Амазаке против Хорчата: маззаҳои беназири онҳоро муқоиса ва муқоиса кунед
Шояд шумо ин нӯшокиҳои биринҷро дидаед ва фикр мекардед, ки онҳо хеле монанданд, аммо онҳо чунин нестанд.
Амазаке нӯшокии биринҷи ширини ферментшуда дар Ҷопон маъмул аст, дар ҳоле ки хорчата як нӯшокии амрикоии лотинӣ бо биринҷ ва дорчин аст. Амазаке аз биринҷи пухта, об ва қолаби коҷи ном дорад, ки омехтаро чанд соат фермент мекунад. Хорчата аз биринҷ, об, дорчин ва баъзан дигар компонентҳо тайёр карда мешавад.
Дар ин мақола, ман фарқияти байни амазаке ва хорчатаро муҳокима мекунам ва ба шумо кӯмак мекунам, ки кадомаш барои шумо мувофиқ аст.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Amazake vs Horchata: Муқоисаи ду нӯшокии ширини биринҷӣ
Амазаке ва хорчата ду нӯшокиҳои маъмули биринҷ мебошанд, ки дар тӯли асрҳо дар қисматҳои гуногуни ҷаҳон лаззат мебурданд. Гарчанде ки ҳарду нӯшокиҳо ширин ва тароватбахшанд, онҳо аз ҷиҳати компонентҳо, мазза ва манфиатҳои ғизоӣ фарқиятҳои мушаххас доранд. Дар ин бахш, мо амазаке ва хорчатаро муқоиса ва муқоиса мекунем, то ба шумо дар муайян кардани он, ки кадомаш барои шумо мувофиқ аст, кӯмак кунад.
компонентњо
Ҷузъи асосии амазаке биринҷ аст, ки пухта мешавад ва сипас бо об ва ферменти табиӣ бо номи коҷӣ омехта мешавад. Аз тарафи дигар, хорчата аз биринҷ, ки дар об тар карда шудааст, дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо ба монанди шакар, дорчин ва баъзан бодом тайёр карда мешавад. Баъзе намудҳои хорчата инчунин метавонанд чормағзҳои соя ё палангро дар бар гиранд.
Маза ва Текстура
Amazake дорои таъми каме ширин ва танг, бо таркиби ғафс ва қаймоқ. Хорчата, аз тарафи дигар, ширинтар ва консентратсияи тунуктар дорад. Иловаи дорчин ва дигар ҳанутҳо ба хорчата маззаи нотакрор медиҳад, ки аксар вақт чормағз ва тароватбахш тавсиф мешавад.
Фоидаҳои ғизоӣ
Ҳарду амазаке ва хорчата дорои манфиатҳои ғизоӣ мебошанд, ки онҳоро барои одамоне, ки мехоҳанд саломатии худро беҳтар кунанд, интихоби хуб мекунанд. Баъзе аз манфиатҳои амазаке инҳоянд:
- Дорои аминокислотаҳо ва ферментҳои муҳим, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд
- Аз нах бой аст, ки барои назорат кардани сатҳи қанди хун мусоидат мекунад
- Равған ва калорияҳои кам доранд, ки онро барои идоракунии вазн як варианти хуб мегардонад
Хорчата инчунин як қатор манфиатҳои ғизоӣ дорад, аз ҷумла:
- Он дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошад, ки метавонад саломатии умумиро беҳтар кунад
- Аз калсий ва дигар маъданҳои бой, ки барои саломатии устухон муҳиманд
- Дар таркиби шакар паст аст, ки он барои одамони гирифтори диабет интихоби хуб аст
Мавҷудият ва роҳати
Amazake дар Ҷопон ба таври васеъ дастрас аст ва онро дар аксари мағозаҳо ва супермаркетҳои маҳаллӣ пайдо кардан мумкин аст. Он инчунин дар дигар қисматҳои ҷаҳон маъмултар шуда истодааст, гарчанде ки дар баъзе минтақаҳо пайдо кардани он душвортар аст. Хорчата, аз тарафи дигар, дар Амрикои Лотинӣ ба таври васеъ дастрас аст ва онро инчунин дар бисёр мағозаҳо ва супермаркетҳои маҳаллӣ пайдо кардан мумкин аст. Он инчунин дар дигар қисматҳои ҷаҳон маъмултар шуда истодааст ва ҳоло бисёр қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо онро ҳамчун варианти нӯшокӣ пешниҳод мекунанд.
Amazake чист?
Amazake як нӯшокии анъанавии биринҷи ширини ҷопонӣ аст, ки дар тӯли асрҳо лаззат мебурд. Он бо омезиши биринҷи пухта, об ва коҷӣ (як намуди қолаб) ва ба муддати муайяни вақт фермент кардани он сохта мешавад. Дар натиҷа як нӯшокии ширин ва каме ғафс аст, ки одатан дар моҳҳои зимистон дар Ҷопон гарм карда мешавад.
Намудҳои гуногуни Amazake
Ду намуди асосии аҷибе вуҷуд дорад:
- Коме (биринҷ) аҷибе: бо коҷи биринҷ ва биринҷ сохта шудааст
- Муги (ҷав) аҷибе: бо коҷи ҷав ва биринҷ тайёр карда мешавад
Як навъи амазаке низ ҳаст, ки шою амазаке ном дорад, ки бо омезиши амазаке бо чошнии соя омода мешавад.
Чӣ тавр аз Amazake лаззат бурдан мумкин аст
Amazake-ро бо роҳҳои гуногун лаззат бурдан мумкин аст:
- Ҳамчун нӯшокии гарм дар фасли зимистон
- Ҳамчун нӯшокии тароватбахш дар тобистон
- Ҳамчун ширинкунанда дар пухтупаз ва нонпазӣ
- Ҳамчун як маззаи мизи, монанд ба асал ё шарбат
Баъзе одамон инчунин тавсия медиҳанд, ки миқдори ками сакекасу (саке ли) илова кунед, то ба ҳайрат оваред, то ба он миқдори каме спиртӣ ва таъми беназир диҳад.
Хорчата чист?
Хорчата як нӯшокии ширин ва тароватбахш аст, ки дар тӯли асрҳо мардум баҳра мебурданд. Решаҳои онро метавон аз давраи Кофун дар Ҷопон пайдо кард, ки дар он ҷо одамон нӯшокии шабеҳро аз биринҷ тайёр мекарданд. Аммо, хорчата, ки мо имрӯз медонем, аз давраи Эдо дар Ҷопон сарчашма мегирад, ки дар он ҷо гуфта мешуд, ки он ҳамчун нӯшокии махсус барои дарбори император оғоз шудааст.
Манфиатҳои саломатии Хорчата
Хорчата як нӯшокии табиӣ ва солим аст, ки дорои миқдори зиёди ғизо мебошад ва гуфта мешавад, ки барои саломатӣ як қатор манфиатҳо дорад. Баъзе аз манфиатҳои нӯшокии хорчата инҳоянд:
- Ин нӯшокии тароватбахш аст, ки метавонад дар гармии тобистон ба шумо дар хунук нигоҳ дошта шавад
- Он манбаи хуби гидрататсия аст
- Он дорои ширинии табиӣ аст ва метавонад алтернативаи солим ба нӯшокиҳои қанд бошад
- Он як манбаи хуби ғизо аст ва метавонад барои пур кардани шикаматон кӯмак кунад
Аз паи тамоюли Хорчата
Хорчата нӯшокии тароватбахш ва солим аст, ки дар тӯли садсолаҳо мардум аз он лаззат мебурданд. Дар солҳои охир маъруфияти он афзоиш ёфтааст ва ҳоло дар саросари ҷаҳон ба таври васеъ истеъмол карда мешавад. Агар шумо то ҳол хорчата нахӯрда бошед, ҳатман онро санҷед ва бубинед, ки чаро бисёриҳо ин нӯшокии болаззат ва серғизоро дӯст медоранд.
Таърихи Amazake
Коҷӣ як ҷузъи муҳим барои тайёр кардани аҷибе мебошад. Ин як намуди занбӯруғест, ки барои фермент кардани биринҷ ва дигар донаҳо истифода мешавад. Коҷӣ крахмали биринҷро ба қандҳои оддӣ тақсим мекунад, ки ба ҳайратангез таъми ширини он медиҳад. Коҷӣ инчунин дар тайёр кардани соус, мисо ва соя истифода мешавад.
Таърихи Хорчата
Хорчата як нӯшокии ширин ва қаймоқест, ки дар Ҳиспания пайдо шудааст, ки ҳоло Испанияи муосир аст. Мафҳуми хорчата аз нӯшокие бо номи "agua de chufa" оғоз шудааст, ки аз чормағзи паланг сохта шудааст. Бо вуҷуди ин, вақте ки нӯшокӣ ба дигар қисматҳои ҷаҳон паҳн шуд, вариантҳо пайдо шуданд ва чормағзҳои паланг бо компонентҳои дигар иваз карда шуданд.
Эволютсияи рецепт
Нусхаи валенсиаи хорчата аз биринҷи сафед, дорчин ва шакар сохта шудааст ва дар хунук хизмат мекунад. Бо вуҷуди ин, дигар қисматҳои ҷаҳон навъҳои хорчата доранд, аз ҷумла:
- Мексика: Хорчата аз биринҷ, дорчин ва ванилин сохта шудааст ва аксар вақт бо бодомҳои бурида ё дигар чормағзҳо оро дода мешавад.
