11 รีวิวกระทะผัดที่ดีที่สุด + เคล็ดลับการซื้อ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 28 มกราคม 2022

เชฟที่ยอดเยี่ยมต้องการเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำงานด้วย หม้อ กระทะ และช้อนส้อมที่พวกเขาใช้จะช่วยให้พวกเขาผลิตสูตรอาหารแสนอร่อยที่ยกระดับอาหารของพวกเขาไปอีกระดับ

การผัดเป็นวิธีทำอาหารยอดนิยม มันเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยในการปรุงอาหารในกระทะตื้นโดยใช้ไฟอ่อน

กระทะผัดนั้นไม่เหมือนกับกระทะทอด ดังนั้นคุณต้องซื้อกระทะผัดที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

วิธีการนี้ส่งผลให้อาหารที่ทอดหรืออุ่นอย่างประณีตเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่น่ารับประทาน

พลาดไม่ได้กับกระทะอย่าง T-Fal C51782 ProGrade ไททาเนียม Nonstick ซึ่งเป็นกระทะผัดที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมด้วยการเคลือบสารกันติด แม้จะปลอดภัยกับเครื่องล้างจานและร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณจึงทำอาหารจานโปรดทั้งหมดได้ มันค่อนข้างทนทานสำหรับราคาของมัน และให้พื้นที่มากมายสำหรับผัดจานส่วนใหญ่ของคุณ

แต่มีตัวเลือกอื่นอีกมากมาย แน่นอน แบบพรีเมียมและแม้แต่ตัวเลือกราคาประหยัดให้เลือก

ในการผัดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้กระทะผัดที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อ่านต่อไปเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับกระทะผัดที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด แต่มาดูข้อเสนอยอดนิยมกันอย่างรวดเร็ว:

กระทะผัดที่ดีที่สุด	ภาพ
กระทะผัดโดยรวมที่ดีที่สุด & ดีที่สุดสำหรับการเหนี่ยวนำ: T-Fal C51782 ProGrade ไททาเนียม Nonstick	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะผัดที่ไม่ติดที่ดีที่สุด: Calphalon Classic ฮาร์ดอะโนไดซ์ nonstick	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะผัดราคาประหยัดที่ดีที่สุด & ขนาดใหญ่ที่สุด: Farberware 6-QT ผัดกระทะ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะคอมโบที่ดีที่สุด: RadUSA Radical Pan แบบฮาร์ดอะโนไดซ์	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สแตนเลสที่ดีที่สุด: Cuisinart 733-30H Chef's Classic	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะผัดพรีเมี่ยมที่ดีที่สุด & ดีที่สุดสำหรับเชฟ: All-Clad 4403 สแตนเลส Tri-Ply	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Cuisinart หม้อทอดไก่	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ทองแดงที่ดีที่สุดผัด Pan: Kila Chef กระทะผัดทองแดงสามชั้น	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ดีที่สุดสำหรับความร้อนสูงและดีที่สุดสำหรับเตาอบ: MSMK 5 Quart Nonstick Saute Pan พร้อมฝาปิด	(ดูภาพเพิ่มเติม)
หินที่ดีที่สุด & กระทะผัดที่ดีที่สุด: Carote กระทะนอนสติ๊ก 3 ควอท	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดชุดทำอาหารกลางแจ้งพร้อมกระทะผัด: ชุดเกราะทอง	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

คู่มือการซื้อ: ฉันควรมองหาอะไรในกระทะผัด

เมื่อคุณกำลังซื้อกระทะผัด มีลักษณะสำคัญบางประการที่คุณต้องการมองหา เหล่านี้มีดังนี้

ขนาดของกระทะผัด

กระทะผัดมีหลายขนาดตั้งแต่ 1 ควอร์ตถึง 7 ควอร์ต

โดยทั่วไปจะมีเส้นรอบวง 8 - 12 นิ้ว

โดยทั่วไปแล้ว คุณจะต้องการหากระทะที่พอดีกับอาหารในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ทำให้คนจำนวนมากขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณอุ่นทุกรายการในกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือเอมี่พูดถึงความแตกต่างระหว่างกระทะและกระทะผัด:

การออกแบบกระทะผัด

กระทะผัดมักมีก้นแบน ช่วยให้พ่อครัวเคลื่อนกระทะไปมาบนเตาได้อย่างง่ายดายในขณะที่อาหารกำลังร้อน

ด้านข้างของกระทะตั้งตรงและต่ำ ด้านตรงป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้เล็ดลอดออกมาและมีระดับต่ำเพื่อให้สามารถเข้าถึงอาหารได้

ด้านล่างยังหมุนเวียนอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเปียกและทำให้กระทะหนักเกินไป

คุณยังต้องการให้แน่ใจว่าก้นกระทะหนา กระทะบาง ๆ จะไม่อุ่นอาหารเพียงพอและอาจบิดเบี้ยวหลังจากใช้งานไม่กี่ครั้ง

ที่จับกระทะผัด

เมื่อผัดอาหาร คุณจะขยับไปมาเยอะมาก

แม้ว่าคุณจะใช้ภาชนะในการเคลื่อนย้ายอาหารได้ แต่เชฟผู้ชำนาญจะควบคุมด้ามกระทะแทน

ดังนั้นการมีด้ามจับที่มีดีไซน์ที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ด้ามจับบางรุ่นได้รับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อให้จับกระชับมือ ที่จับควรแข็งแรงด้วย คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะหลุดออกมาขณะทำอาหาร

ด้ามจับที่มีสกรูและหมุดย้ำหนักจะให้ความทนทานสูงสุด

ที่จับควรยาวพอ ด้ามยาวจะช่วยให้คุณควบคุมได้ดีขึ้นและช่วยให้มือของคุณอยู่ห่างจากกระทะร้อน นอกจากนี้ยังมีความรู้สึกหรูหราขณะทำอาหาร

ในที่สุด ที่จับบางอันมีคุณสมบัติกันความร้อน แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยให้ด้ามจับเย็นลง แต่อย่าคาดหวังว่ามันจะเย็นสนิทหลังจากที่คุณดึงออกจากเตาอบ

เช่นเดียวกัน ที่จับทนความร้อนก็เป็นคุณสมบัติที่ดีที่ควรมองหาในกระทะผัด

กระทะส่วนใหญ่ที่อัปเดตแล้วตอนนี้มาพร้อมกับที่จับแบบคงความเย็น แต่เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา

มีหรือไม่มีฝา

กระทะผัดมักมีฝาปิด ช่วยให้กระทะเก็บความร้อนได้ในขณะทำอาหาร

ฝาปิดควรแน่นเพื่อให้เก็บความร้อนได้ดีที่สุด

ฝาแก้วอาจเหมาะกว่าเพราะช่วยให้เชฟตรวจสอบอาหารขณะกำลังอุ่น

การใช้ฝาปิดป้องกันของเหลวจากการระเหย

วัสดุของกระทะและที่จับ

กระทะผัดมีหลากหลายวัสดุ และเชฟที่ดีจะเลือกวัสดุของกระทะขึ้นอยู่กับอาหารที่ปรุง

นี่คือบทสรุปโดยย่อของสิ่งที่มีอยู่

• ทองแดง: ทองแดงเป็นวัสดุนำความร้อนที่ดีที่สุด. ซึ่งหมายความว่ากระทะทองแดงจะทำให้อาหารร้อนได้อย่างรวดเร็วและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม กระทะทองแดงมีราคาแพงและทำความสะอาดยาก
• แผ่นมาตรฐานทดสอบ Q-PANEL แบบอลูมิเนียมอโนไดซ์: อลูมิเนียมอโนไดซ์ยังนำความร้อนได้ดี ราคาถูกกว่าทองแดงและทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
• เหล็กหล่อ: เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ทนทาน แต่ถ่ายเทความร้อนได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม มันเก็บความร้อนได้ดีมากซึ่งค่อนข้างจะชดเชยการขาดการนำไฟฟ้า
• เหล็กกล้าไร้สนิม: เหล็กกล้าไร้สนิม is ขึ้นชื่อเรื่องการกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม และมีความทนทานอย่างยิ่ง

กระทะผัดไม่ติดกระทะ

กระทะทำอาหารหลายแบบไม่ติดกระทะและหลายคนชอบเพราะใช้งานง่ายและทำความสะอาดง่าย

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของ nonstick จะจำกัดจำนวนของสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น กระทะนอนสติ๊กส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าเตาอบได้

เทคโนโลยีกำลังเปลี่ยนแปลง และตอนนี้มีกระทะนอนสติ๊กที่พร้อมสำหรับเตาอบ

อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะ nonstick ของคุณปลอดภัยในเตาอบก่อนตัดสินใจซื้อ

การใช้จ่าย

ทุกคนชอบประหยัดเงิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความคุ้มค่าเช่นกัน

ประเด็นคือ หากคุณพยายามลดราคาเครื่องครัว มีแนวโน้มว่าคุณจะลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ย่อย

ดังนั้นคุณอาจต้องการลงทุนเพิ่มอีกนิดในกระทะผัด

สิ่งที่ดีที่สุดมักจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเพราะใช้วัสดุที่ดีกว่าในการผลิต นอกจากนี้วัสดุจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและปรุงอาหารได้ดีขึ้นทั้งหมด

แบรนด์เนม

คนส่วนใหญ่จะมองหาชื่อตราสินค้าในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อ

นี่ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดี ชื่อตราสินค้ามักจะมีชื่อเสียงที่ดีและบริษัทมักจะให้บริการลูกค้าที่ดีและการรับประกันที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคุณคือเข้าไปที่ร้านและรับสินค้า

ดูว่ามันรู้สึกอย่างไรในมือของคุณเพื่อดูว่าคุณควรซื้อกระทะผัดหรือไม่

ฉันได้ตรวจสอบแล้ว แบรนด์เครื่องครัวทองแดงฝรั่งเศสที่ดีที่สุดและพิเศษที่สุดที่นี่

รีวิวกระทะผัดที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรมองหาอะไรในกระทะผัด ต่อไปนี้คือกระทะสองสามอันที่คุ้มค่าที่จะลองดู

ดีที่สุดโดยรวม & ดีที่สุดสำหรับการเหนี่ยวนำ: ที-ฟอล C51782 ProGrade

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 5-quart / 12”
• วัสดุ: ด้านล่างสแตนเลสและภายในเคลือบ nonstick ไททาเนียมแข็ง
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: กระจกระบายอากาศ
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 500 F
• ตัวบ่งชี้ความร้อนจุดความร้อน

หากคุณกำลังมองหากระทะผัดขนาดครอบครัวที่ทำได้ยอดเยี่ยมที่สุด ซีรีย์ T-Fal C คือตัวเลือกอันดับต้นๆ เป็นกระทะประเภทที่ใช้ทำอกไก่ ทำพาร์มไก่ เซียร์สเต็ก ผัดถั่ว และทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบใดก็ได้

กระทะสามารถจัดการกับส่วนผสมทั้งหมดที่คุณคิดได้และปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงในเตาอบที่สูงถึง 500 F.

แม้ว่ากระทะจะเป็นมิตรกับงบประมาณ แต่ก็เทียบไม่ได้กับกระทะเหนียวราคาถูกที่คุณพบในการขาย

เป็นหนึ่งในกระทะผัดที่ได้รับความนิยมสูงสุดใน Amazon ด้วยเหตุผลที่ดี การเคลือบแบบไม่ติดคุณภาพสูงจะไม่ปล่อยให้อาหารติดเกาะ

สารเคลือบภายในที่หนานี้ทำมาอย่างดีและไม่หลุดลอกหรือหลุดลอกหลังจากใช้งานไม่กี่ครั้ง

นอกจากนี้ สารเคลือบไม่เป็นพิษ ปราศจากสารเคมีที่รุนแรง และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับทั้งครอบครัว

ตัวบ่งชี้ความร้อนที่จุดความร้อนจะเตือนคุณเมื่อคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ และทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดราบรื่นและง่ายขึ้นมาก

ก่อนที่ฉันจะทดสอบ ฉันไม่รู้ว่า thermo-spot indicator นั้นสะดวกเพียงใด และฉันเคยเติมน้ำมันเร็วเกินไปเสมอ ดังนั้นฉันเพิ่มส่วนผสมเร็วเกินไปและมันจะเละเกินไปหรือใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ผ่าน.

แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่ากระทะของคุณได้รับการอุ่นอย่างเหมาะสมแล้ว

กระทะมีขนาด 5 ควอร์ต ซึ่งกว้างขวางพอที่จะทำให้เนื้อชิ้นใหญ่ขึ้นหรือปรุงจากซอสพาสต้าสำหรับเตรียมอาหาร

มาพร้อมฝาแก้ว คุณจึงสามารถตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นในกระทะได้ แต่ยังป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหยไป

ข้อเสียของกระทะนี้คือวิธีการออกแบบ - ด้านล่างอยู่ตรงกลางสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการเคลื่อนที่ของน้ำมันในกระทะ

ผู้ใช้บางคนอ้างว่าสไลด์น้ำมันไปด้านที่ทอดอาหาร แต่ตรงกลางกระทะ "ย่างแห้ง" อาหาร

สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือกระทะผัดไม่ใช่กระทะ คุณจึงไม่ควรใช้ในลักษณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงการผัดเนื้อสัตว์และผัก จะทำให้อาหารสุกทั่วถึงและไม่เผาผลาญอาหาร

เช็คราคาและห้องว่างได้ที่นี่

กระทะผัดที่ไม่ติดที่ดีที่สุด: Calphalon Classic Hard-Anodized Nonstick

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 5-quart / 12”
• วัสดุ: อะลูมิเนียมชุบแข็งและภายในเคลือบสารกันติด
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: กระจกนิรภัย
• การเหนี่ยวนำ: ไม่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: no
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 450 F

อาหารเหนียวเป็นฝันร้ายของพ่อครัวทุกคน คุณต้องมีกระทะผัดแบบไม่ติดกระทะที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังย่างเนื้อและทำซอสที่ซับซ้อน

นอกจากนี้ หากคุณกำลังมองหาการทำอาหารประเภทน้ำแต่เกลียดเมื่อของเหลวเดือด กระทะผัดของ Calphalon คือเครื่องช่วยชีวิต มีด้านแนวตั้งสูงซึ่งช่วยให้อาหารและของเหลวอยู่ภายในกระทะ

พื้นที่ทำอาหารขนาดใหญ่ยังช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มากในคราวเดียว และด้านที่สูงช่วยลดการกระเซ็นของไขมันเมื่อคุณไม่ได้ใช้ฝาปิด

หากคุณเป็นคนติดลาซานญ่า ลาซานญ่าของคุณมีของอร่อยมากมายให้คุณได้ลอง และกระทะนี้เหมาะที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าจานของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบเพราะพาสต้าไม่ติดกระทะ

กระทะผัดนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดที่ทำให้เครื่องครัวมีอายุการใช้งานยาวนาน ปลอดภัย และปรับเปลี่ยนได้

อย่างแรก การตกแต่งภายในแบบอะลูมิเนียมชุบแข็งของกระทะให้ความร้อนที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารของคุณสุกเต็มที่

นอกจากนี้ การเคลือบสารกันติด 2 ชั้นช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ ทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องสนุก เราทุกคนรู้ดีว่าการขัดถูอาหารที่ติดอยู่นั้นน่ารำคาญเพียงใด

สิ่งเดียวที่ควรทราบก็คืออาหารมักจะติดขอบด้านบนในบางครั้ง เช่น หากคุณกำลังทำลาซานญ่าขนาดใหญ่ แต่โดยทั่วไป กระทะนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่เมื่อคุณใช้สารเคลือบกันติดขนาดใหญ่

Calphalon ยังมีท็อปกระจกนิรภัยและที่จับขนาดใหญ่เพื่อให้ใช้งานง่ายและจับถนัดมือ ลูกค้าพึงพอใจอย่างมากกับฝาแก้วซีทรูน้ำหนักเบาและที่จับกระทะ

แม้ว่ากระทะจะเข้ากันได้กับเตาส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ปลอดภัยจากการเหนี่ยวนำและสามารถลื่นไถลและเลื่อนไปมาบนเตาตั้งพื้นไฟฟ้าที่เป็นกระจกได้

ด้ามสเตนเลสสตีลแบบยาวทนความร้อน คุณจึงหมุนได้ขณะทำอาหารโดยไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้

หลายคนมองข้ามความสำคัญของด้ามกระทะเมื่อซื้อของ แต่อาจเป็นฝันร้ายได้หากด้ามจับที่บางและร้อนในเวลาเดียวกัน

กระทะบางอันสามารถใช้ได้ที่สูงถึง 500 F แต่กระทะนี้เหมาะสำหรับอุณหภูมิเตาอบที่ 450 F เท่านั้น นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่เพราะสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ต้องการอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ร้อนจัด

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ที-ฟอล vs คัลฟาลอน

เหตุผลที่ T-Fal ครองอันดับหนึ่งเหนือ Calphalon ก็คือมันใช้งานได้หลากหลายกว่า กระทะผัดทั้งสองนี้มีราคาใกล้เคียงกัน แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

T-Fal แรกนั้นปลอดภัยสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน ในขณะที่ Calphalon ไม่ปลอดภัย คุณสมบัติทั้งสองนี้เป็นตัวแบ่งข้อตกลงสำหรับบางคนที่กำลังมองหากระทะ Calphalon

แต่ T-Fal ก็มีการเคลือบ nonstick ที่ยอดเยี่ยมเช่นกันและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงถึง 500 F ในขณะที่ Calphalon สามารถรองรับได้เพียง 450 F.

สุดท้าย T-fal มีคุณสมบัติที่เรียกว่าเทอร์โมอินดิเคเตอร์ซึ่งเป็นจุดสีแดงที่สว่างขึ้นเพื่อให้คุณรู้ว่าในที่สุดกระทะก็ร้อนพอที่จะเริ่มทำอาหารได้

คุณสมบัตินี้เป็นที่ต้องการของพ่อครัวประจำบ้านหลายคน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้เริ่มต้นที่มักจะลำบากเมื่อรู้ว่ากระทะร้อนเพียงพอ

ด้วยคุณประโยชน์ของ T-Fal เหล่านี้ บางคนยังคงชอบ Calphalon และนั่นก็ขึ้นอยู่กับโครงสร้าง วัสดุกระทะของ T-Fal ไม่แข็งแรงและให้ความรู้สึกที่ถูกกว่า

นอกจากนี้ ลูกค้าบางคนบ่นเรื่องการโก่งตัวภายใต้ความร้อน

หากคุณมีคุณภาพสูงกว่าคุณสมบัติพื้นฐานอื่นๆ กระทะผัดอย่าง Calphalon จะอยู่กับคุณได้นานขึ้น

กระทะผัดราคาประหยัดที่ดีที่สุด & ขนาดใหญ่ที่สุด: Farberware 6-QT ผัดกระทะ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 6-quart
• วัสดุ: อะลูมิเนียมชุบแข็งและภายในเคลือบสารกันติด
• จัดการกับวัสดุ: พลาสติก
• ฝาปิด: กระจกกันกระแทก
• การเหนี่ยวนำ: ไม่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 350 F

คุณอยู่ในงบประมาณ แต่ยังต้องการกระทะผัดที่มีประสิทธิภาพสูงอยู่หรือไม่? Farberware เป็นแบรนด์ราคากลางที่ยอดเยี่ยม และกระทะผัดขนาดจัมโบ้ขนาด 6-quart นี้เป็นการซื้อที่คุ้มค่ามาก

หากคุณมีครอบครัวใหญ่หรือชอบทำอาหาร คุณสามารถหากระทะขนาดใหญ่นี้เพื่อทำอาหารปริมาณมากได้ แต่ข้อดีคือไม่ใช่กระทะผัดขนาดใหญ่หรือหนัก และเพียง 2.2 ปอนด์ คุณจะแปลกใจว่าน้ำหนักเบาแค่ไหน

กระทะเคลือบภายนอกที่มีสไตล์และมีสีสันที่สามารถแข่งขันกับสีของชุด Le Creuset ที่มีชื่อเสียง

กระทะผัดนี้มีน้ำหนักเบามากและใช้งานง่าย มีตัวช่วยจับและด้ามพลาสติกยาว เมื่อพิจารณาถึงราคากระทะที่ถูก มันถูกสร้างมาอย่างดี – มีที่จับแบบหมุดย้ำคู่ที่ทำให้แข็งแรง

พลาสติกไม่ใช่วัสดุที่เหมาะในการผัด แต่มันทำให้กระทะเบาและยังสามารถเข้าเตาอบได้

ถ้าคุณชอบทำหม้อตุ๋น กระทะนี้ดีมากเพราะมันลึกพอที่จะไม่หกล้นและคราบไขมัน แต่คุณสามารถทำเป็นสีน้ำตาลและปิดหม้อในเตาอบได้

แม้ว่ากระทะจะเข้ากันได้กับเตาอบ แต่ก็สามารถทนต่ออุณหภูมิการปรุงอาหารที่ต่ำกว่าได้ถึง 350 F เนื่องจากที่จับพลาสติก

หากวัสดุนี้เริ่มละลาย จะเป็นอันตรายจากไฟไหม้ แต่บ้านของคุณก็มีกลิ่นเหม็นและอาจทำให้เตาอบเสียหายได้

แกนอะลูมิเนียมเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมและไม่อนุญาตให้เกิดจุดร้อนเนื่องจากให้ความร้อนสม่ำเสมอ

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างในกระทะนี้ เพราะมีสารเคลือบภายในที่ปลอดสารพิษ

ปัญหาของสารเคลือบนี้คือคุณภาพไม่ดีเท่า Calphalon หรือ Tefal ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดรอยขีดข่วนได้ง่าย ลูกค้าบางคนบอกว่าแม้ว่าคุณจะใช้ภาชนะพลาสติกตามคำแนะนำ แต่ก็จะเกิดรอยขีดข่วนเล็กน้อย

ดูเหมือนว่าปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการขีดข่วน – หากคุณไม่สนใจรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดของรอยขีดข่วน การใช้งานของถาดก็ไม่ได้ลดลงไป

การทำความสะอาดทำได้ง่ายมากเพราะกระทะนี้สามารถล้างด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน

เมื่อพูดถึงความเข้ากันได้ของเตา เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่สามารถใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แต่เตาอื่นๆ ทั้งหมดมีความเหมาะสม

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

กระทะผสมที่ดีที่สุด: RadUSA Hard-Anodized Radical Pan

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 8 นิ้ว
• วัสดุ: อะลูมิเนียมชุบแข็งและภายในเคลือบสารกันติด
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: ไม่
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 500 F

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณสามารถรวมความลึกของกระทะผัดกับความสามารถรอบด้านและความสามารถในการทอดของกระทะแบบคลาสสิกได้ กระทะ RadUSA เป็นกระทะผัดและทอดรวมกันเป็นกระทะรูปทรงแปลก

รูปร่างเป็นเอกลักษณ์มาก: ด้านหนึ่งมีด้านสูงหรือ "ปาก" ในขณะที่อีกด้านหนึ่งสั้นเหมือนกระทะทั่วไป

วิธีนี้ช่วยให้พลิกอาหารได้ง่ายขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณผัดอาหารอย่างผักผัด คุณก็จะพลิกมันในซอสแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและของเหลวกระเซ็นใส่

ในทางเทคนิคแล้ว กระทะนี้ทำหน้าที่เป็นกระทะ กระทะผัด และกระทะทั้งหมดในที่เดียว และสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เครื่องครัวได้หลายแบบ

ดีไซน์สุดเฉียบโดดเด่นด้วยริมฝีปากกว้างที่ช่วยให้พลิกอาหารได้ง่าย และมีการออกแบบที่ทนทานถึง XNUMX ชั้น ไม่ติดกระทะ

เมื่อเทียบกับ Tefal และกระทะเคลือบ nonstick อื่นๆ การเคลือบ nonstick ก็ทำได้ดีเช่นกัน!

อย่างไรก็ตาม ลูกค้าบางคนอ้างว่ากระทะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ Calphalon หรือ Cuisinart และเมื่อพิจารณาว่ากระทะมีราคาแพงกว่ามาก ควรพิจารณาว่ากระทะมีประโยชน์อย่างไรในห้องครัวของคุณ

เหมาะสำหรับแก๊ส ไฟฟ้า และ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า. ด้านนอกเป็นอะลูมิเนียมและแกนอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์ซึ่งช่วยกระจายความร้อนได้อย่างเหมาะสม

คุณยังสามารถใช้กระทะผัดในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ เพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารโดยไม่มีฝาปิด

ข้อเสียคือไม่มีฝาปิด เพราะรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของกระทะทำให้ใช้ฝาปิดไม่ได้ และนี่จะเป็นปัญหาหากคุณวางแผนที่จะทำซอสหลายๆ ชนิด หม้ออาจเกิดฟองด้านหนึ่งหรือระเหยและทำให้ข้นมากเกินไปได้

สิ่งที่ทำให้กระทะนี้โดดเด่นกว่าที่อื่นคือการออกแบบ โดยเฉพาะที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ มีด้ามจับสเตนเลสสตีลที่คงความเย็นแบบตรึงไว้ซึ่งทนทานและสะดวกสบาย

แต่รูปร่างนั้นโค้งเพื่อให้ทั้งฝ่ายซ้ายและฝ่ายขวาสามารถใช้ถาดในลักษณะเดียวกันได้

นอกจากนี้ ที่จับสแตนเลสยังมีดีไซน์แบบแยกส่วนซึ่งช่วยกระจายความร้อนทั้งหมดจากที่จับกลับไปที่กระทะ ดังนั้น ที่จับจะยังเย็นอยู่ในขณะที่คุณถือ ซึ่งทำให้การทำอาหารปลอดภัยและอุ่นใจยิ่งขึ้น

คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างคือกระทะนี้สามารถใช้กับเตาอบและเครื่องล้างจานได้ ดังนั้น การทำความสะอาดจึงง่ายกว่า และคุณจะไม่ขีดข่วนเคลือบกระทะขณะขัด

ตรวจสอบกระทะนวัตกรรมนี้ที่นี่

Farberware กระทะผัดราคาประหยัด vs กระทะผสม RadUSA

หากคุณไม่มั่นใจว่าต้องการกระทะผัดแบบแยกจากกัน คุณมี XNUMX ทางเลือกนี้ อย่างแรกคือกระทะผัด Farberware ราคาถูก เหมาะสำหรับผัดเป็นครั้งคราวและเหมาะมากหากคุณไม่ชอบทำอาหารมากเกินไป

ในทางกลับกัน มีคอมโบทอดและผัดกระทะจาก RadUSA มันใช้งานได้หลากหลายกว่ามากเพราะคุณสามารถใช้ทอดอาหารจานโปรดของคุณ เนื้อหรือทำซอสพาสต้า ถ้าคุณรู้สึกว่าชอบ

แม้ว่ากระทะ RadUSA จะมีราคาแพงกว่า แต่ก็เหมาะสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารเองที่บ้าน เพราะมันทำให้พลิกอาหารได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังใช้งานได้หลากหลายมากขึ้นและคุณสามารถทำอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นในกระทะนี้ได้

Farberware เป็นกระทะผัดขนาดใหญ่ที่มีการออกแบบที่ดี แต่การตกแต่งภายในแบบ nonstick จะไวต่อรอยขีดข่วนได้ง่ายมากเมื่อเทียบกับถาด Rad

ความแตกต่างที่สำคัญที่นี่คือฝา – คุณไม่สามารถใช้ฝาร่วมกับกระทะผสมได้ และนั่นเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ต้องการกระทะผัดสำหรับทำซอสอย่างแท้จริง กระทะ Farberware มีฝาแก้วแบบคลาสสิกเพื่อป้องกันการระเหย

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้กระทะ หากคุณต้องการกระทะผัด "ของจริง" ให้เลือกรูปร่าง Farberware

สเตนเลสสตีลที่ดีที่สุด: Cuisinart 733-30H Chef's Classic

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 5.5 -quart
• วัสดุ: สแตนเลส
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: สแตนเลส
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 450 F

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ด้วยกระทะสแตนเลสแบบคลาสสิก กระทะ Cuisinart นั้นคล้ายกับแบรนด์ระดับไฮเอนด์อย่าง All-Clad มาก ยกเว้นว่าเป็นมิตรกับงบประมาณและเข้าถึงได้ง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้ยังใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงการเหนี่ยวนำ

ดังนั้น หากคุณต้องการข้อดีของเครื่องครัวสแตนเลสที่ไม่มีป้ายราคาสูง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

สแตนเลสเป็นหนึ่งในวัสดุที่มีอายุการใช้งานยาวนานซึ่งคุณจะมีอยู่ในครัวตลอดไป

กระทะผัดมีฐานกว้าง ดังนั้นอาหารของคุณจึงไม่แออัดขณะปรุง และช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงทุกครั้ง

เมื่อพูดถึงการทำอาหารด้วยซ้ำ กระทะนี้ตียาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการกักเก็บความร้อนและการกระจายตัวเป็นปรากฎการณ์

ลูกค้าต่างชื่นชมความง่ายในการเคี่ยวอาหาร เช่น ซี่โครงสั้นเนื้อหรือผัดผักผัดในเวลาสั้นๆ

ขณะที่คุณทำอาหาร ด้ามจับเหล็กจะยังเย็นอยู่ ช่วยให้คุณจับกระชับมือขณะเท กระทะนี้ยังมีด้ามจับสแตนเลสแบบยาว และยังคงเย็นขณะทำอาหาร – คล้ายกับกระทะราคาแพงมาก

นอกจากนี้ยังมีฝาสแตนเลสที่เข้าชุดกันซึ่งจะเก็บความร้อนและกลิ่นหอมไว้ในกระทะในตำแหน่งที่มันอยู่ ดังนั้นจึงไม่มีการระเหยที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น

ความกังวลหลักประการหนึ่งเกี่ยวกับกระทะผัดคือ เมื่อเวลาผ่านไป ศูนย์กลางมักจะบิดเบี้ยวขึ้น กระทะพิเศษนี้จะแบนราบได้นานกว่ากระทะอลูมิเนียมมาก แต่ก็สามารถบิดเบี้ยวได้เล็กน้อยหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน

แม้ว่าจะไม่เคลือบสารกันติด แต่กระทะนี้ก็ไม่ทำให้อาหารของคุณติดเลย – เป็นวัสดุที่ไม่ทำให้เกิดการติดอย่างน่าประหลาดใจ ตราบใดที่คุณใช้อย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแล

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน แต่สเตนเลสสตีลสำหรับล้างมือก็เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเสมอเพราะช่วยให้กระทะอยู่ในสภาพที่คงเดิมได้นานขึ้น

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

กระทะผัดระดับพรีเมียมและดีที่สุดสำหรับเชฟ: All-Clad 4403 สแตนเลส Tri-Ply

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 3-quart
• วัสดุ: แกนอลูมิเนียมและภายนอกสแตนเลส
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: สแตนเลส
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 600 F

คุณเคยดูรายการทำอาหารยุโรปหรือไม่? คุณอาจเคยเห็นเชฟทำอาหารในกระทะสแตนเลสสีเงินที่สวยงามเหล่านี้

หากคุณกำลังมองหาเครื่องครัวคุณภาพสูงในราคายุติธรรม กระทะสเตนเลสสตีลรุ่นนี้ถือว่าคุ้มราคามาก

เครื่องครัว All-Clad เป็นหนึ่งในแบรนด์ระดับพรีเมียมที่ดีที่สุดและผลิตหม้อและกระทะคุณภาพสูง

แม้แต่เชฟชื่อดังในชิคาโก Paul Kahan ก็แนะนำกระทะนี้เพราะมีความทนทานยาวนานและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่พ่อครัวและพ่อครัวมืออาชีพหลายคนแนะนำกระทะผัดสแตนเลสสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท รวมถึงการเคี่ยวที่อุณหภูมิสูงบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ

กระทะผัดนี้มีความจุในการปรุงอาหาร 3 ควอร์ต ซึ่งเล็กกว่ากระทะอื่นๆ ในรายการเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับทำอาหารให้เพียงพอสำหรับ 2-3 คน

ขนาดกำลังดีสำหรับย่างสเต็กสองสามชิ้นในคราวเดียวเพื่อเสิร์ฟในร้านอาหารหรือที่บ้าน

กระทะ All-Clad ทำจากเหล็กเชื่อม 3 ชั้นบนแกนอะลูมิเนียม มันร้อนขึ้นเร็วมากในเวลาประมาณหนึ่งนาที นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมากเมื่อคุณไม่ต้องการเสียเวลาทำอาหารมากเกินไป

กระทะนี้ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติให้ความร้อนได้สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะไม่ทำให้อาหารไหม้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสูตรอาหาร เช่น ไก่คัตชิโอเร ซึ่งผสมผสานเนื้อฉ่ำกับซอสมะเขือเทศและผักผัดเข้าด้วยกัน ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ

เคล็ดลับอยู่ที่การปล่อยให้กระทะร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม และช่วยให้กระทะผัดทำตัวเหมือนกระทะไม่ติดกระทะแม้จะไม่มีสารเคลือบก็ตาม

กระทะมีด้านแนวตั้งสูงและคุณสมบัตินี้ทำให้เหมาะสำหรับการย่างสเต็กและซี่โครงในน้ำมันร้อนหรือซอสเคี่ยว

เนื่องจากมาพร้อมฝาปิดสแตนเลส ของเหลวจึงไม่ระเหย และคุณสามารถใช้กระทะในเตาอบเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงได้ถึง 600 องศาฟาเรนไฮต์

ข้อเสียอย่างหนึ่งคือน้ำหนัก: จานนี้ค่อนข้างหนัก และที่จับไม่สะดวกนัก ดังนั้นคุณต้องจำไว้ เชฟคุ้นเคยกับการใช้เครื่องครัวที่หนักกว่า ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าพ่อครัวมือใหม่

โชคดีที่กระทะนี้สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท แม้กระทั่งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลาย

แม้ว่าจะโฆษณาว่าเป็นมิตรกับเครื่องล้างจาน แต่คนส่วนใหญ่แนะนำให้ล้างมือเพื่อให้กระทะมีอายุการใช้งานยาวนาน

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Cuisinart vs กระทะสแตนเลสหุ้มทั้งหมด

คนส่วนใหญ่ แม้แต่พ่อครัวทำอาหารเองที่บ้านก็รู้ดีว่า All-Clad เป็นหนึ่งในแบรนด์เครื่องครัวชั้นยอดที่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ แต่ถ้าคุณกำลังค้นหาสิ่งหลอกลวง กระทะสแตนเลสราคาประหยัด Cuisinart เป็นทางเลือกที่ดี

ข้อดีของการมีกระทะ All-Clad คือสามารถใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงมากที่ 600 F สำหรับการย่างเนื้อ ไม่บิดเบี้ยว ไม่เสียรูปทรง หรือเปลี่ยนสี

กระทะผัดของ Cuisinart ไม่ทนความร้อนและสามารถแสดงสัญญาณของการกัดกร่อนและสึกหรอเร็วขึ้น แม้ว่ากระทะทั้งสองจะทำจากสแตนเลส แต่คุณก็สามารถบอกได้ว่า All-Clad นั้นมีคุณภาพสูงกว่าเล็กน้อย

หากคุณต้องการกระทะขนาดครอบครัว Cuisinart มีขนาดใหญ่กว่ากระทะ All-Clad 3-quart ซึ่งดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารและผัดส่วนผสมเฉพาะมากกว่าการทำอาหารและสูตรอาหารที่สมบูรณ์ตั้งแต่ต้นจนจบ

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำกระทะ All-Clad สำหรับเชฟหรือมืออาชีพที่ต้องการทำและเคี่ยวซอสที่ซับซ้อนทุกประเภท

หลายคนคลั่งไคล้ความยอดเยี่ยมของเครื่องครัว All-Clad ในแง่ของการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ Cuisinart เป็นที่รู้กันว่ามีจุดเย็นเป็นครั้งคราวที่นี่และที่นั่น

โดยรวมแล้ว หากคุณกำลังค้นหาความทนทานในระยะยาวและกระทะผัดที่มีอายุการใช้งานยาวนาน All-Clad นั้นคุ้มค่ากับการลงทุนเนื่องจากทำจากวัสดุที่ยึดติดดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกระทะสแตนเลสอย่างดีสำหรับทำอาหารในทุกๆ วัน คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่แทบจะเหมือนกันทุกประการจาก Cuisinart

กระทะผัดเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Cuisinart Chicken Fryer

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 12 นิ้ว
• วัสดุ: เหล็กหล่อและเคลือบพอร์ซเลน
• จัดการวัสดุ: เหล็กหล่อและพอร์ซเลน
• ฝาปิด: เหล็กหล่อและพอร์ซเลน
• การเหนี่ยวนำ: ไม่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 500 F

อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ – นี่คือกระทะผัดเหล็กหล่อที่ดีที่สุด ไม่ใช่แค่หม้อทอดไก่

คุณสมบัติการกักเก็บความร้อนและการกระจายความร้อนของเหล็กหล่อนั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับวัสดุกระทะผัดอื่นๆ

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาประสิทธิภาพที่น่าทึ่งและความทนทานตลอดอายุการใช้งาน กระทะ Cuisinart เหล็กหล่อเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ หากคุณไม่ต้องการใช้เงินหลายร้อยดอลลาร์กับ Le Creuset

กระทะผัดนี้เป็นลวงที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเลือกสีที่คล้ายคลึงกันและรูปลักษณ์เพรียวบางเช่นเดียวกับเครื่องครัวที่มีราคาแพงกว่า

กระทะทั้งหมดทำจากแกนเหล็กหล่อเพื่อการกระจายความร้อนที่น่าทึ่ง ที่จับและฝาปิดทำมาจากวัสดุชนิดเดียวกัน ดังนั้นสามารถใช้กระทะในเตาอบที่ความร้อนสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ได้

มีการเคลือบเคลือบพอร์ซเลนที่เพิ่มความทนทานให้กับกระทะ แต่ยังป้องกันไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นที่ไม่ต้องการซึมเข้าไปในกระทะขณะทำอาหาร

กระทะผัดเหล็กหล่อนี้เก็บความร้อนและกระจายความร้อนได้ดีเยี่ยม เรียกได้ว่าเป็นหม้อทอดไก่ที่ดีที่สุดเพราะมันทำให้ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากโดยไม่ต้องไหม้

แต่ยังเป็นกระทะผัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่และผักที่ละเอียดอ่อน เช่น บวบและเห็ด

กระทะอเนกประสงค์และเหมาะสำหรับวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย เป็นเตา เตาอบ ไก่เนื้อ และเครื่องล้างจานปลอดภัย. อุณหภูมิเตาอบสูงสุดที่แนะนำคือ 500 F.

กระทะนี้มีฝาปิดและด้ามจับผู้ช่วยที่สองทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายด้วยมือทั้งสอง

มีบางกรณีที่เคลือบฟันชิปและอาจเป็นปัญหาได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับกระทะผัดเหล็กหล่อที่คล้ายกัน เช่น Lodge เคลือบฟันดูเหมือนจะยึดเกาะได้ดีกว่า

อีกประเด็นหนึ่งคือคุณต้องปรุงรสกระทะหากต้องการให้กระทะไม่ติดกระทะ หากไม่ปรุงรสอย่างเหมาะสม เคลือบฟันจะหลุดง่าย

แต่โดยรวมแล้ว นี่คือกระทะเหล็กหล่อสำหรับงานหนักประเภทหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้สำหรับทุกความต้องการในการทำอาหารประจำวันของคุณ

ไม่ใช่กระทะที่ละเอียดอ่อนและราคาถูกกว่า Le Creuset มาก ดังนั้น เว้นแต่คุณจะเป็นเชฟมืออาชีพ คุณสามารถปรุงสูตรทั้งหมดที่คุณชอบด้วย Cuisinart แทนการลงทุนใน Le Creuset

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

กระทะผัดทองแดงที่ดีที่สุด: Kila Chef Tri-Ply Copper Bottom Sauté Pan with Lid

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 11 นิ้ว
• วัสดุ: ก้นทองแดง แกนอะลูมิเนียม และภายในเป็นสแตนเลส
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: สแตนเลส
• การเหนี่ยวนำ: ไม่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: no
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 500 F

เหมือนเหล็กหล่อ คุณคงเคยได้ยินมาบ้าง ผู้คนยกย่องเครื่องครัวทองแดง ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส

Kila Chef ได้ออกแบบกระทะผัดทองแดงใหม่ ซึ่งขณะนี้มีโครงสร้างหนา 3.5 มม. พร้อมแกนอะลูมิเนียมและด้านนอกเป็นทองแดง ชั้นทองแดงที่หนาขึ้นช่วยเพิ่มการนำไฟฟ้าและทำให้อาหารสุกเร็ว

ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการใช้กระทะทองแดงคือให้ความร้อนอย่างรวดเร็วบนเตา แต่จะเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน เพื่อไม่ให้อาหารหรือมือของคุณไหม้

หากคุณยังไม่มี กระทะทองแดง สำหรับการทำอาหารเช้า คุณต้องมี แต่กระทะผัดมีประโยชน์พอๆ กันเพราะช่วยให้คุณทำอาหารจานร้อนได้ดีที่สุด

กระทะผัดนี้ใช้ดีที่สุดในการทำให้เนื้อและปลาทุกชนิดเป็นสีน้ำตาล แต่เหมาะสำหรับการผัดผักทุกประเภท ลองนึกภาพว่าถั่วสตริงของคุณผัดในเนยจะอร่อยแค่ไหน

สิ่งที่ทำให้กระทะนี้โดดเด่นก็คือมันตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีมาก และยังคงปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอในทุกการตั้งค่าความร้อนของเตา

กระทะของ Kila Chef มีด้านตรง 3 นิ้ว ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการปรุงแกง ซอส และเกรวี่ เพราะของเหลวจะไม่ล้นและกระเซ็นไปทุกที่

ที่จับแบบหมุดย้ำและฝาสแตนเลสมีความทนทานและปลอดภัยในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นกระทะจึงใช้งานได้หลากหลาย ผู้คนต่างพอใจกับความแข็งแรงทนทานของด้ามจับและไม่สั่นคลอนแต่อย่างใด

ทองแดงจะเกิดคราบตามกาลเวลาตามธรรมชาติเพราะเป็นวัสดุที่มีปฏิกิริยา อย่าตื่นตระหนกหากกระทะของคุณดูเหมือน "เปื้อน" และ "แก่" เพราะเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องครัวทองแดง

ฉันรู้ว่าพวกคุณบางคนกังวลเกี่ยวกับทองแดงที่ชะล้างสารพิษลงในอาหาร แต่กระทะนี้มีเฉพาะทองแดงด้านนอกและด้านล่างเท่านั้น ดังนั้นทองแดงจึงไม่แตะต้องอาหารเลย

เมื่อเทียบกับกระทะผัดอลูมิเนียมบางรุ่น กระทะนี้หนักเหมือนกระทะเหล็กหล่อ เนื่องจากไม่มีตัวช่วย การเทซอสจึงต้องใช้ความเข้มข้นและการยกขึ้นเล็กน้อย

ที่จับผู้ช่วยควรเป็นส่วนเสริมในอนาคตเพื่อปรับปรุงการออกแบบกระทะ กระทะมีความสมดุลยากเล็กน้อย คุณจึงต้องระมัดระวังในการเท

กระทะนี้ต้องล้างมือและบำรุงรักษาเป็นประจำด้วยการขัดเงาเครื่องครัวทองแดงแบบพิเศษ แต่เมื่อดูดีและสะอาดแล้ว ห้องครัวของคุณจะดูมีสไตล์มาก

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Cuisinart เหล็กหล่อ vs กระทะทองแดง

เหล็กหล่อใช้เวลาในการให้ความร้อนนานกว่ามากเมื่อเทียบกับทองแดงซึ่งร้อนขึ้นเกือบจะในทันที นอกจากนี้ยังไม่ได้เป็นตัวนำความร้อนที่ดีเท่ากับทองแดง แต่เก็บความร้อนได้นานกว่ามาก

ทองแดงมีน้ำหนักเบาและเทอะทะน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้ใช้งานได้หลากหลายเหมือนเหล็กหล่อ

แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่มีฮอตสปอต นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณกำลังทำซอสที่ละเอียดอ่อนที่ไหม้หรือเกิดฟองเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย

กระทะผัดเหล็กหล่อ Cuisinart มีการเคลือบอีนาเมลที่สามารถหลุดลอกได้หลังจากใช้งานหลายครั้ง กระทะทองแดง Kila Chef ไม่มีการเคลือบผิวจึงสามารถทนต่อการทดสอบของเวลาโดยมีเพียงการเปลี่ยนแปลงในคราบเท่านั้น

กระทะทั้งสองนี้ไม่ติดกระทะเป็นพิเศษ คุณจึงต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร แต่ทั้งสองอย่างนี้ใช้ได้ดีกับเตาอบ คุณจึงสามารถย่างสเต็กในนั้นและปิดท้ายในเตาอบได้

กระทะเหล็กหล่อ Cuisinart มาพร้อมกับด้ามจับผู้ช่วยที่สะดวก ทำให้เคลื่อนย้ายและเทได้ง่ายขึ้น ในขณะที่กระทะทองแดงขาดคุณสมบัตินี้

ในตอนท้ายของวัน คุณต้องคิดก่อนว่าคุณน่าจะใช้กระทะไหนในการผัดมากกว่ากัน ถ้าคุณเกลียดเครื่องครัวหนักๆ ให้เลือกกระทะทองแดง แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์การทำอาหารแบบเตาอบดัตช์ ให้เอาเหล็กหล่อ

ดีที่สุดสำหรับความร้อนสูงและดีที่สุดสำหรับเตาอบ: MSMK กระทะนอนสติ๊ก 5 ควอทซ์พร้อมฝา

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 5 ควอร์ต
• วัสดุ: อะลูมิเนียม ด้านล่างสแตนเลส เคลือบด้านในด้วยหินปูน
• วัสดุที่จับ: สแตนเลส
• ฝาปิด: กระจกนิรภัย
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: ใช่
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: 700 F

MSMK เป็นกระทะผัดนวัตกรรมใหม่ที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากแทบจะทำลายไม่ได้และแทบจะละลายไม่ได้

แม้ว่าแบรนด์จะไม่เป็นที่รู้จักในชื่อ Lodge หรือ Cuisinart แต่ก็สร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุดและออกแบบมาสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่

กระทะนี้สามารถใช้ในเตาอบเพื่อทำอาหารที่อุณหภูมิสูงถึง 700 F!

ทำจากวัสดุปลอดสารพิษเท่านั้นและไม่มี PFOA ดังนั้นจึงปลอดภัยในอุณหภูมิร้อนเพราะกระทะไม่ปล่อยสารพิษหรือปล่อยให้แช่อาหาร

ทำจากแกนอะลูมิเนียม ด้านล่างเป็นสเตนเลสสตีลและการเคลือบหินปูนที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ไม่หลุดลอก ชิปหรือเกล็ดเลย นอกจากนี้ การเคลือบแบบเยอรมันนี้ยังทนต่อการขีดข่วนกับไม้พายและเครื่องใช้ที่ทำจากไม้เนื้อแข็งทั้งหมด

เมื่อเทียบกับการเคลือบ nonstick ชนิดอื่น หินปูนแบบปอยนี้ดีกว่ามาก ใช้งานไป 40,000 ครั้งแล้วไม่สะดุด

อันที่จริง มีคนบอกว่าการเคลือบนั้นดี คุณสามารถทอดไข่โดยไม่ใช้น้ำมันหรือต้มนมและครีมสำหรับซอสได้โดยไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฉันชอบคิดว่ากระทะผัดนี้เป็นกระทะที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว กระทะทนทานต่อการสึกหรอของการปรุงอาหารในแต่ละวัน

นอกจากนี้ยังมีฝาแก้วป้องกันการแตกที่ไม่แตกเมื่อถูกความร้อนสูง

แม้แต่เด็ก ๆ หรือพ่อครัวบ้านที่งุ่มง่ามก็สามารถใช้กระทะนี้ได้โดยไม่ทำลาย โดยเฉพาะเมื่อทำอาหารเช้าเพราะอาหารไม่ติดกระทะ

กระทะใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมทั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และกระทะร้อนเร็วมาก มอดหนาและขอบบางช่วยให้ทำความร้อนได้อย่างรวดเร็วและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

มีหูจับสแตนเลสสองอัน - ด้ามยาวหนึ่งอันและด้ามผู้ช่วยหนึ่งอัน ทั้งสองอย่างนี้มีเทคโนโลยีคงความเย็นไว้ จึงไม่ทำให้คุณไหม้ในขณะที่กระทะร้อน

ด้ามจับออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์และจับถือได้สะดวก เพราะมีการออกแบบให้ลดน้ำหนักและไม่ลื่นหลุดระหว่างนิ้วของคุณ

ถ้าฉันสามารถวิจารณ์ได้เล็กน้อยก็คือฝาปิดไม่ปลอดภัยสำหรับเตาอบที่อุณหภูมิสูง ดังนั้น แม้ว่าจะเป็นกระทะสำหรับตุ๋นที่ดี แต่คุณต้องแน่ใจว่าได้ถอดฝาออกเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายและการบิดเบี้ยว

คนส่วนใหญ่ใช้กระทะนี้เพื่อผัดเนื้อสีน้ำตาลสำหรับสตูว์ ทำพาสต้าและซอสพาสต้า ปรุงเมนูไข่สำหรับมื้อเช้า เช่น ชักชูกะ

หากคุณต้องการกระทะผัดที่ทนทานและราคาไม่แพง นี่คือสิ่งที่ต้องมี

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

หินที่ดีที่สุด & กระทะผัดที่ดีที่สุด: Carote กระทะนอนสติ๊ก 3 ควอท

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• ขนาด: 3 ควอร์ต
• วัสดุ: อลูมิเนียมหล่อและเคลือบหินแกรนิตหิน
• จัดการวัสดุ: ลายไม้เบคาไลต์
• ฝาปิด: สแตนเลส
• การเหนี่ยวนำ: ใช่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: no
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: n/a

กระทะผัด nonstick เป็นของขวัญสำหรับมนุษยชาติเพราะพวกเขาทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก

ปัจจุบันเครื่องครัวที่ทำจากหินและหินแกรนิตได้รับความนิยมมากกว่าที่เคยเป็นมา นั่นเป็นเพราะมันทำให้การผัด การผัด และการหุงของเหลวเป็นเรื่องง่าย

กระทะหินแกรนิต Carote ทำจากแกนอะลูมิเนียม ดังนั้นคุณจึงรู้ว่ากระทะมีความร้อนสม่ำเสมอ แต่มีการเคลือบหินแกรนิตหนา 5 ชั้นที่พัฒนาโดยสวิสเซอร์แลนด์

ดังนั้นอาหารของคุณ ใช่ แม้แต่ข้าวและไข่ที่น่ารำคาญก็ไม่เคยติด

กระทะนี้มีราคาไม่แพงมาก ดังนั้นคุณอาจไม่ได้คาดหวังถึงคุณภาพมากนักแต่ก็ถือว่าดีอย่างน่าประหลาดใจ – การเคลือบแบบ nonstick นั้นไม่เป็นขุยหรือแตก และยังรักษาคุณสมบัติ nonstick ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน

ลูกค้าที่ซื้อกระทะใบนี้ชอบใช้ทำพาสต้า บะหมี่ อาหารทะเล และข้าวทุกชนิด เพราะเมล็ดพืชไม่ติดขอบกระทะหรือไหม้

เมื่อฉันบอกว่าไม่ติดกระทะ เป็นเพราะว่าถ้าคุณต้องการเทเนื้อ ข้าว หรือพาสต้าทันที มันจะหลุดออกจากกระทะทันทีโดยไม่มีเศษเหลือกรอบ

น่าเสียดายที่ด้ามไม้เลียนแบบเบคาไลต์ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและดูเหมือนบอบบางไปหน่อย นอกจากนี้ คุณไม่สามารถใช้กระทะนี้ในเตาอบเพราะมันบิดเบี้ยว

ในราคานี้ มันไม่ยุติธรรมที่จะบอกว่ากระทะนี้มีอายุการใช้งานยาวนาน และที่แรกที่คุณจะสังเกตเห็นการสึกหรอคือสีของสารเคลือบด้านใน

อาจเปลี่ยนสีได้เมื่อคุณปรุงอาหารที่เป็นกรดหรือเครื่องเทศหลายๆ อย่าง แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อประสิทธิภาพโดยรวมมากนัก

ดังนั้น หากคุณไม่ใช้กระทะผัดในการปรุงอาหารในเตาอบเป็นประจำ คุณก็ไม่เป็นไร นอกจากนี้ กระทะนี้เหมาะสำหรับซุปด้วยเพราะลึกมากเมื่อเทียบกับกระทะอื่นๆ เช่น Farberware

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือกระทะนี้ปลอดภัยจากการเหนี่ยวนำและให้ความร้อนอย่างรวดเร็วบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระทะนี้เป็นทางเลือกที่ราคาถูกสำหรับกระทะสแตนเลสหรือทองแดงที่มีราคาแพงกว่า มีความเหนือกว่าเพราะไม่ติด

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Carote เป็นกระทะที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ทำข้าวผัดยากิเมชิญี่ปุ่นแสนอร่อย!

MSMSK ความร้อนสูงเทียบกับกระทะหินแคโรที

คุณกำลังเผชิญกับทางเลือกระหว่างกระทะผัดแครอทราคาถูกที่เคลือบสารกันติดที่ดี แต่สามารถใช้ได้เฉพาะกับการตั้งค่าความร้อนต่ำและปานกลางเท่านั้น (ไม่มีเตาอบ) หรือหม้อหุงความร้อนสูงขั้นสูงสุดจาก MSMSK

กระทะผัดทั้งสองนี้มีการเคลือบหินด้านใน หินปูนปอยของเยอรมันเป็นวัสดุใหม่ที่มีความทนทานสูง การเคลือบหินแกรนิตแบบธรรมดาเป็นทางเลือกที่ถูกกว่า

มันขึ้นอยู่กับงบประมาณและความชอบ ถ้าคุณต้องการกระทะผัดที่ไม่ต้องบำรุงรักษามาก คุณเลือก Carote ไม่ได้แล้ว

แต่ถ้าคุณต้องการวัสดุที่มีคุณภาพ MSMSK เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเพราะทำงานได้ดีในสภาวะความร้อนสูง

กระทะเคลือบหินดีจริงหรือ? ถ้าคุณเปรียบเทียบกับกระทะเหล็กหล่อ เหล็กหล่อเป็นตัวนำความร้อนที่ดีกว่าเพราะมันร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม มันไม่มีคุณสมบัติป้องกันการเกาะติด และผู้คนพบว่ามันหนักและใช้งานยาก

กระทะผัดเคลือบเหล่านี้ดีสำหรับพ่อครัวทั่วไปที่ต้องการได้กระทะที่ทำความสะอาดง่ายและไม่ติดกระทะสำหรับทำอาหารตามสูตรทุกประเภท

ชุดทำอาหารกลางแจ้งที่ดีที่สุดพร้อมกระทะผัด: Gold Armor Mess Kit

(ดูภาพเพิ่มเติม)

• # ชิ้น: 17
• วัสดุ: อลูมิเนียมไม่ติด
• จัดการกับวัสดุ: พลาสติก
• ฝาปิด: อลูมิเนียม
• การเหนี่ยวนำ: ไม่
• เครื่องล้างจานปลอดภัย: no
• อุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุด: n/a แต่ไม่ปลอดภัยสำหรับการใช้แคมป์ไฟ

คุณเป็นผู้พักแรมหรือแบ็คแพ็คเกอร์บ่อยหรือไม่? การทำอาหารนอกบ้านเป็นเรื่องสนุกถ้าคุณมีเครื่องมือและเครื่องครัวที่เหมาะสม

การมีหม้อหุงข้าวแบบพกพาพร้อมกระทะผัดขนาดเล็กช่วยได้มาก คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณเช่นข้าว ราเมงทันที, สตูว์และทำไมไม่ทอดเนื้อในขณะที่คุณกำลังทำอยู่

สถานที่ท่องเที่ยวหลักของชุดแบบหลายชิ้นนี้คือกระทะทอด/ผัดและหม้อใบใหญ่

กระทะผัดทำจากอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์ที่มีน้ำหนักเบา ทำความสะอาดง่าย ทนทานอย่างยิ่ง และช่วยให้นำความร้อนได้อย่างเหมาะสม มีที่จับตามหลักสรีรศาสตร์และจับง่าย

นอกจากนี้ กระทะผัดยังไม่ติดกระทะ คุณจึงไม่ต้องกังวลกับกระบวนการทำความสะอาดอย่างหนักขณะตั้งแคมป์ เพียงใช้น้ำ ฟองน้ำ และน้ำยาล้างจานเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่

ประเด็นหนึ่งคือ ด้ามกระทะทำจากพลาสติก ซึ่งสามารถละลายได้ง่าย ดังนั้นอย่าใช้กระทะผัดกับไฟที่เปิดอยู่

รายการอื่นๆ ในชุดประกอบด้วย ชาม BPA ฟองน้ำทำความสะอาด และช้อนข้าวไม้

ชุดนี้และกระทะเหล่านี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพอันน่าทึ่งหรือความสามารถในการทำอาหาร แต่มีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับการเดินทางบนท้องถนน

นอกจากนี้ ในราคาที่ต่ำเช่นนี้ คุณไม่ต้องกังวลกับรอยขีดข่วนเป็นครั้งคราว

พื้นผิวของกระทะเหล่านี้ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด แต่ก็ไม่ได้บิ่นเมื่อใช้งานครั้งแรกเหมือนหลายๆ อย่างในช่วงราคาเดียวกัน

คุณมีเตาแก๊สขนาดเล็กที่คุณสามารถใช้และทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

คำถามที่พบบ่อย

กระทะผัดคืออะไร?

กระทะผัดเป็นกระทะที่ทำขึ้นสำหรับผัด (ทอด) โดยเฉพาะ

ผัดคืออะไรกันแน่?

“To saute” เป็นคำกริยาที่คุณอาจเคยเห็นหลายครั้งในรายการทำอาหารนานาชาติทางทีวี

สิ่งที่คุณมักจะได้ยินคือ “ผัดผัก” ซึ่งหมายถึงผักผัด

อย่างไรก็ตาม การผัดกับการผัดมีความแตกต่างกัน

กระทะ มักจะมีรูปร่างกลม ในขณะที่กระทะผัดมีก้นแบน ไม่ควรพลาดกระทะผัดในคอลเลกชันกระทะของผู้คลั่งไคล้การทำอาหารที่แท้จริง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นประเพณีที่กลุ่มคนจะรับประทานอาหารร่วมกับคุณที่บ้านและที่คุณไม่ต้องการเพียงแค่วางอาหารง่ายๆ ไว้บนโต๊ะ

คุณชอบที่จะใช้เวลาว่างมากมายในครัวทดลองกับสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด และเพื่อที่คุณจะต้องใช้กระทะที่ดีที่สุดเท่านั้น!

คุณใช้กระทะผัดทำอะไร?

คุณสามารถใช้กระทะผัดสำหรับทำอาหารได้หลายอย่าง และทำให้ใช้งานได้หลากหลายและสะดวกมาก

มักใช้สำหรับ:

• ย่างเนื้อ
• การดัดฟัน
• การรุกล้ำ
• ทอดตื้น
• กระทะ
• ทำซอส
• ต้ม
• อาหารที่มีของเหลวและน้ำมันมาก

แต่กระทะผัดไม่เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องพลิกด้านเนื่องจากเป็นแนวตั้ง

อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารด้วยซอสและน้ำมัน กระทะผัดจะดีมากเพราะมีน้ำมันอยู่ในกระทะและช่วยให้เข้าถึงอาหารได้ง่าย

กระทะผัด vs กระทะ

แม้ว่ากระทะผัดและกระทะจะค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเมื่อพูดถึงรูปร่าง

กระทะผัดมาพร้อมกับก้นกว้างแต่แบนและด้านข้างค่อนข้างสูงแต่ตั้งตรง ในทางกลับกัน กระทะยังมีก้นแบนและกว้าง แต่ด้านสูงจะบานเป็นมุม

ความแตกต่างของรูปร่างเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบเนื่องจากขอบมุมของกระทะและขอบตรงของกระทะผัดส่งผลโดยตรงต่อปริมาตร น้ำหนัก พื้นที่ผิวของกระทะ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณของเหลวที่ระเหยและความสามารถในการโยนของคุณ

เมื่อใดควรใช้sauté san กับเมื่อต้องใช้กระทะ

กระทะผัดมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่ากระทะ ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับงานอย่างการย่างสเต็กและเนื้อสัตว์อื่นๆ และลดปริมาณสต็อกและซอส

Skillets มีด้านที่ลาดเอียง แต่มีพื้นผิวที่เล็กกว่า ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับงานและเทคนิคการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ใช้กระทะผัดและคลุกอาหารในกระทะ คุณยังสามารถใช้กระทะสำหรับไข่เจียวและฟริตตาตาซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟจากกระทะได้โดยตรง

ในท้ายที่สุด คุณสามารถใช้กระทะเหล่านี้แทนกันได้ในทางเทคนิค ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องลงทุนกับทั้งสองกระทะ กระทะผัดที่ดีแม้ว่าจะเหมาะสำหรับทำอาหารทะลึ่ง

กระทะผัดกับกระทะแตกต่างกันอย่างไร?

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามฉันว่าจริงๆ แล้วความแตกต่างระหว่างกระทะผัดกับกระทะคืออะไร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มชิ้นนี้ในบทความของฉัน

กระทะผัดและกระทะเหมือนกัน Sauteuse หรือ sauté pan เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่มีราคาแพงกว่าสำหรับกระทะ

วัสดุของกระทะผัด

คุณสามารถซื้อกระทะผัดในวัสดุประเภทต่างๆ และนี่คือจุดสำคัญในการซื้อกระทะที่ถูกต้อง

สแตนเลสหรือสแตนเลส

กระทะผัดมักทำจากสแตนเลส ร่วมกับอะลูมิเนียม ซึ่งช่วยให้นำความร้อนได้ดีที่สุด

คุณมีกระทะสแตนเลสสวยๆ ที่บ้านอยู่แล้ว แต่มันเปลี่ยนสีหรือเปล่า? ที่นี่คุณสามารถอ่านวิธีการแก้ปัญหานี้อีกครั้งได้อย่างง่ายดายและทำให้ถาดของคุณสวยงามอีกครั้ง

ทองแดงก็สวยด้วย

คุณยังสามารถซื้อกระทะผัดที่ผสมสแตนเลสกับทองแดงได้ กระทะประเภทนี้ดูเก๋ และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารอย่างแท้จริง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือกระทะผัดทองแดงต้องการการบำรุงรักษามากกว่ากระทะอลูมิเนียม โดยเฉพาะการใช้ครั้งแรกของ กระทะทองแดงสมควรได้รับความสนใจ.

ในทางกลับกัน หากคุณทำการบำรุงรักษาอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ กระทะดังกล่าวอาจมีอายุการใช้งานยาวนานมาก การใช้เงินเพียงเล็กน้อยกับกระทะดังกล่าวไม่ใช่ความคิดที่ดี

เหล็กหล่อเพื่อความทนทาน

นอกจากนี้ยังมีกระทะผัดเหล็กหล่อ (เช่น หมายเลข 3 ของเราในรายการด้านบน) ข้อดีของทองแดงและอะลูมิเนียมคือนำความร้อนได้ดีและทำให้กระทะร้อนเร็ว

เหล็กกล้าไร้สนิมและเหล็กหล่อใช้เวลาในการทำให้ร้อนนานขึ้นเล็กน้อย แต่เก็บความร้อนไว้ได้นานนับตั้งแต่ถูกทำให้ร้อน วัสดุทั้งสองนี้เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

มีหรือไม่มีสารเคลือบกันติด

เมื่อคุณซื้อกระทะผัดที่ไม่มีสารเคลือบกันติด ข้อดีคือคุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงได้ สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์กรุบกรอบสำหรับอาหาร นอกจากนี้ กระทะที่ทำจากวัสดุเหล่านี้มักเหมาะสำหรับเตาอบ

อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกใช้กระทะผัดแบบเคลือบสารกันติด (เช่น หมายเลข 1 และ 5 ในภาพรวม) คุณสามารถทอดส่วนผสมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ให้ติดกระทะ การทำความสะอาดกระทะก็สะดวกและรวดเร็วเช่นกัน

ฝาปิดและที่จับ

จากนั้นก็มีกระทะผัดแบบมีฝาปิดหรือไม่มีฝา ฝาที่เข้าชุดกันจะมีประโยชน์เพราะคุณจะรู้แน่นอนว่าฝาพอดีกับกระทะและปิดสนิท

ในการเคี่ยวจาน คุณต้องปิดกระทะเพื่อให้ความร้อนอยู่ภายในและใช้พลังงานน้อยลง

ในที่สุดกระทะผัดจะมีก้านเป็นที่จับหรือที่จับทั้งสองด้าน สิ่งที่คุณเลือกที่นี่เป็นเพียงเรื่องของสิ่งที่คุณพบว่าใช้งานง่ายกว่า ด้ามจับช่วยให้จับกระทะได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ที่จับ เช่น ที่คุณพบในกระทะ ให้ความคล่องแคล่วมากกว่า

ที่จับที่ดีที่สุดจะคงความเย็นไว้ในขณะที่กระทะร้อน คุณลักษณะนี้มักจะทำให้กระทะมีราคาแพงกว่า แต่ปลอดภัยกว่าสำหรับมือของคุณ

ปิดฝาหรือปิดฝา?

กระทะผัดส่วนใหญ่มีฝาปิด นั่นก็เพราะว่าการใช้ฝาปิดช่วยควบคุมการระเหย

มีหลายครั้งที่คุณต้องการปิดฝา:

ถอดฝาออก

หากคุณกำลังปรุงซุป ซอส หรือสตูว์ และต้องการทำให้ข้นขึ้น ให้ปิดฝา การถอดฝาจะทำให้น้ำจากอาหารระเหยและทำให้ซอสข้นขึ้น

ดังนั้น ยิ่งเวลาทำอาหารนานขึ้น ของเหลวก็จะยิ่งระเหยมากขึ้นเท่านั้น จานของคุณจะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

เปิดฝาไว้

เมื่อคุณเปิดฝาหม้อ น้ำส่วนใหญ่จะอยู่ในนั้น และซุป สตูว์ ซอสจะยังคงเป็นน้ำ

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณต้องการเปิดฝาไว้จนกว่าจะเกือบสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำซุปต้องข้น ในกรณีนี้ คุณสามารถถอดฝาออกได้เล็กน้อย

สูตรอร่อยเหมาะกับกระทะผัด

อยากรู้สูตรอร่อยๆ ที่คุณสามารถปรุงด้วยกระทะผัดได้ใช่หรือไม่? เราสามารถจินตนาการได้ว่าคุณต้องการลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดของคุณทันที

และแน่นอน คุณทำอย่างนั้นทันทีอย่างยิ่งใหญ่!

ถั่วลูกแกะผัดกับอินทผาลัม

แล้วเนื้อแกะแสนอร่อยกับอินทผลัมอบล่ะ? สูตรนี้มาจากครัวโมร็อกโกและเตรียมง่าย

ส่วนผสม

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก
• เนยถั่ว 2 เม็ด
• หัวหอม 2
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• อินทผาลัม 200 กรัม (หรือมากกว่าตามชอบ)
• 1 tbsp ผงขมิ้น
• ส่วนผสมเครื่องเทศ (เช่น โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• หยิกของพริกไทย
• 2 น้ำตาล tbsp
• ผงขิงเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ถั่วลูกแกะ 700 กรัม
• น้ำดอกส้ม

การเตรียมพร้อม

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ประมาณ 180 ° C จากนั้นใส่เนยถั่วหนึ่งในสองอันลงในกระทะผัดใหม่ของคุณ

ใส่ถั่วลงในเนยแล้วปล่อยให้ย่างประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำออกจากกระทะ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะผัดพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนๆ และเมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่ขมิ้น ขิงผง และน้ำตาลลงไป

คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม คนอีกครั้งและเติมน้ำ เพิ่มสมุนไพรและปล่อยให้ทุกอย่างนั่งบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

ตอนนี้ได้เวลาเอาหินขว้างอินทผาลัมแล้ว จากนั้นนำชามใส่เนยถั่วอื่นๆ (นิ่มหรือละลาย) น้ำตาลและน้ำดอกส้มเล็กน้อย

ตอนนี้จุ่มอินทผลัมลงในของเหลวแล้ววางลงบนจานอบ ปล่อยให้พวกเขาอบในเตาอบประมาณ 10 นาที

ม้วนถั่วลูกแกะในซอสที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เนื้อทอดอีกสองสามนาทีทั้งสองด้าน ถ้าจำเป็น ให้ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งลงไปในเนื้อ

สุดท้าย หั่นถั่วลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมกับอินทผลัมจากเตาอบ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อด้วย เช่น คูสคูสสดหรือสลัดฤดูร้อน

สรุป

เมื่อคุณรู้แล้วว่าต้องมองหาอะไรในกระทะผัด คุณจะเลือกอะไร?

สำหรับความต้องการในการทำอาหารทุกวัน คุณจะไม่ผิดพลาดกับ T-Fal C51782 ProGrade Titanium Nonstick. กระทะนี้ใช้ได้กับเตาทุกประเภท แม้กระทั่งเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และปลอดภัยสำหรับการใช้เตาอบ

นอกจากนี้ยังมีการเคลือบแบบไม่ติดและทำให้การผัดทำได้ง่าย เป็นประเภทกระทะที่พร้อมใช้ทุกเวลาไม่ต้องปรุงรส

สำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก กระทะราคาประหยัดที่ทนความร้อนสูงถึง 450 องศาก็เพียงพอแล้ว

หากคุณชอบเครื่องครัวคุณภาพสูง กระทะสแตนเลสของ All-Clad ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน กระทะเหล็กหล่อและกระทะทองแดง ปากกาเหล่านี้เป็นแบบที่เชฟชอบ

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและใช้กระทะทำสูตรอาหารทะลึ่งโดยไม่ต้องมีคราบไขมันกระจายไปทั่วห้องครัว

อ่านเพิ่มเติม: ตรวจสอบกระทะทองแดงที่ดีที่สุดสำหรับทุกงบประมาณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร