Okara: สุดยอดอาหารที่คุณไม่เคยได้ยิน - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอื่น ๆ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 3, 2022

Okara หรือ Soy Pulp เป็นเยื่อกระดาษที่ประกอบด้วยส่วนที่ไม่ละลายน้ำของถั่วเหลือง ซึ่งยังคงอยู่หลังจากกรองถั่วเหลืองบริสุทธิ์แล้วในการผลิตนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ โดยทั่วไปจะมีสีขาวหรือเหลือง

เป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน และตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 ยังถูกนำมาใช้ในอาหารมังสวิรัติของชาติตะวันตกอีกด้วย

Okara เป็นเส้นใยถั่วเหลืองที่เก่าแก่ที่สุดในสามประเภทพื้นฐาน อีกสองชนิดคือรำถั่วเหลือง (เปลือกถั่วเหลืองบดละเอียด) และถั่วเหลืองใบเลี้ยง/ไอโซเลตไฟเบอร์

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับโอการะ ตั้งแต่วิธีการใช้โอการะในการทำอาหารของคุณ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ค้นพบความมหัศจรรย์ของ Okara

Okara เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลือง เป็นที่รู้จักกันว่ากากถั่วเหลืองหรือกากเต้าหู้ เมื่อผลิตนมถั่วเหลือง กากที่ไม่ละลายน้ำที่เหลืออยู่จะเรียกว่าโอการะ สิ่งที่มีสีเหลืองและบริสุทธิ์นี้เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตเต้าหู้ Okara เป็นสารของแข็งที่มาในบล็อกขนาดเล็กหรือแบบแห้ง

การผลิต Okara

การผลิตกระเจี๊ยบมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลืองแช่น้ำข้ามคืน
• จากนั้นนำถั่วเหลืองที่แช่ไว้มาบดด้วยน้ำเพื่อผลิตน้ำนมถั่วเหลือง
• จากนั้นนำนมถั่วเหลืองไปอุ่นและเดือดปุดๆ
• เพิ่มสารจับตัวเป็นก้อนลงในนมถั่วเหลืองเพื่อทำเต้าหู้
• เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกกรองออก ทำให้ได้โอการะ

วิธีเตรียมโอการ่า

Okara สามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการทำ เคล็ดลับในการเตรียมกระเจี๊ยบเขียวมีดังนี้

• หากคุณซื้อกระเจี๊ยบสดมา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายในหนึ่งหรือสองวัน หากคุณซื้อกระเจี๊ยบแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
• ในการเตรียมกระเจี๊ยบเขียวสำหรับใช้ในสูตรอาหาร คุณสามารถปรุงหรือใช้แบบดิบๆ ก็ได้
• ในการปรุงโอการะ ให้เคี่ยวในน้ำประมาณ 10 นาทีจนนิ่มและมีรสชาติเป็นกลาง
• หากต้องการใช้กระเจี๊ยบเขียวดิบ เพียงเพิ่มลงในสูตรของคุณตามที่เป็นอยู่

สูตร Okara

ต่อไปนี้เป็นสูตรโอการ่ายอดนิยม:

• เบอร์เกอร์ Okara: ผสม Okara กับเกล็ดขนมปัง ผักสับ และเครื่องปรุงรสเพื่อทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติ
• คุกกี้ Okara: ใช้ Okara แทนแป้งในสูตรคุกกี้
• ซุป Okara: เพิ่ม Okara ลงในซุปผักเพื่อเพิ่มโปรตีนและเนื้อสัมผัส
• เต้าหู้โอการะ: ผสมโอการะกับนมถั่วเหลืองและสารจับตัวเป็นก้อนเพื่อทำอาหารคล้ายเต้าหู้

จะหา Okara ได้ที่ไหน

Okara สามารถพบได้ในตลาดญี่ปุ่นและจีน รวมถึงร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง โรงงานเต้าหู้บางแห่งขายโอการะด้วย หากคุณไม่สามารถหากระเจี๊ยบสดได้ คุณสามารถซื้อกระเจี๊ยบแช่แข็งทางออนไลน์ได้เช่นกัน

รสชาติของ Okara คืออะไร?

Okara เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตเต้าหู้ เนื้อสัมผัสและรสชาติขึ้นอยู่กับว่าสดหรือแห้ง กระเจี๊ยบเขียวสดมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้น และร่วน ส่วนกระเจี๊ยบเขียวแห้งจะมีเนื้อละเอียดและแป้งมากกว่า รสชาติของกระเจี๊ยบเขียวอ่อนและแทบไม่มีรสชาติ ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในการปรุงอาหาร

Okara รสชาติเป็นอย่างไร?

โอการะทำมาจากเนื้อถั่วเหลืองและมีรสมันคล้ายกับนมถั่วเหลือง เมื่อสุกแล้ว กระเจี๊ยบเขียวจะมีเนื้อครีมที่ดูดซับเครื่องปรุงรสและกรดจากพืชได้ดี รสชาติของกระเจี๊ยบเขียวเป็นกลาง ทำให้เป็นส่วนประกอบเสริมในอาหารมากมาย

เปรียบเทียบ Okara กับอาหารจากถั่วเหลืองอื่น ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับเต้าหู้แล้ว กระเจี๊ยบเขียวมีไขมันน้อยกว่าและมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่า อย่างไรก็ตามมันเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและมีประโยชน์ในการปรุงอาหารมากกว่า Okara เรียกอีกอย่างว่าเยื่อถั่วเหลือง เยื่อถั่วเขียว หรือเยื่อถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้ในกระบวนการ

วิธีใช้ Okara ในสูตรอาหาร

โอการะใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน วิธีการใช้กระเจี๊ยบเขียวในการทำอาหารมีดังนี้

• ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์
• ใช้กระเจี๊ยบแทนเนื้อสัตว์ในเบอร์เกอร์หรือมีทบอล
• ผสมกระเจี๊ยบกับเนื้อบดเพื่อให้มีสุขภาพดีและอิ่มท้องมากขึ้น
• ใช้กระเจี๊ยบในขนมอบ เช่น มัฟฟินหรือขนมปังเพื่อเพิ่มสารอาหาร
• ทำนมกระเจี๊ยบแบบโฮมเมดโดยผสมกระเจี๊ยบที่แช่ในน้ำแล้วกรองด้วยผ้า
• แช่แข็งกระเจี๊ยบในถุงขนาดเล็กเพื่อง่ายต่อการจัดเก็บและใช้ในสูตรอาหาร

สิ่งที่อยู่ภายใน Okara: องค์ประกอบทางโภชนาการ

Okara เป็นผลพลอยได้จากการผลิตนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ และประกอบด้วยส่วนที่ไม่ละลายน้ำของถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี ปริมาณโปรตีนของกระเจี๊ยบเขียวอยู่ที่ประมาณ 20-25% ของน้ำหนักแห้ง ซึ่งสูงกว่าเต้าหู้ ปริมาณใยอาหารของกระเจี๊ยบเขียวก็สูงเช่นกัน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดี

กรดไขมันและไอโซฟลาโวน

Okara ยังมีกรดไขมันจำนวนมาก รวมทั้งกรดไลโนเลอิกและไลโนเลนิก กรดไขมันเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสมและร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง Okara ยังมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ รวมถึงลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

วิตามินและความชื้น

โอการ่ายังเป็นแหล่งวิตามินที่ดี รวมทั้งวิตามินบีและวิตามินอี นอกจากนี้ยังมีความชื้นสูง ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและสูตรอาหารอื่นๆ ที่ต้องการความชื้น

สารยับยั้งทริปตินและการหมัก

Okara มีสารยับยั้งทริปซิน ซึ่งอาจรบกวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามสารยับยั้งเหล่านี้สามารถถูกทำลายได้ง่ายโดยการปรุงอาหารหรือการหมักที่เหมาะสม การหมักยังสามารถปรับปรุงสารอาหารของกระเจี๊ยบเขียวโดยการเพิ่มสารอาหารบางชนิดและทำให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

กินได้และใช้ในเชิงพาณิชย์

Okara รับประทานได้และใช้ในสูตรอาหารได้หลากหลาย รวมถึงขนมอบ เบอร์เกอร์ผัก และสมูทตี้ นอกจากนี้ยังใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นส่วนผสมของอาหาร และผลิตผลกระเจี๊ยบจำนวนมากทุกปีโดยเป็นผลพลอยได้จากการผลิตนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ การกำจัดกระเจี๊ยบเขียวอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเป็นวัสดุที่อัดแน่น มีทรายหยาบ และหยาบ ซึ่งยากต่อการจัดการ

ผลผลิตสารอาหาร

ผลผลิตต่อปีโดยประมาณของโอการะในหน่วยเมตริกตันนั้นอยู่ในหน่วยนับล้าน ทำให้โอการะเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ การรวมกระเจี๊ยบไว้ในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย รวมถึงการเพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ กรดไขมันจำเป็น และไอโซฟลาโวน

จากถั่วเหลืองสู่ Okara: กระบวนการผลิต

การผลิตกระเจี๊ยบเขียวมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการผลิตนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในกระบวนการผลิตกระเจี๊ยบแบบดั้งเดิม:

• ถั่วเหลืองแช่ในน้ำข้ามคืนเพื่อเพิ่มความชื้น
• ถั่วเหลืองที่แช่แล้วจะถูกบดด้วยน้ำเพื่อสร้างสารละลาย
• จากนั้นสารละลายจะต้มและกรองเพื่อให้ได้นมถั่วเหลือง
• จากนั้นนมถั่วเหลืองจะถูกทำให้แข็งตัวโดยใช้สารจับตัวเป็นก้อน เช่น นิการิหรือยิปซั่มเพื่อสร้างเต้าหู้
• เยื่อกระดาษที่เหลือจากกระบวนการกรองเรียกว่าโอการะ

คุณค่าทางโภชนาการของโอการ่า

โอการ่าเป็นแหล่งสำคัญของใยอาหาร โปรตีน และกรดไขมันจำเป็น นี่คือประโยชน์ทางโภชนาการบางประการของกระเจี๊ยบเขียว:

• Okara มีโปรตีนสูงถึง 20%
• Okara อุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของลำไส้และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• Okara มีไขมันและแคลอรีต่ำ ทำให้เป็นส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
• โอการ่าเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ

สร้างสรรค์กับ Okara: วิธีต่างๆ ในการใช้เยื่อถั่วเหลือง

โอการะเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ วิธีการใช้กระเจี๊ยบเขียวในการทำอาหารมีดังนี้

• สเปรด: ผสมโอคาระกับน้ำเพื่อสร้างสเปรดที่สามารถใช้กับขนมปังหรือแคร็กเกอร์ได้
• ชาม: ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงในข้าวเพื่อเพิ่มคาร์โบไฮเดรต
• อาหาร: ผสมกระเจี๊ยบในอาหารจานโปรดของคุณ เช่น ซุป สตูว์ และหม้อตุ๋น
• กระบวนการ: ใช้กระเจี๊ยบเขียวเป็นตัวประสานในการทำเบอร์เกอร์ผักหรือมีทบอล
• การผสม: ผสมโอคาร่ากับแป้งเพื่อสร้างส่วนผสมที่สามารถใช้ในการอบ

สูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

Okara เป็นวัตถุดิบในแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่น. ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้โอการะ:

• Okara ต้ม: ต้ม Okara ในน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วเติมลงในซุปมิโซะหรือใช้เป็นกับข้าว
• Okara Mochi: ผสม okara กับแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำเพื่อสร้างแป้ง ปั้นแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที
• Okara Sake: ผสม Okara กับสาเกและมิรินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที กรองส่วนผสมและดื่มสาเก

การจัดเก็บ Okara

Okara สามารถจัดเก็บได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม วิธีการเก็บโอการ่ามีดังนี้

• การทำให้แห้ง: กระจายกระเจี๊ยบบนถาดและตากแดดหรือในเครื่องขจัดน้ำออก เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้กับข้าว
• การแช่แข็ง: Okara สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน วัดโอการะส่วนเกินและเก็บในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง
• หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเก็บกระเจี๊ยบต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นอย่างสูง น้ำที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อคุณภาพของโอการะและทำให้เน่าเสียได้

โอการะดิบ

Okara สามารถรับประทานดิบได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า Okara ดิบมีคาร์โบไฮเดรตในระดับสูงซึ่งอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด วิธีการรับประทานกระเจี๊ยบดิบมีดังนี้

• เพิ่มในสมูทตี้: ผสมกระเจี๊ยบเขียวดิบลงในสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์
• โอการะโบวล์: ผสมโอการะดิบกับผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืชเพื่อสุขภาพและอิ่มท้องในชามอาหารเช้า
• Okara Spread: ผสม Okara ดิบกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณโปรดปรานเพื่อการแพร่กระจายที่อร่อยและง่ายดาย

ด้วยวิธีต่างๆ ในการใช้โอการะเหล่านี้ คุณสามารถเริ่มผสมเนื้อถั่วเหลืองนี้ในมื้ออาหารของคุณและสัมผัสกับความแตกต่างในการปรุงอาหารของคุณ

จะหา Okara ได้ที่ไหน: ผลพลอยได้ที่คุณต้องการเจาะลึกลงไป

หากคุณโชคดี คุณอาจพบกระเจี๊ยบสดในตลาดญี่ปุ่นใกล้บ้านคุณหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งก็มีขายเช่นกัน มักจะอยู่ในตู้เย็นใกล้กับเต้าหู้ มองหามันในภาชนะหรือถุงพลาสติกพร้อมที่จะใช้สำหรับอาหารจานต่อไปของคุณ

เยี่ยมชมโรงงานนมถั่วเหลือง

หากคุณต้องการจับกระเจี๊ยบสดๆ ลองวางแผนไปที่โรงงานนมถั่วเหลือง พวกเขามักจะขายมันในสถานที่และคุณสามารถดูวิธีการทำ เป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมที่ได้เห็นกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ถั่วเหลืองไปจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตรึงมัน

หากคุณไม่สามารถหากระเจี๊ยบสดได้ ไม่ต้องกังวล โดยปกติคุณจะพบได้ในส่วนตู้แช่แข็งของตลาดเอเชียหรือร้านค้าเฉพาะ แช่แข็งได้ดี คุณจึงสามารถตุนและพกติดตัวได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการทำอาหาร

ทำด้วยตัวเอง

หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณสามารถทำโอการะของคุณเองที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือนมถั่วเหลืองและกระชอนหรือผ้าขาวม้า เพียงแค่กรองนมถั่วเหลืองแล้ววางกระเจี๊ยบไว้ ใช้ทันทีหรือแช่แข็งในภายหลัง

โอการะที่เหลือ

หากคุณทำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเอง คุณจะเหลือกระเจี๊ยบเขียว อย่าทิ้ง! เป็นส่วนประกอบอาหารมหัศจรรย์ที่มีไขมันต่ำ มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ใช้ทำไส้ ใส่ในซุปหรือสตูว์ หรือใช้แทนเกล็ดขนมปังในสูตรอาหาร

ออนไลน์

หากทั้งหมดล้มเหลว คุณสามารถซื้อ okara ทางออนไลน์ได้ตลอดเวลา ค้นหาในเว็บไซต์อาหารพิเศษหรือแม้แต่ใน Amazon อย่าลืมอ่านบทวิจารณ์และตรวจสอบวันหมดอายุก่อนตัดสินใจซื้อ

Raw Okara ปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

Okara เป็นผลพลอยได้จากการผลิตนมถั่วเหลือง ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่นและใช้ในอาหารต่างๆ Okara มักจะขายในรูปแบบเปียกหรือแห้ง และเป็นสารที่ละเอียดและเหนียวเล็กน้อยซึ่งมีความหนาต่างกันไป

การเตรียมโอการาสำหรับบริโภค

Okara มักจะต้มหรือเคี่ยวก่อนใช้ในสูตรอาหาร วิธีนี้ช่วยขจัดส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้และทำให้ปลอดภัยต่อการบริโภค อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักสงสัยว่าการกินกระเจี๊ยบเขียวดิบนั้นปลอดภัยหรือไม่

Okara สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

กระเจี๊ยบดิบสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่แนะนำ กระเจี๊ยบเขียวดิบมีรสขมเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดๆ ซึ่งอาจไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ กระเจี๊ยบเขียวดิบยังมีสารต่อต้านสารอาหารที่สามารถขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร

Okara: โรงไฟฟ้าที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Okara ไม่เพียงแต่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นที่สนับสนุนสุขภาพโดยรวม มีสารประกอบตามธรรมชาติที่เรียกว่าโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

เพิ่มสุขภาพภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับความเสียหายจากออกซิเดชั่น

Okara อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระซึ่งสามารถสร้างความเสียหายต่อเซลล์และนำไปสู่การเจริญเติบโตของมะเร็ง การศึกษาพบว่ากระเจี๊ยบเขียวเข้มข้นด้วยเลคติน ซึ่งสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์และป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

คุณสมบัติต้านมะเร็ง

แม้ว่าจะไม่มีข้อพิสูจน์ที่แน่ชัดว่ากระเจี๊ยบเขียวสามารถรักษามะเร็งได้ แต่จากการศึกษาพบว่ากระเจี๊ยบเขียวมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง ในการศึกษาหนึ่งพบว่ากระเจี๊ยบเข้มข้นสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้

รองรับสุขภาพเลือด

โอการ่ายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง สามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและสนับสนุนสุขภาพเลือดโดยรวม

Okara vs Tofu: ผอมคืออะไร?

เต้าหู้และกระเจี๊ยบต่างทำจากถั่วเหลือง แต่ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนประกอบ เต้าหู้ทำมาจากนมถั่วเหลือง ส่วนกระเจี๊ยบเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเต้าหู้ โอการ่าเป็นเส้นใยและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งยังคงอยู่หลังจากสกัดนมถั่วเหลืองจากถั่วเหลือง

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Okara เป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ปริมาณไฟเบอร์สูงในกระเจี๊ยบเขียวช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และส่งเสริมสภาพแวดล้อมทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในกระเจี๊ยบเขียวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

การใช้งาน

เต้าหู้เป็นส่วนประกอบอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ผัดไปจนถึงสมูทตี้ ในทางกลับกัน Okara มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือในสูตรอาหารที่ต้องการส่วนผสมที่มีไฟเบอร์สูง Okara สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงและคอเลสเตอรอลสูง

ประโยชน์ต่อผิว

โอการ่าไม่ได้มีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังด้วย ปริมาณโปรตีนสูงในกระเจี๊ยบเขียวทำให้เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิว Okara สามารถช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ทำให้ผิวแลดูสุขภาพดี

โดยสรุป แม้ว่าเต้าหู้และกระเจี๊ยบเขียวจะทำมาจากถั่วเหลือง แต่ต่างกันที่องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และการใช้ประโยชน์ เต้าหู้มีโปรตีนและแคลเซียมสูงกว่า จึงเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยม ในขณะที่กระเจี๊ยบเขียวมีใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า จึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ นอกจากนี้ โอการะยังเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และช่วยในการลดน้ำหนัก และยังสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวได้อีกด้วย

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับโอการ่าและทำไมมันถึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารของคุณ 

คุณสามารถใช้แทนแป้งในขนมอบ เป็นโปรตีนและใยอาหารเสริมในมื้ออาหารของคุณ และเป็นผลพลอยได้จากการทำเต้าหู้ 

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง คุณจึงสามารถใช้กับอาหารได้แทบทุกจาน!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร