Рецепт инасал мурғ [Ҳамчун лесидани ангуштон мисли аслӣ хуб аст!]
Бо авҷи ногаҳонии мурғ инасал Дар Манила, тавре ки аз ҷониби он занҷири махсуси мурғ оғоз шудааст, кӣ бо ин табақ ошно нест?
Комбои он аз мурғ ва биринҷи бемаҳдуд бо нархи хеле дастрас ончунон хит шуд, ки занҷири азими зуд-фуд воқеан мағозаи мурғро харид.
Доштани ҷалоли зодгоҳи Visayas, ин мурғ дорухат insal мурғ ва ҳанут махсус ва каламанси бешубҳа тафаккур ва навдаи таъми тамоми филиппинҳоро ба худ ҷалб кардааст.
Аммо, агар шумо хоҳиши каме инсалро дошта бошед, аммо ба мағозаи наздиктарин дастрасӣ надошта бошед, чӣ кор кардан лозим аст? Хуб, онро худатон созед!
Бо ин рецепти мурғ, шумо метавонед таоми аз мағоза харидашударо такрор кунед ва хоҳишҳои худро қонеъ кунед.
Калиди инсал болаззат маринад ва чошнии бо аст аннатто, ки он ба мурғ мазза ва ранги беҳамтоашро медиҳад.
Ҳамчунин тафтиш кунед ин мурғе, ки бо дорухои нахӯди сабз дӯхта мешавад
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Омодасозии мурғии мурғ
Дорухат аз мурғ (аслӣ)
компонентњо
- 1 тамоми чӯҷа ба 6 қисм бурида (пойҳо, болҳо, синаҳо)
Маринад
- 1 сарлавҳа сир макератсия
- 2 Тбил занҷабил решакан
- 1 Тбил шакар Браун
- ⅓ коса синамак (сирко кокосии ватанӣ)
- 10 ПК иқтибос calamansi (афшура)
- 3 ғӯзапоя танглад (лимонграсс) Julienned
- Намак ва ќаламфури хоки дацал
Чошнии пухтупаз
- ½ коса маргарин ё равған
- ¼ коса равғани атсуете (тухми аннато)
- Намак ва ќаламфури
- Шашкашҳои бамбук
- Ангишт барои грилл
Дастурамал
- Дар як косаи калон, ба сирпиёз, занҷабил, сирко, миқдори ками шакар, каламанси, танглад, намак ва ќаламфури гузоред. Ҳама компонентҳоро омехта кунед, сипас гӯшти мурғро илова кунед. Маринадро ба гӯшт каме молед. Гӯшти мурғро дар яхдон ҷойгир кунед ва бигзоред. Пас аз 30 дақиқа, гӯштро гардонед ва онро барои 30 дақиқаи дигар гузоред. Дар як шаб маринад кардани гӯшт беҳтарин нест, зеро кислотаи сирко ферментҳои гӯштро комилан вайрон мекунад.
- Дар ҳамин ҳол, дар як дег, дар оташи кам, маргарин/равған ва тухмии аннатто омехта кунед. То он даме, ки маргарин гудохта шавад ва тухмии аннатто хуб пошида шавад ва ранги норанҷӣ пайдо кунад, омехта кунед. Гармро хомӯш кунед, сипас ба миқдори ками намак ва ќаламфури мечашонем.
- Пас аз маринад кардани мурғ, дар қисми наздикии устухон чанд сӯрох гузоред, то гӯшт пурра пухта шавад. Гӯштро пошед ва дар болои грили ангиштсанг, паҳлӯи пӯстро ба поён пазед ва дар як вақт онро пазед. То ҳадди имкон, гӯштро аз ду маротиба зиёд нагардонед, зеро натиҷа гӯшти хушктар мешавад.
- Дар ҳоле ки гарм, дар якҷоягӣ бо биринҷи буғӣ, ки бо устри гриллӣ ва синамак ё чошнии соя бо каламанси ва лабуёи силингӣ (қаламфури чили сурх) якҷоя карда мешавад, хизмат кунед.
Видео
ѓизо
Маслиҳатҳои пухтупаз
Ҳангоми тайёр кардани маринад ҳатман аз компонентҳои тару тоза истифода баред. Вақте ки шумо компонентҳои тару тозаро истифода мебаред, мазза шадидтар мешавад.
Ҳамчунин, боварӣ ҳосил кунед, ки мурғ дар ҳар тараф тақрибан 30 дақиқа маринад шавад. Ин кӯмак мекунад, ки маззаҳо ворид шаванд ва ба шумо мурғи хушбӯйтар диҳад.
Пас аз маринад кардани мурғ, дар қисмати мурғ, ки ба устухон наздик аст, чанд буриш буред, то гӯшт дар тамоми роҳ пухта шавад.
Гӯштро ба шишкҳо гузоред ва онро бо паҳлӯи пӯст дар болои грили ангиштсанг пухта, зуд-зуд пазед. Агар шумо ба он кӯмак карда тавонед, гӯштро аз ду маротиба зиёд нагардонед, зеро он гӯштро хушк мекунад ва онро хеле хоидан медиҳад.
Муҳим аст, ки мурғро аз ҳад зиёд напазед, аз ин рӯ, онро нигоҳ доред ва пораҳоро ҳангоми пухтанашон хориҷ кунед. Агар шумо онҳоро хеле дароз гузоред, гӯшт хушк мешавад.
Дар хотир доред, ки пораҳои калони мурғ барои пухтан вақти зиёдтар мегирад. Масалан, чӯбҳои барабан ва ронҳо нисбат ба сина дарозтар дар гриль лозиманд.
Ҳарорати беҳтарин барои гӯшт кардани мурғ миёна ва баланд аст. Агар харорат хеле баланд бошад, пуст сухта, гушти дарунаш хом мешавад.
Ҳароратсанҷи гӯштро истифода баред, то боварӣ ҳосил кунед, ки мурғ комилан пухта шудааст.
Ҳарорати дохили гӯшт бояд 165 дараҷа F. Он боллазату шањдбори хоҳад буд, вале ҳанӯз ҳам бодиққат пухта.
Дар берун гузоштани мурғ яке аз хатоҳои маъмултаринест, ки одамон ҳангоми грилл мекунанд. Вақте ки пораҳои гӯшт дар ҷои ҷойгир шудаанд, ҳангоми пухтупази гӯшт сарпӯши гриль бояд ба поён кашида шавад.
Ин як муҳити атрофро ба монанди танӯр месозад ва гармиро назорат мекунад. Он инчунин ба шумо назорати бештари ҳаворо медиҳад, ки эҳтимоли алангаи оташро камтар мекунад.
Сипас, боварӣ ҳосил кунед, ки мурғро пеш аз хӯрдан тақрибан 3-5 дақиқа истироҳат кунед. Ин кӯмак мекунад, ки афшураҳо дар тамоми мурғ дубора тақсим карда шаванд ва онро боз ҳам болаззаттар кунанд.
Ҳеҷ чиз барои буридани мурғ беҳтар кор намекунад (инчунин моҳӣ) назар ба корди фунаюки японй
Пухтани мурғи инсал дар танӯр
Агар шумо грил надошта бошед, шумо метавонед инсоли мурғи худро дар оташдон ё дар танӯр пухта кунед.
Рақами танӯрро дар мобайн ҷойгир кунед ва танӯрро то 425 ° F (218 ° C) гарм кунед. Фолгаи алюминиро ба варақи нонпазӣ гузоред, ки ҳалқааш дорад ва дар болояш симча дорад.
Мурғро аз маринад гиред ва бигзоред, ки ҳама моеъҳо резанд. Гӯшти мурғро, паҳлӯи пӯст ба поён, ба сими тайёр гузоред ва маринадро партоед.
Равғани аннатро ба тамоми мурғ молед ва онро барои 10 дақиқа пухтан. Чӯҷаро баргардонед, то пӯст дар боло бошад. Ҳама чизро бо равғани аннат молед ва 10 дақиқа пухтан.
Пухтани мурғро давом диҳед, онро парешон кунед ва онро бо аннатто пошед, тақрибан 10 дақиқаи дигар ё то он даме, ки термометре, ки ба қисми ғафси рон гузошта шудааст, 165 ° F (74 ° C) нишон диҳад.
Гӯшти мурғро аз танӯр берун карда, аз ду тарафаш бо равғани аннат молед.
Компонентҳои махсус
Барои ин дорухат равғани аннатто (atsuete) барои пошидани мурғ истифода мешавад. Равғани Аннатто аз тухми аннатто сохта шудааст, ки ба равған ранги норанҷӣ ва маззаи хокӣ медиҳад.
Шумо метавонед равғани аннатро дар як шиша аз мағоза ё онлайн харед. Равғани растанӣ La Favorita дорои равғани аннатто аст ва он ранги афлесунии торик дорад, ки мурғ ба он ниёз дорад.
Дигар ҷузъи муҳими маринад синамак аст. Синамак а Сиркои хушбӯи Филиппинӣ аз най, сир, занҷабил ва қаламфури сиёҳ тайёр мекунанд.
Шарбати Каламанси қисми дигари таркибии маринад мебошад. Каламанси як меваи ситрусӣ аст, ки ба оҳак ё лимӯ монанд аст. Он мисли лимӯ ё шарбати лимӯ дар шишаҳо фурӯхта мешавад. Шарбати каламанси Sun Tropics аз шарбати софи каламанси бидуни ҳама иловаҳои бад тайёр карда мешавад.
Танглад, ака лимонграс, инчунин барои маринад муҳим аст. Шумо метавонед лимонграсҳои тару тозаро дар бозорҳои Осиё ё онлайн харед.
Ивазҳо ва вариантҳо
Шумо метавонед маринадҳо ва компонентҳоро иваз кунед, то нусхаи имзои ин мурғро созед.
Шумо метавонед сиркоҳои гуногун, афшураҳои ситрусӣ ва гиёҳҳоро истифода баред, то маззаи беназирро эҷод кунед.
Барои равғани зайтун, шумо метавонед бо равғани кокос ё ҳатто равған иваз кунед. Равғани кокос ба мурғ маззаи тропикӣ илова мекунад, дар ҳоле ки гиё ба он табъи ҳиндӣ медиҳад.
Синамак сиркои хушбӯй аст ва шумо метавонед ба ҷои он сиркоҳои дигарро истифода баред.
Сиркои себ ё сирко шароби сафед ба маринад намуди маззаи дигар медиҳад, аммо ин қобили кор аст.
Беҳтарин ивазкунандаи синамак сиркои кокос ё сиркои хурмо мебошанд.
Равғани Atsuete на ҳамеша пайдо кардан осон аст, бинобар ин шумо метавонед паприка ё паприкаи дуддодашударо ҳамчун ивазкунанда истифода баред.
Мазааш гуногун хоҳад буд, аммо ранги якхела хоҳад буд. Паприкаро ба равғани растанӣ илова кунед ва шумо хуб меравед.
Агар шумо шарбати каламансиро наёбед, шумо метавонед ба ҷои он афшураи тару тоза ё лимуро истифода баред.
Лимонграс беҳтарин тару тоза илова карда мешавад, аммо шумо метавонед хамираи онро истифода баред, агар шумо лимонграс тару тозаро пайдо карда натавонед. мазза он қадар шадид нахоҳад буд, аммо он то ҳол кор мекунад!
Ниҳоят, агар хоҳед, шумо метавонед синаи мурғро ба ҷои пораҳои устухон истифода баред. Агар шумо синаи мурғро истифода баред, вақти пухтупазро то 8 дақиқа дар як тараф кам кунед.
Инсали мурғ чист?
Chicken Inasal як таоми маъруфи илонго аз мурғи маринадшуда мебошад, ки дар болои ангишт пухта мешавад. Ин версияи филиппинии барбекюи мурғ аст.
Ин таом аз шаҳри Баколод, ки дар соҳили шимолу ғарби ҷазираи Негроси Филиппин ҷойгир аст, омадааст.
Калимаи инасал як калимаи илонго буда, маънои гӯшти "гӯзашт" ё "бирён" аст. Номи хилигайнон барои ин таом маънои кабудро дорад - аз ин рӯ, он гӯшти пухта ё гӯшт аст.
Ин таом дар ин музофот чунон маъруф ва маъмул аст, ки дар шаҳри Баколод бозоре бо номи "Кишвари Манокан" (Кишвари мурғ) мавҷуд аст, ки дар он қариб дар ҳама менюҳо инасал ҳамчун таомҳои асосӣ мавҷуданд.
Пеш аз грилл, порчаҳои мурғ дар омехтаи махсуси ҳанут маринад карда мешаванд ва сипас то пухтани онҳо грилл карда мешаванд.
Ин версияи мурғи гриллӣ дар Илонго аз сабаби маринадҳои махсус ва чошнии пуст беназир аст.
Дар ҷустуҷӯи беҳтарин грил барои тайёр кардани мурғҳои инасал? Ҳеҷ чиз беҳтар аз он кор намекунад грили босифати ҷопонӣ (8 болои грилҳои Якитори, Хибачи, Теппанякиро дар ин ҷо баррасӣ кунед)
Чаро гӯшти мурғ махсус аст?
Chicken Inasal аз сабаби маззаи беназири худ махсус аст. Чошнии маринад ва соус ба он таъми болаззат ва дуддода медиҳад, ки онро дар дигар дорухатҳои мурғи гриллӣ ёфтан мумкин нест.
Дар маринад сиркои махсуси филиппинӣ бо номи синамак, лимонграс ва шарбати каламанси мавҷуд аст.
Он инчунин махсус аст, зеро он бо ҳар чизе, ки шумо метавонед биринҷ ва сирко хӯрдан мумкин аст, бо номи "Sawsawan" пешкаш карда мешавад.
Ин чошнии болаззат ба таом маззаи хушбӯй илова мекунад ва барои мувозинат кардани маззаи дуддодаи мурғи грилл кӯмак мекунад.
пайдоиши
Инсали мурғ як таоми анъанавии филиппинист, ки аз минтақаи Баколод меояд. Дар бораи таърихи ин табақ баҳсу мунозира вуҷуд дорад.
Гумон меравад, ки онро сокинони Илонго дар асри 18 ихтироъ кардаанд ва аз он вақт инҷониб як ҷузъи асосии таомҳои Филиппинӣ буд.
Аммо инчунин як қатор ҳикояҳо мавҷуданд, ки дар минтақаи Форт-Сан-Педро дар Илоило, вақте ки испанҳо дар давраи мустамликаи Испания дар он ҷо буданд, инасал вуҷуд дошт.
Дар солҳои 1970-ум, инасал дар кӯчаи Куадра Баколод маъмул шуд, ки бо номи "Хиёбони мурғ" низ маъруф аст. Бо вуҷуди ин, инасал дар ин ду шаҳр завқҳои гуногун доранд.
Бисёр одамон фикр мекунанд, ки инасали Баколод маззаи каме туршӣ дорад ва Iloilo маззаи асосии ширин дорад.
Табақ он қадар маъмул шудааст, ки ҳоло онро дар тамоми Филиппин ва ҳатто дар баъзе қисматҳои ҷаҳон пешкаш мекунанд.
Чӣ тавр хизмат кардан ва хӯрдан
Дар Баколод, онро бо биринҷи сафеди буғшудаи сирпиёз ва як паҳлӯи чошнии лечон ё сиркои хушбӯй пешкаш мекунанд.
Sawsawan (чошнии ғӯтонда) низ як мушоияти маъмул аст. Он аз шарбати каламанси ва чошнии соя ё сирко сохта шудааст.
Дар Илоило онро бо биринҷи сафеди буғӣ бо сирпиёз мазза мекунанд, дар ҳоле ки дар баъзе тарабхонаҳо онро бо биринҷи сафеди буғӣ ва атчара (папайя бодиринг) медиҳанд.
Инсали мурғро бо пивои хунук ё чойи яхкардашуда беҳтар лаззат мебаранд.
Дар Филиппин, он одатан барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом ва ҳатто барои зиёфатҳо ва мавридҳои махсус хизмат карда мешавад. Ин як роҳи беҳтаринест барои ғизо додани издиҳом бе сарфи пули аз ҳад зиёд.
Таомҳои монанд
Дигар версияҳои минтақавии inasal вуҷуд доранд.
Дар минтақаи Висайя як варианти маъмул adobong manok (adobo мурғ) номида мешавад. Ин табақ бо мурғ ва чошнии серғизо пухта мешавад.
Навъи дигари маъмул Bicol Express мебошад.
Ин таом бо шири кокос, хамираи майгу (багун), қаламфури чили ва дигар ҳанутҳо тайёр карда мешавад. Онро бо биринҷи сафеди буғӣ ё баргҳои банан пешкаш кардан мумкин аст.
Ғайр аз ин дорухат, шумо инчунин метавонед моро санҷед рецепти барбекю мурғ. Ин инчунин як дорухат маъмул аз Филиппин аст ва мумкин аст дар ҳизбҳои гуногун дида.
Охирин, вале на камтар аз он, версияи бирёншудаи инасал аст, ки пиниритонг манок номида мешавад.
Ин табақ бо пораҳои мурғи маринадшуда, ки то пухта шудани пӯст пухта мешавад, тайёр карда мешавад. Ин табақ одатан бо чошнии ғарқшуда ё арра пешкаш карда мешавад.
фуруд
Инсали мурғ чӣ таъми дорад?
Инсали мурғ як табақи маъмулии бо ангишт пухташуда аст, ки миқдори беҳтарини маззаҳои дуд, қаламфури ва ситрусӣ бо пойҳои нозуки мурғро муттаҳид мекунад.
Биринҷи буғӣ, чошнии шӯри лубиё ва сирко ва баъзе бодирингҳои филиппинӣ ҳама ба ин табақ мурғ дохил карда шудаанд.
Ҳамин тавр, таъми беҳтарин ҳамчун дуддода, тунд ва каме танг тавсиф карда мешавад.
Роҳи беҳтарини пухтани мурғ инасал кадом аст?
Роҳи беҳтарини пухтани мурғ инсал ин маринад кардани он бо равғани аннат, сирпиёз, занҷабил, лимонграс ва дигар ҳанутҳо мебошад.
Сипас, беҳтар аст, ки гӯштро дар гӯшти ангишт пухтан нигоҳ доред. Шумо инчунин метавонед аз грили газ ё электрикӣ истифода баред, аммо пӯст он қадар қаҳваранг нахоҳад буд.
Ниҳоят, муҳим аст, ки мурғро то он даме, ки ба ҳарорати дохилии 165 ° F (74 ° C) мерасад, пухтан лозим аст. Ин кафолат медиҳад, ки мурғ тар ва хушбӯй мемонад.
Оё гӯшти мурғ солим аст?
Инсали мурғ аз сабаби маринад ва усули пухтан дар калорияҳо ва равғанҳо хеле баланд аст. Бо вуҷуди ин, он манбаи хуби сафеда аст ва дорои баъзе витаминҳо ва минералҳо мебошад.
Аммо дар муқоиса бо пухта ё дигар хӯрокҳои мурғ, он миқдори зиёди натрий надорад, аз ин рӯ нисбат ба дигар хӯрокҳои мурғ солимтар аст.
Умуман, гӯшти мурғ метавонад як қисми парҳези солим бошад, агар ба меъёр истеъмол карда шавад. Беҳтар аст, ки онро бо биринҷи сафеди буғӣ, сабзавот ё салат барои хӯроки мутавозин якҷоя кунед.
хулоса
Тавре ки шумо мебинед, ин дорухат ин қадар мураккаб нест. Ба шумо танҳо каме лозим аст синамак.
Ба шумо танҳо як грили хуб, маринадҳои рокситорӣ ва чошнии хеле болаззат лозим аст, то таъми мурғро, ки ҳама дар ҷустуҷӯи он ҳастанд, дубора эҷод кунед!
Дар ҷустуҷӯи чизи японӣ? Ин рецепти Chicken Miso осонро санҷед
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.