Вагаши: Шириниҳои анъанавии Ҷопон
Вагаши шириниҳои анъанавии Ҷопон мебошанд, ки аксар вақт бо чой дода мешаванд. Он аксар вақт аз орди биринҷ ё хамири биринҷ, шакар ва об тайёр карда мешавад ва онро бо меваҳои гуногун ё чормағз хушбӯй кардан мумкин аст.
Вагаши дар шаклҳо ва андозаҳои гуногун меояд ва маъмултарин навъҳои Дайфуку (мочи мудаввар пур аз хамираи лӯбиёи ширин) мебошанд.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
"Вагаши" чӣ маъно дорад?
Вагаши аз ду калимаи ҷопонӣ сохта шудааст, ки wa маънояш ҷопонӣ ё анъанавӣ ва гаши маънои шириниҳо. Аз ин рӯ, Вагаши ба шириниҳои анъанавии Ҷопон тарҷума мешавад.
Ин ном барои ҳама шириниҳои ҷопонӣ аст, бар хилофи йогаши, ки шириниҳои аз Ғарб омадаанд ё таъсири Ғарб мебошанд. Он инчунин барои фарқ кардани шириниҳои дастӣ ва газакҳои харидашуда бо номи Догаши истифода мешавад.
Вагаши ва маросими чой
Вагаши аксар вақт бо чой, махсусан дар вақти Маросими чойи ҷопонӣ. Мазаҳои ширини вагаши барои бартараф кардани талхии чой кӯмак мекунанд ва шаклу рангҳои гуногуни шириниҳо метавонанд ба маросим таваҷҷӯҳи визуалӣ зам кунанд.
Ин моҳияти фарҳанг ва меҳмоннавозии Ҷопон аст, ки ба меҳмонони худ чой ва вагаши пешкаш кунед.
Ба мавсим мувофиқ аст
Вагаши инчунин ба мавсим мувофиқ сохта шуда, меваю гулҳои мавсимиро ҳамчун ороиш истифода мебаранд. Масалан, вагаши сакура (гули гелос) дар фасли баҳор маъмул аст, дар ҳоле ки вагаши мавзӯъҳои тирамоҳӣ метавонад баргҳо ё дарахтони дарахтро нишон диҳад.
Ҳамчунин вагаши махсусе ҳастанд, ки барои таҷлили тирамоҳ ё баҳор пешбинӣ шудаанд.
Таъми вагаши чӣ гуна аст?
Вагаши дорои маззаҳои гуногун мебошанд, аммо маъмултарин хамираи лӯбиёи ширин (аз лӯбиёи азуки сохта шудааст) ва меваҳо мебошанд. Ширинии вагаши одатан мисли шириниҳои ғарбӣ он қадар шадид нест ва матоъҳо метавонанд аз нарм ва хоидан то кӯза ва лоғар фарқ кунанд.
Техникаи сохтани Вагаши
Вагаши аксар вақт бо истифода аз усулҳои анъанавӣ дастӣ сохта мешавад. Хамир хамир карда, ба шакли дилхох шакл дода мешавад ва сипас бо пур кардани ширин, ба монанди хамираи лубиё ё мева пур карда мешавад.
Баъзе вагашиҳо инчунин бо истифода аз қолабҳо сохта мешаванд, пас хамир пеш аз пур кардан буғ карда мешавад ё пухта мешавад.
Чӣ тавр хӯрдани вагаши
Умуман, вагаширо оҳиста-оҳиста хӯрдан ва болаззат кардан лозим аст, на ба зудӣ хӯрдан. Онҳоро бо чой лаззат бурдан мумкин аст.
Вагаширо бо чой хӯрдан анъанавӣ аст, ки шириниро каме нӯшидан, баъд як қуттӣ чой бихӯред. Талх будани чой барои мувозинати ширинии вагаши кумак мекунад.
Агар шумо мустақилона вагаши мехӯред, беҳтар аст, ки нешзании хурде бихӯред ва оҳиста хоидан аз маззаҳо ва матоъҳои гуногун лаззат баред.
Сарчашмаи вогаши чист?
Дар охири давраи Муромачи, шакар аз сабаби афзоиши савдои байни Ҷопон ва Чин як ҷузъи асосии ошхона гардид.
Ин низ дар давоми чой ва дим сум ҷорӣ карда шуд Давраи Эдо, ва аз ин рӯ, вагаши ҳамчун самбӯсае ба дунё омад, ки дар вақти чой хӯрда шавад.
Фарқи байни вагаши ва дагаши чист?
Ҳарду як навъи окаши ё шириниҳо мебошанд, аммо вагаши шириниҳои анъанавии дастӣ мебошанд, ки аксар вақт барои маросими чой тайёр карда мешаванд, дар ҳоле ки дагашӣ шириниҳои арзонтар аз мағозаҳо ба монанди барҳои шоколад ва дигар конфетҳои қаблан басташуда мебошанд.
Фарқи байни вагаши ва мочи чӣ гуна аст?
Мочи як навъи вагашиест, ки аз биринҷ ва оби ширеш тайёр карда мешавад, ки ба хамири часпанда зада мешавад. Онро оддӣ бихӯранд ё бо хамираи лӯбиёи ширин ё мева пур кардан мумкин аст. Пас, мочи ҳамеша вагаши аст, аммо на ҳама вагаши мочи аст.
Намудҳои вагаши
Намудҳои гуногуни wagashi вуҷуд доранд. Баъзе аз навъҳои маъмултарин инҳоянд:
Дайфуку: Мочи мудаввар пур аз хамираи лӯбиёи ширин.
Манҷу: кулчаи буғӣ ё пухта пур аз хамираи лӯбиёи ширин ё мева.
Йокан: Ширини ғафси желе монанд аз хамираи лӯбиёи ширин, агар агар ва шакар.
Анмитсу: Шириние, ки аз мукааб аз желе, хамираи лӯбиёи ширин, меваҳо ва чормағзҳо сохта шудааст.
Данго: Як намуди мочи, ки аз орди биринҷ ва об сохта шудааст, аксар вақт дар шишке бо чошнии ширин хизмат мекунанд.
Ботамочӣ: Як намуди мочи пур аз хамираи лӯбиёи ширин ва дар шӯрбои ширин пӯшонидашуда.
Кузумочи: Як навъи мочи аз крахмали кузу (тирча) сохта мешавад, ки аксар вақт бо шарбати ширин хизмат мекунанд.
Вагаширо дар куҷо хӯрдан мумкин аст?
Агар шумо хоҳед, ки вагаширо санҷед, ҷойҳои зиёде мавҷуданд, ки шумо метавонед биравед. Вагаширо дар тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои Ҷопон пайдо кардан мумкин аст ё агар шумо аз даъват шудан хушнуд бошед. то касе ба хона барои маросими чой.
хулоса
Вагаши зиёдеро интихоб кардан мумкин аст ва он ҳама ба таври лазиз ва тару тоза сохта шудааст. Кофист, ки дур нашавед!
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
