи пухтани биринҷ меравад, ҳамеша баҳсҳо дар бораи он, ки аз пухтани биринҷ ё деги пухтупаз истифода мешаванд. Бархе ба ошпази худ қасам мехӯранд, дигарон бошад, усули анъанавии пухтани биринҷро дар оташдон афзалтар медонанд. Пас, кадомаш беҳтар аст? Биёед муфассалтар дида бароем.

Парвандаи пухтупази дегҳо

Дар ҳоле ки пухтупазҳои биринҷ бартариҳои худро доранд, баъзеҳо то ҳол барои пухтани биринҷ аз деги пухтупаз истифода мебаранд. Дар ин ҷо баъзе сабабҳо ҳастанд:

• Дегҳои пухтупаз як асбоби серсоҳа мебошанд. Шумо метавонед онҳоро на танҳо барои пухтани биринҷ барои бисёр чизҳо истифода баред.
• Дегҳои пухтупаз назар ба биринҷпазҳо арзонтаранд. Агар шумо дар буҷа бошед, деги пухтупаз метавонад интихоби беҳтаре бошад.
• Дегҳои пухтупаз ба шумо назорати бештари раванди пухтупазро медиҳанд. Шумо метавонед гармӣ ва миқдори обро танзим кунед, то матоъро барои биринҷи худ ба даст оред.

Он чизе ки мо пешниҳод мекунем

Пас, кадомаш беҳтар аст? Ин дар ҳақиқат аз афзалиятҳои шахсии шумо ва услуби пухтупаз вобаста аст. Агар шумо ба харидани як пухтани биринҷ таваҷҷӯҳ дошта бошед, мо тавсия медиҳем, ки каме тадқиқот гузаронед ва баррасиҳоро хонед, то беҳтаринашро барои эҳтиёҷоти худ пайдо кунед. Агар шумо аз деги пухтупази худ қаноатманд бошед ва хоҳед, ки бо он пайваст шавед, ин ҳам олӣ аст! Танҳо ин маслиҳатҳоро оид ба пухтани биринҷ дар хотир доред:

• Миқдори дурусти обро истифода баред. Қоидаи умумӣ ин аст, ки дар таносуби 1: 2 биринҷ ба об истифода шавад.
• Пеш аз пухтан биринҷро бишӯед, то крахмали зиёдатиро тоза кунед.
• Бигзор биринҷатон пас аз пухтан чанд дақиқа истироҳат кунед, то ки ҳар гуна намии боқимондаро бирӯяд.
• Бо навъҳои гуногуни биринҷ ва дастурҳо таҷриба кунед, то хӯрокҳои дӯстдоштаи худро пайдо кунед.

Дар ниҳоят, хоҳ пухтани биринҷ ё дегчаи пухтупазро интихоб кунед, аз ҳама муҳим он аст, ки аз ғизои лазиз ва олами маззаҳое, ки он ба дастархони шумо меорад, лаззат баред. Ва фаромӯш накунед, ки маслиҳатҳои моро оид ба пухтани биринҷ ҳар дафъа тафтиш кунед!

Ошпази биринҷро тоза ва тару тоза нигоҳ доред

Тоза кардани пухтупази биринҷии шумо як қадами муҳим дар нигоҳ доштани функсияи он ва кафолат додани он, ки биринҷи шумо ҳамеша комил аст. Бе тозакунии мунтазам, пухтупази биринҷии шумо метавонад як майдони парвариши қолаб ва бактерияҳо шавад ва пасмондаҳои крахмале, ки дар натиҷаи пухтани биринҷ боқӣ мондаанд, метавонанд ба қисмҳои дохилии пухтупаз зарар расонанд.

Таҷҳизоте, ки ба шумо лозим аст

Пеш аз он ки шумо ба тоза кардани пухтупази биринҷи худ шурӯъ кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки дар дасти шумо лавозимоти зерин мавҷуд аст:

• Матои мулоим ё исфанҷеро
• Оби гарм
• Собун табақ
• Сирко сафед
• Зарфҳо барои харошидан аз биринҷи часпида (аз зарфҳои пластикӣ ё чӯбӣ беҳтар аст, ки зарари қабати часпакро пешгирӣ кунад)
• Чӯткаи хурд ё чуткаи дандоншӯӣ барои минтақаҳои дастнорас

хулоса

Ҳамин тавр, шумо дар он ҷо доред - ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи пухтупазҳои биринҷ ва чӣ гуна истифода бурдани онҳо донед. 

Онҳо як роҳи олиҷаноб барои пухтан биринҷ мебошанд ва аз истифодаи деги хеле осонтаранд. Пас, натарсед, ки якеро санҷед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.