- Амрикои Шимолӣ: Хорчата дар баъзе қисматҳои Иёлоти Муттаҳида ва Канада фурӯхта мешавад ва аксар вақт бо ванилин мазза карда мешавад ва дар болои ях хизмат мекунад.
- Амрикои Лотинӣ: Хорчата баъзан бо нӯшокиҳои растанӣ, ба монанди шири бодом ё шири кокос, ба ҷои шири биринҷ сохта мешавад.
Хорчатаи муосир
Имрӯз, хорчата дар бисёр қисматҳои ҷаҳон як нӯшокии маъмул боқӣ мемонад. Онро дар қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо ёфтан мумкин аст ва инчунин одатан дар мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешавад. Баъзе одамон ҳатто бо истифода аз як қатор дастурҳо ва усулҳои гуногун хорчатаи хонагии худро месозанд.
Далелҳои ҷолиб дар бораи Хорчата
- Хорчата баъзан дар валенсия "orxata", дар испании мексикоӣ "agua fresca de arroz" ва ба забони англисӣ "agua de horchata" номида мешавад.
- Лорен Аллен дар блоги худ видеоеро нашр кард "Аз сифр беҳтар аст" дар бораи чӣ гуна сохтани хорчатаи аслии худсохт.
- Ҳисоб карда мешавад, ки Хорчата дар як порция тақрибан 200-300 калория дорад.
- Баъзе одамон хорчатаро бо як паҳлӯи бекон ё донут лаззат мебаранд.
- Хорчатера де Санта Каталина дар Валенсия, Испания як мағозаи машҳури хорчата аст, ки аз соли 1836 инҷониб фаъолият дорад.
- Боқимондаҳои нӯшокии ба хорчата монанд дар қабрҳои Миср пайдо шудаанд, ки ба 4000 пеш аз милод тааллуқ доранд.
Чӣ тавр Amazake-ро ба парҳези худ дохил кардан мумкин аст
- Амазакаро вобаста ба хоҳиши шумо гарм ё хунук метавон лаззат бурд.
- Барои тайёр кардани нӯшокии гарми аҷиб, онро танҳо дар дег ё бо истифода аз чойники барқӣ гарм кунед.
- Барои нӯшокии хунук, амазакаро ба болои ях бирезед ё онро бо меваҳои дӯстдоштаи худ омехта кунед, то ширини тароватбахш бошад.
- Илова кардани як қошуқи хокаи матча ба аҷибатон метавонад як латте беназир ва болаззат эҷод кунад.
- Amazake инчунин метавонад ҳамчун алтернативаи шир дар smoothies дӯстдоштаи худ ё ҳамчун либос барои салатҳо истифода шавад.
Истифодаи Amazake дар рецептҳо
- Амазакеро метавон ҳамчун ширинкунанда дар дастурхон истифода бурд, зеро он дорои глюкоза аст ва қолаби ширинкунандаҳои анъанавӣ надорад.
- Он метавонад ҳамчун ивазкунандаи шакар ё асал дар дорухат истифода шавад ва маззаи бой ва беназирро илова кунад.
- Amazake инчунин метавонад барои эҷоди омехтаи мариновани сабзавот ё гӯшт истифода шавад ва маззаи ширин ва болаззатро илова кунад.
- Илова кардани амазаке ба шӯрбои мисо метавонад кори онро ба таври назаррас беҳтар кунад ва онро ба хӯроки нисфирӯзии шумо илова кунад.
- Amazake метавонад дар нонпазӣ ҳамчун ивазкунандаи шакар ё шир истифода шавад ва барои шурӯъкунандагон як варианти солимтар ва қулайтар эҷод кунад.
- Инҳоянд чанд намунаи истифодаи amazake дар дорухат:
– Амазакаро бо чошнии соя ва занҷабил омехта кунед, то барои гӯшт ё сабзавот маринадҳои болаззат созед.
– Ба шири овёс ё бодоми худ аҷибе омехта кунед, то яхмоси хонагии ширин ва қаймоқ.
- Ба smoothies дӯстдоштаи худ аҷибе илова кунед, то роҳи хеле зуд ва осони лаззат бурдан аз бартариҳои он.
– Бо омезиши амазаке бо сирко ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худ як хӯришҳои беназир ва болаззати сабзавот ё мева эҷод кунед.
Чӣ тавр лаззат бурдан аз Хорчата: Маслиҳатҳо ва ҳилаҳо
Агар шумо хоҳед, ки аз сифр хорчата тайёр кунед, ин аст як рецепти оддиро риоя кунед:
- 1 пиёла биринҷи сафедро дар об на камтар аз 8 соат, беҳтараш як шаб тар кунед.
- Биринҷро холӣ кунед ва онро ба блендер бо 4 пиёла об илова кунед.
- 1/4 пиёла шакар, 1/2 қошуқи дорчини замин ва 1/2 қошуқи экстракти ванилинро илова кунед.
- Омехтаро то ҳамвор омехта кунед.
- Омехтаро ба воситаи cheesecloth ё ҷумбонидан дар як косаи калон резед.
- Вобаста аз хоҳиши худ, 1 пиёла шир ё шири лубиёро омехта кунед.
- Хорчатаро на камтар аз 1 соат пеш аз адо кардан дар яхдон нигоҳ доред.
Мутобиқсозии Horchata-и шумо
Гарчанде ки дорухатҳои анъанавӣ нуқтаи ибтидоии олӣ мебошанд, роҳҳои зиёде мавҷуданд, ки horchata-и худро мувофиқи афзалиятҳои табъатон мувофиқ созед. Инҳоянд баъзе идеяҳо барои кӯшиш:
- Иловаи рози занҷабил барои як зарбаи тунд.
- Як қошуқи хамираи мисоро барои гардиши болаззат омехта кунед.
- Барои маззаи дуддодашуда каме бекони маринованиро омехта кунед.
- Хорчатаро ба мукаабҳои ях ях кунед, то тӯҳфаи тобистонаи тароватбахш бошад.
Истифодаи Хорчата дар пухтупаз
Хорчата як компоненти гуногунҷабҳаест, ки онро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Инҳоянд баъзе идеяҳо барои оғоз кардани шумо:
- Дар рецепти панкейк ё вафли дӯстдоштаи худ ба ҷои шир хорчатаро истифода баред.
- Хорчатаро ба smoothie-и субҳи худ илова кунед, то ширин ва қаймоқ бошад.
- Хорчатаро ҳамчун асос барои шӯрбо ё чошнии қаймоқ истифода баред.
- Хорчатаро бо шоколади сиёҳ барои ширини декадент омехта кунед.
Интихоби дурусти Horchata
На ҳама хорчатаҳо баробар офарида шудаанд. Дар ин ҷо баъзе омилҳое ҳастанд, ки ҳангоми интихоби horchata бояд ба назар гирифта шаванд:
- Рӯйхати компонентҳоро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он бо компонентҳои табиӣ сохта шудааст ва бо маззаҳои сунъӣ ё консервантҳо бор карда нашудааст.
- Дараҷаи шириниро ба назар гиред - баъзе хорчатаҳо метавонанд хеле ширин бошанд, дар ҳоле ки дигарон нозуктаранд.
- Хорчатаро ҷустуҷӯ кунед, ки аз биринҷи баландсифат сохта шудааст ва ба таври мувофиқ дағал аст.
- Мӯҳлати ниҳоиро тафтиш кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар яхдон дуруст нигоҳ доред.
Ивазкунандагони алтернативии Хорчата
Агар шумо дар мағозаи хӯроквории маҳаллии худ хорчата пайдо карда натавонед, якчанд ивазкунандаи алтернативӣ мавҷуданд, ки шумо метавонед кӯшиш кунед:
- Amazake, як нӯшокии анъанавии биринҷи ҷопонӣ, биринҷ, об ва ферменти коҷиро муттаҳид мекунад, то нӯшокии ширин ва ҳамворро эҷод кунад, ки ба хорчата монанд аст.
- Шири биринҷ алтернативаи бидуни шир аст, ки аз биринҷ ва об сохта шудааст.
- Шири кокос як алтернативаи қаймоқ ва болаззат аст, ки барои бисёр дорухатҳои хорчата мувофиқ аст.
Асбоби ошпаз барои Хорчата
Агар шумо дар бораи тайёр кардани хорчата дар хона ҷиддӣ бошед, сармоягузорӣ ба блендери баландсифат метавонад равандро хеле осон кунад. Блендерро ҷустуҷӯ кунед, ки ингредиентҳои сахт ба монанди биринҷ ва дорчинро коркард карда тавонад ва як қатор танзимоти суръатро дорад, ки ба шумо барои назорат кардани сохтори омехта кӯмак мекунад. Блендер бо кӯзаи калон ва тозашаванда низ як плюс аст.
хулоса
Тафовут байни ин ду нӯшокиҳо нозук, вале назаррасанд. Ҳарду интихоби олӣ барои нӯшокиҳои тароватбахш дар рӯзи гарм мебошанд, аммо пайдо кардани хорчата дар ИМА каме осонтар аст.
Агар шумо дар ҷустуҷӯи як ширинкунандаи табиӣ бошед, amazake роҳи рафтан аст. Ман умедворам, ки шумо ин мақола муфид ёфтед!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
