Давраи Муромачи: Чӣ гуна он фарҳанги ғизои Ҷопонро ташаккул дод
Ин як бахши таърихи Ҷопон аст, ки тақрибан аз соли 1337 то 1573 давом мекунад. Ин давра идоракунии Муромачи ё Шогунати Ашикага (Муромачи бакуфу ё Ашикага бакуфу), ки расман соли 1338 аз ҷониби аввалин Муромачи сегун Ашикага Такаудзи таъсис ёфтааст, ишора мекунад. пас аз баркароркунии мухтасари Кенму (1333—36) хукмронии императорй ба охир расид.
Давра соли 1573 ба охир расид, ки 15-ум ва охирин шогуни ин хат Ашикага Йошиаки аз пойтахти Киото аз ҷониби Ода Нобунага ронда шуд. Аз нуқтаи назари фарҳангӣ, ин давраро метавон ба давраҳои Китайама ва Хигашияма (баъдтар 15-ум - аввали 16-ум) тақсим кард.
Солҳои аввали аз 1336 то 1392 давраи Муромачи бо номи Нанбоку-чо ё давраи дарбори шимолӣ ва ҷанубӣ маълум аст. Ин давра бо муқовимати доимии тарафдорони император Го-Дайго, император дар паси барқарорсозии Кенму қайд карда мешавад.
Солҳо аз 1465 то охири давраи Муромачи ҳамчун давраи Сенгоку ё Давраи Давлатҳои Ҷанг маълум аст.
Давраи Муромачй давраи пурчушу хуруши сиёсй буд, вале ин давраи гул-гулшукуфии маданият буд.
Хӯроки давраи Муромачи бо маззаҳои нозуки табиӣ ва таъкид ба компонентҳои тару тоза хос аст. Усулҳои пухтупаз содда, вале бодиққат буда, таомҳо ба таври муайян тартиб дода, пешкаш карда мешаванд.
Биёед ба таҳаввулоти пухтупази ин давра ва чӣ гуна он ба муосир таъсир расонд, бубинем Таомҳои ҷопонӣ Имрӯз.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Давраи Муромачй: Замони штурмхои сиёсй ва гул-гулшукуфии маданият
Давраи Муромачи як давраи муҳим дар таърихи Ҷопон аст, ки дар соли 1336 оғоз ёфта, то соли 1573 давом кардааст. Онро давраи Ашикага низ меноманд, ки ба номи оилаи Ашикага, ки дар ин давра шогунҳо буданд, ном бурда мешавад. Давра ба ду марҳила тақсим мешавад: давраи судҳои шимолӣ ва ҷанубӣ ва давраи Муромачи.
Системаи сиёсии давраи Муромачи
Дар давраи Муромачи, ҳукумати шогунҳо номиналӣ масъул буд, аммо дайё ё феодалҳо дар қаламрави худ ҳукмронӣ мекарданд. Қудрати шогун маҳдуд буд ва ӯ маҷбур буд, ки ба дастгирии даймё такя кунад, то мавқеи худро нигоҳ дорад. Даймё дар навбати худ кланҳо ва қувваҳои низомии худро сохтанд, ки дар тӯли ин давра қудрат ва нуфузи онҳо зиёд шуданд.
Ҷанги Онин ва давраи Сенгоку
Дар охири асри понздаҳум, давраи Муромачи бо Ҷанги Онин қайд карда шуд, муноқиша байни ду даймёи пурқуввате, ки Киоторо хароб кард ва боиси шикасти ҳукумати шогун шуд. Ин ҳодиса оғози давраи Сенгоку, замони муноқишаҳои дохилӣ ва афзоиши қудрат барои даймё буд.
Инкишофи маданият дар давраи Муромачи
Сарфи назар аз нооромиҳои сиёсии давраи Муромачӣ, он замон ҳам давраи гул-гулшукуфии фарҳанг буд. Шогунҳо ва даймёҳо сарпарастони санъат буданд ва дар ин муддат бисёр анъанаҳои муҳими фарҳангӣ, аз ҷумла театри Ноҳ, маросими чой ва икебана офарида шудаанд. Давраи Муромачи инчунин афзоиши синфи тоҷирони пурқувватро дид, ки кӯшиш мекард, ки даймёи нави тавонои пулро назорат кунад.
Кашф кардани лаззатҳои таомҳои давраи Муромачи
Дар давраи Муромачи, ки тақрибан аз 1336 то 1573 давом кард, Ҷопон дар таомҳои худ тағйироти назаррасро дид. Ин давра бо пайдоиши хӯрокҳои нав ва усулҳои пухтупаз, инчунин ворид кардани компонентҳо ва ҳанутҳои нав аз дигар кишварҳо қайд карда шуд. Таомҳои давраи Муромачи бо маззаҳои нозук ва табиии худ, инчунин таъкид ба компонентҳои тару тоза ва омодагии бодиққат хос буд.
Таъсири таомҳои муосири Ҷопон
Бисёре аз хӯрокҳо ва усулҳои пухтупаз, ки дар давраи Муромачи пайдо шудаанд, имрӯз дар Ҷопон маъмуланд. Таваҷҷӯҳ ба ингредиентҳои тару тоза, омодагии бодиққат ва маззаҳои табиӣ то ҳол як ҷузъи муҳими таомҳои Ҷопон аст. Баъзе аз роҳҳое, ки таомҳои давраи Муромачи ба таомҳои муосири Ҷопон таъсир расониданд, инҳоянд:
- Истифодаи навъҳои гуногуни маҳсулоти баҳрӣ дар хӯрокҳо.
- Муҳимияти хӯрокҳои бодиққат тартиб додашуда ва танзимоти миз.
- Истифодаи компонентҳои муайян ва ҳанут, ба монанди чошнии соя ва хамираи miso.
- Тайёр кардани хӯрокҳои нозук бо истифода аз усулҳои оддии пухтупаз.
- Истифодаи сабзавоти гуногун дар хӯрокҳо.
Тафовут дар таомҳои давраи Муромачи
Яке аз фарқиятҳои асосии байни таомҳои давраи Муромачи ва таомҳои муосири Ҷопон ин тарзи хӯрдани хӯрок мебошад. Дар давраи Муромачй аксар вакт таомхо аз руи тартиби мукарраршуда, хар як таомро бодиккат тартиб дода, мувофики коидахои муайян пешкаш мекарданд. Ин дар муқоиса бо тарзи тасодуфии хӯрокхӯрӣ дар Ҷопони муосир буд.
Фарқияти дигар дар он аст, ки таомҳо омода карда шудаанд. Дар давраи Муромачи, хӯрокҳо аксар вақт бо усулҳои анъанавӣ, ба монанди грилл ё ҷӯшон пухта мешуданд. Имрӯзҳо усулҳои муосири пухтупаз истифода мешаванд, ба монанди пухтан ва пухтан.
Эволютсияи пухтупази давраи Муромачи: Сафар ба воситаи вақт
Дар давраи Муромачи, Бакуфу, ҳукумати ҳарбӣ, дар Ҷопон қудратро ба даст овард. Ин давра ибтидои дигаргунии назаррасро нишон дод Фарҳанги Ҷопон, аз чумла инкишофи таомхои японй. Ба қудрат расидани Бакуфу як давраи нави техника ва таҷрибаҳои пухтупазро ба вуҷуд овард, ки ба Ҷопон хос буд.
Унсурҳои ибтидоии таомҳои Муромачи
Давраи Муромачи пайдоиши усулҳои нави пухтупаз ва аз насл ба насл интиқол додани донишҳои техникӣ буд. Таомхои ин давра аз доираи васеи таомхо иборат буд, бо биринҷ асосии асосй мебошад. Хӯрокҳо ба навъҳои гуногун тасниф карда шуданд, ки ҳар кадоми онҳо маҷмӯи беназири компонентҳо ва усулҳои тайёр кардани худро доранд. Баъзе аз унсурҳои асосии таомҳои Муромачи иборатанд аз:
- Хӯрокҳои ширин ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ҳамчун курс пешниҳод карда шуданд.
- Истифодаи навъҳои зиёди сабзавот ва баҳрӣ.
- Эҷоди таомҳои нодир ба номи минтақае, ки онҳо аз онҳо буданд, номгузорӣ шудааст.
- Нақшаи тафовут байни парҳези одамони қудратманд ва оддӣ.
- Истифодаи усулҳои оддии пухтупаз барои эҷоди маззаҳои пурқувват.
хулоса
Давраи му-ромачихо давраи пурчушу хуруши сиёсй, балки нашъунамои маданият низ буд. Таомҳои ин давра ба тарзи хӯрокхӯрии мо бо таваҷҷӯҳ ба компонентҳои тару тоза ва омодагии бодиққат таъсир расонидааст. Пас, аз кӯшиши чизи нав натарсед! Шумо метавонед танҳо як табақи дӯстдоштаи худро кашф кунед!
