Гюто: Нусхаи ҷопонии Корди ошпаз
Гюто корд нусхаи японии корди ошпаз аст. Он теғи борик, каҷ ва нӯги кунҷ дорад, ки онро барои буридан беҳтарин мекунад. Шакли теғи дарозӣ ва мудаввар истифодаи онро ҳам барои буридан ва ҳам буридан осон мекунад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Корди гютои ҷопонӣ чист?
Кордҳои Гюто паҳнои теғро аз 6мм-10мм доранд, гарчанде ки баъзе кордҳои фармоишӣ метавонанд то 12мм ё калонтар бошанд. Гюто як майсаи ҳамаҷониба ва ҳамаҷониба аст, ки барои буридани сабзавот, гӯшт ва моҳии филе истифода мешавад.
Фарқи асосии байни gyuto ва дигар кордҳои анъанавии Ҷопон теғи васеътар аст.
Биёед ба калимаи "Гюто" назар андозем. Ин омезиши ду калимаи ҷопонӣ аст: 'giru', ки маънои буридан ва 'tō', ки ба майса тарҷума мешавад.
Аммо агар шумо тарҷумаи маъмулро ҷустуҷӯ кунед, гюто ба "шамшери гов" ишора мекунад, ки ба он ишора мекунад, ки он метавонад пораҳои калони гӯштро бурида тавонад.
Аз солҳои 1800-ум, гюто ҳамчун корди услуби ғарбӣ дида мешуд, зеро тарҳи он ба корди ошпази фаронсавӣ шабоҳат дорад.
Доштани теғи васеътар ба корбар имкон медиҳад, ки қисмҳои калони гӯшт ё моҳӣ бурида, ин навъи кордро барои ошпазҳои касбӣ афзалтар гардонад.
Кордҳои Гюто одатан барои буридани ҳама мақсадҳо, аз ҷумла буридани сабзавот, буридан, буридани гӯшт ё ҳатто вазифаҳо ба монанди буридани сирпиёз истифода мешаванд.
Майсаи Гюто низ дар охири он кам намешавад ва кам мешавад, аз ин рӯ он бартарӣ дорад yanagi ё корди суши.
Корди ҷопонӣ ба таври анъанавӣ а кунҷаки ягона (яктарафа). Гюто ҳарчанд дутарафа аст.
Дар ин рӯзҳо бисёр тарҳҳои корди ошпаз ҳастанд рахҳои дукарата ки истифодаи онро барои одамони тамоми сатҳи маҳорат осонтар кунад, на танҳо ошпазҳои касбӣ.
фуруд
Вақти он расидааст, ки ба баъзе саволҳои берунӣ дар бораи корди гюто ва истифодаи он дар ошхонаҳои Ҷопон ҷавоб диҳед.
Оё Гюто корди ошпаз аст?
Бале, гюто версияи ҷопонии корди ошпази ғарбист. Сабаби он, ки он корди ҳақиқии ошпаз аст, дар он аст, ки он бисёрҷониба ва корди ҳама таъинот аст.
Он метавонад аксари вазифаҳоро иҷро кунад ва он барои усулҳои гуногуни буридан истифода мешавад. Азбаски он як корди пурқувват аст, он метавонад ҳама намуди гӯшт, моҳӣ, сабзавот ва меваҳоро бурад.
Корди Гюто барои чӣ истифода мешавад?
Гюто барои ҳама намудҳои корҳои буриш истифода мешавад бо истифода аз тамоми техникаи гуногуни буридан. Он барои буридан, буридан, буридан, филе ва буридани хӯрокҳои ғафстар ба монанди буридани гӯшти гов истифода мешавад.
Он инчунин барои корҳои нозук буридан, ба монанди майда кардани сирпиёз, сафедаҳо, буридани гиёҳҳо ва буридани хӯрок ба тасмаҳои тунук аст.
Оё кордҳои Gyuto хубанд?
Сифати баланди кордҳои ҷопонӣ ошпазҳоро ба истифодаи гюто дар ошхона шавқи зиёд мекунад.
Гютос кордҳои ҷопонӣ бо тарҳи услуби ғарбӣ мебошанд. Баръакси кордҳои ҷопонӣ ба монанди Ямагиба, Усуба, ва Деба, ки ба таври инфиродӣ бурида мешавад, гюто дукарата аст.
Канори он мустаҳкамтар аст ва хатҳои омӯзиш камтаранд. Бо вуҷуди ин, металлҳои пурқувват ба монанди пӯлоди хӯлаи ба онҳо кунҷҳои тезтар, кунҷҳои беҳтар медиҳанд ва онҳо аз кордҳои ошхонаи Фаронса бартарӣ медиҳанд.
Хулоса ин аст, ки гюто як корди олиҷаноб аст ва эҳтимолан қулайтарин аст, зеро он метавонад як қатор кордҳои дигарро иваз кунад.
Шумо Гютои Ҷопонро чӣ гуна истифода мебаред?
Барои истифода бурдани гютои ҷопонӣ, шумо бояд кордро қисман аз майса нигоҳ доред. Ин мавқеъ истифодаи онро бехатартар мекунад ва ҳангоми буридани шумо назорати бештарро таъмин мекунад.
Шумо бояд фаҳмед, ки нуқтаи мувозинати корд дар куҷост. Он дар ҷое дар зери сутунмӯҳра, вале дар наздикии даста ҷойгир аст.
Ҳангоми нигоҳ доштани теғ дар байни ангушти калон ва ангушти ишорат, корд наметавонад дандонҳоро ба пеш ва пас канда кунад. Вақте ки он устувор аст, шумо нуқтаи тавозунро пайдо кардаед.
Шумо ангушти худро дар сутунмӯҳра нигоҳ намедоред. Ба ҷои ин, ангушти ишорат ва ангушти шумо бояд дар ҳар ду тарафи теғи корд бошанд.
Хӯрокро бо усули чангол нигоҳ доред, ангуштони худро дар болои ғизо печонед. Ин ҷароҳатро пешгирӣ мекунад.
Бисёр малакаҳои корди ҷопонӣ мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро истифода баред, аммо гюто техникаи оддии буриданро талаб мекунад.
Шумо бояд кордро дар тахтаи буридан ба пеш ғеҷонед. Ин хеле оддӣ аст! Ин видеои таълимиро бубинед:
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.