Satsumaimo: Картошкаи ширини Ҷопон

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии август 26, 2022

Вақте ки ранги сурх ва арғувони ғафси он ба шумо менигарад, шумо танҳо satsumaimo -ро аз даст дода наметавонед. Ин як картошкаи ширини Ҷопон аст, ки шумо шояд дар бозор дидаед. Нозукии маъмул дар ҳар зиёфати шукргузорӣ Сацума-Имо-картошкаи ширини ҷопонӣ аст, ки дӯстдорони парҳези палео мебошад.

Картошкаи ширин (Ipomoea batatas) як растании дуқабата буда, ба оилаи Convolvulaceae тааллуқ дорад.

Решаҳои калон, крахмалдор, таъми ширин ва бехмевааш сабзавоти решаӣ мебошанд. Баргу навдаҳои ҷавонро баъзан ҳамчун кабудӣ мехӯранд.

Аз тақрибан 50 насл ва зиёда аз 1,000 намуди Convolvulaceae, I. batatas ягона растании дорои аҳамияти калон аст - баъзеи дигар дар маҳал истифода мешаванд, аммо бисёрашон воқеан заҳрноканд.

Ин штампи картошкаи ширин ва зардпарвин одатан дар Окинава ва Ҷопон парвариш карда мешуд, аммо шумо ҳоло онро дар ҳама мағозаҳои хӯроквории Амрико пайдо карда метавонед.

Ин картошкаи ширини Ҷопон ғизои асосии мардуми минтақаи Окинава аст ва онҳо яке аз дарозумртарин ва солимтарин одамони ҷаҳон мебошанд.

Ин навъи картошкаи ширини Ҷопон ширинтар, арғувон ё пӯсти сурх ва зардпарвин буда, пур аз минералҳо, антиоксидантҳо ва витаминҳост. Дар ин паём, мо манфиатҳои саломатӣ, далелҳои ғизоӣ ва чанд рецептеро, ки шумо метавонед бо ин картошка омода кунед, таъкид хоҳем кард.

Аммо он чизе, ки онро аз картошкаи ширини амрикоӣ фарқ мекунад, он аст, ки дар зери муқоваи сафеди дурахшон ҷойгир аст. Тавре ки яке аз растаниҳои қадимтарин пайдо шуда буд, гумон мекарданд, ки картошкаи ширин тақрибан 5,000 сол пеш дар Амрикои Марказӣ ё Амрикои Ҷанубӣ пайдо шудааст.

Ин бехмева дертар дар асри 16 пеш аз расидан ба Ҷопон ба Чин содир карда мешуд.

Беҳтар дар иқлими мулоим парвариш карда мешавад, зироат дар қисматҳои ҷанубии Ҷопон афзоиш ёфт ва Кюсю зиёда аз 80% истеҳсоли ватаниро дорост.

Фарқ кардани сацумаймо аз эквиваленти амрикоии он чандон лозим нест: дар он ҷое, ки картошкаи ширини амрикоӣ пӯсти қаҳваранг ва гӯшти афлесун дорад, сацумаймо бо пӯсти сурхранги бунафш, ки гӯшти зардро мепӯшонад, фарқ мекунад.

Сацумаймо аз ҷиҳати мазза ва намуди зоҳирӣ ширинтар, зичтар ва камтар равған аст ва сокинони маҳаллӣ аксар вақт онро бо шоҳбулут муқоиса мекунанд.

Гарчанде ки тавзеҳи дар боло овардашуда як сацумаймоҳои маъмул аст, айни замон дар бозор зиёда аз сад намуди сацумаймоҳо мавҷуданд.

Ҳар як намуд аз хусусиятҳои муайян иборат аст, ки барои техникаи гуногуни пухтупаз мувофиқанд, бо шакл, ранг ва таъми гуногун фарқ мекунанд.

Мурасаки имо (картошкаи арғувонии арғувон) як навъ маъмул аст, як намуди хеле нави сацумаймо бо гӯшти арғувонии бой, ки аксар вақт дар шириниҳо истифода мешавад.

Ҳамчунин хонед: дорухои вудкои хишти асали комил бо шири моеъ

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Худои картошкаи Эдо

Дар минтақаи Канто (аз ҷумла Токио) якчанд ибодатхонаҳои буддоӣ ва ибодатгоҳҳои синтои барои хидматрасонии сатсумаймоҳо мавҷуданд. Ба таърихи он назар афканем, ҳайратовар нест, ки чаро.

Дар миёнаҳои асри 18, пас аз солҳои шикасти зироати биринҷ, Ҷопон ва махсусан шимоли Эдо (Токиои муосир) дар минтақаи Канто аз гуруснагӣ хароб шуд. Ошӯбҳо низ аз сабаби қаҳтии густарда маъмул буданд.

Аоки Конё роҳи ҳалли бисёре аз ин мушкилотро замоне пайдо кард, ки ба парвариш ва озмудани картошкаи ширин шурӯъ карда, сатсумаймоҳоро офарид.

Чанде пас, зироатҳои сацумаймо ба нашъунамо шурӯъ карданд ва бехмева манбаи муҳими энергия барои ҷуброни норасоии биринҷ шуд - тағироти бузург, ки ҳаёти бешуморро наҷот дод.

Ба ин муносибат, аз корҳои бунёдии худ, Аоки "Худои картошкаи Эдо" буд.

Он аз ин ширинтар чизе намегирад

Бӯи ширин ва бӯи заминии картошкаи ширин онҳоро болаззат мегардонад, танҳо буғӣ мекунад, бидуни маззаҳои иловагӣ. Бо вуҷуди ин, сатсумаймо аз маводи ғизоӣ пур мешавад, ба монанди витамини С, ки илова ба таъми олии он мебошад.

Витамини С як антиоксидантест, ки барои беҳтар кардани системаи иммунии шумо, муҳофизат кардани пӯсти шумо аз осеби радикалҳои озод (пас аз таъсири офтоб) ва пешгирии бемориҳои дил мусоидат мекунад.

Барои онҳое, ки вазни худро назорат мекунанд, сацумаймо бо якчанд сабаб интихоби аълои ғизо мекунад: он як манбаи бузурги нахи парҳезӣ мебошад, ки на танҳо барои тақвияти ҳаракати рӯда, балки инчунин барои эҳсоси пуррагии тӯлонӣ маълум аст; ва аз сабаби миқдори зиёди обаш зиёда аз 60%, ҳар як андозаи хизмат (100 грамм) ҳамагӣ тақрибан 130 калория дорад.

Сацумаймо инчунин барои диабети қанд бинобар шохиси пасти гликемикӣ тавсия дода мешавад, ки глюкозаро оҳиста -оҳиста ба гардиши хун ворид мекунад.

Фоидаҳои муайяни ғизоии сатсумаймо иборатанд аз назорат кардани сатҳи оҳан ва фишори хун, беҳтар кардани мубодилаи моддаҳо ва дастгирии ҳифзи пӯсти шумо.

Картошкаҳои ширини Ҷопон: далелҳои ғизоӣ ва манфиатҳои саломатӣ

Ҳамчунин хонед: Дорухат суши Unagi Ҷопон Unagi бо чошнии

Шумо картошкаи ширинро чӣ гуна муайян мекунед?

Ҳангоми дар мағозаи хӯрокворӣ рафтан ба қисмати маҳсулот, ки дар он шумо лўндаи гуногунро бо рангҳои гуногун пайдо мекунед.

Аммо, шумо ҳангоми муайян кардани он, ки оё шумо картошка, картошка ё картошкаи сафед мегиред, душворӣ мекашед. Ин се бехмева аз оилаҳои гуногуни ботаникӣ омадаанд ва аз ин сабаб аст, ки бисёр одамон майл ба иштибоҳашон мекунанд.

Пас, шумо бояд чиро махсус ба назар гиред?

Навъҳои гуногуни картошкаҳои ширин

• Пӯсти сурх ё норанҷӣ ва гӯшти норанҷӣ (асосан бо ямс ишора нашудаанд)
• Пӯсти арғувон, бо гӯшти ранга (картошкаи ширини Ҷопон)
• Пӯсти зард ё хокистарӣ, бо гӯшти бунафш (Картошкаи ширини Окинава0
• Пӯсти зард, бо гӯшти равғанин
• Пӯсти арғувон бо гӯшти бунафш

Вақте ки сухан дар бораи таъми он меравад, картошкаи ширини афлесун ширинтар ва нармтар аст, дар ҳоле ки навъҳои дигар крахмалтар ва хушктаранд. Аксарияти мағозаҳои хӯрокворӣ картошкаи афлесун мефурӯшанд, гарчанде ки шумо дар бозорҳои Осиё навъҳои дигарро хоҳед ёфт.

Ҳамчунин хонед: намудҳои гуногуни хӯрокҳои машҳури Ҷопон

Навъҳои картошкаи сафед

• Браун пӯсти беж, бо гӯшти сафед (инҳо картошкаи маъмулии русӣ мебошанд)
• Пӯсти кабуд ё бунафш, бо гӯшти сафед

Инчунин қайд кардан муҳим аст, ки навъҳои гуногуни картошкаи ширини Ҷопон мавҷуданд, аммо маъмултаринаш инҳоянд:

• Бени Азима - ин навъро бештар дар Шарқи Ҷопон мехӯранд ва ҳангоми пухтан он хеле ширин мешавад
• Наруто Кинтоки - дар Ҷопони Ғарбӣ хеле маъмул аст ва он ширин ва шево ҳисобида мешавад
• Тосабени - атрибути рақами 14 (боло) дода шудааст ва он бренди картошкаи ширин аст
• Манасуме - ин рақами дигари рақами 14 -и бренди картошка мебошад
• Гороу Шима Кинтоки - маъмулан ҳангоми пухтани картошкаи ширин маъмул аст
• Кугане Сеган - ҳамчун картошкаи машҳури Сочу гурӯҳбандӣ карда шудааст
• Танегашима Мукаши Мисту-Имо - ин як навъ картошкаи ширин бо таъми шево ва инчунин ранги зебои афлесун аст
• Танегашима Мурасаки Имо - ранги бунафш хеле шево дорад
• Анну Имо - он аз каротин бой аст ва бо ранги зебои афлесун, бо таъми хеле ширин меояд
• Танегашима тиллои Имо - ин навъи картошкаи ширин дар ҷазираи Танеко, воқеъ дар ҷануби Кюсю парвариш карда мешавад ва одатан ҳангоми хом сурх мешавад ва сипас ҳангоми пухтан ба ранги амиқи тиллоӣ табдил меёбад. Дар байни ҳамаи ин навъҳои гуногуни картошкаи ширини Ҷопон, картошкаи ширини рангест маъмултар шуда истодааст.

Картошкаҳои ширини Ҷопон далелҳои ғизоӣ

Фитонутриентҳое, ки бо рангҳои гуногуни картошкаи ширин алоқаманданд, дорои хосиятҳои беҳамто мебошанд. Аммо, ҳама штампҳои картошкаи ширин бо профили ғизоии шабеҳ меоянд.

Онҳо аз минералҳо, витаминҳо ва фитонутриентҳо бой мебошанд ва аз ин рӯ онҳо дар байни ҳама сабзавот солимтарин ҳисобида мешаванд.

Гарчанде ки бисёр одамон баргҳои картошкаи ширинро кам истеъмол мекунанд, онҳо манбаи хеле хуби минералҳо, сафедаҳо ва нах мебошанд. Маълумоти микроэлементҳо, макронутриентҳо ва фитонутриентҳое, ки мо дар зер овардаем, барои бехмеваи картошкаи ширин мебошанд.

• карбогидратҳо - дар ҳар 100 грамм (86 калория) картошка ширин, шумо 20.1 г карбогидратҳо мегиред. Аз ин, 3.0 г нах аст, 4.2 г қанд (глюкоза, сахароза, мальтоза ва фруктоза) ва 12.7 г крахмал аст. Крахмали картошкаи ширин нисбат ба амилопектин миқдори зиёди амилоза дорад, ки қанди хунро тадриҷан баланд мекунад. Дар натиҷа, картошкаи ширин яке аз беҳтарин хӯрокҳои барои диабетҳо мебошад.
• протеини - гарчанде ки картошкаи ширин асосан манбаи нахи солим ва крахмал аст, аммо онҳо низ дар 1.6 грамм порча 100 г протеин доранд.
• равѓанњо -картошкаи ширин дорои миқдори ками равған аст, ки ҳамагӣ 0.1 г дар 100 грамм порс аст ва дар таркибашон равғанҳои тофта надоранд.
• витаминњо -Қайд кардан муҳим аст, ки картошкаи ширини Ҷопон аз витаминҳо бой аст, хусусан бета-каротин (провитамин А), витаминҳои В5 ва В6.
• канданиҳои фоиданок - инчунин, картошкаи ширини Ҷопон дар натрий кам аст ва манбаи хуби баъзе минералҳо мебошад.
• Phytoutrients - картошкаи ширин дорои фитонутриенти мухталифи муфид аст. Гарчанде ки баъзе фитонутриентҳоро дар ҳама навъҳои картошкаи ширин ёфтан мумкин аст, дигарон вобаста ба ранги гӯшт фарқ мекунанд. Картошкаи ширини Ҷопон асосан аз кумаринҳо, кверсетин, пеонидин, хирсоериол ва кампферол бой аст.
• Фитостеролҳо -ин молекулаҳои ба холестирин монанд дар ҳуҷайраҳои растанӣ мебошанд. Таҳқиқот нишон дод, ки ҳар рӯз хӯрдани 2 г фитостеролҳо метавонад липопротеинҳои зичии пастро то 10%коҳиш диҳад. Фитостероли маъмултарин, ки дар картошкаи ширини Ҷопон мавҷуд аст, β-ситостерол аст. Кампестерол дуввумин маъмултарин аст ва алифатикӣ ва α-токоферол низ дар миқдори камтар пайдо мешаванд.
• Polyphenols - инҳо ҳамчун антиоксидантҳо дар бадани мо кор мекунанд. Онҳо дар пешгирии саратон, бемориҳои Паркинсон, бемориҳои дил ва инчунин дигар ихтилолҳои нейродегенеративӣ кӯмак мекунанд. Навъи картошкаи ширини Ҷопон пур аз кислотаҳои фенолист ва онҳо инчунин аз кумаринҳо бой мебошанд. Ғайр аз он, картошкаи ширини зардпарвин инчунин миқдори зиёди флавоноидҳо дорад (чисориол, кампферол, пеонидин ва кверсетин).

Манфиатҳои саломатии картошкаи ширини Ҷопон

Ғайр аз лазиз ва серғизо, картошкаи ширини Ҷопон дорои якчанд манфиатҳои саломатӣ мебошад. Дар ин ҷо баъзе аз фоидаҳо ҳастанд:

Шумо инчунин бояд тафтиш кунед ин дорухатҳои шӯрбои ҷопонӣ аз Мисо то картошка

Як антиоксидант табиӣ

Вақте ки радикалҳои озод бо дигар молекулаҳои бадани шумо вокуниш нишон медиҳанд, онҳо метавонанд зарар расонанд ва ба ин васила бемориҳоро пешбарӣ кунанд. Аммо, картошкаи ширини Ҷопон пур аз антиоксидантҳо мебошад ва ба он витаминҳои А ва Е дохил мешаванд, илова бар он, онҳо инчунин пур аз фитонутриентҳои антиоксидантӣ ба монанди флавоноидҳо ва полифенолҳо мебошанд.

Ғайр аз он, картошкаи ширини Ҷопон инчунин дорои баъзе антиоксидантҳои нав мебошад. Металлотионинҳо (ки сафедаҳо мебошанд), инчунин дигар полифенолҳо (ҳосилаҳои кислотаи кафеоилкинин), ки дар картошкаи ширини Ҷопон мавҷуданд, инчунин антиоксидантҳои қавӣ мебошанд.

Ғайр аз он, баргҳои картошкаи ширин дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо, хусусан полифенолҳо мебошанд. Маълум аст, ки пухтан ва ҷӯшидани картошкаи ширин фаъолияти антиоксидантии онҳоро баланд мебардорад.

Онҳо дар пешгирии бемориҳои дил кӯмак мекунанд

Дар як тадқиқот ба мушҳои диабетӣ 150 гм/кг вазни бадан дода шуд, ки аз баргҳои картошкаи ширин истихроҷ карда мешуданд ва ин боиси коҳиши триглицеридҳо ва холестирин мешавад.

Вақте ки тадқиқотҳо дар давоми 4 моҳ ба мушҳо парҳези картошкаи серравғани серғизо доданд, рагҳои онҳо дар муқоиса бо мушҳое, ки бе картошкаи ширин ғизои серравған додаанд, камтар сахттар шуданд. Ин нишондиҳандаи он аст, ки картошкаи ширин метавонад дар пешгирии рагҳои сахтшудае, ки аз парҳези серравған ба вуҷуд омадаанд, кумак кунад.

Қабзиятро пешгирӣ мекунад

Картошкаи ширини ҷопонӣ метавонад ҳазми шуморо беҳтар созад ва ба ин васила қабзиятро пешгирӣ мекунад. Дар тадқиқоте, ки дар он 120 нафар беморони лейкемия, ки аз химиотерапия мегузаранд, ҳар кадомашон 200 г ё картошкаи ширин дода шуда буданд, онҳо ҳолатҳои қабз камтар, инчунин ҳаракатҳои рӯда беҳтар шуда буданд.

Дар як тадқиқоти дигар, ба як гурӯҳи 93 беморони гирифтори синдроми шадиди коронарӣ (бемории дил) режими муолиҷа аз картошкаи ширин, массажи акупрессура ва ваннаҳои пиёда дода шуд ва онҳо қабзшавии камшударо нишон доданд. Беморон инчунин якчанд клизма ва исҳоловарро истифода мебурданд ва онҳо дар ҳаракатҳои рӯдаи худ бароҳат буданд.

Дар пешгирии саратон кӯмак мекунад

Тадқиқоте, ки дар ҳуҷайраҳои инсон гузаронида шуд, нишон дод, ки полифенолҳо, ки аз баргҳои картошкаи ширини Ҷопон истихроҷ карда мешаванд, метавонанд афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро боздоранд. Инчунин, баъзе муҳаққиқон баҳс мекунанд, ки фитоэлементҳо метавонанд дар пешгирии саратон кӯмак кунанд. Ғайр аз он, як молекулаи дигар вуҷуд дорад (IbACP ё Ipomoea Batatas пептиди зидди саратон), ки муҳаққиқон ошкор кардаанд, ки он ҳуҷайраҳои саратони гадуди зери меъдаро мекушад.

Масуниятро баланд мебардорад

Картошкаҳои ширини Ҷопон пур аз антиоксидантҳо мебошанд, ки осеби радикалҳои озодро дар бадани мо бозмедоранд. Вақте ки шумо як пиёла картошкаи ширини пухта мегиред, шумо тақрибан 52% арзиши ҳаррӯзаи витамини С -ро ба даст меоред ва ин барои таъмири бофтаҳо ва табобати ҷароҳатҳо муҳим аст.

Инчунин, картошкаи ширини Ҷопон дорои витамини А мебошад, ки ба организми шумо барои тавлиди ҳуҷайраҳои иммунӣ, ки афзоиши бемориҳо ва сироятҳоро инкор мекунанд ва инчунин баъзе таъсири зидди варамҳо доранд, мусоидат мекунад.

Чашми шуморо беҳтар мекунад

Сацума-Имо як қатор моддаҳои ғизоӣ дорад, ки ба беҳтар шудани биниш ва солимии чашм алоқаманданд. Баъзе аз ғизоҳои пурқувваттарин каротиноидҳо мебошанд ва ба онҳо лютеин, зеаксантин, альфа-каротин ва бета-каротин дохил мешаванд.

Вақте ки шумо бета-каротинро ҳангоми ҷудо кардан аз дигар каротиноидҳо истеъмол мекунед, он метавонад боиси нобаробарӣ гардад. Аммо, вақте ки хӯрок мехӯрад, ки дар он дигар каротиноидҳо ҳамроҳӣ мекунанд, он дорои хосиятҳои хеле пурқудрати зидди саратон ва биниш мебошад.

Картошкаи ширин метавонад ҳосилхезиро беҳтар созад

Картошкаи ширин як манбаи афсонавии витамини А мебошад, ки як ғизои муҳим барои солимии репродуксия мебошад. Илова бар ин, онҳо инчунин дорои миқдори зиёди оҳан мебошанд, ки маълум аст, ки ҳосилхезиро дастгирӣ мекунад.

Ба эътидол овардани шакар дар хун мусоидат мекунад

Картошкаи ширини Ҷопон дорои карбогидратҳо ва нахи мураккаб аст, ки дар мӯътадил сохтани қанди хун нақши муҳим мебозад ва он инчунин метавонад ба шумо дар муддати тӯлонӣ эҳсоси серӣ кардан кӯмак кунад.

поёни Хати

Ана, ту рав! Ин ҳама чизест, ки шумо бояд барои қабули қарори огоҳона дар бораи истеъмоли картошкаи ширини Ҷопон донед ва мо ба шумо ваъда медиҳем, ки шумо ҳеҷ гоҳ пушаймон нахоҳед шуд. Ба шумо танҳо лозим аст, ки онро озмоиш кунед ва афзалиятҳоро аз аввал эҳсос кунед.

Бештар дар бораи пухтупази Ҷопон: бо ин пухтупазҳо зиндагии худро осонтар кунед

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.