Темпура: Ин чист ва он дар куҷо пайдо шудааст?
Хамир бирёншуда ва маҳсулоти баҳрӣ ё сабзавот яке аз маъмултарин таомҳои ҷопонӣ дар саросари ҷаҳон аст. Аммо он на танҳо болаззат аст.
Темпура як таоми ҷопонӣ аз маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавоти амиқи пухта аст, ки ҳамчун иштиҳо ё таомҳои тарафӣ пешкаш карда мешавад. Он одатан дар чошнии tentsuyu, ки шўрбои аз даши (захираи моҳӣ), мирин (шароби биринҷи ширин) ва чошнии лубиё аст, хизмат мекунад. Табақро одатан бо чӯбча ва қошуқ пешкаш мекунанд.
Дар ин мақола, ман ба шумо ҳама чизеро, ки дар бораи темпура донистан лозим аст, аз ҷумла таърих, компонентҳо ва манфиатҳои саломатии он мегӯям.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Лаззати Темпура
Темпура як таомест, ки дар тамоми ҷаҳон аз Ҷопон то Ховари Миёна ва берун аз он лаззат мебаранд. Ин як роҳи лазиз барои лаззат бурдан аз сабзавот ва маҳсулоти баҳрӣ аст ва ин як роҳи олиҷанобест, ки ба хӯроки шумо каме хӯриш илова кунед.
Темпура чист?
Темпура як навъи хӯроки пухтаест, ки дар Ҷопон пайдо шудааст. Он бо пӯшонидани сабуки сабзавот сохта мешавад (беҳтарин сабзавот барои tempura дар ин ҷо) ё маҳсулоти баҳрӣ дар хамир аз орди гандум, тухм ва оби хунук. Пас аз он хамир дар равғани растанӣ чуқур бирён карда мешавад, ки ба он матоъ кӯза медиҳад.
Таърихи Темпура
Темпура дар тӯли асрҳо вуҷуд дорад. Онро бори аввал дар асри 16 тоҷирони португалӣ ба Ҷопон ворид кардаанд. Аз он вақт инҷониб, он дар бисёре аз кишварҳои ҷаҳон ба як таоми маъмул табдил ёфтааст.
Чӣ тавр аз Tempura лаззат бурдан мумкин аст
Темпура одатан бо чошнии ғӯтонда, ба монанди чошнии лубиж ё понзу дода мешавад. Онро инчунин метавон мустақилона ё бо биринҷ лаззат бурд. Инҳоянд чанд маслиҳат барои лаззат бурдан аз tempura:
– Боварӣ ҳосил кунед, ки темпураро дар равғани гарм бирён кунед, то ки сохтори қаҳваранг шавад.
– Темпураро бо як паҳлӯи биринҷ ё угро пешкаш кунед.
– Барои зарбаи иловагӣ ба хамири темпура каме ҳанут илова кунед.
- Бо намудҳои гуногуни сабзавот ва баҳрӣ барои маззаи беназир таҷриба кунед.
– Аз темпура бо чошнии таркунандаи интихобкардаатон лаззат баред.
Санъати тайёр кардани Темпураи болаззат
Тайёрӣ
Тайёр кардани темпура як намуди санъат аст ва бо чанд компонентҳои оддӣ шумо метавонед як тӯҳфаи болаззат эҷод кунед! Ин аст он чизе ки ба шумо лозим аст:
- Оби яхкардашуда
- Тухм
- Орди гандуми мулоим (торт, қаннодӣ ё орди ҳама таъинот)
– содаи нонпазӣ ё хокаи нонпазӣ (ихтиёрӣ)
– Равғани растанӣ ё равғани канола
– Сабзавотҳои гуногун ё маҳсулоти баҳрӣ
Ҳиллаи тайёр кардани темпура ин аст, ки хамирро зуд омехта кунед ва онро хунук нигоҳ доред. Ин хамирро ҳангоми пухтан сабук ва мулоим нигоҳ медорад. Барои ҳамин, шумо метавонед ба ҷои оби оддӣ оби газдорро истифода баред.
Вақте ки шумо барои пухтан омодаед, сабзавот ё маҳсулоти баҳриро дар хамир тар кунед ва сипас дар равғани гарм бирён кунед. Равғани кунҷит ё равғани тухми чой ба темпура маззаи беназир мебахшад.
Дастрасии анҷомёбӣ
Вақте ки темпураи шумо бирён мешавад, он бояд сафеди саманд, лоғар ва мулоим бошад - аммо қаҳваранг! Барои итминон ҳосил кунед, ки темпураи шумо хеле болаззат аст, шумо метавонед онро бо намаки баҳр ё омехтаи чойи сабзи хока ва намак пошед.
Шумо инчунин метавонед tempura барои сохтани хӯрокҳои дигар истифода баред. Кӯшиш кунед, ки онро бар угроҳои соба, дар як косаи шӯрбои удон ё ҳамчун болопӯш барои биринҷ хизмат кунед.
Чӣ бояд истифода кард
Вақте ки сухан дар бораи tempura меравад, имкониятҳо беохиранд! Инҳоянд баъзе аз компонентҳои маъмултарин барои истифода:
- Майгучҳо
– Моҳии ширин
– Модари конгер
- намудҳои гуногуни моҳӣ
— Вайтинг
– сафедкунии ҷопонӣ
- Аломоҳии баҳрӣ
- ќаламфури болгар
- Брокколӣ
– Кадуи чормағз
– Бурдок
– Кабоча
– Решаи лотос
- Бахр
- ќаламфури Шишито
– Барги Шисо
- Картошкаи ширин
Пас, шумо чӣ интизоред? Эҷодкор бошед ва имрӯз як миқдор темпураи лазизро омода кунед!
Таърихи ҷолиби Темпура
Аз Португалия ба Ҷопон
Ҳамааш аз як табақ бо номи "Пейсинхос да Хорта" (Моҳҳои хурд аз боғ), аҷдодони португалии темпураи ҷопонӣ оғоз ёфт. Миссионерони португалӣ ва испанӣ дар охири асри 16 техникаи пухтан бо хамир аз орд ва тухмро ба Нагасаки оварданд. Ин як роҳи риояи қоидаҳои рӯзадорӣ ва парҳези католикӣ дар рӯзҳои ҳар семоҳа буд.
Эволютсияи Темпура
Дар ибтидои асри 17 тағироти назаррас дар компонентҳо ва тайёр кардани темпура дар минтақаи Бэй Токио мушоҳида шуд. Барои нигоҳ доштани таъми нозуки баҳрӣ, темпура ҳамчун компонент танҳо орд, тухм ва обро истифода мебурд. Хамир мазза набуд ва ба ҳадди ақал дар оби хунук омехта карда шуд, ки дар натиҷа сохтори қаҳваранг пайдо шуд, ки ҳоло хоси темпура аст. Пеш аз хӯрдан одат буд, ки темпураро зуд дар чошние, ки бо дайкони резакардашуда омехта карда шудааст, тар кунанд.
Дар давраи Мэйҷӣ, темпура дигар як ашёи хӯрокворӣ ҳисобида нашуд, балки ҳамчун таомҳои дараҷаи олӣ таҳия карда шуд.
Таоми дӯстдоштаи Шогун
Темпура зуд ба хӯроки дӯстдоштаи Токугава Иеясу, аввалин шогуни давраи Токугава/Эдо табдил ёфт. Вай бо он чунон ғамгин буд, ки ӯ ҳатто ҳар моҳ як Рӯзи махсуси Темпура дошт, ки дар он ҳама дӯстонашро даъват мекард, ки биёянд ва аз неъматҳои болаззат бирёншуда лаззат баранд.
Пайдоиши ном
Калимаи «темпура» аз калимаи лотинии «tempora» гирифта шуда, маънояш «вақт» ё «давра» мебошад. Инро ҳам миссионерони испанӣ ва ҳам португалӣ барои истинод ба давраи Лентен, ҷумъа ва дигар рӯзҳои муқаддаси масеҳӣ истифода мекарданд. Дар Португалия таоме низ ҳаст, ки ба темпура шабоҳат дорад, бо номи "Пейсинхос да Хорта" (моҳиҳои боғӣ), ки аз лӯбиёи сабз дар хамир тар карда, пухта иборат аст.
Имрӯз, истилоҳи "темпура" барои истинод ба ҳама гуна ғизое, ки бо равғани гарм омода шудааст, аз ҷумла баъзе хӯрокҳои мавҷудаи ҷопонӣ васеъ истифода мешавад. Дар ғарби Ҷопон, он инчунин одатан барои ишора ба пирожни моҳӣ-синну соли сатсума истифода мешавад, ки бе хамир тайёр карда мешавад.
Пас шумо онро доред! Таърихи ҷолиби темпура - аз решаҳои португалии он то эволютсияи он ҳамчун таомҳои дараҷаи олӣ дар Ҷопон. Кӣ медонист, ки чизи ин қадар болаззат метавонад таърихи ҷолиб дошта бошад?
Темпура дар саросари ҷаҳон
Темпура ба як падидаи ҷаҳонӣ табдил ёфтааст, ки ошпазҳо дар тамоми ҷаҳон ба табақ чархи худро илова мекунанд. Аз яхмоси темпура то суши темпура, имкониятҳо беохиранд. Дар Бангладеш, каду ё иликҳо аксар вақт бо як грамм омехтаи ҳанутҳои орди биринҷ бирён карда мешаванд, ки темпураи услуби бенгалӣ бо номи kumro ful bhaja маъруф аст. Дар Тайван, темпура бо номи tiānfùluó маъруф аст ва онро дар тарабхонаҳои Ҷопон дар тамоми ҷазира пайдо кардан мумкин аст. Одатан дар бозорҳои шабона як табақе, ки ба ин монанд садо медиҳад, тянбула фурӯхта мешавад.
Фарқиятҳо
Темпура против Панко
Темпура ва панко ду намуди маъмули нонпазӣ мебошанд, ки дар онҳо истифода мешаванд Таомҳои ҷопонӣ. Аммо фарқияти байни онҳо чист? Хуб, темпура як хамири сабук ва ҳавоест, ки аз омехтаи орд, тухм ва оби хунук сохта шудааст. Он одатан барои пӯшидани сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ ва дигар компонентҳо пеш аз пухтани чуқур истифода мешавад. Аз тарафи дигар, панко як навъи нонрезаест, ки аз нони сафед бидуни қаҳваранг сохта шудааст. Он назар ба темпура дағалтар ва қаҳварангтар аст ва он аксар вақт барои додани хӯрокҳои пухта истифода мешавад.
Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи рӯйпӯши сабук ва ҳаво бошед, tempura барои шумост. Аммо агар шумо хоҳед, ки чизи қаҳваранг ва кӯза, панко роҳи рафтан аст. Ин ба фарқияти байни омлети пухтупаз ва қаҳваранги қаҳваранг монанд аст - темпура омлет ва панко қаҳваранг аст! Ва агар шумо худро саёҳатпараст ҳис кунед, чаро ҳардуро кӯшиш накунед? Шумо беҳтарини ҳарду ҷаҳонро хоҳед гирифт!
Темпура против Катсу
Темпура ва катсу ду таомҳои маъмули ҷопонӣ мебошанд, аммо онҳо дигар фарқ карда наметавонанд. Темпура як навъи сабзавоти амиқи пухта ё баҳрӣ мебошад, ки бо хамирҳои сабук печонида шудааст, дар ҳоле ки катсу котлети нонпазӣ ва бирёншудаи гӯшт ё моҳӣ мебошад. Темпура одатан бо чошнии тар карда мешавад, дар ҳоле ки катсу одатан бо чошнии ғафс, ширин ва болаззат дода мешавад.
Вақте ки сухан дар бораи крон меравад, темпура тортро мегирад. Хамирчаи сабуки он ба он матоъҳои ҷолиб ва ҳаво медиҳад, дар ҳоле ки нонпазии катсу вазнинтар ва қаҳварангтар аст. Аммо вақте ки сухан дар бораи мазза меравад, катсу ғолиби возеҳ аст. Чошнии ғафси он як зарбаи болаззатеро илова мекунад, ки темпура ба он мувофиқат намекунад. Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи газакҳои болаззат бошед, темпура роҳи рафтан аст. Аммо агар шумо пас аз хӯроки болаззат бошед, катсу барои шумост.
