รีวิวกระทะทองแดงที่ดีที่สุด: จากงบประมาณสู่อันดับต้น ๆ
หากคุณหลงใหลในการทำอาหาร คุณคงทราบดีว่าเครื่องครัวที่คุณใช้สร้างความแตกต่างอย่างมากในรูปลักษณ์ของอาหาร
เมื่อพูดถึงวัสดุที่คุณใช้ทำเครื่องครัว ทองแดงเป็นที่ชื่นชอบ
ทองแดงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นตัวนำความร้อนที่ดี เป็นวัสดุที่ทนทานที่ถูกสุขอนามัย ป้องกันแบคทีเรีย และทนต่อการกัดกร่อน
เนื่องจากทองแดงนำความร้อนได้ดีมาก ความร้อนจึงกระจายไปทั่วเครื่องครัว แทนที่จะรวมความเข้มข้นไว้ที่เดียว ช่วยให้กระจายความร้อนได้ดีเยี่ยมและป้องกันแผลไหม้เกรียม
หม้อทองแดงมีหลายประเภทรวมถึงหม้อทุกขนาดและกระทะต่าง ๆ รวมถึงกระทะทอด
หากคุณสนใจที่จะซื้อกระทะทองแดง บทความนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ควรระวังและแนะนำกระทะที่ดีที่สุด
หนึ่งในกระทะที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นคือ DeBuyer Prima Matera . นี้. ด้านราคาแพง ฉันไม่ได้ซื้อกระทะในช่วงราคานี้มาเกือบตลอดชีวิตของฉัน แต่มันคือคุณภาพที่ดีที่สุดจริงๆ
แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่านั้น เช่นเดียวกับขนาดต่างๆ และสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน และฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นเช่นกัน
มาดูตัวเลือกอันดับต้นๆ กันอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น ฉันจะลงรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละรายการเหล่านี้:
กระทะทองแดง | ภาพ |
---|---|
กระทะทองแดงที่ดีที่สุดโดยรวม: DeBuyer พรีม่า มาเตรา | |
กระทะทองแดงราคาถูกที่ดีที่สุดพร้อมฝาปิด: โฮมฮีโร่ 8” | |
ชุดกระทะทอดสี่เหลี่ยมราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Copper Chef Square วางซ้อนกันได้ | |
กระทะทองแดงสแตนเลสที่ดีที่สุด: แกนทองแดง SS หุ้มทั้งหมด | |
สินค้าขายดี: Kila Chef กระทะก้นลึกทองแดง Tri-Ply สามชั้น | |
กระทะทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: Mauviel M'Heritage | |
สุดยอดช่างฝีมือทองแดงกระทะ: บอตเตกา เดล ราเม | |
กระทะทองแดงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: ลาโกสติน่า มาร์เตลล่าต้า |
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทำอาหารด้วยกระทะทองแดง
- 2 คู่มือผู้ซื้อ: สิ่งที่ควรมองหาในกระทะทองแดง
- 3 ตรวจสอบกระทะทองแดงที่ดีที่สุด
- 3.1 กระทะทองแดงที่ดีที่สุดโดยรวม: DeBuyer Prima Matera
- 3.2 กระทะทองแดงราคาถูกที่ดีที่สุดพร้อมฝาปิด: Home Hero 8”
- 3.3 ชุดกระทะทอดสี่เหลี่ยมราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Copper Chef Square Stack-able
- 3.4 กระทะทองแดงสแตนเลสที่ดีที่สุด: แกนทองแดง SS หุ้มทั้งหมด
- 3.5 สินค้าขายดี: กระทะก้นกระทะทองแดงสามชั้น Kila Chef
- 3.6 กระทะทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: Mauviel M'Heritage
- 3.7 กระทะทองแดงช่างฝีมือที่ดีที่สุด: Bottega del Rame
- 3.8 กระทะทองแดงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: Lagostina Martellata
- 4 คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระทะทองแดง
- 5 สรุป
ทำอาหารด้วยกระทะทองแดง
มีเหตุผลที่เชฟมืออาชีพชอบใช้กระทะทองแดงในการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด เหตุผลหนึ่งที่ทองแดงเป็นตัวเลือกที่ดีคือคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้อาหารไม่ติดกระทะและไหม้
ทองแดงเป็นหนึ่งในวัสดุเครื่องครัวชั้นนำตลอด 9000 ปีที่ผ่านมา อันที่จริง ทองแดงเป็นโลหะที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ วัสดุนี้ไม่เพียงแต่ทนทานแต่ยังถูกสุขอนามัยและต้านทานการกัดกร่อนและความเสียหายเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น เมื่อคุณลงทุนในกระทะทองแดงที่มีคุณภาพ กระทะจะมีอายุการใช้งานยาวนานหลายสิบปี (หากไม่ใช่ตลอดชีวิต)
อะไรทำให้กระทะทองแดงยอดเยี่ยมมาก?
ตัวนำความร้อน
ทองแดงเป็นหนึ่งในตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด ในหนังสือของเธอ Mastering the Art of French Cooking เชฟชื่อดัง Julia Childs เคยกล่าวไว้ว่า “หม้อทองแดงเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด เนื่องจากพวกมันสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี และนี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ทองแดงเป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดีเยี่ยม มันนำความร้อนได้ดีกว่าเหล็กของคู่แข่งอย่างน้อยห้าเท่าและดีกว่าวัสดุเครื่องครัวยอดนิยมอื่น ๆ อย่างสแตนเลสถึงยี่สิบเท่า
สำหรับเชฟประจำวัน นี่หมายความว่ากระทะของคุณจะร้อนเท่าๆ กัน และอาหารของคุณปรุงได้เท่าๆ กันโดยไม่ต้องต้มหรือปรุงมากเกินไปเพียงด้านเดียว
ดังนั้นเมื่อคุณนำกระทะไปตั้งไฟแรง มันจะร้อนทันที เมื่อคุณปรุงอาหารเสร็จแล้วและนำออกจากเตา มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว จึงช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในครัวของคุณ
คุณควรปรุงอาหารด้วยกระทะทองแดงอย่างไร?
ระวังสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารในกระทะทองแดงอยู่เสมอ เนื่องจากกระทะร้อนเร็วมาก กระทะประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับการผัด ผัด ทำซอส หรือแม้แต่ทำแยม เราขอแนะนำให้ใช้กระทะทองแดงเพื่อทำซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอเฉพาะ เช่นกัน ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อสัตว์และผัก กระทะทองแดงก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระทะเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับที่ทำกับกระทะอื่นๆ ยกเว้นอาหารจะสุกเร็วขึ้นในกระทะทองแดง
คำแนะนำที่ดีที่สุดของเราคือการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและหลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรง
ดูคู่มือนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยกระทะทองแดงและวิธีดูแลกระทะ
คู่มือผู้ซื้อ: สิ่งที่ควรมองหาในกระทะทองแดง
แม้ว่าทองแดงจะเป็นตัวนำความร้อนที่ดีและเป็นที่ชื่นชอบในครัว แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทองแดงทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรมองหาเมื่อคุณซื้อของเหล่านี้
ซับใน
ทองแดงมีปฏิกิริยา มันทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด ในเวลาที่อาหารเหล่านี้สามารถชะล้างทองแดงทำให้เป็นอาหารได้ เนื่องจากทองแดงไม่ปลอดภัยที่จะกิน เครื่องครัวทองแดงจึงมาพร้อมซับใน ประเภทของวัสดุบุผิวที่ใช้อาจส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องครัวได้
ดีบุกเป็นวัสดุทั่วไปสำหรับซับในเครื่องครัวที่ทำจากทองแดง ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและไม่ติดมันโดยธรรมชาติ
อย่างไรก็ตาม ดีบุกยังมีจุดหลอมเหลวต่ำ (ประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์) ดังนั้นกระทะอาจเสียหายได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ความร้อนสูง
ดีบุกยังนุ่มและสามารถสึกกร่อนได้หากขัดมากเกินไป
แม้ว่ากระป๋องมักจะใช้สำหรับซับในกระทะทองแดง สแตนเลสก็เป็นที่นิยมมากกว่า สแตนเลสมีความทนทานมากกว่าดีบุก อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับดีบุก เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติไม่ติดตามธรรมชาติ
นอกจากนี้ เมื่อกระป๋องเสื่อมสภาพ คุณสามารถนำเครื่องครัวไปบรรจุกระป๋องใหม่ได้ ด้วยสแตนเลสคุณไม่มีโชค
ความหนา
สิ่งสำคัญอีกอย่างที่ต้องพิจารณาคือความหนาของกระทะ
โดยทั่วไป กระทะควรมีขนาด 2.5 ถึง 3 มม. หนา. ถ้าหนากว่านี้ จะไม่สามารถอุ่นอาหารได้ดี และถ้าบางลง จะไม่สามารถอุ่นอาหารได้เท่ากัน
แม้ว่าบางคนเชื่อว่าวิธีที่ใช้ในการผลิตทองแดงอาจส่งผลต่อคุณภาพของทองแดงบ้าง แต่ก็ไม่พบว่าเป็นความจริง
ลักษณะ
กระทะทองแดงมีสองประเภท: ทุบและเรียบ
การตีด้วยค้อนเป็นสัญลักษณ์ของงานฝีมือ และโดยทั่วไปแล้วจะหมายถึงคุณภาพที่สูงขึ้นและราคาที่สูงขึ้น แต่ทุกวันนี้ กระทะทองแดงส่วนใหญ่ผลิตขึ้นด้วยเครื่องจักร และเครื่องจะสร้างเอฟเฟกต์แบบใช้ค้อนทุบลงบนชั้นนอกของทองแดง ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับผู้บริโภคมากกว่า กระทะที่ใช้ค้อนทุบจะดูดีกว่าในห้องครัวถ้าคุณมีสไตล์ชนบท
กระทะทองแดงเรียบเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมเครื่องครัว คุณสามารถหากระทะทองแดงเรียบๆ และดูดีมีสไตล์ในห้องครัว
คุณสมบัติกระทะ
แม้ว่าความหนาและชั้นในจะเป็นคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับกระทะทองแดงโดยเฉพาะ แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณควรมองหาในกระทะที่คุณซื้อ นี่คือสิ่งที่ควรพิจารณา
- น้ำหนัก: กระทะโลหะนั้นค่อนข้างหนัก ในขณะที่คุณไม่ต้องการกระทะที่เบามากจนส่งผลต่อคุณภาพ แต่คุณไม่ต้องการกระทะที่หนักมากจนทำให้การทำอาหารยาก
- ขนาด: กระทะมีหลายขนาด ในขณะที่กระทะขนาดใหญ่สามารถอุ่นอาหารได้มากขึ้นในแต่ละครั้ง แต่กระทะที่เล็กกว่าจะทำให้อาหารร้อนเร็วขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้กระทะที่มีขนาดต่างๆ กัน แต่ปัจจัยต่างๆ เช่น ความถี่ในการปรุงอาหารและจำนวนคนที่คุณทำอาหารด้วยก็จะมีผลเช่นกัน
- สะดวก: กระทะบางชนิดมีการบำรุงรักษาที่สูงกว่ากระทะอื่นๆ ตัวอย่างเช่น บางชนิดใช้เครื่องล้างจานได้ และบางชนิดใช้ล้างมือเท่านั้น บางอย่างสามารถวางในเตาอบในขณะที่คนอื่นไม่สามารถทำได้ บางชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าอื่นๆ แน่นอนว่าควรมีกระทะที่ทำความสะอาดง่ายและใช้งานได้หลากหลายที่สุด
ตรวจสอบกระทะทองแดงที่ดีที่สุด
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรมองหาอะไรในกระทะทองแดงแล้ว ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนที่เราแนะนำ
กระทะทองแดงที่ดีที่สุดโดยรวม: DeBuyer Prima Matera
De Buyer Prima Matera กระทะ 28 ซม. เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อเลือกกระทะทองแดงที่ดีที่สุด และยังมีคุณสมบัติในรายการกระทะทองแดงที่ดีที่สุดของเรา
De Buyer เป็นกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 28 ซม. เคลือบสารกันติดอเนกประสงค์ ที่มีด้านลึกพิเศษ ทนความร้อนสูงถึง 450 ° C ทำให้เตาอบปลอดภัยและเหมาะสำหรับการเผา
ด้วยแกนอะลูมิเนียมคุณภาพสูงและการเคลือบ Cerami-Tech แบบไม่ติด สารเคมี 100% ปราศจาก PTFE และ PFOA Copper Chef ให้ความร้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้เนยหรือน้ำมันเพิ่มเติม คุณจึงสามารถสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรจะเกาะกระทะของคุณ
การออกแบบที่โค้งมนและลึกทำให้ง่ายต่อการทำอาหารให้เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว เนื่องจากคุณสามารถใส่อาหารลงในกระทะได้มากกว่ากระทะกลมแบบดั้งเดิม ด้วยด้านที่ลึกเป็นพิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. และความจุมากกว่า 4 ลิตร
ใช้ฟองน้ำเช็ดกระทะอย่างนั้น แต่เครื่องล้างจาน De Buyer ก็ปลอดภัยเช่นกัน สิ่งสำคัญที่สุดคือทำความสะอาดได้ง่าย ให้ความร้อนสม่ำเสมอ และชั้นกระจกช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างทั่วถึง
แก้วมีความทนทานและสร้างมาอย่างดี และนี่อาจเป็นส่วนที่ทนทานที่สุดของกระทะ
ด้ามหมุดย้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำอาหารในกระทะมาวางบนโต๊ะโดยไม่ทำให้หนักเกินไปสำหรับด้ามจับ เมื่อคำนึงถึงลักษณะเหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมกระทะนี้ถึงดีที่สุด
เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่กระทะทองแดงราคาถูกที่ดีที่สุดพร้อมฝาปิด: Home Hero 8”
ฝาปิดเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับกระทะ ช่วยให้อาหารอุ่นและจำกัดการกระเซ็น
กระทะ Home Hero นี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะเหมาะสำหรับเตาตั้งพื้นทั้งหมด มีการเคลือบ nonstick ที่ให้การกระจายความร้อนที่เหมาะสมและช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย
มีความหนา 2.8 มม. ทำให้มีขอบเหนือกระทะ 2.5 มม. ส่วนใหญ่ แต่ก็ยังช่วยให้อาหารอุ่นได้ ที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุ่นอาหารปริมาณเล็กน้อยในคราวเดียว
น้ำหนัก 2.69 กก. ทำให้ใช้งานง่าย
ทั้งฝาและกระทะสามารถใช้กับเครื่องล้างจานและเตาอบได้
จุดเด่น:
- มาพร้อมฝาปิด
- ขนาดกำลังดีสำหรับชิ้นเล็ก ๆ
- ความหนาที่ดี
- ไม่ติด
- เครื่องล้างจานและเตาอบปลอดภัย
- การกระจายความร้อนที่เหนือกว่า
จุดด้อย:
- คุณสมบัติ nonstick ไม่คงอยู่
ชุดกระทะทอดสี่เหลี่ยมราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Copper Chef Square Stack-able
กระทะทอดหรือกระทะย่างเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเช้า เช่น เบคอน ไส้กรอก เฟรนช์โทสต์ และแพนเค้ก เช่นเดียวกับแซนวิชชีสย่างและเคซาดิญ่า
ชุดนี้ประกอบด้วยกระทะย่างขนาดต่างๆ รวมทั้ง 8”, 11” และ 9.5” กระทะแผ่นเหล็กแต่ละแผ่นมีฝาปิด
นอกจากกระทะแล้ว ในชุดยังมาพร้อมแผ่นย่างและตัวยึดที่สามารถติดด้านล่างเพื่อเพิ่มการเหนี่ยวนำความร้อน
เนื่องจากกระทะเป็นทรงสี่เหลี่ยม จึงให้พื้นที่ในการอุ่นอาหารมากกว่ากระทะทรงกลม เตาอบปลอดภัยถึง 850 องศา
กระทะมีที่จับแบบหมุดย้ำคู่ที่เพิ่มความทนทานของกระทะและปราศจาก PTFE และ PFOA นอกจากนี้ยังไม่ติดและทำความสะอาดง่าย
จุดเด่น:
- กระทะสี่เหลี่ยมเก็บอาหารได้มากขึ้น
- ขนาดกำลังดี
- มาพร้อมฝาปิด
- การเหนี่ยวนำความร้อนที่เหนือกว่า
- ทนต่ออุณหภูมิสูง
- เตาอบปลอดภัย
- ที่จับหมุดย้ำคู่
- เครื่องล้างจานที่ปลอดภัย
- ไม่ติด
จุดด้อย:
- กระทะไม่ติดกระทะตามที่โฆษณา
กระทะทองแดงสแตนเลสที่ดีที่สุด: แกนทองแดง SS หุ้มทั้งหมด
กระทะขนาด 12 นิ้วนี้มีรูปร่างอเนกประสงค์ต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซอส เนื้อสัตว์ผัด และผัก และผัดด้วยไฟแรง
ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือกระทะที่แข็งแรงทนทานมากเพราะทำจากสแตนเลส 5 ชั้นอลูมิเนียมและแกนทองแดงหนาซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
มีความต้านทานการยึดติดที่เหนือกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะไม่ติดกับซับในกระทะ นอกจากนี้ วัสดุสแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยา คุณจึงสามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้อย่างมั่นใจ
กระทะมีที่จับสแตนเลสโค้งมน ที่จับถนัดมือ คุณจึงเคลื่อนกระทะได้อย่างง่ายดายขณะทำอาหาร
ข้อดี
- ความจุความร้อนสูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์ คุณจึงสามารถใช้ในเตาอบและอาหารย่างได้
- ทำงานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
- ซับในสแตนเลสขัดเงา
- ฐานแบนกว้าง รูปทรงเหมาะทอด
- ทนทาน: ผลิตในสหรัฐอเมริกาด้วยสแตนเลสและทองแดงของอเมริกา
- เครื่องล้างจานปลอดภัยสำหรับทำความสะอาดง่าย
จุดด้อย
- แพง
- คราบกระทะค่อนข้างง่าย
สินค้าขายดี: Kila Chef กระทะก้นลึกทองแดง Tri-Ply สามชั้น
กระทะทองแดงที่เรียบง่ายแต่ขายดีมาก ขนาดของกระทะนี้คือ 18 x 11 x 2 นิ้ว และเหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท มีซับในสแตนเลส 0.5 มม. และแกนอะลูมิเนียม 1.5 มม. รวมถึงก้นทองแดงที่ดี
หมุดเหล็กของกระทะจะเย็นอยู่เสมอและด้ามจับถูกหลักสรีรศาสตร์และถือง่าย
กระทะนี้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารระดับมืออาชีพในราคาที่ดีและแข่งขันได้ดีกับกระทะที่มีราคาแพงกว่าในหมวดเดียวกัน
นอกจากนี้ กระทะนี้มีผิวเคลือบที่สวยงามและถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างดี ดังนั้นจึงมีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี
ข้อดี
- ทองแดงมีความทนทานมากและมีคราบที่ดีตามอายุ
- ซับในสแตนเลส
- แกนอลูมิเนียม
- อาหารไม่ติด
- ทำความสะอาดง่าย
- โลหะผสมทำจากโครเมียม 18% นิกเกิล 10% และเหล็ก 72%
- น้ำหนักเบามากเพียง 3 ปอนด์
จุดด้อย
- ที่จับหลวมหลังจากใช้งานไม่กี่เดือน
- อาหารอาจติดกระทะ
กระทะทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: Mauviel M'Heritage
เมื่อพูดถึงเครื่องครัวฝรั่งเศสคุณภาพสูง Mauviel เป็นครีมรองพื้นเนื้อทองแดง แบรนด์นี้มีมาตั้งแต่ปี 1830 และเชฟต่างก็ชื่นชอบและไว้วางใจกระทะทองแดงเหล่านี้
