Буррито: Роҳнамои ниҳоӣ аз таърих, навъҳо ва ғайра!

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии август 26, 2022

Буррито чист? Буррито як табақи мексикоӣ аст, ки бо тортиллаи мулоим дар атрофи пур печонидашуда сохта шудааст, ки одатан биринҷ, лӯбиё ва гӯшт ё сабзавот дорад.

Калимаи "буррито" аз калимаи испании "burro" гирифта шуда, маънояш "хар" аст. Пайдоиши дақиқи буррито маълум нест, аммо гумон меравад, ки он дар шаҳри Сьюдад-Хуарес, Мексика пайдо шудааст. 

Дар ин мақола, ман ба шумо ҳама чизеро, ки шумо дар бораи ин таоми болаззат медонед, меомӯзам.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Кушодани асрори Буррито

Буррито як табақест, ки аз тортиллаи гриллӣ ё буғӣ иборат аст, ки маъмулан аз орд сохта шудааст ва ба шакли силиндрӣ каме часпонида шудааст. Пас аз он бо интихоби компонентҳо, аз ҷумла гӯшти гов, хок ё пухташуда, лӯбиё, панир ва як қатор дигар пуркунии болаззат пур карда мешавад. Сипас буррито печонида ва мӯҳр карда, бастаи нарм ва комилан лазиз аз маззаҳо эҷод мекунад.

Буррито аз куҷо пайдо шуд?

Буррито як таомҳои мексикоӣ аст, ки солҳост. Вожаи "буррито" дар асл дар забони испанӣ маънои "хари хурдакак"-ро дорад ва гуфта мешавад, ки буррито номи онро гирифтааст, зеро он ғизои маъмул дар байни синфи коргар дар Сюдад-Хуареси Мексика буд. Буррито як хӯроки ҳамарӯза буд, ки дар роҳ баста ва хӯрдан осон буд.

Буррито чӣ гуна сохта мешавад?

Тайёр кардани буррито як рецепти бой ва мураккабест, ки чанд қадами оддиро дар бар мегирад. Ин аст, ки чӣ тавр иҷро карда мешавад:

• Тортилларо бо гарм кардани он дар грилл ё дар бухоркунанда нарм кунед.
• Иловаи пур кардани интихоби шумо, ба монанди гӯшти гов, лӯбиё, панир ва компонентҳои иловагӣ ба монанди сабзавоти пухта.
• Тортилларо печонед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар паҳлӯҳо пӯшед, то бастаи мӯҳрдор созед.
• Хизмат кунед ва лаззат баред!

Чӣ бурриторо ин қадар болаззат мекунад?

Сирри бурритои болаззат дар омезиши мазза ва матн аст. Тортиллаи мулоим заминаи комилест барои пуркунӣ, ки метавонад болаззат ва тунд ё ҳалим ва қаймоқ бошад. Лӯбиё ва панир таркиби бой ва қаймоқро илова мекунанд, дар ҳоле ки гӯшти гов ё сафедаи дигар таъми қаноатбахш ва қаноатбахш медиҳад. Ҳама маззаҳо якҷоя кор мекунанд, то таоми болаззат ва қаноатбахше созанд, ки дар тӯли чанд дақиқа лаззат бурдан мумкин аст.

Баъзе вариантҳои маъмули буррито кадомҳоянд?

Дар ҳоле ки бурритои классикӣ бо гӯшти гов, лӯбиё ва панир пур карда шудааст, вариантҳои зиёде ва хӯрокҳои шабеҳ мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро пайдо кунед. Баъзе вариантҳои маъмул иборатанд аз:

• Бурритоҳои субҳона, ки аз тухмҳои пухта, бекон ва панир пур карда мешаванд.
• Бурритоҳои Корея, ки маззаҳои Мексика ва Кореяро барои таъми беназир муттаҳид мекунанд.
• Бурритоҳои Chubby, ки як ихтисоси Денвер мебошанд, ки бо андозаи аз ҳад калон ва пур кардани лазизашон маълуманд.

Новобаста аз он ки шумо кадом навъи бурриторо интихоб мекунед, як чиз аниқ аст: ин таоми болаззат ва қаноатбахш аст, ки ба шумо маъқул мешавад.

