Моцунабе: Таърих ва манфиатҳои як деги гарми Ҷопонро кашф кунед

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 14 ноябри соли 2022

Истилоҳи "Моцунабе" шояд ба шумо ошно набошад, аммо эҳтимол дорад, ки шумо онро АЛЛАкай хӯрдаед!

Моцунабе як табақи гарми ҷопонӣ аст, ки аз сабзавот ва гӯшти гов сохта шудааст, ки дар шаҳри Фукуока ҷойгир аст. Дар байни сокинони маҳаллӣ хеле маъмул аст, зеро он арзон, вале болаззат аст ва ба фарҳанги истифодаи узвҳои дарунии ҳайвонот мувофиқ аст, ба монанди шикамба ва чизеро напартофтан

Биёед ба таърих, компонентҳо ва манфиатҳои саломатии ин таоми болаззат назар андозем.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Хеле арзон: Муқаддима ба Моцунабе

Motsunabe чист?

Моцунабе як табақи гарм аст, ки дар шаҳри Фукуокаи префектураи Фукуока маъмул аст. Он бо мотсу гӯшти гов ва хук (гормон ё гӯшти хук) сохта шудааст ва як роҳи олӣ барои ислоҳ кардани узвҳои дарунии шумо бидуни шикастани бонк мебошад. Пас, агар шумо як мухлиси трипе бошед ва беҳуда сарф кардани ғизоро дӯст намедоред, пас Motsunabe таоми беҳтарин барои шумост!

Чӣ Motsunabe-ро ин қадар болаззат мекунад?

Моцунабе як роҳи арзон ва лазиз барои лаззат бурдан аз гормон ва дигар узвҳои дохилӣ мебошад. Ин як таоми маҳаллӣ аст, ки онро мардуми шаҳри Фукуока дӯст медоранд, бинобар ин шумо медонед, ки он бояд хуб бошад. Илова бар ин, ин як роҳи олӣ барои ба даст овардани вояи ҳаррӯзаи протеин бе сарфи сарват аст.

Чӣ тавр шумо Motsunabe месозед?

Сохтани Motsunabe осон аст! Ин аст он чизе ки ба шумо лозим аст:

• Мотсу гӯшти гов ва хук
• Дег
• Чошнии лубиж
• Тоза
• Мирин
• Сир
• занҷабил
• Пиёз сабз

Пас аз он ки шумо тамоми компонентҳои худро доред, танҳо ин қадамҳоро иҷро кунед:

• Дегро гарм кунед ва мотсу илова кунед.
• Чошнии соя, саке ва миринро илова кунед.
• Сирпиёз, занҷабил ва пиёзи сабзро илова кунед.
• Тақрибан 30 дақиқа ҷӯшонед.
• Мотунабеи лазизатонро лаззат баред!

Ҷодуи зимистонаи Наберо таҷриба кунед

Набе чист?

Набе як таоми анъанавии ҷопонӣ аст, ки барои наҷот дар моҳҳои сарди зимистон муҳим аст. Он чунон маъмул аст, ки баъзе мардуми Ҷопон ҳатто мегӯянд, ки зимистон бе он пурра нест. Набе хӯроки як дег аст, ки дар он як қатор компонентҳо якҷоя пухта мешаванд. Вобаста аз он, ки шумо дар Ҷопон ҳастед, шумо метавонед хӯрокҳои гуногуни беназири nabe пайдо кунед.

Анъанаи Котацу

Хӯрдани набе бо аҳли оила дар атрофи котацу (мизи тафсон) як анъанаест, ки дар Ҷопон садсолаҳо бозмондааст. Ин яке аз чизҳоест, ки ба япониҳо зимистонро ба хотир меорад. Баъзе аз таомҳои набе, ки ҷолибтаранд, набеи помидор бо помидорҳои пурра ва киританпо набе бо тортҳои биринҷшаклро дар бар мегиранд.

Моцунабе: Тӯҳфаи Фукуока ба ҷаҳон

Фукуока бо ду чиз маълум аст: рамен ва моцунабе. Моцунабе як навъи набе мебошад, ки аз гӯшти гов ё гӯшти хук тайёр карда мешавад. Ин таомест, ки бешубҳа шуморо дар моҳҳои сарди зимистон гарм нигоҳ медорад.

