การหมัก: มันทำอะไรกับเนื้อสัตว์ของคุณ?
การหมักเป็นเทคนิคการทำอาหารที่คุณแช่เนื้อใน น้ำดองส่วนผสมที่เป็นของเหลวของเครื่องปรุงรสเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนปรุงอาหาร แต่มันทำอะไรกันแน่?
การหมักจะช่วยทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งในเนื้อของคุณ ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เนื้อมีรสชาติของน้ำหมัก นอกจากนี้ยังดูเท่มาก!
ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายว่าการหมักมีประโยชน์อย่างไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไขความลับของการหมักเนื้อสัตว์
ซอสหมักเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่ม พวกเขาสามารถทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย รวมทั้งน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำส้ม ไวน์ และเครื่องเทศ น้ำดองถูกนำไปใช้กับเนื้อโดยตรงและทิ้งไว้ให้นั่งเป็นเวลานานเพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าไปในโปรตีนและไขมัน
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการหมัก
การหมักทำงานโดยสลายโปรตีนและไขมันในเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น กรดในน้ำหมักช่วยย่อยสลายโปรตีน ในขณะที่น้ำมันช่วยให้เนื้อชุ่มชื้น เกลือในน้ำดองยังช่วยดึงรสชาติของเนื้อออกมาด้วย
ประเภทต่าง ๆ ของ Marinades
ซอสหมักมีหลายประเภท แต่ละชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และรูปแบบการทำอาหาร ซอสหมักยอดนิยมบางอย่าง ได้แก่ :
- น้ำหมักบาร์บีคิว: ส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเนื้อย่างหรือรมควัน
- น้ำหมักขิงถั่วเหลือง: ส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง ขิง กระเทียม และน้ำตาล เหมาะสำหรับอาหารสไตล์เอเชีย
- น้ำหมักสมุนไพรสด: ส่วนผสมของสมุนไพรสด น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เบา เช่น ไก่และปลา
- น้ำหมักรสเผ็ด: ส่วนผสมของพริกขี้หนู น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับการเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อของคุณ
เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก
แม้ว่าจะหมักเนื้อได้เกือบทุกชนิด แต่เนื้อบางชิ้นก็เหมาะกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก ได้แก่ :
- เนื้อ: สเต็กปีก สเต็กกระโปรง และเนื้อสันนอกล้วนเป็นทางเลือกที่ดี
- ไก่: อกไก่หรือน่องไก่ไร้กระดูกไร้หนังทำงานได้ดี
- หมู: พอร์คชอป เนื้อสันใน และซี่โครงล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี
- ปลา: ปลาเนื้อแน่น เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าเหมาะอย่างยิ่ง
เวลาหมักในอุดมคติ
ระยะเวลาที่คุณควรหมักเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และเครื่องหมักที่คุณใช้ โดยทั่วไป ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่อาจทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย โปรดทราบว่าการหมักนานเกินไปอาจทำให้เนื้อแห้งได้ ดังนั้นโปรดสังเกตให้ดี
วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์
ในการหมักเนื้อ เพียงผสมส่วนผสมในการหมักของคุณในชามหรือจาน ใส่เนื้อของคุณ และตรวจดูให้แน่ใจว่าเคลือบทั้งหมดแล้ว คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกเพื่อดำเนินการผสม เมื่อเคลือบเนื้อของคุณจนทั่วแล้ว ให้คลุมชามหรือจานด้วยแรปพลาสติกหรือฝาปิดแล้ววางไว้ในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเคลือบทั่วถึง
องค์ประกอบพิเศษที่ช่วยในการหมัก
มีสิ่งเพิ่มเติมบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยในการหมัก:
- ใช้ชามหรือจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยา: เหล็กกล้าไร้สนิมหรือแก้วเป็นทางเลือกที่ดี
- เติมน้ำเล็กน้อย: วิธีนี้จะช่วยให้น้ำหมักที่ข้นขึ้นบางลงและเคลือบเนื้อได้ทั่วถึง
- นำเนื้อไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง: วิธีนี้จะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- ใช้ไม้หรือถ่าน: สิ่งเหล่านี้สามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อย่างของคุณ
การผสมผสานรสชาติบนพื้นผิว: ศิลปะแห่งการหมัก
เมื่อหมักเนื้อ ส่วนผสมของของเหลวไม่เพียงแต่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อเท่านั้นแต่ยังให้รสชาติที่พื้นผิวด้วย เทคนิคนี้เรียกว่า พื้นที่ผิวของเนื้อคือจุดที่รสชาติเข้มข้นที่สุด และการหมักจะช่วยดึงรสชาติเหล่านั้นออกมา
มันทำงานอย่างไร
โดยทั่วไปแล้วซอสหมักจะประกอบด้วยของเหลว เกลือ กรด น้ำมัน และเครื่องเทศ เมื่อเนื้อจมอยู่ในน้ำดอง เกลือและกรดจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ทำให้ของเหลวและรสชาติซึมเข้าไปในเนื้อได้ น้ำมันและเครื่องเทศช่วยสร้างความหนาและรสชาติเคลือบบนเนื้อ
ประโยชน์คืออะไร?
การปรุงรสเนื้อด้วยการหมักมีประโยชน์มากมาย ได้แก่:
- สร้างรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
- เพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
- ช่วยสลายเนื้อหั่นยาก
- ขจัดกลิ่นหรือรสที่ไม่พึงประสงค์
- สร้างจานที่ดึงดูดสายตามากขึ้น
ซอสหมักที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรสพื้นผิวคืออะไร?
น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรสเนื้อ ได้แก่ :
- น้ำหมักที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือซอสถั่วเหลือง
- น้ำดองหวาน เช่น ที่ทำจากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือขิง
- ซอสหมักรสเผ็ด เช่น ซอสเผ็ดหรือหัวหอมฝาน
- ซอสหมักที่ซับซ้อน เช่น ซอสที่ทำจากเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด
คุณควรหมักนานแค่ไหน?
ระยะเวลาที่คุณควรหมักเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และความหนาของการแล่ ตามกฎทั่วไป ควรหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและไม่เกิน 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์บางชนิด เช่น อาหารทะเล ควรหมักเป็นเวลาสั้นๆ เท่านั้น เนื่องจากกรดในน้ำดองอาจทำให้โปรตีนแตกตัวเร็วเกินไป
การหมัก: ความลับของเนื้อนุ่มและอร่อย
การหมักไม่ใช่แค่การปรุงรสที่ผิวเนื้อของคุณเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อทำให้มีรสชาติและนุ่มยิ่งขึ้น นี่คือวิธีการทำงาน:
- กรดในน้ำดอง เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จะไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มและปล่อยให้ของเหลวดูดซึมกลับเข้าไปได้
- น้ำมันและเครื่องปรุงรสในน้ำดองจะถ่ายโอนไปยังโปรตีนในเนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มรสชาติ
- เกลือในซอสหมักจะดึงความชื้นออกจากเนื้อ ซึ่งจะถูกดูดซึมกลับไปพร้อมกับรสชาติของซอสหมัก
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากน้ำหมักของคุณ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ใช้ชามหรือจานที่ไม่ทำปฏิกิริยา เช่น สแตนเลสหรือแก้ว เพื่อหมักเนื้อของคุณ หลีกเลี่ยงการใช้อลูมิเนียมหรือทองแดงซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับกรดในน้ำหมักได้
- เจาะเนื้อด้วยส้อมหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำดองซึมลึกลงไป
- สำหรับการแล่เนื้อชิ้นใหญ่ ให้ใช้ไม้เสียบเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำหมักเข้าถึงทุกส่วน
- หมักเนื้อสัตว์ปีกอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและนานถึง 2 วัน ในขณะที่เนื้อแดงหมักได้นานถึง 5 วัน ตรวจสอบคำแนะนำสูตรอาหารหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับเวลาหมักที่เฉพาะเจาะจง
- หมักในตู้เย็นเสมอเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
- อย่าใช้ซอสหมักที่สัมผัสกับเนื้อดิบซ้ำ ตรวจสอบสูตรอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำดองเพียงพอสำหรับทั้งเนื้อและซอสหรือซอสเพิ่มเติม
- เมื่อย่าง ให้เอาน้ำดองส่วนเกินออกจากเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลุกเป็นไฟ
การผสมผสานของ Marinade ที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำงานของการหมักแล้ว ก็ถึงเวลาสร้างสรรค์ส่วนผสมของน้ำหมักของคุณ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเริ่มต้น:
- ซอสถั่วเหลือง ขิง และน้ำผึ้งสำหรับรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย
- หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
- น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเพื่อให้ได้รสชาติที่เบาและสดชื่น
- ซอสบาร์บีคิว น้ำตาลทรายแดง และซอส Worcestershire สำหรับรสชาติอเมริกันคลาสสิก
จำไว้ว่าความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อพูดถึงซอสหมัก ผสมและจับคู่รสชาติที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างน้ำดองที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ
เคล็ดลับและเทคนิคการหมัก
- เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองเคลือบเนื้อของคุณอย่างสม่ำเสมอ ให้ใส่ในถุงซิปด้านบนและไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิดผนึก
- สำหรับถ่านที่ดีบนเนื้อของคุณ ให้ใช้กระดาษเช็ดมือซับให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
- หากคุณมีเวลาน้อย ให้ลองหมักเนื้อชิ้นเล็กๆ เช่น เนื้อลูกบาศก์หรือชิ้นแบนๆ ซึ่งจะดูดซับรสชาติได้เร็วกว่า
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อของคุณ ให้ลองใช้น้ำเกลือก่อนหมัก น้ำเกลือเป็นส่วนผสมของเกลือและน้ำที่ทำให้เนื้อนุ่มโดยธรรมชาติ ทำให้สามารถดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น
- เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ ให้มองหาส่วนที่เป็นเนื้อนุ่มตามธรรมชาติ เช่น เนื้อสันในหรืออกไก่ การตัดเหล่านี้จะได้ประโยชน์สูงสุดจากการหมักผม
- เมื่อเริ่มต้น มันง่ายที่จะรับสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันทั้งหมดที่มีอยู่ อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
- โปรดจำไว้ว่าการหมักไม่ได้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น คุณยังสามารถหมักผัก เต้าหู้ และแม้แต่ผลไม้เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย
- สุดท้าย อย่าลืมว่าการหมักเป็นวิธีที่ดีในการใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่เหลือที่คุณมีอยู่ แทนที่จะปล่อยให้เสียเปล่า ให้ผสมลงในน้ำดองและเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อย
ทำไมการหมักเนื้อจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณ
การหมักเนื้อเป็นวิธีที่ง่ายแต่ได้ผลดีในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ โดยการใช้ส่วนผสมต่างๆ กัน คุณสามารถสร้างรสชาติแบบกำหนดเองที่เหมาะกับต่อมรับรสของคุณได้ ยิ่งคุณหมักเนื้อนานเท่าไหร่ โมเลกุลก็จะซึมผ่านพื้นผิวได้นานขึ้นเท่านั้น ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและน่าลิ้มลอง คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้หลากหลาย เช่น ขิง กระเทียม และซอสถั่วเหลือง เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ของคุณ
สร้างความนุ่มนวลในการแล่เนื้อให้เหนียว
การหมักเป็นเทคนิคสำคัญในการปรุงเนื้อสัตว์บางประเภท เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อสัตว์ที่หั่นยากสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยการหมักไว้เป็นระยะเวลานาน กรดในน้ำหมักช่วยย่อยสลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ ทำให้เคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำหมูหรือเนื้อฉีกสำหรับโอกาสพิเศษ
การควบคุมสารประกอบที่ไม่ต้องการ
เมื่อเนื้อย่างหรือปรุงด้วยความร้อนสูง มันสามารถสร้างสารประกอบที่ไม่ต้องการซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ การหมักเนื้อสามารถช่วยลดการก่อตัวของสารเหล่านี้ได้โดยการกั้นระหว่างเนื้อกับความร้อน น้ำตาลและน้ำในน้ำดองสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
การเลือกคอนเทนเนอร์และระยะเวลาที่เหมาะสม
เมื่อหมักเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมเพื่อบรรจุเนื้อสัตว์และเครื่องหมัก ภาชนะโลหะหรือแก้วเหมาะที่สุดเพราะจะไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดในน้ำดอง ระยะเวลาในการหมักเนื้อจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อและรสชาติที่คุณต้องการ ตามกฎทั่วไป ควรหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่คุณสามารถหมักได้นานถึง 24 ชั่วโมงหากต้องการ
ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อหมักของคุณ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเนื้อหมักของคุณ มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อเหมาะสำหรับการหมัก เนื้อบางชิ้นไม่มีไขมันหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่จำเป็นต่อการหมัก
- อ่านบทวิจารณ์หรือถามผู้ที่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเพื่อค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำหมักของคุณ
- อย่าหมักเนื้อนานเกินไปเพราะอาจให้ผลตรงกันข้ามและทำให้เนื้อแข็งได้
- ทำงานด้วยมือและภาชนะที่สะอาดเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
- ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออกจากเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้
- อย่าใส่เกลือมากเกินไปในน้ำดองเพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้
- ผัดซอสหมักเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทุกส่วนเคลือบทั่วถึงกัน
- จำไว้ว่าการหมักผมไม่ใช่วิธีวิเศษ สามารถเพิ่มรสชาติและความนุ่มของเนื้อได้ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ชิ้นเนื้อแย่ๆ มีรสชาติดีขึ้น
Marinating คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามหรือไม่?
ในระยะสั้นใช่! การหมักเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับอาหารของคุณ ด้วยการวางแผนเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหมาะสม คุณก็สามารถสร้างรสชาติที่พิเศษสุดๆ ที่จะทำให้แขกที่มาทานอาหารมื้อค่ำของคุณอยากกลับมาอีก ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณทำบาร์บีคิว อย่าลืมที่จะหมักเนื้อของคุณ!
การหมัก: ปัจจัยด้านเวลา
การหมักเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรหมักอาหารประเภทต่างๆ นานแค่ไหน ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ในการปฏิบัติตาม:
- เนื้อสัตว์: ระยะเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับการตัดและประเภทของเนื้อสัตว์ สำหรับการตัดที่ยากขึ้น เช่น สเต็กด้านข้าง คุณสามารถหมักได้นานถึง 24 ชั่วโมง สำหรับการตัดที่ละเอียดอ่อน เช่น อกไก่หรือปลา ให้หมักเป็นเวลา 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง หมูและเนื้อสามารถหมักให้สั้นลงได้ ประมาณ 2-4 ชั่วโมง แล้วแต่สูตร ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือสูตรเสมอเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- อาหารทะเล: ปลาและกุ้งเป็นอาหารที่บอบบางและอาจแข็งได้หากหมักไว้นานเกินไป หมักปลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง และกุ้ง 15-30 นาที น้ำหมักที่เป็นกรด เช่น มะนาวหรือน้ำส้มสายชูอาจทำให้อาหารทะเลสุกและเป็นยางได้ ดังนั้นควรระวัง
- ผัก: สามารถหมักผักได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง เป้าหมายคือเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้นุ่มหรือเละเกินไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อให้น้ำดองซึมซาบได้ดีขึ้น
- สัตว์ปีก: ไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ ควรหมักไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมงเท่านั้น การสัมผัสกับน้ำหมักที่เป็นกรดเป็นเวลานานอาจทำให้เนื้อแข็งขึ้นและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน ปฏิบัติตามแนวทางการตรวจสอบของ USDA เสมอสำหรับอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ปลอดภัย
- เนื้อและอาหารทะเลรวมกัน: หากคุณกำลังทำเคบับหรือสูตรที่รวมเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ให้หมักแยกกัน เวลาและวิธีการทำอาหารของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน และคุณคงไม่อยากปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งมากเกินไปหรือน้อยเกินไป
ประโยชน์ของการหมัก
การหมักไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือประโยชน์ของการหมัก:
- สามารถลดการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายเมื่อย่างหรืออบเนื้อสัตว์
- สามารถช่วยให้เนื้อมีความชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหาร
- สามารถเพิ่มสารอาหารพิเศษให้กับอาหารได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมในน้ำดอง
- สามารถช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารโดยทำให้เนื้อสัตว์สุกทั่วถึงมากขึ้น
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณสงสัยว่าต้องหมักอาหารนานเท่าไร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเพลิดเพลินกับอาหารย่างหรืออบที่สมบูรณ์แบบ!
สรุป
ดังนั้นการหมักจึงทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์หลายอย่างให้กับเนื้อสัตว์ สามารถทำให้มีรสชาติมากขึ้น ชุ่มชื่นขึ้น และนุ่มขึ้น
เป็นวิธีที่ดีในการใส่รสชาติลงในเนื้อและใช้ได้กับเนื้อและเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่าลืมใช้น้ำดองที่เหมาะสมและระยะเวลาที่เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร