กุ้ง: วิธีการเลือกซื้อ จัดเก็บ และปรุงอาหารด้วยกุ้งอย่างมืออาชีพ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 22, 2022

กุ้งเป็นวัตถุดิบชั้นยอดที่จะใช้ในอาหารหลากหลายประเภท แต่การทำอาหารอาจยุ่งยากเล็กน้อย ควรใช้กุ้งในอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลานานในการปรุง เพราะกุ้งจะแข็งและเป็นยางได้

ในคู่มือนี้ ฉันจะแสดงวิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดทุกครั้ง นอกจากนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอร่อย ๆ ที่ใช้กุ้งเป็นส่วนผสมหลัก

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สำรวจกุ้งประเภทต่างๆ

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อกุ้งคือคุณต้องการให้แกะเปลือกออกหรือไม่ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

เปิดเชลล์:
กุ้งที่มีเปลือกมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเนื้อแน่นกว่า นอกจากนี้ยังง่ายต่อการจัดเก็บเนื่องจากเปลือกช่วยปกป้องเนื้อ อย่างไรก็ตาม อาจลอกออกได้ยากกว่าและอาจต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการทำความสะอาด

ปิดเปลือก:
กุ้งที่แกะเปลือกออกมักจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า นอกจากนี้ยังปรุงได้ง่ายกว่าเนื่องจากไม่ต้องเตรียมอะไรมาก อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่จะแห้งและจัดเก็บได้ยากขึ้น

Wild Catched vs. Farm Raised: การพิจารณาทางเลือกที่ดีที่สุด

เมื่อพูดถึงการซื้อกุ้ง คุณมักจะเห็นฉลากระบุว่าเป็นกุ้งที่จับได้ในป่าหรือจากฟาร์มเลี้ยง ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

จับป่า:
กุ้งที่จับได้ในป่ามักจะมีรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและเนื้อแน่นกว่า นอกจากนี้ พวกมันยังมีโอกาสน้อยที่จะติดฉลากผิด เนื่องจากพวกมันถูกจับและขายในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน อย่างไรก็ตามอาจมีราคาแพงกว่าและอาจไม่พร้อมใช้งาน

ฟาร์มเลี้ยง:
กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายและมีแนวโน้มที่จะมีราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม อาจติดฉลากผิดและอาจไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับกุ้งที่จับได้ในป่า

จากสีชมพูเป็นสีน้ำตาล: ทำความเข้าใจสีต่างๆ ของกุ้ง

สีของกุ้งอาจแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสถานที่ที่จับได้ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

กุ้งสีชมพู:
กุ้งเหล่านี้มักพบในอ่าวเม็กซิโกและมีรสหวานอ่อนๆ พวกมันเป็นคู่แข่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลกุ้งและเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด

กุ้งสีน้ำตาล:
กุ้งเหล่านี้มักพบในมหาสมุทรแอตแลนติกและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป เหมาะสำหรับการย่างและจับคู่กับเนยหรือซอสมะพร้าว

กุ้ง:
กุ้งเป็นกุ้งขนาดใหญ่ที่มักขายโดยที่ยังติดหัวและขาอยู่ พวกเขามีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนและเหมาะที่สุดสำหรับการย่างหรือผัด

ไม่ว่าคุณจะเลือกกุ้งประเภทใด มีโอกาสที่คุณจะสามารถหาสูตรอาหารที่เข้าคู่กับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเริ่มทดลองและดูว่าคุณสามารถหาอาหารจานอร่อยอะไรได้บ้าง!

มาทำอาหารกันเถอะ: วิธีปรุงกุ้ง

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเราต้องเตรียมกุ้ง นี่คือขั้นตอนในการปฏิบัติตาม:

• ซื้อกุ้งสดหรือแช่แข็งขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรและความชอบของคุณ หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็ง อย่าลืมอ่านฉลากเพื่อตรวจสอบเนื้อหาและหลีกเลี่ยงสารกันบูดที่เพิ่มเข้ามา
• แกะเปลือกและผ่าหลังกุ้งออก คุณทำได้โดยใช้มีดขนาดเล็กหรือเครื่องมือผ่ากุ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเส้นดำที่อยู่บริเวณหลังกุ้งออกแล้ว เพราะอาจทำให้เนื้อสัมผัสเป็นทรายเล็กน้อยและหลายคนมองว่าไม่น่ากิน
• ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วิธีง่ายๆในการปรุงกุ้ง

