รีวิวกระทะทองแดงที่ดีที่สุด: จากงบประมาณสู่อันดับต้น ๆ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 27, 2021

หากคุณหลงใหลในการทำอาหาร คุณคงทราบดีว่าเครื่องครัวที่คุณใช้สร้างความแตกต่างอย่างมากในรูปลักษณ์ของอาหาร

เมื่อพูดถึงวัสดุที่คุณใช้ทำเครื่องครัว ทองแดงเป็นที่ชื่นชอบ

ทองแดงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นตัวนำความร้อนที่ดี เป็นวัสดุที่ทนทานที่ถูกสุขอนามัย ป้องกันแบคทีเรีย และทนต่อการกัดกร่อน

เนื่องจากทองแดงนำความร้อนได้ดีมาก ความร้อนจึงกระจายไปทั่วเครื่องครัว แทนที่จะรวมความเข้มข้นไว้ที่เดียว ช่วยให้กระจายความร้อนได้ดีเยี่ยมและป้องกันแผลไหม้เกรียม

หม้อทองแดงมีหลายประเภทรวมถึงหม้อทุกขนาดและกระทะต่าง ๆ รวมถึงกระทะทอด

หากคุณสนใจที่จะซื้อกระทะทองแดง บทความนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ควรระวังและแนะนำกระทะที่ดีที่สุด

หนึ่งในกระทะที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นคือ DeBuyer Prima Matera . นี้. ด้านราคาแพง ฉันไม่ได้ซื้อกระทะในช่วงราคานี้มาเกือบตลอดชีวิตของฉัน แต่มันคือคุณภาพที่ดีที่สุดจริงๆ

แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่านั้น เช่นเดียวกับขนาดต่างๆ และสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน และฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นเช่นกัน

มาดูตัวเลือกอันดับต้นๆ กันอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น ฉันจะลงรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแต่ละรายการเหล่านี้:

กระทะทองแดง	ภาพ
กระทะทองแดงที่ดีที่สุดโดยรวม: DeBuyer พรีม่า มาเตรา	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะทองแดงราคาถูกที่ดีที่สุดพร้อมฝาปิด: โฮมฮีโร่ 8”	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ชุดกระทะทอดสี่เหลี่ยมราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Copper Chef Square วางซ้อนกันได้	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะทองแดงสแตนเลสที่ดีที่สุด: แกนทองแดง SS หุ้มทั้งหมด	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สินค้าขายดี: Kila Chef กระทะก้นลึกทองแดง Tri-Ply สามชั้น	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: Mauviel M'Heritage	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดช่างฝีมือทองแดงกระทะ: บอตเตกา เดล ราเม	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะทองแดงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: ลาโกสติน่า มาร์เตลล่าต้า	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำอาหารด้วยกระทะทองแดง

มีเหตุผลที่เชฟมืออาชีพชอบใช้กระทะทองแดงในการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด เหตุผลหนึ่งที่ทองแดงเป็นตัวเลือกที่ดีคือคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ความร้อนกระจายทั่วถึง ทำให้อาหารไม่ติดกระทะและไหม้

ทองแดงเป็นหนึ่งในวัสดุเครื่องครัวชั้นนำตลอด 9000 ปีที่ผ่านมา อันที่จริง ทองแดงเป็นโลหะที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ วัสดุนี้ไม่เพียงแต่ทนทานแต่ยังถูกสุขอนามัยและต้านทานการกัดกร่อนและความเสียหายเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น เมื่อคุณลงทุนในกระทะทองแดงที่มีคุณภาพ กระทะจะมีอายุการใช้งานยาวนานหลายสิบปี (หากไม่ใช่ตลอดชีวิต)

อะไรทำให้กระทะทองแดงยอดเยี่ยมมาก?

ตัวนำความร้อน

ทองแดงเป็นหนึ่งในตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด ในหนังสือของเธอ Mastering the Art of French Cooking เชฟชื่อดัง Julia Childs เคยกล่าวไว้ว่า “หม้อทองแดงเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด เนื่องจากพวกมันสามารถกักเก็บความร้อนได้ดี และนี่เป็นความจริงอย่างแน่นอน ทองแดงเป็นโลหะที่นำความร้อนได้ดีเยี่ยม มันนำความร้อนได้ดีกว่าเหล็กของคู่แข่งอย่างน้อยห้าเท่าและดีกว่าวัสดุเครื่องครัวยอดนิยมอื่น ๆ อย่างสแตนเลสถึงยี่สิบเท่า

สำหรับเชฟประจำวัน นี่หมายความว่ากระทะของคุณจะร้อนเท่าๆ กัน และอาหารของคุณปรุงได้เท่าๆ กันโดยไม่ต้องต้มหรือปรุงมากเกินไปเพียงด้านเดียว

ดังนั้นเมื่อคุณนำกระทะไปตั้งไฟแรง มันจะร้อนทันที เมื่อคุณปรุงอาหารเสร็จแล้วและนำออกจากเตา มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว จึงช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในครัวของคุณ

คุณควรปรุงอาหารด้วยกระทะทองแดงอย่างไร?

ระวังสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารในกระทะทองแดงอยู่เสมอ เนื่องจากกระทะร้อนเร็วมาก กระทะประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับการผัด ผัด ทำซอส หรือแม้แต่ทำแยม เราขอแนะนำให้ใช้กระทะทองแดงเพื่อทำซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอเฉพาะ เช่นกัน ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อสัตว์และผัก กระทะทองแดงก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยกระทะเหล่านี้ได้เช่นเดียวกับที่ทำกับกระทะอื่นๆ ยกเว้นอาหารจะสุกเร็วขึ้นในกระทะทองแดง

คำแนะนำที่ดีที่สุดของเราคือการปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและหลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรง

ดูคู่มือนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยกระทะทองแดงและวิธีดูแลกระทะ 

คู่มือผู้ซื้อ: สิ่งที่ควรมองหาในกระทะทองแดง

แม้ว่าทองแดงจะเป็นตัวนำความร้อนที่ดีและเป็นที่ชื่นชอบในครัว แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทองแดงทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรมองหาเมื่อคุณซื้อของเหล่านี้

ซับใน

ทองแดงมีปฏิกิริยา มันทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด ในเวลาที่อาหารเหล่านี้สามารถชะล้างทองแดงทำให้เป็นอาหารได้ เนื่องจากทองแดงไม่ปลอดภัยที่จะกิน เครื่องครัวทองแดงจึงมาพร้อมซับใน ประเภทของวัสดุบุผิวที่ใช้อาจส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องครัวได้

ดีบุกเป็นวัสดุทั่วไปสำหรับซับในเครื่องครัวที่ทำจากทองแดง ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและไม่ติดมันโดยธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม ดีบุกยังมีจุดหลอมเหลวต่ำ (ประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์) ดังนั้นกระทะอาจเสียหายได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ความร้อนสูง

ดีบุกยังนุ่มและสามารถสึกกร่อนได้หากขัดมากเกินไป

แม้ว่ากระป๋องมักจะใช้สำหรับซับในกระทะทองแดง สแตนเลสก็เป็นที่นิยมมากกว่า สแตนเลสมีความทนทานมากกว่าดีบุก อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับดีบุก เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติไม่ติดตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ เมื่อกระป๋องเสื่อมสภาพ คุณสามารถนำเครื่องครัวไปบรรจุกระป๋องใหม่ได้ ด้วยสแตนเลสคุณไม่มีโชค

ความหนา

สิ่งสำคัญอีกอย่างที่ต้องพิจารณาคือความหนาของกระทะ

โดยทั่วไป กระทะควรมีขนาด 2.5 ถึง 3 มม. หนา. ถ้าหนากว่านี้ จะไม่สามารถอุ่นอาหารได้ดี และถ้าบางลง จะไม่สามารถอุ่นอาหารได้เท่ากัน

แม้ว่าบางคนเชื่อว่าวิธีที่ใช้ในการผลิตทองแดงอาจส่งผลต่อคุณภาพของทองแดงบ้าง แต่ก็ไม่พบว่าเป็นความจริง

ลักษณะ

กระทะทองแดงมีสองประเภท: ทุบและเรียบ

การตีด้วยค้อนเป็นสัญลักษณ์ของงานฝีมือ และโดยทั่วไปแล้วจะหมายถึงคุณภาพที่สูงขึ้นและราคาที่สูงขึ้น แต่ทุกวันนี้ กระทะทองแดงส่วนใหญ่ผลิตขึ้นด้วยเครื่องจักร และเครื่องจะสร้างเอฟเฟกต์แบบใช้ค้อนทุบลงบนชั้นนอกของทองแดง ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับผู้บริโภคมากกว่า กระทะที่ใช้ค้อนทุบจะดูดีกว่าในห้องครัวถ้าคุณมีสไตล์ชนบท

กระทะทองแดงเรียบเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเฉพาะกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมเครื่องครัว คุณสามารถหากระทะทองแดงเรียบๆ และดูดีมีสไตล์ในห้องครัว

คุณสมบัติกระทะ

แม้ว่าความหนาและชั้นในจะเป็นคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับกระทะทองแดงโดยเฉพาะ แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณควรมองหาในกระทะที่คุณซื้อ นี่คือสิ่งที่ควรพิจารณา

• น้ำหนัก: กระทะโลหะนั้นค่อนข้างหนัก ในขณะที่คุณไม่ต้องการกระทะที่เบามากจนส่งผลต่อคุณภาพ แต่คุณไม่ต้องการกระทะที่หนักมากจนทำให้การทำอาหารยาก
• ขนาด: กระทะมีหลายขนาด ในขณะที่กระทะขนาดใหญ่สามารถอุ่นอาหารได้มากขึ้นในแต่ละครั้ง แต่กระทะที่เล็กกว่าจะทำให้อาหารร้อนเร็วขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้กระทะที่มีขนาดต่างๆ กัน แต่ปัจจัยต่างๆ เช่น ความถี่ในการปรุงอาหารและจำนวนคนที่คุณทำอาหารด้วยก็จะมีผลเช่นกัน
• สะดวก: กระทะบางชนิดมีการบำรุงรักษาที่สูงกว่ากระทะอื่นๆ ตัวอย่างเช่น บางชนิดใช้เครื่องล้างจานได้ และบางชนิดใช้ล้างมือเท่านั้น บางอย่างสามารถวางในเตาอบในขณะที่คนอื่นไม่สามารถทำได้ บางชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าอื่นๆ แน่นอนว่าควรมีกระทะที่ทำความสะอาดง่ายและใช้งานได้หลากหลายที่สุด

ตรวจสอบกระทะทองแดงที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรมองหาอะไรในกระทะทองแดงแล้ว ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางส่วนที่เราแนะนำ

กระทะทองแดงที่ดีที่สุดโดยรวม: DeBuyer Prima Matera

(ดูภาพเพิ่มเติม)

De Buyer Prima Matera กระทะ 28 ซม. เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อเลือกกระทะทองแดงที่ดีที่สุด และยังมีคุณสมบัติในรายการกระทะทองแดงที่ดีที่สุดของเรา

De Buyer เป็นกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 28 ซม. เคลือบสารกันติดอเนกประสงค์ ที่มีด้านลึกพิเศษ ทนความร้อนสูงถึง 450 ° C ทำให้เตาอบปลอดภัยและเหมาะสำหรับการเผา

ด้วยแกนอะลูมิเนียมคุณภาพสูงและการเคลือบ Cerami-Tech แบบไม่ติด สารเคมี 100% ปราศจาก PTFE และ PFOA Copper Chef ให้ความร้อนได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้เนยหรือน้ำมันเพิ่มเติม คุณจึงสามารถสร้างสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรจะเกาะกระทะของคุณ

การออกแบบที่โค้งมนและลึกทำให้ง่ายต่อการทำอาหารให้เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว เนื่องจากคุณสามารถใส่อาหารลงในกระทะได้มากกว่ากระทะกลมแบบดั้งเดิม ด้วยด้านที่ลึกเป็นพิเศษ เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. และความจุมากกว่า 4 ลิตร

ใช้ฟองน้ำเช็ดกระทะอย่างนั้น แต่เครื่องล้างจาน De Buyer ก็ปลอดภัยเช่นกัน สิ่งสำคัญที่สุดคือทำความสะอาดได้ง่าย ให้ความร้อนสม่ำเสมอ และชั้นกระจกช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างทั่วถึง

แก้วมีความทนทานและสร้างมาอย่างดี และนี่อาจเป็นส่วนที่ทนทานที่สุดของกระทะ

ด้ามหมุดย้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำอาหารในกระทะมาวางบนโต๊ะโดยไม่ทำให้หนักเกินไปสำหรับด้ามจับ เมื่อคำนึงถึงลักษณะเหล่านี้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมกระทะนี้ถึงดีที่สุด

กระทะทองแดงราคาถูกที่ดีที่สุดพร้อมฝาปิด: Home Hero 8”

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ฝาปิดเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับกระทะ ช่วยให้อาหารอุ่นและจำกัดการกระเซ็น

กระทะ Home Hero นี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะเหมาะสำหรับเตาตั้งพื้นทั้งหมด มีการเคลือบ nonstick ที่ให้การกระจายความร้อนที่เหมาะสมและช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่าย

มีความหนา 2.8 มม. ทำให้มีขอบเหนือกระทะ 2.5 มม. ส่วนใหญ่ แต่ก็ยังช่วยให้อาหารอุ่นได้ ที่เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุ่นอาหารปริมาณเล็กน้อยในคราวเดียว

น้ำหนัก 2.69 กก. ทำให้ใช้งานง่าย

ทั้งฝาและกระทะสามารถใช้กับเครื่องล้างจานและเตาอบได้

จุดเด่น:

• มาพร้อมฝาปิด
• ขนาดกำลังดีสำหรับชิ้นเล็ก ๆ
• ความหนาที่ดี
• ไม่ติด
• เครื่องล้างจานและเตาอบปลอดภัย
• การกระจายความร้อนที่เหนือกว่า

จุดด้อย:

• คุณสมบัติ nonstick ไม่คงอยู่

ลองดูที่นี่ใน Amazon

ชุดกระทะทอดสี่เหลี่ยมราคาประหยัดที่ดีที่สุด: Copper Chef Square Stack-able

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะทอดหรือกระทะย่างเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเช้า เช่น เบคอน ไส้กรอก เฟรนช์โทสต์ และแพนเค้ก เช่นเดียวกับแซนวิชชีสย่างและเคซาดิญ่า

ชุดนี้ประกอบด้วยกระทะย่างขนาดต่างๆ รวมทั้ง 8”, 11” และ 9.5” กระทะแผ่นเหล็กแต่ละแผ่นมีฝาปิด

นอกจากกระทะแล้ว ในชุดยังมาพร้อมแผ่นย่างและตัวยึดที่สามารถติดด้านล่างเพื่อเพิ่มการเหนี่ยวนำความร้อน

เนื่องจากกระทะเป็นทรงสี่เหลี่ยม จึงให้พื้นที่ในการอุ่นอาหารมากกว่ากระทะทรงกลม เตาอบปลอดภัยถึง 850 องศา

กระทะมีที่จับแบบหมุดย้ำคู่ที่เพิ่มความทนทานของกระทะและปราศจาก PTFE และ PFOA นอกจากนี้ยังไม่ติดและทำความสะอาดง่าย

จุดเด่น:

• กระทะสี่เหลี่ยมเก็บอาหารได้มากขึ้น
• ขนาดกำลังดี
• มาพร้อมฝาปิด
• การเหนี่ยวนำความร้อนที่เหนือกว่า
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• เตาอบปลอดภัย
• ที่จับหมุดย้ำคู่
• เครื่องล้างจานที่ปลอดภัย
• ไม่ติด

จุดด้อย:

• กระทะไม่ติดกระทะตามที่โฆษณา

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

กระทะทองแดงสแตนเลสที่ดีที่สุด: แกนทองแดง SS หุ้มทั้งหมด

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะขนาด 12 นิ้วนี้มีรูปร่างอเนกประสงค์ต่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซอส เนื้อสัตว์ผัด และผัก และผัดด้วยไฟแรง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือกระทะที่แข็งแรงทนทานมากเพราะทำจากสแตนเลส 5 ชั้นอลูมิเนียมและแกนทองแดงหนาซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

มีความต้านทานการยึดติดที่เหนือกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะไม่ติดกับซับในกระทะ นอกจากนี้ วัสดุสแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยา คุณจึงสามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้อย่างมั่นใจ

กระทะมีที่จับสแตนเลสโค้งมน ที่จับถนัดมือ คุณจึงเคลื่อนกระทะได้อย่างง่ายดายขณะทำอาหาร

ข้อดี

• ความจุความร้อนสูงถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์ คุณจึงสามารถใช้ในเตาอบและอาหารย่างได้
• ทำงานบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
• ซับในสแตนเลสขัดเงา
• ฐานแบนกว้าง รูปทรงเหมาะทอด
• ทนทาน: ผลิตในสหรัฐอเมริกาด้วยสแตนเลสและทองแดงของอเมริกา
• เครื่องล้างจานปลอดภัยสำหรับทำความสะอาดง่าย

จุดด้อย

• แพง
• คราบกระทะค่อนข้างง่าย

เช็คราคาได้ที่นี่

สินค้าขายดี: Kila Chef กระทะก้นลึกทองแดง Tri-Ply สามชั้น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะทองแดงที่เรียบง่ายแต่ขายดีมาก ขนาดของกระทะนี้คือ 18 x 11 x 2 นิ้ว และเหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท มีซับในสแตนเลส 0.5 มม. และแกนอะลูมิเนียม 1.5 มม. รวมถึงก้นทองแดงที่ดี

หมุดเหล็กของกระทะจะเย็นอยู่เสมอและด้ามจับถูกหลักสรีรศาสตร์และถือง่าย

กระทะนี้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารระดับมืออาชีพในราคาที่ดีและแข่งขันได้ดีกับกระทะที่มีราคาแพงกว่าในหมวดเดียวกัน

นอกจากนี้ กระทะนี้มีผิวเคลือบที่สวยงามและถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างดี ดังนั้นจึงมีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี

ข้อดี

• ทองแดงมีความทนทานมากและมีคราบที่ดีตามอายุ
• ซับในสแตนเลส
• แกนอลูมิเนียม
• อาหารไม่ติด
• ทำความสะอาดง่าย
• โลหะผสมทำจากโครเมียม 18% นิกเกิล 10% และเหล็ก 72%
• น้ำหนักเบามากเพียง 3 ปอนด์

จุดด้อย

• ที่จับหลวมหลังจากใช้งานไม่กี่เดือน
• อาหารอาจติดกระทะ

เช็คราคาได้ที่นี่

กระทะทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุด: Mauviel M'Heritage

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมื่อพูดถึงเครื่องครัวฝรั่งเศสคุณภาพสูง Mauviel เป็นครีมรองพื้นเนื้อทองแดง แบรนด์นี้มีมาตั้งแต่ปี 1830 และเชฟต่างก็ชื่นชอบและไว้วางใจกระทะทองแดงเหล่านี้

นี่เป็นส่วนการลงทุน แต่จะมีอายุการใช้งานยาวนาน กระทะขนาด 7.9 นิ้ว เป็นกระทะขนาดเล็ก เหมาะสำหรับการย่างปลาและเนื้อสัตว์ มีชั้นทองแดงหนา 2.5 มม. ที่ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว คุณจึงปรุงอาหารได้ในเวลาไม่นาน กระทะนี้มีการเคลือบสแตนเลสบาง ๆ ซึ่งทำให้ดีกว่ากระทะราคาถูก ภายในเป็นสแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยาและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท อีกทั้งยังทนทานและแข็งแรงอีกด้วย

เมื่อพูดถึงการออกแบบที่มีสไตล์ Mauviel ได้รับการตอกย้ำ กระทะมีด้ามจับสีบรอนซ์โค้งที่ให้การยึดเกาะที่เหนือกว่าและดูสง่างาม แต่กระทะนี้หนักเพราะเป็นของจริง ไม่มีโลหะราคาถูกที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้

ข้อดี

• ใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาฮาโลเจน และในเตาอบ สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณต้องมีดิสก์อินเทอร์เฟซพิเศษ
• รับประกันตลอดชีพ
• ทองแดง 100% ยึดติดกับภายในเป็นสแตนเลส
• การนำความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
• ที่จับสีบรอนซ์
• หม้อทองแดงแบรนด์ชั้นนำที่ได้รับความไว้วางใจจากเชฟทั่วโลก
• ไม่ติด
• คุณภาพสูงมาก

จุดด้อย

• แพง
• หนัก

เช็คราคาได้ที่นี่

สุดยอดช่างฝีมือทองแดงกระทะ: บอตเตกา เดล ราเม

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณต้องการกระทะทองแดงที่ทำด้วยมือแท้ๆ เวิร์คช็อป Bottega del Rame ในกรุงโรมจะทำให้ดีที่สุด ช่างฝีมือเป็นที่รู้จักจากผลงานที่ยอดเยี่ยมและสถานะศิลปะของเขาที่คู่ควรกับเครื่องครัวทองแดง กระทะเหล่านี้มี 5 ขนาดตั้งแต่ 7″ ถึง 13″ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ กระทะทำจากฟอยล์ทองแดงแท้ 2.5% หนา 100 มม.

มีซับในเป็นดีบุกทำให้ทำอาหารได้ง่ายและนำความร้อนได้ดี กระทะยังมีด้ามทองเหลืองหล่อทรายยาวเพื่อการยึดเกาะที่เหนือกว่า

มีผิวกึ่งเงา และเนื่องจากกระทะเป็นงานฝีมือ คุณจึงเห็นคุณภาพในแต่ละผลิตภัณฑ์ พวกเขาทั้งหมดถูกทุบบนพื้นผิวของวัสดุอิตาลี

ลูกค้าชื่นชอบกระทะทองแดงเหล่านี้และเป็นหนึ่งในกระทะช่างฝีมือที่ติดอันดับยอดนิยมใน Amazon

ข้อดี

• แฮนด์เมดในอิตาลีโดยช่างฝีมือ
• ภายนอกทองแดง 100% และภายในเป็นดีบุก
• ที่จับทองเหลือง
• สินค้าเรทติ้งสูงมาก
• มีอายุการใช้งานนาน
• ด้านที่สูงขึ้นเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารของเหลว
• ดูเหมือนงานศิลปะ

จุดด้อย

• การจัดส่งใช้เวลานานและมีราคาแพง

เช็คราคาได้ที่นี่

กระทะทองแดงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานที่ดีที่สุด: ลาโกสติน่า มาร์เตลล่าต้า

(ดูภาพเพิ่มเติม)

การทำความสะอาดเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน แต่ถ้าฉันบอกคุณว่ากระทะทองแดง Lagostina ขนาด 8 นิ้วนั้นปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานและทำความสะอาดง่ายสุด ๆ แม้จะใช้มือเปล่า สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำสบู่ร้อน ๆ และเศษอาหารก็เช็ดออกทันที

กระทะทองแดงนี้มีภายนอกทองแดงตอกที่สวยงามซึ่งดูมีสไตล์และมีราคาแพงกว่าที่เป็นจริง กระทะที่ใช้ค้อนทุบนี้ทำจากทองแดง 3 ชั้นและภายในเป็นสแตนเลส และแกนอะลูมิเนียมที่แผ่รังสีความร้อนเพื่อการกักเก็บความร้อนที่ดียิ่งขึ้น

และคุณจะได้กระทะสองใบที่มีขนาดต่างกัน!

คุณยังสามารถใช้กระทะเพื่อย่างในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ สิ่งที่ทำให้กระทะนี้โดดเด่นคือคุณสามารถใช้เครื่องใช้โลหะในขณะปรุงอาหาร และไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวของกระทะ

ข้อดี

• 3 ชั้น – ทองแดง แกนอะลูมิเนียม และบุภายในสแตนเลส
• ทนต่อภาชนะโลหะ
• ตอกภายนอก
• ด้านที่สวยงาม
• เตาอบปลอดภัย
• เครื่องล้างจานปลอดภัย
• การรับประกันอายุการใช้งาน
• น้ำหนักเบา: 2.55 ปอนด์
• การออกแบบสไตล์อิตาลี

จุดด้อย

• ไม่เหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
• อาหารอาจติดกระทะ

เช็คราคาได้ที่นี่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระทะทองแดง

มีคำถามมากมายเกี่ยวกับกระทะทองแดง และเราจะตอบคำถามเหล่านี้ที่นี่เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจซื้ออย่างมีข้อมูล

การปรุงอาหารด้วยทองแดงปลอดภัยหรือไม่?

