Таомҳои Тохоку: Хӯроки маъмулӣ аз минтақа
Тохоку дар шимоли дурдасти ҷазираи Хонсю ҷойгир аст. Ин минтақаест, ки зимистонҳои сарди яхбандӣ доранд. Дар натиҷа, шӯрбоҳои болаззат ва шӯрбоҳои гармкунанда дар таомҳои Тохоку ҷои намоёнро ишғол мекунанд ва он инчунин мероси ғании ҳифзи ғизо дорад, зеро зарурати гузоштани мағозаҳо барои зимистонҳои тӯлонӣ ва сард аст.
Тохоку дорои соҳилҳои дарозест, ки ба минтақа маҳсулоти гуногуни баҳрии тару тоза меорад. Ҳар яке аз 6 префектураҳои гуногун (Акита, Аомори, Фукушима, Ивате, Мияг ва Ямагата) дорои ихтисосҳои гуногуни маҳаллӣ мебошанд. Баъзеҳо бо хӯрокҳои угро, баъзеҳо барои биринҷ ва баъзеҳо барои себ машҳуранд.
Беҳтарин тарабхонаҳо барои боздид аз Тохоку тарабхонаи Азумая дар Ивате барои ванко соба, Шокудо Намае дар Фукушима барои китаката рамен ва Аҷи Тасуке дар Мияги, ки зодгоҳи гютан аст.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Тохоку бо кадом хӯрок машҳур аст?
Тохоку бо таомҳои гуногуни маҳаллӣ, аз ҷумла ванко соба, мугимеши ва мориока реймен машҳур аст. Дигар таомҳои машҳури Тохоку аз гармхонаҳо, шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо иборатанд.
Дар Тохоку 6 префектура мавҷуд аст, ки ҳар яки онҳо бо лазизҳои гуногун маъруф ва ҷашн гирифта мешаванд
Акии
Акита зимистонҳои дароз ва сард дорад ва ин дар ғизои он инъикос меёбад. Бисёр хӯрокҳои гарм мавҷуданд, ки аз эҳтиёҷ ба ғизои гарм ва гарм ба вуҷуд омадаанд.
5 нозукиҳои маҳаллии минтақа инҳоянд:
- Киританпо: шӯрбоҳои биринҷи гарм ва тасаллӣ, ки аксар вақт дар гармхона ҳамчун "Киританпо набе" хизмат мекунанд.
- Nasuno-kojizuke: бодинҷон дар биринҷ ва коҷи маринадшуда
- Шотцуру набе: гармхона бо моҳии ферментшуда, тофу ва пиёз
- Хатахата зуши: як навъи суши танҳо аз моҳии қум сохта шудааст
- Ибури гакко: Сабзавотҳои дуддодашуда бо усули беназир
Aomori
Аомори беш аз ҳама бо себаш машҳур аст. Фудзи, Хокуто, Кинсей ва Орин баъзе аз навъҳои себ мебошанд, ки минтақа инкишоф додааст ва бо онҳо маъруф аст. Илова бар ин, якчанд хӯрокҳо мавҷуданд, ки моллюсҳоро истифода мебаранд.
Ин 5 хӯрок хоси минтақа мебошанд:
- Кининару ринго: як себи пурраи Фуҷӣ, ки дар шарбат тар карда шудааст ва бо қаннодии тиллоӣ пӯшонида шудааст.
- Sekai Ichi: гаронтарин себ (ва баъзеҳо мегӯянд, ки болаззаттарин) дар ҷаҳон дар Аомори парвариш карда мешаванд.
- Ичигонӣ: шӯрбои анъанавӣ ва боҳашамат аз мурғи баҳр ва абалон.
- Каияки-мису: кӯзаҳо, пиёзҳо ва тухмҳо дар шўрбои мисо, ки ба таври анъанавӣ дар пӯсти кӯза хизмат мекунанд.
- Кеноширу: шӯрбои кишварӣ бо сабзавоти кӯҳии кӯҳӣ ва тофу, гӯё ҳар дафъа гарм кардани он беҳтар мешавад.
Фукушима
Фукушима дорои мерос ва таърихи бой ва як қатор маззаҳои гуногун, ки анъанаҳои маҳаллии онро инъикос мекунанд.
5 ихтисосҳои маҳаллӣ, ки метавонанд ба шумо хизмат расонанд, инҳоянд:
- Китаката Рамен: угроҳои ҷингила дар шўрбо, ки бо номи шаҳри Китаката номгузорӣ шудааст
- Козую: шӯрбои маҳаллӣ бо кӯзаҳои хушк ва сабзавот
- Нишин но саншо зуке: сельдҳои ферментшуда бо қаламфури қабатӣ
- Enban gyoza: самбӯсаҳои гиоза, ки ҳангоми пухтан бо ҳам мепайванданд.
- Донкоҷиру: шӯрбо аз як намуди моҳӣ дар минтақа
Iwate
Ивате бо угроаш хеле машҳур аст. Ин минтақа дорои навъҳои зиёди навъҳои гуногуни угро ва хӯрокҳои угро мебошад.
Инҳоянд 5 таомҳои хоси минтақа:
- Wanko soba: угроҳои беохир бо хушбӯйҳои омехта! Коса то сер шудани ошхона пур мешавад.
- Reimen Morioka: угро хунуккардашуда аз крахмал картошка, дар шўрбои ҷолибу бо тухм, сабзавот ва мева.
- Азуки батто: угроҳои кӯтоҳ ва хоидан дар шўрбое, ки аз хамираи лӯбиёи сурхи ширин сохта шудаанд.
- Kamome no tamago: маънои "тухми моҳӣ" аз рӯи намуди зоҳирии худ, ин ашёи қаннодӣ хамираи лӯбиёи сафеди ширин аст, ки дар торт печонида ва дар шоколади сафед тар карда шудааст.
- Куруми мочи: пирожни биринҷи ширин бо чошнии чормағз, ки ба минтақа хос аст.
Мияҳӣ
Мияги макони маҳсулоти баҳрии аъло, аз ҷумла лосос ва устриҳо мебошад. Он инчунин бо ихтироъ кардани хӯрокҳои гӯшти гов, ки ҳоло дар саросари кишвар маъмул аст, машҳур аст.
Инҳоянд 5 таомҳои маҳаллӣ:
- Яки Гютан: забони гӯшти гов
- Мугимеши: биринҷи сафед ва кабуди ҷав, ки аксар вақт бо гютан хизмат мекунанд.
- Харакомеши: биринҷи буғӣ бо лососҳои маҳаллӣ ва лососӣ дар минтақа.
- Мияги Каки: устухонҳои махсуси минтақа, калон ва ширин.
- Зунда мочи: шириниҳо аз шаҳри Сендай аз пирожни биринҷи судак ва хамираи лӯбиёи варам.
Ямагата
Ямагата инчунин зимистонҳои қавӣ дорад ва дар натиҷа таомҳои гарм ва серғизоро дӯст медорад. Он инчунин ҳамчун як минтақаи истеҳсолкунанда маълум аст ва бисёр хӯрокҳо аз маҳсулоти иловагии ин соҳа истифода мебаранд.
5 таомҳои маҳаллӣ чунинанд:
- Имонӣ: табақе аз гӯшти болаззат бо гӯшти гов ва сабзавот.
- Сансай набе: макони хоси минтақа, бо сабзавоти кӯҳӣ, мурғ ё харгӯш.
- Kasu jiru: шӯрбо бо лососьи намакин, шалғамча ва лӯбиёи лубиё дар лиҳо.
- Ita soba: угро гречиха, ки аз угро соба муқаррарӣ калонтар бурида мешавад.
- Рамени саката: угроҳои тунуки ҷингилашудаи худсохти хоси шаҳри Сакатаи Ямагата.
Ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар Тохоку шумо ба кадом тарабхонаҳо меравед?
Барои wanko soba, сайтҳои тавсиявии онлайни Zendine ва Taste Atlas ҳарду тарабхонаи Azumaya дар Иватеро тавсия медиҳанд. Атласи таъми инчунин Чокурианро барои ванко соба пешниҳод мекунад.
Баннаи Шокудо дар Фукушима, тибқи таъми Атлас, тарабхонаи рақами як барои Китаката рамен аст ва Цубаса Усай ва чанд танқиди дигари ғизо Шокудо Намаро тавсия медиҳанд.
Дар Мияги, мунаққиди ғизо Даниел Гох Умами Тасукеро барои гютан тавсия медиҳад; Атласи таъми Кисуке барои гютан ва мугимеши пешниҳод мекунад ва вебсайти Visit Japan иддао дорад, ки Аҷи Тасуке зодгоҳи гютан аст.
Вебсайти Savor Japan, Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari ва Ryotei Hamaya-ро ҳамчун 3 тарабхонаи беҳтарини Ҷопон дар Тохоку номбар мекунад ва инчунин Хотару Кокубун-чоро ҳамчун изакая тавсияшуда қайд мекунад.
Тохоку аз дигар хӯрокҳои минтақавии Ҷопон чӣ фарқ дорад?
Тохоку аз дигарон фарқ мекунад хӯроки минтақавии Ҷопон пеш аз хама зимистони дуру дарози сахти район. Ин маънои онро дорад, ки минтақа дорои мероси ғании усулҳои анъанавии ҳифз бо истифода аз компонентҳои маҳаллӣ мебошад ва бисёре аз хӯрокҳои дӯстдоштаи минтақа гармкунакҳои гарми зимистон мебошанд.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.