Беҳтарин дастур оид ба хариди кордҳои ҷопонӣ: 8 ашёи ҳатмӣ дар ошхона
Кордҳои ҷопонӣ (Hōchō 包丁) дӯстдоштаи ошпазҳои дилчасп дар саросари ҷаҳон мебошанд, зеро барои ҳар маврид корди махсус вуҷуд дорад.
Эҳтимол шумо орзу доред, ки як ё якчанд ин кордҳоро соҳиб шавед, бо назардошти эътибори онҳо барои ҳунарҳои истисноӣ ва сифати олӣ, то шумо метавонед хӯрокҳои дӯстдоштаи Ҷопонро қамчин кунед.
Барои қадр кардани корди хуб сохташуда шарт нест, ки ошпази ҷопонӣ бошед. Он метавонад фарқияти калонеро дар он бубахшад, ки табақҳои шумо ва хӯрокҳои ниҳоӣ чӣ гунаанд.
Ҷустуҷӯи корди мувофиқ барои шумо метавонад бо ин қадар брендҳо ва нуқтаҳои нарх мушкил бошад. Аммо донистани кордҳои муҳимтарин муҳим аст, зеро ҳар яке барои як вазифаи мушаххаси буриш пешбинӣ шудааст.
Ҳар як хонавода бояд корди хуби ошпази гюто барои буридани гӯшт, корди хонесуки барои устухон, корди моҳии Деба ва дастгоҳи сабзавоти накирӣ дошта бошад. Сипас, фаровонӣ аз кордҳои дигари махсус барои ҷамъ кардани коллексияи шумо мавҷуданд, ки ман онҳоро дар зер номбар мекунам.
Дар ин паём, ман интихоби беҳтарин кордҳоро кам карда истодаам - як барои ҳар як категория, то шумо коллексияи худро ҷамъ кунед.
Ин аст шарҳи мухтасар ва дидани баррасиҳои пурра, ба поён ҳаракат кунед.
| Беҳтарин кордҳои Ҷопон | тасвирҳо |
|---|---|
| Беҳтарин корди ҳама мақсаднок ё ошпаз: Тоҷиро DP Сантоку 6.7 ″ | 
|
| Беҳтарин корди Ҷопон барои устухон: Корди ошпази Infinity Zelite Honesuki 8. | 
|
| Беҳтарин корди Ҷопон барои куштан ва буридани устухонҳо: ZHEN Ҷопон VG-10 | 
|
| Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани гӯшти гов: Корди ошпази Усуки Гюто | 
|
| Беҳтарин тарошандаи корди Ҷопон: Силсилаи 7 самурайии KYOKU. | 
|
| Беҳтарин корди Ҷопон барои пур кардани моҳӣ ва суши: Котобуки баланд карбон СК-5 | 
|
| Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани сабзавот: Кессаку 7-дюймаи Накири | 
|
| Беҳтарин маҷмӯи блокҳои кордҳои ҷопонӣ барои шурӯъкунандагон: Ginsu деликатеси 8-порчаи Ҷопон пӯлоди корд Set | 
|
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
- 1 Дастури харидори корд Ҷопон
- 2 Навъҳои гуногуни корд дар пухтупази Ҷопон ба шумо кадомҳоянд?
- 2.1 Беҳтарин корди ҳама мақсаднок ё ошпаз: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- 2.2 Беҳтарин корди ҷопонӣ барои устухон: Корди Zelite Honesuki Infinity Chef 8
- 2.3 Беҳтарин корди ҷопонӣ барои забҳ ва буридани устухон: ZHEN Japanese VG-10
- 2.4 Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани гӯшти гов: Корди ошпази Усуки Гюто
- 2.5 Беҳтарин кандакории корд дар Ҷопон: KYOKU Samurai Series 7.
- 2.6 Беҳтарин корди Ҷопон барои пур кардани моҳӣ ва суши: Котобуки баланд карбон SK-5
- 2.7 Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани сабзавот: Кессаку 7-дюймаи Накири
- 2.8 Беҳтарин маҷмӯи блоки кордҳои ҷопонӣ барои шурӯъкунандагон: Ginsu Gourmet 8-Piece Ҷопон аз пӯлоди корд
- 3 Бартариҳои истифодаи корди ҷопонӣ дар чист?
- 4 Кашида гирифтан
Дастури харидори корд Ҷопон
Кордҳои ҷопонӣ махсус ва беҳамтоанд, аз ин рӯ пеш аз харидани онҳо баъзе хусусиятҳоро бояд дидан кард. Инҳо чизҳои муҳиме мебошанд, ки ҳангоми дидани хусусиятҳои онҳо бояд дар хотир дошта бошанд.
Пӯлод ва нарх
Нархҳо барои кордҳои Ҷопон вобаста ба истеҳсолкунанда ва маводҳои истифодашуда хеле фарқ мекунанд. Пеш аз он ки шумо чӣ қадар харҷ кардан мехоҳед, шумо бояд сатҳи маҳорати худро дар ошхона ба назар гиред.
Агар шумо бо хусусиятҳои асосӣ хуб бошед, ашёҳои арзон метавонанд ба қадри кофӣ хуб бошанд, аммо ошпазҳо бояд ба кордҳои баландсифат сармоягузорӣ кунанд, ки солҳо хуб кор мекунанд.
Пӯлоди аз ҳад зиёди карбон барои сохтани кордҳои гаронтар истифода мешавад. Кордҳои пӯлоди карбон баландтар устувортаранд ва метавонанд кунҷҳои тези худро барои муддати дарозтар нигоҳ доранд.
Маҳсулоти анъанавии Ҷопон аз пӯлоди Ҷопон сохта шудааст, на аз пӯлоди Олмон. Пӯлоди сабки осиёӣ сахт аст, аммо сатҳи чандириро нигоҳ медорад.
Аммо, пӯлоди Ҷопон нозуктар ҳисобида мешавад. Агар кордҳо дуруст истифода нашаванд ё нигоҳ дошта нашаванд, онҳо метавонанд чип кунанд. Барои кордҳои баландсифат сӯзонидани мунтазам лозим аст.
Хӯлаи аз пӯлоди зангногир барои кордҳои Ҷопон арзонтар хоҳад буд. Он устувортар, нигоҳдорӣ осонтар ва ба занг ва зангзанӣ тобовартар аст.
Ин кордҳо мисли дигар кордҳо тез нестанд. Шефҳои дар хона лозим нест, ки дар бораи кордҳои худ ҳамчун шефҳои касбӣ ғамхорӣ кунанд.
Навъи майса
Барои кордҳои Ҷопон ду имконоти майса мавҷуданд. Онҳо дар дастрасанд Ягона or кунҷи дукарата теғҳо.
Кордҳои яккарата як тарҳи анъанавии Ҷопон мебошанд, аммо истифодаи онҳо душвортар аст. Аксари ошпазҳои касбӣ кордҳои якпаҳлӯро бартарӣ медиҳанд, зеро онҳо метавонанд буришҳои дақиқ созанд ва истифодаи мушаххас дошта бошанд.
Ҳарчанд барои омӯхтани тарзи буридани зуд ва самаранок вақт лозим аст лӯлаҳои якхела.
Як корди якбора эҳсоси дигар дорад, аз ин рӯ, албатта, барои ба даст овардан аз он таҷриба лозим аст. Агар шумо касбӣ набошед, корди дукарата бо услуби ғарбӣ тавсия дода мешавад. Истифода хеле осонтар аст.
Чизи дигаре, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки кордҳои дугонаи конвейериро ҳам чапгарон ва ҳам росткунандагон истифода бурда метавонанд, аммо кордҳои якрӯяш дуҷониба нестанд.
Навъи корд
Барои ҳар як намуди корд намудҳои зиёди корд мавҷуданд. Бисёр кордҳо барои мақсадҳои мушаххас, аз ҷумла кандакорӣ, моҳидорӣ ва қассобӣ истифода мешаванд.
Ду корд барои истифодаи умум пешбинӣ шудааст: Сантоку ё Гюто. Ин кордҳоро барои буридани гӯшт, моҳӣ ва сабзавот истифода бурдан мумкин аст. Ин ду корди Ҷопон муодили корди ошпази Амрико мебошанд.
Ин кордҳо барои шурӯъкунандагон беҳтаринанд. Шумо метавонед бо Gyuto майсаҳои калонтар гиред. Сантоку интихоби беҳтарин аст, агар шумо дар ҷойҳои хурд хӯрок пухтан мехоҳед, аммо он ба кадом навъи хӯроке, ки шумо низ пухтан мехоҳед, вобаста аст.
Агар шумо вегетариан бошед, ба шумо кордҳои буридани гӯшт лозим нест ва онҳо беҳтаранд Накири or Usuba корд сабзавот ва cleavers.
андоза
Корди 8-дюймаи андозаи стандартӣ буда, барои корҳои ҳаррӯза дар ошхона бештар истифода мешавад. Дарозии зиёде мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро интихоб кунед. Тавре ки шумо дар ин баррасӣ мебинед, кордҳои аз 5-7 инч маъмултарин мебошанд.
Ҳангоми харидани маҷмӯи корд шумо дарозии гуногуни кордро барои мақсадҳои гуногун ба даст меоред.
Интихоби андозае, ки ба шумо бештар писанд аст, муҳим аст. Майсачаи хурдтар метавонад барои дастҳои хурдтар ё корҳои дақиқи буридан ва корҳои ороишӣ мувофиқтар бошад.
