กะปิ: ส่วนผสมอาหารทะเลอูมามิที่เป็นความลับของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 8, 2022

คุณเคยกระหายบางสิ่งบางอย่างที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างรสหวาน เผ็ด เค็ม และเผ็ดหรือไม่? และคุณสังเกตเห็นรสชาติสี่ตัวในจานนี้หรือไม่?

นั่นเป็นเพราะคุณกำลังจะได้พบกับสิ่งพิเศษจากประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

รสชาติที่โดดเด่นและทรงพลังที่กะปิใส่ในอาหารหลายจานทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น้ำพริกกุ้งมักใช้เป็นท็อปปิ้งที่มีรสเค็มและเผ็ด โดยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้นโดยไม่ทำให้เสียกลิ่นหรือความเปรี้ยวเหมือนซอสอื่นๆ ในบางครั้ง

แต่มันจะดีขนาดนั้นจริงหรือ? มาเจาะลึกกันดูว่าคุณจะใช้กะปิในการทำอาหารของคุณเองเพื่อยกระดับอาหารได้อย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

กะปิคืออะไร?

กะปิเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ทำจากกุ้งที่หมักด้วยเกลือ เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชียหลายชนิด ให้รสชาติอูมามิที่แตกต่างกัน

กะปิมีหลายรูปแบบ ตั้งแต่ซอสเหลวไปจนถึงก้อนแข็ง สีของกะปิยังแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ผลิต

ตัวอย่างเช่น กะปิที่ผลิตในฮ่องกงและเวียดนามมักมีสีเทาอมชมพูอ่อน ในขณะที่ประเภทที่ใช้สำหรับอาหารพม่า ลาว กัมพูชา ไทย และชาวอินโดนีเซียมีสีน้ำตาลเข้ม

อย่างไรก็ตามในฟิลิปปินส์มักมีสีแดงหรือชมพูสดเนื่องจากอังกั๊ก (ข้าวยีสต์แดง) ที่ใช้เป็นสารแต่งสี

กลิ่นของกะปิเกรดสูงโดยทั่วไปจะมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าชนิดอื่นๆ

กะปิรสชาติเป็นอย่างไร?

รสชาติกะปิไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด กะปิอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการทำและส่วนผสมที่ใช้

โดยทั่วไปกะปิจะมีรสฉุนและมีกลิ่นฉุนของอาหารทะเล เนื่องจากปริมาณเกลือจึงค่อนข้างเค็มและการหมักทำให้ได้รสอูมามิ

กะปิบางชนิดอาจมีรสหวาน ในขณะที่บางชนิดอาจมีรสเผ็ด ระดับความเผ็ดจะแตกต่างกันไปตามประเภทของกะปิที่คุณใช้

ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณจะรักสูตร Bicol Express ฟิลิปปินส์ร้อนและเผ็ดนี้กับกะปิ

ที่จะซื้อกะปิ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อกะปิคุณภาพเยี่ยมคือตลาดใกล้หมู่บ้านที่ผลิตกะปิ

กะปิมีกลิ่น เนื้อสัมผัส และความเค็มที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

กะปิมีจำหน่ายในประเทศอื่น ๆ รวมถึงสหราชอาณาจักรซึ่งอาจพบได้ในร้านค้าเฉพาะที่จัดไว้สำหรับชาวเอเชีย

กะปิชาวอินโดนีเซียที่ใช้สำหรับ Oedang Trassie จาก Conimex มีจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายอาหารเอเชียในเนเธอร์แลนด์

กะปิไทยเช่นกุ้งไทยและตราช้างมีจำหน่ายในร้านค้าในสหรัฐอเมริกา

กะปิของประเทศอื่นมีจำหน่ายตามร้านค้าในเอเชียและทางออนไลน์

นอกจากนี้ยังสามารถเข้าถึงได้ง่ายในซูรินาเมเนื่องจากมีชาวชวาจำนวนมากอาศัยอยู่ที่นั่น กะปิอาจพบได้ในเขตชานเมืองของออสเตรเลียส่วนใหญ่ที่ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อาศัยอยู่

กะปิที่ดีที่สุดที่จะซื้อ

ในการซื้อกะปิ มีบางสิ่งที่คุณควรมองหาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

1. ก่อนอื่น คุณต้องแน่ใจว่าน้ำพริกกุ้งหมักที่คุณซื้อนั้นทำด้วยกุ้งสดหรือกุ้งเคย เพื่อให้แน่ใจว่ากะปิมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี
2. ประการที่สอง คุณต้องมองหากะปิที่หมักอย่างดี วิธีนี้จะทำให้กะปิมีรสชาติที่ลึกขึ้นและยังช่วยรักษาไว้อีกด้วย
3. ประการที่สาม คุณต้องแน่ใจว่ากะปิที่ซื้อมานั้นมีราคาที่สมเหตุสมผล กะปิไม่ใช่ส่วนผสมราคาถูก คุณจึงไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไป

เมื่อคำนึงถึงปัจจัยเหล่านั้นแล้ว ฉันเชื่อว่าคุณจะต้องรู้ว่าควรมองหาอะไรในตลาด

กะปิที่นิยมทานมากที่สุดคือ แบรนด์กุ้งไทย ที่คุณสามารถซื้อออนไลน์:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

วิธีกินกะปิ

พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในฟิลิปปินส์มักพบกะปิในการจับคู่มะม่วงเขียว โดยที่รสเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้ดีกับรสเค็มและเผ็ดของกะปิผัด

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่สิ่งเดียวที่ใช้สำหรับเครื่องปรุงรสฟิลิปปินส์ที่มีชื่อเสียงนี้ เพราะมันเข้ากันได้ดีกับซุป กล้วยปลาซาบะต้ม และมันสำปะหลัง

หรือจะทานคู่กับข้าวสวยก็ได้หากต้องการ แต่คุณต้องปรุงมันก่อนแน่นอน

คุณยังสามารถใส่กะปิลงในซุปหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำจิ้มสำหรับปลาหรือผัก

ในประเทศไทยกะปิหรือน้ำพริกกะปิเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำพริกหลายประเภท น้ำจิ้มหรือซอสเผ็ด และในเครื่องแกงไทยทุกชนิด

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำกับกะปิสดและมักรับประทานร่วมกับปลาทูทอด (ปลาทูสั้น) และผัด นึ่ง หรือผักดิบ

กะปิเข้ากันได้ดีกับทุกอย่างที่สามารถใช้รสชาติที่เข้มข้นได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

ที่มาของกะปิ?

แม้ว่าจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญและประเพณีการทำอาหารในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในบรรดาประเทศเหล่านี้ ได้แก่ อินเดียใต้ ศรีลังกา เวียดนาม ไทย กัมพูชา เมียนมาร์ และมณฑลไห่หนานของจีน ต้นกำเนิดมักเชื่อมโยงกับประเทศที่เป็นเกาะ เช่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย และฟิลิปปินส์

เป็นวิธีปฏิบัติในการบดกุ้งและปล่อยให้แห้งบนเสื่อไม้ไผ่ตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX เมื่อพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงครั้งแรก

เนื่องจากกะปิมีอายุการเก็บรักษานาน มันจึงเป็นวัตถุดิบหลักในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนชื้น

เนื่องจากเป็นที่แพร่หลาย แต่ละประเทศและภูมิภาคจึงได้ผลิตรูปแบบเฉพาะของตนเองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และจับคู่กับอาหารมากมาย

พวกเขาแตกต่างกันในด้านความหวาน ความเค็ม และความสม่ำเสมอ (จากของเหลวถึงแน่น) เช่นเดียวกับในสี (จากสีชมพูอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม)

อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดมีกลิ่นแรงที่โดดเด่นที่ชวนให้นึกถึงกุ้งย่าง

ปัจจุบันกะปิมีจำหน่ายในหลอด โหล และบรรจุภัณฑ์อื่นๆ และหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างประเทศทั่วโลก

ทุกวันนี้ ไม่ค่อยบริโภคด้วยตัวมันเองเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น แต่กลับเป็นส่วนประกอบของซอสเผ็ดและอาหารเอเชียคลาสสิก เช่น แกง ผัด สลัด น้ำสต็อกปลา จานข้าว และก๋วยเตี๋ยว

สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าอาหารจานนี้มีหลายรุ่นในประเทศต่างๆ ในเอเชีย ไม่ใช่แค่ในฟิลิปปินส์เท่านั้น

ตัวอย่างเช่น อาจเป็น Trasi ในอินโดนีเซีย Belacan ในมาเลเซีย Galmbo ในอินเดีย Haam Ha ในประเทศจีน Kapi หรือ Nam Phrik Kapi ในประเทศไทย และอีกมากมาย

กะปิ กะ กะปิ ต่างกันอย่างไร ?

กะปิและบากุงเป็นผลิตภัณฑ์จากกุ้งหมักที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทั้งคู่มีรสกุ้งเข้มข้น แต่กะปิมักจะเค็มกว่าบากุง บากุงมักทำด้วยกุ้งที่มีขนาดเล็กกว่ากะปิ

โดยทั่วไปจะใช้กะปิเป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมในอาหาร ในขณะที่มักใช้แป้งบางเป็นเครื่องเคียง

การทำกะปิในภาษาฟิลิปปินส์ ให้ใช้ bagoong alamang

ทำมาจากกุ้งและมักปรุงด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เสิร์ฟกับข้าวขาว ใช้เป็นเครื่องปรุงกับมะม่วงเขียวและแม้แต่อาหารจานโปรดของคุณ

เพียงไปลองใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดสอบ

สูตรอาหาร: ผสมกะปิกับหมู เพื่อทำ Bagoong Alamang แสนอร่อย

กะปิ กะ กะปิ ผัด ต่างกันอย่างไร?

กะปิผัดคือกะปิที่ผัดในน้ำมัน มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมในอาหาร

กะปิผัดมีรสอ่อนกว่าและสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มหรือทาหน้าได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปและผัด

กะปิ กะ กะปิ ต่างกันอย่างไร?

กะปิทำจากปลากะตัก ในขณะที่กะปิทำจากกุ้ง ปลากะตักมักจะเค็มกว่ากะปิ

โดยทั่วไปจะใช้กะปิเป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในอาหาร ในขณะที่น้ำพริกกะปิมักรับประทานเป็นเครื่องเคียง

ประเภทของกะปิ

กะปิกุ้งแห้ง

กะปิแห้งทำมาจากกุ้งที่ปรุงสุกแล้วตากให้แห้ง มีรสกุ้งเข้มข้นและใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนผสมในอาหาร

น้ำพริกกะปิ

กะปิหมักทำมาจากกุ้งที่หมักเกลือ มีรสกุ้งเข้มข้นในรูปแบบเปียกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมในจาน

ผัดกะปิ

กะปิผัดคือกะปิที่ผัดในน้ำมันกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไขมันหมู เครื่องปรุงรส และมะเขือเทศ และเป็นเหมือนขวดมากกว่าเครื่องปรุง

ผัดกะปิยอดนิยม

กะปิเป็นเครื่องปรุงรสที่ยืดหยุ่นและสามารถจับคู่กับอาหารหรือผลไม้อื่นๆ ได้ ตรวจสอบบางส่วนของพวกเขาด้านล่าง

ผัดกะปิมะม่วงเขียว

มะม่วงเขียวกับกะปิผัดมักขายหมดโดยพ่อค้าแม่ค้าและนักเรียนในฟิลิปปินส์

เป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟในถ้วยเล็กหรือภาชนะพลาสติกที่คุณสามารถกินได้ด้วยนิ้วของคุณ

มะม่วงที่นี่อาจเป็นมะม่วงคาราบาวหรือมะม่วงอินเดียก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือว่ามีจำหน่ายหรือไม่

กะปิและกล้วยสะบ้าต้ม

นอกจากมะม่วงแล้ว กล้วยสะบ้าต้มยังทำได้ดีเมื่อจับคู่กับน้ำจิ้มกุ้งเป็นส่วนประกอบสำคัญ

กล้วยจะเกือบสุกหรือสุกโดยมีผิวสีเหลืองอ่อน

อย่างไรก็ตาม ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่กล่าวว่ากล้วยควรอยู่ในสภาพสมดุลในเรื่องความสุกงอม ซึ่งหมายความว่าผิวของกล้วยควรเป็นสีเขียวและมีรสหวานเล็กน้อย

แต่สำหรับตัวเอง ฉันชอบคนที่มีผิวเหลืองอยู่แล้ว แต่ก็ยังกรุบกรอบ มันหวานและเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดของกะปิ

ความกรุบกรอบและความหวานเล็กน้อยที่มาจากกล้วยนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสกุ้ง ทำให้ได้รสชาติที่คุณไม่สามารถมองข้ามได้

กะปิมันสำปะหลัง

มันสำปะหลังสามารถจับคู่กับกะปิได้อย่างดีเช่นเดียวกับน้ำจิ้มรสเผ็ด รสชาติเหมือนกล้วยปลาซาบะต้มที่ทำมาจากมันสำปะหลัง

ผัดกะปิและข้าวสวย

บางครั้งกะปิผัดจะเสิร์ฟเป็นเส้น นอกเหนือไปจากซุป ปลาแห้ง หรือบะหมี่ และรับประทานร่วมกับข้าวในมื้ออาหารของครอบครัว

เช่นเดียวกับ yuzu kosho ในญี่ปุ่น, กะปิฟิลิปปินส์เป็นเครื่องปรุงรสที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่อยู่รอบๆ

ต้มยำกุ้ง

กะปิก็เหมาะกับซุปเช่นกัน เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปเนื้อน่ารับประทานของคุณด้วยผักบางชนิด เช่น แคร์-แคร์ พินักเบตตาลอง และ บินากูกัน.

กะปิใส่ผัก

หากคุณมีผักพิเศษในตู้เย็นของเรา กะปิสดเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมในการทำซอสผัดเพื่อสุขภาพ ชอบสูตร Pinakbet ง่าย ๆ นี้.

ส่วนผสมน้ำพริกเผา

กะปิทำให้คุณตื่นเต้นและต้องการเรียนรู้วิธีการทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายในห้องครัวของคุณอย่างสะดวกสบายหรือไม่?

อ่านต่อเพื่อหาคำตอบ!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

• กุ้งปอกเปลือกสด 1 ปอนด์
• เนยจืด 2 แท่ง
• ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ⁄4 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ⁄4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ⁄2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1 ⁄4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยหนึ่งในสาม ผัดบ่อยๆด้วยไฟแรง ใส่กุ้ง คลุกเกลือและพริกไทยดำ ผัดจนกุ้งสุกเต็มที่ จะใช้เวลา 5 ถึง 6 นาทีจึงจะเสร็จสมบูรณ์
2. โอนกุ้งที่ปรุงสุกแล้วไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดเหล็ก พักไว้.
3. ควรเติมพริกป่น น้ำมะนาว และไวน์สำหรับทำอาหารลงในกระทะเดียวกัน ปรุงของเหลวด้วยความร้อนสูงจนเหลือ 3 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่าและกลายเป็นน้ำเชื่อมมาก
4. ควรใส่ส่วนผสมลงในตัวกุ้งในเครื่องเตรียมอาหารทันที และกุ้งควรผ่านกรรมวิธีจนสุก ใส่เนยที่เหลือทีละน้อยในขณะที่เครื่องกำลังทำงาน และประมวลผลจนทุกอย่างเข้ากันดี เพื่อตรวจสอบเครื่องปรุงของกะปิ ให้ปิดเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือหรือพริกไทยดำเพิ่มเมื่อจำเป็น
5. ก่อนใช้ ปล่อยให้กะปิเย็นสนิท ให้ปิดฝาไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ในการทำกะปิผัด หรือ ginisang bagoong เพียงแค่ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย และใส่กะปิลงไป

ใส่ไขมันหมูสองสามชิ้น เครื่องปรุงรส น้ำตาลทรายแดง พริก หัวหอมสับ กระเทียมสับ และมะเขือเทศ

ผสมให้เข้ากันแล้วรอประมาณ 3 ถึง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับการผัดกะปิ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมกะปิแสนอร่อยที่จะมาอุดช่องว่างในต่อมรับรสของคุณอย่างแน่นอน

ปรุงน้ำตาลปี๊บจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กะปิและผสมให้เข้ากัน
ใส่พริก โดยเฉพาะ siling labuyo หรือ พริกขี้หนู

เพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น ให้ใส่สารละลายแป้งข้าวโพดลงในกะปิให้ข้น

อย่าลืมเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสกุ้งของคุณ

กินกะปิที่ไหน?

คุณสามารถหาซื้อกะปิได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในฟิลิปปินส์หรือที่ร้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กะปิเป็นที่รู้จักกันดีดังนั้นจะไม่มีปัญหาในการหาเครื่องปรุงรสนี้

แต่ถ้าอยากทำให้ชีวิตง่ายขึ้นด้วยการซื้อของออนไลน์ ผมชอบ Barrio Fiesta Ginisang Bagoong ผัดกะปิ, กะปิผัดกะปิ,หรือ กุ้งผัดไทยกุ้ง ที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองอาหารไทย

มารยาทการใช้กะปิ

ในฟิลิปปินส์ไม่มีมารยาทในการใช้กะปิ แต่โดยทั่วไปถือว่าสุภาพที่จะกินกะปิด้วยมือของคุณ

การใช้ช้อนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

หากคุณกำลังรับประทานกะปิเป็นเครื่องเคียง ควรใช้ช้อนหรือส้อมของคุณเองตักกะปิลงในข้าวแทนที่จะกินจากโถกะปิโดยตรง

โดยทั่วไป กะปิเป็นอาหารธรรมดาๆ ดังนั้นอย่ากังวลเรื่องมารยาทมากเกินไป เพียงเพลิดเพลินกับความอร่อย!

กะปิมีสุขภาพดีหรือไม่?

กะปิเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตาม กะปิก็มีโซเดียมและไขมันสูงเช่นกัน ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

กะปิมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตสูง และปัญหาสุขภาพอื่นๆ

เพลิดเพลินกับกะปิเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

คำถามที่พบบ่อย

ก่อนที่คุณจะไปที่ครัวเพื่อทำกะปิ ให้ฉันเคลียร์บางอย่างก่อน

ใช้อะไรแทนกะปิได้?

กะปิมักเป็นส่วนประกอบในเครื่องแกง ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำเองก็ตาม

มิโซะหรือซีอิ๊วขาว (น้ำปลาหรือขนมพาย) เป็นสองทางเลือกที่สามารถใช้แทนรสเค็มและรสอูมามิที่กะปิใส่ได้

คุณกินกะปิดิบได้ไหม

ต้องต้มกะปิให้สุกก่อนรับประทาน อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณต้องการ วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการผัด

กะปิหมดอายุ?

โดยปกติอายุการเก็บของกะปิรสเผ็ดในปัจจุบันจะอยู่ที่ไม่กี่เดือนหรือให้เจาะจงกว่านั้นคือ 6 เดือน

ขณะจัดเก็บ ให้เก็บไว้ในขวดปิดที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ไว้ในตู้เย็น

กะปิไทยคืออะไร?

ชื่อกะปิ ใช้สำหรับกะปิ ในประเทศไทย (หรือ กะปิ) เป็นซอสหมักสีน้ำตาลอมม่วงที่หมักจากเคย ซึ่งเป็นกุ้งขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกุ้ง

ส่วนผสมที่รวมกันจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นน้ำพริกที่เหนียวเหนอะหนะซึ่งคล้ายกับสูตรอาหารไทยและทำขึ้นสำหรับกะปิ

กะปิมีกลิ่นอะไร?

กะปิสามารถมีได้หลากหลายรสชาติ มีกลิ่นแรงและกลิ่นหอมฉุน ตั้งแต่รสจัดและเน่าเสียจนถึงรสถั่วและอาหารทะเลคั่ว

บรรทัดล่าง

กะปิเป็นส่วนผสมที่เอนกประสงค์และอร่อยที่คุณควรลองในครัวของคุณ

ไม่ว่าคุณจะใช้เป็นน้ำจิ้ม หมัก หรือน้ำพริกกะปิ กะปิจะช่วยยกระดับอาหารของคุณไปอีกระดับ

ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ให้กะปิเลยวันนี้ ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้!

พูดถึงน้ำพริกรสเด็ด มาเปรียบเทียบมิโซะกับมาร์ไมต์กันตอนนี้และดูว่าควรใช้อันไหน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร