макарон
Макарон як ғизои асосии таомҳои анъанавии итолиёвӣ мебошад, ки аввалин маълумоташ ба соли 1154 дар Сицилия рост меояд. Он инчунин одатан барои ишора ба гуногунии хӯрокҳои макарон истифода мешавад.
Одатан, макарон угроест, ки аз хамири бехамиртуруши орди гандуми сахт бо об омехта ва ба варақҳо ё шаклҳои гуногун сохта шуда, сипас пухта ва дар ҳама гуна хӯрокҳо пешкаш карда мешавад.
Онро бо орди дигар ғалладона ё ғалладона тайёр кардан мумкин аст ва ба ҷои об тухмро истифода бурдан мумкин аст. Макаронҳоро ба ду категорияи васеъ тақсим кардан мумкин аст: хушк (макарон секка) ва тару тоза (fresca макарон).
Тухми мурғ аксар вақт ҳамчун манбаи ҷузъи моеъ дар макаронҳои тару тоза бартарӣ дорад. Аксари макаронҳои хушк ба таври тиҷоратӣ тавассути раванди экструзия истеҳсол карда мешаванд. Макаронҳои тару тоза одатан дастӣ, баъзан бо ёрии мошинҳои оддӣ истеҳсол карда мешуданд, аммо имрӯз навъҳои зиёди макаронҳои тару тоза низ тавассути мошинҳои калонҳаҷм ба таври тиҷоратӣ истеҳсол карда мешаванд ва маҳсулот дар супермаркетҳо дастрас аст. Ҳам макаронҳои хушк ва ҳам тару тоза дар як қатор шаклҳо ва навъҳо мавҷуданд, ки 310 шакли мушаххас бо беш аз 1300 ном ҳуҷҷатгузорӣ шудаанд. Дар Италия номҳои шакл ё намудҳои мушаххаси макарон аксар вақт вобаста ба маҳал фарқ мекунанд. Масалан, шакли кавателли вобаста ба минтақа ва шаҳр бо 28 номҳои гуногун маълум аст. Шаклҳои маъмули макарон иборатанд аз шаклҳои дароз, шаклҳои кӯтоҳ, қубурҳо, шаклҳои ҳамвор ва варақҳо, шаклҳои шӯрбои миниётураҳо, пур ё пуршуда ва шаклҳои махсус ё ороишӣ. Ҳамчун категория дар таомҳои итолиёвӣ, ҳам макаронҳои тару тоза ва ҳам хушк ба таври классикӣ дар яке аз се намуди хӯрокҳои омодашуда истифода мешаванд. Ҳамчун макарон asciutta (ё pastasciutta) макарон пухта карда мешавад ва бо чошнии иловагӣ ё хушбӯй хизмат мекунад. Таснифи дуюми хӯрокҳои макарон макарон дар бродо мебошад, ки дар он макарон як қисми як табақи шӯрбо мебошад. Категорияи сеюм макарон al forno мебошад, ки дар он макарон ба табақе дохил карда мешавад, ки баъдан пухта мешавад. Макарон одатан як табақи оддӣ аст, аммо дар навъҳои калон меояд, зеро он як ашёи ғизоии гуногунҷабҳа аст. Баъзе хӯрокҳои макарон ҳамчун курси аввал дар Италия пешкаш карда мешаванд, зеро андозаи қисмҳо хурд ва оддӣ мебошанд. Макарон инчунин дар хӯроки нисфирӯзии сабук, ба монанди салатҳо ё андозаи қисмҳои калон барои хӯроки шом омода карда мешавад. Онро дастӣ ё протсессори хӯрокворӣ омода кардан мумкин аст ва гарм ё хунук хизмат мекунад. Соусҳои макарон аз рӯи таъм, ранг ва сохтор фарқ мекунанд. Ҳангоми интихоби кадом намуди макарон ва чошнии якҷоя, як қоидаи умумӣ вуҷуд дорад, ки бояд риоя карда шавад. Соусҳои оддӣ ба монанди песто барои риштаҳои дароз ва борики макарон беҳтаринанд, дар ҳоле ки чошнии помидор бо макаронҳои ғафс хуб омехта мешавад. Соусҳои ғафс ва чунтар қобилияти беҳтареро доранд, ки ба сӯрохҳо ва буридаҳои макаронҳои кӯтоҳ, қубурӣ ва каҷ часпида шаванд. Таносуби чошнӣ ба макарон вобаста ба мазза ва макарон фарқ мекунад, аммо ба таври анъанавӣ чошнӣ набояд аз ҳад зиёд бошад, зеро худи макарон бояд то ҳол чашиданд. Чошнии изофӣ, ки пас аз хӯрдани тамоми макарон дар табақ боқӣ мемонад, аксар вақт бо як порча нон тоза карда мешавад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.