กุ้งเป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ที่ปรุงได้หลายวิธี วิธีปรุงกุ้งง่ายๆ มีดังนี้

• การต้ม: นำหม้อใส่น้ำเค็มตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำกุ้งและพักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
• การผัด: อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดเป็นครั้งคราวจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-XNUMX นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง นำกุ้งออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
• การอบ: เปิดเตาอบที่ 400°F ผสมกุ้งกับน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระจายกุ้งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกเต็มที่

วิธีเลือกกุ้งที่สดที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต

การเลือกซื้อกุ้ง ขนาดมีความสำคัญ ยิ่งกุ้งตัวใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งง่ายต่อการปรุงและจัดการเท่านั้น นอกจากนี้กุ้งขนาดใหญ่มักจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า มองหากุ้งที่มีป้ายกำกับว่า "จัมโบ้" หรือ "ขนาดใหญ่พิเศษ" เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ตรวจสอบวันที่

ตรวจสอบวันที่ขายบนบรรจุภัณฑ์เสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อกุ้งสด กุ้งควรปรุงหรือแช่แข็งภายในสองวันหลังจากซื้อ ดังนั้นควรวางแผนให้ดี

ตรวจสอบเปลือกหอย

เปลือกกุ้งสดควรแข็งและมีเงาเล็กน้อย ถ้าเปลือกหมองหรือนิ่ม แสดงว่ากุ้งอาจไม่สดเท่าที่ควร นอกจากนี้ หากเปลือกมีสีเทาหรือมีจุดดำ อาจเป็นสัญญาณว่ากุ้งสุกเกินไปหรือนั่งเฉยๆ นานเกินไป

กลิ่นกุ้ง

กุ้งสดควรมีกลิ่นที่หวานและเค็มเล็กน้อย หากกุ้งมีกลิ่นคาวหรือเปรี้ยว แสดงว่ากุ้งไม่สดและควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

มองหาคุณภาพที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อกุ้ง สิ่งสำคัญคือต้องมองหาคุณภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณหากุ้งที่ดีที่สุดมีดังนี้

• มองหากุ้งที่ขายพร้อมหัว นี่เป็นสัญญาณที่ดีว่ากุ้งได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องและมีคุณภาพดี
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งมีสภาพสมบูรณ์ หากหางหรือขาหายไป อาจเป็นสัญญาณว่ากุ้งถูกจัดการผิดวิธีหรือเสียหาย
• ตรวจสอบสีของกุ้ง กุ้งสดควรมีสีชมพูอ่อนหรือแดง หากกุ้งขาวเป็นสัญญาณว่ากุ้งผ่านการฟอกขาวหรือใช้สารเคมี
• หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้บรรจุหีบห่ออย่างถูกต้องและแช่แข็งทันทีหลังจากที่จับได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันไว้

เคล็ดลับการช้อปปิ้งอย่างชาญฉลาด

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้คุณเลือกซื้อกุ้งอย่างมืออาชีพ:

• นำชามน้ำแข็งใบใหญ่ติดตัวไปที่ร้าน วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งเย็นและสดในขณะที่คุณซื้อของ
• หากคุณซื้อกุ้งทั้งเปลือก ให้สอบถามจาก อาหารทะเล ตอบโต้การลอกและควักไส้ให้คุณ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและทำให้ง่ายต่อการปรุงกุ้งในภายหลัง
• หากคุณไม่แน่ใจว่าจะซื้อกุ้งไซส์ไหน ให้ขอคำแนะนำจากเคาน์เตอร์ขายอาหารทะเล พวกเขาจะสามารถแนะนำขนาดที่เหมาะสมตามจานที่คุณวางแผนจะทำได้
• หากคุณกำลังจะใช้กุ้งในซอสหรือน้ำซุป ให้พิจารณาซื้อกุ้งแบบมีหัว หัวและเปลือกจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
• หากคุณจะไม่ใช้กุ้งทันที อย่าลืมจัดเก็บอย่างถูกต้อง กุ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

โปรดจำไว้ว่าการซื้อกุ้งที่มีคุณภาพดีที่สุดนั้นคุ้มค่ากับความพยายามที่มากขึ้น ด้วยความรู้เล็กน้อยและเคล็ดลับการเลือกซื้ออย่างชาญฉลาด คุณจะสามารถหากุ้งที่สดที่สุดและมีรสชาติดีที่สุดสำหรับทุกความต้องการในการทำอาหารของคุณ

การละลายกุ้งแช่แข็ง: คำแนะนำอย่างง่ายสำหรับกุ้ง

ก่อนที่คุณจะปรุงกุ้งแช่แข็ง จำเป็นต้องละลายให้ถูกต้อง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณจะได้กุ้งสุกไม่เท่ากัน ซึ่งไม่ใช่ประสบการณ์ที่คุณต้องการ การละลายกุ้งเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วิธีละลายกุ้งแช่แข็ง

ต่อไปนี้เป็นวิธีการละลายกุ้งแช่แข็งด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. นำกุ้งแช่แข็งใส่กระชอนหรือกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็นสักครู่ วิธีนี้จะช่วยขจัดเกล็ดน้ำแข็งที่อาจก่อตัวขึ้น

2. เมื่อล้างกุ้งแล้ว ให้วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก

3. จากนั้นวางกุ้งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมกุ้งอย่างสมบูรณ์

4. นำกุ้งแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที หากคุณรีบร้อน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำทุกๆ XNUMX-XNUMX นาทีเพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำ

5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที กุ้งควรจะละลายจนหมดและพร้อมปรุงอาหาร

แนวทางบรรณาธิการสำหรับการละลายกุ้ง

คำแนะนำเพิ่มเติมที่ควรทราบเมื่อทำการละลายกุ้งมีดังนี้

• ห้ามละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำอุ่น สิ่งนี้อาจทำให้แบคทีเรียเติบโตซึ่งอาจทำให้คุณป่วยได้

• ละลายกุ้งในตู้เย็นเสมอหากคุณมีเวลา นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการละลายกุ้ง และจะใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง

• หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้วิธีน้ำเย็นที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำทุกๆสองสามนาที

• ห้ามนำกุ้งที่ละลายแล้วไปแช่แข็งใหม่ เมื่อกุ้งละลายแล้วควรปรุงทันที

อย่าปล่อยให้กุ้งของคุณสูญเปล่า: จัดเก็บของเหลืออย่างถูกวิธี

เมื่อต้องเก็บกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเติบโตได้ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณด้วย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บของเหลือของคุณอย่างเหมาะสม

วิธีการเก็บกุ้งปรุงสุก

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการจัดเก็บกุ้งปรุงสุกเพื่อให้มั่นใจว่ากุ้งสดและปลอดภัยในการรับประทานได้นานที่สุด:

• ในตู้เย็น: ใส่กุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงในภาชนะปิดสนิทหรือถุงที่ปิดสนิทได้ ติดฉลากภาชนะหรือถุงด้วยวันที่ปรุงและวางไว้ในตู้เย็นบนชั้นห่างจากอาหารอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น กุ้งปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
• ในช่องแช่แข็ง: หากคุณต้องการเก็บกุ้งปรุงสุกไว้นานกว่า 4 วัน การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด บรรจุกุ้งที่ปรุงสุกแล้วของคุณในภาชนะกันอากาศหรือถุงปิดผนึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาอากาศออกให้มากที่สุด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้ ติดฉลากภาชนะหรือถุงด้วยวันที่ปรุงและวางไว้ในช่องแช่แข็ง กุ้งปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

การละลายกุ้งปรุงสุกแช่แข็ง

เมื่อถึงเวลาที่จะใช้กุ้งปรุงสุกแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องละลายอย่างถูกต้องเพื่อป้องกันความเสี่ยงของการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ต่อไปนี้เป็นวิธีการละลายกุ้งปรุงสุกแช่แข็ง:

• ในตู้เย็น: วางกุ้งที่ปรุงสุกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายข้ามคืน วิธีนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากช่วยให้กุ้งละลายได้ทั่วถึงและที่อุณหภูมิเย็นจัด
• ในน้ำเย็น: หากต้องการละลายกุ้งอย่างรวดเร็ว ให้แช่ในชามน้ำเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีต่อกุ้งหนึ่งตัว
• ในเตาอบ: เปิดเตาอบของคุณที่ 325°F วางกุ้งสุกแช่แข็งลงในถาดอบที่ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที หรือจนอุ่นทั่วถึง

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บกุ้งปรุงสุกอย่างเหมาะสม

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณจัดเก็บกุ้งปรุงสุกได้อย่างถูกต้อง:

• เก็บกุ้งปรุงสุกแยกจากกุ้งดิบเสมอ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
• หากกุ้งปรุงสุกของคุณมีของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันการรั่วไหล
• อย่าลืมบรรจุกุ้งปรุงสุกตามขนาดที่คุณจะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เสีย
• USDA แนะนำให้เก็บกุ้งปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิ 40°F หรือต่ำกว่า
• หากคุณไม่แน่ใจว่ากุ้งปรุงสุกของคุณยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานหรือไม่ ให้วางใจประสาทสัมผัสของคุณ หากมีกลิ่น มีเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติ หรือมีรสชาติแปลก ๆ ทางที่ดีควรทิ้งมันไป

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่ากุ้งปรุงสุกของคุณยังคงความสดและปลอดภัยในการรับประทานได้นานที่สุด

สุดยอดกุ้ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพของการปรุงอาหารด้วยกุ้ง

กุ้งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสูตรอาหาร ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ทำให้กุ้งเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ:

• กุ้งมีแคลอรี่ต่ำเพียง 84 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 3 ออนซ์
• กุ้งมีโปรตีนสูง โดยมีโปรตีน 18 กรัมต่อการให้บริการ 3 ออนซ์
• กุ้งมีไขมันต่ำ โดยมีไขมันเพียง 1 กรัมต่อการให้บริการ 3 ออนซ์
• กุ้งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยมีเพียง 1 กรัมต่อการให้บริการ 3 ออนซ์

สูตรกุ้งเพื่อสุขภาพ

หากคุณกำลังมองหาวิธีการปรุงอาหารด้วยกุ้งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ต่อไปนี้คือแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารบางส่วนที่ควรลองทำ:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: สูตรนี้รวมกุ้งรสเผ็ดกับข้าวกล้อง ถั่วดำ และผักสดสำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มท้อง
• พาสต้ากุ้งกระเทียม: สูตรนี้ใช้สปาเก็ตตี้โฮลวีตและซอสกระเทียมเบา ๆ เพื่อสุขภาพที่ดีในจานคลาสสิก
• กุ้งอบมะพร้าว: สูตรนี้ใช้เกล็ดมะพร้าวที่ไม่หวานและเกล็ดขนมปังโฮลวีตเพื่อเป็นทางเลือกที่กรอบและดีต่อสุขภาพแทนกุ้งทอด
• แกงกะหรี่กุ้ง: สูตรนี้ใช้ผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

สุดยอดกุ้ง: คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยของคุณ

วิธีปรุงกุ้งที่ดีที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรอาหารที่คุณทำตาม วิธีการที่นิยม ได้แก่ การย่าง การผัด การต้ม และการอบ อย่างไรก็ตาม หนึ่งในวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารกุ้งคือการผัดกับเนยและกระเทียมในกระทะ

ฉันควรปรุงกุ้งนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงกุ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้งและวิธีการปรุง ตามกฎทั่วไป กุ้งควรปรุงจนสุกเป็นสีชมพูและขุ่น สำหรับกุ้งตัวเล็ก อาจใช้เวลาเพียง 2-3 นาที ในขณะที่กุ้งขนาดใหญ่อาจใช้เวลาถึง 5-7 นาที

สูตรกุ้งที่ดีคืออะไร?

มีสูตรกุ้งแสนอร่อยนับไม่ถ้วนตั้งแต่กุ้งคลาสสิกไปจนถึงทาโก้กุ้งรสเผ็ด ตัวเลือกยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ กุ้งอัลเฟรโด ผัดกุ้ง และค็อกเทลกุ้ง อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และทดลองรสชาติที่ผสมผสานกัน!

อายุการเก็บรักษาของกุ้งสดคืออะไร?

กุ้งสดควรปรุงหรือแช่แข็งภายใน 2 วันหลังจากซื้อ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้กุ้งทันที ให้เก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและปิดด้วยน้ำแข็ง สิ่งนี้จะช่วยคงความสดได้นานถึง 3 วัน

ฉันสามารถแช่แข็งกุ้งได้หรือไม่?

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งกุ้งได้! หากต้องการแช่แข็งกุ้งดิบ ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง จากนั้นวางไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน ละลายกุ้งแช่แข็งในตู้เย็นค้างคืนก่อนปรุงอาหาร

ปรุงกุ้งในกระทะหรือย่างดีกว่ากัน?

ทั้งการทอดและการย่างเป็นวิธีที่ดีในการปรุงกุ้ง และวิธีการที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ การทอดในกระทะทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะที่การย่างจะทำให้กุ้งมีรสชาติควันที่หอมอร่อย

กุ้งเลี้ยงกับกุ้งเลี้ยงแตกต่างกันอย่างไร?

กุ้งที่จับได้ตามธรรมชาติจะถูกจับในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มจะเลี้ยงในถังหรือบ่อ กุ้งที่จับได้ตามธรรมชาติโดยทั่วไปถือว่ามีความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่กุ้งที่เลี้ยงในฟาร์มมักมีราคาไม่แพงและหาได้ทั่วไปมากกว่า

จะรู้ได้อย่างไรว่ากุ้งเสีย?

ถ้ากุ้งมีกลิ่นคาวหรือมีเนื้อเละๆ แสดงว่ากุ้งเน่าเสียแล้วควรทิ้งไป กุ้งสดควรมีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายทะเลและเนื้อแน่น

กุ้งเป็นตัวเลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ใช่ กุ้งเป็นตัวเลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ! มีแคลอรี่และไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนสูงและสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น วิตามินบี 12 และซีลีเนียม

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งคืออะไร?

กุ้งปรุงสุกขนาด 3 ออนซ์มีประมาณ 84 แคลอรี่ โปรตีน 18 กรัม และไขมัน 1 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 ซีลีเนียม และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ

เคล็ดลับในการปรุงกุ้งมีอะไรบ้าง?

เคล็ดลับในการปรุงกุ้ง ได้แก่ :

• อย่าให้กุ้งสุกเกินไป เพราะกุ้งจะแข็งและเป็นยางได้
• ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีเพื่อป้องกันการติด
• อย่าให้กระทะแน่นเกินไปขณะปรุงกุ้ง เพราะจะทำให้กุ้งกลายเป็นไอน้ำแทนการเกรียม

ฉันสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยในการปรุงกุ้งได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยในการปรุงกุ้งได้ น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสามารถให้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยแก่กุ้งได้

ฉันจะหลีกเลี่ยงไม่ให้กุ้งสุกเกินไปได้อย่างไร

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กุ้งสุกเกินไป ให้จับตาดูกุ้งอย่างใกล้ชิดในขณะที่กุ้งสุก ​​และนำกุ้งออกจากเตาทันทีที่กุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและขุ่น คุณยังสามารถลองลวกกุ้งก่อนปรุงเพื่อช่วยให้สุกทั่วถึงยิ่งขึ้น

ฉันควรใช้กระทะเหล็กหล่อเมื่อทำอาหารกุ้งหรือไม่?

กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงกุ้ง เพราะมันช่วยให้กุ้งย่างได้อร่อย อย่างไรก็ตาม กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะสแตนเลสก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ขนาดของกุ้งที่ต้องการทำอาหารคืออะไร?

ขนาดกุ้งที่ต้องการสำหรับทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำ กุ้งตัวเล็กเหมาะสำหรับทำสลัดและผัด ในขณะที่กุ้งตัวใหญ่เหมาะสำหรับการย่างหรือผัด

ฉันสามารถปรุงกุ้งแช่แข็งได้หรือไม่?

ได้ คุณสามารถปรุงกุ้งจากการแช่แข็งได้ แต่อาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่ากุ้งที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ในการปรุงอาหารกุ้งแช่แข็ง เพียงเพิ่มลงในสูตรของคุณและปรับเวลาการปรุงอาหารให้เหมาะสม

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยกุ้ง เป็นส่วนผสมที่หลากหลายและคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง! อย่าลืมซื้อกุ้งสด ทำความสะอาด และปรุงอย่างถูกวิธี สนุก!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร