Маводи мухаддир чӣ маъно дорад? Дастур оид ба намудҳои гуногун ва кай истифода бурдани онҳо
Таъсир чӣ маъно дорад?
Маводҳо раванди илова кардани намак, наботот ё ҳанут ба хӯрок барои беҳтар кардани мазза. Ин калима аз забони фаронсавии қадимии "seisoner" омадааст, ки маънояш "намак кардан" аст. Мафҳум бо мурури замон таҳаввул ёфтааст.
Муҳим аст, ки ғизоро дуруст таъмид кунед, то маззаи он мулоим ё бемазза набошад. Маводи дуруст метавонад як табақро болаззат созад, пас биёед бубинем, ки чӣ тавр ин корро кардан мумкин аст.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Мазмун дар ҳақиқат чӣ маъно дорад?
Маводҳо истилоҳест, ки дар пухтупаз истифода мешавад, ки ба раванди илова кардани маззаҳои табиӣ ба ғизо барои беҳтар кардани таъми он ишора мекунад. Инро метавон бо роҳҳои гуногун анҷом дод, вобаста ба намуди табақ омодашуда ва компонентҳои истифодашаванда. Дар давоми раванди пухтупаз мазза илова кардан мумкин аст ё он метавонад ҳамчун ламси ниҳоӣ барои баровардани маззаҳои табақ истифода шавад.
Ба таъом чӣ дохил мешавад?
Истилоҳи "маъно" одатан як қатор компонентҳои маъмулро дар бар мегирад, ки барои беҳтар кардани маззаи табақ истифода мешаванд. Инҳо метавонанд дар бар гиранд:
- Намак: Яке аз мавсими маъмултарине, ки дар пухтупаз истифода мешавад, намак барои баланд бардоштани маззаҳои табиии гӯшт, сабзавот ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад.
- Гиёҳҳо: Растаниҳои хушбӯйе, ки дар пухтупаз истифода мешаванд, ба монанди райхон, тимьян ва розмарин, аксар вақт барои илова кардани мазза ба хӯрокҳо истифода мешаванд.
- Ҳанут: Тухмиҳои хушк, реша ва дигар қисмҳои растаниҳо, ки барои илова кардани мазза ба ғизо истифода мешаванд. Ба ҳанутҳои маъмул филфил, дорчин ва занҷабил дохил мешаванд.
- Сабзавотҳои хушбӯй: Компонентҳои тару тоза ба монанди пиёз, сир ва занҷабил метавонанд барои илова кардани мазза ба хӯрокҳо истифода шаванд.
- Маводҳо: Омехтаи гиёҳҳо, ҳанут ва дигар хушбӯйҳо барои беҳтар кардани маззаи табақ истифода мешаванд. Таъсири маъмулӣ дорои таъми итолиёвӣ, таъми Каджун ва хокаи карри мебошад.
- Равған: Барои беҳтар кардани маззаи табақ ва пешгирӣ кардани часпидани хӯрок ба табақ истифода мешавад.
- Соус: Омехтаи моеъест, ки барои илова кардани мазза ба табақ истифода мешавад. Соусҳои маъмул иборатанд аз чошнии помидор, чошнии соя ва чошнии Вустершир.
- Лимон: Барои илова кардани маззаи болаззат ба хӯрокҳо истифода мешавад, лимӯ дар бисёр дастурҳо як таъми маъмулист.
- Барги халиҷ: гиёҳи тез, ки аксар вақт дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо барои илова кардани мазза истифода мешавад.
Чӣ тавр мазза метавонад ба маззаи табақ таъсир расонад
Намуди таъми дар табақ истифодашаванда метавонад ба маззаи он таъсир расонад. Вобаста аз интихоби мавсим, он метавонад:
- Маззаҳои табиии гӯшт, сабзавот ва дигар хӯрокҳоро берун кунед.
- Бо илова кардани маззаҳои нав ва ҷолиб маззаи табақро беҳтар кунед.
- Бо илова кардани таъми нав ва дигар маззаи табақро тағир диҳед.
- Ба табақ маззаи тунд ё тунд илова кунед.
- Бо истифода аз компонентҳои мавсимӣ ба табақ ламси мавсимӣ илова кунед.
Чӣ тавр мазза ба даст оварда мешавад
Маводҳоро метавон бо роҳҳои гуногун ба даст овард, вобаста ба намуди мавсими истифодашаванда. Баъзе роҳҳои маъмули ба даст овардани мазза иборатанд аз:
- Гиёҳҳои хушк ва ҳанут: Инҳоро дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст ва аксар вақт дар зарфҳои хурд ё бастаҳо фурӯхта мешаванд.
- Гиёҳҳо ва ҳанутҳои тару тоза: Инҳоро дар қисмати маҳсулоти аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст ва онҳоро барои илова кардани маззаи тару тоза ва хушбӯй ба хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст.
- Омехтаҳои мазза: Инҳоро дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст ва омехтаи гиёҳҳо, ҳанут ва дигар маззаҳо мебошанд.
- Маводҳои хонагӣ: Инҳо аксар вақт дар тарабхонаҳо истифода мешаванд ва омехтаи гиёҳҳо, ҳанут ва дигар хушбӯйҳо мебошанд, ки ба он тарабхона хосанд.
- Тайёр кардани мавсими шахсии худ: Инро тавассути омехта кардани гиёҳҳо, ҳанут ва дигар маззаҳо барои эҷод кардани омехтаи беназири мавсимӣ анҷом додан мумкин аст.
Чаро таъом як ҷузъи махфии хӯрокҳои болаззат аст?
Маводҳо танҳо дар бораи илова кардани намак ва ќаламфури ба табақатон нест. Ин маънои онро дорад, ки маззаи ғизои шумо тавассути тағир додани таъми компонентҳо пурқувват мешавад. Илова кардани миқдори дурусти ҳанут метавонад як табақро аз мулоим ба болаззат табдил диҳад. Ин чизи асосӣест, ки ошпази хубро аз ошпази олӣ фарқ мекунад.
Издивоҷи маззаҳо
Маводҳо на танҳо дар бораи илова кардани мазза, балки дар бораи издивоҷ кардани маззаҳо низ мебошад. Омехтаи хуби мавсимӣ метавонад маззаҳои табиии компонентҳоро берун барорад ва таъми амиқ ва болаззат эҷод кунад. Масалан, илова кардани як каме шарбати лимӯ метавонад кислотаи тангро илова кунад, ки бо дигар маззаҳои табақ хуб издивоҷ мекунад.
Пухтупази суст ва мазза
Маводҳо танҳо дар бораи илова кардани чизҳо дар охири он нест. Он инчунин дар бораи илова кардани чизҳо дар марҳилаи дурусти пухтупаз аст. Масалан, ҳангоми пухтани гӯшт, илова кардани намак ва ќаламфури барвақт метавонад ба паҳншавии мавсими тамоми гӯшт мусоидат кунад. Хӯрокҳои оҳиста-оҳиста пухташуда инчунин аз мазза дар вақтҳои гуногун баҳра мебаранд, то маззаҳо дар тӯли муддати тӯлонӣ инкишоф ёбанд.
Афзалиятҳо ва зиёдатӣ
Мавод на танҳо дар бораи илова кардани миқдори муайяни намак ва ќаламфури. Вақте ки сухан дар бораи таъом меравад, одамон афзалиятҳои гуногун доранд ва муҳим аст, ки таъми онро мувофиқи табъи худ танзим кунед. Инчунин муҳим аст, ки намакҳои аз ҳад зиёд илова накунед, зеро зиёдатӣ метавонад табақро вайрон кунад. Ошпази хуб медонад, ки кай илова кардани таъмро бас кунад.
Маводҳои миз
Маводҳо на танҳо дар бораи он чизе, ки ҳангоми пухтупаз илова карда мешаванд. Он ҳамчунин дар бораи он чизест, ки дар ҷадвал илова карда мешавад. Баъзе хӯрокҳо ширин ҳисобида мешаванд ва барои мувозинат кардани мазза каме намаки иловагӣ лозиманд. Дигарон метавонанд ба як каме қаламфури иловагӣ ниёз дошта бошанд, то ба он зарба зананд. Маводи дастархонӣ як амали маъмулист ва ба одамон имкон медиҳад, ки таъмро мувофиқи табъи худ танзим кунанд.
Вақт ҳама чиз аст: кай бояд ба табақатон мазза илова кунед
Маводҳо қисми муҳими пухтупаз аст, ки метавонад табақ созад ё шикаст. Илова кардани он дар вақти лозима метавонад маззаро беҳтар ва пурзӯр гардонад, дар ҳоле ки илова кардани он хеле барвақт ё хеле дер метавонад боиси таъми мулоим ё аз ҳад зиёд гардад. Инҳоянд чанд маслиҳат оид ба кай ба табақатон илова кардани таъмиот:
Ҳангоми пухтани гӯшт
- Барои гӯшти гов ё моҳӣ беҳтар аст, ки онҳоро пеш аз пухтупаз мазза кунед, то рутубатро хориҷ кунед ва қабати кӯзаро ба вуҷуд оред.
- Барои шифобахшии гӯшт, одатан ба компонентҳо таъм илова карда мешавад, то ба нигоҳ доштани гӯшт ва илова кардани мазза мусоидат кунад.
- Ҳангоми тайёр кардани чошнӣ, маъмул аст, ки дар охири пухтупаз илова кардани мазза барои танзими таъм ва берун овардани мазза аз компонентҳои дигар.
Ҳангоми кор бо ҳанут
- Ҳанутҳоро дар оғози пухтупаз илова кардан мумкин аст, то маззаҳои онҳоро муайян кунанд ва барои табақ замина эҷод кунанд.
- Бо вуҷуди ин, баъзе ҳанутҳо метавонанд бо мурури замон маззаи худро гум кунанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро дар охири пухтупаз илова кунед, то таъми онҳо то ҳол мавҷуд бошад.
Ҳангоми риояи як рецепт
- Вобаста аз дорухат, мавсимро дар марҳилаҳои гуногуни пухтупаз илова кардан мумкин аст. Муҳим аст, ки дастури пешниҳодшударо риоя кунед, то маззаи беҳтаринро таъмин кунед.
- Баъзе дорухатҳо метавонанд талаб кунанд, ки мазза ба қабатҳо илова карда шавад ва тадриҷан маззаро афзоиш диҳад.
Ҳангоми таҷриба бо маззаҳои нав
- Ҳангоми кӯшиши таъми нав ё ҳанут, беҳтар аст, ки бо миқдори кам оғоз кунед ва тадриҷан илова кунед, то таъми онро танзим кунед.
- Инчунин муҳим аст, ки устувории компонентҳоро дар хотир нигоҳ доред, зеро компонентҳои нармтар метавонанд нисбат ба маводи сахттар таъми камтар талаб кунанд.
Омӯзиши ҷаҳони мавсимҳо
Вақте ки сухан дар бораи пухтупази гӯшт меравад, мавсимӣ як қадами муҳим барои беҳтар кардани мазза ва сохтори табақ аст. Дар ин ҷо баъзе намудҳои маъмул барои гӯшт истифода мешаванд:
- Намак ва ќаламфури: Маводи маъмултарин ва асосї барои гўшт, намак рутубатро мекашад ва маззаро пурзўр мекунад, дар њоле ки ќаламфури як зарбаи нозук илова мекунад.
- Шарбати лимӯ: Кислотаи табиӣ, ки метавонад гӯштро нарм кунад ва маззаи болаззат илова кунад.
- Рубҳо: Омехтаи гиёҳҳо ва ҳанутҳоро пеш аз пухтан ба гӯшт молед, то маззаҳои бойтар ва нарм кардани гӯштро инкишоф диҳед.
- Сирко: Барои зиёд кардани маззаҳои гӯшт ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ тавассути табобат ва нигоҳдории он истифода мешаванд.
Маводҳо барои моҳӣ
Моҳӣ як протеини нозук аст, ки ҳангоми таъом додан маҷмӯи қоидаҳои дигарро талаб мекунад. Инҳоянд чанд ҳанут, ки бо моҳӣ хуб кор мекунанд:
- Ситрусӣ: Лимон, оҳак ва афлесун метавонад ба хӯрокҳои моҳӣ маззаи дурахшон ва тароватбахш илова кунад.
- Гиёҳҳо: бодиён, петрушка ва тимьян гиёҳҳои маъмуланд, ки метавонанд маззаи моҳиро бидуни фишор ба он танзим кунанд.
- Соусҳо: Соусҳои гуногунро метавон ба хӯрокҳои моҳӣ илова кард, ба монанди чошнии tartar, чошнии соя ё равғани оддии равған ва чошнии лимӯ.
хулоса
Ҳамин тавр, таъм додан маънои илова кардани мазза ба хӯрокро барои беҳтар кардани таъм дорад. Онро бо истифода аз компонентҳои гуногун, вобаста ба табақе, ки шумо омода мекунед, метавон бо роҳҳои гуногун анҷом дод. Мавод як ҷузъи махфӣ аст, ки таъми таомро боз ҳам беҳтар мегардонад. Пас, натарсед, ки ғизои худро таъом диҳед!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
