Туна: Моҳии солим ва бисёрҷониба ба шумо дар репертуари пухтупази шумо лозим аст

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated July 27, 2022

Туна як моҳии оби шӯр аст, ки ба қабилаи Туннини тааллуқ дорад, як зергурӯҳи оилаи скумбрия (Scombridae) - ки дар якҷоягӣ бо тунецҳо, инчунин бонитос, скумбрия ва макрелҳои испаниро дар бар мегирад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Шинос шудан ба Туна

Туна моҳии оби шӯр аст, ки ба оилаи скумбрия тааллуқ дорад. Ин як моҳии калон ва мустаҳкам аст, ки метавонад то 15 фут дарозӣ ва вазнаш беш аз 1,500 фунт бошад. Туна одатан дар банкаҳо фурӯхта мешавад, аммо онро дар мағозаҳои хӯрокворӣ тару тоза ё яхкардашуда низ ёфтан мумкин аст. Якчанд намуди туна вуҷуд дорад, аз ҷумла:

• Ахи: Ин як навъи махсуси тунец аст, ки одатан хом ҳамчун сашими мехӯранд ё дар ролҳои суши истифода мешаванд.
• Albacore: Ин навъи тунец инчунин ҳамчун тунец сафед маълум аст ва дар банкаҳо ҳамчун тунец сафеди сахт фурӯхта мешавад.
• Блуфин: Ин туна баландтарин аст ва одатан бо нархи баланд фурӯхта мешавад.
• Skipjack: Ин тунец маъмултарин фурӯхта мешавад ва одатан варианти арзонтарин аст.

Интихоби дурусти Туна

Ҳангоми харидани тунец муҳим аст, ки ба чизҳои зерин диққат диҳед:

• Матнҳои устувор: Туна бояд сохтори устувор дошта бошад ва ҳангоми буридан шакли худро нигоҳ дорад.
• Ранги сурх: Тунаи тару тоза бояд ранги сурхи дурахшон дошта бошад.
• Бӯи моҳӣ нест: Туна набояд бӯи моҳии қавӣ дошта бошад.
• Маҳаллӣ ва устувор: То ҳадди имкон тунаҳои маҳаллӣ ва устуворро интихоб кунед.

Тайёр кардани туна барои рецептҳо

Пеш аз пухтан бо тунец, муҳим аст, ки онро дуруст омода кунед:

• Тунук буред: Барои дорухатҳое, ки тунеци тунук буридашударо талаб мекунанд, бо корди тез истифода баред, то тунаро бар зидди ғалла буред.
• Ҳама гуна устухонҳоро хориҷ кунед: Агар туна тару тоза истифода баред, пеш аз пухтан, боварӣ ҳосил кунед, ки устухонҳоро хориҷ кунед.
• Тунаҳои консервшударо нав кунед: Агар туна консерва истифода шавад, обро холӣ кунед ва тунецро бо оби хунук бишӯед, то онро тароват диҳед.

Нигоҳ доштани Туна

Барои нигоҳ доштани туна тару тоза, ин қадамҳоро иҷро кунед:

• Дар яхдон нигоҳ доред: Тунаси тару тозаро дар яхдон нигоҳ доред ва дар давоми як ё ду рӯз истифода баред.
• Барои нигоҳдории тӯлонӣ ях кунед: Агар шумо хоҳед, ки тунаҳои тару тозаро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доред, онро дар печи пластикӣ сахт печонед ва то се моҳ ях кунед.

Барои нигоҳ доштани туна консервшуда, ин амалҳоро иҷро кунед:

• Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред: Тунаҳои консервшударо дар ҷои хунук ва хушк, ба монанди анбор ё шкаф нигоҳ доред.
• Дар давоми як сол истифода баред: Туна консервшударо то як сол нигоҳ доштан мумкин аст.

Эзоҳҳо дар бораи туна хушбӯй

Ҳангоми таъми туна, ин маслиҳатҳоро дар хотир нигоҳ доред:

• Онро оддӣ нигоҳ доред: Туна худ аз худ маззаи олиҷаноб дорад, аз ин рӯ онро бо ҳанутҳои аз ҳад зиёд пур накунед.
• Намак ва ќаламфури: Як каме намак ва ќаламфури барои берун овардани маззаи тунец роҳи дарозеро тай мекунанд.
• Сабук пӯшед: Ҳангоми илова кардани ҳанут ба тунец, боварӣ ҳосил кунед, ки онро сабук пӯшед, то маззаи табиии моҳӣ аз ҳад зиёд нашавед.

Ҷаҳони болаззати тунецро кашф кунед: Он чизе ки шумо бояд дар бораи маззаи он бидонед

Туна як моҳии гуногунҷабҳаест, ки дар навъҳои гуногун пайдо мешавад, ки ҳар кадоме дорои таъми хоси худ мебошанд. Инҳоянд баъзе аз навъҳои маъмултарини тунец ва чӣ гуна таъми онҳо:

• Туна Йеллофин: Ин навъи тунец дорои маззаи ҳалим ва гӯштӣ мебошад, ки барои грилл ё пухтан комил аст. Он дорои сохтори устувор ва ранги гулобӣ мебошад.

• Tuna Albacore: Tuna Albacore дорои маззаи ҳалим, каме ширин ва сохтори нозук аст. Он аксар вақт дар консерваҳои тунец ва суши истифода мешавад.

• Туна кабуд: Туна кабуд маззаи бой, равғанӣ ва сохтори мулоим дорад. Он дар бисёр гӯшаву канори ҷаҳон як таом ҳисобида мешавад.

Чӣ тавр ба туна мазза илова кардан мумкин аст

Дар ҳоле ки тунец дорои таъми олиҷаноби худ аст, роҳҳои зиёде барои баланд бардоштани маззаи он вуҷуд дорад. Дар ин ҷо баъзе идеяҳо ҳастанд:

• Онро маринад кунед: Тунаро дар чошнии соя, занҷабил ва сирпиёз маринад кардан метавонад ба моҳӣ маззаи болаззат илова кунад.

• Хӯришҳоро иваз кунед: Кӯшиш кунед, ки гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногунро истифода баред, то туна ба монанди розмарин, тимьян ё зираро таъом диҳед.

• Онро бо чошнӣ хизмат кунед: Як чошнии сафеди қаймоқ ё винегрети болаззат метавонад ба хӯрокҳои тунеци шумо мазза илова кунад.

Тайёр кардан ва адо кардани туна

Тунаро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст, аз он ҷумла грилл, пухтан, пухтан ва ҳатто хом дар суши. Дар ин ҷо баъзе маслиҳатҳо оид ба тайёр кардан ва додани туна ҳастанд:

• Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз пухтан ҳама гуна устухонҳо ва пӯстро хориҷ кунед.

• Туна беҳтарин барои нигоҳ доштани мазза ва сохтори он миёна-нодир хизмат карда мешавад.

• Тунаро метавон ҳамчун хӯроки асосӣ хизмат кард ё ба салатҳо, сандвичҳо ва хӯрокҳои макарон илова кард.

• Туна бо паҳлӯҳои гуногун, аз қабили сабзавоти бирёншуда, биринҷ ё картошка хуб ҷуфт мешавад.

Чаро Туна интихоби хуб барои хӯрокҳои шумост

Туна на танҳо болаззат, балки интихоби солим барои хӯрокҳои шумост. Дар ин ҷо баъзе сабабҳо ҳастанд:

• Туна дар сафеда зиёд ва равғани кам дорад, ки онро барои онҳое, ки вазни худро тамошо мекунанд, як варианти олӣ мегардонад.

• Туна аз кислотаҳои равғании омега-3 бой аст, ки исбот шудааст, ки манфиатҳои зиёди саломатӣ доранд, аз ҷумла коҳиш додани илтиҳоб ва беҳтар кардани саломатии дил.

• Туна як ҷузъи гуногунҷабҳаест, ки онро дар бисёр хӯрокҳои гуногун, аз салатҳо то сандвичҳо то суши истифода бурдан мумкин аст.

Пас, пеш равед ва ҷаҳони болаззати тунецро кашф кунед. Бо навъҳои гуногун ва маззааш, бешубҳа як табақи тунец мавҷуд аст, ки табъи шуморо қонеъ мекунад.

