Якинику против Булгоги: Муқоисаи ду таоми болаззат
Якинику ва булгоги ҳарду таомҳои болаззати барбекюи Осиё мебошанд, аммо баъзе фарқиятҳо мавҷуданд, ки шумо бояд дар бораи он донед.
Якинику як таоми ҷопонӣ аст, ки бо истифода аз ангиштсанг ё гӯшти газ грилл кардани порчаҳои луқмадори гӯшт, маъмулан гӯшти гов, хук ё мурғро дар бар мегирад, дар ҳоле ки булгоги як таоми кореягӣ аст, ки гӯшти гови тунук бурида, дар омехтаи чошнии соя маринад карда мешавад. канд, сир ва равгани кунчит.
Биёед фарқи байни ин ду таомро бубинем, то шумо тавонед, ки дафъаи оянда кадомашро фармоиш диҳед.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Якинику против Булгоги
Якинику ва булгоги ҳарду хӯрокҳои гӯшти гӯштӣ мебошанд, аммо онҳо дар мазза ва омодагӣ фарқиятҳои мушаххас доранд. Якинику як таоми ҷопонӣ аст, ки дар бар мегирад, ки пораҳои луқмае аз гӯшт, маъмулан гӯшти гов, хук ё мурғро дар болои ангиштсанг ё грили газӣ дар бар мегирад. Гӯшт аксар вақт пеш аз грилл дар чошнии ширин ва болаззат маринад карда мешавад, ки ба он таъми бой ва болаззат медиҳад. Булгоги, аз тарафи дигар, як табақи кореягӣ аст, ки инчунин гӯшти гови тунук буридашударо дар бар мегирад, аммо гӯшт дар омехтаи чошнии соя, шакар, сир ва равғани кунҷид маринад карда мешавад ва ба он таъми каме ширин ва болаззат бо як ишора медиҳад. аз тамокукашӣ.
Услуби хидматрасонӣ
Фарқи дигари байни якинику ва булгоги услуби хидматрасонӣ мебошад. Якинику маъмулан дар қисмҳои алоҳида дода мешавад ва ҳар як шахс гӯшти худро дар сари суфра мепазад. Пас аз он гӯшти гриллро дар соусҳои гуногун тар карда, бо биринҷ ва дигар хӯрокҳои тарафӣ мехӯранд. Аз тарафи дигар, Булгоги одатан ба тарзи оилавӣ пешкаш карда мешавад, ки дар маркази миз як табақи калони гӯшт ва хӯрокҳои гӯштӣ гузошта шудааст, то ҳама мубодила кунанд.
Нарх ва арзиш
Вақте ки сухан дар бораи нарх ва арзиш меравад, якинику ва булгоги вобаста ба куҷо рафтанатон метавонанд фарқ кунанд. Умуман, якинику аз сабаби сифати баландтари гӯшти истифодашуда ва қисмҳои алоҳида аз булгоги гаронтар аст. Бо вуҷуди ин, баъзе тарабхонаҳои барбекюи Корея, аз қабили Shabusen House, булгогиро бо арзиши баланд пешкаш мекунанд.
маъруфияти
Дар солҳои охир ҳам якинику ва ҳам булгоги дар саросари ҷаҳон маъруфият пайдо кардаанд ва бисёре аз тарабхонаҳо ба ин таомҳо тахассус доранд. Якинику махсусан дар Ҷопон маъмул шудааст, бо бисёре аз иттиҳодияҳои расмии якинику ва ҳатто рӯзи якинику рӯзи 29 август эълон шудааст. Булгоги бошад, дар Корея пайравони зиёд пайдо карда, ба як таоми асосии таомҳои Корея табдил ёфтааст.
Хулоса, оё шумо иштиҳо ба суши ё барбекю доред, ҳам якинику ва ҳам булгоги як варианти олӣ барои қонеъ кардани иштиҳои шумо мебошанд. Пас, чаро ҳардуи онҳоро санҷед ва бубинед, ки кадоме аз шумо бартарӣ дорад?
Якинику: Услуби ҷопонии гӯшти грилл
Якинику як услуби пухтупази гӯшти ҷопонӣ аст, ки маънои аслии "гӯшти гӯшт"-ро дорад. Он дар Ҷопон дар давраи пас аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ ба вуҷуд омада, бо истеъмоли гӯшти гов, ки қаблан як боҳашамат ҳисобида мешуд, маъмул шуд. Баръакси булгоги, ки маъмулан маринад карда мешавад, якинику танҳо бо чошнии соя ё намак ва ќаламфури пухта мешавад.