Танг
Ин нишон медиҳад, ки чӯб часпонида шудааст. Танги пурра як корди корд аст, ки тамоми дарозияшро тай мекунад. Ин метавонад сифатро нишон диҳад.
Аксари кордҳои Ҷопон танг мебошанд.
Навъи дастак
Шумо метавонед барои корди худ як дастаки анъанавии Ҷопон (Ва) ё Ғарбро интихоб кунед.
Дастаки ғарбӣ вазнинтар аст ва шакли фишор бехатар ва шикаста аст. Он инчунин мулоимтар аст ва онро барои буридани қувваи бераҳмона истифода бурдан мумкин аст.
Дастакҳои анъанавии Ҷопон шакли бештар силиндрӣ ё ҳашткунҷа доранд ва аз чӯб сохта шудаанд. Онҳо дар дастҳо сабуктар ва осонтаранд.
Барои онҳое, ки қаблан ҳеҷ гоҳ ин дастакҳои японро истифода накардаанд, онҳо метавонанд нороҳат бошанд. Пас аз он ки шумо бо онҳо бароҳаттар шавед, онҳо метавонанд назорати бештар ва ламси нозуктарро таъмин кунанд.
Афзалияти шахсии шумо дастаки интихобкардаи шуморо муайян мекунад. Ман дертар намудҳои дастакро муҳокима мекунам ва ба шумо дар муайян кардани он, ки барои ошхонаи шумо кадомаш беҳтар аст, кӯмак хоҳам кард.
Навъҳои гуногуни корд дар пухтупази Ҷопон ба шумо кадомҳоянд?
Ҳоло биёед ба кордҳо дар рӯйхати болоии ман назар андозам ва ба шумо бигӯям, ки онҳоро чӣ қадар хуб мекунад ва барои чӣ истифода бояд бурд.
Беҳтарин корди ҳама мақсаднок ё ошпаз: Tojiro DP Santoku 6.7 ″
- дарозии майса: 6.7 инч
- маводи майса: ВГ 10 пӯлоди зангногир
- маводи дастӣ: чӯб
- кунҷи дукарата
Сантоку ҷавоби Ҷопон ба корди ошпази Ғарб аст.
Ин маъмулан як корди якрӯя аст, ки бо номи "се хислат" маъруф аст, ки маънои буридан, буридан ва буридани гӯшт, моҳӣ, мева ва сабзавотро дорад.
Аммо, ин Тоҷиро сантокуи дуқутба аст ва интихоби беҳтар аст, зеро истифода осонтар аст.
Корд майсачаи васеъ дорад, аммо на он қадар васеъ ба мисли буранда ва накирӣ. Одатан, ин як намуди кордест, ки ҳар як хонаводаи японӣ дорад ва мардум онро барои буридани қариб ҳама чиз ҳангоми омода кардани хӯрок ва пухтупаз истифода мебаранд.
Ғафсии корд дар мобайни борик ва ғафс ҳисобида мешавад ва он ғафсии бузург аст, зеро он ба шикастани нӯги он мисли баъзе кордҳои бориктари ҷопонӣ тобовар нест.
Бо Тоҷиро Сантоку, шумо метавонед як пӯсти тези скальпелро интизор шавед, ки гӯштҳои устухон ва инчунин сабзавотро дар як бурида бурад. Корд услубӣ буда, тарҳи зебо дорад. Ин минималист аст, аммо кори хубро анҷом медиҳад ва дар вақташ хуб нигоҳ медорад.
Пӯлоди зангногир VG-1o беҳтарин маводи майса аст, зеро он ба занг ва ба зангзанӣ тобовар аст. Инчунин, вақте ки майса кунд мешавад, тез кардан осон аст, дар ин ҷо чӣ гуна ба он наздик шудан мумкин аст:
Аз рӯи нарх, ин корди миёнаҳаҷм ва корди ҳамаҷонибаи ҳамаҷониба барои ҳама коллекторҳои корди Ҷопон аст.
Tojiro як бренди машҳури Ҷопон аст ва ман тавсия медиҳам, ки ин кордро бар версияи буҷетӣ ба мисли TUO Santoku истифода барам, зеро он ба тезтар тез кардан лозим аст.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин корди ҷопонӣ барои устухон: Корди Zelite Honesuki Infinity Chef 8
- дарозии майса: 8 инч
- маводи майса: пӯлоди зангногир Димишқ
- маводи дастаки: пӯлод ва мис
- кунҷи дукарата
Корди устухоншикан ё поккунанда, ки онро бисёриҳо меноманд, барои нест кардани гӯшт аз устухонҳо истифода мешавад. Ин ҳамон кордест, ки шумо мехоҳед дошта бошед, агар шумо мехоҳед парранда ва моҳии худро забҳ кунед.
Хариди тамоми моҳӣ ва мурғ назар ба харидани гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ баста ё қаблан бурида арзонтар аст. Дар Ҷопон, Хонесики барои устухон кардани мург ва харгуш истифода мешавад.
Кордҳои хонесукӣ барои буридани устухонҳо пешбинӣ нашудаанд, зеро ин кори кандакорист. Ба ҷои ин, ин корд пошнаи ғафс дорад, ки ба шумо кӯмак мекунад, ки тамоми гӯштро аз устухонҳо тоза кунед.
Ин барои буридани tendons ва пайҳо мувофиқ аст ва шумо метавонед буришҳои хурд ва дақиқ кунед.
То он даме, ки шумо устухонро ба таври маҷбурӣ набуред, ин беҳтарин корди тези устухон аст.
Он аз як пӯлоди пӯлоди пӯлоди пӯлоди 45 -қабати Димишқ XNUMX сохта шудааст ва инчунин дорои пӯлоди зебо мебошад, ки гӯшт ва дигар қисмҳоро ба корд часпиданро пешгирӣ мекунад.
Майса 56 мм хеле ғафс аст, аммо маҳз ҳамин чизест, ки шумо бояд воқеан ба қисмҳои сахти гӯшти ҳайвон ворид шавед.
Шакли майсачаи секунҷа кафолат медиҳад, ки шумо миқдори зиёди тозакунии гиреҳ доред, аз ин рӯ истифодаи корд барои дастҳои шумо хеле қулай аст.
Шумо инчунин метавонед як техникаи буриши ҳаракатро истифода баред, зеро он корди хуби мутавозин бо тавозуни дастаи 60/40 мебошад.
Ман инчунин мехоҳам қайд намоям, ки дастаи ин корди зелитӣ хеле беназир аст, зеро ба ҷои шакли D ё шакли ҳашткунҷа, дастак шакли пушт ва ресмони сегона дорад, ки онро ба дасти шумо мечаспонад ва чанголи беҳтар ва бехатартарро пешкаш мекунад .
Умуман, ин як корди олӣ барои устухон кардани моҳӣ ва парранда аст, аммо танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки техникаи дурусти буридани ҷопонро омӯзед.
Ин корд дорои ороиши хеле кӯфташуда ва сохти мутавозуни олӣ аст, аз ин рӯ ман тавсия намедиҳам, ки як хонесуки арзонтар гирад, зеро онҳо танҳо канори худро нигоҳ намедоранд ва онҳо зудтар мешикананд.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин корди ҷопонӣ барои забҳ ва буридани устухон: ZHEN Japanese VG-10
- дарозии майса: 8 инч
- маводи майса: аз пӯлоди зангногир VG 10
- маводи дастаки: резинӣ Thermo
- кунҷи дукарата
Агар шумо аз гӯшти тозатарин лаззат бурданро дӯст доред, шумо мехоҳед қисмҳои зиёди гӯшт ё паррандагонро харед ва дар хона қассобӣ кунед. Ин роҳи беҳтарини кафолат додани буридани беҳтарин ва инчунин сарфа накардани пул бо пардохти иловагӣ барои гӯшти пешакӣ басташуда мебошад.
Баръакси корди устухон, корди қассоб барои буридани ҳама гуна устухонҳои парранда, махсусан мурғ ва мурғи марҷон сохта мешавад.
Корди қассобии Ҷопон воқеан як кластери миёнаҳаҷм аст, аммо қудрати устухонҳои хурду миёнаро ба осонӣ буридан дорад.
Инчунин сабзавот ба ин майса мувофиқат намекунад, инро дар амал инҷо бубинед:
Ин клавиатура аз пӯлоди зангногир аз VG 10 -и Ҷопон сохта шудааст, ки он маводи баландсифати майса мебошад.
Дар аввал, ба назар чунин метобад, ки кластерро нигоҳ доштан душвор аст, аммо дар асл, бинобар вазн ва андозаи майса, он хуб мутавозин аст, аз ин рӯ дарди даст ва шиддатро ба вуҷуд намеорад.
Як нороҳати ночиз дар он аст, ки канори ҳамвор дар майса вуҷуд надорад, ки дақиқиро каме коҳиш диҳад.
Zhen як корди пурқувват бо маводи беназири дастӣ мебошад. Баръакси дастаки классикии ҳезуми шумо, ин бо қабати резинии термо сохта шудааст, то ин маънои онро дорад, ки ин дастгоҳ аз дасти шумо намеравад, ҳатто агар шумо дастҳои тар ё тар дошта бошед.
Ин хусусият муҳим аст, зеро он истифодаи клавиатураро бехатартар мекунад ва хатари осебро кам мекунад.
Ҳангоми буридани устухонҳо, шумо бояд қувваи зиёдеро истифода баред, аз ин рӯ ба шумо дастаке лозим аст, ки ба ангуштони шумо мечаспад ва ба монанди ин ҳаракат намекунад.
Дар муқоиса бо корди қассобии серб, Чжен чандон вазнин нест, аммо барои буридани дақиқи парранда беҳтар аст.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани гӯшти гов: Корди ошпази Усуки Гюто
- дарозии майса: 8 инч
- маводи майса: пӯлоди хӯла
- маводи дастӣ: чӯб
- кунҷи дукарата
Барои буридани гӯшти гов беҳтар аз корди махсус бо номи гюто нест, ки тарҷумаи он "шамшери гов/гов" аст.
Он нисбат ба корди ошпази ғарбӣ сабуктар ва майса бориктар аст, аз ин рӯ канорро беҳтар нигоҳ медорад ва буришҳои дақиқтар мекунад.
Сабаби он ки гюто корди маҳбуби гов аст, дар он аст, ки шумо техникаи махсуси буриши фишорро истифода мебаред.
Асосан, шумо бо ин корд ба поён тела медиҳед ва сипас аз худ дур мешавед. Ин қувваҳои паҳлуиро, ки ба канор меоянд, кам мекунад ва осеби чипта ва майсаҳоро коҳиш медиҳад.
Тавре, ки шумо медонед, Кордҳои ҷопонӣ нисбат ба кордҳои ғарбӣ нозуктаранд.
Ин корд аз 3 қабати пӯлоди пӯлод сохта шудааст ва сахтии 60 дорад, бинобар ин он қавӣ ва пойдор аст, ки онро барои буридани буришҳои калони гӯшт ба мисли гӯшти гов, ки дорои миқдори зиёди бофтаи пайвандак ва каме равған аст, беҳтарин мекунад.
Дар муқоиса бо корди Сантоку, ки хеле шабеҳ аст, аммо нӯги мулоим дорад, гюто нӯги бениҳоят тез дорад, ки барои буридани дақиқ имкон медиҳад.
Ҳамин тавр, шумо метавонед воқеан ба он ҷо ворид шавед ва гӯштро бишиканед, хусусан агар шумо хоҳед, ки як табақи хеле тунуки гов барои як табақе мисли Косаҳои биринҷи гови Гюдон.
Дастак бо услуби анъанавии ҳашткунҷаи Ҷопон сохта шудааст ва аз чӯб барои чанголи бехавф ва бароҳат иборат аст.
Ва агар шумо корди зебоеро қадр кунед, ин на танҳо ба маҳсулоти олӣ монанд аст, балки арзиши баланди пул аст.
Агар шуморо василаи гаронбаҳо Йошихиро Гюто ба васваса андозад, он ҳам як намуди хуби кандашуда дорад, аммо дастаки Шитан каме мустаҳкамтар аст.
Аммо, усукиҳо ба мисли Ёсихиро иҷро ва буриш мекунанд ва шумо метавонед дар як дақиқа мурғи бирёнро канда гиред!
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин кандакории корд дар Ҷопон: KYOKU Samurai Series 7.
- дарозии майса: 7 инч
- маводи майса: пӯлоди карбон баланд
- маводи дастаки: pakkawood
- кунҷаки ягона
Агар шумо фикр кунед, ки корди ошпази шумо ба осонӣ тавре ки мехоҳед мехоҳед бурида нашавад, шумо бояд ба кластер кӯшиш кунед, зеро он қавитар аст.
Клави самурайи Киоку одатан ҳамчун кластери чинӣ номида мешавад, зеро он як намуди кластери бисёрҳадаф аст.
Ин як корди олӣ аст, зеро он майсачаи васеъ ва тез дорад, ки аз пӯлоди баландсифати карбон сохта шудааст. Баръакси корди Накири, ин барои на танҳо буридани сабзавот муфид аст.
Ин беҳтарин барои буридани мурғҳои устухон, хук, гӯшти гов, моҳии филе ва албатта буридани сабзавот ва кабудии баргӣ барои салатҳо мебошад.
Аксар одамон ин кордро дӯст медоранд, зеро он сабук аст (0.4 фунт) ва бо назардошти он хеле вазнин аст буранда, вақте ки шумо онро барои муддати тӯлонӣ истифода мебаред, он дастҳои шуморо хаста намекунад.
Инчунин, дастак аз як маводи гигиенӣ бо номи pakkawood сохта шудааст, ки гибриди пластикӣ ва ламинатӣ мебошад. Тоза кардан ва шустани даст осон аст, аммо нигоҳ доштан низ қулай аст.
Бо назардошти он, ки ин клавер бо усули анъанавии Ҷопон Хонбазуки сохта шудааст, нарх хеле дастрас аст.
Майса аз 13 то 15 дараҷа тез карда шудааст, бинобар ин он хеле тез аст, аммо сахтии 56-58 кордро чандир, вале хеле пойдор месозад. Ҳамин тариқ, ин клавиатура ба шумо солҳои тӯлонӣ хизмат мекунад, агар шумо ба он ғамхорӣ кунед ва онро мунтазам тез кунед.
Сабаби он ки чаро одамон дар бораи ин клавер шӯҳратпарастанд, дар он аст, ки он дар муқоиса бо кластери олмонӣ хеле тезтар аст, аз ин рӯ он гуногунтарафа ва барои буридани дақиқ беҳтар аст.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин корди Ҷопон барои пур кардани моҳӣ ва суши: Котобуки баланд карбон SK-5
- дарозии майса: 6.5 инч
- маводи майса: пӯлоди хӯла (карбон баланд)
- маводи дастӣ: чӯб
- кунҷаки ягона
Деба корди анъанавии моҳии Ҷопон аст, барои устухон, коркард ва албатта филета кардани моҳӣ, асосан тамоми моҳӣ истифода мешавад. Корд дорои мувозинати бузург, вазни комил ва теғи тез барои дақиқии шадид ҳангоми буридани моҳии лағжанда мебошад.
Ин кордро барои филе ва устухони тамоми моҳӣ ба монанди скумбрия ва поллок истифода бурдан мумкин аст. Он инчунин барои моҳии калонтар ба монанди лосос мувофиқ аст, агар шумо хоҳед, ки сашими ва суши тару тоза тайёр кунед.
Ин корд барои моҳии хурду миёна беҳтарин аст, аммо метавонад бо калонтаринҳо низ кор кунад, зеро майсааш дароз ва ғафс дорад. Он аз пӯлоди зангногир аз карбонҳои баландсифати SK-5 сохта шудааст, ки ба зангзанӣ ва занг тобовар аст.
Ин корд бениҳоят пойдор аст ва канори тезро нигоҳ медорад. Ин беҳтарин вариант барои пур кардани моҳӣ аз сабаби сутунмӯҳраи ғафси он ва канори ягонаи буридашуда мебошад.
Инчунин, нарх хеле хуб аст, зеро ин гуна кордҳои аслии Deba одатан шуморо аз 100 доллар боло мебаранд.
Дар муқоиса бо корди буҷетӣ ба монанди Мерсер Деба ки хеле шабеҳ ба назар мерасад, ин Котобуки беҳтар кор мекунад, зеро он барои мутавозин тарҳрезӣ шудааст ва канорро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки онро зуд -зуд тезтар кунед.
Корди пуркунандаи Котобуки интихоби беҳтарин аст, зеро он арзиши олӣ дорад ва бо вуҷуди истифодаи такрорӣ канори тези худро нигоҳ медорад. Аз он шикоят кардан чизи зиёде нест, ба истиснои он, ки он танҳо барои корбарони дасти рост мувофиқ аст, зеро он як теғи кунҷии ягона аст.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин корди Ҷопон барои буридани сабзавот: Кессаку 7-дюймаи Накири
- дарозии майса: 7 инч
- маводи майса: аз пӯлоди зангногир карбон баланд
- маводи дастаки: pakkawood
- кунҷи дукарата
Вақте ки сухан дар бораи буридан, буридан, буридан ва буридани сабзавот меравад. ду корди асосӣ Накирӣ ва Усуба мебошанд. Ин ду корд ба ҳам монанданд, аммо Накирӣ теғи ғафстар дорад. Накири 7-дюймаи Kessaku як корди гиёҳӣ барои ҳама мақсаднок аст.
Корд аз пӯлоди зангногир аз карбон сохта шудааст, ки ба занг ва зангзанӣ тобовар ва инчунин пойдор аст. Инчунин, он барои нигоҳдории хуби канор маълум аст ва барои сабзавот нисбат ба корди ошпаз беҳтар аст.
Чунин ба назар мерасад, ки он як кӯза аст ва он як аст, аммо ин он як асбоби сахти гӯшт нест, ки шумо онро дар як дӯкони қассобӣ пайдо карда метавонед. Накирӣ нозуктар аст ва майсааш бо скальпал дорад, ки метавонад аз кабудӣ ва ҳатто сабзавоти решавӣ бурида, бурида ва бурида шавад.
Он дар ҷадвали сахтии Рокуэлл 58 -умро ишғол мекунад ва ин маҷбур месозад, ки корди корд чандирӣ дошта бошад, дар ҳоле ки он канорро дар ҳақиқат хуб нигоҳ медорад ва захмҳои тоза месозад.
Дар муқоиса бо дигар кордҳои буҷетӣ, ин беҳтар аст, зеро вақте ки шумо сабзавотро ба монанди бодиринг ё сабзӣ бурида буред, тоза ва дақиқ аст, бинобарин шумо бо кунҷҳои харошида нахоҳед шуд.
Азбаски ин як корди пурраи танг аст ва инчунин дорои дастаки гигиении паккавуд аст, партовҳо ва партовҳои ғизо ҳеҷ гоҳ онро ба бадани корд намезананд ё дар дасташ мемонанд. Ин яке аз кордҳои тозатарин ва осонтарини тоза кардани сабзавотест, ки шумо метавонед пайдо кунед.
Ҳамин тавр, агар шумо аз истифодаи кордҳои кунд ва номаълуми ошпаз хаста шуда бошед, аммо мехоҳед ба ихтисоси Накири гузаред, ман ба Кессаку тавсия медиҳам.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Беҳтарин маҷмӯи блоки кордҳои ҷопонӣ барои шурӯъкунандагон: Ginsu Gourmet 8-Piece Ҷопон аз пӯлоди корд
- маводи майса: аз пӯлоди зангногир
- дастаки: пластикӣ
- Шумораи қисмҳо дар маҷмӯъ: 8
Хариди ҳар як корд метавонад гарон бошад ва аниқ донистан душвор аст, ки кадомаш дар ошхонаи шумо воқеан ба шумо лозим аст. Аммо, блоки корд, ки бо 8 корди машҳури Ҷопон муҷаҳҳаз шудааст, як варианти аълои сарфаи пул аст.
Маҷмӯи Ginsu Gourmet 8-Piece беҳтарин маҷмӯи блокҳои кордҳои ҷопонӣ барои шурӯъкунандагон ё одамоне мебошад, ки маҷмӯи мукаммалро барои истифодаи ҳамарӯза меҷӯянд.
Ин аст он чизе ки шумо дар маҷмӯъ ба даст меоред:
- блок корд чӯбӣ бо марра toffee
- корди ошпаз 8 дюйм
- асои хонагӣ
- корди коммуналӣ 5-дюйм
- корди сантоку 7 дюйм
- корд коммуналӣ serrated 5-дюймаи
- корди паринг 3.5-дюйм
- кайчи ошхона
Ин кордҳо аз пӯлоди зангногир сохта шудаанд ва дастаи мудаввар доранд. Кордҳо ҳама сабук ва нигоҳдории паст доранд. Гарчанде ки ин маҷмӯаи аз ҷиҳати буҷет дӯстдошта аст, кордҳо сифати хеле хуб доранд, хеле тезанд ва инчунин ин равшаниро муддате нигоҳ медоранд.
Кордҳои хурди 5-дюймӣ алтернативаи хуб барои ҳама кордҳои алоҳидаи филетинг ва устухонпазӣ мебошанд, ки шумо мехоҳед харед. Онҳо тезанд, канори худро хуб нигоҳ медоранд ва ҳангоми истифода аз онҳо тавозунро хуб ҳис мекунанд.
Мисли бисёр дигар дастакҳои анъанавии Ҷопон ба монанди Шун, ин кордҳо танги пӯлод доранд, ки аз нӯг то даста дароз шуда, тавозун ва тасаллии комилро пешкаш мекунанд.
Ин осон кардани буридани ягон чизро осон мекунад, ҳатто агар шумо ба гӯшт, tendons ва пайҳо ғафстар ё сахттар зарба занед.
Ман танқиди ночизе дорам, ки шумо бояд кордҳоро дастшӯӣ кунед ва онҳоро дар мошини табақшӯй тоза карда наметавонед. Гарчанде ки ин як нороҳати ночиз аст, агар шумо ҳар рӯз бисёре аз онҳоро истифода баред, ин метавонад душворӣ эҷод кунад.
Инчунин, маҷмӯа кӯзаи гӯшт ё сабзавот надорад, бинобар ин шумо бояд бо корди ошпаз кор кунед.
Нархҳои охиринро дар ин ҷо санҷед
Бештар кайчи ва кайчиҳои хуби ошхона дар Ҷопон (+чӣ тавр истифода бурдани онҳо)
Бартариҳои истифодаи корди ҷопонӣ дар чист?
Пас, сармоягузорӣ ба кордҳои Ҷопон чӣ маъно дорад? Оё онҳо воқеан беҳтаранд?
Агар шумо корди ошпаз дошта бошед, шумо шояд фикр кунед, ки шумо метавонед онро барои иҷрои ин ҳама кор истифода баред, аммо ин дуруст нест. Кордҳои махсус метавонанд хеле муфид бошанд, хусусан барои ошпазҳои касбӣ ё ошпазҳои дилчасп дар хона.
Албатта, ин масъалаи андешаи шахсист, аммо кордҳои ҷопонӣ барои корбар як қатор фоидаҳо меоранд.
Шумо метавонед пухтупази худро бо кордҳои ҷопонӣ баланд бардоред. Манфиатҳо зиёданд. Биёед ба баъзе аз ин манфиатҳо назар андозем.
Фоидаи 1: Нигоҳ доштани мазза
Барои он ки гӯшти шумо баробар ва дуруст пухта шавад, буридани ростро бурдан муҳим аст. Як канори пойдор ва тезтарин роҳи беҳтарини боварӣ ҳосил кардани гӯшти шумо нест.
Биёед ростқавл бошем, ғизои суст бурида ва нобаробар буридашуда камтар иштиҳоовар аст.
Дар ин ҷо кордҳои ҷопонӣ бартарӣ доранд. Буридани тоза майдони камтарро мекушояд ва дар байни нахҳои компонентҳои шумо фосила нахоҳад кушод.
Буридани тоза кафолат медиҳад, ки мазза дар хӯрок баста мешавад ва намегузарад, бинобарин хӯрок болаззаттар аст.
Майдони хурдтари он маънои онро дорад, ки таъсири ҳаво камтар аст ва аз ин рӯ, ҳангоми гурехтан аз лаззатҳо ва афшураҳо имконияти камтар вуҷуд дорад.
Манфиати 2: тару тоза
Гарчанде ки ин бевосита ба якум алоқаманд аст, тару тоза як бартарии иловагии буридани тоза аст. Буридани нобаробар метавонад ба рутубат роҳ диҳад ва танӯр, грилл ё диапазони шумо метавонад ғизои шуморо нобаробар гарм кунад.
Инчунин, вақте ки шумо гӯштро ба қисмҳои хурд мекушоед, шумо метавонед хӯрокро тару тозатар нигоҳ доред.
Ҳангоми буридани сабзавот, шумо метавонед ҳатто қисмҳои решаро буред, ки одатан буридан душвор аст ва аз ин рӯ шумо камтар сарф мекунед. Корд бо нигоҳ доштани канори хуб ба шумо имкон медиҳад, ки он буришҳои душворро бидуни мубориза буред.
Фоидаи 3: Ҳаматарафа
Барои ҳар як маврид намудҳои зиёди кордҳои ҷопонӣ мавҷуданд. Ҳамин тавр, агар ба шумо лозим аст, ки тасмаҳои тунуки гӯшти говро буред, шумо гюто доред. Аммо, агар шумо ногаҳон хоҳед, ки скумбрияро устухон ва филе созед, корди васеи Деба вуҷуд дорад.
Сипас, барои вазифаҳои хурдтари буридан шумо кордҳои хидматрасонии андозаҳои гуногун доред, то барои ҳама эҳтиёҷоти буридан, буридан, буридан ва буридан лозим аст.
Кордҳои Ҷопонро барои ҳама намудҳои гӯшт, ҳатто харгӯш, барра, турк ва ғайра истифода бурдан мумкин аст.
Ҳангоми буридани сабзавот, шумо метавонед корди ҷопониро барои буридани ороишӣ истифода баред. Баръакси корди муқаррарии ошхона, шумо ҳатто метавонед мева ва сабзавотро канда кунед ё намоишгоҳҳои хӯрокворӣ созед.
Манфиати 4: Эстетика
Кордҳои Ҷопон на танҳо функсионалӣ, балки зебо низ мебошанд. Ҳунармандон тӯли асрҳо кордсозӣ ва шамшерсозиро азхуд карда, ба онҳо имкон медиҳанд, ки кордҳои зебо, дақиқ, қавӣ ва бурро созанд.
Вақте ки шумо ба баъзе аз кордҳои олӣ менигаред, шумо дар ҳайрат хоҳед монд, ки ин кордҳои минималистӣ дар ҳақиқат зебоянд.
Ҳамчунин хонед Дастури ман ба стейки Сукияки: дорухат, техникаи буридан ва мазза
Кашида гирифтан
Агар шумо фикр кунед, ки корди ошпази ғарбии шумо сатилро задааст, шумо метавонед ин дастурро барои интихоби беҳтарин кордҳои Ҷопон истифода баред.
Барои иваз кардани корди ошпаз фаровонӣ аз кордҳои олӣ мавҷуданд, ки нигоҳдории аълои канорро таъмин мекунанд ва равшании онҳоро хуб нигоҳ медоранд.
Ин ба шумо вобаста аст, ки оё шумо фикр мекунед, ки шумо асосан сабзавотро бурида, гӯшти говро буред ё ошпази суши бозӣ мекунад дар ошхонаи шумо. Ҳамин тавр, шумо бояд кордҳоеро интихоб кунед, ки бештар истифода хоҳед бурд ва коллексия созед.
Ман ваъда медиҳам, ки вақте шумо истифодаи майсаҳои японро ба даст меоред, шумо ба зудӣ ба ашёи хӯрокхӯрии арзон барнамегардед.
Баъдан, дастури маро дар зер санҷед Воситаҳои аз ҳама бештар истифодашавандаи ошпази Hibachi
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.