Ҷайба: Харчанги лазиз, ки шумо ҳеҷ гоҳ дар бораи он нашунидаед (то ҳол)
Callinectes sapidus (аз юнонӣ = “зебо”, = “шиновар” ва лотинӣ = “мазза”), харчанги кабуд, харчанги кабуди атлантикӣ ё ба таври минтақавӣ ҳамчун харчанги кабуди Чесапик, як навъи харчангест, ки дар обҳои обҳои гарбии укьёнуси Атлантика ва халичи Мексика, ва дар сатхи байналхалкй чорй карда шуд. C. sapidus дар Иёлоти Муттаҳида, махсусан дар Луизиана, Чесапик Бэй ва Ню Ҷерсӣ аҳамияти назарраси ошпазӣ ва иқтисодӣ дорад. Он харчангҳои иёлати Мэриленд аст ва бузургтарин моҳидории тиҷоратии иёлот аст.
Дар ин мақола ман мефаҳмонам, ки ҷайба чист, маъноҳои гуногуни он ва чӣ гуна омода кардани он.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Ҷайба: Таоми хеле маъмул бо маъноҳои гуногун дар саросари кишварҳо
Ҷайба як калимаи испанӣ аст, ки маъмулан ба як навъ харчанг, махсусан намудҳои Callinectes, ки дар минтақаҳои Атлантик, Чесапик ва Халиҷи Амрико мавҷуданд, ишора мекунад. Аммо, истилоҳ дар минтақа фарқ мекунад ва вобаста ба кишвар метавонад чизҳои гуногунро дошта бошад. Масалан, дар Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ, он метавонад ба ҳама намуди харчанг, ки дар оби ширин ё оби шӯр мавҷуд аст, ишора кунад.
Компонентҳо ва раванд
Тарзи тайёр кардани ҷайба низ вобаста ба кишвар ва таоми мушаххас фарқ мекунад. Бо вуҷуди ин, он одатан пухтан ё табобати харчангро бо ягон роҳ дар бар мегирад. Баъзе компонентҳо ва равандҳои маъмул иборатанд аз:
- Гӯшти харчанг хом ё пухта
- Лимӯ ё шарбати лимӯ барои маринад
- Ҷуворимакка барои матн
- Дигар маззаҳо ба монанди сирпиёз, пиёз ва қаламфури чили
Ҷайба ҳамчун хӯрокхӯрӣ
Ҷайба одатан дар бисёре аз кишварҳои Амрикои Лотинӣ, бахусус ҳангоми боздид аз минтақаҳои наздисоҳилӣ ҳамчун хӯрокхӯрӣ хизмат мекунад. Одатан, харчанг дар афшураи ситрусӣ табобат карда, дар шакли хом хизмат мекунанд. Бо вуҷуди ин, он метавонад пухта шавад ва ҳамчун табақ гарм хизмат кунад. Мазаҳои ҷайба аксар вақт тавассути илова кардани ҷуворимакка ва дигар ҳанутҳо беҳтар карда мешаванд.
Вариантҳои минтақавӣ
Ҷайба як табақест, ки дар минтақаҳои гуногуни Амрико хеле фарқ мекунад. Инҳоянд чанд мисол:
- Дар Мексика, jaiba аксар вақт ҳамчун ceviche хизмат карда мешавад, ки таомест, ки аз моҳии хом дар шарбати ситрусӣ табобат карда мешавад.
- Дар Панама, ҷайба маъмулан пухта мешавад ва бо биринҷ ва лӯбиё хизмат мекунад.
- Дар Пуэрто-Рико, jaiba аксар вақт ҳамчун иштиҳо бо як паҳлӯи авокадо хизмат мекунад.
Умуман, ҷайба як таоми болаззат ва маъмул аст, ки дар бисёр кишварҳо ва минтақаҳо лаззат мебаранд. Маззаҳо ва усулҳои тайёр кардани он хеле фарқ мекунанд, ки онро як табақи беназир ва ҷолибе барои дидан ҳангоми боздид аз қисматҳои гуногуни Амрико мегардонад.
Ҷайба против Кангрехо: Ҷанги харчангҳо
Вақте ки сухан дар бораи намудҳои бадан меравад, jaiba ва cangrejo хеле монанданд. Ҳарду харчанг ҳастанд, ки экзоскелетҳои сахт ва даҳ пой доранд. Бо вуҷуди ин, дар сохтори бадани онҳо баъзе фарқиятҳо мавҷуданд. Ҷайба бадани васеътар бо шакли секунҷа дорад, дар ҳоле ки кангреҷо шакли бадани даврашаклтар дорад.
Аз ҷиҳати намудҳо, намудҳои зиёди харчангҳо мавҷуданд, аммо ҷайба ва кангреҷо ду аз маъруфтарин мебошанд. Ҷайба як намуди харчангест, ки дар оби ширин мавҷуд аст, дар ҳоле ки кангреҷо маъмулан дар оби шӯр пайдо мешавад.
Гӯшт ва мазза
Вақте ки сухан дар бораи мазза ва гӯшт меравад, jaiba аксар вақт аз кангреҷо болаззаттар ва гӯшттар ҳисобида мешавад. Ҷайба дорои таъми ширинтар ва сохтори мустаҳкамтар аст, ки онро интихоби маъмул барои он мекунад цизои баҳрӣ хӯрокҳо. Cangrejo, аз тарафи дигар, дорои маззаи нозуктар ва сохтори мулоимтар аст.
Дар куҷо зиндагӣ мекунанд
Ҷайба маъмулан дар Мексика ва дигар кишварҳои Амрикои Лотинӣ мавҷуд аст, ки дар он як ҷузъи маъмул дар бисёре аз хӯрокҳои анъанавӣ мебошад. Аз тарафи дигар, Cangrejo-ро дар бисёр қисматҳои ҷаҳон, аз ҷумла Иёлоти Муттаҳида, Аврупо ва Осиё дидан мумкин аст.
Таҷрибаи дастӣ
Як далели ҷолиб дар бораи ҷаиба ин аст, ки онро аксар вақт бо дастҳо мехӯранд, на бо зарф. Сабаб дар он аст, ки гӯштро аз пӯст гирифтан душвор аст ва истифодаи дастҳо барои таҷрибаи бештари дастӣ имкон медиҳад. Кангрежо, аз тарафи дигар, маъмулан бо зарфҳо хӯрда мешавад.
Хулоса, дар ҳоле ки ҷайба ва кангреҷо метавонанд аз баъзе ҷиҳатҳо шабеҳ бошанд, байни ин ду намуди харчангҳо фарқиятҳои зиёд мавҷуданд. Новобаста аз он ки шумо бадани васеътар ва маззаи гӯшти ҷайба ё маззаи нозуки кангреҷоро афзалтар мешуморед, ҳардуи ин харчангҳо ба таври худ лаззат мебаранд.
хулоса
Ҷайба як таоми болаззати харчангест, ки дар кишварҳои Амрикои Лотинӣ, бахусус Мексика ва Панама маъмул аст. Он одатан бо як навъ харчанг, ки намудҳои каллинектис ном дорад, сохта мешавад ва он метавонад пухта ё хом бошад, бо таъми ширинтар ва сохтори мустаҳкамтар аз кангреҷо.
Пас, акнун шумо медонед, ки jaiba чист ва он чӣ гуна омода карда шудааст. Шумо метавонед онро худатон бисанҷед ва аз ин таоми болаззати Амрикои Лотинӣ лаззат баред.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