Якинику чӣ гуна омода карда мешавад?
Якинику аз тариқи грилл кардани пораҳои хурди гӯшт, одатан гӯшти гов ё хукро дар ҷӯйбор ё тор дар болои оташи ангишт ё газ омода мекунанд. Таомхурон одатан дар сари миз бо грили дарунсохт нишаста, пораҳои гӯшти худро интихоб мекунанд, ки хом ва ба пораҳои нешзанӣ бурида мешаванд. Сипас онҳо гӯштро худашон мепазанд, ки ин анъана бо услуби "шичирин" маъруф аст.
Баъзе хӯрокҳои машҳури Якинику кадомҳоянд?
Баъзе хӯрокҳои машҳури якинику иборатанд аз:
- Калбӣ: буридаи интихобии қабурғаҳои кӯтоҳи гӯшти гов
- Ҳарами: як буридаи равғании стейки домани гов
- Забон: забони гови тунук буридашуда
- Шиками хук: тасмаҳои ғафси шиками хуки мармарӣ
- Гӯшти мурғ: пораҳои мурғ бурида
Роҳи беҳтарини лаззат бурдан аз Якинику кадом аст?
Барои пурра лаззат бурдан аз якинику тавсия дода мешавад:
- Барои мувозинат кардани истеъмоли гӯшт бо сабзавоти пухта оғоз кунед
- Буридаҳои гӯштро иваз кунед, то маззаҳо ва матоъҳои навро санҷед
- Ба чарбу иҷозат диҳед, ки бо чошнӣ барои маззаи ширин ва дуддода омехта кунед
- Як чошнии каме ширин ва болаззатро санҷед, ба монанди чошнии лубиё ва омехтаи саке
- Аз тарабхона санҷед, ки оё онҳо барои ҳар як миз як табақи махсус доранд, то пухтани дуруст ва гигиенаро таъмин кунанд
- Аз кормандони тарабхона тавсияҳои рецепт ё чошниро пурсед
- Як гурӯҳи одамонро биёред, то таомҳои гуногунро мубодила кунанд ва бисанҷанд
- Омода бошед, ки барои сифати гӯшт ва таҷрибаи фардӣ каме бештар пардохт кунед, аммо ин бешубҳа меарзад.
Булгоги: Табақи гӯшти пухтаи Корея
Булгоги як табақи маъмули Корея аст, ки аз гӯшти гов ё хуки тунук буридашуда иборат аст, ки дар чошнии ширин ва болаззат бо чошнии соя, шакар, сир, равғани кунҷид ва дигар компонентҳо маринад карда мешавад. Сипас гӯшт дар болои ангиштҳои гарм ё дар барбекюи рӯи миз, ки як услуби пухтупаз аст, ки дар Ҷопон "якинику" ном дорад, мепазанд.
Буридаҳои гуногуни гӯшт барои Булгоги кадомҳоянд?
Буридаҳои асосии гӯшти барои булгоги истифодашаванда гӯшти гов ва хук мебошанд. Барои гӯшти гов, буришҳои маъмултарин истифода мешаванд, буридани мудаввар, китф ё буриши гаронбаҳо ба монанди рибей ё сирлоин мебошанд. Барои гӯшти хук, қисмҳои хурдтари гӯшт истифода мешаванд, ба монанди шикам ё китфи хук. Интихоби гӯшт аз афзалияти хӯрокхӯрон ва мавҷудияти буридани муайян вобаста аст.
Чӣ тавр ба Булгоги хизмат кардан мумкин аст?
Одатан булгогиро дар табақ гарм ва шӯрбо бо биринҷ ва сабзавот пешкаш мекунанд. Баъзе тарабхонаҳо инчунин метавонанд хӯрокҳои гуногуни паҳлӯро пешниҳод кунанд, ки "банчан" ном доранд, то булгогиро ҳамроҳӣ кунанд. Барои хӯрдани булгоги, хӯрокхӯрон метавонанд гӯштро бо салат ё дигар кабудҳо печонанд ё танҳо бо биринҷ ва сабзавот бихӯранд.
Хулоса, булгоги як таоми нодир ва маъмули кореягӣ аст, ки дорои гӯшти тунук буридашуда дар чошнии ширин ва болаззат маринад карда шуда, то камолот пухта мешавад. Омезиши мазза ва матоъҳои он онро дар байни дӯстдорони гӯшт дӯстдошта мегардонад ва универсалии он имкон медиҳад, ки хӯрокхӯрон бо роҳҳои гуногун аз он лаззат баранд.
Якинику чӣ гуна хизмат кардан ва хӯрдан мумкин аст
Вақте ки сухан дар бораи якинику меравад, навъи гӯшти интихобкардаи шумо барои мазза ва таҷрибаи умумӣ муҳим аст. Дар ин ҷо баъзе чизҳоро бояд дар хотир дошт:
- Гӯшти гов маъмултарин гӯшти якинику аст, аммо гӯшти хук ва мурғ низ интихоби маъмул аст.
- Буридаҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки бо равған мармар карда шудаанд, зеро ин ба гӯшт мазза ва мулоимӣ мебахшад.
- Баъзе буришҳои маъмул барои якинику иборатанд аз рибей, сирлоин ва стейки юбка.
- Суфра, аз қабили забон ва трипе, инчунин интихоби маъмул барои онҳое мебошанд, ки аз хӯрдани саёҳати бештар лаззат мебаранд.
Фармоиш ва хидмати Якинику дар тарабхонаҳо
Агар шумо бо якинику нав бошед, ин аст он чизе ки шумо бояд дар бораи фармоиш ва пешниҳоди он дар тарабхонаҳо донед:
- Якинику маъмулан ла-карте дода мешавад, яъне шумо қисмҳои алоҳидаи гӯштро фармоиш медиҳед ва онҳоро худатон дар сари дастархон мепазед.
- Аксарияти тарабхонаҳо маҷмӯи гӯшт ва сабзавотро барои интихоб пешниҳод мекунанд.
- Шумо метавонед гӯштро бемаънӣ фармоиш диҳед ё дар маринад ё хӯриш печонидашуда фармоиш диҳед.
- Вақте ки гӯшт хизмат карда мешавад, он одатан борик ва дар қисмҳои газида бурида мешавад.
- Дар баробари гӯшт сабзавот, аз қабили пиёз, занбӯруғ ва қаламфур низ дода мешавад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки аз сервери худ зарфҳо ва ҳама гуна соусҳо ё таомҳое, ки ба шумо лозим аст, пурсед.
Грилл ва пухтупаз Якинику
Акнун, ки шумо гӯшт ва сабзавот доред, вақти он расидааст, ки грилл ва пухтанро оғоз кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат барои дар хотир нигоҳ доштани:
- Бо гарм кардани грилл ба гармии баланд оғоз кунед.
- Гӯштро дар грилл ҷойгир кунед ва дар муддати кӯтоҳ пухтан, одатан на бештар аз як ё ду дақиқа дар ҳар тараф.
- Эҳтиёт бошед, ки гӯштро аз ҳад зиёд напазед, зеро он метавонад сахт ва хоидан гардад.
- Баъзе одамон гӯшти худро каме нодир бартарӣ медиҳанд, дар ҳоле ки дигарон онро хуб тайёр мекунанд. Ин аз афзалиятҳои шахсии шумо вобаста аст.
- Агар шумо ба истеъмоли равғани худ диққат диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз пухтупаз ҳама равғанҳои зиёдатиро бурида кунед.
- Вақте ки гӯшт мувофиқи хоҳиши шумо пухта мешавад, барои таъми иловагӣ каме шарбати лимӯро ғун кунед.
- Фаромӯш накунед, ки ҳама гуна соусҳо ё ҳанутҳои иловагӣ, ки шумо мехоҳед, илова кунед.
Якинику лаззат бурдан
Акнун, ки гӯшти шумо пухта ва пухта шудааст, вақти он расидааст, ки аз он лаззат баред! Дар ин ҷо баъзе чизҳоро бояд дар хотир дошт:
- Якинику одатан ҳамчун курси асосӣ барои хӯроки шом хӯрда мешавад.
- Беҳтар аст, ки гӯштро фавран аз грилл бихӯред, дар ҳоле ки он ҳанӯз гарм ва боллазату шањдбори аст.
- Барои пайдо кардани комбинатсияи идеалии худ, буридани гуногуни гӯшт ва сабзавотро омехта ва мувофиқ кунед.
- Вобаста аз тарабхона, якинику метавонад гарон бошад, аз ин рӯ ҳатман ба нақша гиред.
- Агар шумо дар якинику нав бошед, бо муддати кӯтоҳтар дар грилл оғоз кунед ва то вақти бештари пухтупаз кор кунед, зеро бароҳаттар мешавед.
- Натарсед, ки чизҳои навро санҷед, аз қабили ҳассосият ё намудҳои гуногуни мазза.
- Ва муҳимтар аз ҳама, лаззат баред ва аз таҷриба лаззат баред!
Хизматрасонӣ ва хӯрдани Булгоги: Дастур барои дӯстдорони гӯшт
– Булгоги маъмулан бо буридаҳои тунуки гӯшти гов ё гӯшти хук тайёр карда мешавад, аммо баъзе тарабхонаҳо метавонанд инчунин имконоти баҳрӣ ё мурғро пешниҳод кунанд.
- Гӯшт одатан дар омехтаи чошнии соя, шакар, сир ва равғани кунҷид барои чанд соат то як шаб маринад карда мешавад.
- Вақте ки гӯшт маринад карда мешавад, он ба қисмҳои хурдтар бурида мешавад, то грилл осонтар шавад.
Маслиҳатҳои иловагӣ
– Ҳангоми хӯрдани булгоги аз зарфҳои дуруст истифода бурдан муҳим аст, то даҳони худро аз грили гарм муҳофизат кунад.
- Баъзе тарабхонаҳо метавонанд маҷмӯаеро пешниҳод кунанд, ки тамоми зарфҳо ва хӯрокҳои заруриро барои таҷрибаи анъанавии барбекюи Корея дар бар мегиранд.
- Натарсед, ки аз ошпазҳо ё серверҳо маслиҳат пурсед ё омехта ва мувофиқ кардани хӯрокҳои гуногун.
- Булгоги метавонад каме гарон бошад, аммо он як ҷузъи таомҳои Корея аст ва бешубҳа меарзад, ки кӯшиш кунед, агар шумо мухлиси гӯшти гриллӣ бошед.
Таърихи Якинику
Якинику як тарзи пухтани гӯшти ҷопонӣ аст, ки дар қисмҳои хурд пешкаш карда мешавад. Анъанаи якинику дар Ҷопон дар даврони Мейҷӣ пайдо шудааст, ки маънояш “ҳукумати мунаввар”, аз соли 1868 то 1912 аст. Якинику аслан маънои “гӯшти грилшуда”-ро дорад ва онро “барбекюи ҷопонӣ” меноманд. Баръакси булгоги, якинику маринад карда намешавад ва мазза танҳо аз буридани гӯшт ва чошнии истифодашуда вобаста аст.
Якинику бар зидди BBQ Корея
Якинику аксар вақт бо барбекюи кореягӣ муқоиса карда мешавад, ки он ҳам як услуби гӯшти гӯшт аст. Бо вуҷуди ин, байни ин ду фарқият вуҷуд дорад:
- Якинику одатан бо сабзавот, дар ҳоле ки барбекюи Корея аксар вақт бо биринҷ хизмат мекунанд.
- Якинику нисбат ба барбекюи Корея гаронтар аст, зеро буридани гӯшт аксар вақт сифати баландтар дорад.
- Якинику дар грил ё табақи махсус пухта мешавад, дар ҳоле ки барбекюи Корея аксар вақт дар грили торӣ пухта мешавад.
- Якинику як роҳи иҷтимоии хӯрокхӯрӣ аст, зеро мардум дар сари дастархон гӯшти худро худашон мепазанд, дар ҳоле ки барбекюи кореягӣ аксар вақт аз ҷониби кормандони тарабхона пухта ва ба сари дастархон оварда мешавад.
Якинику дар ҷомеаи имрӯза
Якинику то ҳол як роҳи маъмули хӯрокхӯрӣ дар Ҷопон аст ва он дар бисёр қисматҳои дигари ҷаҳон низ маъмул шудааст. Ҳоло бисёр тарабхонаҳо якиникуро ҳамчун ҷузъи меню пешниҳод мекунанд ва ҳатто баъзе тарабхонаҳое ҳастанд, ки танҳо ба якинику бахшида шудаанд. Ҳангоми фармоиш додани якинику муҳим аст, ки бидонед, ки кадом буридани гӯшт мехоҳед ва кадом чошниро бартарӣ медиҳед. Баъзе тарабхонаҳо менюи муқаррариро пешниҳод мекунанд, дар ҳоле ки дигарон ба шумо имкон медиҳанд, ки миқдори гӯшти дилхоҳатонро интихоб кунед. Инчунин фикри хуб аст, ки аз кормандони тарабхона тавсияҳои онҳоро пурсед.
Чаро Якинику сазовори кӯшиш аст
Якинику бешубҳа сазовори кӯшиш аст, агар шумо имконият дошта бошед. Гӯшт ба камол расида, маззааш аз ин ҷаҳон аст. Ин як роҳи олиест, ки одамонро ба ҳам меорад ва аз хӯрок лаззат мебарад. Илова бар ин, ин тарзи хӯрдани гӯшт аз он чизест, ки аксари одамон одат кардаанд. Якинику барои гурӯҳҳои хурд ё зиёфатҳои калон беҳтарин аст ва он як роҳи олии омехта ва мувофиқ кардани гӯшт ва сабзавоти гуногун аст. Пас, дафъаи оянда шумо дар табъи барбекю ҳастед, якиникуро санҷед!
Пайдоиши ҷолиби Булгоги
Булгоги як таоми машҳури кореягӣ аст, ки мардуми тамоми ҷаҳон онро мехӯранд. Ин як табақи гӯшти гриллӣ мебошад, ки дар омехтаи беназири компонентҳо маринад карда шудааст ва ба он маззаи хосе медиҳад, ки муқобилат кардан душвор аст. Дар ин бахш, мо ба таърихи булгоги ва чӣ гуна он яке аз маъруфтарин таомҳои кореягӣ табдил ёфт, бодиққат дида мебароем.
Пайдоиши Булгоги
Пайдоиши булгогиро метавон ба замонҳои ибтидоӣ, вақте ки одамон ба пухтупази гӯшт шурӯъ карданд, пайдо кард. Гумон меравад, ки кореягиҳо ин табақро дар давраи Се салтанат, ки аз соли 57 пеш аз милод то соли 668 мелодӣ идома дошт, муаррифӣ кардаанд. Гумон меравад, ки ин табақро бори аввал барбарҳои шарқӣ, ки бодиянишин буданд ва аз Осиёи Марказӣ ба Осиёи Шимолу Шарқӣ кӯчида буданд, муаррифӣ кардаанд.
Техника ва компонентҳо
Булгоги як табақест, ки аз буридаҳои тунуки гӯшти гов иборат аст, ки дар омехтаи чошнии соя, шакар, равғани кунҷид, сир ва дигар компонентҳои иловагӣ маринад карда мешаванд. Пас аз он гӯшт грилл ё пухта пухта мешавад ва ба он маззаи беназире медиҳад, ки ҳам ширин ва ҳам болаззат аст. Технологияе, ки барои тайёр кардани булгоги истифода мешавад, ба услуби анъанавии гриллинги чинӣ монанд аст, аммо бо баъзе унсурҳои беназире, ки онро фарқ мекунанд.
Теппаняки ва барбекю
Булгогиро аксар вақт бо таоми ҷопонии теппанякӣ муқоиса мекунанд, ки он ҳам як табақи гӯшти гӯштӣ мебошад. Бо вуҷуди ин, дар байни ин ду фарқият вуҷуд дорад. Теппаняки одатан бо намак ва ќаламфури пухта мешавад, дар ҳоле ки булгоги дар омехтаи компонентҳо маринад карда мешавад. Булгоги инчунин аксар вақт бо як паҳлӯи биринҷ, дар ҳоле ки теппаняки бо сабзавот хизмат мекунанд. Булгоги низ ба барбекю монанд аст, аммо раванди маринадкунӣ барои эҷоди маззаи беназири табақ муҳим аст.
Машҳурият ва услубҳои гуногун
Булгоги дар тарабхонаҳои кореягӣ дар тамоми ҷаҳон ба як таоми маъмул табдил ёфтааст. Намудҳои гуногуни булгоги мавҷуданд, аз ҷумла булгоги дак (аз мурғ тайёр карда мешавад), дваеҷи булгоги (бо гӯшти хук тайёр карда мешавад) ва юхое (бо гӯшти гов тайёр карда мешавад). Булгоги инчунин як таоми маъмулест, ки дар ҷамъомадҳои оилавӣ ва чорабиниҳои гурӯҳӣ хизмат мекунад.
хулоса
Кадомаш беҳтар аст? Ҳам якинику ва ҳам булгоги таомҳои гӯшти гӯшти лазиз мебошанд, аммо онҳо баъзе фарқиятҳои мушаххас доранд. Якинику дар бар мегирад, ки пораҳои луқмадори гӯшт, маъмулан гӯшти гов, хук ё мурғ дар ангиштсанг ё гази грилл карда мешавад ва он бо чошнии ширини ширин маринад мешавад. Булгоги грилл кардани гӯшти гови тунук буридашударо дар бар мегирад, ки дар омехтаи чошнии соя, шакар, сир ва равғани кунҷид маринад карда мешавад ва он одатан дар табақҳои калон ба тарзи оилавӣ пешкаш карда мешавад. Пас, кадомаш беҳтар аст? Қарор додан ба шумо вобаста аст!
Ҳамчунин хонед: якинику против BBQ Корея: чӣ гуна онҳо фарқ мекунанд
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
