Амазаке: мазза, намуд, манфиатҳо ва бештар аз ин нӯшокии ҷопонӣ

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 30 октябри 2022 навсозӣ шудааст

Amazake як нӯшокии анъанавии ҷопонӣ аст, ки аз биринҷ фермент карда мешавад. Он дорои консентратсияи қаймоқ ва ғафс бо мазза ширин аст, ки хунукшуда ё гарм/гарм дода мешавад. Гарчанде ки онро маъмулан барои ширинӣ меноманд, Амазакеро метавон ҳам алкоголи кам ва ҳам бидуни алкогол тайёр кард.

Таърихи аҷибе ба давраи Кофун (солҳои 250 то 538 милодӣ) бармегардад, ки дар «Нихон Шоки» ё «Хроникаҳои Ҷопон» - дуввумин китоби қадимтарини таърихи классикии Ҷопон зикр шудааст. 2 намуди Амазак мавҷуд аст: Амазаки спиртӣ бо сак-ли ва амазаки ғайриалкоголӣ бо коҷи биринҷ.

аҷибе чист?

Amazake як нӯшокии биринҷи ширини ҷопонӣ аст, ки аз биринҷ ва оби ферментшуда тайёр карда мешавад. Ин як нӯшокии ғайриспиртӣ аст, ки дар шакли гарм ё хунук дода мешавад. Ин як нӯшокии маъмул дар Ҷопон аст, махсусан дар моҳҳои зимистон.

Ин алтернативаи олиҷаноб ба нӯшокиҳои қанд аст, зеро он дорои қанди табиӣ, пасти фарбеҳ ва дорои пробиотикҳо ва ферментҳоест, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд. Он инчунин дар нахи баланд аст ва дорои витаминҳо ва минералҳо мебошад, ки ба саломатии умумӣ мусоидат мекунанд.

Дар ин мақола ман мефаҳмонам, ки amazake чист, чӣ тавр сохта шудааст ва чаро он дар Ҷопон ин қадар маъмул аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Amazake чист?

Амазаке як нӯшокии анъанавии ҷопонӣ аст, ки маънои аслии "ширин" -ро дорад. Он зиёда аз ҳазор сол аст ва бо илова кардани коҷӣ (як навъи занбӯруғ) ба биринҷ ва об пухта мешавад. Пас аз он, ин омехта вобаста ба ширинӣ ва консентратсияи дилхоҳ барои як муддати муайян фермент карда мешавад. Амазаке дар ибтидо ҳамчун ширинкунандаи табиӣ хидмат мекард ва аз сабаби миқдори зиёди нах ва миқдори ками шакар ғизои солим ҳисобида мешуд.

Чӣ тавр Амазакаро тайёр кардан ва хизмат кардан мумкин аст

Дар хона тайёр кардани аҷибе осон аст ва танҳо якчанд компонентҳоро талаб мекунад. Дар ин ҷо як дорухат оддӣ аст:

• 2 пиёла биринҷро бишӯянд ва бо 4 пиёла об то нарм шуданаш пухтан.
• Бигзор биринҷ то 60 ° C сард шавад ва 2 қошуқи коҷи илова кунед.
• Омехтаро хуб омехта кунед ва онро бо сарпӯш пӯшонед.
• Бигзор омехта барои 8-10 соат дар ҳарорати паст (тақрибан 60 ° C) фермент шавад.
• Пайвастагӣ ва ширинии амазакаро тафтиш кунед. Агар он хеле ғафс бошад, каме об илова кунед ва хуб омехта кунед.
• Амазакаро дар як коса гарм ё хунук хизмат кунед.

Amazake инчунин метавонад дар пухтупаз ҳамчун ширинкунандаи табиӣ истифода шавад. Он як ҷузъи маъмул дар шириниҳои ҷопонӣ аст ва метавонад ба smoothies илова карда шавад ё ҳамчун ивазкунандаи шакар дар нонпазӣ истифода шавад. Ҳангоми харидани amazake, сифат ва таркиби шакарро тафтиш кунед. Баъзе версияҳо метавонанд шакари иловагӣ дошта бошанд ё бо биринҷ сайқал дода шаванд, яъне онҳо камтар серғизо мебошанд.

Amazake-ро аз куҷо харидан мумкин аст

Амазакеро дар аксари супермаркетҳои Ҷопон пайдо кардан мумкин аст ва дар рӯзҳои таҷлили Соли нав нӯшокии маъмул аст. Он инчунин дар баъзе мағозаҳои ғизои саломатӣ ва онлайн дастрас аст. Агар шумо хоҳед, ки навъҳои гуногуни аҷиберо санҷед, истеҳсолкунандагони маҳаллиро ҷустуҷӯ кунед, ки версияҳои худро истеҳсол мекунанд. Барои фаҳмидани он, ки онҳо метавонанд аз рӯи таъм ва мувофиқат хеле фарқ кунанд, кӯшиш кардан лозим аст, ки навъҳои гуногунро санҷед.

Таъми Amazake чист?

Amazake як нӯшокии маъмул дар Ҷопон аст (дар ин ҷо онҳо онро чӣ тавр менӯшанд: гарм), махсусан дар давраи зимистону тобистон. Он дар мавридҳои махсус ба монанди Хина Матсури лаззат бурда мешавад ва бо таъми лазиз ва манфиатҳои саломатӣ маълум аст. Баъзе аз манфиатҳои нӯшокии амазаке инҳоянд:

• Дар таркибаш қанди табиӣ буда, равғани паст дорад, ки онро алтернативаи солимтар ба нӯшокиҳои қанднок месозад.
• Аз ферментҳо ва пробиотикҳо бой мебошанд, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд ва баъзе бемориҳоро пешгирӣ мекунанд.
• Он дорои витаминҳо ва минералҳоест, ки ба саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат мекунанд.
• Ҳамчун нӯшокии ғайриспиртӣ истеъмол карда мешавад, ки хастагиро рафъ мекунад ва овехтанро пешгирӣ мекунад.
• Нӯшидани нӯшидан нисбат ба майи спиртӣ бехатартар аст ва он барои онҳое, ки мехоҳанд аз таъми саке бе таркиби спирт лаззат баранд, интихоби олӣ мебошад.

Чӣ тавр аз Amazake лаззат бурдан мумкин аст

Амазакро вобаста ба хоҳиши шумо гарм ё хунук додан мумкин аст. Он одатан ҳамчун нӯшокӣ лаззат бурда мешавад, аммо он метавонад ҳамчун ширинкунанда дар баъзе дорухатҳо истифода шавад. Инҳоянд чанд роҳ барои лаззат бурдан аз ҳайрат:

• Онро ҳамчун гарм ё хунук бинӯшед.
• Онро ҳамчун ширинкунанда дар smoothies, шўлаи ё йогурт истифода баред.
• Онро бо мисо омехта кунед, то шӯрбои анъанавии Ҷопонро созед.
• Онро ҳамчун ивазкунандаи шакар дар дорухатҳои нонпазӣ истифода баред.

Намудҳои Amazake

Амазаки анъанавии ҷопонӣ бо илова кардани об ва биринҷи ширин ба коҷӣ, як навъи занбӯруғе, ки крахмал дар биринҷро ба шакар табдил медиҳад, сохта мешавад. Ин навъи аҷибе дорои миқдори ками спирти тақрибан 1% мебошад, ки онро дар Ҷопон як нӯшокии маъмули ғайриалкоголӣ месозад. Он дорои таъми ширини беназир ва сохтори ҳамвор аст, ки барои нӯшокиҳои гарм ё хунук комил аст.