ใช่ การปรุงอาหารด้วยทองแดงนั้นปลอดภัย แต่คุณต้องรู้ว่ากระทะทองแดงนั้นปูด้วยวัสดุอื่นจริงๆ เหตุผลก็คือทองแดงเป็นวัสดุที่มีปฏิกิริยา คุณต้องมีซับในที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

ทองแดงเป็นวัสดุที่ทำปฏิกิริยาซึ่งหมายความว่าไอออนของทองแดงทำปฏิกิริยากับวัสดุอื่น จะทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีความเป็นกรดและด่างสูง เช่น มะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงซอสมะเขือเทศในกระทะทองแดงที่ไม่มีซับใน จะทำให้ได้รสชาติที่เป็นโลหะและไม่เป็นที่พอใจ

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องเลือกกระทะทองแดงที่บุด้วยวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา ด้วยซับใน คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกประเภทและปลอดภัย 100%

ซับในที่ดีที่สุดสำหรับกระทะทองแดงคืออะไร?

วัสดุบุผิวกระทะทองแดงที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือสแตนเลสและดีบุก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือดีบุก เหตุผลก็คือดีบุกมีพันธะเคมีกับทองแดงมาก นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนและมีแนวโน้มที่จะละลายได้ง่าย ซึ่งทำให้ง่ายต่อการใช้งาน

ดังนั้นกระทะทองแดงส่วนใหญ่จึงมีวัสดุบุผิวดีบุก ในร้านอาหารยุโรปหลายแห่ง ดีบุกสามารถละลายได้เพราะมีจุดหลอมเหลวต่ำที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้น หม้อเหล่านี้จึงต้องการการบำรุงรักษาเป็นประจำและช่างทองแดงจะทำการดีบุกใหม่ทุกครั้ง

แต่ถ้าคุณต้องการกระทะทองแดงที่ทนความร้อนสูงมาก คุณสามารถซื้อกระทะที่บุด้วยสแตนเลสได้

ข้อดีของกระทะทองแดงคืออะไร?

• เวลาตอบสนองความร้อนอย่างรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วมาก
• ทองแดงถูกสุขอนามัยและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• กระทะมีวัสดุบุผิวภายในเป็นดีบุกหรือสแตนเลส ดังนั้นคุณจึงได้รับประโยชน์จากการปรุงอาหารด้วยทองแดงเท่านั้น
• กระทะทองแดงส่วนใหญ่ไม่ติดกระทะ
• เย็นลงอย่างรวดเร็ว
• อยู่ได้นานหลายสิบปี
• คงทน
• การกระจายความร้อนสูงในกระทะ
• เหมาะสำหรับบราวนิ่งอาหารเช่นแพนเค้ก
• ยอดเยี่ยมในการทำปลาและอาหารทะเล
• สวยสง่าในครัว

คุณทำความสะอาดเครื่องครัวทองแดงอย่างไร?

เครื่องล้างจานคือคำตอบที่ชัดเจนที่สุด แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทองแดงทั้งหมดจะเป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน ในกรณีนั้น ถึงเวลาสำหรับการทำความสะอาดด้วยมือแล้ว แต่ไม่ต้องกังวล มันง่าย

ทองแดงจะมืดลงตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่ามันพัฒนาเป็นคราบ สิ่งนี้ทำให้ดูหรูหรายิ่งขึ้นในห้องครัว หากคุณต้องการให้กระทะทองแดงกลับมาเงางาม ให้ใช้ครีมขัดทองแดง ทำให้เครื่องครัวดูเงางามและสะอาดยิ่งขึ้น

ครีมทำความสะอาดของไรท์คนนี้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจาก Amazon:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการทำน้ำพริกแบบธรรมชาติ แค่เติมน้ำมะนาวและเกลือลงในชามเล็กๆ แล้วใช้แปรงสีฟันถูลงในกระทะ ขจัดคราบดำที่ใหญ่ขึ้น

