9 таомҳои минтақавии Ҷопон: Таомҳои имзо
Таомҳои минтақавии Ҷопон (kyōdo ryōri 郷土料理) ба 9 минтақаи асосӣ тақсим карда шудааст, ки ҳар яки онҳо таомҳо, компонентҳо ва маҳсулоти худро доранд. Ин минтақаҳо Хоккайдо, Тохоку, Канто, Чубу, Кансай, Чугоку, Сикоку, Кюсӣ ва Окинава мебошанд.
Иқлим ва релефи Ҷопон аз минтақа ба минтақа хеле гуногун аст, яъне кишоварзӣ гуногун аст ва чорво ва ҳосили он дар байни минтақаҳо ба таври куллӣ фарқ мекунад. Ин боиси фаровонии компонентҳои гуногун ва аз ин рӯ намудҳои гуногуни хӯрокҳо мегардад.
Аз шимол ба ҷануб, ҳар як минтақа ихтисосҳои худро дар таомҳои Ҷопон саҳм мегузорад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
1. Хоккайдо (北海道 / ほっかいどう)
Ҳоккайдо шимолтарин ҷазираҳои асосии Ҷопон аст ва аз ин рӯ, он аз аксари Ҷопон сардтар аст.
Аксарияти аҳолии Ҳоккайдо дар минтақаҳои соҳилӣ зиндагӣ мекунанд. Дар натиҷа, маҳсулоти баҳрӣ як ҷузъи барҷастаи хӯрокҳои минтақавии Ҳоккайдо мебошад. Моллюсҳо аз қабили харчангҳои шоҳӣ, харчангҳои мӯйсафед, кирми баҳрӣ, устухонҳо ва ҷӯякҳои ин минтақа ҳама аз беҳтарин маҳсулоти баҳрии Ҷопон ҳисобида мешаванд.
Шумо аксар вақт дар хӯрокҳои Ҳоккайдо равған ва қаймоқро хоҳед ёфт, зеро дар ин минтақа макони аксари говҳои ширдеҳ дар Ҷопон ҷойгир аст. Ҳарорати хунуктар инчунин маънои онро дорад, ки хӯрокҳои гармкунӣ ба монанди шӯрбоҳо, дегҳои гарм ва гӯшти гриллӣ дар фасли зимистон маъмуланд.
Чор таомҳои маъруфи маҳаллӣ мисо рамен (махсусан рамени Саппоро) мебошанд; Чингизхон: барбекю дар болои миз бо гӯшти барра ва сабзавот; лосос бо мисо ва сабзавот, ки мумкин аст пухта, грилл ё бирён карда шавад; ва ика сомен, як навъи сашими аз калмари хоми хеле тунук буридашуда.
2. Тохоку (東北 / とうほく)
Минтақаи Тохоку қисми шимолии ҷазираи Хонсю мебошад. Он кӯҳистон буда, қисми зиёди заминҳои кишт дар ин минтақа дар пастиҳои дохилӣ ҷойгир аст.
Он инчунин як минтақаест, ки зимистонҳои сард дорад ва хӯрокҳои гармтар ва гармтар аз зимистон ба монанди шӯрбоҳо ва дегҳои гармро ҳамеша маъмул мекунад.
Тохоку инчунин бо як қатор усулҳои анъанавии нигоҳдорӣ маълум аст, ки боиси пайдо шудани хӯрокҳои нодири минтақавӣ, аз ҷумла саса камабоко, пирожкиҳои моҳии хурд, ки барои нигоҳдорӣ пухта мешаванд; ва киртанпо, пирожни кӯфташуда, ки ба ҳамин тарз грилл карда мешаванд.
Се таомҳои дигари маъруфи Тохоку сенбей-ҷиру, шӯрбо дар асоси лубиё бо пирожни биринҷ ва сабзавот; гютан: забони гӯшти гов, ё пухта ё хом; ва дондон-яки, як варианти минтақавии окономияки.
3. Канто (関東 / かんとう)
Минтақаи Кантои Ҷопон дар қисми марказии ҷазираи Хонсю ҷойгир аст. Он шаҳрҳои калон ба монанди Токио ва Йокогамаро дар бар мегирад ва минтақаи хеле пешрафта ва сераҳолии кишвар аст.
Аз сабаби шумораи зиёди одамон, ки решаҳои аҷдодии онҳо аксаран дар дигар қисматҳои кишвар мебошанд, таомҳои канто ба таври истисноӣ гуногунанд ва ҳам дӯстдоштаи миллӣ ва ҳам усулҳои анъанавиро дар бар мегиранд.
Он чизе, ки дар сатҳи байналмилалӣ бо номи суши маъруф аст, воқеан як навъи махсуси суши бо номи эдо-маэ-суши мебошад, ки дар асри нуздаҳум дар Токио пайдо шудааст.
Ин минтақа инчунин бо чанд таомҳои набе (деги гарм), аз ҷумла, янагава-набе бо лӯнда ва доҷо-набе бо луч машҳур аст; ва панкейки болаззат монжа-яки, як ашёи ностальгики аз нохияхои коргарнишини Токио.
4. Чубу ( 中部 / ちゅうぶ)
Чубу инчунин дар ҷазираи Хонсю, дар ҷануби минтақаи Канто, дар маркази Ҷопон ҷойгир аст. Ин як минтақаи кӯҳӣ аст, ки макони кӯҳи Фудзи аст.
Таомҳои минтақаи Чубу пас аз калонтарин шаҳри ин минтақа маъмулан бо таомҳои Нагоя маъруфанд. Ҷойгиршавии марказии Чубу маънои онро дорад, ки он ба таъсири кишварҳои дигар хеле дучор шудааст ва аз ин рӯ таомҳои Нагоя бо таъсири Италия, Тайван, Ҳиндустон ва Чин ва ғайра хеле гуногунанд.
Бо вуҷуди ин, бисёр компонентҳо ва хӯрокҳо низ аз анъанаҳои маҳаллӣ гирифта шудаанд, ба монанди чошнии тамарӣ, навъи чошнии соя дар минтақа, мурғ ва кочини Нагоя, мурғи зоти ин минтақа ва майгу.
Чаҳор таомҳои барҷастаи минтақаи Чубу тебасаки мебошанд: болҳои мурғ дар чошнии ширин; мураббои лӯбиёи ogura ба вудкои паҳншуда хизмат; кишимен, як навъи угро аз удон; ва ториваса: сашими мург аз кочин махсуси Нагоя.
5. Кансай (関西, かんさい)
Минтақаи Кансай дар канори ҷанубии ҷазираи Хоншу ҷойгир аст ва як минтақаи сераҳолӣ бо якчанд шаҳрҳои бузурги таърихӣ, аз қабили Осака, Киото ва Нара мебошад.
Ин яке аз маъруфтарин минтақаҳои ошпазии Ҷопон аст ва махсусан бо ғизои кӯчааш маъруф аст. Бисёр таомҳо дорои комбу-даши; ин компонент дар минтақа васеъ истифода мешавад. Гӯшти гови Кобе низ аз ин минтақа меояд.
Бисёр лазизҳои ин минтақа дар сатҳи байналмилалӣ машҳуранд. Такояки, қаҳварангҳои ҳаштпои гриллӣ; панкейки болаззат окономияки; ва фугу, моҳии заҳролуд дар тамоми ҷаҳон маълум аст.
Илова бар ин, хӯрокҳои зиёде мавҷуданд, ки дар минтақа маъруфанд, аз ҷумла юдофу, ки бо тофуи абрешимӣ ва комбу-даши тайёр карда мешаванд; футомаки, як навъи суши; ва чавонмуши, як кабуди болаззат пухта бо даши.
6. Чугоку ( 中国 / ちゅうごく)
Қисми ғарбии ҷазираи Хонсю Чугоку аст, ки ҳам шаҳрҳо ва ҳам деҳот, аз ҷумла шаҳрҳои Хиросима ва Окаямаро дар бар мегирад.
Маҳсулоти баҳрӣ дар ин минтақа хеле маъмул аст, бо устухонҳо ва матсуба гани - харчангҳои барфӣ - махсусан қадр карда мешаванд.
Хиросима инчунин версияи шахсии панкейки болаззат дорад, ки онро хирошимаякӣ меноманд, ки дар он сабзавот, тухм, гӯшти хук дар қабат-қабат бо қабати асосии угро пухта мешавад.
Се таомҳои маъруфи дигари минтақа дото-набе мебошанд, ки дар он устухон, тофу ва сабзавот дар шўрбои мисо мавҷуд аст; канимеши, шӯрбо бо харчангҳои барфӣ; ва изумо соба, угро соба торик аз префектураи деҳоти Шимана.
7. Шикоку (四国 / しこく)
Дар ҷануби ҷазираи Хонсю воқеъ буда, Шикоку хурдтарин ҷазираҳои асосии Ҷопон ва камтаринтарин аст.
Дар қисми шимолии ҷазира дар баробари меваҳои гуногун шолӣ, гандум ва ҷав истеҳсол мешавад. Махсусан меваи ситруси судачи аз райони Токушима чолиби диккат аст. Судачиро одатан реза карда, ба хӯрокҳои моҳӣ илова мекунанд.
Истеҳсоли гандум боиси ба вуҷуд омадани угроҳои маъруфи санукии удон гардид. Туна низ як лазизоти хоси минтақа буда, дар бисёр таомҳо хос аст. Маъруфтарини онҳо татаки туна аст, ки дар он моҳӣ сабук пухта мешавад ва дар баробари сирпиёз, занҷабил ва соусҳои ғӯтонда хизмат мекунанд.
Се таомҳои маъруфи дигар шоюмаме, газаки болаззате, ки бо лӯбиёи лӯбиёӣ тайёр карда мешаванд; уважима таймеши, сашими моҳигирон, бо биринҷи гарм бихӯранд; ва кадимаи решаи таро, имотаки аз префектураи Эхими.
8. Кюсю (九州 / きゅうしゅう)
Ҷазираи Кюсӣ дар ҷанубу ғарби дурдаст бо вулқонҳо, чашмаҳои гарм ва соҳилҳои худ машҳур аст.
Префектураи Сага макони гӯшти гови Сага Вагю мебошад, ки яке аз брендҳои олӣ дар Ҷопон аст. Ин гӯшти гов аксар вақт ҳамчун сукияки хизмат мекунад; ё ҳамчун шабу шабу: ҳарду навъҳои гарм бо гӯшти хеле тунук буридашуда мебошанд.
Минтақа инчунин бо хӯрокҳои гӯшти хуки тонкотсу, аз ҷумла угро Рамени Ҳаката, дар шўрбои машҳури устухони хук ва қабурғаҳои гӯшти хук бо шочу ва мисо соатҳои зиёд оҳиста пухта мешаванд.
Хӯрокҳои маъруфи иловагӣ аз угроҳои шампонии аз Нагасаки илҳомёфтаи чинӣ иборатанд; ва самбӯсаҳои гиёза.
9. Окинава (沖縄 / おきなわ)
Ҷазираҳои Окинава дар ҷануби Кюсю, дар миёнаи роҳи Тайван ҷойгиранд. Ин макон таърихан Окинаваро ба як макони муҳими тиҷорат табдил додааст. Инро дар таомҳои минтақа дидан мумкин аст, ки таъсири Чин ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ хеле возеҳ аст, махсусан дар истифодаи он ҳанут ба монанди турмерик.
Ҳарчанд биринҷ хӯрда мешавад, дар ин минтақа бехмева ба мисли картошка, картошкаи ширин ва таро бештар ба сифати ғизо истифода мешавад. Таъсири Амрикои Шимолӣ низ дар таомҳои Окинава дар нимаи охири асри бистум намоён шуд.
Окинава бузургтарин истеъмолкунандаи баҳри конбу дар Ҷопон аст, ки онро на танҳо дар захираи даши, балки дар таомҳои пухта ва пухта, аз қабили угро соба Окинава истифода мебарад. Дигар алафҳои баҳрӣ ба монанди мозуку ва хижикӣ дар захираҳо ва шӯрбоҳо истифода мешаванд.
Чанпуру таоми намояндагии Окинава ҳисобида мешавад. Ин ном маънои "чизи омехта" -ро дорад ва аслан як шӯрбо бо таъсироти Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, Чин, Ҷопон ва ИМА, инчунин худи Окинава мебошад. Хусусияти дигари намоёни минтақа ҷуши, як навъи шӯрбои биринҷӣ мебошад.
Таомҳои маҳаллӣ ба фарҳанги таомҳои Ҷопон чӣ гуна саҳм мегузоранд?
Ҷопон кишварест, ки ба анъана, маҳал ва аҷдод арзиши бузург медиҳад, яъне маҳсулот ва ихтисосҳои минтақавӣ бениҳоят эҳтиром карда мешавад.
Аммо он ҳам кишварест, ки навоварӣ мекунад ва дар натиҷа таомҳои муосири ҷопонӣ дар ҳама минтақаҳо мутобиқ шудаанд ва ҳоло таомҳои навтарини навро дар бар мегиранд. Аз охири асри нуздаҳум сар карда, воридшавии ингредиентҳои хориҷӣ ва усулҳои нави пухтупаз, бахусус аз Чин, аслан ва ба наздикӣ аз ИМА ба амал омад.
Мафҳуми машҳури Ҷопон оид ба Мейбутсу («чизҳои машҳур») яке аз он аст, ки шӯҳратро ба маҳсулоти ҷолиби маҳаллӣ нисбат медиҳад. Хусусиятҳои хӯрокворӣ, ки бо номи Токухансин маъруфанд, ба ин категорияҳои маҳсулот дохил мешаванд ва хеле эҳтиром ва қадр карда мешаванд.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Каролин аввал дарҳои хонаи истиқоматии худро дар Берлин ба рӯи меҳмонон боз кард, ки ба зудӣ фурӯхта шуд. Пас аз он вай дар давоми ҳашт сол сарошпази Muse Berlin Prenzlauer Berg шуд, ки бо "хӯроки бароҳати байналмилалӣ" машҳур буд.
