กระทะเซรามิกที่ดีที่สุด: ดีต่ออาหารและสิ่งแวดล้อมของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น การปรับปรุงธันวาคม 2, 2020

กระทะเซรามิกมีประโยชน์อย่างไร?

เทรนด์ใหม่ในครัวในปัจจุบันคือการปรุงอาหารด้วยกระทะเซรามิกที่คุณคงเคยได้ยิน แต่จริงๆ แล้วกระทะเซรามิกคืออะไร?

กระทะนี้ถูกสร้างขึ้นจริงหลังจากที่พบว่าการปรุงอาหารด้วยการเคลือบสารกันติดเทฟลอนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ชั้นนี้อาจเป็นพิษได้หากร้อนเกินไป

สิ่งนี้ทำให้กระทะเซรามิกที่ไม่มีชั้นเทฟลอนอีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าการปรุงอาหารนั้นเป็นธรรมชาติมากขึ้นและยังคงให้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีที่สุด

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงประโยชน์ของการปรุงอาหารด้วยกระทะเซรามิก รวมทั้งให้คำแนะนำว่าแบรนด์ใดเป็นผู้นำในการผลิตกระทะเหล่านี้

แบรนด์โปรดของฉันคือ กระทะเหล่านี้จาก Greenpan. บริษัทนี้ให้ความสำคัญกับการเคลือบเซรามิกในกระทะมากกว่าการสร้างกลุ่มกระทะเพื่อรองรับความนิยมที่เพิ่มขึ้น

สุดท้าย เราจะให้คำแนะนำในการทำความสะอาดที่มีประโยชน์ เพื่อให้คุณใช้กระทะได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ลักษณะ

นอกจากประสิทธิภาพของถาดแล้ว รูปลักษณ์ของถาดก็สำคัญเช่นกัน ตัวกระทะดูหรูหรามากด้วยการเพิ่มเติมเล็กน้อย

กระทะเซรามิกจึงมีหลากหลายสีและขนาดให้เลือก คุณมีกระทะทอดเซรามิก แต่ยังมีกระทะทอดและกระทะกระทะด้วย สิ่งที่ดีที่สุดคือซื้อทั้งชุดในสีเดียวกันหรือจากแบรนด์เดียวกัน

เราจะกลับมาที่แบรนด์ในภายหลังเพื่อให้คุณมีแรงบันดาลใจมากขึ้น

ประสิทธิภาพและประโยชน์ของกระทะเซรามิก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของกระทะเซรามิกคือเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไปจะไม่มีสารพิษหลุดออกจากกระทะ เช่น กระทะที่มีชั้นเทฟลอน

คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยกับกระทะเซรามิก ซึ่งจะทำให้การทำอาหารเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น กระทะยังสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์การทำอาหารที่ดีที่สุด

เนื่องจากกระทะทนความร้อนจึงใส่ในเตาอบได้ง่าย

นอกจากนี้กระทะเซรามิกจะไม่บิดเบี้ยวเพราะกระทะมีก้นแข็งซึ่งมักจะประกอบด้วย 6 ชั้น

สุดท้าย การซื้อกระทะเซรามิกเป็นทางเลือกที่ใส่ใจ เนื่องจากกระบวนการผลิตของกระทะเหล่านี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าการผลิตกระทะที่มีชั้นเทฟลอน

ข้อเสียของกระทะเซรามิก

กระทะเซรามิกยังมีข้อเสียอยู่บ้างที่คุณควรอ่านอย่างละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อ ตัวอย่างเช่น กระทะเซรามิกมักจะหนักกว่ากระทะ "ปกติ" ส่วนหนึ่งเป็นเพราะกระทะมีก้นที่มั่นคง

กระทะยังสามารถเปลี่ยนสีได้เล็กน้อยระหว่างการอบและรอยขีดข่วนอาจเกิดขึ้นได้ค่อนข้างเร็ว ข้อเสียเปรียบขั้นสุดท้ายอาจเป็นราคา กระทะเซรามิกนั้นค่อนข้างแพงหากคุณซื้อจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่วิธีนี้จะทำให้คุณรู้ว่าคุณภาพดีจริงๆ

การทำความสะอาดกระทะเซรามิก

หลังจากปรุงอาหารด้วยกระทะเซรามิกแล้ว อาจมีสารตกค้างอยู่ในกระทะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องทำเพื่อเริ่มการทำอาหารให้สะอาดในครั้งต่อไป วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการใช้กรด เช่น น้ำส้มสายชู

คุณปรุงสิ่งนี้ในกระทะและด้วยวิธีนี้เงินฝากจะหายไป หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน คุณสามารถใช้แผ่นขัดพลาสติกที่มีสารซักฟอกเล็กน้อยเพื่อค่อยๆ ขจัดคราบสกปรกออก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้น อาจทำให้ชั้นเซรามิกเสียหายหรือขัดออกได้บางส่วน

กระทะเซรามิกจาก Greenpan

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เราเริ่มต้นด้วย GreenPan ซึ่งเป็นแบรนด์เบลเยียมที่มีเอกลักษณ์ระดับสากล บริษัทเป็นบริษัทแรกที่พบว่ากระทะเคลือบกันติดแบบดั้งเดิมปล่อยสารพิษออกมาเมื่อถูกความร้อนสูงเกินไป และเริ่มมองหาทางเลือกอื่น

นั่นคือวิธีที่พวกเขามาถึงถาดเซรามิกและวิ่งเหมือนรถไฟตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทำไม GreenPan ถึงเป็นแบรนด์ที่ดีและเชื่อถือได้?

บริษัทใช้เทคโนโลยีต่างๆ ในกระทะ ดังนั้นเครื่องครัวจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

คุณยังมีชุดกระทะดีๆ แบบนี้อีกจำนวนหนึ่งในราคาที่เอื้อมถึง

กระทะเซรามิก จาก Greenlife

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สุดท้าย เราดูแลกระทะจาก Greenlife บริษัทอยู่ในตลาดมาเป็นเวลานานและเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพที่ดีที่พวกเขาจัดหาให้สำหรับกระทะราคาดีเช่นนี้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ Greenlife คือคุณสามารถซื้อชุดกระทะทั้งชุดจากบริษัทได้ทันทีพร้อมกระทะทุกประเภท หรือเลือกซื้อชุดเล็กหรือแม้แต่กระทะชุดเดียวจากชุดเดียวกัน

ซึ่งมักจะถูกกว่าการซื้อกระทะแยกต่างหาก จากนั้นจึงมั่นใจได้ว่าคุณมีคุณภาพที่เหมาะสม

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับ Greenlife ก็คือ นอกจากกระทะมาตรฐานที่คุณจะพบในครัวทุกแห่งแล้ว พวกเขายังมีกระทะเฉพาะทางราคาไม่แพงอีกด้วย

เครื่องครัวเซรามิกดีกว่าเทฟลอนหรือไม่?

เครื่องครัวเทฟลอนเป็นที่รู้จักมากที่สุดจากชั้นเคลือบกันติดและได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความทนทานที่สามารถให้ได้ มากกว่ากระทะเคลือบเซรามิก (เทฟลอนอาจไม่เสื่อมสภาพเร็ว) การเคลือบเซรามิกทำมาจากเซรามิกซึ่งเป็นดินเหนียวที่ชุบแข็งด้วยความร้อน เซรามิกส์มักถือว่าไม่เป็นพิษ

คุณใช้น้ำมันในกระทะเซรามิกหรือไม่?

ใช้ความร้อนต่ำหรือปานกลางกับกระทะหรือกระทะเคลือบเซรามิก เปิดกระทะด้วยการตั้งค่าต่ำสุดและปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นสักครู่ก่อนใส่อาหารลงในกระทะ ความร้อนอาจทำให้อาหารติด ซึ่งทำให้สีหรือพื้นผิวเสียหายได้ อย่าให้กระทะเดือด

กระทะเซรามิกมีอายุการใช้งานนานแค่ไหน?

การเคลือบเซรามิกเป็นชั้นที่อ่อนนุ่ม ไม่เหมือนกับชั้นแผ่นของสแตนเลส ดังนั้นคุณควรจัดการกับการเคลือบด้วยความระมัดระวัง เมื่อคุณไม่ดู คุณอาจจะขีดข่วนเคลือบอ่อนของกระทะของคุณ ด้วยการใช้งานอย่างต่อเนื่อง เราสามารถคาดหวังการเสื่อมสภาพโดยทั่วไปของกระทะเคลือบเซรามิก อย่างไรก็ตามสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3 ถึง 5 ปีภายใต้สภาวะปกติ

คุณดูแลกระทะเซรามิกไม่ติดกระทะอย่างไร?

ล้างกระทะเซรามิกด้วยมือเสมอ ปล่อยให้กระทะเย็นลงก่อนทำความสะอาดเสมอ ทำความสะอาดกระทะเซรามิกด้วยน้ำอุ่นและสบู่ด้วยฟองน้ำที่ไม่แข็งเกินไปหรือด้วยผ้านุ่ม และถ้าคุณต้องการเอาอาหารที่ไหม้ออกจากกระทะเซรามิกของคุณ คุณควรแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้นก่อนจะล้าง

อ่านเพิ่มเติม: กระทะเหล่านี้ใช้ได้กับเตาเซรามิก

ทำไมกระทะเซรามิกถึงดีกว่า

ทำไมกระทะเซรามิกถึงดีกว่าอาจเป็นคำถามที่คุณเคยถามตัวเองมาบ้างแล้ว อาจเป็นไปได้ว่าคุณทราบคำตอบแล้ว แต่คุณยังคงค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม

ไม่ว่าด้วยเหตุผลใด คุณมาถูกที่แล้ว และทุกอย่างเกี่ยวกับกระทะเซรามิกจะถูกอธิบายอย่างละเอียด

กระทะเซรามิกได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมาหลายปีแล้ว และดูเหมือนว่ากระทะเทฟลอนจะค่อยๆ เข้าครอบงำตลาดจากรุ่นก่อนที่รู้จักกันดี นั่นคือ กระทะเทฟลอน

ตั้งแต่ปี 2015 สารหลักในกระทะเทฟลอนยังถูกห้ามใช้เนื่องจากเสี่ยงต่อการปล่อยสารพิษ นอกจากการเคลือบเทฟลอนและเซรามิกแบบไม่ติด แล้วยังมีอีกหลายรุ่นให้เลือก เช่น สแตนเลสและเหล็กแผ่นเคลือบ

และแน่นอนว่ามีเหตุผลอื่นๆ ที่ว่าทำไมกระทะเซรามิกถึงดีกว่า

การเคลือบกันติดในกระทะเซรามิกประกอบด้วยไททาเนียมและเซรามิก ซึ่งทนความร้อนได้สูงถึง 450 องศา

จนถึงปี 2015 มีการใช้สารพิษ perfluorctanoic acid ในกระทะเทฟลอน (กระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดก่อนที่จะมีกระทะเซรามิก) กรด Perfluorctanoic (PFOA) จะถูกปล่อยออกมาเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 350 องศา

โดยเฉลี่ยแล้วกระทะจะสูงถึง 200 องศาระหว่างการปรุงอาหาร แต่แนวคิดเรื่องสารพิษในเครื่องครัวนั้นไม่ทำให้เกิดความมั่นใจโดยสิ้นเชิง

กระทะเซรามิกมีความโดดเด่นเหนือคู่แข่ง เนื่องจากไม่มีการใช้สารพิษแต่มีเพียงสารธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้สำหรับเคลือบเซรามิกไม่ติดกระทะ กระทะจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพของคุณในฐานะผู้ใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมด้วย!

นอกจากการเคลือบเทฟลอนและเซรามิกแบบไม่ติด แล้วยังมีรุ่นอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถเลือกใช้กระทะสแตนเลสหรือเช่น เหล็กแผ่นเคลือบ

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของสแตนเลสคือมีโอกาสติดสูง ข้อเสียของกระทะเหล็กแผ่นคือ วัสดุสามารถแตกได้อย่างรวดเร็วเมื่อถูกกระแทกและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของเซรามิกคือมีคุณสมบัติในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ

ลองนึกถึงแพนเค้กหรือไข่ดาวเหล่านั้นซึ่งมักจะสุกที่ขอบเมื่อตรงกลางไหม้แล้ว!

นอกจากจะมีสุขภาพดีขึ้น เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น และใช้งานง่ายขึ้นแล้ว กระทะเซรามิกยังมีอายุการใช้งานยาวนานอีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องระวังคือการใช้ไม้พายเพื่อหารอยขีดข่วน ทางที่ดีควรใช้ไม้พายที่ทำจากไม้หรือพลาสติก เมื่อสารเคลือบกันติดเสียหาย อาหารจะไหม้

จากนั้นคุณสามารถใส่น้ำมันหรือเนยได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่จานที่สมบูรณ์แบบนั้นจะไม่ถูกเตรียมอีกต่อไป คุณสามารถอ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการบำรุงรักษากระทะเซรามิกได้ที่ด้านล่าง

สมมติว่าคุณจัดการกระทะอย่างถูกต้อง (และปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด) คุณสามารถใช้กระทะเซรามิกได้หลายปี

อ่านเพิ่มเติม: กระทะเคลือบอีนาเมลยอดนิยมเพื่อความสุขในการปรุงอาหารที่ยาวนาน

ประเภทของกระทะเคลือบสารกันติดเซรามิก

ดังนั้นจึงมีสารเคลือบกันติดหลายประเภท แต่วัสดุสำหรับกระทะก็มีหลายประเภทเช่นกัน การเคลือบกันติดแบบเซรามิกมักใช้ในกระทะอลูมิเนียม

สิ่งเหล่านี้มีน้ำหนักเบา ใช้งานง่ายและบำรุงรักษา และมีจำหน่ายในทุกช่วงราคา กระทะอื่นๆ ที่เคลือบสารกันติดด้วยเซรามิกได้ก็คือกระทะสแตนเลสและกระทะทองแดง

นอกจากนี้ยังมีขนาดและรูปร่างของกระทะให้เลือกนับไม่ถ้วน

วัสดุของกระทะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับประเภทของกระทะด้วย การเคลือบไม่ติดเซรามิกไม่เหมาะสำหรับทุกกระทะและทุกจาน

ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูได้ว่าคุณควรใส่ใจกับการเคลือบสารกันติดเซรามิกสำหรับกระทะที่ใช้บ่อยที่สุดในครัวของชาวดัตช์หรือไม่

– กระทะและกระทะทอด

กระทะและกระทะเป็นกระทะมาตรฐานที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวทุกหลัง ทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด ข้อแตกต่างที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวระหว่างกระทะคือกระทะมักจะมีขอบที่สูงกว่าเล็กน้อยและมีฝาปิดที่เข้าชุดกัน

ให้ความสนใจกับการเคลือบไม่ติดเซรามิกกับกระทะทั้งสองประเภทและใช้สำหรับทอดเนื้อ, ไข่, ปลา, แซนวิช, คุณชื่อมัน!

– กระทะ

กระทะกระทะเป็นที่ชื่นชอบส่วนตัวของฉัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์กับรีซอตโต้และแน่นอน ผัด กระทะอลูมิเนียมเคลือบสารกันติดเซรามิกของฉันไม่หายไปแม้กระทั่งในตู้ครัวที่บ้าน นั่นคือความถี่ที่ใช้บ่อย!

เนื่องจากกระทะนี้ใช้สำหรับการอบด้วย ดังนั้นจึงควรใส่ใจกับการเคลือบสารกันติด

– กระทะย่าง

กระทะย่างมักใช้เพื่อย่างเนื้อด้วยความร้อนสูงหรือย่างผักบางชนิด การเปลี่ยนจากผักปรุงสุกแบบมาตรฐานที่ชาวดัทช์กินกันบ่อยๆ ถือเป็นไอเดียที่ดี กระทะย่างมีให้เลือกทั้งแบบเคลือบสารกันติดเซรามิก ดังนั้นอย่าลืมซื้อกระทะที่เหมาะสมหากคุณจะซื้อ!

- กระทะทอด

กระทะมักใช้สำหรับย่างเนื้อ (มักเป็นเกม) หรือปลา เหมาะสำหรับทำสตูว์และลึก กว้าง มีฐานหนาและฝาปิดเข้าชุดกัน ตอนนี้กระทะเหล่านี้มีจำหน่ายในหลากหลายรูปแบบด้วยการเคลือบไม่ติดเซรามิก ดังนั้นให้เลือกกระทะเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่นี่ด้วย

– กระทะ

กระทะที่มีชื่อเสียงมักไม่มีสารเคลือบกันติด ดังนั้นจึงมักไม่ใช้สำหรับการอบอาหารแต่สำหรับการปรุงอาหาร ในกรณีที่คุณไม่ได้ใช้สำหรับการอบ การเคลือบสารกันติดจะเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้สำหรับการอบ (หรือเช่นฉันสำหรับทำรีซอตโต้) การเคลือบแบบไม่ติดเซรามิกนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้จริงๆ!

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือกระทะผัดที่ดีที่สุด

การบำรุงรักษากระทะเซรามิก

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด กระทะของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหากคุณจัดการอย่างระมัดระวัง มีการพูดคุยกันถึงประเภทของไม้พายแล้ว แต่การทำความสะอาดก็สำคัญเช่นกัน

กระทะส่วนใหญ่อาจมีฉลากระบุว่าสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้คุณทำความสะอาดกระทะทั้งหมดด้วยฟองน้ำ น้ำยาล้างจาน และน้ำร้อน

น้ำร้อนหมายถึงน้ำจริงๆ รู้ยัง ไขมันน้ำเย็นไม่หาย?

เคล็ดลับสุดท้ายเกี่ยวกับการจัดเก็บกระทะ กระทะกระทะเป็นอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับเตาแก๊ส แต่กระทะอื่นๆ วางซ้อนกันอยู่ในตู้ เช่นเดียวกับไม้พายสามารถทำลายสารเคลือบกันติดได้ ด้านล่างของกระทะอีกอันหนึ่งก็สามารถทำได้เช่นกัน

เพื่อให้การเคลือบเซรามิกไม่ติดที่สวยงามของฉันมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด จึงมีตัวป้องกันกระทะระหว่างกระทะแต่ละอัน คงจะน่าเสียดายถ้ากระทะได้รับความเสียหายจากการอยู่ในตู้ …

สรุป

กระทะที่เคลือบสารกันติดเซรามิกจึงถือได้ว่าเป็นสีธรรมชาติของการเคลือบสารกันติด กระทะเซรามิกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังใช้งานง่ายและบำรุงรักษาอีกด้วย!

มีข้อดีและข้อเสียสำหรับกระทะทุกขนาด ประเภทวัสดุของกระทะ และประเภทวัสดุของการเคลือบสารกันติด

หลายครัวเรือนถึงกับดูแลรักษากระทะด้วยวิธีต่างๆ จากข้อมูลข้างต้น หวังว่าคุณจะมีความคิดที่ดีขึ้นเกี่ยวกับกระทะเซรามิกและประโยชน์มากมาย

เนื่องจากกระทะเหล่านี้มีจำหน่ายในทุกช่วงราคา จึงขาดไม่ได้ในครัวของทุกคน กระทะเซรามิกสามารถอยู่ได้นานหลายปีและเหมาะสำหรับทุกจาน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร