Kwek-Kwek: ค้นหาประโยชน์ทางโภชนาการของขนมฟิลิปปินส์นี้
Kwek kwek เป็นภาษาฟิลิปปินส์ยอดนิยม อาหารข้างทาง ทำมาจาก ทอด นกกระทา ไข่. พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าไข่ "ส้ม" เนื่องจากสีผสมอาหารในแป้ง
โดยพื้นฐานแล้ว ไข่จะถูกคลุมด้วยแป้งที่มีสีผสมอาหารสีส้ม แป้งทำมาจากแป้งอันนาตโต แป้ง สีผสมอาหารสีส้ม และน้ำ ไข่ต้มแต่ละฟองจะทอดจนแป้งกรอบและกรุบกรอบ
Kwek-kwek เป็นอาหารข้างทางของ Pinoy ที่คล้ายกับจานน้องสาวที่เรียกว่า tokneneng ซึ่งเป็นจานเดียวกัน แต่ทำด้วยไข่ไก่หรือไข่เป็ด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ต้นทาง
ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าใครเป็นคนแรกที่คิดค้นอาหารอันโอชะในท้องถิ่นนี้ แต่มีตำนานท้องถิ่นเกี่ยวกับที่มาของจานไข่นี้
เห็นได้ชัดว่า kwek-kwek (สูตรเต็มที่นี่) ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ คนขายบาลุตในเมืองเกซอนซิตี (คูเบา) ประเทศฟิลิปปินส์ทิ้งผลิตภัณฑ์อาหารของเธอ
บาลุต (ไข่เป็ดที่ปฏิสนธิ) ค่อนข้างแพงและเธอไม่อยากเปลืองไข่ พ่อค้าก็ลอกเปลือกออก เทแป้งลงไป แล้วตากให้แห้ง
ฉันไม่แน่ใจว่าการทอดนั้นถูกเพิ่มลงในสูตรเมื่อใด แต่ฉันนึกไม่ออกว่าไม่มีเปลือกกรอบนั้น!
น่าจะเป็นอาหารจานแรกที่เรารู้จักในชื่อ กุ๊ก-กุ๊ก แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นอาหารโปรดในหลายครัวเรือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลองตามท้องถนน
การเรียนรู้ศิลปะการทำ Kwek Kwek ที่กรอบอย่างสมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับด่วน
แป้งคือจิตวิญญาณของขนมครก และเป็นสิ่งที่ทำให้แป้งกรอบและอร่อย เคล็ดลับสั้นๆ ในการทำแป้งให้สมบูรณ์แบบมีดังนี้
- ใช้น้ำเย็นในการทำแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งติดกับไข่ได้ดีขึ้น
- ตีไข่ให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเนียนและไม่เป็นก้อน
- ใส่เกลือเล็กน้อยและสีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อยลงในแป้ง สีส้มคือสิ่งที่ทำให้ kwek kwek ดูโดดเด่น
- ใช้แป้งข้าวจ้าวแทนแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้าจะเบากว่าและกรอบกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับการทอด
ศิลปะการทอด กรวิก เขวก
การทอดเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ขนมครกกรอบและอร่อย นี่คือวิธีการ:
- ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันควรร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่
- ใช้ช้อนเจาะรูจุ่มไข่ลงในแป้งแล้วเคลือบให้ทั่ว
- ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที
- ใช้ช้อนเจาะรูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ส่วนผสมทางโภชนาการที่ผ่านการทดสอบโดยผู้ขาย
Kwek kwek เป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ และไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม อร่อย ทำง่าย และราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ง่ายในครัวส่วนใหญ่ นี่คือข้อเท็จจริงทางโภชนาการบางประการเกี่ยวกับ kwek kwek:
- ไข่หนึ่งฟองมีประมาณ 70-80 แคลอรี ขึ้นอยู่กับขนาด
- กากหมูมีโปรตีนสูงเพราะไข่
- นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูงเนื่องจากแป้งข้าวเจ้า
- แม้ว่า kwek kwek จะไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เป็นไรที่จะดื่มด่ำกับมันนานๆ ครั้งในฐานะส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล
โปรดจำไว้ว่าการฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบเมื่อพูดถึงการทำ kwek kwek ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถทำขนมครกกรอบได้อย่างสมบูรณ์แบบที่จะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ
รักษา Kwek Kwek ของคุณให้สดใหม่: คำแนะนำในการจัดเก็บ
เมื่อคุณปรุงกเว็กกเวกจนสุกดีแล้ว คุณจะต้องแน่ใจว่ามันยังคงความสดอยู่ได้นานที่สุด นี่คือวิธีการจัดเก็บ:
- ปล่อยให้ขนมครกเย็นสนิทก่อนเก็บ
- ใส่กากหมูลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดด้วยพลาสติกแรป
- เก็บกากหมูในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
อุ่นเครื่อง ครึกครื้น
หากคุณต้องการเสิร์ฟขนมครกอุ่นๆ คุณสามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ง่ายๆ นี่คือวิธี:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- วางขนมครกลงบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 5-10 นาที หรือจนสุกทั่ว
- อีกวิธีหนึ่งคือวาง kwek kwek บนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที หรือจนกว่าจะได้รับความร้อน
เพิ่มเครื่องเทศให้กับ Kwek Kwek ของคุณ
ถ้าคุณชอบรสเผ็ดของคุณคุณสามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับแป้งได้ นี่คือวิธี:
- ผสมซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยกับพริกแดงป่น 1-2 ช้อนโต๊ะในชามใบเล็ก
- จุ่มแต่ละ kwek kwek ลงในซอสถั่วเหลืองก่อนเคลือบในแป้ง
- ปรุงกุ๊กกุ๊กตามปกติ
การเลือกวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม
วิธีการจัดเก็บเฉพาะที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับประเภทของ kwek kwek ที่คุณใช้งานอยู่ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:
- ไข่นกกระทา kwek kwek มีขนาดสำหรับเสิร์ฟเดี่ยวและขายทั่วไปโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนในฟิลิปปินส์ รุ่นนี้ควรรับประทานสดและไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน
- ไข่ไก่ 3 ฟอง เก็บในตู้เย็นได้นานถึง XNUMX วัน
- ขนมครกทอดควรเก็บในภาชนะปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- หากคุณกำลังทำขนมครกเป็นชุดใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บแป้งและปรุงอาหารเท่าที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่ามีความสดใหม่สูงสุด
Kwek Kwek เป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
Kwek kwek เป็นอาหารข้างถนนยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ที่ขายโดยผู้ขายทั่วประเทศ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยไข่นกกระทาชุบแป้งสีส้มสดใสแล้วทอดจนกรอบ ขนมครกมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวอมหวาน อาหารนี้มักสับสนกับเครื่องใน ซึ่งใช้ไข่ไก่แทนไข่นกกระทา
สารอาหารและแคลอรี่ที่สำคัญที่พบใน Kwek Kwek
กากหมูมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย แต่ก็มีแคลอรีและคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป จากการศึกษาพบว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารในแต่ละวันไม่ควรเกิน 300 มิลลิกรัม และไข่แต่ละฟองมีประมาณ 70 มิลลิกรัมต่อฟอง ซึ่งหมายความว่าการบริโภคมากเกินไปในหนึ่งวันอาจนำไปสู่การได้รับคอเลสเตอรอลรวมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ความเชื่อและทรรศนะเรื่องสุขภาพของเก้งกัง
ชาวฟิลิปปินส์รับประทาน kwek kwek มานานหลายปีแล้ว และมีความเชื่อว่าผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลกระทบสุทธิของคอเลสเตอรอลในอาหารต่อความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นค่อนข้างน้อย และควรให้ความสำคัญกับรูปแบบการรับประทานอาหารโดยรวมและปัจจัยการดำเนินชีวิตโดยรวม ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2021 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของฟิลิปปินส์ (FDA) ออกแถลงการณ์ว่า kwek kwek และอาหารริมทางอื่นๆ โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการบริโภค ตราบใดที่ปฏิบัติตามการจัดการและการเตรียมอาหารที่เหมาะสม
กว่างโซ้ง vs โตนเนง ต่างกันอย่างไร?
Kwek kwek และ tokneneng เป็นอาหารริมทางยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ ทำจากไข่ต้มชุบแป้งแล้วทอด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองอยู่ในประเภทของไข่ที่ใช้ แกงเขวกทำแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่นกกระทา ในขณะที่เครื่องแกงทำจากไข่ไก่หรือไข่เป็ด
ส่วนผสมและการเตรียม
เครื่องปรุงทั้งเครื่องปรุงและเครื่องปรุงมีความคล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงที่ขนาดของไข่ที่ใช้ ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดของส่วนผสมและการเตรียมการสำหรับแต่ละรายการ:
แควก แควก:
- ไข่นกกระทา 12-15 ฟอง ต้มแล้วแกะเปลือกออก
- แป้งถ้วย 1 / 2
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชาผงฟู
- ผงอันนัทโตะ 1/2 ช้อนชา (สำหรับใส่สี)
- เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 / 2 น้ำถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
อกเนิน:
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 6-8 ฟอง ต้มแล้วเอาเปลือกออก
- แป้งถ้วย 1 / 2
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชาผงฟู
- ผงอันนัทโตะ 1/2 ช้อนชา (สำหรับใส่สี)
- เกลือ 1 / 4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 / 2 น้ำถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
การเตรียมเครื่องแกงและเครื่องแกง ให้ทำตามขั้นตอนดังนี้
- ในชามผสม รวมแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู ผง annatto เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำทีละน้อยและผสมจนแป้งเนียนและมีความบาง
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง.
- จุ่มไข่ต้มลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทั้งหมด
- ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ซับน้ำมันส่วนเกินออกโดยวางไข่ที่สุกแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ
- เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือกหรือธรรมดา
ไหนดีกว่ากัน
ไม่มีผู้ชนะที่ชัดเจนเมื่อเป็นเรื่องของ กว่างโซ้ง vs เข่าเหน่ง ทั้งสองอย่างเป็นอาหารริมทางที่ยอดเยี่ยมและสนุกสนานที่สามารถตอบสนองความอยากของคุณได้ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบไข่นกกระทามากกว่า เพราะไข่นกกระทาขนาดเล็กกว่าจะกินง่ายกว่า และอัตราส่วนแป้งต่อไข่ดีกว่า ในทางกลับกัน โทกเน็งเป็นที่ชื่นชอบของ Forbes เพราะไข่ขนาดใหญ่ให้โปรตีนมากกว่าและอิ่มท้องมากกว่า
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับฟิลิปปินส์ kwek kwek Kwek kwek เป็นอาหารริมทางแสนอร่อยที่ทำจากไข่ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือมื้ออาหาร คุณเลือกได้ไม่ผิดกับ kwek kwek ดังนั้นลองดูเร็วๆ นี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร