Дорухатҳои лазиз дар сабки Пиной: Роҳнамои қадам ба қадам

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 30 январи 2022 навсозӣ шудааст

Лугав як табақи болаззат ва маъмули биринҷи Филиппинӣ аст ва он ғизои ниҳоии бароҳат аст, ки ҳам пур ва ҳам болаззат аст! Лугав метавонад шуморо фавран ба кӯдакии худ баргардонад, ки дар он ҷо як ё ду пиёла дар ошхонаи хурд ё кариндерия фурӯхта мешаванд.

Аксарияти одамон барои аз сифр сохтани лугав вақт ва қувва надоранд. Ин метавонад ба одатҳои ғизои носолим оварда расонад, зеро аксарияти мо ҳангоми кам будани вақт ба хӯрокҳои зуд ё хӯрокхӯрӣ такя мекунем.

Ин дастурамали лазиз дар сабки Пиной лугав дастури қадам ба қадам аст, ки ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ гуна ин таоми машҳурро дар хона ба осонӣ тайёр кунед. Бо ин дорухат, шумо метавонед аз хӯроки солим ва болаззат лаззат баред, бидуни он ки соатҳои тӯлонӣ дар ошхона сарф кунед.

Ин рецепти лугав-сабки Пиной як субҳона, газак ва ҳатто хӯроки шом аст. Лугав инчунин бо номи "Партриджи биринҷӣ ё конги услуби филиппинӣ" маъруф аст. Сирри лугави болаззат дар он аст, ки мурғ дар устухон ва биринҷи хушбӯй ёсемин истифода мешавад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Дорухат лугав осон (Роҳнамои қадам ба қадам)

Лугав ҳамеша бо шўрбои хуб оғоз меёбад. Барои оғоз кардан бо пухтупази лугав, дар хотир доред, ки устухонҳои мурғ шўрбои хеле болаззат месозанд, ки барои тайёр кардани ин табақ бодиринги биринҷ хизмат мекунанд.

Қисмҳои мурғ дар устухон ба монанди ронҳо беҳтаринанд, зеро он ба лугав маззаи қавӣ медиҳад. Аммо шумо метавонед синаи мурғро низ истифода баред.

Дорути анъанавии лугав ин қадар вақти пухтупазро талаб намекунад, аммо ин версия имкон медиҳад, ки мурғ ва биринҷ оҳиста ҷӯшон шаванд, то ин ки он бештари таомҳоро дар бар гирад ва таъми беҳтаре пайдо кунад.

Дорухат лугав осон (Роҳнамои қадам ба қадам)

Ҷост Нусселдер

Лугав хамеша бо шўрбои хуб сар мешавад. Барои оғоз кардан бо пухтупази лугав, дар хотир доред, ки устухонҳои мурғ як шўрбои мурғ хеле болаззат тайёр кунед, ки барои тайёр кардани ин асос хизмат мекунад табақ боди биринҷ.

Ҳоло рейтинг нест

Чоп кардани чопгар Дорухоро пиндоред

Вақти тайёрӣ 10 дақиқа мм

Вақти Кук 1 соат hr 30 дақиқа мм

Миқдори соат 25 дақиқа мм

курс Хӯриш

пухтани Филиппинӣ

компонентњо

  

Барои хӯроки биринҷ ва мурғ

• 1.5 Пилот рони мурғ ва чӯбҳои барабан (устухон дар пӯст ва пӯст)
• 1 пиёз зард
• 1 порчаи калон занҷабил (ҳадди ақал 4-5 дюйм)
• 5 донаҳо сир
• 3 scallions
• 1 Тбил намак
• 1/2 tsp ќаламфури хоки хок
• 1 Тбил равғани canola
• 1 коса биринҷи жасмини дарозмӯҳлат (нопухта)
• 8 пиёлаҳо шўрбои мурғ

Барои болопӯш

• 10 донаҳо сир
• 1/3 коса пиёзи тару тоза бурида
• 1/3 коса равғани canola
• 1/3 коса чошнии моҳӣ

Дастурамал

 

• Пиёзи зард ва 5 дона сирпиёзро реза кунед.
• Занҷабилро пӯст кунед ва нисфи онро ба буридаҳои хурд буред. Сипас порчаи боқимондаро реза кунед.
• Камушҳоро ба пораҳои тунук бурида, қисмҳои сафедро аз сабз ҷудо кунед. Камушҳои бурида ва занҷабилро ба яхдон гузоред, то онҳо хунук шаванд.
• Чӯҷаи пӯсти устухони худро гиред ва бо дастмоле коғаз хушк кунед.
• Онро бо истифода аз намак ва ќаламфури сиёҳ, ки тамоми қисмҳоро пӯшонед.
• Табақи калонро гиред ва 1 қошуқи равғани каноларо дар гармии миёна ва баланд гарм кунед, то он даме, ки равған дурахшон шавад. Баъдан, мурғро бо пӯсти поён илова кунед ва тақрибан 5-7 дақиқа то тиллоӣ шуданаш бирезед. Як сӯ гузоред.
• Акнун пиёз, сирпиёз, пораҳои буридаи занҷабил ва қисми сафеди кабудро илова кунед. Пухтан ва дар гармии миёна тақрибан 5 дақиқа омехта кунед, то пиёз шаффоф шавад.
• 1 пиёла биринҷи ёсуминро илова кунед ва хуб омехта кунед, то он даме, ки донаҳо дар омехтаи равғанӣ пӯшонида шаванд.
• Дар мурғ ва афшураҳои мурғ омехта кунед. 8 пиёла шўрборо илова кунед ва бигзор ҳамааш напазед.
• Бигзор мурғ ва биринҷ дар оташи паст тақрибан 90 дақиқа бирезанд. Шумо бояд онро дар як вақт омехта кунед, то ки биринҷ ба қаъри дег часпида нашавад.
• Агар биринҷ обро аз ҳад зиёд ҷаббида кунад ва каду ғафс ба назар расад, ним пиёла об илова кунед.
• Пас аз тайёр, хӯрокро дар як косаи хидматрасон гузоред. Мурғро аз устухон реза кунед ё бигзоред, ки одамон ин корро кунанд.
• Дар як табақи алоҳида, 1/3 пиёла равғани каноларо гарм кунед.
• Тақрибан 10 дона сирпиёзро бурида, ба дег илова кунед. Барои 5 дақиқа пухтан то сирпиёз қаҳваранг шавад.
• Пас аз омода шудан, сирпиёзро пошед ва дар болои лугаватон сирпиёзро илова кунед.
• Бо пиёзҳои тару тоза, биносту бурида оро диҳед ва чошнии моҳӣ резед. Якҷоя омехта кунед ва хизмат кунед!

ибораи калидӣ Субҳона, Лугав, гӯшти хук

Оё шумо ин дорухатро санҷидаед?Биёед мо медонем чӣ гуна буд!

Ин видеои Эрик Комптон ТВ-ро дар YouTube санҷед, то бубинед, ки чӣ гуна лугавро дар амал кор кардан мумкин аст:

Маслиҳатҳои пухтупаз

Ҳатто дар ҳоле ки баъзе тарабхонаҳо ва ошпазҳои хонагӣ дар Филиппин барои сохтани лугав гӯшти гов, трипе (гото), тасмаҳои гӯшти хук ё мукаабҳои булёнро истифода мебаранд, бо истифода аз захираи мурғ ва устухонҳои устухони мурғ ва ронҳои мурғ ба шумо маззаи шадидтар хоҳанд дод.

Азбаски биринҷи жасмин (ё кадом биринҷи дигаре, ки шумо истифода мекунед) метавонад нарм бошад, гарчанде ки он каме хушбӯй аст, маззаи мурғ аз устухонҳо бойтар ва тавонотар аст, бинобар ин маззаи лугавро хеле беҳтар мекунад.

Инҳоянд чанд маслиҳати дигар:

• Агар шумо хоҳед, ки лугави ғафстар бошад, биринҷро барои муддати тӯлонӣ пухтан.
• Барои устувории бориктар, оби бештар илова кунед.
• Шумо инчунин метавонед миқдори занҷабил, сир ва пиёзро мувофиқи табъи худ танзим кунед.
• Агар шумо хоҳед, ки лугави болаззаттар бошад, шумо метавонед ба ҷои синаи мурғ бештар мурғ илова кунед ё ронҳои мурғро истифода баред.
• Агар шумо хоҳед, ки лугави бойтар бошад, шумо метавонед 1-2 пиёла шири кокос илова кунед.
• Ягона роҳе, ки биринҷ ба дег начаспид, пайваста омехта кардан аст.

Ивазҳо ва вариантҳо

• Шумо метавонед биринҷи боқимондаи пухтаро барои тайёр кардани лугав истифода баред. Танҳо биринҷи пухтаро ба шўрбо илова кунед ва 10 дақиқа пухтан.
• Шумо инчунин метавонед ба lugaw дигар сабзавот, аз қабили помидор, сабзӣ ё лӯбиёи сабз илова кунед.
• Шумо метавонед намудҳои гуногуни гӯшт, аз қабили хук, гӯшти гов ё майгуро истифода баред. Аммо ҳатто агар шумо мурғро истифода баред, шумо инчунин метавонед дарунҳоро барои таҷрибаи бештари лугав, ба монанди ҷигар ва ҷигар истифода баред.
• Барои лугави гиёҳхорӣ, шумо метавонед шўрбои сабзавотро истифода баред ва бештар сабзавоти дилхоҳатонро илова кунед. Шумо инчунин метавонед иловаҳои гуногуни сабзавот илова кунед, ба монанди пиёзи баҳорӣ бурида.
• Бисёре аз филиппиниҳо мехоҳанд, ки ба лугав тухм илова кунанд. Шумо метавонед ин корро бо роҳи шикастани тухм ба лугав ва омехта кунед. Шумо инчунин метавонед як тухми судак, омлет ё тухми пухта тайёр кунед ва онро дар болои лугав ҷойгир кунед.
• Шумо метавонед соусҳо ба монанди чошнии моҳӣ, чошнии соя ё чошнии устриро ба лугав барои маззаи бештар илова кунед.
• Агар шумо хоҳед, ки лугави тунд, шумо метавонед қаламфури чили ё донаҳои чили илова кунед.

Намудҳои биринҷ барои истифода барои lugaw

биринҷҳои хушбӯйҳои дарозмӯҳлат ба монанди жасмин ё басмати интихоби беҳтарин мебошанд, агар шумо хӯрокҳои хеле болаззатро дӯст доред.

Аммо ҳама гуна биринҷи ғаллаи сафед ҳангоми пухтани лугав комилан кор мекунад. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки биринҷро пеш аз пухтан бишӯед, то крахмали зиёдатӣ халос шавад.

Шумо инчунин метавонед биринҷи часпанда, яъне биринҷи часпакро истифода баред, аммо он кашаро хеле зич мекунад.

Лугав чист?

Табақ ё кашаи филиппинӣ, ки аз биринҷи часпак сохта шудааст, лугав номида мешавад, ки аксар вақт "лугао" навишта мешавад.

Азбаски он бо биринҷи часпак сохта шудааст, он ҳам каду ва ҳам алтернативаи филиппинӣ ба конги мебошад. Бо вуҷуди ин, он нисбат ба конгеи маъмулии шумо каме ғафстар аст, зеро биринҷ пурра шикаста нашудааст, аммо он бояд сохтори ҳамвор ва қаймоқ дошта бошад.

Он воқеан ба конги тақрибан якхела менамояд ва ҳатто матн якхела аст. Аммо дар робита ба компонентҳое, ки барои тайёр кардани ин ғизо истифода мешаванд, фарқияти калон вуҷуд дорад: Лугав-сабки Пиной дорои миқдори зиёди сирпиёз ва занҷабил мебошад.

Лугавро як хӯроки комил ҳисобидан мумкин аст, зеро он аз карбогидратҳо аз биринҷ, сафеда аз як қатор гӯшт ба монанди мурғ ё тухм ва баъзе порчаҳои сабзавот ҳамчун гарнир ба монанди сирпиёзи бирён, занҷабил ва пиёз иборат аст.

Аммо оё шумо медонед, ки роҳҳои зиёде барои тайёр кардани lugaw бо истифода аз компонентҳои гуногун мавҷуданд?

Хӯрокҳои гуногунро, ҳам болаззат ва ҳам ширин, метавон ҳамчун лугав номид. Лугави хушбӯйро дар минтақаҳои Висаян "поспас" меноманд.

Дар Филиппин, лугавро аксар вақт як табақи тасаллӣ меноманд. Он аксар вақт ҳангоми бемор ё дар рӯзҳои боронӣ ва тира пешниҳод карда мешавад.

Ва гарчанде ки лугав маъмулан бо наҳорӣ алоқаманд аст, дар ҳар вақти рӯз хӯрдан комилан қобили қабул аст.

пайдоиши

Дар бораи пайдоиши lugaw аксар вақт баҳс мекунанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки он аз конгеи таоми чинӣ гирифта шудааст, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки он сирф ба испанӣ таъсир кардааст.

Лугав низ шояд аз таомҳои ҳиндӣ ва малайӣ таъсир дошта бошад, зеро ин кишварҳо замоне аз ҷониби испаниҳо мустамлика шуда буданд.

Гумон меравад, ки ҳукмронии мустамликаи Испания ба рушди ин табақ таъсир расонд. Онро дар испанӣ "arroz caldo" меномиданд, аммо филиппиниҳо истилоҳи маҳаллии "лугав"-ро бартарӣ медиҳанд.

Табақи кабуди биринҷро дар дигар кишварҳои Осиё, ба монанди Таиланд, Ветнам ва Камбоҷа пайдо кардан мумкин аст.

Табақ инчунин дар Амрикои Лотинӣ маъмул аст, алахусус дар Перу, ки онро "arroz caldo" меноманд. Дар Мексика як хӯроки шабеҳро "arroz con leche" меноманд, ки тарҷумаи "биринҷ бо шир" аст.

Аммо ҳадафи аслии лугав ин буд, ки барои одамон ҳангоми бемор ё аз шамолхӯрӣ ё зуком ранҷ баранд.

Чӣ тавр хизмат кардан ва хӯрдан

Лугав маъмулан бо кабуди резашуда, сирпиёзи пухта ва пораҳои мурғ гарм карда мешавад. Як тухми сахт судак низ аксар вақт дохил карда мешавад.

Табақ аксар вақт бо хӯрокҳои паҳлӯ ба монанди токват бабой (тофу ва гӯшти хук) ё лумпия (ролҳои баҳорӣ) пешкаш карда мешавад.

Лугавро ҳамчунон ё бо чошнии соя, каламанси ва чошнии анъанавии моҳӣ хӯрдан мумкин аст. Ин ба каду бӯи хушбӯй илова мекунад.

Таомҳои монанд

Пули биринҷ дар бисёре аз таомҳои Осиё маъмул аст. Аммо дорухат лугав як конги-сабки Филиппинӣ аст, ки як косаи неъмати гӯшти пок аст.

Ин на он қадар шӯрбо ва на он қадар шӯрбо нест. Табақ болаззат, пурбор ва тайёр кардани он хеле осон аст.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи чизи шабеҳ бошед, ин дорухатҳоро санҷед:

• Арроз калдо бо заъфарон: Гушти мурғ ва биринҷ бо услуби филиппинӣ, ки барои рӯзҳои боронӣ комил аст, аммо заъфарон илова карда мешавад.
• Лугав бо гӯшти гов, гӯшти хук ё гӯшти мурғ.
• Шампорадо: Пули биринҷи шоколадӣ, ки барои наҳорӣ ё хӯрокхӯрӣ маъмул аст.
• Гото: Навъи дигари лугави филиппинӣ, ки аз гӯшти гов, ришта ва рӯда сохта шудааст.
• Батчой: Табақи шӯрбои угро, ки дар Филиппин маъмул аст. Он бо гӯшти гов, хук ё гӯшти мурғ тайёр карда мешавад.
• Тинолаи мурғ: Табақи шӯрбои мурғ, ки дар Филиппин маъмул аст. Он бо занҷабил, сир ва қаламфури чили сохта шудааст.
• шӯрбои сотангхон: Табақи шӯрбои угро Филиппинӣ, ки бо шўрбои мурғ ва сабзавот сохта шудааст.
• Синиганг: Табақи шӯрбои филиппинӣ, ки бо тамаринд, гӯшти хук, майгу ё моҳӣ тайёр карда мешавад.

Дар охир, ман бояд конги чиниро зикр намоям, зеро он ба лугав хеле монанд аст. Фарқият дар он аст, ки лугав одатан бо мурғ тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки конгиро бо ҳама намуди гӯшт тайёр кардан мумкин аст.

Конги инчунин бо иловаҳои гуногун, ба монанди чормағз, кабудӣ, пиёзи баҳорӣ ва пиёзи бирён ё сирпиёз бирён карда мешавад.

фуруд

Лугав чанд вақт давом мекунад?

Барои нигоҳ доштани лугав, бигзор онро пурра хунук кунед ва сипас онро ба як контейнери ҳавогузар интиқол диҳед. Лугав дар яхдон 3-4 рӯз ва дар яхдон то 2 моҳ нигоҳ дошта мешавад.

Ҳангоми гарм кардан, ҳатман каме об илова кунед, то хушк нашавад.

Оё каду ва лугав якхела аст?

Порридж як навъи лугав аст, аммо лугав ҳатман кабуд нест. Каши одатан аз овёс, ҷав ё биринҷ тайёр карда мешавад, дар ҳоле ки лугав аз донаи биринҷ тайёр карда мешавад.

Гап дар он аст, ки лугав як истилоҳи чатр барои ҳама хӯрокҳои кабуди биринҷ аст. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки ҳама лугав кабуд аст, на ҳама лугав лугав аст. Захираи мурғ ва гӯшти мурғ он чизест, ки лугави анъанавиро махсус мекунанд.

Ба ҷои биринҷ барои лугав чӣ истифода бурдан мумкин аст?

Шумо метавонед ҳама гуна ғалладонаро истифода баред, ба монанди овёс, ҷав, квиноа ё арзан. Шумо инчунин метавонед сабзавоти крахмалро истифода баред, ба монанди картошка, картошкаи ширин ё plantains.

Бо вуҷуди ин, матн аз lugaw анъанавӣ каме фарқ мекунад.

Оё лугав солим аст?

Лугав як табақи солим аст, зеро он аз витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо пур карда шудааст. Он инчунин манбаи хуби протеин аст.

Ягона манфии он дар он аст, ки он дар карбогидратҳо зиёд аст, бинобар ин барои одамоне, ки парҳези карбогидрат доранд, мувофиқ нест.

Чӣ тавр ман лугавро ғафстар кунам?

Агар шумо хоҳед, ки лугаватон ғафс шавад, шумо метавонед биринҷ бештар илова кунед ё онро барои муддати тӯлонӣ пухтан.

Шумо инчунин метавонед сабзавоти крахмал ба монанди картошка, картошкаи ширин ё плантейн илова кунед.

Барои мазза ман ба lugaw чӣ илова карда метавонам?

Роҳҳои зиёде барои мазза кардани lugaw вуҷуд доранд.

Шумо метавонед чошнии соя, чошнии моҳӣ, шарбати каламанси ё занҷабил илова кунед. Шумо инчунин метавонед иловаҳои гуногунро илова кунед, ба монанди кабудҳои бурида, сирпиёзи қаҳваранги тиллоӣ ё пиёзи пухта пухта.

Фарқи байни Лугав ва Арроз Калдо чист?

Лугав як навъ кашаи биринҷ аст, ки маъмулан дар Филиппин мехӯранд. Он одатан бо шўрбои мурғ ё гӯшти гов сохта мешавад ва баъзан инчунин сабзавот, тухм ва / ё майгуро дар бар мегирад.

Арроз калдо, аз тарафи дигар, як табақи биринҷи Филиппинӣ аст, ки ба лугав шабоҳат дорад, аммо бо шўрбои мурғ ё гӯшти гов ва занҷабил тайёр карда мешавад. Он инчунин одатан сабзавот, тухм ва / ё майгуро дар бар мегирад.

Ин 2 таом тақрибан якхелаанд ва бисёриҳо истилоҳҳоро ба ҷои ҳамдигар истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, дар байни онҳо баъзе фарқиятҳои нозук вуҷуд доранд.

Лугав одатан нисбат ба арроз калдо лоғартар аст. Арроз калдо низ аксар вақт намакинтар аст ва метавонад дорои ҳанутҳои иловагӣ ба монанди анис ё дона ва заъфарон бошад.

Фарқи байни lugaw ва goto чист?

Гото як навъи дигари шоли биринҷи Филиппинӣ мебошад, ки ба лугав монанд аст. Тафовути асосӣ дар он аст, ки гото аз гӯшти гов ва гов ва лугав одатан бо шўрбои мурғ ё гӯшти гов омода карда мешавад.

Як косаи зебои лугав созед

Акнун, ки шумо дидед, ки чӣ гуна яке аз дорухатҳои дӯстдоштаи манро тайёр кунед, ман умедворам, ки шумо онро барои худ санҷед. Агар шумо мурғ ва биринҷро дӯст доред, пас шумо аз маззаҳои ҷолиби ин кашаи махсуси филиппинӣ лаззат мебаред.

Фаромӯш накунед, ки онро бо чанд каҷҳои бурида, сирпиёзи пухта ва тухми сахт судак илова кунед. Бо чошнии моҳии болаззат хизмат кунед ва барои пур кардани хӯроки тасаллӣ омода бошед.

Ҳеҷ чиз монанди як деги калони лугави гарм барои қонеъ кардани як хонаводаи гурусна нест!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.