Чӣ тавр истифода бурдани тухмиҳои кунҷит дар пухтупаз: Маслиҳатҳо барои нигоҳдорӣ ва рецептҳо

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Updated June 27, 2022

Кунҷит (Sesamum indicum) як растании шукуфта аз ҷинси сесамум аст. Шумораи зиёди хешовандони ваҳшӣ дар Африқо ва шумораи камтари онҳо дар Ҳиндустон пайдо мешаванд.

Он дар минтақаҳои тропикӣ дар саросари ҷаҳон ба таври васеъ табиӣ карда шудааст ва барои тухмии ошӣ, ки дар қубурҳо мерӯяд, парвариш карда мешавад.

Тухми кунҷит як роҳи олии илова кардани мазза ба пухтупаз мебошанд. Онҳо бисёрҷониба ҳастанд ва дар бисёр навъҳои гуногун меоянд. Пас биёед бубинем, ки чӣ тавр онҳоро дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Бо тухми кунҷит шинос шавед: Компоненти универсалӣ барои пухтупази ҳамарӯза

Тухми кунҷит тухмиҳои хурди ҳамвор мебошанд, ки аз растании кунҷит бармеоянд. Онҳо дар ду навъ дастрасанд: сафед ва сиёҳ. Тухми кунҷиди сафед бештар дар пухтупаз истифода мешавад, дар ҳоле ки тухмҳои сиёҳ бештар барои истихроҷи равған истифода мешаванд. Тухми кунҷит маззаи чормағз, каме ширин дорад ва аз равған бой аст, ки онҳоро як ҷузъи муҳим дар бисёре аз таомҳо дар саросари ҷаҳон месозад.

Истифодаи тухмии кунҷит дар пухтупаз

Тухми кунҷит як компоненти гуногунҷабҳаест, ки онро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Дар ин ҷо баъзе роҳҳои истифодаи тухмии кунҷит дар пухтупази худ ҳастанд:

• Тухми кунҷит пухта: Тухми кунҷит як роҳи олии илова кардани мазза ва қаҳваранг ба салатҳо, фриҳо ва сабзавоти гриллӣ мебошад. Тухми кунҷитро танҳо дар як табақи хушк дар гармии миёна то қаҳваранги тиллоӣ ва хушбӯй шудан тост кунед.
• Равғани кунҷит: Равғани кунҷит як равғани хушбӯй ва солим аст, ки онро барои пухтупаз, салатҳои салат ва маринадҳо истифода бурдан мумкин аст. Он маззаи чормағз дорад ва аз антиоксидантҳо бой аст.
• Омехтаи тухми кунҷит: Омехтаи тухмии кунҷит, намак ва ҳанут як таъми олӣ барои гӯшт, картошка ва маҳсулоти баҳрӣ мебошад. Он ба ҳама гуна таом як мазза ва каме тунд илова мекунад.
• Илова кардани тухми кунҷит: Тухми кунҷитро дар болои картошка судак, мурғи пухта ё салати тару тоза барои мазза ва матоъ пошед.
• Чошнии тухми кунҷит: Чошнии тухми кунҷит, ки бо номи тахин низ маълум аст, ҷузъи асосии таомҳои Ховари Миёна аст. Он бо омехта кардани тухми кунҷит бо равғани зайтун, шарбати лимӯ ва сирпиёз тайёр карда мешавад. Он метавонад ҳамчун ғӯтонда барои нон ё сабзавот ё ҳамчун чошнӣ барои гӯшт ва моҳӣ пухта истифода шавад.
• Тухми кунҷит метавонад барои пушондан ва илова кардани мазза ба тӯҳфаҳои пухта ё пухта ба монанди хоя, чикки ва нони ҳиндӣ истифода шавад. Онҳо инчунин метавонанд бо маззаҳои дигар, ба монанди кориандр, себ ё йогурти хушбӯй барои умқи иловагии мазза омехта карда шаванд.
• Тухми кунҷит дар пулао: Тухми кунҷит метавонад ба хӯрокҳои биринҷ ба монанди пулао барои мазза ва ғизо илова карда шавад. Онҳо метавонанд нонпазӣ ё ношуст ва бо дигар навъҳои чормағз ва ҳанут омехта карда шаванд, то як табақи биринҷ болаззат ва солим бошанд.
• Тухми кунҷит маҳсулоти баҳрии печонидашуда: Тухми кунҷит метавонад барои пӯшидан ва илова кардани мазза ба маҳсулоти баҳрӣ, ба монанди майгу, моҳӣ ва спанак истифода шавад. Онҳо метавонанд дар омехтаи ҳанут маринад карда шаванд ва сипас бо тухмии кунҷит барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом болаззат ва солим печонида шаванд.

Санҷиши сифати тухмии кунҷит

Ҳангоми харидани тухмии кунҷит сифаташро тафтиш кардан муҳим аст. Дар ин ҷо баъзе чизҳое ҳастанд, ки бояд ҷустуҷӯ кунанд:

• Тароват: Тухми кунҷит бояд тару тоза бошад ва аз ҳар гуна бӯи хушк ё кӯҳна холӣ бошад.
• Ранг: Тухми кунҷиди сафед бояд якранг бошад, дар ҳоле ки тухмии кунҷиди сиёҳ бояд тобнок ва андозаи якхела бошад.
• Текстура: Тухми кунҷит бояд хушк, тез ва аз ҳама гуна намӣ ё қолаб холӣ бошад.

Тост гиред: Тухми кунҷитро чӣ тавр пухтан мумкин аст

Пӯшидани тухми кунҷит дар болои плита беҳтарин роҳи пухтани онҳост. Ин роҳи зуд ва осони илова кардани маззаи чормағз ва ранги қаҳваранги тиллоӣ ба ғизои шумост. Инро чӣ тавр кардан мумкин аст:

• Як қабати хурди тухмии кунҷидро дар табақ ё табақи хушк ҷойгир кунед.
• Табақро дар гармии баланд гарм кунед, тухмҳоро доимо омехта кунед.
• Тухмҳоро барои 2-3 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ табдил диҳед.
• Табақро аз гармо дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.

Усули нонпазӣ

Тост кардани тухми кунҷит дар танӯр як роҳи олии пухтани онҳост. Ин усул барои пухтани миқдори зиёди тухми кунҷит дар як вақт комил аст. Инро чӣ тавр кардан мумкин аст:

• Танӯрро то 350 ° F (175 ° C) пешакӣ гарм кунед.
• Тухми кунҷитро дар қабати тунук дар варақи нонпазӣ пошед.
• Тухмҳоро барои 5-10 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ пазед.
• Варақаи нонпазиро аз танӯр дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.

Харидани тухмии кунҷит

Ҳангоми харидани тухмии кунҷит, беҳтар аст, ки онҳоро дар як мағозаи хӯрокворӣ ё мағозаи ғизои солим харидорӣ кунед. Дӯконҳои Шарқи Наздик низ ҷои хубе барои харидани тухмии кунҷит мебошанд. Инҳоянд чанд маслиҳат барои дар хотир нигоҳ доштани:

• Тухмиҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки хушк ва аз намӣ холӣ бошанд.
• Тухмҳоеро интихоб кунед, ки ранг ва андозаи якхела доранд.
• Санҷед, ки мӯҳлати истифода барои таъмини тару тоза.

Нигоҳ доштани тухмии кунҷит: нигоҳ доштани онҳо тару тоза ва хушбӯй

Нигоҳ доштани тухмии кунҷит барои тару тоза ва хушбӯй нигоҳ доштани онҳо муҳим аст. Нигоҳдории номатлуб метавонад боиси хушкшавӣ, гум шудани мазза ва кӯтоҳ шудани мӯҳлати нигоҳдорӣ гардад. Ин аст, ки чаро нигоҳдории дуруст муҳим аст:

• Тухми кунҷит дорои равғанҳое мебошад, ки агар дуруст нигоҳ дошта нашаванд, метавонанд хушк шаванд.
• Таъми тухмии кунҷит метавонад бо мурури замон бад шавад, агар дар шароити мувофиқ нигоҳ дошта нашавад.
• Нигоҳдории дуруст метавонад мӯҳлати нигоҳдории тухмии кунҷидро дароз кунад ва дар муддати тӯлонӣ пулро сарфа кунад.

Чӣ тавр нигоҳ доштани тухмии кунҷит

Инҳоянд чанд маслиҳат оид ба нигоҳ доштани тухмии кунҷит барои нигоҳ доштани тару тоза ва хушбӯй:

• Тухми кунҷитро дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред. Ошхона ё шкаф барои нигоҳ доштани онҳо ҷои хубест.
• Агар шумо дар иқлими гарм ва намӣ зиндагӣ кунед, фикр кунед, ки тухмии кунҷит дар яхдон ё яхдон нигоҳ дошта шавад, то мӯҳлати нигоҳдории онҳоро дароз кунад.
• Тухми кунҷитро дар зарфи ҳавоногузар дар ҳарорати хонагӣ то як сол нигоҳ доштан мумкин аст.
• Тухми кунҷиди хом бояд дар як контейнери ҳавоӣ дар яхдон ё яхдон то шаш моҳ нигоҳ дошта шавад.
• Агар шумо тухмии кунҷитро ба таври оммавӣ харед, онҳоро ҳарчи зудтар ба як контейнери ҳавогузар интиқол диҳед, то ки онҳо хушк нашаванд.
• Агар шумо бинед, ки тухмии кунҷиди шумо ториктар ранг ё бӯи бад дорад, вақти он расидааст, ки онҳоро партояд ва як партияи тару тоза харед.

Чӣ тавр тахини тайёр кардан мумкин аст

Тахини як ҷузъи маъмул дар таомҳои Шарқи Наздик аст ва аз он сохта шудааст тухмии кунҷит замин. Ин аст тарзи тайёр кардани тахин:

• Тухми кунҷитро дар танӯр мувофиқи дастурҳои дар боло овардашуда пазед.
• Ба тухми кунҷит иҷозат диҳед, ки пурра хунук шаванд.
• Тухми кунҷитро ба протсессори хӯрокворӣ ё блендер резед ва то он даме, ки онҳо хамираи ғафси сахт пайдо кунанд.
• Миқдори ками равғанро (масалан, равғани зайтун) ба омехта илова кунед ва омехта карданро то он даме, ки тахин ба консентратсияи ҳамвор ва рехташаванда расад, идома диҳед.
• Тахиниро дар зарфи ҳавоногузар дар яхдон то як моҳ нигоҳ доред.

Омӯзиши ҷаҳони лазиз аз хӯрокҳои осиёӣ бо тухмии кунҷит

Яке аз маъмултарин таомҳои осиёӣ, ки аз тухми кунҷит истифода мебаранд, мурғи кунҷид пухта ва маринадшуда мебошад. Ин таом тайёр кардан осон аст ва барои онҳое, ки маззаи нотакрори чормағзи тухми кунҷидро дӯст медоранд, комил аст. Барои тайёр кардани ин таом, ба шумо лозим меояд, ки пораҳои мурғро дар омехтаи чошнии соя, равғани кунҷид, сир ва занҷабил маринад кунед. Сипас, мурғро то пухта шуданаш гӯшзад кунед ва барои таъми иловашуда ва хӯриш ба боло тухми кунҷит пошед.

Райс тухми кунҷит

Таоми дигари болаззати осиёӣ, ки аз тухми кунҷит истифода мешавад, биринҷи тухми кунҷид аст. Ин таом як варианти олии гиёҳхорӣ аст ва барои онҳое, ки дар ҷустуҷӯи таомҳои беназири хӯрокҳои биринҷӣ ҳастанд, комил аст. Барои тайёр кардани биринҷи тухми кунҷит, танҳо биринҷро тавре, ки маъмулӣ мекунед, пухтан ва сипас ба тухми кунҷит ва каме равғани кунҷит барои мазза илова кунед. Ин табақ барои хизмат бо сабзавоти пухта ё тофу мувофиқ аст.

Маҳсулоти баҳрӣ бо чошнии кунҷит

Маҳсулоти баҳрӣ бо чошнии кунҷит боз як таоми машҳури осиёӣ мебошад, ки аз тухми кунҷит истифода мешавад. Ин таом барои дӯстдорони маҳсулоти баҳрӣ комил аст ва як роҳи олӣ барои илова кардани баъзе неъматҳои солим ба парҳези шумост. Барои тайёр кардани ин таом ба шумо лозим меояд, ки маҳсулоти баҳрии дӯстдоштаи худро (аз қабили майгу ё мурғ) пухта кунед ва сипас бо чошнии кунҷит аз равғани кунҷит, чошнии соя ва асал тайёр кунед. Тухми кунҷитро ба боло пошед, то мазза ва кӯза илова карда шавад.

Нерӯи ғизоӣ: Манфиатҳои саломатии тухмии кунҷит

Тухми кунҷит як манбаи хуби сафеда мебошад, ки барои нигоҳдорӣ ва таъмири бофтаҳо дар бадани мо муҳим аст. Онҳо дорои тамоми аминокислотаҳои аминокислотаҳо мебошанд, ки онҳоро манбаи пурраи сафеда мегардонанд. Илова кардани тухми кунҷит ба хӯрокҳои худ метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки талаботи ҳаррӯзаи сафедаи худро қонеъ кунед.

Дили худро ҳифз кунед

Тухми кунҷит дорои равғанҳои серғизо мебошад, ки бо иваз кардани равғанҳои сершуда дар солим нигоҳ доштани дили шумо кӯмак мекунанд. Онҳо инчунин дорои сезамин ва сесамолин мебошанд, ки лигнанҳо мебошанд, ки барои паст кардани сатҳи холестирин пайдо шудаанд. Истеъмоли мунтазами тухми кунҷит метавонад хатари бемории ишемияи дилро коҳиш диҳад.

Витаминҳо ва минералҳои муҳим

Тухми кунҷит бо витаминҳо ва минералҳои муҳим, ки барои бадани мо муфиданд, пур карда шудааст. Онҳо дорои витамини В мебошанд, ки ба беҳтар шудани мубодилаи моддаҳо ва нигоҳ доштани солимии устухонҳо мусоидат мекунанд. Онҳо инчунин миқдори зиёди магнийро таъмин мекунанд, ки барои фаъолияти мушакҳо ва асабҳо муҳим аст.

Роҳҳои оддии илова кардани тухмии кунҷит ба ғизои шумо

Тухми кунҷитро дар ошхона бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Дар ин ҷо баъзе пешниҳодҳо ҳастанд:

• Тухми кунҷитро ба болои нони худсохти худ саховатмандона пошед ё ба хамири нони худ омехта кунед. Орди пухта ва тухми кунҷит барои нон ва претзел комбинатсияи олиҷаноб месозад.
• Ба хӯришатон як қуттӣ неъмат илова кунед, то дар баъзе донаҳои кунҷит.
• Равғани кунҷит, чошнии соя ва асалро омехта карда, либоси болаззат ва серғизо тайёр кунед.
• Хамираи тухми кунҷит (тахини) -ро ҳамчун компонент дар hummus ё ҳамчун паҳн кардани вудкои худ истифода баред.
• Хӯроки аз осиёӣ илҳомёфтаи худро бо пошидани тухми кунҷиди дурахшон ва болаззат ба болои майгу ё ҳаштпои худ анҷом диҳед.

Тухми кунҷит як ғизои оддӣ аст, ки метавонад ба шумо барои нигоҳ доштани парҳези солим кӯмак кунад. Онҳо дар сафеда, витаминҳо ва минералҳо зиёданд ва метавонанд як қатор манфиатҳои саломатиро таъмин кунанд. Пас, имрӯз ба илова кардани тухми кунҷит ба хӯрокҳои худ шурӯъ кунед ва аз таъми тунд ва болаззати онҳо лаззат баред.

хулоса

Ҳамин тавр, дар ин ҷо шумо онро доред - ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи истифодаи тухмии кунҷит дар пухтупаз донед. Онҳо як роҳи олии илова кардани маззаи чормағз ва каме матн ба хӯрокҳои шумо ҳастанд ва онҳо низ хеле солим мебошанд! Пас, натарсед, ки ба онҳо кӯшиш кунед!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.