Тайёр кардани тунеци шумо: Роҳнамои қадам ба қадам

• Ҳангоми харидани тунеци тару тоза ба чашмони равшан, равшан ва пӯсти тобнок назар кунед.
• Гӯштро барои устуворӣ ва ранги амиқи сурх санҷед.
• Агар стейкҳои тунец харед, ғафсӣ чен кунед, то пухтани яксонро таъмин кунед.
• Туна одатан вобаста ба намуд ва мавҷудият дар қисмҳои камар ё стейк фурӯхта мешавад.
• Тунаси тару тозаро дар яхдон нигоҳ доред ва дар давоми як ё ду рӯз барои тару тозаи беҳтарин истифода баред.

Обшавии туна яхкардашуда

• Агар туна яхкардашуда истифода шавад, онро шабона дар яхдон об кунед.
• Моҳиро дар зери оби хунук бишӯед ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
• Дар яхдон об кардан ба моҳӣ кӯмак мекунад, ки намӣ нигоҳ дошта шавад ва аз шира шуданаш пешгирӣ кунад.

Буридан ва тоза кардани тунец

• Бо шустани туна дар зери оби хунук оғоз кунед ва онро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
• Тунаро ба андоза ва шакли дилхоҳатон барои табақатон буред.
• Барои натиҷаҳои беҳтарин, бар зидди донаи моҳӣ бурида.
• Тунаро бо равғани зайтун молед, то ба он баробар пухта шавад ва мазза илова кунад.
• Тунаро бо намак ва ќаламфури ё маринадњои дўстдоштаатон таъмид кунед.
• Агар маринад кунед, бигзор туна ҳадди аққал 30 дақиқа ё то 2 соат барои маззаҳои шадидтар нишинад.
• Барои маззаи ҳалим, тунецро бо гиёҳҳои бурида ё пошидани лимӯи сабук ҷуфт кунед.
• Вобаста аз табақ, шумо инчунин метавонед сабзавотро ба маринад барои ҷуфт кардани хуб илова кунед.
• Ба ҷои равғани зайтун, самакро бо равғани гудохта шуста кунед, то маззаи бойтар бошад.
• Мошидани туна бо равған инчунин кӯмак мекунад, ки он ба грилл ё табақ часпида нашавад.

Пухтани тунеци шумо

• Грилл ё табақи худро ба гармии миёна гарм кунед.
• Тунаро дар болои гриль ё табақ ҷойгир кунед ва дар як тараф 2-3 дақиқа барои камёфт, 4-5 дақиқа дар як тараф ва барои хуб пухтан 6-7 дақиқа дар як тараф пухтан.
• Ҳарорати дохилии тунецро бо термометри гӯшт тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ба 145 ° F (63 ° C) мерасад.
• Бигзор туна чанд дақиқа пеш аз адо кардан истироҳат кунад, то афшураҳо дубора тақсим шаванд.
• Туна ба шумо бо тарафҳои дӯстдоштаи худ хизмат кунед ва лаззат баред!

Дар хотир доред, ки ҳар як моҳифурӯш ё фурӯшанда метавонад дастурҳои худро оид ба буридан ва тоза кардани туна дошта бошад, аз ин рӯ, натарсед, ки маслиҳат ва маслиҳат пурсед. Бо ин дастури мукаммал, шумо хоҳед донист, ки ҳар дафъа тунеци худро ба таври комил омода кунед.

Туна хушбӯй: Роҳнамои хушбӯй

Пас аз он ки тунеци шумо пухта мешавад, вақти он расидааст, ки мазза илова кунед. Инро чӣ тавр кардан мумкин аст:

• Бо намак ва ќаламфури пошидани: Ин як роҳи содда ва самараноки баланд бардоштани маззаи тунец аст.
• Бо чошнӣ молед: Новобаста аз он ки он чошнии лубиж, чошнии терияки ё чизи дигар аст, пошидани туна бо чошнии хушбӯй метавонад онро ба сатҳи оянда бардорад.
• Як каме ҳанут илова кунед: Васаби, донаҳои чили ё ќаламфури кайен метавонад ба тунеци шумо як зарбаи хуб илова кунад.
• Тухми кунҷитро истифода баред: Тунаи пухтаро дар тухми кунҷит печонед, то маззаи хуш ва маззаи чормағз бошад.

Манфиатҳои саломатии Туна: Тағйир дар маззаҳо ва матнҳои классикӣ

Туна як компоненти зуд ва осон аст, ки ба ҳама гуна хӯрок илова карда мешавад, аммо оё он солим аст? Ҷавоб ҳа аст! Туна манбаи бузурги сафедаҳо, кислотаҳои равғании омега-3 ва витаминҳо ва минералҳои муҳим аст. Дар ин ҷо баъзе аз манфиатҳои саломатии дохил кардани тунец ба парҳези шумо ҳастанд:

• Протеин: Туна манбаи сафедаи лоғар аст, ки онро барои онҳое, ки мехоҳанд мушак созанд ё вазни солим нигоҳ доранд, комил месозад. Як порчаи туна тақрибан 20 грамм сафеда дорад, ки барои таъмир ва сохтани бофтаи мушакҳо муҳим аст.

• Кислотаҳои равғании Омега-3: Туна аз кислотаҳои равғании омега-3 бой аст, ки барои саломатии дил муҳиманд. Ин кислотаҳои равғанӣ метавонанд ба коҳиш додани илтиҳоб, паст кардани фишори хун ва беҳтар кардани сатҳи холестирин кӯмак расонанд.

• Витаминҳо ва минералҳо: Туна манбаи бузурги витаминҳо ва минералҳои муҳим, аз ҷумла витамини D, витамини B12 ва селен мебошад. Ин маводи ғизоӣ барои нигоҳ доштани системаи иммунии солим, беҳтар кардани саломатии устухонҳо ва дастгирии фаъолияти сипаршакл муҳиманд.

A Twist оид ба меъ- Туна классикӣ

Туна як компоненти гуногунҷабҳаест, ки онро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Инҳоянд чанд дорухатҳои зуд ва осон, ки ба маззаҳо ва матоъҳои туна классикӣ тағирот медиҳанд:

• Хӯриш тунеци Тускан: Туна консервашударо бо помидорҳои бурида, зайтун ва гиёҳҳои тару тоза барои салати баҳри Миёназамин омехта кунед. Барои хӯроки солим ва қаноатбахш дар як кати сабз хизмат кунед.

• Сэндвичи тунеци пухта: Туна, панир ва сабзавоти дӯстдоштаи худро дар як ролли сэндвич гузоред. Дар танӯр чанд дақиқа оҷур кунед, то он даме ки панир гудохта шавад ва нон пухта шавад.

• Хӯришҳои тунец ва макарон: Макарони дӯстдоштаи худро пухта, бо тунец консервшуда, сабзавоти бурида ва винегрети оддӣ омехта кунед. Ин табақро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст ва дар давоми ҳафта ҳамчун хӯроки зуд ва осон лаззат бурдан мумкин аст.

Нигоҳ доштани тунец барои тару тозаи беҳтарин

Барои он ки тунеци шумо тару тоза ва хушбӯй бошад, онро дуруст нигоҳ доштан муҳим аст. Инҳоянд чанд маслиҳат оид ба нигоҳ доштани тунец:

• Як контейнери ҳавоногузарро истифода баред: Тунаи худро дар як контейнери ҳавоногузар нигоҳ доред, ба монанди табақи шишагини Pyrex бо сарпӯши кушода. Ин барои тару тоза нигоҳ доштани тунец кӯмак мекунад ва аз ҳар гуна бӯй ба контейнер ворид шуданро пешгирӣ мекунад.

• Онро дар яхдон нигоҳ доред: Туна бояд ҳамеша дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Агар шумо консерваи тунецро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки моеъро пеш аз нигоҳ доштани он дар яхдон холӣ кунед.

• Онро сари вақт истифода баред: Туна бояд дар давоми чанд рӯз пас аз кушодани банка ё баста истеъмол карда шавад. Агар шумо тунеци тару тоза истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар давоми як ё ду рӯз пас аз харидани он истифода баред.

Дохил кардани тунец ба парҳези шумо як роҳи олии илова кардани мазза ва ғизо ба хӯрокҳои шумост. Новобаста аз он ки шумо салати тунеци классикиро месозед ё як рецепти навро меозмоед, тунец як компоненти гуногунҷабҳаест, ки онро бо роҳҳои гуногун лаззат бурдан мумкин аст.

хулоса

Пас, дар он ҷо шумо онро доред - дастур оид ба пухтупаз бо тунец. Ин моҳии бисёрҷониба аст ва барои илова кардани мазза ба бисёр хӯрокҳо, махсусан салатҳо ва сандвичҳо. Танҳо фаромӯш накунед, ки онро дуруст омода кунед ва шумо дар ҳеҷ вақт аз хӯроки лазиз лаззат мебаред!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.