Шӯрбои Амазаке Мисо

Amazake инчунин метавонад ҳамчун компонент дар пухтупаз истифода шавад. Яке аз хӯрокҳои маъмул шӯрбои мисои аҷибе мебошад, ки ба он хамираи мисо, чошнии соя ва амазаке дохил мешавад. Ин шӯрбо як роҳи олии баҳрабардорӣ аз манфиатҳои амазаке дар як табақ гарм ва болаззат аст.

Амазак Смути

Amazake инчунин метавонад барои эҷоди як смузи болаззат ва солим истифода шавад. Барои эҷод кардани нӯшокии серғизо ва тароватбахш танҳо амазакаро бо меваю сабзавоти дӯстдоштаи худ омехта кунед.

Десертҳои аҷиб

Amazake метавонад ҳамчун ширинкунанда дар шириниҳо, ба монанди тортҳо, кукиҳо ва пудингҳо истифода шавад. Ширинии табиии он ва сохтори ҳамвор онро ивазкунандаи комил барои шакар ё дигар ширинкунандаҳо месозад.

Эзоҳ муҳим

Навъи биринҷе, ки дар эҷоди амазаке истифода мешавад, барои таъсир расонидан ба мазза ва сохтори натиҷавӣ муҳим аст. Дараҷаи сайқал додан ва буғ кардани биринҷ низ дар офаридани навъҳои гуногуни амакза нақши муҳим мебозад. Илова бар ин, миқдори кожи ва оби ба омехта иловашуда ба маҳсулоти ниҳоӣ низ таъсир мерасонад. Муҳим аст, ки ингредиентҳо ва усулҳои заруриро барои сохтани як намуди махсуси амазаке тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки он ба завқ ва ниёзҳои шумо мувофиқ аст.

Нӯшидани Amazake дар Ҷопон

Амазаке маъмулан бо коҷи биринҷ сохта мешавад, ки як навъи биринҷ аст, ки бо қолаби бо номи Aspergillus oryzae эм карда шудааст. Кожи бо об омехта ва гарм карда мешавад, то омехтаи ширин ва ғафс эҷод кунад. Баъзе дорухатҳо инчунин илова кардани чошнии соя, занҷабил ё дигар компонентҳоро барои баланд бардоштани мазза талаб мекунанд.

Дар Ҷопон, амазаке аксар вақт гарм карда мешавад, махсусан дар фасли зимистон. Барои тайёр кардани он, омехтаро дар як дег дар гармии миёна гарм кунед, баъзан ба шӯр кунед, то он даме, ки гарм шавад, аммо на ҷӯшад. Эҳтиёт бошед, аз ҳад зиёд гарм нашавед, зеро ин метавонад боиси он гардад, ки ширинии худро гум кунад ва хеле лоғар шавад.

Амазакаи ғайриспиртӣ бо Райс Коҷӣ сохта шудааст

Амазаки ғайриалкоголӣ як нӯшокии маҳбуби ҷопонӣ аст, ки аз биринҷ коҷи тайёр карда мешавад, ки як навъи қолабест, ки дар истеҳсоли бисёр хӯрокҳо ва нӯшокиҳои ҷопонӣ муҳим аст. Ин як нӯшокии ширини ғайриспиртӣ аст, ки бо номи "саке ширин" ё "амазаке" низ маъруф аст ва барои ҳама синну сол, аз ҷумла занони ҳомила ва кӯдакон мувофиқ аст.

Манфиатҳои саломатӣ нӯшидани Amazake бо Райс Коҷи

Амазаке, ки бо коҷи биринҷ сохта шудааст, манбаи бузурги энергия аст ва метавонад ба беҳтар шудани фаъолияти бадан мусоидат кунад. Сабаб дар он аст, ки он дорои миқдори хуби глюкоза аст, ки як намуди шакар аст, ки бадан метавонад ба осонӣ ба энергия табдил ёбад. Илова бар ин, он аз карбогидратҳои муҳим, кислотаҳои равғанӣ ва ферментҳои фаъол бой аст, ки ба кори дурусти бадан мусоидат мекунанд.

Дар нах ва дигар моддаҳои ғизоӣ бой аст

Амазаке, ки бо коҷи биринҷ сохта шудааст, манбаи бойи нах мебошад, ки барои нигоҳ доштани ҳаракати мунтазами рӯда ва беҳтар кардани ҳозима муҳим аст. Он инчунин дорои дигар маводи ғизоии муҳим ба монанди витаминҳои B ва E, инчунин маъданҳои монанди калсий ва оҳан мебошад.

Ба ҳифзи организм ва баланд бардоштани иммунитет мусоидат мекунад

Амазаке, ки бо коҷи биринҷ сохта шудааст, дорои ферментҳои фаъолест, ки баданро аз токсинҳои зараровар ва радикалҳои озод муҳофизат мекунанд. Он инчунин як намуди беназири крахмал дорад, ки ном дорад амилопектин, ки маълум шудааст, ки таъсири баланд бардоштани иммунитет дорад. Илова бар ин, занҷабил аксар вақт ба аҷибе илова карда мешавад, метавонад ба коҳиш додани илтиҳоб ва беҳтар кардани саломатии умумӣ мусоидат кунад.

Алтернативаи олӣ ба шириниҳои стандартӣ

Амазаке, ки бо коҷи биринҷ сохта шудааст, ивазкунандаи комил барои ширинкунандаҳои стандартӣ ба монанди шакар ё асал аст. Он дорои таъми ширин ва сохтори ғафси қаймоқест, ки онро ба шириниҳо, smoothies ва дигар дорухатҳо илова мекунад. Он инчунин алтернативаи вегетарианӣ ба асал аст, ки онро барои онҳое, ки мехоҳанд аз маҳсулоти ҳайвонот канорагирӣ кунанд, як варианти олӣ месозад.

Сохтан ва нигоҳдорӣ осон

Тайёр кардани аҷибе дар хона як раванди оддӣ аст, ки танҳо чанд компонент ва каме вақтро талаб мекунад. Онро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст, ки онро барои истифодаи ҳаррӯза як варианти қулай ва солим мегардонад. Илова бар ин, он метавонад дар як қатор дорухатҳои гуногун, аз хӯрокҳои маринадшуда то нӯшокиҳои гарм истифода шавад.

Вобаста аз намуди биринҷ Koji истифода мешавад

Манфиатҳои амазаке, ки бо коҷи биринҷ сохта шудааст, аз намуди коҷи биринҷ, ки дар ин раванд истифода мешавад, вобаста аст. Намудҳои гуногуни кожи биринҷ мавҷуданд, аз ҷумла навъҳои сафед, сиёҳ ва ғалладона. Ҳар як навъ мазза ва истифодаи хоси худро дорад, аз ин рӯ муҳим аст, ки мувофиқи он чизе, ки шумо мехоҳед ба даст оред, интихоб кунед.

Маслиҳатҳо барои тайёр кардани Amazake дар хона

Калиди тайёр кардани аҷиби олӣ ин интихоби дурусти биринҷ аст. Мехоҳед биринҷи кӯтоҳро истифода баред, ки часпактар ​​ва барои тайёр кардани аҷибе мувофиқтар аст. Инчунин муҳим аст, ки биринҷи баландсифатро интихоб кунед, то натиҷаи беҳтаринро таъмин кунед.

Чен кардани компонентҳо

Барои тайёр кардани аҷиб, ба шумо биринҷ, об ва шакар лозим аст. Таносуби биринҷ ба об бояд 1:1.5 бошад ва миқдори шакар аз он вобаста хоҳад буд, ки шумо чӣ гуна ширин мехоҳед, ки аҷиби худро мехоҳед. Барои нигоҳ доштани назорат аз болои омехта, тарозуро бодиққат чен кардани компонентҳоро истифода баред.

Тайёр кардани биринҷ

Пеш аз гузоштани биринҷ ба дег, онро бодиққат бишӯед, то крахмали зиёдатиро тоза кунед. Сипас, биринҷро дар об на камтар аз 30 дақиқа тар кунед, то он нарм шавад. Пас аз тар кардан, обро холӣ кунед ва ба дег оби тоза илова кунед.

Илова кардани фермент

Калиди тайёр кардани аҷибе ин илова кардани фермент бо номи кожи мебошад. Шумо метавонед кожиро онлайн ё аз мағозаи маҳаллии хӯроквории Ҷопон харед. Кожиро ба дег илова кунед ва хуб омехта кунед, то ки он баробар тақсим карда шавад.

Муқаррар кардани ҳарорат

Барои ҳайратовар кардан, шумо бояд ҳарорати гармро тақрибан 140 ° F нигоҳ доред. Агар бухори шумо танзимоти паст надошта бошад, шумо метавонед барои нигоҳ доштани ҳарорати дуруст асбоберо ба монанди пухтупази суст ё пухтани биринҷ истифода баред. Эҳтиёт бошед, ки ҳарорат аз ҳад зиёд баланд нашавад, зеро ин метавонад ферментро кушад ва аҷибро вайрон кунад.

Бигзор он фермент шавад

Пас аз омехта кардани ҳама компонентҳо, дегро бо матои тоза пӯшонед ва онро дар ҷои гарм барои 8-12 соат бимонед. Чӣ қадаре ки шумо онро бигузоред, маззааш қавитар ва бойтар мешавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки омехтаро баъзан омехта кунед, то ферментатсияро таъмин кунед.

Нигоҳдорӣ ва нигоҳдорӣ

Пас аз тайёр шудани амакзаки шумо метавонед онро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред. Ин иловаи олӣ ба бисёр хӯрокҳо аст ва метавонад ҳамчун ивазкунандаи ширинкунанда дар дастурҳо истифода шавад. Дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доштани он нигоҳ доштани онро осонтар мекунад.

Мутобиқсозии Amazake-и худ

Роҳҳои зиёде мавҷуданд, ки амазаки худро мувофиқи табъатон мувофиқ созед. Шумо метавонед шири лубиёро барои сохтори қаймоқ илова кунед ё бо намудҳои гуногуни шакар барои мазза каме дигар озмоиш кунед. Шумо инчунин метавонед кӯшиш кунед, ки дигар компонентҳоро ба монанди занҷабил ё хокаи матба илова кунед, то ба ҳайратангези худ як тӯҳфаи беназир диҳад.

То кай шумо метавонед ҳайратоварро нигоҳ доред?

Amazake як нӯшокии беназири ҷопонӣ аст, ки бо омехта кардани коҷи биринҷ, об ва ширинкунандаҳо ба монанди шакар ё асал сохта шудааст. Ин як нӯшокии қулай ва тайёр карданаш осон аст, ки ҳам аз ҷониби шурӯъкунандагон ва ҳам мутахассисон лаззат мебаранд. Бо вуҷуди ин, агар шумо хоҳед, ки аз нӯшокӣ пурра лаззат баред, муҳим аст, ки он чӣ қадар давом мекунад.

Амазак дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?

Amazake, вақте ки дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, тақрибан як моҳ давом мекунад. Тавсия дода мешавад, ки нӯшокӣ дар ҳарорати аз 4 ° C ё камтар нигоҳ дошта шавад, то ки он муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ дошта шавад. Агар шумо фаҳмед, ки нӯшокӣ муддати тӯлонӣ дар яхдон мондааст, беҳтараш онро партофтан лозим аст, зеро он метавонад бад шуда бошад.

Метавонед аҷиберо ях кунед?

Тавсия дода намешавад, ки амазаке ях кунед, зеро он ба мазза ва сохтори нӯшокӣ таъсири назаррас мерасонад. Раванди яхкунӣ боиси ҷудо шудани омехта мегардад ва ҳангоми об шудан, нӯшокӣ маззаи бойи умами, ки бо он машҳур аст, намерасад.

Чӣ тавр фаҳмидан мумкин аст, ки амазаке бад шудааст?

Гуфтан осон аст, ки агар amazake бад шудааст. Агар бубинед, ки дар рӯи нӯшокӣ қолаб мерӯяд ё бӯи турш дошта бошад, беҳтар аст, ки онро партоянд. Истеъмоли амазаки бад метавонад ба мушкилоти саломатӣ оварда расонад ва бояд аз он худдорӣ кард.

Муҳлати нигоҳдории amazake -ро чӣ гуна беҳтар кардан мумкин аст?

Якчанд роҳҳо барои беҳтар кардани мӯҳлати нигоҳдории amazake мавҷуданд:

• Нӯшокиро дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред, то ҳаво ворид нашавад.
• Нӯшокиро дар ҳарорати мӯътадил дар яхдон нигоҳ доред.
• Илова кардани глюкоза ба омехта метавонад самаранокии нӯшокиро беҳтар кунад ва онро дарозтар кунад.
• Илова кардани як қошуқи коҷи биринҷ ба омехтаи амазаке омодашуда метавонад як партияи нави амазаке эҷод кунад ва мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад.

Оё amazake барои шурӯъкунандагон дӯстона аст?

Amazake як нӯшокии тайёр кардан осон аст, ки барои шурӯъкунандагон муфид аст. Он ягон техника ё компонентҳои душворро талаб намекунад ва ин танҳо як масъалаи омехта кардани кожи биринҷ ва об аст. Миксерҳо ё блендерҳои электрикӣ метавонанд ин равандро боз ҳам осонтар кунанд ва натиҷаҳо ҳамеша олӣ мебошанд.

Чӣ тавр нигоҳ доштани Amazake: Маслиҳатҳо ва ғояҳо

Пас аз он ки шумо аҷиби худсохти худро сохтед, ба шумо лозим меояд, ки онро дуруст нигоҳ доред, то лаззат бурданро давом диҳед. Усули дурусти нигоҳдорӣ метавонад умри аҷиби шуморо дароз кунад ва мазза ва сохтори онро нигоҳ дорад. Хабари хуш ин аст, ки amazake нигоҳ доштан осон аст ва ба шумо ягон таҷҳизот ё асбобҳои махсус лозим нест. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки онро ҳамеша дар яхдон нигоҳ доред.

Як кӯзаи шиша ё контейнерро истифода баред

Ҳангоми нигоҳ доштани амазаке, беҳтар аст, ки як кӯзаи шиша ё контейнер бо сарпӯши маҳкам истифода баред. Ин барои нигоҳ доштани ҳаво ва намӣ кӯмак мекунад, ки метавонад боиси вайрон шудани амакза ё ферментҳои минбаъда гардад. Як кӯзаи шишагӣ инчунин як роҳи олие барои дидани он аст, ки чӣ тавр аҷиби шумо бо мурури замон ферментатсияро идома медиҳад.

Яхдонӣ як алтернатива аст

Агар шумо нақша надоред, ки дар давоми як ҳафта ё камтар аз он нӯшидани амазакаи худро надоред, шумо инчунин метавонед онро ях кунед. Танҳо амазакаро ба табақи мукааби ях интиқол диҳед ва ях кунед. Пас аз яхкардан, мукаабҳоро ба як контейнер ё халтаи барои яхдон бехатар интиқол диҳед. Амазаки яхкардашуда метавонад дар яхдон то як моҳ нигоҳ дошта шавад.

Роҳҳои бузурги истифодабарии Amazake

Агар шумо ҳайратангези боқимонда дошта бошед, ки шумо нӯшиданро надоред, нагузоред, ки онро беҳуда сарф кунед! Дар ин ҷо баъзе роҳҳои олии истифодаи он ҳастанд:

• Барои ширинии нозук ва ғизои иловагӣ онро ба панкейк ё вафли омехта кунед.
• Онро ҳамчун маринад барои нарм кардани гӯшт ё моҳӣ пеш аз пухтан истифода баред. Барои сохтани маринадҳои болаззат танҳо 1 қошуқи хамираи мисоро бо 1/2 пиёла амазаке омехта кунед.
• Онро ҳамчун ғӯтонда ё либос барои сабзавот, tofu ё салат истифода баред. Ба рецепти либоси дӯстдоштаи худ каме аҷиб илова кунед, то табъи шумо мувофиқ бошад.
• Онро ба маринадҳои худсохти худ илова кунед, то ки бӯи хушбӯй бошад. Amazake метавонад ба нарм кардани гӯшт ва моҳӣ ҳангоми илова кардани ширинии нозук кӯмак кунад.

Раванди ферментатсияро гарм накунед ё қатъ накунед

Бояд қайд кард, ки гармкунӣ ё қатъ кардани раванди ферментатсия метавонад мазза ва сохтори аҷиби шуморо тағир диҳад. Аз гарм кардани амазаки худ худдорӣ кунед, зеро ин метавонад боиси аз даст додани ширинии он ва турш шудани он шавад. Ба ҳамин монанд, агар шумо хоҳед, ки раванди ферментатсияро қатъ кунед, ба шумо лозим меояд, ки амазакаро пастеризатсия кунед, ки он метавонад ба маззаи он низ таъсир расонад. Ба ҷои ин, амазакаи худро дуруст нигоҳ доред ва аз он лаззат баред, зеро он дар яхдон ферментатсия мекунад.

Саволҳои зуд-зуд пурсидашаванда (FAQ) дар бораи Amazake

Амазаке ва саке ҳарду аз биринҷ тайёр карда мешаванд, аммо онҳо маҳсулоти гуногунанд. Саке як нӯшокии спиртӣ мебошад, ки аз биринҷи ферментшуда тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки амазаке нӯшокии ширин ва ғайриспиртӣ мебошад, ки аз коҷи биринҷ ва об омода карда мешавад.

Оё amazake барои шумо хуб аст?

Бале, amazake нӯшокии солим аст, ки аз витаминҳо, минералҳо ва аминокислотаҳо бой аст. Он инчунин дар равған кам аст ва холестирин надорад. Илова бар ин, amazake як манбаи хуби глюкоза аст, ки барои энергия ва фаъолияти майна муҳим аст.

Оё занони ҳомила ва кӯдакон метавонанд амазаза бинӯшанд?

Бале, амазаке барои нӯшидани занони ҳомила ва кӯдакон бехатар аст. Ин нӯшокии ғайриалкоголист, ки пеш аз ҳама барои манфиатҳои саломатиаш истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки дар бораи миқдори шакар дар ҳайрат эҳтиёт бошед ва маҳсулотеро интихоб кунед, ки дар таркиби қанди иловашуда каманд.

Оё Амазаке вегетарианӣ ва кошер аст?

Бале, amazake маҳсулоти гиёҳхор ва кошер аст. Он аз коҷи биринҷ ва об сохта шудааст ва ҳеҷ гуна маҳсулоти ҳайвонот ё маҳсулоти иловагиро дар бар намегирад.

Оё ман метавонам аз мағозаҳо amazake харам?

Бале, amazake дар бисёр мағозаҳои ғизои саломатӣ ва бозорҳои Ҷопон дастрас аст. Вобаста аз маҳсулот онро дар шакли моеъ ва хока пайдо кардан мумкин аст.

Чӣ тавр ман ҳайратовар созам?

Дар хона тайёр кардани аҷибе осон аст. Ба шумо танҳо коҷи биринҷ лозим аст, об ва каме шакар (ихтиёрӣ). Коҷи биринҷ ва обро бо ҳам омехта кунед ва бигзоред, ки як ё ду рӯз биншинед, то каме ширин шавад.

Оё ман метавонам амазакаро бо дигар хӯрокҳо ё нӯшокиҳо омехта кунам?

Бале, амазакаро бо дигар хӯрокҳо ва нӯшокиҳо омехта кардан мумкин аст, то маззаҳои гуногун эҷод кунанд. Он барои тайёр кардани smoothies, порридж ва нӯшокиҳои гарм ё хунук комил аст.

Чаро ман бояд аҷибро санҷам?

Amazake нӯшокии болаззат ва солим аст, ки аз ҷониби бисёр одамон дар саросари ҷаҳон лаззат мебаранд. Он алтернативаи олиҷаноб ба нӯшокиҳои қандноки муқаррарӣ аст ва дорои манфиатҳои иловагии саломатӣ мебошад. Илова бар ин, он комилан бидуни алкогол аст, ки онро барои одамони тамоми синну сол мувофиқ месозад.

Фарқи байни Амазаке ва Саке чӣ гуна аст?

Бисёр одамон фикр мекунанд, ки оё амазаке ва саке як чиз аст? Гарчанде ки онҳо ҳарду аз биринҷ сохта шудаанд ва нӯшокиҳои ҷопонӣ мебошанд, онҳо аз бисёр ҷиҳат фарқ мекунанд. Дар ин бахш мо фарқиятҳои асосии байни amazake ва sake-ро меомӯзем.

компонентњо

Фарқи асосии байни amazake ва sake ин компонентҳост. Саке маъмулан аз биринҷи сафеди буғӣ, об, хамиртуруш ва қолаби коҷи сохта мешавад. Аз тарафи дигар, амазаке аз омехтаи биринҷи буғӣ, об ва коҷи биринҷ сохта мешавад. Баъзе намудҳои амазаке инчунин соя ё дигар донаҳоро дар бар мегиранд.

Мазмуни спиртӣ

Саке як намуди нӯшокиҳои спиртӣ аст, дар ҳоле ки амазаке нӯшокии ғайриалкоголист. Саке одатан тақрибан 15-20% спирт дорад, дар ҳоле ки амазаке дорои миқдори ками спирти камтар аз 1% мебошад.

мазза

Саке таъми қавӣ ва равшан дорад, ки аксар вақт хушк ё мевадор тавсиф мешавад. Амазаке, аз тарафи дигар, таъми ширин ва қаймоқ дорад, ки онро аксар вақт бо пудинги биринҷ муқоиса мекунанд.

Раванди истеҳсолӣ

Саке тавассути раванди ферментатсия истеҳсол мешавад, ки крахмал дар биринҷро ба спирт табдил медиҳад. Амазаке, аз тарафи дигар, тавассути имкон додани ферментҳои коҷи биринҷ крахмал дар биринҷ ба глюкоза тақсим карда мешавад. Ин моеъи ширин ва ғафсро ба вуҷуд меорад, ки аз энергия ва нах бой аст.

Фоидаҳои саломатӣ

Дар ҳоле ки ҳам амазаке ва ҳам саке аз биринҷ тайёр карда мешаванд, аммозаке як варианти солимтар ҳисобида мешавад. Он аз ферментҳои муҳим бой аст, ки функсияҳои табиии баданро дастгирӣ мекунанд ва манбаи бузурги энергия мебошад. Амазаке инчунин дар равған ва холестирин кам аст ва манбаи хуби нах мебошад.

хулоса

Ҳамин тавр, шумо онро доред, ҳама чизест, ки шумо дар бораи amazake донед. Ин нӯшокии анъанавии ҷопонӣ аст, ки аз биринҷи ферментшуда тайёр карда мешавад ва он болаззат аст!
Он инчунин солим аст ва метавонад ҳамчун ивазкунандаи шакар дар рецептҳои нонпазӣ ё smoothies истифода шавад. Илова бар ин, он алкогол надорад, бинобар ин барои зиёфатҳо комил аст!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.