Чошнии ҳойзини чинӣ ва чошнии терияки: Оё онҳо ба ҳам монанданд?
Хоисин ва чошнии терияки; онҳо хеле монанданд, ҳамин тавр не?
Ҳардуи онҳо хеле ториканд ва барои шишабандӣ истифода мешаванд. Аммо онҳо тамоман ба ҳам монанд нестанд!
Биёед ба 2 соус бодиққат назар кунем, оё мо?
Чошнии Хойсин як чошнии ғафс, хушбӯй ва тез аст, ки дар картошкаҳои сабзавоти Осиё, маринадҳо ва хӯрокҳои пухта зуд-зуд истифода мешавад.
Он одатан дар бисёре аз таомҳои чинӣ ва инчунин баъзе дорухатҳои ветнамӣ истифода мешавад (анъана эҳтимолан садсолаҳо пеш аз Чин ба Ветнам тавассути тиҷорат ё омезиши фарҳангҳо гузаштааст). Он инчунин ҳамчун "чошнии барбекюи чинӣ" номида мешавад.
Акнун биёед онро бо чошнии терияки муқоиса кунем, то ба шумо ҷавоби зуд диҳад: Оё чошнии ҳойсин ба чошнии терияки монанд аст?
Чошнии Ҳойсин чинӣ буда, ба хамираи ферментшудаи лӯбиё асос ёфтааст, дар ҳоле ки чошнии терияки танҳо як ҷузъи хурди чошнии соя дорад. Аз ин рӯ, чошнии Ҳойсин дар муқоиса бо ҳамтои ҷопонии худ хеле ғафстар ва шӯртар аст, зеро чошнии терияки ширинтар аст.
Илова бар ин, терияки ҳатто японӣ нест. Он дар Ҳавайӣ пайдо шудааст!
Чошнии Ҳойсин дар муқоиса бо чошнии терияки то ҳадде ҷолибтар аст, аммо шумо эҳтимол ҳардуро ҳангоми истифодаи онҳо ҳамчун глазур барои рецепти навбатии грилл қадр хоҳед кард.
Баъзе хӯрокҳо мавҷуданд, ки бо хоисин ва баъзеҳо бо терияки беҳтар кор мекунанд ва биёед бифаҳмем, ки чаро.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Чошнии Hoisin
Чошнии ҳойсин маъмулан дар таомҳои чинӣ барои шишабандии гӯшт истифода мешавад, аммо ошпазҳо инчунин онро барои хӯрокҳои пухта ва ҳамчун чошнии ғӯтонда истифода мебаранд. Он намуди амиқи арғувонии торик ва таъми ширин ва шӯр дорад, ки ба таври комил бо гӯшти гриллӣ ба таъми он омехта мешавад.
Чошнии Hoisin компонентҳои маъмули чиниро истифода мебарад, ба монанди сирпиёз, қаламфури чили сурх, fennel ва лӯбиё. Аммо, инчунин вариантҳои минтақавӣ мавҷуданд, ки компонентҳои гуногунро истифода мебаранд. Дигар компонентҳо шакар, хокаи панҷ ҳанут ва сирко мебошанд.
Калимаи hoisin аз ду калимаи чинӣ иборат аст: кантонӣ 海鮮, hoi ва мандаринӣ 罪, sin. Он бояд ба забони англисӣ айнан ба "маҳсулоти баҳрӣ" тарҷума шавад.
Бо вуҷуди ин, он дорои ягон ҷузъи маҳсулоти баҳрӣ нест, бинобар ин истилоҳ то андозае гумроҳкунанда аст. Шояд таъми умумии чошнӣ ё бӯи моҳӣ ё баҳрии он бошад, ки чаро онҳо онро чунин номидаанд, зеро ин калимаҳо аксар вақт барои тавсифи маззаи баҳрӣ истифода мешаванд.
компонентњо
Ингредиенти асосии чошнии hoisin хамираи лӯбиёи fermented аст (бинобар ин шумо мефаҳмед, ки он ғафс ва часпак аст).
Чошнии Хойсин дар услуби Пекин (ё дар Пекин маъмул аст) дорои ин компонентҳо мебошад:
- Ферменти хамираи лӯбиёи сиёҳ
- Крахмал (аз картошкаи ширин)
- гандум
- Биринҷ
- об
- шакар
- Soybeans
- Тухмҳо
- Сирко дистилятсияшудаи сафед
- намак
- Сир
- Қаламфури чили сурх
- Ранги хӯрок
- Нозирон
- Ва он аксар вақт дар он хокаи панҷ ҳанутҳои чинӣ дорад
Ин аст, ки чӣ тавр он сохта шудааст:
Асосҳои чошнии hoisin
Асоси чошнии ҳойсин хамираи лубиёи ферментшуда мебошад, ки инчунин бо якчанд мазза ва ҳанут печонида шудааст.
Чошнии Ҳойсин гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ аст, зеро он дорои ягон маҳсулоти ҳайвонот нест. Ҳарчанд ба таври анъанавӣ. он чошнест, ки шумо барои мурғи кантонии Пекин истифода мебаред.
Бояд қайд кард, ки hoisin аз лӯбиёи ферментшуда сохта шудааст, ки маънои онро дорад, ки он дорои глютен аст. Агар шумо парҳези бе глютен дошта бошед, пас шумо метавонед як чошнии дигар ё гирифтани чошнии ҳойзинро, ки ба лубиё асос надорад, баррасӣ кунед.
Боз ҳам, чошнии терияки низ аз сабаби соя дар он барои парҳези глютен мувофиқ нест.
Ҳамаи ин маълумотро дар бораи ғизои Ҷопон санҷед агар шумо каме вақт дошта бошед.
Асосҳо
Дар бораи пайдоиши чошнии ҳойсин каме маълум аст, ғайр аз он ки он кантонӣ аст.
Ҳойсин маънои "маҳсулоти баҳрӣ" -ро дорад, аммо дар он ҳеҷ чиз мавҷуд нест. Бо вуҷуди ин, азбаски дар таърихи он баъзе камбудиҳо вуҷуд доранд, он метавонад дар он баъзе унсурҳои баҳрӣ дошта бошад, то маззаи умамиро барои таъкид кардани таъми чошнӣ лозим бошад.
Ҳеҷ кас дар ёд надорад, ки кай бори охир чошнӣ дар ҳама гуна дорухатҳои баҳрӣ истифода шудааст, аз ин рӯ ном ва пайдоиши чошнӣ сирри пурра боқӣ мемонад.
мазза
Чошнии Хойсин дорои маззаи хеле шӯр ва ширин аст, ки онро бо ҳама гуна ҷуфти олӣ месозад Рецепт барбекю ё ошхонаи пухта.
Агар шумо ҳам бо чошнии ҳойзин ва ҳам чошнии барбекюи амрикоиро шинос набошед, пас онҳо метавонанд таъми якхела дошта бошанд. Аммо, онҳое, ки ин соусҳоро борҳо санҷидаанд, хоҳанд донист, ки ҳойсин намактар, бойтар аст ва на он қадар ширинтар аз чошнии барбекюи услуби ғарбӣ.
Ҳамчунин хонед: Хӯроки ҷопонӣ барои суши ё сашими: фарқиятҳо чист?
Манфиатҳои чошнии hoisin
Чошнии Хойсин як роҳи олии илова кардани профили беназири маззаи Осиё ба рӯйхати афзояндаи дорухатҳои хӯрокворӣ мебошад.
Дар қайди тиббӣ, агар духтури шумо шуморо аз хӯрдани хӯрокҳои натрийи баланд маҳдуд кунад, шумо метавонед ҳойсинро аз кабинети нӯшокии худ тарк кунед.
Аммо аксарияти компонентҳои чошнии hoisin манфиатҳои зиёди саломатӣ доранд. Пас, агар духтури шумо ба шумо тавсия надиҳад, ки парҳези натрийи кам дошта бошед ё шумо ба компонентҳои ҳойсин аллергия надошта бошед, шумо метавонед онро бехатар бихӯред!
Teriyaki
Терияки яке аз онҳост бисёр техникаи пухтупази Ҷопон ки дар он таомхоро пухта ё грилл карда, бо чошнии махсус тайёркардаи терияки шиша мекунанд. Бо вуҷуди ин, ин ихтирооти Ҳавайӣ аст, ки аз ҷониби муҳоҷирони ҷопонӣ сохта шудааст, ки дар он ҷо сукунат кардаанд ва аз шакар қаҳваранг барои сохтани маринадҳои ғафс истифода кардаанд.
Он ҳоло ҳам асосан барои хӯрокҳои моҳӣ (ба монанди скумбрия, гулмоҳӣ, лосос, тунец, скипжек, марлин ва зарддум) истифода мешавад, дар ҳоле ки дар Иёлоти Муттаҳида он инчунин ба гӯшти сафед ва сурх ба монанди гӯшти гов, барра, гӯшти хук ва бисёр чизҳо интиқол дода мешавад. мурғ.
Чошнии Терияки
Бо нобаёнӣ, чошнии терияки бояд танҳо барои дорухатҳои терияки истифода шавад, зеро он дар дигар хӯрокҳо беҳтаринро намедиҳад.
Компонентҳои маъмулӣ барои чошнии терияки иборатанд аз:
- об
- Чошнии лубиж
- Шакари қаҳваранг
- асал
- занҷабил
- Хокаи сирпиёз
- Равған
- Корнстарх
- Мирин
Вақте ки шумо ҳойсин ва териякиро паҳлӯ ба паҳлӯ ҷойгир мекунед, 2-ро омехта кардан осон аст. Дарвоқеъ, аксарияти одамон фикр мекунанд, ки онҳо шабеҳанд ё якхелаанд, дар сурате ки онҳо нестанд!
Ҳамчунин хонед: чошнии терияки анъанавӣ аст ё он аз куҷо пайдо шудааст?
Фарқи байни чошнии ҳойсин ва чошнии териякиро бидонед
Ин маълумоти зиёде дар он ҷо аст!
Аммо бармегардем ба саволи мо, оё чошнии ҳойсин ба чошнии терияки монанд аст? Хуб, ҷавоби равшан "не" аст.
Гарчанде ки онҳо метавонанд аз ҷиҳати ғафсӣ, ранг, матн ва ҳатто каме дар таъми шабеҳ монанд бошанд, шумо ҳангоми тафтиши наздиктар фарқиятро фавран пай хоҳед бурд.
Барои як чиз, чошнии ҳойсин ба хамираи ферментшудаи лӯбиё асос ёфтааст, дар ҳоле ки чошнии терияки танҳо як ҷузъи хурди чошнии соя дорад. Чошнии Ҳойсин нисбат ба ҳамтои ҷопонии худ хеле ғафстар ва шӯртар аст, зеро чошнии терияки ширинтар аст.
Пас, акнун, ки шумо фарқи байни дуро медонед, онҳоро омехта накунед!
Ҳамчунин хонед: Анъана ва дастурҳои шӯрбои ҷопонӣ
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