Саволҳои зиёд такрормешуда
Фарқи байни Темпура ва бирён чӣ гуна аст?
Темпура як услуби хӯроки пухта аст, ки дар Ҷопон пайдо шудааст. Он бо хамири оддии орд, тухм ва оби ях сохта шудааст, ки дар атрофи ҳар чизе, ки пӯшиш дорад, як қабати сабук ва нозукро ба вуҷуд меорад. Одатан ин аст шримп ё сабзавот. Хӯроки бирён, аз тарафи дигар, ҳама чизест, ки дар равғани гарм пухта шудааст. Ин метавонад ҳама чиз бошад, аз картошкаи фаронсавӣ то болҳои мурғ. Фарқи асосии байни темпура ва хӯроки бирён хамир аст. Темпура қабати сабук ва нозук дорад, дар ҳоле ки ғизои бирёншуда дорои қабати ғафси ғафстар аст. Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи тӯҳфаи сабук ва ҳаво бошед, темпура роҳи рафтан аст. Аммо агар шумо дар ҷустуҷӯи чизи болаззат ва болаззат бошед, ғизои пухта роҳи рафтан аст!
Оё вегетарикон Темпура бихӯранд?
Оё вегетарикон метавонанд темпура бихӯранд? Ҷавоб бале аст, то он даме, ки он бо сабзавот тайёр карда шудааст! Дорухатҳои анъанавии темпура одатан барои гиёҳхорӣ мувофиқанд, зеро онҳо омезиши оддии оби яхкардашуда ё газдор ва орди глютении пастро истифода мебаранд. Илова бар ин, шумо ҳамеша метавонед онро бо ҳанут ва бикарбонати натрий барои мазза ва сохтори иловагӣ ҷаз кунед. Пеш аз фармоиш додан, боварӣ ҳосил кунед, ки тухм дар омехтаи хамир истифода мешавад ё на, пурсед - баъзе тарабхонаҳо метавонанд онҳоро истифода баранд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки дубора тафтиш кунед. Пас, пеш равед ва ба темпураи болаззат лаззат баред - он комилан барои гиёҳхорӣ мувофиқ аст!
Оё Темпура аз пухтан солимтар аст?
Темпура бешубҳа алтернативаи солимтар ба аксари хамирҳои пухта аст. Он барои пухтан равғани камтарро истифода бурда, равғани камтар ва табақ сабуктар ва ҳавоӣ эҷод мекунад. Илова бар ин, он дорои миқдори зиёди протеин низ мебошад. Аммо ин маънои онро надорад, ки вай фарбех намекунад. Агар шумо калорияҳои бештар аз ниёзҳои бадани шумо истеъмол кунед, он сӯзишвории иловагиро ҳамчун равғани бадан нигоҳ медорад. Ҳамин тавр, агар шумо дар ҷустуҷӯи варианти пухтаи солимтар бошед, темпура роҳи рафтан аст. Танҳо андозаи қисмат ва истеъмоли калорияи худро тамошо кунед ва шумо тиллоӣ хоҳед шуд!
Темпура суши пухта аст ё хом?
Суши Темпура пухта мешавад, зеро моҳӣ ё сабзавот пӯшонида шудаанд. хамир ва сипас бирён, ин темпура аст. Ҳамин тавр, ба ҷои истифодаи моҳии хом, шумо дар дохили як рол моҳӣ бирён кунед.
хулоса
Темпура як таоми болаззат ва беназири ҷопонӣ аст, ки дар тӯли асрҳо вуҷуд дорад. Ин хамири сабук ва қаҳваранг аст, ки одатан бо оби яхкардашуда, тухм ва орд тайёр карда мешавад ва метавонад барои пӯшидани сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ ва ғайра истифода шавад. Новобаста аз он ки шумо донандаи суши ҳастед ё навкор, темпура бешубҳа арзандаи кӯшиш аст! Пас, пешдоманатонро пӯшед, чӯбчаҳои худро ба даст гиред ва омода шавед, ки навдаи таъми худро САРЗАНД!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