Таърихи ҷолиби Буррито

Буррито як таоми маҳбуби мексикоӣ аст, ки дар саросари ҷаҳон маъмул шудааст. Пайдоиши бурритоҳоро метавон аз Мексика пайгирӣ кард, ки онҳо бори аввал дар он ҷо офарида шудаанд. Калимаи «буррито» дар забони испанӣ маънои «хари хурдак»-ро дорад ва гумон меравад, ки ин табақ пас аз ҳайвоноти боркаш, ки барои интиқоли ғизо истифода мешуданд, номгузорӣ шудааст.

Дар бораи пайдоиши бурритоҳо якчанд ҳикояҳо мавҷуданд, аммо маъмултарин дар бораи фурӯшандаи кӯча бо номи Хуан Мендес аст. Тибқи ҳикоя, Хуан ҳангоми инқилоби Мексика дар Сьюдад-Хуарес тако мефурӯхт. Як рӯз ӯ тасмим гирифт, ки пуршударо дар тортиллаи орд печонад, то интиқолро осон кунад. Ин офариниши нав дар байни муштариёни худ як хит буд ва буррито таваллуд шуд.

Рушди Буррито

Пас аз ихтироъ, буррито зуд дар саросари Мексика паҳн шуд ва як таоми маъмули минтақавӣ гардид. Минтақаҳои гуногуни Мексика вариантҳои махсуси бурриторо бо пуркунӣ ва омодагии беназир таҳия карданд. Баъзе аз навъҳои минтақавии буррито иборатанд аз:

• Юкатан Буррито: Ин бурритоҳо бо тортиллаи калон ва борик сохта шудаанд ва аз кочинита пибил (гӯшти хуки суст бирёншуда) ва пиёзи бодиринг пур карда мешаванд.
• Cuernavaca Burritos: Ин бурритоҳо бо тортиллаи хурди ғафс сохта шудаанд ва бо лӯбиёи пухта, панир ва чили пур карда мешаванд.
• Pueblo Burritos: Ин бурритоҳо бо tortilla ҷуворимакка сохта шуда, бо лӯбиё, панир ва чили пур карда мешаванд.

Дар аввали солҳои 1900-ум, бурритоҳо дар ҷанубу ғарби Иёлоти Муттаҳида маъмул гаштанд, ки онҳоро муҳоҷирони мексикоӣ муаррифӣ карданд. Аввалин истифодаи истилоҳи "буррито" дар забони англисӣ дар солҳои 1930 дар Diccionario de Mejicanismos аз ҷониби Фелиз Рамос буд.

Навъҳои минтақавӣ: маззаҳои зиёди буррито

Вақте ки бурритоҳо дар саросари ҷаҳон маъмултар шуданд, одамон ба табақҳои анъанавии Мексика сар карданд. Ин боиси ба вуҷуд омадани навъҳои минтақавӣ гардид, ки ҳар кадоми онҳо дорои компонентҳои беназир ва усулҳои тайёр кардани онҳо мебошанд. Баъзе аз аввалин вариантҳои минтақавии буррито дар шимоли Мексика ва ҷанубу ғарби Иёлоти Муттаҳида пайдо шуданд.

Компонентҳои муҳим

Гарчанде ки компонентҳо дар ҳар як навъҳои минтақавии буррито метавонанд фарқ кунанд, баъзе компонентҳои умумӣ мавҷуданд, ки дар бисёр намудҳои бурритоҳо мавҷуданд. Баъзе аз инҳо дар бар мегиранд:

• Райс: Райс як ҷузъи маъмул дар бисёре аз бурритоҳо аст ва аксар вақт ҳамчун пуркунанда истифода мешавад, то бурриторо назаррастар кунад.
• Лӯбиё: Лӯбиё як ҷузъи дигари маъмули буррито мебошад ва аксар вақт ҳамчун манбаи сафеда истифода мешавад.
• Гӯшт: Гӯшт як ҷузъи асосии бисёр бурритоҳо мебошад ва онро дар шаклҳои гуногун пайдо кардан мумкин аст, аз ҷумла резашуда, борик бурида ё хок.
• Панир: Панир аксар вақт барои илова кардани мазза ва матоъ ба буррито истифода мешавад ва онро дар бисёр навъҳои гуногун пайдо кардан мумкин аст.
• Тортилла: Ҷузъи асосии буррито tortilla мебошад, ки маъмулан аз орд сохта мешавад ва барои печонидани ҳама компонентҳои дигар истифода мешавад.

Усулҳои анъанавии омодагӣ

Гарчанде ки ҳар як навъҳои минтақавии буррито метавонад усули махсуси омодасозии худро дошта бошад, баъзе усулҳои анъанавӣ мавҷуданд, ки одатан истифода мешаванд. Инҳо дар бар мегиранд:

• Гардиши дастӣ: Бисёр бурритоҳо дастӣ омода карда мешаванд, ки тортилла пур карда мешавад ва сахт печонида мешавад, то ҳама компонентҳоро дар дохили он нигоҳ доранд.
• Илова: Бисёр бурритоҳо бо компонентҳои иловагӣ ба монанди панир, сальса ё сметана барои илова кардани мазза ва матоъ пур карда мешаванд.
• Печондани: Бурритоҳо одатан дар тортилла печонида мешаванд, то ҳама компонентҳоро якҷоя нигоҳ доранд ва хӯрданро осон кунанд.

Ин қадар вариантҳо ва хӯрокҳои шабеҳ барои санҷидани онҳо!

Вақте ки сухан дар бораи таомҳои Мексика меравад, хӯрокҳои гуногун мавҷуданд, ки ба буррито монанданд, аммо бо гардиши беназири худ. Инҳоянд баъзе аз хӯрокҳои маъмултарин:

• Такоҳо: Одатан аз ҷуворимакка ё орди тортиллаи пур аз гӯшт, панир, чили ва дигар иловаҳо иборат аст, такоҳо дар таомҳои Мексика як чизи асосӣ мебошанд.
• Enchiladas: tortillas бирён ё нарм пур аз гӯшт, панир, ва дигар пур, сипас дар чошнии пӯшонида ва пухта.
• Чалупа: Як ихтисос аз Ҷанубу Ғарби Мексика, chalupas бо тортиллаи гандум пухта мешавад, ки бо иловаҳои гуногун пур карда шудааст.
• Чимичанга: Бурритои чуқур бирёншуда, ки дар Аризона пайдо шудааст, маъмулан аз гӯшт, панир ва лӯбиё пур мешавад.
• Фаҷита: Табақест, ки аз гӯшти гриллӣ, қаламфури ва пиёз иборат аст, ки бо tortillas ва toppings барои хӯрокхӯрон ҷамъоварӣ карда мешавад.
• Гордита: Панкейки ғафси маса, ки бо пуркунӣ ба монанди карнита ё панир пур карда шудааст.
• Кесадила: Тортилла пур аз панири гудохта ва дигар компонентҳо, сипас дар ним яди ва грилл.
• Sincronizada: Монанд ба кесадилла, аммо бо ду tortillas ва пур кардани иловагӣ ба монанди ветчина ё чоризо.
• Сопе: Тортиллаи ғафси ҷуворимакка бо лӯбиё, гӯшт, панир ва дигар иловаҳо.

Вариантҳои минтақавӣ

Гарчанде ки буррито дар саросари Мексика ва Иёлоти Муттаҳида як табақи маҳбуб аст, вариантҳои гуногуни минтақавӣ мавҷуданд, ки сазовори санҷидани онҳо ҳастанд:

• Аламбре: Махсус аз Мехико, аламбре омехтаи гӯшт, панир ва сабзавотест, ки дар шишка хизмат мекунанд.
• Качапа: Панкейк аз ҷуворимаккаи тару тоза, ки маъмулан бо панир ва дигар иловаҳо пур карда мешавад, аз Венесуэла сарчашма мегирад.
• Эмпалме: Тортиллаи печонидашуда пур аз панир ва дигар компонентҳо ва сипас дар чошнии помидор оббозӣ карда мешавад, аз иёлати Сонора дар Мексика.
• Энтоматада: Таомест, ки ба энчиладаҳо монанд аст, аммо бо чошнии помидор ба ҷои чошнии чили, ки маъмулан дар маркази Мексика пайдо мешавад.
• Флаута: Тортиллаи амиқи пухта пур аз гӯшт, панир ва дигар иловаҳо, ки ба шакли силиндр печонида шудааст.
• Gringas: Варианти тако, ки аз tortilla орди пур аз гӯшт, панир ва ананас иборат аст.
• Мотуленос: Таоме аз минтақаи Юкатани Мексика, ки аз тортиллаи бирёншуда бо лӯбиёи сиёҳ, тухм ва дигар иловаҳо иборат аст.
• Начос: Газаки маъмули иборат аз чипсҳои tortilla бо панир, чили ва дигар иловаҳо.
• Пупуса: Табақи пуркардашудаи Салвадор ё Гондурас, ки аз маса сохта шудааст ва бо панир, гӯшт ё лӯбиё пур шудааст.
• Кесабиррия: Тамоюли нав дар таомҳои Мексика, ки аз tortilla пур аз панири гудохта ва биррияи гов иборат аст ва сипас дар шўрбои хушбӯй тар карда мешавад.
• Rancheros: Табақ иборат аз тухм бо чошнии помидор ва tortillas хизмат.
• Taquitos: Тортиллаҳои печонидашуда бо гӯшт, панир ва дигар компонентҳо пур карда шуда, сипас то пухта пухта мешаванд.
• Тало: Тахассус аз минтақаи Баскҳои Испания, ки аз tortilla ҷуворимакка пур аз гӯшт, панир ва дигар иловаҳо иборат аст.

Наҳорӣ Бурритос

Дар ҳоле ки буррито одатан ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом ҳисобида мешавад, бурритоҳои субҳона дар солҳои охир бештар маъмул гаштанд. Инҳоянд баъзе аз пуркунии маъмултарин:

• Бекон, тухм ва панир
• Чоризо ва картошка
• Ҳом ва панир
• Ҳасиб ва тухм
• Сабзавот ва панир

Боғҳо ва тарафҳо

Новобаста аз он ки шумо кадом намуди буррито ё хӯроки шабеҳро дӯст медоред, иловаҳо ва паҳлӯҳои гуногун мавҷуданд, ки метавонанд онро ба сатҳи оянда расонанд:

• Гуакамол: Омехтаи тару тоза аз авокадо, помидор, пиёз ва дигар компонентҳо, ки барои тар кардани чипсҳои tortilla ё илова кардани бурритои худ комил аст.
• Чили: Чошнии ҷолибе, ки аз қаламфури чили сохта шудааст, барои илова кардани такоҳо, энчиладаҳо ё бурритоҳо комил аст.
• Панир: Новобаста аз он ки дар болои табақ гудохта ё омехта ба пуркунӣ, панир барои ҳама табақ мексикоӣ ҳатмист.
• Биринҷ ва лӯбиё: Хӯроки классикӣ барои ҳама хӯрокҳои мексикоӣ, биринҷ ва лӯбиё иловаи пур ва лазиз ба табақи шумост.
• Чипҳо ва салса: Газак ё хӯрокхӯрии комил, чипсҳои tortilla ва salsa як роҳи олии оғози ҳама гуна хӯрок мебошанд.
• Taquitos: Тортиллаҳои печонидашуда бо гӯшт, панир ва дигар компонентҳо пур карда шуда, сипас то пухта пухта мешаванд.
• Гуакамол: Омехтаи тару тоза аз авокадо, помидор, пиёз ва дигар компонентҳо, ки барои тар кардани чипсҳои tortilla ё илова кардани бурритои худ комил аст.
• Чили: Чошнии ҷолибе, ки аз қаламфури чили сохта шудааст, барои илова кардани такоҳо, энчиладаҳо ё бурритоҳо комил аст.
• Панир: Новобаста аз он ки дар болои табақ гудохта ё омехта ба пуркунӣ, панир барои ҳама табақ мексикоӣ ҳатмист.
• Биринҷ ва лӯбиё: Хӯроки классикӣ барои ҳама хӯрокҳои мексикоӣ, биринҷ ва лӯбиё иловаи пур ва лазиз ба табақи шумост.
• Чипҳо ва салса: Газак ё хӯрокхӯрии комил, чипсҳои tortilla ва salsa як роҳи олии оғози ҳама гуна хӯрок мебошанд.

Бурритои Корея: Омезиши мазза

• Барои тайёр кардани бурритоҳои Корея ба шумо лозим меояд:

- 1 фунт бирён гӯшти гов
- 1 пиёла биринҷ
– 1 қошуқи равғани кунҷид
– 1 tbsp чошнии соя
– 1 қошуқи шакар
– 1 қошуқи занҷабил резашуда
– 1 қошуқи чошнии срирача
- 2 пиёла об
- 2 пиёла карами бурида
– Тортиллаи орд
- Намак ва ќаламфури мечашонем

• Ин аст, ки чӣ тавр онро пухтан:

– Гӯшти говро бо намак ва ќаламфури пухта, дар як танӯр оҳиста қаҳваранг кунед.
– Равғани кунҷит, чошнии соя, шакар, занҷабил резашуда ва чошнии срирачаро ба пухтупаз оҳиста илова кунед.
– Пӯшаки сустро дар фишори баланд барои 60 дақиқа гузошта, бигзоред, ки пухта шавад.
– Пас аз тамом шудан, гӯштро реза карда, як сӯ гузоред.
– Биринҷро мувофиқи дастурҳои бастаҳо пухта, як сӯ гузоред.
– Дар табақ карами резашударо андохта, то хушк шуданаш мепазед.
– Гӯшти говро ба табақ илова кунед ва онро бо карам омехта кунед.
– Ба таъми намак ва ќаламфури илова кунед.

Ҷамъоварӣ ва хидматрасонӣ

• Барои ҷамъ кардани бурритоҳои Корея:

– Тортилларо ба табақе ҳамвор гузоред.
– Дар маркази tortilla як қошуқи биринҷ илова кунед.
– Ба болои биринҷ як қошуқ омехтаи гӯшти гов ва карамро илова кунед.
– Паҳлӯҳои тортилларо ба марказ пӯшед.
– Тортилларо сахт печонед ва як сӯ гузоред.
– То он даме, ки шумо ба қадри зарурӣ буррито тайёр кунед, ин равандро такрор кунед.

• Барои хизмат ба бурритоҳои Корея:

– Бурритоҳоро ним бурида, ба табақ гузоред.
– Барои зарбаи иловагӣ ба болои буррито чошнии иловагии срирача илова кунед.
– Бо интихоби худ бо хӯрокҳои тарафӣ хизмат кунед.

Андешаҳо ва илҳом

Бурритоҳои Корея омезиши барбекюи Корея ва ғизои Мексика мебошанд. Маззаҳои гӯшти гов, равғани кунҷид, чошнии лубиё ва шакар аз таомҳои кореягӣ илҳом гирифта шудаанд, дар ҳоле ки tortilla ва карам аз таомҳои Мексика илҳом гирифта шудааст. Илова кардани чошнии срирача ба он зарбаи иловагӣ медиҳад, ки онро боз ҳам болаззаттар мегардонад.

Як шаб ман кӯшиш кардам, ки бурритоҳои Кореяро барои хӯроки шом омода созам ва ин дар оилаи ман як хит шуд. Пухтани оҳиста пухтани гӯштро осон кард ва омезиши мазза хуш буд! Нисфи бурритоҳо хӯрданро осонтар кард ва ба боло илова кардани чошнии срирача ба он зарбаи иловагӣ дод.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи як рецепти нав бошед, бурритоҳои Корея интихоби хубанд. Онҳо ба осонӣ пухтан ва таъми аҷиб доранд.

хулоса

Ҳамин тавр, дар ин ҷо шумо онро доред - ҳама чизест, ки шумо дар бораи буррито донед. Онҳо як ғизои лазизи мексикоӣ мебошанд, ки шумо метавонед барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом лаззат баред. 

Кӣ медонад, шумо шояд пас аз хондани ин мақола мухлиси буррито шавед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.