ทำไมคุณควรซื้อกระทะเหล็กหล่อ? เคล็ดลับและการซื้อที่ดีที่สุด

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2020

ถ้าคุณชอบทำอาหาร การมีวัสดุดีๆ ไว้ที่บ้านสำหรับทำอาหารที่อร่อยที่สุดก็เป็นเรื่องดี ปัจจุบันมีอุปทานมากมายในตลาดที่คุณสามารถเลือกได้

มีกระทะหลายแบบซึ่งแต่ละอันมีข้อดีของตัวเอง กระทะหนึ่งอันที่อยู่ระหว่างนั้นคือกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งเราจะพูดถึงประโยชน์ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

ประการแรก กระทะเหล็กหล่อมีให้เลือกหลายแบบและหลายรูปทรง วิธีนี้ช่วยให้คุณค้นหาสิ่งที่เหมาะกับคุณในแง่ของสีและรูปร่าง

มันจะดูดีในครัวของคุณ การใช้กระทะเหล็กหล่อก็กลับมาฮิตอีกครั้งเพราะมีอยู่ทุกที่

ลองดูตัวเลือกอันดับต้น ๆ อย่างรวดเร็ว:

กระทะเหล็กหล่อ	ภาพ
หม้อเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Le Creuset ซิกเนเจอร์	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Le Creuset	(ดูภาพเพิ่มเติม)
กระทะเหล็กหล่อราคาถูกที่ดีที่สุด: BK	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดกระทะเหล็กหล่อ: บ้านคาเซียน	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

รีวิวกระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุด

หม้อเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Le Creuset Signature

รายการโปรดของฉันคือจาก Le Creuset ที่เริ่มต้นด้วยหม้อปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา

(ดูภาพเพิ่มเติม)

อ่านเพิ่มเติม: กระทะย่างประเภทต่างๆ และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง

กระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุด: Le Creuset

ตอนนี้พวกเขายังมีกระทะเหล็กหล่อชั้นเยี่ยมเพื่อเติมเต็มช่วง เช่น เหล็กหล่อสุดคลาสสิกนี้ กระทะด้ามไม้.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะเหล็กหล่อราคาถูกที่ดีที่สุด: BK

กระทะเหล็กหล่อจาก BK: จัดอยู่ในหมวดของ 60 ถึง 150 ดอลลาร์

ฉันคิดว่าช่วงราคาของ Le Creuset ไม่ใช่สำหรับทุกคน ดังนั้นที่นี่ฉันมีกระทะเหล็กหล่อราคาไม่แพงสองยี่ห้อที่สามารถใส่งบประมาณได้:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

กระทะเหล็กหล่อยอดเยี่ยม: Kasian House

กระทะเหล็กหล่อจาก Surel: ตกลงไปใน หมวดหมู่ 50 ถึง 100 ดอลลาร์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อทำมาจากวัสดุอย่างดี เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารร่วมกับกระทะได้หลายปี กระทะจะไม่แตกเอง เว้นแต่คุณจะทำกระทะตกเอง เพราะกระทะจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ข้อเสียคือต้องรักษากระทะไว้ให้ดีจึงจะใช้งานได้นานหลายปี ตัวอย่างเช่น คุณต้องหยดน้ำมันลงในกระทะหลังการใช้งาน มิฉะนั้น น้ำมันจะเป็นสนิม

คุณยังสามารถซื้อกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล เพื่อที่คุณจะได้ข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่สิ่งที่เป็นความพยายามหากคุณสามารถสนุกกับมันสำหรับปีต่อ ๆ ไป? คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดกระทะได้ดีที่สุดในบทความต่อไป

ประสิทธิภาพ

ตอนนี้เราจะมาดูประสิทธิภาพของกระทะกัน ทำไมกระทะถึงดี? ในการเริ่มต้น กระทะเหล็กหล่อจะค่อยๆ กระจายความร้อนไปทั่วกระทะ

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถมั่นใจได้ว่าทุกอย่างสุกในกระทะ แม้กระทั่งในมุม นอกจากนี้ กระทะยังเก็บความร้อนนี้ไว้เป็นเวลานาน เพื่อให้อาหารยังคงอุ่นได้นานเมื่อกระทะอยู่บนโต๊ะ เป็นต้น

กระทะจะทำงานได้ดีขึ้นและดีขึ้นด้วยการใช้น้ำมัน เนื่องจากกระทะดูดซับน้ำมันทำให้เกิดสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ

กระทะเหล็กหล่อยังเหมาะมากสำหรับอาหารที่ต้องใส่ในเตาอบด้วย เพราะกระทะยังทนทานต่อสิ่งนั้น และคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษสำหรับกระทะนี้

หากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อ คุณควรคำนึงด้วยว่ากระทะอาจร้อนจัดได้

น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถมองเห็นได้จากภายนอก ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณมีอุปกรณ์ป้องกัน (ถุงมือหรือผ้าเช็ดมือ) อยู่เสมอ ก่อนที่คุณจะสัมผัสกระทะ แน่นอน เช่นเดียวกับถ้าคุณใช้กระทะและต้องการนำออกจากเตาอบ

จุดด้อย

ข้อเสียของกระทะคือมันหนักมากตามชื่อเลย เหล็กหล่อมีน้ำหนักค่อนข้างหนักกว่าเค้กและกระทะทั่วไป

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คุณอาจวางกระทะเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่กระทะปกติจะแตกเร็วกว่ามาก หรือสารเคลือบกันติดจะหายไปหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ปัญหาเหล่านี้เป็นปัญหาที่คุณไม่มีเมื่อใช้กระทะเหล็กหล่อ หากคุณดูแลกระทะอย่างเหมาะสม

ทำความสะอาดกระทะ

การทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อมีวิธีการที่แตกต่างไปจากการทำความสะอาดกระทะทั่วไปเล็กน้อย มีหลายวิธีที่เป็นไปได้และเราจะหารือเกี่ยวกับแผนทีละขั้นตอน

วิธีแรกคือเมื่อคุณใช้กระทะในการกวาดเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ซึ่งจะช่วยขจัดส่วนที่ไหม้ที่เหลืออยู่ทั้งหมดออกจากกระทะ

หลังจากนี้คุณสามารถทำความสะอาดกระทะด้วยแปรงและเช็ดให้แห้งหลังจากนั้น คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งขัดเกลือในกระทะ ซึ่งช่วยให้มันเป็นธรรมชาติมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือคุณต้องทำให้กระทะแห้งอยู่เสมอ ไม่เช่นนั้นกระทะอาจเกิดสนิมได้

วิธีที่สองคือการอุ่นกระทะให้ร้อนจนอุณหภูมิสูงด้วยน้ำในกระทะเพื่อให้แบคทีเรียทั้งหมดหายไปจากกระทะ แล้วทิ้งน้ำสกปรกอีกครั้งแล้วเหลือเพียงใช้ผ้าเช็ดทุกอย่างให้ทั่ว

วิธีใดก็ตามที่คุณใช้ในการทำความสะอาดกระทะ สิ่งที่คุณควรทำหลังจากทำความสะอาดคือใช้ผ้าชุบน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าก้นกระทะยังคงดีอยู่ และยังช่วยให้มั่นใจว่าน้ำมันจะซึมเข้าไปในกระทะแล้ว

หากคุณต้องการค้นพบวิธีการเพิ่มเติมในการรักษากระทะเหล็กหล่อให้สะอาด คุณสามารถค้นหาทางอินเทอร์เน็ตหรือดูวิดีโอบน YouTube เพื่อรับแรงบันดาลใจเพิ่มเติม

เคล็ดลับทั่วไป

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมบางส่วนที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษากระทะอย่างถูกต้องและสิ่งที่คุณไม่ควรทำกับกระทะโดยเด็ดขาด:

สิ่งที่ควรทำ:

• เมื่อกระทะแห้งแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสักครู่ เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะจะแห้งสนิท
• เมื่อคุณใส่กระทะลงในเตาอบ ให้ทาน้ำมันหลังจากนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันสามารถเผาไหม้ได้ดีในกระทะ ซึ่งจะทำให้ผลการปรุงอาหารดีขึ้น

don'ts:

• ห้ามล้างกระทะด้วยสบู่หรือผงซักฟอก เว้นแต่จะไม่มีทางเลือกอื่น เหตุผลก็คือคุณต้องล้างชั้นของน้ำมันที่รวมอยู่ในกระทะออก
• วางกระทะในเครื่องล้างจาน ชั้นธรรมชาติก็จะหายไปด้วย
• นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้แผ่นขัดถู เพราะคุณจะถอดเลเยอร์ออกและคุณสามารถเริ่มกระบวนการใหม่ทั้งหมดได้
• การนำกระทะไปแช่ในน้ำเย็นก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีเช่นกัน การทำเช่นนี้อาจทำให้เกิดรอยร้าวได้

ในระยะสั้นกระทะเหล็กเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับห้องครัว

ในแง่ของผลการปรุงอาหาร กระทะจะทำได้ดีมากหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมด้วยวิธีการที่เราอธิบายข้างต้น

เราหวังว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในเรื่องนี้ และเร็วๆ นี้จะมีกระทะเหล็กหล่อในครัวของคุณ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ โปรดอย่าลังเลที่จะถามในความคิดเห็น เพื่อที่เราจะได้ติดต่อกลับหาคุณ

นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เราพบ:

เหล็กหล่อดีกว่าไหม?

เหล็กหล่อเป็นธรรมชาติไม่ติด กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีมีพื้นผิวที่ไม่ติดมันตามธรรมชาติ กระทะนอนสติ๊กไม่กี่อันสามารถย้ายจากเตาไปที่เตาอบได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากเหล็กหล่อไม่เหนียวเหนอะหนะตามธรรมชาติ จึงสามารถทำความสะอาดได้ง่าย

คุณปรุงกระทะเหล็กหล่อได้อย่างไร?

1. ขัดกระทะให้ดีในน้ำสบู่อุ่นๆ
2. เช็ดให้แห้ง
3. ทาชอร์ตเทนนิ่งละลายเป็นชั้นบางๆ หรือ น้ำมันพืช เหนือกระทะ
4. วางคว่ำลงบนชั้นวางเตาอบตรงกลางที่ 375 ° (วางฟอยล์บนชั้นล่างเพื่อดักน้ำหยด)
5. อบ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นในเตาอบ

คุณรู้ได้อย่างไรว่ากระทะเหล็กหล่อคุณภาพดีหรือไม่?

1. หยิบกระทะขึ้นมาแล้วสัมผัสได้ถึงน้ำหนัก กระทะเหล็กหล่อมีน้ำหนัก หากคุณมีกระทะน้ำหนักเบา แสดงว่าอาจไม่ใช่เหล็กหล่อจริง
2. ดูที่ด้านล่างของกระทะของคุณ
3. ตรวจสอบพื้นผิวกระทะเพื่อหาสนิมหรือการเปลี่ยนสี
4. ตรวจสอบที่จับเพื่อดูว่ายึดด้วยสกรูหรือไม่
5. ตรวจสอบพื้นผิวในกระทะ

คุณดูแลเหล็กหล่ออย่างไร?

1. เริ่มทันที: ทำความสะอาดกระทะทันทีหลังใช้งาน ขณะที่ยังอุ่นหรือร้อนอยู่
2. เติมน้ำร้อน: ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและฟองน้ำหรือแปรงแข็ง
3. Caked on Leftovers: ในการขจัดเศษอาหารติดค้าง ให้ขัดกระทะด้วยเกลือโคเชอร์หยาบและน้ำ

อะไรทำให้เหล็กหล่อเป็นสีดำ?

การเคลือบสีดำที่แข็งซึ่งทำให้เหล็กหล่อมีผิวมันเรียกว่าเครื่องปรุงหรือคราบ เครื่องปรุงรสช่วยป้องกันไม่ให้กระทะเกิดสนิมและทำให้ไม่ติดกระทะ คุณคงไม่อยากลองใช้เหล็กหล่อโดยไม่ปรุงรส เพราะพื้นผิวที่มีรูพรุนทำให้เหนียวมาก

ฉันมีกระทะทองแดงและเหล็กหล่อและใช้สำหรับสิ่งนี้

การทำอาหารเป็นงานอดิเรกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน ฉันเป็นเจ้าของเครื่องครัวมากมาย ฉันใช้กระทะหลายประเภทเพื่อวางอาหารมื้ออร่อยบนโต๊ะสำหรับครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูงครั้งแล้วครั้งเล่า รายการโปรดของฉันคือกระทะทองแดงและเหล็กหล่อ

เนื่องจากการใช้กระทะทองแดงและเหล็กหล่อไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไป ฉันจึงอยากแบ่งปันความกระตือรือร้นและประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับการใช้กระทะเหล่านี้ ในความคิดของฉัน กระทะที่ขาดไม่ได้ในครัวทุกแห่ง ด้านล่างฉันอธิบายวิธีการและสิ่งที่ฉันใช้

กระทะทองแดง

ก่อนอื่นให้พิจารณาว่ากระทะทองแดงดูดี พวกเขาทำให้ห้องครัวของคุณดูย้อนยุค / วินเทจสุดฮิปซึ่งกำลังมาแรงอีกครั้งในทุกวันนี้ ฉันมีกระทะทองแดงในที่ที่มองเห็นได้ในห้องครัว

ทำอาหารด้วยกระทะทองแดง ยอดเยี่ยมมาก ทองแดงเป็นหนึ่งในตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด! ความร้อนจะกระจายไปทั่วกระทะ นอกจากนี้ ทองแดงยังทำปฏิกิริยาอย่างรวดเร็วต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นหรือลดลง

ด้วยกระทะทองแดง คุณสามารถเตรียมซอสหรือรีซอตโต้ได้อย่างลงตัว เนื่องจากคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปลี่ยนจากการปรุงอาหารเป็นการเคี่ยวหรือในทางกลับกันได้ค่อนข้างเร็ว

ฉันจะใช้กระทะทองแดงด้วยตัวเองได้อย่างไร ฉันดูแลให้ส่วนผสมของฉันล้างและหั่นอยู่เสมอ ฉันทำเช่นนี้เพราะการปรุงอาหารในกระทะทองแดงเร็วกว่าในกระทะปกติมาก ฉันจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างพร้อมที่จะเข้าสู่กระทะ

กระทะทองแดงร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ค่อยอุ่นกระทะ นอกจากนี้ ฉันมักจะใช้ไม้พายหรือซิลิโคน เพราะทองแดงมีรอยขีดข่วนได้เร็วกว่ากระทะทั่วไป

วิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการใช้กระทะทองแดงคือการใช้เตาอบ ใช่ เป็นไปได้! ฉันเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดในเตาอบโดยใช้กระทะทองแดง

กระทะทองแดงไม่เพียงแต่ทำอาหารได้ดีเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้ยาวนานกว่ากระทะอื่นๆ อีกด้วย คุณจะไม่เสียใจกับการซื้อของคุณ!

สรุป

และตอนนี้ประสบการณ์ของฉันกับกระทะเหล็กหล่อ รายการโปรดที่สองของฉันในครัว! ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นประจำและต้องการแบ่งปันข้อมูลบางส่วน

กระทะเหล็กหล่อหรือที่เรียกว่ากระทะมีก้นหนาที่เก็บความร้อนได้ดี ทำให้กระทะร้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอุ่นก่อนให้ดี

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้กระทะเหล็กหล่อเพื่อทำไก่หรือสเต็กกรอบ เนื่องจากกระทะร้อนถึงอุณหภูมิสูงและแทบจะไม่ผันผวนเลย จึงเป็นกระทะที่เหมาะที่สุดที่จะได้กรุบกรอบแสนอร่อย

ฉันมักจะใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบการสร้างสรรค์ที่อร่อยที่สุดในเตาอบ ด้วยความหลงใหลในการอบเค้ก กระทะเหล็กจึงมีประโยชน์เสมอ กระทะนี้เหมาะที่จะใช้ในเตาอบแทนถาดเค้กหรือจานอบ

สุดท้ายนี้ ฉันแนะนำให้คุณทำแซนวิชในกระทะเหล็กหล่อ! รับประกันแซนวิชที่อร่อยและกรุบกรอบที่สุดเท่าที่คุณเคยกินมา

คุณมีกระทะเหล็กหล่ออยู่แล้วหรือยัง? หรือคุณกำลังพิจารณาที่จะซื้อกระทะทองแดง? อย่าลังเลอีกต่อไป! ที่ขาดไม่ได้ในครัวของฉัน!

อ่านเพิ่มเติม: เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจากในตัวไปจนถึงแคมป์ปิ้งเหล่านี้ดีที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร