เคล็ดลับในการทำโอนิกิริให้หวาน: สูตรโอกิริ
ถ้าคุณเบื่อขนมข้าวแบบเดิมๆ โอฮางิ อาจเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบ
ยังคงเป็นขนมที่อร่อย แต่คราวนี้มาในเคลือบหวาน เช่น ถั่วอะซูกิหรือวอลนัทบด
เรากำลังจะทำ 4 แบบอร่อยๆ เพื่อให้ดูน่าอร่อยและมีสีสันเมื่อคุณเสิร์ฟ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำโอกิริให้หวาน
Ohagi Sweet Onigiri สูตร
ส่วนผสม
สำหรับข้าวปั้นโอนิกิริ
- ฮิต½ ถ้วย มอคค่าโกเมะ ข้าวเหนียว
- ½ ถ้วย ข้าวซูชิญี่ปุ่น
- 3 ถ้วย น้ำ
สำหรับท็อปปิ้งหวานๆ
- ¾ lb ANKO (ถั่วแดงอะซูกิหวาน)
- ½ ถ้วย วอลนัท บด
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ งาดำ
- ⅓ ถ้วย คินาโกะ (ผงถั่วเหลือง)
คำแนะนำ
เตรียมข้าว
- ใส่ข้าว 2 ชนิดลงในชามแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
- ระบายข้าวของคุณโดยใช้กระชอนแล้วพักไว้ 30 นาที
เตรียมโรยหน้าโอนิกิริหวานๆ
- ทำชามสำหรับ 4 ท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน:อังโกะ ¾ ปอนด์ (ถั่วแดงอาซูกิหวาน)วอลนัทบด ½ ถ้วยตวง และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (บดรวมกัน)งาดำ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ½ ช้อนโต๊ะ (บดรวมกัน)คินาโกะ 1/3 ถ้วย (ผงถั่วเหลือง) และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ผสม)
หุงข้าว
- ใส่ข้าวของคุณในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 3 ถ้วย ปล่อยให้ข้าวแช่ประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงเริ่มหม้อหุงข้าว
- เมื่อข้าวของคุณสุกแล้ว ปล่อยให้นึ่งต่อไปอีก 15 นาที
- ใช้สากหรือช้อนไม้คลุกข้าวจนเหนียว สิ่งนี้อาจค่อนข้างยาก ดังนั้นจงเตรียมพร้อมที่จะใช้แรงงานคนอย่างหนัก
- ใช้มือเปียกน้ำแล้วปั้นข้าวให้เป็นลูกวงรี
- ใช้ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันของคุณเพื่อหมุนลูกบอลผ่านและปิดให้มิด จากนั้นให้บริการ
วีดีโอ
เคล็ดลับการทำอาหารโอฮากิ
1. เลือกข้าวที่เหมาะสม สำหรับโอฮากิ ข้าวเมล็ดสั้นจะดีที่สุด มันเหนียวกว่าข้าวเมล็ดยาว ดังนั้นเมื่อคุณปั้นเป็นลูกกลมๆ
2. หุงข้าวอย่างถูกต้อง อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะอ่อนเกินไป โอฮากิมีเนื้อสัมผัสที่หนึบเล็กน้อย
3. ใช้แม่พิมพ์ปั้นข้าวปั้น สิ่งนี้จะทำให้ทุกขนาดและรูปร่างมีความสม่ำเสมอ
4. ใจกว้างกับรสชาติ โอฮากิเป็นอาหารที่มีรสหวาน ดังนั้นอย่าอายที่จะใส่ท็อปปิ้งลงไปเยอะๆ
5. เคลือบโอฮากิให้เคลือบด้วยสีหวาน สิ่งนี้จะทำให้พวกมันเปล่งประกายสวยงามและทำให้พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษ
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถสร้าง Ohagi ที่สมบูรณ์แบบได้ทุกครั้ง!
วัตถุดิบที่ชอบ
การเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้บางอย่างอาจทำได้ยาก แต่สูตรนี้เป็นสูตร 4-in-1 โดยมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นหากคุณไม่สามารถหาของบางอย่างได้ใกล้ๆ คุณ หรือให้จัดส่ง คุณสามารถสร้างประเภทใดประเภทหนึ่งเพิ่มเติมได้เสมอ
นี่คือส่วนผสมที่ฉันชอบที่จะใช้ในสูตรนี้:
ถั่วอังโกะอะซึกิจาก Chaganju อร่อยและปั้นได้ดีรอบข้าวปั้นของคุณ เป็นสิ่งที่ต้องมีเมื่อทำโอฮางิ:
โอฮากิทำได้ง่ายที่สุดถ้าคุณมีข้าวที่มีความเหนียวและปั้นเป็นรูปทรงได้ง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ ข้าวเมล็ดสั้นโนโซมิ this เพื่อให้พวกเขา:
ข้าวเหนียวต้องใช้อะไรหวานๆก็เลยใช้ แบรนด์ Hakubai นี้เป็นโมจิโกเมะที่สมบูรณ์แบบ:
คินาโกะเป็นแป้งถั่วเหลืองชนิดหนึ่งที่คุณสามารถใช้ปรุงอาหารได้ เหมาะอย่างยิ่งเพราะติดข้าวได้ง่ายมาก ฉันพบว่า เวล-แพค มีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบสำหรับการยึดติดกับ ohagi ของเรา:
วิธีการเสิร์ฟและรับประทานโอฮางิ
ในการกินโอฮากิ ให้ใช้ตะเกียบหรือนิ้วหยิบขึ้นมาทีละลูก หากคุณกำลังใช้ตะเกียบ คุณสามารถถือโอฮางิไว้ในฝ่ามือแล้วกินเป็นคำเล็กๆ หรือคุณสามารถวางโอฮากิเข้าปากได้โดยตรง
หากคุณกำลังเสิร์ฟโอฮางิให้แขก คุณอาจต้องการวางบนจานขนาดเล็กหรือในชาม แต่ละคนสามารถรับประทานโอฮางิได้ครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง
ฉันเคยเห็นคนญี่ปุ่นกินโอฮากิด้วยส้อมด้วย ดังนั้นอย่าอายที่จะใช้มัน โอฮากิอาจเหนียวหนึบได้ ดังนั้นการกัดเล็กๆ น้อยๆ จึงน่าจะเป็นสิ่งที่ควรทำ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำ kombu onigiri รสเค็มแสนอร่อย
สีสันและรสชาติของโอฮากิ
วิธีเก็บโอฮางิที่เหลือ
Ohagi สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งที่คุณเลือก
ตัวอย่างเช่น ถั่วแดงอะซูกิควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุดและใช้เวลาสามวัน
สรุป
ใครว่าข้าวเป็นของหวานไม่ได้? Ohagi และชาวญี่ปุ่นไม่เห็นด้วยอย่างแน่นอน และขนมหวานที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถทำอาหารเหล่านี้สำหรับแขกของคุณได้เช่นกัน!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรโอนิกิริที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร