Аминҳои кокос: Манфиатҳо ва чӣ тавр истифода бурдани он

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии сентябри 22, 2022

Аминоси кокос як чошнии шӯр ва болаззат аст, ки аз шираи ферментшудаи хурмои кокос ва намаки баҳр сохта шудааст.

Моеъи қанддор барои истеҳсоли маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ истифода мешавад.

Аминҳои кокос аз ҷиҳати ранг ва мувофиқат ба чошнии лубиёи сабук шабоҳат доранд, ки онро дар дорухатҳо ивазкунандаи осон месозад.

Он ҳамчун чошнии анъанавии соя бой нест ва маззаи ҳалимтар ва ширинтар дорад. Аммо, тааҷҷубовар аст, ки он ба кокос мазза намекунад.

Аминҳои кокос манбаи муҳими маводи ғизоӣ нест, гарчанде ки он метавонад барои одамони дорои маҳдудиятҳои муайяни парҳезӣ як варианти хуб бошад.

Он соя, гандум ва глютен надорад, ки онро алтернативаи солимтар ба чошнии соя барои онҳое, ки аллергияҳои муайян ё ҳассосияти ғизо доранд, месозад.

Одамон аксар вақт аз чошнии соя аз сабаби миқдори зиёди натрий (намак) худдорӣ мекунанд. Аминҳои кокос дар як қошуқи (90 мл) 5 мг натрий доранд, дар ҳоле ки чошнии анъанавии соя тақрибан 280 мг натрий дар як андозаи хидмат дорад.

Аминҳои кокос ивазкунандаи чошнии соя аст. Он аз шираи дарахти хурмои кокос сохта шудааст. Он каме ширин аст ва як ишораи умами дорад. 

Он ҳамчун алтернативаи солимтар ба чошнии соя маъруфият пайдо мекунад, зеро он шакар камтар ва маводи ғизоӣ дорад. Биёед бубинем, ки он чӣ гуна аст ва чӣ тавр истифода мешавад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Кушодани асрори аминоси кокос: як маззаи болаззат барои рецептҳои палеои шумо

Аминҳои кокос як чошнест, ки маъмулан ҳамчун ивазкунандаи чошнии соя истифода мешавад. Он аз шираи гулхои накушодаи дарахти хурмои кокос тайёр карда мешавад. Шираи онро бо кӯфтан ба гулҳои ҷавон ва фермент кардани гарди ҳосил ҷамъоварӣ мекунанд. Ин раванд як моеъи борик ва равшанро ба вуҷуд меорад, ки маззааш каме ба чошнии соя монанд аст, аммо сабуктар ва камтар шӯр аст.

Аминҳои кокосро чӣ гуна истифода мебаред?

Аминҳои кокосро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, то ба хӯрокҳои шумо мазза илова кунад. Инҳоянд баъзе идеяҳо:

• Онро ҳамчун маринад барои мурғ, гӯшти хук ё кабобҳо истифода баред
• Онро ба либоси хӯриш ё маринад барои маззаи болаззат илова кунед
• Онро ҳамчун мазза барои stir-fries ё pad Thai истифода баред
• Онро ба салса ананас барои як печутоби ширин ва болаззат илова кунед
• Онро ҳамчун ивазкунандаи чошнии терияки дар дорухатҳои дӯстдоштаи худ истифода баред

Аминҳои кокосро аз куҷо харидан мумкин аст?

Аминҳои кокосро дар аксари мағозаҳои ғизои саломатӣ ва фурӯшандагони онлайн пайдо кардан мумкин аст. Брендҳоро ҷустуҷӯ кунед, ки компонентҳои органикӣ ва ғайри GMO истифода мебаранд. Баъзе брендҳои маъмул Coco Aminos, Coconut Secret ва Big Tree Farms мебошанд.

Барои тайёр кардани аминоси кокос чӣ кор мекунад?

Аминҳои кокос аз шираи гулҳои ҷавони кокос сохта мешаванд. Шираи аз дарахт кӯфта мешавад, ба монанди он ки чӣ тавр шарбати хордор ҷамъоварӣ карда мешавад. Сипас шираи онро бо намак омехта карда, барои фермент кардан мемонанд. Маҳсулоти ниҳоӣ моеъи борик, торик ва каме ширин аст, ки бастабандишуда ва аминоки кокос ном дорад.

Раванди эҷоди аминоси кокос

Раванди эҷоди аминокисҳои кокос нисбатан содда аст. Инҳоянд қадамҳои марбут:

• Шираи аз гулҳои ҷавони кокос ҷамъоварӣ карда мешавад.
• Шираи онро бо намак омехта карда, якчанд моҳ мемонанд.
• Дар ҷараёни ферментатсия, қандҳо дар шира ба аминокислотаҳо тақсим мешаванд, ки дар натиҷа моеъе ба вуҷуд меояд, ки аз блокҳои муҳим барои бадани мо бой аст.
• Моеъи ҳосилшуда пас аз бастабандӣ ва ҳамчун аминоки кокос фурӯхта мешавад.

Муқоиса бо чошнии соя

Аминоҳои кокос аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи чошнии лубиж номида мешаванд, аммо он бо чошнии соя чӣ гуна аст? Дар ин ҷо баъзе нуктаҳо бояд қайд карда шаванд:

• Аминҳои кокос як алтернативаи пасти шакар ба чошнии соя мебошад.
• Аминҳои кокос барои одамоне мувофиқ аст, ки ба соя ҳассосанд ё мехоҳанд аз маҳсулоти лубиё худдорӣ кунанд.
• Аминоҳои кокос дар муқоиса бо чошнии соя таъми каме фарқ мекунанд, аммо он барои онҳое, ки маззаи ҳалимро афзалтар медонанд, ивазкунандаи хуб аст.
• Мазмуни ғизоии аминои кокос дар байни брендҳо ба таври васеъ фарқ мекунад, аз ин рӯ муҳим аст, ки пеш аз харидани тамғаро тафтиш кунед.

Рейтинги ниҳоӣ

Аминҳои кокос маҳсулоти маъмулест, ки бисёриҳо онро дӯст медоранд. Сарфи назар аз таъми каме фарқкунандаи он дар муқоиса бо чошнии лубиж, он алтернативаи хубест барои одамоне, ки дар ҷустуҷӯи варианти қанди паст, барои дил дӯст ва бидуни соя аст. Ширинии ночиз ва часпандаи аминои кокос онро барои илова кардани мазза ба ҳама навъҳои ғизо интихоби хуб мегардонад.

Чаро аминоки кокос як алтернативаи солимтар ба чошнии соя мебошанд?

Аминҳои кокос ҳамчун алтернативаи солимтар ба чошнии соя маъруфият пайдо мекунанд. Гарчанде ки ҳанӯз таҳқиқоти зиёде бояд анҷом дода шаванд, далелҳои мавҷуда нишон медиҳанд, ки аминокисҳои кокос як қатор манфиатҳои саломатиро таъмин мекунанд. Инҳоянд баъзе аз таъсири мусбӣ, ки ба аминокисҳои кокос мансубанд:

• Мазмуни шакар паст: Аминҳои кокос нисбат ба чошнии лубиж қанди камтар доранд, ки онро барои одамоне, ки истеъмоли шакарро тамошо мекунанд, беҳтар мегардонад.
• Профили ғизоӣ: Аминҳои кокос як қатор маводи ғизоӣ, аз ҷумла магний, антиоксидантҳо ва пайвастагиҳои полифенолӣ доранд.
• Хусусиятҳои зиддимикробӣ: Аминҳои кокос дорои хосиятҳои зиддимикробӣ мебошанд, ки метавонанд ба коҳиш додани хатари сироят мусоидат кунанд.
• Саломатии дил: Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки аминои кокос метавонад ба саломатии дил тавассути коҳиш додани хатари фишори баланди хун ва идоракунии сатҳи холестирин таъсири мусбӣ расонад.
• Идоракунии вазн: Аминоҳои кокос инчунин метавонанд барои идоракунии вазн муфид бошанд, зеро онҳо дар калорияҳо нисбат ба чошнии лубиё камтаранд ва метавонанд ба ҳисси пуррагӣ мусоидат кунанд.

Аминоҳои кокос чӣ гуна ба даст меоянд

Аминҳои кокос аз шираи дарахти хурмои кокос гирифта мешаванд. Шираи онро тавассути ламс кардани дарахт ҷамъоварӣ мекунанд, ба монанди он ки шарбати хордор ҷамъоварӣ карда мешавад. Сипас шираи онро фермент мекунанд, ки ба он ранги каме торик, қаҳваранг ва таъми тару тоза, каме ширин медиҳад.

Интихоби аминоки кокос бар чошнии соя

Дар ҳоле ки чошнии лубиж як хушбӯйи маъмул аст, баъзе сабабҳо вуҷуд доранд, ки чаро одамон мехоҳанд ба ҷои аминоки кокосро интихоб кунанд. Инҳоянд баъзе бартариҳои интихоби аминокисҳои кокос:

• Профили ғизоии солим: Аминҳои кокос назар ба чошнии лубиё миқдори васеътари маводи ғизоӣ доранд.
• Мазмуни шакар паст: Аминҳои кокос нисбат ба чошнии лубиж қанди камтар доранд, ки онро барои одамоне, ки истеъмоли шакарро тамошо мекунанд, беҳтар мегардонад.
• Хом ва ферментшуда: Аминҳои кокос одатан хом ва ферментшуда мебошанд, ки манфиатҳои иловагии ғизоӣ медиҳанд.
• Манфиатҳои даркшудаи саломатӣ: Гарчанде ки далелҳои илмии атрофи аминокислотаи кокос ҳанӯз маҳдуданд, бисёр одамон аминоки кокосро интихоби солимтар аз чошнии лубиё медонанд.

Огоҳӣ аз даъвоҳои онлайн

Гарчанде ки иддаоҳои зиёде дар бораи манфиатҳои саломатии аминои кокос вуҷуд доранд, муҳим аст, ки аз даъвоҳои расонаҳо ва саҳмгузорони онлайн эҳтиёт бошед. Гарчанде ки баъзе далелҳои илмие, ки манфиатҳои саломатии аминокисҳои кокосро дастгирӣ мекунанд, вуҷуд доранд, аксари далелҳо то ҳол ба омӯзиши ҳайвонот асос ёфтаанд ё комилан анекдот мебошанд. Пеш аз илова кардани ягон маҳсулоти нав ба парҳези худ ҳамеша тадқиқоти шахсии худро гузаронед ва бо мутахассиси соҳаи тиб машварат кунед.

Ба ҷои аминоки кокос чиро истифода бурдан мумкин аст?

Чошнии соя як алтернативаи маъмул ба аминокисҳои кокос аст. Он дорои маззаи шабеҳи умами буда, дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ дастрас аст. Бо вуҷуди ин, чошнии соя барои одамоне, ки ба глютен ҳассосанд, мувофиқ нест, зеро аксари брендҳо гандум доранд. Агар шумо дар ҷустуҷӯи варианти бе глютен бошед, тамғаро бодиққат тафтиш кунед ё ба ҷои он чошнии тамариро санҷед.

Аминосҳои моеъ

Аминҳои моеъ ивазкунандаи аълои аминокисҳои кокос мебошанд. Онҳо аз лӯбиё сохта шудаанд ва дорои профили аминокислотаи аминокислотаҳо ба аминокислотаҳои кокос мебошанд. Аминҳои моеъ низ дар натрий нисбат ба чошнии лубиё камтаранд, ки онҳоро интихоби солимтар мекунад. Бо вуҷуди ин, онҳо соя доранд, бинобар ин онҳо барои одамони гирифтори аллергияи лубиё мувофиқ нестанд.

Чошнии Терияки

Чошнии Терияки як чошнии ширин ва каме ғафс аст, ки дар таомҳои ҷопонӣ пайдо шудааст. Ин ивазкунандаи аълои аминокисҳои кокос дар хӯрокҳое мебошад, ки маззаи ширин ва болаззатро талаб мекунанд. Чошнии Терияки низ гуногунҷабҳа аст ва онро ҳамчун маринад ё глазур барои гӯшти грилл истифода бурдан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки чошнии терияки дорои миқдори зиёди шакар нисбат ба аминокисҳои кокос мебошад.

Чошнии Тамари

Чошнии тамарӣ як намуди чошнии соя аст, ки аз глютен озод аст ва нисбат ба чошнии муқаррарии соя мазза бештар ва амиқтар дорад. Ин ивазкунандаи аълои аминоки кокос дар хӯрокҳое мебошад, ки мазза ва умамиро талаб мекунанд. Чошнии тамарӣ инчунин интихоби беҳтарин барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон аст, ки мехоҳанд ба хӯрокҳои худ сафеда илова кунанд.

Чошнии Worcestershire

Чошнии Вустершир як чошнии торик ва бой аст, ки маъмулан дар таомҳои анъанавии англисӣ истифода мешавад. Дар он омехтаи нодири сирко, моласса ва ҳанут мавҷуд аст, ки ба ҳар як табақ маззаи мураккаб меорад. Чошнии Вустершир ивазкунандаи аълои аминоки кокос аст, ки таъми ғафс ва ҷолибро талаб мекунад. Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки чошнии Вустершир дорои анчови мебошад, аз ин рӯ он барои гиёҳхорон ё гиёҳхор мувофиқ нест.

намак

Агар шумо дар тангӣ қарор дошта бошед ва дар даст ягон ҷои ивазкунандаи дар боло зикршуда надошта бошед, намакро ҳамчун чораи охирин истифода бурдан мумкин аст. Гарчанде ки он ҳамон амиқи маззаро ҳамчун аминоки кокос илова намекунад, он метавонад барои ҷуброн кардани норасоии намак дар табақ кӯмак кунад.

Дар хотир доред, ки ҳамеша компонентҳо ва мундариҷаи ғизоии ҳама гуна ивазкунандаеро, ки шумо истифода мебаред, тасдиқ кунед. Гарчанде ки баъзе ивазкунандаҳо метавонанд ба аминои кокос монанд бошанд, онҳо метавонанд арзиши ғизоӣ ё профили мазза дошта бошанд. Аз каме оғоз кунед ва дар ҳолати зарурӣ бештар илова кунед, дар хотир доред, ки баъзе ивазкунандаҳо метавонанд аз дигарон қавитар бошанд.

Аминҳои кокос: таъми аҷибе, ки шумо бояд дар бораи он бидонед

Сарфи назар аз номаш, аминокисҳои кокос тамоман ба кокос монанд нестанд. Дар асл, таъми он бештар ба чошнии лубиё монанд аст, аммо каме ширинтар ва камтар шӯр аст. Сабаби ивазкунандаи комили чошнии соя дар он аст, ки он ба ғизои шумо маззаи хушбӯй медиҳад, бидуни илова кардани қанд ва консервантҳои дар аксари соя мавҷудбуда. равғанҳо.

Аминҳои кокосро дар пухтупаз чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст?

Аминҳои кокосро истифода бурдан осон аст ва онҳоро дар ҳама гуна дорухат иваз кардан мумкин аст, ки чошнии сояро талаб мекунад. Дар ин ҷо баъзе идеяҳо ҳастанд:

• Онро ҳамчун маринад барои мурғ, гӯшти хук, майгу ё стейк истифода баред.
• Онро ба гӯшти пухтаи сусти худ илова кунед ё хӯрокҳои омехта кунед.
• Онро бо сир ва асал барои чошнии ғарқкунанда барои tofu омехта кунед ё онро дар табақ бо сир ва майгу барои хӯроки шом болаззат меғелонад.
• Онро ба либосҳои салатҳои худ илова кунед ё онро бар сабзаҳои бирёншудаи Брюссел резед, то маззаи хубе ба даст оред.
• Онро ҳамчун асос барои соусҳо ба монанди терияки ё pad Thai истифода баред.

хулоса

Аминоҳои кокос ивазкунандаи чошнии соя аст, аммо таъми каме дигар дорад. 

Ин як роҳи олиҷаноб барои илова кардани мазза ба таомҳои шумост, махсусан хӯрокҳои аз Осиё илҳомёфта. Шумо метавонед онро дар маринадҳо, соусҳо ва фриҳо истифода баред ва он алтернативаи солимтар ба чошнии соя аст. 

Ҳамин тавр, агар шумо ивазкунандаи чошнии сояро ҷустуҷӯ кунед, аминокисҳои кокос танҳо ҷавоб буда метавонанд.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.