Омодаед, ки Nabe-ро санҷед?

Пас, шумо чӣ интизоред? Оилаи худро ҷамъ кунед ва сеҳри зимистонаи наберо эҳсос кунед! Аз помидор набе то киратанпо набе то моцунабе, барои ҳама чизе ҳаст. Ва фаромӯш накунед, ки дар атрофи котацу барои таҷрибаи воқеан анъанавӣ ҷамъ шавед.

Пайдоиши Моцунабе

Этимологияи Моцунабе

Моцунабе ё "деги гармии гормон" як таоми маъмул дар минтақаи Кансайи Ҷопон аст. Аммо оё шумо медонед, ки номи ин таом аслан аз ибораи лаҳҷаи кансайӣ "чизе барои даст кашидан (放るもん)" ё "партофтан (捨てるもの)" омадааст? Ин дуруст аст - дар ибтидо, гормонҳо ҳатто ҳамчун компонент истифода намешаванд!

Гумон меравад, ки мардуми маҳаллӣ аз сабаби нарасидани ғизо пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ Моцунабе хӯрданд. Пас, агар шумо ягон бор дар минтақаи Кансай бошед, ҳатман ин таомро санҷед ва таърихи паси онро қадр кунед!

Дар Моцунабе чӣ ҳаст?

Моцунабе як табақи деги гарм аст, ки бо компонентҳои гуногун, аз ҷумла гӯшти гов ё гӯшти хук, сабзавот ва шўрбо сохта шудааст. Он одатан бо навъҳои гуногун, аз қабили чошнии соя, сир ва қаламфури чили хизмат мекунад.

Табақ дар деги дар болои аланга пухта мешавад ва он одатан дар байни якчанд одамон тақсим карда мешавад. Ҳамин тавр, агар шумо роҳи пайвастан бо дӯстон ва оилаатонро ҷустуҷӯ кунед, Моцунабе бешубҳа роҳи рафтан аст!

Эволютсияи Моцунабе

Аз ангиштканон то Сукияки Style

Ҳамааш дар давоми Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ оғоз шуд, вақте ки баъзе кореягиҳо, ки ба ҳайси ангишткан кор мекарданд, тасмим гирифтанд, ки тӯфонро бо гормонҳо, пиёзҳо ва дегҳои алюминий пухта кунанд. Онҳо як тире чошнии лубиё барои мазза ва voila илова карданд! Моцунабе таваллуд шудааст.

Ба зудӣ ба солҳои 1960-ум равед ва табақ ба услуби сукияки табдил ёфт, бо равғани кунҷит, қаламфури, пиёзи сабз ва ғайра ба омехта илова карда шуд.

Ихтисоси Ҳаката

Минтақаи Ҳаката шаҳри Фукуока вақте ки ба Моцунабе омад, дер гул карда буд. Танҳо 25 сол пеш сокинони маҳаллӣ дар ин бора огоҳ буданд. Аммо дар соли 1992 дар Токио мағозаи Motsunabe-и Хаката кушода шуд ва боқимонда таърих аст!

Имрӯз, Моцунабе як ихтисоси минтақаи Ҳаката аст ва он бо компонентҳо ва ҳанутҳои гуногун сохта шудааст. Фикр кунед, ки гӯшти гов, гӯшти хук, пиёз, карам, сирпиёз ва нохунҳои фолкон, ки ҳама дар як шўрбои лазиз аз чошнии соя, мисо, бонито ва ламинар пухта шудаанд. Юм!

Манфиатҳои хӯрдани маҳлул

Витаминҳо ва минералҳо

Суфра аз витаминҳо ва минералҳо пур аст, ки гӯшти муқаррарӣ бо онҳо рақобат карда наметавонад. Витаминҳои В хеле хубанд, вақте ки шумо хаста мешавед, ба шумо каме ҷаззоб медиҳад, дар ҳоле ки витамини А барои нигоҳ доштани пӯст ва луобпардаҳои шумо кӯмак мекунад. Илова бар ин, миқдори зиёди оҳан ва руҳ мавҷуд аст, ки иммунитети шуморо баланд мебардорад ва камхунӣ аз камхунӣ пешгирӣ мекунад. Ва биёед витамини С-ро фаромӯш накунем, ки ба коллагени шумо кори худро иҷро мекунад.

Манфиатҳои зебоӣ

Агар шумо дар ҷустуҷӯи зебоии зебо бошед, маҳлул шуморо фаро гирифтааст. Он аз витаминҳо ва минералҳо пур карда шудааст, ки метавонанд ба шумо беҳтарин намуди зоҳирӣ ва эҳсосоти худро ёрӣ расонанд. Илова бар ин, вақте ки шумо мехӯред, шумо бояд ҳамеша онро бо баъзе сабзавот ҷуфт кунед, то аз он бештар фоида ба даст оред.

Пухтани Моцунабеи болаззат

Motsunabe чист?

Моцунабе як таоми классикии ҷопонӣ аст, ки ҳатман рақсҳои табъи шуморо фаро мегирад! Он бо motsu (одатан рӯдаҳои хурди гов), пиёзҳои сирпиёз, карам ва тофу сохта шудааст. Мотсунабеи машҳури Ҳаката одатан рӯдаҳои хурди гӯшти говро истифода мебаранд, ки сохтори мулоим, исфанҷӣ ва сатҳи баланди равғани сафед доранд. Юм!

компонентњо

Барои сохтани motsunabe ба шумо компонентҳои зерин лозим аст:

• Мотсу (одатан рӯдаҳои хурди гов)
• Пиёзҳои сирпиёз
• Карам
• Топу
• Сирпиёзи чинӣ
• Қаламфури чили сурх
• Чошнии лубиж
• Мирин (шароби биринҷи ширини ҷопонӣ)
• об
• Шўрбои устухони мурғ

Дастурамал

Биёед ба пухтупаз машғул шавем! Ин аст он чизе ки ба шумо лозим аст:

• Ҳама компонентҳои худро ба қисмҳои хурд бурида кунед
• Мотсуро дар намак ва орд молед ва сипас бишӯед, то аз бӯи сахт халос шавад
• Даширо то напазед ва сипас мотсуро илова кунед ва тобистонед
• Сабзавотҳои худро илова кунед ва боз напазед
• Бодиққат омехта ва бо сирпиёзи чинӣ ва қаламфури чили сурх
• Иловаи ҳанутҳои иловагӣ ба монанди сирпиёз ё чилиси тунук бурида (ихтиёрӣ)
• Хизмат кунед ва лаззат баред!

Маслиҳатҳо ва ҳунарҳо

Инҳоянд чанд маслиҳат ва ҳилаҳо барои боварӣ ҳосил кардани мотсунабеи шумо беҳтарини он:

• Сабзавотро зуд дар оташи баланд ҷӯшонед, то маззаи даши ба сабзавот ворид шавад
• Мотсуро дар намак ва орд молед ва сипас бишӯед, то аз бӯи сахт халос шавад
• Барои таъми иловагии мазза, ба монанди сирпиёз ё чилиси тунук буридашуда илова кунед

Чӣ тавр аз Motsunabe лаззат бурдан мумкин аст

Дар Асосҳо

Моцунабе як таомест, ки дар Ҷопон маъмул аст. Он бо гӯшти гов ё гӯшти хук, сабзавот ва шўрбои хушбӯй тайёр карда мешавад. Вақте ки он тайёр аст, онро пошед ва кобед!

Маслиҳатҳо оид ба таъом

Агар шумо хоҳед, ки ба мотсунабеи худ каме зарба илова кунед, кӯшиш кунед, ки онро бо ќаламфури кайен гузоред. Як каме ҳанут метавонад дар ҳақиқат маззаро ба сатҳи оянда барад.

Дастрасии ниҳоӣ

Дар Ҷопон одат шудааст, ки шаби деги гармро анҷом диҳед ва бо як косаи биринҷ ё угро дар шўрбои боқимондаи даши пухта нӯшед. Ин ҳамчун "шиме" маълум аст ва он роҳи беҳтаринест барои лаззат бурдан аз ҳама маззаҳои болаззати мотсу ва сабзавот. Пас, фаромӯш накунед, ки вақте ки шумо дар Ҷопон ҳастед, кӯшиш кунед!

Тарабхонаҳои ҷолиби Motsunabe, ки шумо бояд кӯшиш кунед

Ракутенти Хаката (Фукуока)

Ин макон зиёда аз 40 сол боз ҳамон шӯрбои лазизро пешкаш мекунад! Ин омехтаи беназири чошнии лубиж ва чошнии махфӣ аст, ки бешубҳа навдаи таъми шуморо ба худ ҷалб мекунад. Пиёзҳои сирпиёз аз фермаи JR Kyushu омадаанд ва ғафс, сабзи чуқур ва хушбӯй мебошанд. Карам аз хоҷагии Кувано дар префектураи Фукуока аст ва бо пеститсидҳои камшуда ширини иловагӣ дорад. Ва угро? Онҳо бо усули беназири истеҳсолӣ сохта шудаанд, ки онҳоро барои шӯрбои motsunabe комил месозад.

Хаката Моцунабе Оояма (Фукуока)

Ин мағоза ҳама дар бораи нӯшокиҳои аввалини лазиз аст! Онҳо компонентҳои худро бодиққат интихоб мекунанд ва барои такмил додани шӯрбо вақт сарф мекунанд. Ин як захираи шӯрбои сегона аз сабзавот ва маҳсулоти баҳрӣ бо чошнии лубиёи беназир аст. Он маззаи нарм ва мулоим дорад, ки воқеан маззаҳои компонентҳоро ба вуҷуд меорад.

Аризуки Эбису (Токио)

Аризуки як тарабхонаи машҳури деги гарм аст, ки аз маҳсулоти дохилӣ истифода мебарад. Шумо метавонед аз мотсунабеи лазиз, ки хӯрданаш осон аст, бо ду мазза лаззат баред: “моцунабеи сафед” дар асоси мисо Кюсю ва “моцунабеи сурх” дар асоси чошнии лубиё. Илова бар ин, чормағз ва омлети махсуси тунд барои онҳо бояд бимирад!

Хаката Моцудокоро Кирари (Токио)

Ин мағоза ҳама дар бораи истифодаи компонентҳо аз Кюсю мебошад. Шумо метавонед аз мотсунабеи мукаммал бо қабр лаззат баред, ки шумо танҳо дар ин ҷо дастрас карда метавонед. Шаш намуди мотсунабе вуҷуд дорад:

• Мисо
• чошнии соя шӯр
• намак
• Мисо ҷолибу
• Равғани мари сиёҳ
• Тороро

Илова бар ин, равғани мари сиёҳ як менюи аслӣ танҳо дар мағозаи Meguro аст ва равғани сирпиёзи сӯхташуда мӯъҷизот мекунад. Мисо дар байни занон маъмултарин ба назар мерасад, бинобар ин, агар шумо мухлиси гормонҳо набошед, ин ҷой барои шумост!

Саволҳои зиёд такрормешуда

Моцунабе таъми чӣ гуна аст?

Моцунабе дар фасли зимистон дар Фукуокаи Ҷопон ҳатмист. Ин як табақ деги гарм аст, ки бо мотсуи баҳорӣ, як намуди гӯшти гов ва шўрбои хушбӯйи даши сохта шудааст. Мотсу нешзании назаррас дорад ва даши бо чошнии лубиёи ширини Кюсю сохта шудааст. Натиҷа? Як мазза ҳалим, вале тароватбахш, ки шуморо хоҳиши бештарро водор мекунад! Илова бар ин, шумо метавонед дар байни даши шӯр ё мисо интихоб кунед, то шумо метавонед маззаро мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед. Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи тӯҳфаи болаззати зимистон бошед, моцунабе роҳи рафтан аст!

Муносибатҳои муҳим

Фуркуока

Фукуока, пойтахти префектураи Фукуока, дар соҳили шимолии ҷазираи Кюсюи Ҷопон ҷойгир аст. Ин як шаҳри пурғавғоест, ки дорои маъбадҳои қадимӣ, соҳилҳо, марказҳои савдои муосир ва ҳатто як қалъа аст. Аммо як чиз ҳаст, ки Фукуока аз ҳама бештар маълум аст: Моцунабе!

Моцунабе як навъи таомест, ки дар Фукуока пайдо шудааст. Он аз гӯшти гов ё гӯшти хук, карам, сир ва шўрбои махсуси мисо сохта шудааст. Ин як табақи болаззат ва болаззат аст, ки барои шабҳои сарди зимистон комил аст.

Фукуока ҷои беҳтаринест барои озмоиши Моцунабе. Дар ин шаҳр беҳтарин тарабхонаҳо дар кишвар ҷойгиранд ва бисёре аз онҳо дар Моцунабе тахассус доранд. Шумо метавонед онро дар изокаяҳои анъанавӣ ё ҳатто дар муассисаҳои муосир пайдо кунед. Илова бар ин, фазои зиндаи шаҳр онро ҷои беҳтаринест барои лаззат бурдан аз хӯроки гарм бо дӯстон.

Ҳамин тавр, агар шумо ягон бор дар Фукуока бошед, ҳатман каме Моцунаберо санҷед! Ин як таоми болаззат ва нотакрор аст, ки шумо дар ягон ҷои дигар намеёбед. Илова бар ин, ин роҳи беҳтарин барои гарм шудан дар шаби сарди зимистон аст. Пас, шумо чӣ интизоред? Ба он ҷо равед ва аз Motsunabe лаззат баред!

Kyushu

Кюсю сеюмин ҷазираи бузурги Ҷопон ва ҷанубтарин аз чаҳор ҷазираи асосии он аст. Он бо вулқонҳои фаъоли худ, соҳилҳои зебо ва чашмаҳои табиии гарм ба монанди онҳо дар Беппу маълум аст. Аммо Кюсю инчунин хонаи чизи дигаре аст, ки ҳамон қадар гарм аст - Моцунабе!

Моцунабе як навъи таоми деги гарм аст, ки дар Кюсю пайдо шудааст. Он бо гӯшти хук ё гӯшти гов, сабзавот ва шўрбои махсуси мисо сохта шудааст. Он одатан бо як паҳлӯи биринҷ ва навъҳои гуногун, ба монанди равғани кунҷид, сирпиёз ва қаламфури чили хизмат мекунад.

Моцунабе як таоми маъмул дар Кюсю аст ва он рамзи таомҳои минтақа шудааст. Он аксар вақт дар мавридҳои махсус, ба монанди фестивалҳо ва ҷамъомадҳои оилавӣ хизмат мекунад. Ин инчунин як хӯроки маъмул дар байни сайёҳон аст, ки ба Кюсю барои эҳсос кардани маззаҳои беназири минтақа меоянд.

Калиди хуби Motsunabe шўрбои аст. Он бо омезиши мисо, чошнии соя, саке ва мирин сохта шудааст. Ин комбинатсияи маззаҳо ба Моцунабе таъми беназири умамии худро медиҳад. Шӯрборо инчунин бо гӯшти хук ё гӯшти гов мепазанд, ки ба табақ ғанӣ мебахшад.

Сабзавотҳое, ки дар Моцунабе истифода мешаванд, гуногунанд, аммо маъмултаринашон карам, пиёз ва занбурўғ мебошанд. Ин сабзавот дар шўрбо то нарм ва хушбӯй пухта мешаванд.

Моцунабе як таоми болаззат ва болаззат аст, ки барои шаби сарди зимистон комил аст. Ин як роҳи олиҷаноб барои таҷриба кардани маззаҳои беназири Кюсю аст ва он бешубҳа шуморо гарм мекунад! Пас, агар шумо ягон бор дар Кюсю бошед, ҳатман каме Моцунаберо санҷед - ин ҳатмист!

хулоса

Тарзи ҷопонӣ ин аст, ки ҳама чизро истифода барад, то ҳоло шумо медонед, ки маҳсулоти ғафс як роҳи олии гирифтани каме ғизои иловагӣ дар парҳези шумост. Он аз витаминҳо, минералҳо ва аминокислотаҳои муҳим пур карда шудааст, ки метавонанд ба шумо беҳтарин намуди зоҳирӣ ва эҳсосоти худро ёрӣ расонанд.

Ин метавонад ба назари хориҷиён ГАРИБ назар кунад, аммо ба ман бовар кунед, ки ин комилан меарзад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.