Тортҳо дар Осиё: Дастур ба шириниҳои маъмултарин дар минтақа

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated July 4, 2022

Тортҳо болаззатанд ва дар Осиё онҳо хеле зиёданд. Аммо дар бораи онҳое, ки аз Осиё ҳастанд, чизи махсусе вуҷуд дорад.

Тортҳо дар Осиё махсусанд, зеро онҳо аз тортҳои дигар кишварҳо фарқ мекунанд. Онҳо аз компонентҳои гуногун сохта шудаанд ва шакл ва андозаҳои гуногун доранд. Баъзеи онҳоро ҳатто ба ҷои пухта буғ мекунанд.

Биёед ба пирожниҳо дар Осиё бубинем ва чаро онҳо ин қадар махсусанд.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Биёед дар бораи тортҳо дар Осиё сӯҳбат кунем

Бале, Осиё бешубҳа торт дорад! Гарчанде ки ин дуруст аст, ки баъзе кишварҳои Осиё метавонанд анъанаи қавии пухтупази торт надошта бошанд, то ҳол дар тамоми қитъа пирожниҳои лазиз мавҷуданд. Дар асл, бисёре аз пирожниҳои осиёӣ хеле нодиранд ва аз пирожниҳое, ки шумо дар кишварҳои ғарбӣ ёфтаед, фарқ мекунанд.

Чӣ пирожни осиёиро беназир мегардонад?

Пирожни осиёӣ дар шаклҳо, андозаҳо ва маззаҳои гуногун меоянд. Инҳоянд баъзе хусусиятҳои калидӣ, ки пирожни осиёиро фарқ мекунанд:

• Компонентҳо: Тортҳои осиёӣ аксар вақт компонентҳоро истифода мебаранд, ки дар пирожни ғарбӣ маъмул нестанд, ба монанди орди биринҷ, хамираи лӯбиёи ширин ва сабзавоти бодиринг. Баъзе пирожниҳо инчунин қанди най ё дигар ширинкунандаҳоро истифода мебаранд, ки бештар дар пухтупази Осиё истифода мешаванд.

• Усулҳои пухтупаз: Пирожни осиёӣ аксар вақт на пухтан буғ карда мешаванд, ки ба онҳо матоъ ва маззаи беназир медиҳад. Буғгузорӣ инчунин ба пирожниҳо имкон медиҳад, ки намии бештарро нигоҳ доранд, ки ин метавонад онҳоро бештар болаззат кунад.

• Тарҳ: Тортҳои осиёӣ аксар вақт тарҳ ё шакли беназир доранд, ки фарҳанг ё анъанаҳои кишвареро, ки дар он ҷо пайдо мешаванд, инъикос мекунад. Масалан, тортҳои тухми чинӣ одатан дар шакли хурд ва мудаввар пешкаш карда мешаванд, дар ҳоле ки пирожни мочи ҷопонӣ аксар вақт мисли тӯбҳои хурд шакл мегиранд.

Баъзе намунаҳои тортҳои Осиё кадомҳоянд?

Инҳоянд чанд намунаи намудҳои гуногуни пирожни осиёӣ, ки шумо метавонед бо онҳо дучор шавед:

• Тортҳои тухми чинӣ: Ин пирожни оддӣ ва буғӣ бо тухм, шакар ва орд тайёр карда мешаванд. Онҳо дар бисёр қисматҳои Чин як чизи асосӣ мебошанд ва аксар вақт ҳамчун тӯҳфаи ширин хизмат мекунанд.

• Мочи ҷопонӣ: Мочи як намуди тортест, ки аз орди биринҷи ширеш тайёр карда мешавад. Он аксар вақт бо хамираи лӯбиёи ширин ё дигар пуркунӣ пур карда мешавад ва як газаки маъмул дар Ҷопон аст.

• Тортҳои биринҷи ветнамӣ: Ин пирожниҳо аз омехтаи орди биринҷ, крахмали тапиока ва об сохта шудаанд. Онҳо аксар вақт бо гӯшт ё сабзавот омехта карда мешаванд ва дар Ветнам як ғизои маъмули кӯча мебошанд.

• Тортҳои биринҷи буғӣ дар Корея: Ин пирожниҳо аз омехтаи орди биринҷ, об ва шакар тайёр карда мешаванд. Онҳо то нарм ва хоидан буғ карда мешаванд ва аксар вақт бо чошнии ширин ё болаззат хизмат мекунанд.

Оё пирожни осиёӣ меарзад?

Мутлақо! Агар шумо мухлиси пирожниҳо ва дигар тӯҳфаҳои ширин бошед, пас ба шумо ҳатман лозим аст, ки пирожни осиёиро бисанҷед. Онҳо метавонанд аз он чизе, ки шумо одат кардаед, фарқ кунанд, аммо онҳо аксар вақт хеле болаззатанд ва бешубҳа сазовори илова кардани рӯйхати хӯрокҳои ҳатмист. Пас, дафъаи оянда шумо дар як кишвари Осиё ҳастед, ҳатман баъзе тортҳои маҳаллиро ҷустуҷӯ кунед ва онҳоро санҷед!

Лаззатҳои ширини Чин: тортҳои маъмул дар сарзамини аждаҳои сурх

Вақте ки сухан дар бораи пирожниҳои анъанавии чинӣ меравад, чанде аз онҳо фарқ мекунанд:

• Тортҳои моҳӣ: Ин пирожниҳо мудаввар буда, одатан дар ҷашнвораи нимаи тирамоҳ хӯрда мешаванд. Онҳо бо хамираи лӯбиёи ширин ё хамираи тухмии лотос пур карда мешаванд ва аксар вақт дар марказ зардии тухми намакдор доранд.

• Торти лӯбиёи сурх: Ин торт бо хамираи лӯбиёи сурх ва орд тайёр карда мешавад. Он дорои сохтори мулоим ва мулоим аст ва онро аксар вақт бо як пиёла чой лаззат мебаранд.

• Торти зан: Ин торт як қаннодӣ аст, ки аз хамираи ширини аз харбузаи зимистона, хамираи бодом ва кунҷит сохташуда пур карда шудааст. Гуфта мешавад, ки он аз музофоти Гуандун сарчашма мегирад ва як газаки маъмул дар Ҳонконг аст.

Тортҳои чиниро дар куҷо пайдо кардан мумкин аст

Агар шумо хоҳед, ки пирожни чиниро бисанҷед, дар ин ҷо чанд нонвойхонаҳо ҳастанд, ки аз назар гузаронед:

• Нонпазии 85°C: Ин занҷири нонпазии Тайван дар саросари Чин ҷойгир аст ва бо навъҳои зиёди тортҳо ва қаннодӣ машҳур аст.

• BreadTalk: Ин занҷири нонпазии Сингапур дар шаҳрҳои бузурги Чин ҷойгир аст ва омехтаи пирожни анъанавӣ ва муосирро пешкаш мекунад.

• Ҳолиланд: Ин занҷири нонпазии чинӣ аз соли 1997 инҷониб вуҷуд дорад ва бо тортҳо ва каннодиҳои баландсифаташ машҳур аст.

Кашф кардани ҷаҳони ширин ва беназири тортҳои ҷопонӣ

Ҷопон кишварест, ки бо таъсири назарраси худ ба ҷаҳони ғизо машҳур аст ва пирожни он низ истисно нест. Тортҳои ҷопонӣ бар хилофи ҳама тортҳои дигари ҷаҳон беназиранд. Онҳо дар шаклҳо, андозаҳо ва маззаҳои гуногун меоянд ва онҳо бештар дар тарафи ширин ҳастанд. Пирожни япониро ба ду намуд тақсим кардан мумкин аст: анъанавӣ ва ғарбӣ.

• Тортҳои анъанавии ҷопонӣ, ки бо номи вагаши маъруфанд, бо компонентҳои асосӣ ба монанди орди биринҷ, хамираи лӯбиёи ширин (анко) ва чошнии лубиё сохта мешаванд. Онҳо одатан хурд, нешзанӣ доранд ва дар шаклҳо ва рангҳои гуногун, ки ба табиат алоқаманданд, меоянд. Баъзе аз пирожниҳои маъмултарини Ҷопон иборатанд аз данго, дайфуку, дораяки ва митараши.

• Тортҳои услуби ғарбӣ, аз тарафи дигар, муосиртаранд ва дар бозори торт дар Ҷопон бартарӣ доранд. Онҳо дар шакл ва андозаҳои гуногун меоянд ва компонентҳои истифодашуда аз намуди торт вобастаанд. Баъзе аз навъҳои маъмултарини тортҳои услуби ғарбӣ дар Ҷопон пирожни исфанҷӣ, пирожни шифон ва пирожни кремиро дар бар мегиранд.

Тортҳои маъмули Ҷопон

• Анко: Ин хамираи лӯбиёи ширин аст, ки дар бисёр пирожни ҷопонӣ истифода мешавад.

• Дайфуку: Ин як навъи вагаши аст, ки бо мочи (як навъи торти биринҷӣ) омода карда, бо анко пур карда мешавад.

• Дораяки: Ин як навъи вагаши аст, ки аз ду панкаки хурд сохта мешавад ва аз анко пур мешавад.

• Торти яхмос: Ин торти услуби ғарбӣ аст, ки бо қабати ғафси яхмос фаро гирифта шудааст.

• Митараши Данго: Ин як навъи вагаши аст, ки бо орди биринҷи буғӣ тайёр карда мешавад ва бо чошнии ширини соя пӯшонида мешавад.

• Намагаши: Ин як навъи вагаши аст, ки бо қабати берунии мулоим сохта шуда, бо анко пур карда мешавад. Он бештар мавсимӣ дорад.

• Цукими Данго: Ин як навъи вагаши аст, ки ба номи ҷашнвораи тамошои моҳ гузошта шудааст ва бо се тӯби хурди мочи сохта шудааст.

Меъёрҳои шахсӣ барои беҳтарин тортҳои Ҷопон

Агар шумо хоҳед, ки беҳтарин тортҳои ҷопонӣ харед, шумо бояд донед, ки чӣ бояд кард. Инҳоянд баъзе меъёрҳои шахсӣ барои баррасӣ:

• Навъи торт: Оё шумо тортҳои анъанавӣ ё ғарбиро мехоҳед?

• Маза: Оё шумо чизи ширин ё болаззат мехоҳед?

• Андоза: Оё шумо як торти калон ё қисми инфиродӣ мехоҳед?

• Пуркунӣ: Оё шумо торт мехоҳед, ки пур ё пурнашуда бошад?

• Мавсим: Оё шумо торт мехоҳед, ки мавсимӣ бошад ё тамоми сол дастрас бошад?

Дар ҷаҳони ширини тортҳои Корея лаззат баред

Агар шумо як торти машҳури Кореяро ҷустуҷӯ кунед, ки ҳам ширин ва ҳам болаззат аст, пас Чапсалтеок ҳатмист. Ин торт аз орди биринҷи ширеш тайёр карда мешавад ва бо хамираи лӯбиёи сурхи ширин пур карда мешавад. Пас аз он дар омехтаи тухми кунҷит ва шакар ғелонда мешавад, то ба он сохтори қаҳваранг диҳад. Шумо метавонед chapssaltteok-ро ҳамчун газакҳои кӯча фурӯхташударо пайдо кунед ва он барои қонеъ кардани иштиҳои ширини шумо комил аст.

Мочи: Десерти нарм ва нозук

Мочӣ японист десерт ки дар Корея машхур гардидааст. Ин торти мулоим ва нозукест, ки аз орди биринҷи ширеш тайёр карда шудааст ва бо хамираи лӯбиёи сурхи ширин пур шудааст. Мочи аксар вақт бо як пиёла чойи сабз пешкаш карда мешавад ва он як ширинии комилест, ки пас аз хӯрок лаззат мебарад. Шумо метавонед мочиро дар нонвойхонаҳо ва қаҳвахонаҳои Корея пайдо кунед.

Тортҳои лӯбиёи пуршуда: Десерти классикии Корея

Тортҳои лӯбиёи пуршуда як шириниҳои классикии Корея мебошанд, ки барои наслҳо лаззат мебаранд. Ин пирожниҳо аз омехтаи орди биринҷ, шакар ва об тайёр карда мешаванд. Сипас хамир бо хамираи лӯбиёи сурхи ширин пур карда мешавад ва то пухта шудани он буғ карда мешавад. Тортҳои лӯбиёи пуршуда аксар вақт ҳамчун газак ё шириниҳо пешкаш карда мешаванд ва онҳо барои қонеъ кардани хоҳишҳои ширини шумо комиланд.

Газакҳои кӯча: Роҳи лазиз барои таҷриба кардани тортҳои Корея

Агар шумо хоҳед, ки маҷмӯи пурраи тортҳои Кореяро таҷриба кунед, пас шумо бояд газакҳои кӯчаро санҷед. Фурӯшандагони кӯчаи Корея навъҳои гуногуни тортҳо, аз ҷумла чапссалттеок, мочи ва тортҳои лӯбиёи пуршударо мефурӯшанд. Ин газакҳо барои вақте ки шумо дар роҳ ҳастед ва ба тӯҳфаи зуд ва болаззат ниёз доред, комил аст.

Кашф кардани тортҳои болаззати Таиланд

Таиланд кишварест, ки бо таомҳои болаззаташ машҳур аст ва пирожни он низ истисно нест. Агар шумо дар ҷустуҷӯи пирожни беҳтарин дар Таиланд бошед, аз санҷиши зерин оғоз кунед:

• Бозорҳои маҳаллӣ: Бозорҳои Таиланд ҷои хубе барои дарёфти пирожни анъанавӣ ва маҳаллӣ мебошанд.
• Минтақаҳои мушаххас: Минтақаҳои муайяни Таиланд бо санъати махсуси тортсозиашон маъруфанд, ба монанди Бангкок барои шириниҳои манго.
• Тарабхонаҳо: Бисёр тарабхонаҳои калон дар Таиланд дар менюи худ тортҳоро дар бар мегиранд.

Тортҳои маъмул дар Таиланд

Вақте ки сухан дар бораи пирожниҳо дар Таиланд меравад, интихоби васеъ вуҷуд дорад. Баъзе аз маъмултарин инҳоянд:

• Торти биринҷи часпандаи манго (Khao Niao Mamuang): Ин торти ҷолиб бо буридаи манго пухта, биринҷи часпанда ва шири кокос аз боло рехта мешавад.
• Торти пухтаи монг: Ин торти классикии Тайланд дар байни сокинони маҳаллӣ ва сайёҳон дӯстдошта аст. Он аз он пухта мешавад, ки донаҳои мош то ношаффоф шаванд ва сипас онҳоро бо шарбати ширин часпонанд.
• Торт кокос: Ин торти болаззат бо пошидани пораҳои кокос ба болои кати биринҷи ширин ва часпак тайёр карда мешавад.

Беҳтарин тортҳоро дар Таиланд аз куҷо пайдо кардан мумкин аст

Агар шумо дар ҷустуҷӯи пирожни беҳтарин дар Таиланд бошед, якчанд ҷойҳо мавҷуданд, ки шумо намехоҳед аз даст диҳед:

• Бозорҳои маҳаллӣ: Бозорҳои Тайланд ҷои хубе барои дарёфти тортҳои аслӣ ва лазиз мебошанд.
• Фурӯшандагони кӯча: Бисёре аз фурӯшандагони кӯча дар Таиланд тортҳои классикиро омода мекунанд, ки барои лаззат бурдан дар роҳ мувофиқанд.
• Сафари сегонаи манго: Ин сафар шуморо ба баъзе аз беҳтарин ҷойҳои Бангкок барои шириниҳои манго, аз ҷумла торт мебарад.

Тортҳои Таиланд барои ҳар касе, ки ба Осиёи Ҷанубу Шарқӣ сафар мекунад, ҳатмист. Новобаста аз он ки шумо мухлиси манго ё кокос ҳастед, дар Таиланд як торт мавҷуд аст, ки дандони ширини шуморо қонеъ мекунад.

Аз ширинии тортҳои маъмул дар Филиппин лаззат баред

Агар шумо мухлиси маззаҳои беназир бошед, пас торти Ube ҳатмист. Ube, ки бо номи ям бунафш низ маълум аст, як ҷузъи маъмул дар шириниҳои филиппинӣ мебошад. Торт аз авокадо тайёр карда шудааст, ки ба он ранги бунафш ва маззаи каме ширин ва чормағз медиҳад. Он одатан бо яхмос қамчинкорӣ ё яхмос панир яхмос пур карда мешавад ва барои онҳое, ки як торти сабук ва мулоимро дӯст медоранд, комил аст.

Бибингка: Муомилаи анъанавӣ

Bibingka як торти классикии филиппинист, ки аксар вақт дар мавсими Мавлуди Исо хӯрда мешавад. Он аз орди биринҷ ва шири кокос сохта шудааст ва дар як деги гили бо баргҳои банан пӯшонидашуда пухта мешавад. Пас аз он торт бо тухми намакзада, панир ва равган пошида мешавад ва ба он таъми болаззат ва каме ширин медиҳад. Он одатан гарм карда мешавад ва барои онҳое, ки тортҳои серғизо ва пурро дӯст медоранд, комил аст.

Манго шино: Як ширини тароватбахш

Mango Float як тортест, ки пухта намешавад, ки барои рӯзҳои гарми тобистон комил аст. Он аз қабатҳои крекерҳои Грэм, қаймоқи қамчинкорӣ ва мангоҳои тару тоза сохта шудааст. Омезиши мангоҳои ширин ва болаззат бо қаймоқи қамчинкорӣ ва крекерҳои қаҳварангшудаи Грэм танҳо муқобилатнопазир аст. Ин як ширини маъмул дар Филиппин аст ва барои онҳое, ки торти сабук ва тароватбахшро дӯст медоранд, комил аст.

Полворон: Муомилаи ғафс

Полворон як торти резашудаест, ки аз орди тост, шири хушк ва шакар тайёр карда мешавад. Ин як газаки маъмул дар Филиппин аст ва аксар вақт ҳамчун тӯҳфа дар мавридҳои махсус дода мешавад. Торт одатан ба давраҳои хурд ё байзачаҳо шакл дода, дар коғази рангоранг печонида мешавад. Ин барои онҳое, ки торти ширин ва резаро дӯст медоранд, комил аст.

Энсаймада: Як лаззати панир

Энсаймада нони ширинест, ки бо равған, қанд ва панири реза карда мешавад. Ин як қаннодии субҳона дар Филиппин аст ва аксар вақт бо шоколади гарм ё қаҳва омехта мешавад. Нон нарм ва болаззат аст, дар ҳоле ки болопӯшаш ширин ва болаззат аст, ки онро барои онҳое, ки як торти панир ва ширинро дӯст медоранд, комил месозад.

хулоса

Тавре ки шумо мебинед, бисёр пирожни осиёӣ барои санҷидани он мавҷуданд. Онҳо беназир ва аз тортҳои ғарбӣ фарқ мекунанд, аммо ба маблағи як кӯшиш. 

Пас, натарсед, ки ҷаҳони лазизи тортҳои осиёиро кашф кунед ва дӯстдоштаи навро кашф кунед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.