ในแง่ของการทำความสะอาด คุณสามารถล้างกระทะทองแดงในอ่างล้างจานด้วยน้ำร้อนและน้ำยาล้างจาน โดยปกติ กระป๋องหรือสเตนเลสสตีลภายในจะไม่ปล่อยให้อาหารติดมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องขัดแรงๆ มากนัก

จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณต้องเช็ดกระทะทองแดงให้แห้ง มิฉะนั้นน้ำอาจทำให้ทองแดงเสื่อมเสียได้

กระทะทองแดงไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ไม่ กระทะทองแดงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากมีการเคลือบป้องกันภายใน

แต่ทองแดงอาจเป็นพิษและเป็นอันตรายได้หากสารเคลือบเริ่มขัดออกเนื่องจากการขจัดสิ่งสกปรกและความเสียหายอย่างเข้มข้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเคลือบภายในกระทะของคุณอยู่ในสภาพดี ในกรณีที่เสื่อมสภาพ ทองแดงจะซึมและปลิงเข้าไปในอาหารของคุณเมื่อคุณให้ความร้อน

สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและคุณอาจประสบกับภาวะมึนเมาทองแดงแม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของกระทะทองแดง โปรดดูที่ บทความนี้ ระบุว่าปริมาณทองแดงในร่างกายไม่เป็นอันตราย

อันตรายเกิดขึ้นเมื่อเครื่องครัวทองแดงรั่วทองแดงลงในอาหารของเรา แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้โดยเปลี่ยนกระทะที่เสียหายและลงทุนในเครื่องครัวคุณภาพสูง

กระทะทองแดงไม่ติดกระทะหรือไม่?

ขึ้นอยู่กับเยื่อบุภายในและการเคลือบกระทะ เนื่องจากคุณไม่ได้ปรุงอาหารด้วยทองแดงโดยตรง สารเคลือบจึงอาจเคลือบหรือไม่ติดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ที่เรียกกันทั่วไปว่า "กระทะเคลือบทองแดง" อันที่จริงแล้ว กระทะอลูมิเนียมที่เคลือบด้วยวัสดุเซรามิกเคลือบทองแดงไม่ติดกระทะ การตกแต่งประเภทนี้ประกอบด้วยเม็ดสีทองแดง แต่ไม่ใช่กระทะทองแดงจริง

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะทองแดงไม่ติดกระทะที่ดีที่สุด

สิ่งที่คุณไม่ควรปรุงด้วยทองแดง?

คำตอบนี้ใช้กับกระทะทองแดงที่ไม่มีการเคลือบป้องกันอย่างหนา

คุณไม่ควรปรุงอาหารที่เป็นกรด หมายถึงอาหาร เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว มะเขือเทศ และอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณกรดสูง

ตามกฎทั่วไป FDA แนะนำให้คุณอย่าปรุงอาหารที่มีค่า pH ต่ำกว่า 6 ในกระทะทองแดง

สรุป

เมื่อคุณรู้ตัวเลือกของคุณสำหรับกระทะทองแดงแล้ว คุณจะใช้อะไรในครัวของคุณ?

แม้ว่ากระทะทองแดงจะเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ในแง่ของต้นทุน แต่ก็มีความทนทานและใช้งานได้ยาวนาน

ดังนั้นคุณจะต้องได้รับประโยชน์มากมายจากกระทะเหล่านี้ทุกปี เมื่อเปรียบเทียบกับกระทะเทฟลอนหรือกระทะอะลูมิเนียมที่ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ กระทะประเภทนี้เหมาะที่จะซื้อและมีไว้ในคอลเลกชันของคุณ

ในฐานะที่เป็นชิ้นส่วนของเครื่องครัว มันเป็นตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด และคุณสามารถทำอาหารอร่อยประเภทใดก็ได้ในนั้น

ต้องการกระทะเพิ่มสำหรับคอลเลกชันของคุณหรือไม่? ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่มี กระทะทองแดงเล็ก ๆ เหล่านี้บางส่วนยัง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร