Шӯрбои Мисо ва шўрбои шӯрбои ҷопонӣ: Фарқият дар чист?
Дар фарҳанги Ҷопон, шӯрбоҳои зиёде мавҷуданд, ки онҳо менӯшанд, ки бо хӯрокҳои онҳо хуб мувофиқанд. Онҳо махсусан дар рӯзҳои сарди сербориш хубанд!
Як шӯрбо, ки шумо шояд шунидаед, шӯрбо мисо аст. Шӯрбо Моис шўрбо хамираи мисо (лубиёи ферментшуда), даши (захираи моҳӣ ё алафҳои баҳрӣ) ва сабзавотро истифода мебарад.
Шурбои шаффофи ҷопонӣ низ ҳаст, ки бо номи "Миябӣ шӯрбо». Шумо захираи гӯшт ва сабзавотро якҷоя мепазед, то захираи Мияби эҷод кунед!
Компонентҳои асосӣ, ки барои ҳар як табақ намуди зоҳирии онро тағир медиҳанд. Хамираи мисо, ки дар шӯрбои мисо мавҷуд аст, ба табақ ранги қариб ношаффоф медиҳад.
Ошпазе, ки Миябиро омода мекунад, пас аз ҷӯшон шудани ҷӯйбор сабзавотро хориҷ карда, ба шӯрбо шўрбои шаффоф ва лақаби он "шӯрбои равшани ҷопонӣ" медиҳад.
Ҳарду шӯрбо дар захираи худ сабзавот ва дар ороиши худ пиёзи сабзро истифода мебаранд. Аммо, умқи мазза дар шӯрбои miso хеле бойтар аст. Мисо хамираи умами илова мекунад ба шӯрбо, ки шӯрбои равшани ҷопонӣ надорад.
Иловаҳо ба ҳар як шўрбо байни ин 2 шӯрбои классикӣ фарқ мекунанд.
Шӯрбои Мисо ба таври анъанавӣ тофу ва пиёзи сабзро дар бар мегирад. Илова кардани дигар сабзавот, аз қабили занбурўғҳо, сабзӣ ва пиёз маъмул аст. Баъзе одамон ҳатто угро илова мекунанд!
Шӯрбои Мияби одатан танҳо буридаи тунуки занбурўғ ва пиёзи сабзро дар бар мегирад.
Хонданро давом диҳед, то бубинед, ки кадом шӯрбои анъанавии японӣ хоҳиши шуморо пур мекунад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Шӯрбои мисо ва шӯрбо Мияби чӣ гуна истифода мешавад?
Тарабхонаҳои Ҷопон аксар вақт шӯрбои мисо ва шӯрбои Миябиро ҳамчун вариант барои хӯрокхӯрӣ пешкаш мекунанд. Номи гуфтугӯии Мияби "шӯрбои хибачи" аст, зеро он дар тарабхонаҳои хибачи паҳн шудааст. Шӯрбои Мисо ҳамчун як табақи мустақил хизмат кардан осонтар аст, зеро истифодаи он аз тофу ва чандирии илова кардани сабзавот онро шӯрбои дилработар мекунад.
Ҷопониҳо инчунин шӯрбои мисоро барои наҳорӣ менӯшанд. Ҳарду шӯрбоҳо бо биринҷ ва сабзавот мувофиқанд.
Ҳангоме ки одамон шӯрбои мисоро ҳамчун хӯрок менӯшанд, шӯрбои Миями барои қисми боқимондаи таом ҳамчун як табақ ё хӯрокхӯрӣ беҳтар амал мекунад.
Ҳамчунин хонед: дар буфети hibachi чӣ интизор аст
Тафовути ғизоӣ байни шӯрбои мисо ва шӯрбои равшани Ҷопон
Ҳарду шӯрбоҳо интихоби аъло мебошанд, агар шумо истеъмоли калорияи худро тамошо кунед. Вобаста аз тайёр кардани ҳар як шӯрбо ва сабзавоти иловашуда, миқдори калорияҳо метавонад тағир ёбад.
Бо вуҷуди ин, ба ҳисоби миёна шӯрбои Мияби тақрибан 47 калория дорад. Ба ҳисоби миёна шӯрбои мисо (бо тофу ва пиёзи сабз омода карда шудааст) тақрибан 90 калория аст.
Азбаски ҳарду шӯрбо бо захираҳои гӯшт омода карда мешаванд, ҳарду дорои миқдори сафеда мебошанд. Агар шумо хоҳед, ки протеини бештар илова кунед, шӯрбои мисо назар ба шӯрбо Мияби (2 г/порция) тақрибан 6 г протеин бештар дар як порция (4 г/порция) дорад.
Шӯрбои Мисо ва шӯрбо Мияби ҳарду манбаи пасти холестирин мебошанд, аз ин рӯ онҳо метавонанд ба парҳези шумо иловаҳои олӣ бошанд. Ҳарду шӯрбо инчунин витаминҳоро аз сабзавот дар захираи худ, ба монанди витамини К, дар бар мегиранд.
Ҳарду шӯрбо метавонанд дар натрий баланд бошанд. Пас, агар шумо истеъмоли намакро тамошо кунед, шумо метавонед тамошо кунед, ки чӣ қадар шӯрбо менӯшед ё онро бодиққат омода кунед, то миқдори натрийро ба даст оред.
Манфиатҳои саломатии ҳар як шӯрбо
Одамоне, ки мехоҳанд парҳез кунанд ё вазни худро тамошо кунанд, аксар вақт ба шӯрбои мисо ва шӯрбои Мияби муроҷиат мекунанд. Бо вуҷуди ин, манфиатҳои саломатии дохил кардани ин шўрбоҳо ба парҳези шумо танҳо бо талафоти вазн маҳдуд нестанд.
Инҳоянд чанд фоидаи дигари саломатӣ, ки шумо метавонед аз нӯшидани ин шӯрбоҳо ба даст оред!
Шӯрбо Моис
Шӯрбои мисо нисбатан кам равған дорад. Хӯрокҳои камравған нишон доданд, ки ба гадуди зери меъда ва пешгирии зардаҷӯшӣ фоида меоранд.
Лӯбиёе, ки дар аксари хамирҳои мисо истифода мешавад, дорои аминокислотаҳои зарурӣ барои саломатии инсон аст, аз ин рӯ шӯрбои мисо метавонад ҷойгузини хӯрокҳои гӯштӣ бошад.
Таҳқиқотҳо инчунин нишон доданд, ки шӯрбои мисо барои ҳозима муфид аст. Раванди ферментатсияи лӯбиёи лубиё дар хамираи мисо бактерияҳои хуб ба монанди пробиотикҳоро илова мекунад, ки ба кори хуби рӯдаи шумо кӯмак мекунад.
Раванди ферментатсияе, ки дар шӯрбои мисо истифода мешавад, шӯрборо аз антиоксидантҳо бой месозад. Антиоксидантҳо радикалҳои озодро дар ҳуҷайраҳои шумо кам мекунанд, ки дар навбати худ метавонанд ба саломатии дил мусоидат кунанд.
Шӯрбои Миёби
Шӯрбои Миёби холестирин надорад. Хӯрокҳои холестирини паст барои рагҳои хун ва дили шумо интихоби истисноӣ мебошанд.
Илова бар ин бартариятҳо, шӯрбои шаффофи ҷопонӣ дар таркиби равған паст аст, ба монанди шӯрбои мисо. Ин маънои онро дорад, ки шӯрбои Миёби низ эҳтимоли зардаҷӯширо ба вуҷуд меорад.
Шӯрбои шаффофи ҷопонӣ дар меъда хеле осон аст, бинобар ин, агар шумо аз беморӣ шифо ёфта бошед, ин як варианти олие барои нарм нигоҳ доштани шумост. Ғайр аз он, хосияти гармкунандаи шӯрбо метавонад дар мубориза бар зидди беморӣ кӯмак кунад.
Антиоксидантҳое, ки дар ин шўрбо мавҷуданд, онро интихоби олӣ барои мубориза бо илтиҳоб мекунанд. Агар шумо варам карда бошед, як пиёла шӯрбои Миёбиро бихӯред.
Шӯрбои Миёбӣ манбаи хуби об ва нах аст. Дар ҳоле ки он метавонад ба миқдори зиёд сафеда надошта бошад шӯрбо miso, он метавонад як роҳи олие барои оғози хӯрок дар ҳоле афзоиш додани рутубат ва истеъмоли нахи шумо бошад.
Кадом шӯрбо бояд нӯшид?
Ҳарду шӯрбо иловаҳои олӣ ба хӯроки ҷопонӣ мебошанд, аз ин рӯ, яке аз онҳо як табақи аҷибе бо биринҷ ва сабзавоти пухта ё гӯшт хоҳад буд. Агар шумо дар ҷустуҷӯи шӯрбо бошед, ки худаш ҳамчун хӯрок истад, мисо бештар сафеда ва моддаҳои ғизоӣ дорад. Аммо агар шумо дар ҷустуҷӯи хӯрокхӯрии сабук ва пур аз нах бошед, шӯрбои Мияби метавонад дар роҳи шумо бештар бошад.
Ҳамчунин хонед: ин мисонои гӯшти гов, сабки Токиоро санҷед
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.