นี่เป็นส่วนการลงทุน แต่จะมีอายุการใช้งานยาวนาน กระทะขนาด 7.9 นิ้ว เป็นกระทะขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการย่างปลาและเนื้อสัตว์ มีชั้นทองแดงหนา 2.5 มม. ที่ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว คุณจึงปรุงอาหารได้ในเวลาไม่นาน กระทะนี้มีการเคลือบสแตนเลสบาง ๆ ซึ่งทำให้ดีกว่ากระทะราคาถูก ภายในเป็นสแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยาและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท อีกทั้งยังทนทานและแข็งแรงอีกด้วย
เมื่อพูดถึงการออกแบบที่มีสไตล์ Mauviel ได้รับการตอกย้ำ กระทะมีด้ามจับสีบรอนซ์โค้งที่ให้การยึดเกาะที่เหนือกว่าและดูสง่างาม แต่กระทะนี้หนักเพราะเป็นของจริง ไม่มีโลหะราคาถูกที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้
ข้อดี
- ใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาฮาโลเจน และในเตาอบ สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณต้องมีดิสก์อินเทอร์เฟซพิเศษ
- รับประกันตลอดชีพ
- ทองแดง 100% ยึดติดกับภายในเป็นสแตนเลส
- การนำความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
- ที่จับสีบรอนซ์
- หม้อทองแดงแบรนด์ชั้นนำที่ได้รับความไว้วางใจจากเชฟทั่วโลก
- ไม่ติด
- คุณภาพสูงมาก
จุดด้อย
- แพง
- หนัก
สุดยอดช่างฝีมือทองแดงกระทะ: บอตเตกา เดล ราเม
หากคุณต้องการกระทะทองแดงที่ทำด้วยมือแท้ๆ เวิร์คช็อป Bottega del Rame ในกรุงโรมจะทำให้ดีที่สุด ช่างฝีมือเป็นที่รู้จักจากผลงานที่ยอดเยี่ยมและสถานะศิลปะของเขาที่คู่ควรกับเครื่องครัวทองแดง กระทะเหล่านี้มี 5 ขนาดตั้งแต่ 7″ ถึง 13″ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ กระทะทำจากฟอยล์ทองแดงแท้ 2.5% หนา 100 มม.
มีซับในเป็นดีบุกทำให้ทำอาหารได้ง่ายและนำความร้อนได้ดี กระทะยังมีด้ามทองเหลืองหล่อทรายยาวเพื่อการยึดเกาะที่เหนือกว่า
มีผิวกึ่งเงา และเนื่องจากกระทะเป็นงานฝีมือ คุณจึงเห็นคุณภาพในแต่ละผลิตภัณฑ์ พวกเขาทั้งหมดถูกทุบบนพื้นผิวของวัสดุอิตาลี
ลูกค้าชื่นชอบกระทะทองแดงเหล่านี้และเป็นหนึ่งในกระทะช่างฝีมือที่ติดอันดับยอดนิยมใน Amazon
ข้อดี
- แฮนด์เมดในอิตาลีโดยช่างฝีมือ
- ภายนอกทองแดง 100% และภายในเป็นดีบุก
- ที่จับทองเหลือง
- สินค้าเรทติ้งสูงมาก
- มีอายุการใช้งานนาน
- ด้านที่สูงขึ้นเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารของเหลว
- ดูเหมือนงานศิลปะ
จุดด้อย
- การจัดส่งใช้เวลานานและมีราคาแพง
กระทะทองแดงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: ลาโกสติน่า มาร์เตลล่าต้า
การทำความสะอาดเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน แต่ถ้าฉันบอกคุณว่ากระทะทองแดง Lagostina ขนาด 8 นิ้วนั้นปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานและทำความสะอาดง่ายสุด ๆ แม้จะใช้มือเปล่า สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำสบู่ร้อน ๆ และเศษอาหารก็เช็ดออกทันที
กระทะทองแดงนี้มีภายนอกทองแดงตอกที่สวยงามซึ่งดูมีสไตล์และมีราคาแพงกว่าที่เป็นจริง กระทะที่ใช้ค้อนทุบนี้ทำจากทองแดง 3 ชั้นและภายในเป็นสแตนเลส และแกนอะลูมิเนียมที่แผ่รังสีความร้อนเพื่อการกักเก็บความร้อนที่ดียิ่งขึ้น
และคุณจะได้กระทะสองใบที่มีขนาดต่างกัน!
คุณยังสามารถใช้กระทะเพื่อย่างในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ สิ่งที่ทำให้กระทะนี้โดดเด่นคือคุณสามารถใช้เครื่องใช้โลหะในขณะปรุงอาหาร และไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวของกระทะ
ข้อดี
- 3 ชั้น – ทองแดง แกนอะลูมิเนียม และบุภายในสแตนเลส
- ทนต่อภาชนะโลหะ
- ตอกภายนอก
- ด้านที่สวยงาม
- เตาอบปลอดภัย
- เครื่องล้างจานปลอดภัย
- การรับประกันอายุการใช้งาน
- น้ำหนักเบา: 2.55 ปอนด์
- การออกแบบสไตล์อิตาลี
จุดด้อย
- ไม่เหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
- อาหารอาจติดกระทะ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระทะทองแดง
มีคำถามมากมายเกี่ยวกับกระทะทองแดง และเราจะตอบคำถามเหล่านี้ที่นี่เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจซื้ออย่างมีข้อมูล
การปรุงอาหารด้วยทองแดงปลอดภัยหรือไม่?
ใช่ การปรุงอาหารด้วยทองแดงนั้นปลอดภัย แต่คุณต้องรู้ว่ากระทะทองแดงนั้นปูด้วยวัสดุอื่นจริงๆ เหตุผลก็คือทองแดงเป็นวัสดุที่มีปฏิกิริยา คุณต้องมีซับในที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย
ทองแดงเป็นวัสดุที่ทำปฏิกิริยาซึ่งหมายความว่าไอออนของทองแดงทำปฏิกิริยากับวัสดุอื่น จะทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีความเป็นกรดและด่างสูง เช่น มะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงซอสมะเขือเทศในกระทะทองแดงที่ไม่มีซับใน จะทำให้ได้รสชาติที่เป็นโลหะและไม่เป็นที่พอใจ
นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเลือกกระทะทองแดงที่บุด้วยวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา ด้วยซับใน คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทและปลอดภัย 100%
ซับในที่ดีที่สุดสำหรับกระทะทองแดงคืออะไร?
วัสดุบุผิวกระทะทองแดงที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือสแตนเลสและดีบุก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือดีบุก เหตุผลก็คือดีบุกมีพันธะเคมีกับทองแดงมาก นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนและมีแนวโน้มที่จะละลายได้ง่าย ซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้งาน
ดังนั้นกระทะทองแดงส่วนใหญ่จึงมีวัสดุบุผิวดีบุก ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง ดีบุกสามารถละลายได้เพราะมีจุดหลอมเหลวต่ำที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้น หม้อเหล่านี้จึงต้องการการบำรุงรักษาเป็นประจำและช่างทองแดงจะทำการดีบุกใหม่ทุกครั้ง
แต่ถ้าคุณต้องการกระทะทองแดงที่ทนความร้อนสูงมาก คุณสามารถซื้อกระทะที่บุด้วยสแตนเลสได้
ข้อดีของกระทะทองแดงคืออะไร?
- เวลาตอบสนองความร้อนอย่างรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วมาก
- ทองแดงถูกสุขอนามัยและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- กระทะมีวัสดุบุผิวภายในเป็นดีบุกหรือสแตนเลส ดังนั้นคุณจึงได้รับประโยชน์จากการปรุงอาหารด้วยทองแดงเท่านั้น
- กระทะทองแดงส่วนใหญ่ไม่ติดกระทะ
- เย็นลงอย่างรวดเร็ว
- อยู่ได้นานหลายสิบปี
- คงทน
- การกระจายความร้อนสูงในกระทะ
- เหมาะสำหรับบราวนิ่งอาหารเช่นแพนเค้ก
- ยอดเยี่ยมในการทำปลาและอาหารทะเล
- สวยสง่าในครัว
คุณทำความสะอาดเครื่องครัวทองแดงอย่างไร?
เครื่องล้างจานคือคำตอบที่ชัดเจนที่สุด แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทองแดงทั้งหมดจะเป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน ในกรณีนั้น ถึงเวลาสำหรับการทำความสะอาดด้วยมือแล้ว แต่ไม่ต้องกังวล มันง่าย
ทองแดงจะมืดลงตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่ามันพัฒนาเป็นคราบ สิ่งนี้ทำให้ดูหรูหรายิ่งขึ้นในห้องครัว หากคุณต้องการให้กระทะทองแดงกลับมาเงางาม ให้ใช้ครีมขัดทองแดง ทำให้เครื่องครัวดูเงางามและสะอาดยิ่งขึ้น
ครีมทำความสะอาดของไรท์คนนี้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจาก Amazon:
ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการทำน้ำพริกแบบธรรมชาติ แค่เติมน้ำมะนาวและเกลือลงในชามเล็กๆ แล้วใช้แปรงสีฟันถูลงในกระทะ ขจัดคราบดำที่ใหญ่ขึ้น
ในแง่ของการทำความสะอาด คุณสามารถล้างกระทะทองแดงในอ่างล้างจานด้วยน้ำร้อนและน้ำยาล้างจาน โดยปกติ กระป๋องหรือสเตนเลสสตีลภายในจะไม่ปล่อยให้อาหารติดมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องขัดแรงๆ มากนัก
จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณต้องเช็ดกระทะทองแดงให้แห้ง มิฉะนั้นน้ำอาจทำให้ทองแดงเสื่อมเสียได้
กระทะทองแดงไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ไม่ กระทะทองแดงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากมีการเคลือบป้องกันภายใน
แต่ทองแดงอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายได้หากสารเคลือบเริ่มขัดออกเนื่องจากการขจัดสิ่งสกปรกและความเสียหายอย่างเข้มข้น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเคลือบภายในกระทะของคุณอยู่ในสภาพดี ในกรณีที่เสื่อมสภาพ ทองแดงจะซึมและปลิงเข้าไปในอาหารของคุณเมื่อคุณให้ความร้อน
สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและคุณอาจประสบกับภาวะมึนเมาทองแดงแม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของกระทะทองแดง โปรดดูที่ บทความนี้ ระบุว่าปริมาณทองแดงในร่างกายไม่เป็นอันตราย
อันตรายเกิดขึ้นเมื่อเครื่องครัวทองแดงรั่วทองแดงลงในอาหารของเรา แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้โดยเปลี่ยนกระทะที่เสียหายและลงทุนในเครื่องครัวคุณภาพสูง
กระทะทองแดงไม่ติดกระทะหรือไม่?
ขึ้นอยู่กับเยื่อบุภายในและการเคลือบกระทะ เนื่องจากคุณไม่ได้ปรุงอาหารด้วยทองแดงโดยตรง สารเคลือบจึงอาจเคลือบหรือไม่ติดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
ที่เรียกกันทั่วไปว่า "กระทะเคลือบทองแดง" อันที่จริงแล้ว กระทะอลูมิเนียมที่เคลือบด้วยวัสดุเซรามิกเคลือบทองแดงไม่ติดกระทะ การตกแต่งประเภทนี้ประกอบด้วยเม็ดสีทองแดง แต่ไม่ใช่กระทะทองแดงจริง
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะทองแดงไม่ติดกระทะที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณไม่ควรปรุงด้วยทองแดง?
คำตอบนี้ใช้กับกระทะทองแดงที่ไม่มีการเคลือบป้องกันอย่างหนา
คุณไม่ควรปรุงอาหารที่เป็นกรด หมายถึงอาหาร เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว มะเขือเทศ และอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณกรดสูง
ตามกฎทั่วไป FDA แนะนำให้คุณอย่าปรุงอาหารที่มีค่า pH ต่ำกว่า 6 ในกระทะทองแดง
สรุป
เมื่อคุณรู้ตัวเลือกของคุณสำหรับกระทะทองแดงแล้ว คุณจะใช้อะไรในครัวของคุณ?
แม้ว่ากระทะทองแดงจะเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ในแง่ของต้นทุน แต่ก็มีความทนทานและใช้งานได้ยาวนาน
ดังนั้นคุณจะต้องได้รับประโยชน์มากมายจากกระทะเหล่านี้ทุกปี เมื่อเปรียบเทียบกับกระทะเทฟลอนหรือกระทะอะลูมิเนียมที่ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ กระทะประเภทนี้เหมาะที่จะซื้อและมีไว้ในคอลเลกชันของคุณ
ในฐานะที่เป็นชิ้นส่วนของเครื่องครัว มันเป็นตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด และคุณสามารถทำอาหารอร่อยประเภทใดก็ได้ในนั้น
ต้องการกระทะเพิ่มสำหรับคอลเลกชันของคุณหรือไม่? ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่มี กระทะทองแดงเล็ก ๆ เหล่านี้บางส่วนยัง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร