Таомҳои Шикоку: Префектураҳои калон ва хӯрокҳои онҳо
Шикоку камтарин ҷазираҳои асосии Ҷопон аст ва дар ҷануби Хонсю ҷойгир аст. Аз 4 ҷазираи асосӣ, он хурдтарин ҷазираи Ҷопон аст. Шикоку дорои истеҳсоли васеи гандум ва гречиха, миқдори зиёди маҳсулоти баҳрии тару тоза ва тамаркуз ба соддагии ғизои он мебошад.
Дар қисми шимолии ҷазира дар баробари меваҳои гуногун шолӣ, гандум ва ҷав истеҳсол мешавад. аз чумла мевахои махсуси судачи ва тоса бунтан цитрусй. Истеҳсоли гандум боиси рушди бисёр хӯрокҳои угроӣ, аз ҷумла удон гардид. Туна низ як лазизоти хоси минтақа буда, дар бисёр таомҳо хос аст. Ҳар яке аз 4 префектураҳо (Кочи, Токушима, Эхиме, Кагава) дорои ихтисосҳои маҳаллии худро доранд.
Тарабхонаҳои беҳтарин дар Шикоку Миёҷин Мару барои татаки туна дар бозори Хироме мебошанд; Yamagoe Udon барои угро sanuki udon дар Кагава; Шишикуи барои "хӯроки роҳзан" дар Токушима; ва Дайкокуя Дого дар Эхиме.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Шикоку бо кадом хӯрок машҳур аст?
Шикоку бо ғизои аз гандум асосёфта машҳур аст, махсусан бо угроҳои сануки удон ва то ҳадди камтар угро шодошима сомен. Соҳили васеъ ба баҳри дохилӣ ва дарёҳои Уқёнуси Ором ва боғҳо маънои онро дорад, ки дар минтақа маҳсулоти баҳрии фаровон мавҷуд аст ва тунец скипҷак навъҳои машҳури ин минтақа мебошад. Шикоку инчунин бо меваҳои гуногуни ситрусӣ машҳур аст.
Дар Кансай 4 префектура мавҷуд аст, ки ҳар яки онҳо бо навъҳои гуногуни лазиз маълуманд.
1. Кочи
Кочи махсусан бо тунеци скипджеки худ машҳур аст, ки дар соҳили васеи уқёнуси Ором Шикоку гирифта шудааст. Аммо он инчунин миқдори зиёди маҳсулоти дигари баҳрӣ, инчунин меваҳои махсуси ситрусӣ, як табақи ғайриоддии рамен ва майгуи оби тоза аз дарёҳои Шиманто ё Ниёдо дорад.
5 таомҳое, ки ба шумо дар Кочи пешкаш кардан мумкин аст, инҳоянд:
- Катсуо но татаки: тунеци сабук пухташуда дар баробари сирпиёз, занҷабил ва соусҳои ғарқшуда хизмат мекунанд.
- Sawachi ryori: табақи омехтаи баҳрӣ бо ҳама навъҳои лазизҳои баҳрӣ.
- Тоса бунтан: меваи махсуси ситрусӣ дар минтақа, ки аксар вақт дар мураббо ва желе истифода мешавад.
- Kyuuri ба Kawa-Ebi no Nimono: майгу дарё дар шўрбои бо шисо сабз.
- Набеяки Рамен: як гармхонаи ҷопонӣ бо угро рамен дар шўрбои мурғ.
2. Токушима
Токушима як минтақаи ваҳшӣ буда, қаторкӯҳҳо ва соҳили пурқувват дорад. Парвариши гречиха нисбат ба биринҷ осонтар аст ва дар бисёр хӯрокҳо хосият дорад. Дар Токушима усулҳои оддии пухтупаз истифода мешаванд ва ин минтақа низ аз усулҳои қадимӣ бо сангҳои гарм истифода мекунад.
5 таомҳои маъмулии минтақа инҳоянд:
- Ситруси судачи: одатан реза карда, ба хӯрокҳои моҳӣ илова карда мешавад.
- Sobagome zosui: porridge гречиха бо toppings маҳаллӣ
- Декомаваши: як ғизои анъанавии газак, аз картошка, тофу ва коньяк, ки дар оташи кушод пухта ва грил карда мешавад.
- Кайзоку риорӣ: “хӯроки роҳзан”, як табақи моҳигир аз маҳсулоти баҳрии нав гирифташуда, дар соҳили баҳр пухта ва хӯрда мешавад.
- Амеего но хирараяки: гулмоҳӣ ва сабзавоти кӯҳӣ, ки дар рӯи санги гарм пухта, дар хамираи мисо иҳота карда шудаанд.
3. Эхиме
Эхиме бо сифати баланди ғизо ва тару тозааш машҳур аст. Он дорои иқлими мулоим буда, бо баҳри дохилӣ ҳамсарҳад аст ва бо маҳсулоти баҳрии баландсифат. Чипи баҳрӣ (тай) як намуди махсусан дӯстдошта аст.
5 таомҳои маъруфтарин инҳоянд:
- Имотакӣ: як шӯрбои қадимии решаи таро
- Тай-меши: рахи баҳрӣ бо биринҷ, ё ҳамчун моҳии пурра ё сашими хизмат мекунанд (Уваҷима тай-меши)
- Хураки-яки: табақи омехтаи маҳсулоти баҳрӣ, аз ҷумла рахи баҳр ва майгуи паланг, дар кати сӯзанҳои санавбар.
- Jakoten: торти хамираи моҳӣ, ки аз моҳии glowbelly jako сохта шудааст
- Мандаринҳои Микан: меваи ситруси минтақавӣ, ки бо мувозинати комил байни ширин ва торт машҳур аст.
4. Кагава
Кагава хонаи машҳуртарин угроҳои удон дар Ҷопон аст: сануки удон. Дар соҳили баҳри дохилӣ, Кагава инчунин дорои навъҳои зиёди маҳсулоти баҳрӣ ва баъзе хӯрокҳои ғайриоддии мурғ мебошад.
5 таомҳои маъруфи минтақа инҳоянд:
- Сануки удон: хӯроки дӯстдоштаи угро дар миллат, ки дар шакли гарм ё хунук бо иловаҳо пешкаш карда мешавад.
- Шодошима сомен: яке аз навъҳои маъмултарини угро, аз ҷумла равғани кунҷид ҳамчун компонент.
- Iriko: сардинаҳои хушкшудаи кӯдакона, ки одатан ҳамчун газак мехӯранд ё барои сохтани ирико-меши, биринҷи намакин истифода мешаванд.
- Хонецуки-тори: мурғи пухта бо пӯсти кӯза, мазза бо сир ва ҳанут.
- Шоюмаме: газакест аз лӯбиёи хушк ва бирёншуда.
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар Шикоку ба кадом тарабхонаҳо меравед?
Дар Кагава, Japan Travel Уми Но Хоширо ҳамчун як тарабхонаи ошпази ҷопонӣ тавсия медиҳад ва пешниҳод мекунад, ки пеш аз хӯрдани онҳо дар мактаби Накано Удон ба сохтани удони худ равед. Tsunaguijapan Yamagoe Udonро ҳамчун тарабхонаи беҳтарини удон номбар мекунад.
Тарабхонаҳои тавсияшуда барои тай-меши дар Эхиме Даикокуя Дого ва Увакай Санбанчо Тен, ҳарду дар шаҳри Мацуяма мебошанд.
Кочи дорои як бозори бузурги ғизоии Хиром мебошад, ки як қатор дӯконҳои кӯча ва Изакаяҳоро пешниҳод мекунад, ки бисёре аз онҳо ба татаки машҳури тунец хизмат мекунанд. Myojin Maru дар бозор махсусан тавсия дода мешавад, ба монанди тарабхонаи Tosa Takaki Dojo барои katsuo no tataki.
Тибқи иттилои вебсайти сайёҳии GaijinPot Travel, аз Токушима "хӯроки роҳзан"-ро дар бисёре аз тарабхонаҳо ва изакаяҳо дар атрофи бандар ва ноҳияи моҳидории шаҳри Токушима, аз ҷумла Уо-Роман, Таке-но Май ва Шишикуи, лаззат бурдан мумкин аст. Фодорс Доманнака дар Токушимаро барои менюи калони хӯрокҳои анъанавии маҳаллӣ тавсия медиҳад.
Оё удон дар Шикоку пайдо шудааст?
Гуфта мешавад, ки Сануки удон, навъи маҳбубтарини угро дар Ҷопон, ки 1200 сол пеш дар Кагаваи Сикоку пайдо шудааст. Ривоят мегӯяд, ки угроҳои санукиро аввал аз гандум барои ғизои коргароне, ки обанбор месозанд, тайёр мекарданд.
Шикоку аз дигар хӯрокҳои минтақавии Ҷопон чӣ фарқ дорад?
Шикоку аз дигарон фарқ мекунад хӯроки минтақавии Ҷопон дар он аст, ки он ба таври бениҳоят содда, баъзан ҳатто ҳамчун "ваҳшӣ" тавсиф мешавад. Он назар ба биринҷ бештар гандум ва гречиха мерӯёнад ва хӯрокҳои угро хеле зиёданд.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.