บะหมี่: ประเภทต่างๆ & การใช้งาน

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารหลักประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งไร้เชื้อบางชนิดที่ยืด รีด หรือรีดเป็นแผ่นเรียบ แล้วหั่นเป็นรูปทรงต่างๆ

แม้ว่าเส้นบาง ๆ ที่ยาวและบางอาจเป็นเส้นที่พบได้บ่อยที่สุด แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวหลายแบบก็จะถูกหั่นเป็นคลื่น เกลียว หลอด เชือก หรือเปลือก พับหรือหั่นเป็นรูปทรงอื่นๆ

บะหมี่มักจะปรุงในน้ำเดือด บางครั้งก็เติมน้ำมันปรุงอาหารหรือเกลือ พวกเขามักจะผัดหรือทอด ก๋วยเตี๋ยวมักเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือซุป

บะหมี่ประเภทต่างๆ

บะหมี่สามารถแช่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะสั้นหรือทำให้แห้งและเก็บไว้ใช้ในอนาคต ในสหรัฐอเมริกา บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีรูปทรงต่างๆ

ในสหราชอาณาจักร บะหมี่มักจะเป็นผลิตภัณฑ์แป้งแผ่นบางยาว ต้องระบุองค์ประกอบวัสดุหรือแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เมื่อพูดถึงบะหมี่

คำนี้มาจากคำภาษาเยอรมัน Nudel

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ที่มาของก๋วยเตี๋ยว

คำว่า "ก๋วยเตี๋ยว" มาจากคำภาษาเยอรมัน "nudel" ซึ่งหมายถึง "ก้อนเล็ก ๆ หรือปม"

เป็นที่เชื่อกันว่าบะหมี่เส้นแรกทำโดยชาวจีนซึ่งหั่นแป้งเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวมีอยู่ช่วงต้นของยุคฮั่นตะวันออก (25–220 ซีอี) ตามที่อธิบายไว้ในหนังสือที่พบในสมัยนั้น แต่มีหลักฐานย้อนหลังไปกว่านั้นเมื่อพบว่าชามใส่อาหารที่ใช้อายุมากกว่า 4,000 ปีมีบะหมี่บางชนิดอยู่ด้วย

ประเภทของบะหมี่

บะหมี่ข้าวสาลี

บักมี

Bakmi เป็นบะหมี่ข้าวสาลีประเภทหนึ่งจากอินโดนีเซีย ทำมาจากแป้ง เกลือ และน้ำ และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแห้งและแบบซุป

ชูกะเมน

ภาษาญี่ปุ่นสำหรับ “บะหมี่จีน” – แป้งสาลีและก๋วยเตี๋ยวน้ำ

มักใช้ในซุปราเมนและบางและเบา

ตัด

Kesme เป็นบะหมี่ทำมือชนิดหนึ่งที่พบในตุรกีและประเทศใกล้เคียง ทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือ มีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ

คัลกุกซู

คัลกุกซูเป็นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่พบในเกาหลีและประเทศใกล้เคียง ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ คัลกุกซูมักจะเสิร์ฟในซุปที่มีผักหรือเนื้อสัตว์ และเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทานเล่น

ลาเมียน

Lamian เป็นบะหมี่จีนที่ดึงด้วยมือ ทำมาจากแป้งสาลีและน้ำ มีทั้งแบบบางและแบบหนา

มีป๊อก

หมี่ปกเป็นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่พบในสิงคโปร์และประเทศใกล้เคียง ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ หมี่ป๊อกมักจะเสิร์ฟในซุปที่มีผักหรือเนื้อสัตว์ และเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับทานเล่น

พาสต้า

พาสต้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มันทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือ และสามารถเป็นแบบบางหรือแบบหนาก็ได้ พาสต้ามีหลายประเภท เช่น สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี และเฟตตูชินี พาสต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส

เรชเต้

Reshte (เปอร์เซีย: رشته‎ แปลตามตัวอักษรว่า "สตริง") เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบหนาของอิหร่านที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ

โซเมน

Somen เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบบางที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ มักเป็นซุปผักหรือเนื้อสัตว์

ตุกปะ

ทุกปะเป็นก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่งจากทิเบตและเนปาล ทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือ สามารถเสิร์ฟแบบแห้งหรือแบบซุปก็ได้

อุดรธานี

อุด้งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ เส้นอุด้งมีความหนาและเคี้ยวหนึบและมีรสหวานเล็กน้อย เป็นบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น

คิชิเม็ง

คิชิเม็งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ เส้น Kishimen นั้นบางและแบนและมีรสหวานเล็กน้อย บะหมี่ Kishimen สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแห้งและแบบซุป

ก๋วยเตี๋ยวข้าว

บ้านผือ

Banh pho เป็นก๋วยเตี๋ยวเวียดนามชนิดหนึ่งที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุป เป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมและสามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ เนื้อ หรือกุ้ง น้ำซุปมักปรุงด้วยขิง โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย และกระวาน

ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า Ho fun ในประเทศจีน kway teow หรือ sen yai ในภาษาไทย

วุ้นเส้น

เส้นหมี่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มันทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ และสามารถบางหรือหนาก็ได้ ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส

ขนมจีน

ขนมจีน (ไทย: ขนมจีน) เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ มีเนื้อหนาเคี้ยวหนึบและหมักก่อนปรุง ขนอมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแกงหรือซุป

บะหมี่โซบะ

มักกุกซู

มักกุกซูเป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่พบในเกาหลีและประเทศใกล้เคียง ทำจากแป้งบัควีท น้ำ และเกลือ

เมมิล แนงมยอน

Memil naengmyeons มีความเหนียวมากกว่าโซบะเล็กน้อยและทำมาจากแป้งบัควีท

โซบะ

โซบะเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งโซบะและน้ำ มีรสถั่วและสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน โซบะมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

พิซซ่า

Pizzoccheri เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่พบในอิตาลีและประเทศใกล้เคียง พวกมันทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือ และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ Pizzoccheri มักเสิร์ฟพร้อมกับชีสและซอสผัก

บะหมี่ไข่

คุณเมียน

เส้นบะหมี่จีนเส้นเล็กสีเหลืองและมักใช้ใน แท้จริงฉัน และผัดหมี่

โลกเซิน

บะหมี่เส้นกว้างมักใช้ในอาหารยิว

Kesme หรือ erişte

Kesme เป็นบะหมี่ตุรกีชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งน้ำและเกลือ บะหมี่ Kesme นั้นบางและแบนและมีรสหวานเล็กน้อย มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสเนื้อหรือผัก

ชเปทซ์เลอ

Spätzle เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่พบในประเทศเยอรมนีและประเทศใกล้เคียง พวกมันทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือ และมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ

บะหมี่พิเศษ

โดโทริ กุกซู

Dotori guksu (도토리국수 ในภาษาเกาหลี) ทำจากเมล็ดโอ๊ก แป้งสาลี และเกลือพร้อมจมูกข้าวสาลี นำส่วนผสมไปต้มในน้ำเพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

โอลแชงอี กุกซู

Olchaeng-i guksu หมายถึง "บะหมี่ลูกอ๊อด" ที่ทำจากข้าวโพดที่กลายเป็นซุปข้นแล้วบีบผ่านเครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อขึ้นรูปในเครื่องแล้ว จะถูกจุ่มลงในอ่างน้ำเย็นเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส

ก๋วยเตี๋ยวกระดาษแก้ว

บะหมี่กระดาษแก้วหรือที่เรียกว่าวุ้นเส้นเป็นบะหมี่ชนิดใสที่ทำจากแป้งและน้ำจากถั่วเขียว (หรือบางครั้งก็เป็นมันฝรั่งหรือพุทธรักษา) มักใช้ในอาหารเอเชียและสามารถต้มหรือทอดได้ บะหมี่กระดาษแก้วมีเนื้อเคี้ยวหนึบและมีรสหวานเล็กน้อย

ชิล แนงมยอน

เหล่านี้เป็นบะหมี่เกาหลีที่ทำจากแป้งของรากคุดสุหรือที่เรียกว่า kuzuko ในภาษาญี่ปุ่น มีความโปร่งแสงและเคี้ยวหนึบมาก

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki

บะหมี่ชิราทากิเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งบุกและน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวสาหร่าย

สิ่งเหล่านี้ทำมาจากสาหร่ายเคลป์และกลายเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนคาร์โบไฮเดรตที่พบในบะหมี่อื่นๆ มากมาย

มิเอะจากุง

มิเอะจากุงเป็นบะหมี่ชาวอินโดนีเซียที่ทำจากแป้งข้าวโพดและน้ำ

มิเอะซากุ

บะหมี่ชาวอินโดนีเซียที่ทำจากสาคู

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวมีอายุย้อนไปถึงจีนโบราณ และพวกเขาก็ได้อยู่ในอาหารของเราตั้งแต่นั้นมา ไม่เพียงแต่ในวัฒนธรรมเอเชียเท่านั้นแต่ยังมีอาหารตะวันตกอีกด้วย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร