Gyudon: ข้าวหน้า Donburi ข้าวหน้าเนื้อสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อย

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 10 มกราคม 2023

ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องเมนูข้าวหน้าเผ็ดที่เรียกว่า ดงบุริ. ของโปรด? ต้องเป็นกิวด้ง!

Gyudon เป็นอาหารญี่ปุ่น (ชามข้าว) ทำจากเนื้อวัวและข้าว โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวจะเคี่ยวในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง มิริน และดาชิ ก่อนเสิร์ฟบนชามข้าว จานนี้มักตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นฝอยและบางครั้งก็มีไข่ลวก

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับกิวด้ง รวมถึงส่วนผสม วิธีการเสิร์ฟ ต้นกำเนิด ประโยชน์ต่อสุขภาพ และอื่นๆ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

กิวด้งคืออะไร?

Gyūdon หรือที่เรียกว่า gyūmeshi เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยเนื้อวัวสไลซ์บางและหัวหอมเคี่ยวในซอสหวานที่มี dashi ซอสถั่วเหลืองและมิริน

กิวด้งออกเสียงว่า ghee-don

เสิร์ฟบนข้าวสวยขาว เสิร์ฟเป็นชามเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ซุปมิโซะและผักดอง

Gyudon เป็นอาหารประเภทชามข้าวญี่ปุ่นซึ่งเรียกว่าดงบุริ

ได้รับความนิยมไปทั่วญี่ปุ่น และมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานด่วนในร้านสะดวกซื้อและร้านอาหาร

การเพลิดเพลินกับกิวด้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสรสชาติของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม!

กิวด้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ซุปมิโซะ ผักดองญี่ปุ่น และแม้แต่เครื่องเคียงของเทมปุระ

การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวกับข้าวทำให้เป็นมื้ออาหารที่อิ่มเอมใจและเพลิดเพลินได้ทุกเวลาของวัน!

เรียนรู้การทำอาหารจานอร่อยที่บ้านโดยใช้ของฉัน สูตรกิวด้งง่ายๆ.

“กิวด้ง” หมายถึงอะไร?

คำว่า gyu ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงเนื้อวัว และ don แปลว่าชาม ดังนั้น gyudon จึงแปลว่า "ชามเนื้อ" อย่างแท้จริง

ชายผู้คิดค้นอาหารจานนี้ เออิคิจิ มัตสึดะ เลือกชื่อกิวด้งเป็นการเล่นคำ

เขาต้องการสร้างชื่อที่ทำให้ผู้คนจดจำอาหารจานนี้ ดังนั้นเขาจึงเลือกชื่อที่มีคำว่า "ดอน" (ชาม)

ชื่อนี้กลายเป็นสัญลักษณ์และตอนนี้เป็นอาหารยอดนิยมทั่วญี่ปุ่น

ส่วนประกอบหลักในกิวด้งคืออะไร?

ส่วนประกอบหลักของกิวด้ง ได้แก่ เนื้อวัว หัวหอม ดาชิ (น้ำซุปปลาและสาหร่ายญี่ปุ่น) ซอสถั่วเหลือง มิริน และสาเกในบางครั้ง

โดยปกติแล้วเนื้อวัวจะหั่นบาง ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและทำให้จานนุ่มขึ้น

กิวด้งบางครั้งอาจโรยหน้าด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น กิมจิ ต้นหอม กิมจิ ไข่ดิบหรือไข่ลวก ชิจิมิโทการาชิ หรือชีสขูด

ซอสอูมามิทั้งหวานและเค็มเป็นฐานสำหรับอาหารจานนี้ การเคี่ยวเนื้อสไลด์ในซอสนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

ยิ่งไปกว่านั้น หัวหอมยังปรุงในกระทะเดียวกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานและเผ็ดให้กับจาน

กิวด้งคือเนื้ออะไร?

Gyudon เป็นอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม โดยปกติแล้วจะปรุงด้วยริบอายหรือเนื้อสันในที่หั่นบางมากหรือโกนให้บางโดยใช้เครื่องสไลด์เนื้อหรือมีดหั่นแบบพิเศษของญี่ปุ่น เช่น ซูจิฮิกิ.

กุญแจสำคัญในการทำกิวด้งที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อวัวสไลซ์บางมาก – ความหนาไม่เกิน 3-4 มม.

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ทำให้สามารถดูดซับรสชาติที่อร่อยจากซอสหวานได้ทั้งหมด

เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับ gyudon คือ:

• ริบอาย
• เชย
• เนื้อหน้าอก
• เนื้อสันนอกด้านบน

เนื้อที่ดีสำหรับกิวด้งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของญี่ปุ่น แต่ถ้าคุณหาไม่ได้ เนื้อวัวสำหรับสเต็กชีส Philly ก็สามารถทำได้

บางคนยังใช้เนื้อวัวแช่แข็งและฝานให้บางหรือทุบด้วยค้อนในครัว

คุณจะหั่นเนื้อวัวสำหรับกิวด้งได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นเนื้อสำหรับกิวด้งคือการใช้มีดที่คมมากๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 มม.

คุณยังสามารถใช้ มีดหั่นแบบพิเศษของญี่ปุ่นที่เรียกว่าซูจิฮิกิซึ่งออกแบบมาสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์และอาหารทะเลโดยเฉพาะ

อีกวิธีคือนำเนื้อไปแช่แข็งแล้วโกนด้วยเครื่องสไลด์เนื้อ

นี่เป็นวิธียอดนิยมสำหรับร้านอาหารและเชฟมืออาชีพ เนื่องจากวิธีนี้ทำให้ได้เนื้อบางมากและสุกได้เร็ว

ซอสกิวด้งทำมาจากอะไร?

ซอสกิวด้งทำจากดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) สาเก มิริน ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล รสชาติของซอสเป็นการผสมผสานระหว่างความหวานและเผ็ด

แต่ละภูมิภาคทำกิวด้งแตกต่างกันเล็กน้อย

บางครั้งก็มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอส เช่น ซอส Worcestershire กระเทียม ขิง หรือแม้แต่ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลหรือส้ม

ซอสเคี่ยวกับเนื้อสัตว์และผักเพื่อสร้างจานที่อร่อยและมีรสชาติ

ซอสกิวด้งญี่ปุ่นมีจำหน่ายในรูปแบบขวดด้วย

Ebara Gyudon ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นไม่มีซอสทาเระ เป็นซอสกิวด้งยี่ห้อยอดนิยมที่ใช้ทำซอสพื้นฐานสำหรับเนื้อวัว

กิวด้งรสชาติเป็นอย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการอธิบายรสชาติของกิวด้งคือรสหวานและเค็ม มีรสอูมามิเล็กน้อยจากดาชิและซอสถั่วเหลือง ในขณะที่ความหวานมาจากมิรินและน้ำตาล

ข้าวสวยมีรสชาติค่อนข้างจืด ดังนั้นรสหวานและเค็มของซอสกิวด้งจะช่วยดึงความหวานและความเผ็ดของเนื้อวัวออกมา

หัวหอมยังช่วยเพิ่มความหวานและความกรุบกรอบให้กับจานอีกด้วย

เครื่องโรยหน้ากรุบกรอบ เช่น กิมจิ ต้นหอม และไข่ ช่วยเพิ่มมิติให้กับจาน

วิธีทำกิวด้ง

การทำกิวด้งนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่กับมือสมัครเล่น

ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมและต้นหอม เนื้อวัวยังหั่นเป็นเส้นบางมาก

ถัดไปตั้งกระทะให้ร้อนและเพิ่มส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไป ซึ่งรวมถึงมิริน ซอสถั่วเหลือง สาเก และดาชิ

จากนั้นใส่หัวหอมและเนื้อวัวลงในกระทะและปรุงจนสุก เนื้อไม่ควรสุกเกินไป แต่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาล

สุดท้าย กิวด้งจะเสิร์ฟบนข้าวสวยและท็อปปิ้งด้วยท็อปปิ้งตามชอบ

วิธีการเสิร์ฟและกินกิวด้ง?

Gyudon เสิร์ฟใน "don" a ชามญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ใช้สำหรับใส่ข้าว

วางข้าวไว้ที่ด้านล่างของชาม จากนั้นราดเนื้อร้อนๆ และซอสลงไป

สามารถเพิ่มท็อปปิ้ง เช่น ไข่ดิบหรือไข่ลวก ชิจิมิโทการาชิ (เครื่องปรุงรส XNUMX เครื่องเทศของญี่ปุ่น) ชีสขูด กิมจิ ขิงแดงดอง และต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ กิวด้งมักจะมาพร้อมกับผักดองแบบญี่ปุ่น เช่น ทาคุอันหรือการิ และเครื่องเคียงอย่างเทมปุระ

เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นเช่นมายองเนสหรือซอสทงคัตสึ

ตะเกียบใช้ในการผสมข้าวกับเนื้อและซอสและกินกิวด้ง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติมากที่กิวด้งจะรับประทานด้วยช้อน

ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอเมริกันและตะวันตก จะเสิร์ฟกิวด้งด้วยช้อนและส้อม ช้อนใช้สำหรับกินข้าว ส่วนส้อมใช้สำหรับตักเนื้อและซอส

กิวด้งมีที่มาอย่างไร?

Gyudon เป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่นมานานกว่า 150 ปี มีต้นกำเนิดมาจากเนื้อวัวอีกจานหนึ่งที่เรียกว่ากิวนาเบะ Gyunabe (牛鍋) เป็นหม้อไฟเนื้อแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมในยุคเมจิ (พ.ศ. 1868-1912)

จนถึงยุคเมจิ เนื้อวัวเป็นสิ่งต้องห้ามในประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นเนื่องจากเหตุผลทางศาสนา หลังจากยกเลิกการห้าม อาหารประเภทเนื้อวัวอย่างกิยานาเบะก็แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อวัฒนธรรมตะวันตกได้รับการแนะนำในญี่ปุ่น กิวนาเบะหรือเนื้อวัวและหัวหอมปรุงในซอสมิโซะได้รับความนิยมอย่างมาก

มีรายงานว่าเชฟของ Isekuma izakaya ของโยโกฮาม่าเสิร์ฟ gyunabe เป็นครั้งแรกในปี 1862

พ่อครัวและแม่ครัวประจำบ้านเริ่มใส่ซุปกิวนาเบะที่เหลือลงในข้าว และในไม่ช้า ร้านอาหารต่างๆ ก็เริ่มเสนอตัวเลือกนี้ในราคาที่ถูกกว่าซึ่งเรียกว่า "กิวเมชิ"

ในที่สุดจานนี้ก็พัฒนาเป็นกิวด้งซึ่งเป็นกิวนาเบะแบบเรียบง่ายที่สามารถปรุงได้เร็วกว่ามาก

Eikichi Matsuda เจ้าของร้านข้าวหน้าเนื้อ “Yoshinoya” ที่มีชื่อเสียงในช่วงปลายปี 1800 ตั้งชื่อเมนูนี้ว่า “gyudon”

กิวด้งได้รับความนิยมเมื่อแฟรนไชส์ ​​Yoshinoya ขยายตัวในปี 1970 และธุรกิจอื่น ๆ ก็เริ่มสร้างสูตรกิวด้งของตนเอง

กิวด้งกับยากินิกุด้งต่างกันอย่างไร?

ยากินิกุด้งเป็นเมนูข้าวหน้าญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวสไลซ์ย่าง

เนื้อวัวสำหรับ Yakiniku Don นั้นจะถูกนำไปย่างหรือผัดในกระทะก่อน ซึ่งแตกต่างจาก Gyudon จากนั้นเสิร์ฟบนชามข้าวและราดด้วยซอส “ยากินิคุ โนะ ทาเระ”

Yakiniku Don เป็นอาหารดงบุริที่ทำง่าย ๆ เพราะซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นมักมีซอส Yakiniku no Tare สำเร็จรูปให้เลือกมากมาย

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญคือกิวด้งเป็นเนื้อวัวที่เคี่ยวในซอสหวานและเผ็ดในขณะที่ยากินิกุด้งเป็นเนื้อวัวย่างกับซอสยากินิกุสูตรพิเศษ

กิวด้งใช้เวลาในการเตรียมน้อยกว่าและใช้วัตถุดิบน้อยกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย

ยากินิกุด้งมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง และยังมีอีกมากมาย

ความแตกต่างระหว่างกิวด้งกับมิโซะเนื้อคืออะไร?

มิโซะเนื้อเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่ทำจากเนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ ปรุงในสไตล์เทปันยากิ

คล้ายกับกิวด้งตรงที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและท็อปปิ้งต่างๆ

ข้อแตกต่างหลักระหว่างกิวด้งกับมิโซะเนื้อก็คือมิโซโนะเนื้อคือเนื้อย่างและไม่เสิร์ฟพร้อมซอสมากนัก

มิโซะเนื้อเป็นอาหารฟิลิปปินส์-ญี่ปุ่นที่ทำโดยการหมักชิ้นสเต็กกับกระเทียม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล

จากนั้นนำสเต็กที่หมักไว้มาปรุงในสไตล์เทปันยากิ ซึ่งเป็นสไตล์การปรุงอาหารที่ปรุงส่วนผสมบนกระทะเหล็ก

กิวด้งกับสุกี้ยากี้ต่างกันยังไง?

กิวด้งเป็นข้าวหน้าดงบุริที่ปรุงโดยการเคี่ยวเนื้อวัวและหัวหอมในซอสที่ทำจากมิรินและถั่วเหลือง

คล้ายกับ ชาบูชาบู และหม้อไฟ สุกียากี้ เป็นอาหารที่ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟในหม้อเหล็กหล่อตื้นและผลิตโดยการเคี่ยวหมูหรือเนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ กับผักหลากหลายชนิดในมิรินและซอสถั่วเหลือง

ดังนั้นสุกี้ยากี้จึงเป็นอาหารจานหม้อไฟในขณะที่กิวด้งคืออาหารดงบุริ

ในกิวด้ง เนื้อและผักจะปรุงแยกกันในซอส แล้วจึงใส่ข้าวสวย ในสุกี้ยากี้ เนื้อและผักจะปรุงพร้อมกันในน้ำซุป

ในแง่ของรสชาติ กิวด้งจะหวานกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเคี่ยวในซอสรสหวานและเผ็ด

ประเภทของกิวด้ง

เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่

มาดูประเภทเนื้อกิวด้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกัน:

กิวด้งสไตล์คันโต

กิวด้งแบบดั้งเดิมเรียกว่าสไตล์คันโต เป็นส่วนผสมของดาชิ มิริน โชยุ และสาเกหวานที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สไตล์นี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมฝานบางๆ และขิงดองด้านบน

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงกิวด้ง พวกเขาหมายถึงสูตรคลาสสิกสไตล์คันโต

กิวด้งสไตล์คันไซ

นี่เป็นกิวด้งอีกรุ่นที่ได้รับความนิยม ทำจากเนื้อวัวและหัวหอมเคี่ยวในซีอิ๊วหวาน

มันแตกต่างจากสไตล์คันโตเพราะไม่ได้ใส่น้ำซุปดาชิเสมอไป ดังนั้นจึงมีรสอูมามิน้อยกว่า

คนท้องถิ่นชอบทานกิวด้งคันไซเนื่องจากมีรสหวานและเผ็ด เป็นส่วนผสมของหัวหอมคลาสสิก มิริน และเนื้อวัวถั่วเหลืองที่กำหนดให้กิวด้งเป็นอาหาร

กิวด้งสไตล์สุกี้ยากี้คันไซ

กิวด้งชนิดนี้ค่อนข้างแปลก คล้ายกับสไตล์คันไซแต่เพิ่มส่วนผสมของสุกี้ยากี้เข้าไปด้วย

แต่สิ่งที่ทำให้พิเศษคือเนื้อจะปรุงรสด้วยน้ำตาลในขณะที่ยังไม่สุก จากนั้นปรุงแยกจากกันก่อนที่จะต้มกับส่วนผสมอื่นๆ

Gyudon สไตล์ตะวันออก

รูปแบบนี้ทำจากเนื้อวัว หัวหอม และขิงเคี่ยวในซอสดาชิที่มีรสหวานและเผ็ด เนื้อวัวปรุงจนนุ่มและซอสข้นด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและเต้าหู้

กิวด้งสไตล์ตะวันออกเป็นตัวเลือกยอดนิยมในภูมิภาคคันโตและคันไซ แต่ไม่ได้มีอยู่ในเมนูเสมอไป

กิวด้งกับไข่

ไข่เป็นท็อปปิ้งคลาสสิคสำหรับกิวด้ง ในประเทศญี่ปุ่น บางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟไข่ดิบบนหน้ากิวด้ง

ในประเทศทางตะวันตกส่วนใหญ่ ร้านอาหารไม่ได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟไข่ดิบแก่ลูกค้า ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะใช้ไข่ที่ปรุงสุกแล้วแทน

โดยปกติแล้วไข่ต้ม/ไข่ลวกจะทอดและเพิ่มลงในกิวด้งก่อนเสิร์ฟกับข้าวสวยและซอสเนื้อ

นอกจากนี้ยังมีรุ่นไข่ที่ไข่กึ่งสุกแต่ยังมีน้ำมูกไหลอยู่

อีกทางเลือกหนึ่งคือทำกิวด้งโดยใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในซอสร้อนและเนื้อผสมก่อนเสิร์ฟ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติครีมและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร

เครื่องปรุงรสกิวด้งยอดนิยม

เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงที่เป็นของเหลว เช่น มิริน สาเก โชยุ และดาชิ ใช้ในการปรุงรสกิวด้ง

อย่างไรก็ตาม ยังมีเครื่องปรุงยอดนิยมที่ทำให้ทุกคนสามารถทำกิวด้งแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ

คาราชิ-เมนทสึยุ เป็นเครื่องปรุงรสแบบแห้งที่นิยมใช้ปรุงรสกิวด้ง เป็นส่วนผสมของมิริน สาเก โชยุ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เครื่องปรุงรสกิวด้งยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ มิรินทาเระ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสหวานและเค็มที่ทำจากมิริน สาเก น้ำตาล และซอสถั่วเหลือง

นอกจากนี้ยังมี กิวด้ง โนะ ทาเระซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่มีคอนบุ โชยุ และน้ำตาล

7 เครื่องเทศญี่ปุ่น, ที่รู้จักกันว่า ชิจิมิ โทการาชิเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมที่เพิ่มความร้อนและรสชาติให้กับกิวด้ง ทำจากเครื่องเทศ XNUMX ชนิด ได้แก่ พริกป่น งา และสาหร่าย

จับคู่กิวด้งยอดนิยม

กิวด้งเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี

หนึ่งในการจับคู่คลาสสิกที่สุดสำหรับกิวด้งคือซุปมิโซะ น้ำซุปมิโซะอุ่นๆ เผ็ดๆ ช่วยปรับสมดุลรสหวานและเค็มของชามกิวด้ง

Takikomi gohan ซึ่งเป็นข้าวปรุงรสที่ทำจากผัก เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกอย่างสำหรับ gyudon สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการข้าวขาวนึ่งง่ายๆ

การผสมผสานระหว่างข้าวสวยและสตูว์เนื้อรสเผ็ดทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ

กิวด้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดองและกะหล่ำปลีฝอย ความเปรี้ยวและความกรุบกรอบของทั้งสองด้านนี้ช่วยสร้างความสมดุลระหว่างรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อวัว

ไข่เป็นอีกหนึ่งท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับกิวด้ง ไม่ว่าจะปรุงในสตูว์หรือเสิร์ฟเป็นไข่ดิบ ก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษอีกชั้นหนึ่ง

บางคนชอบกินกิวด้งกับเครื่องเคียงของไดกอนโอโรชิ ซึ่งเป็นหัวไชเท้าขูดผสมกับโชยุและพริก

ความเผ็ดของพริกช่วยตัดรสเข้มข้นของเนื้อและทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับกิวด้ง

• ขิงแดงดอง (เบนิโชงะ)
• 7 เครื่องเทศญี่ปุ่น
• หัวหอมเขียว
• ชีสขูด
• ออนเซ็นทามาโกะ (ไข่ลวก)
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• วาซาบิ
• เห็ดรวมมิตร
• มายองเนส (เจแปนนิส คิวพี มาโย)
• สาหร่ายเกล็ด (aonori)

กินกิวด้งที่ไหนดี?

Gyudon เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและสามารถพบได้ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น

นอกจากนี้ยังเป็นรายการเมนูยอดนิยมของเครือข่ายอาหารจานด่วนหลายแห่งเช่น Yoshinoya, Matsuya และ Sukiya

นอกจากนี้ ร้านสะดวกซื้อบางแห่งในญี่ปุ่นยังขายกิวด้งด้วย และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

กิวด้งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหลายๆ ประเทศทางตะวันตก ดังนั้นตอนนี้จึงมีจำหน่ายที่ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งนอกประเทศญี่ปุ่น

มารยาทของกิวด้ง

เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ กิวด้งมักรับประทานด้วยตะเกียบ

ไม่มีกฎมารยาทพิเศษสำหรับชามข้าวเพราะควรบริโภคอย่างรวดเร็วในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

เมื่อใส่เครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงในจาน สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังอย่าใส่มากเกินไป ควรปรุงรสกิวด้งเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของเนื้อวัวยังคงออกมา

กิวด้งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ผู้ที่อยากรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกิวด้งจะต้องดีใจที่ได้รู้ว่ามันเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

Gyudon เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพ มีโปรตีนสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม

การมีหัวหอมอยู่ในจานจะช่วยเพิ่มวิตามินเอและซี

เนื่องจากเนื้อหาที่มีแคลอรีต่ำจึงสามารถช่วยผู้คนในการจัดการน้ำหนักได้ กิวด้งยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย

เนื้อวัวที่ใช้ในกิวด้งยังสามารถเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กและสังกะสีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อสุขภาพโดยรวม

อาหารที่คล้ายกัน

กิวด้งมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่คล้ายคลึงกันซึ่งเรียกว่ายากินิกุด้ง Yakiniku-don เป็นข้าวหน้าเนื้อย่าง ผัก และเครื่องอื่นๆ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานนี้คือกิวด้งประกอบด้วยเนื้อตุ๋นในขณะที่ยากินิกุด้งประกอบด้วยเนื้อย่างและ/หรือบาร์บีคิว

นอกจากนี้ กิวด้งมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสรสหวานและเผ็ด ในขณะที่ยากินิกุด้งจะใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นหลักเพื่อรสชาติ

ทั้งสองเมนูนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก!

อีกเมนูเนื้อตุ๋นที่คล้ายกับกิวด้งเรียกว่า สุกียากี้. สุกี้ยากี้ประกอบด้วยหม้อไฟที่ใส่เนื้อวัว ผัก และส่วนผสมอื่นๆ เคี่ยวในน้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลือง

แม้ว่าจะใช้เนื้อวัวคล้ายกับกิวด้ง แต่โดยทั่วไปแล้วสุกี้ยากี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสที่หวานและข้นกว่า

สุกี้ยากี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่ชิราทากิ ไข่ และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หัวไชเท้าขูดและต้นหอม

สรุป

Gyudon เป็นอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและทำง่าย ทำจากเนื้อวัวฝานบาง หัวหอม และน้ำซุปดาชิ

เนื่องจากผ่านการเคี่ยว เนื้อวัวจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และหัวหอมจะเพิ่มรสชาติที่หวานและเผ็ดให้กับจาน

กิวด้งมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับข้าว ของดอง และซุปมิโสะ เป็นวิธีการรับประทานเนื้อวัวและข้าวที่มีรสอูมามิแบบญี่ปุ่น

ค่อนข้างมีบางอย่างที่ฟิลิปปินส์? นี่คือวิธีทำ Tapsilog Recipe (เนื้อทาปาสูตรต้นตำรับพร้อมข้าว)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร