Arborio Rice: การใช้ การเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการ และทางเลือกอื่น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 13 ตุลาคม 2022

ข้าวอาร์โบริโอคืออะไร?

ข้าวอาร์โบริโอคือ ข้าวเมล็ดสั้น พันธุ์ที่ปลูกใน Po Valley ทางตอนเหนือของอิตาลี ตั้งชื่อตามเมือง Arborio ซึ่งเป็นที่เพาะปลูกครั้งแรก ข้าวมีเนื้อแป้งและรสชาติครีมเมื่อหุง

ใช้ในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมหลายอย่าง เช่น ริซอตโต้ มาดูกันดีกว่าว่าข้าวชนิดนี้มีความพิเศษอย่างไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Arborio Rice: ธัญพืชอิตาเลี่ยนครีมมี่และเคี้ยวหนึบ

ข้าว Arborio เป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งที่ปลูกส่วนใหญ่ในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี ได้รับการตั้งชื่อตามเมือง Arborio ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของหุบเขา Po ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกในปี 1940 ข้าว Arborio เป็นพันธุ์ Oryza sativa ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่ใหญ่ที่สุดในโลก

Arborio Rice แตกต่างจากข้าวประเภทอื่นอย่างไร?

เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวประเภทอื่น ข้าวอาร์โบริโอมีปริมาณแป้งที่สูงกว่าและมีเมล็ดข้าวสีขาวที่กลมมน มีความคล้ายคลึงกับข้าวแป้งชนิดอื่นๆ เช่น คาร์นาโรลี และไวอาโลน นาโน แต่ข้าวอาร์โบริโอยังคงเป็นตัวเลือกที่พบเห็นได้ทั่วไปและเป็นที่นิยมในซูเปอร์มาร์เก็ต

คุณหุงข้าว Arborio อย่างไร?

ข้าว Arborio ต้องใช้กระบวนการหุงแบบเฉพาะเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เหนียวนุ่ม สิ่งสำคัญที่ควรกล่าวถึงเมื่อหุงข้าว Arborio มีดังนี้

• ซาวข้าวก่อนใส่หม้อเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
• เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในข้าวแล้วคนตลอดเวลาจนกว่าจะดูดซับของเหลว
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าข้าวจะสุกได้เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ
• ข้าว Arborio ทำงานได้ดีในอาหารต่างๆ เช่น ริซอตโต้ ซึ่งมีการคนอย่างต่อเนื่องและดูดซับของเหลวจำนวนมาก

คุณสามารถหาข้าว Arborio ได้ที่ไหน?

ข้าว Arborio สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่และจำหน่ายทั้งแบบปกติและแบบ Superfino เมื่อเลือกข้าว Arborio ให้มองหาเมล็ดข้าวที่สดใหม่ไม่หักหรือเสียหาย

Arborio Rice: มากกว่าแค่ริซอตโต้

ข้าวอาร์โบริโอไม่ได้จำกัดอยู่แค่ริซอตโต้เท่านั้น ข้าวที่มีแป้งชนิดนี้สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ทำให้เป็นที่นิยมในหลายสูตรอาหาร นี่คือบางส่วนของการใช้ข้าว arborio ที่แตกต่างกัน:

• ซุปครีม: ข้าว Arborio สร้างเนื้อครีมเมื่อปรุงสุก ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับซุป ลองใช้มันใน Butternut squash หรือ lobster bisque
• ของหวาน: ข้าว Arborio สามารถใช้ในอาหารหวานได้เช่นกัน มันดูดซับรสชาติได้ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับพุดดิ้งข้าว เพิ่มเครื่องเทศอบเชยเพื่อรสชาติที่น่าทึ่ง
• อาหารมังสวิรัติ: ข้าว Arborio เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารมังสวิรัติเพราะสามารถสร้างเนื้อครีมได้โดยไม่ต้องใช้นม ลองใช้มันในริซอตโต้เห็ดหรือซุปต้นหอมและผัก
• สูตรหม้อหุงทันใจ: สามารถหุงข้าว Arborio ในหม้อกึ่งสำเร็จรูปได้ ทำให้เป็นส่วนผสมที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดา ลองสูตรริซอตโต้ฟักทองเพื่อสุขภาพหรือจานข้าวกุ้งและอาร์โบริโอ

Arborio Rice: ประวัติโดยย่อ

ข้าว Arborio ได้รับการตั้งชื่อตามพื้นที่เพาะปลูกดั้งเดิม นั่นคือเมือง Arborio ในหุบเขา Po ของประเทศอิตาลี เป็นลักษณะพิเศษของเมล็ดข้าว superfino ซึ่งอยู่ในกลุ่มพันธุ์ข้าวที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกในอิตาลี ข้าวอาร์โบริโอได้รับการปลูกครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และหลังจากนั้นก็กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้คนจำนวนมาก

หุงข้าวอาร์โบริโอ้

ข้าวอาร์โบริโอ้แตกต่างจากข้าวขาวทั่วไปเพราะมีปริมาณแป้งสูง แป้งชนิดนี้จะเคลือบข้าว ทำให้ได้เนื้อครีมเมื่อหุงสุก เคล็ดลับในการหุงข้าวอาร์โบริโอมีดังนี้

• ซาวข้าว: ไม่เหมือนข้าวชนิดอื่นตรงที่ไม่ควรล้างข้าวอาร์โบริโอก่อนหุง การล้างจะขจัดแป้งที่สร้างเนื้อครีม
• ใช้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม: ข้าว Arborio ต้องการของเหลวมากกว่าข้าวทั่วไป เนื่องจากจะดูดซับของเหลวได้มากกว่าระหว่างการหุง
• คนข้าวบ่อยๆ: การคนข้าวบ่อยๆ ขณะหุงจะทำให้เนื้อสัมผัสหลวมขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
• ลองรสชาติต่างๆ: ข้าว Arborio ดูดซับรสชาติได้ดี ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย ลองใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Arborio Rice: การเปิดเผยลิงค์พันธมิตร

บทความนี้เดิมเขียนและอัปเดตโดย Jessica Randhawa ในเดือนมิถุนายน 2021 ในฐานะพันธมิตร เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ในบทความนี้

ฝึกฝนศิลปะการหุงข้าว Arborio

• ซาวข้าวในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเศษต่างๆ
• ใส่ข้าวลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
• สะเด็ดข้าวแล้วพักไว้

ทดแทนข้าวอาร์โบริโอ

• หากคุณหาข้าวอาร์โบริโอไม่ได้หรือมีราคาแพงเกินไป คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดเล็กแทนได้ เช่น คาร์นาโรลีหรือไวอาโลนนาโน
• ขั้นตอนการหุงจะคล้ายกัน แต่เนื้อสัมผัสและปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวที่คุณใช้

การเก็บข้าว Arborio: รักษาเมล็ดข้าวของคุณให้สดและเหนียว

ข้าว Arborio เป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในอาหารริซอตโต้ ข้าวชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เหนียวและความสามารถในการดูดซับรสชาติ ทำให้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ข้าวอาร์โบริโอของคุณคงความสดและเหนียว การเก็บรักษาที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

วิธีการเก็บรักษาข้าว Arborio

มีหลายวิธีในการจัดเก็บข้าวอาร์โบริโอ ได้แก่:

• เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น: ข้าวอาร์โบริโอ้ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดและความชื้นโดยตรง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวบูดหรือขึ้นรา

• ใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท: ควรเก็บข้าว Arborio ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นและอากาศเข้าไป ซึ่งจะช่วยรักษาความสดของข้าวและป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

• แช่แข็ง: หากคุณต้องการเก็บข้าว arborio เป็นระยะเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งได้ เพียงใส่ข้าวลงในภาชนะที่มีอากาศเข้าและแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ ให้ละลายให้หมดก่อนปรุงอาหาร

วิธีเก็บข้าวอาร์โบริโอขัดสี

ข้าวอาร์โบริโอขัดสีหรือที่เรียกว่าข้าวอาร์โบริโอขาว ได้นำชั้นนอกของเมล็ดข้าวออกผ่านกระบวนการขัดสี ข้าวชนิดนี้ต้องดูแลมากขึ้นเมื่อต้องเก็บ เคล็ดลับในการจัดเก็บข้าวอาร์โบริโอขัดสีมีดังนี้

• เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น: เช่นเดียวกับข้าวอาร์โบริโอที่ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวอาร์โบริโอที่ขัดสีควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดและความชื้นโดยตรง

• ใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท: ควรเก็บข้าวอาร์โบริโอขัดสีไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นและอากาศเข้าไป ซึ่งจะช่วยรักษาความสดของข้าวและป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

• อย่าเก็บไว้นานเกินไป: ข้าวอาร์โบริโอขัดสีมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าข้าวอาร์โบริโอที่ไม่ผ่านการขัดสี ควรใช้ภายในหกเดือนหลังจากซื้อเพื่อให้แน่ใจว่ายังใหม่อยู่

โภชนาการข้าว Arborio: สิ่งที่คุณต้องรู้

• ข้าวอาร์โบริโอเป็นข้าวเมล็ดสั้นชนิดหนึ่งซึ่งตั้งชื่อตามเมืองอาร์โบริโอในหุบเขาโปของอิตาลี
• เมื่อเทียบกับข้าวประเภทอื่น ข้าวอาร์โบริโอมีแป้งและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารครีมมี่และน่าพึงพอใจ เช่น ริซอตโต้
• อย่างไรก็ตาม ข้าวอาร์โบริโอ้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือมีโปรตีนสูงในอาหารของคุณ
• ตัวอย่างเช่น ข้าวบาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีโปรตีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับข้าวอาร์โบริโอ

ข้อมูลโภชนาการข้าว Arborio

• จากข้อมูลของ USDA ข้าวอาร์โบริโอปรุงสุกหนึ่งหน่วยบริโภค (แห้ง 1/4 ถ้วย) ให้พลังงานประมาณ 150 แคลอรี โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 34 กรัม และไขมัน 0.5 กรัม
• ดัชนีน้ำตาลของข้าวอาร์โบริโอจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและขั้นตอนการเตรียม แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ข้าวอาร์โบริโอยังมีไฟเบอร์ค่อนข้างต่ำ โดยมีไฟเบอร์เพียง 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• เมื่อเตรียมข้าว arborio ให้พิจารณาเพิ่มผักหรือโปรตีนลงในจานเพื่อปัดเศษคุณค่าทางโภชนาการและให้ไฟเบอร์และสารอาหารเพิ่มเติม

ส่วนผสมข้าว Arborio และปริมาณสารอาหาร

• ข้าวอาร์โบริโอเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สมบูรณ์ หมายความว่าข้าวมีคาร์โบไฮเดรตทั้งสามประเภท ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไฟเบอร์
• นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของไทอามิน ไนอาซิน และวิตามินบี 6 ที่ดีอีกด้วย
• ข้าว Arborio มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็ไม่ปราศจากไขมันทั้งหมด โดยมีไขมัน 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ปริมาณไขมันในข้าวอาร์โบริโอส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งถือเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัว
• เมื่อปรุงอาหารด้วยข้าวอาร์โบริโอ ให้พิจารณาเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกหรือชีสเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

ข้าว Arborio ในจานร้านอาหาร

• ข้าว Arborio เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารของร้านอาหารหลายแห่ง โดยเฉพาะอาหารอิตาเลียน
• เมื่อสั่งข้าวอาร์โบริโอ โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้
• ตัวอย่างเช่น อาหารรีซอตโตแบบครีมอาจมีไขมันและแคลอรี่สูงกว่าเมื่อเทียบกับจานข้าวอาร์โบริโอต้มธรรมดา
• พิจารณาขอข้อมูลเพิ่มเติมจากเซิร์ฟเวอร์ของคุณเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารหรือคำแนะนำเกี่ยวกับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ทางเลือกของ Arborio Rice: จะใช้อะไรแทน

ข้าว Arborio เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำรีซอตโตครีม แต่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงได้หรือเพียงแค่ต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป โชคดีที่มีสารทดแทนมากมายที่สามารถให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันได้ นี่คือเหตุผลที่คุณอาจต้องการพิจารณาใช้ทางเลือกอื่นแทนข้าว Arborio:

• คุณไม่มีข้าว Arborio อยู่ในมือ
• คุณต้องการทดลองกับธัญพืชและแป้งต่างๆ
• คุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพด้วยไฟเบอร์และโปรตีนมากขึ้น
• คุณต้องการสร้างอาหารที่มีพื้นผิวหรือรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

สารทดแทนข้าว Arborio ที่ดีมีอะไรบ้าง?

หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนข้าว Arborio ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่ควรพิจารณา:

• ข้าวคาร์นาโรลี: ธัญพืชพื้นเมืองทางตอนเหนือของอิตาลีมักถูกพิจารณาว่าใช้แทนข้าวอาร์โบริโอได้ดีที่สุด มีปริมาณแป้งที่ใกล้เคียงกันและความสามารถในการคงรูปเมื่อปรุงสุก แต่ให้เนื้อครีมที่เข้มข้นกว่าและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
• Orzo: พาสต้ารูปข้าวขนาดเล็กนี้ใช้แทนข้าว Arborio ในอาหารอย่างริซอตโต้ได้ดี ดูดซับของเหลวได้ดีและมีรสชาติกลางๆ อ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย
• Couscous ของอิสราเอล: พาสต้ารูปไข่มุกขนาดใหญ่นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าข้าว Arborio เล็กน้อย ทำจากเซโมลินาซึ่งให้รสชาติที่คล้ายถั่วเล็กน้อยและมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวทั่วไป
• ข้าวบาร์เลย์: ธัญพืชนี้เป็นที่นิยมสำหรับซุปและสตูว์ แต่ก็สามารถใช้แทนข้าว Arborio ในจานรีซอตโตได้ มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นบ๊องที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย
• ข้าวซูชิ: หากคุณกำลังทำอาหารที่ต้องใช้ข้าว Arborio เพื่อความสามารถในการดูดซับของเหลว ข้าวซูชิก็เป็นทางเลือกที่ดี เป็นข้าวเมล็ดสั้นที่มักใช้ทำซูชิ แต่มีปริมาณแป้งที่ใกล้เคียงกันและความสามารถในการคงรูปเมื่อหุงสุก
• Couscous ไข่มุกปิ้ง: พาสต้านี้มีรสถั่วเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่แน่นทำให้ใช้แทนข้าว Arborio ในอาหารเช่นริซอตโต้ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการใยอาหารเพิ่มเล็กน้อยในอาหารของพวกเขา

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญบางประการในการเลือกตัวสำรองคืออะไร

เมื่อเลือกสิ่งทดแทนข้าว Arborio สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางสิ่ง:

• รสชาติ: ข้าว Arborio มีรสครีมอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย เมื่อเลือกสิ่งทดแทน ให้มองหาสิ่งที่มีรสชาติใกล้เคียงกันเพื่อเสริมอาหารของคุณ
• พื้นผิว: ข้าว Arborio มีเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีลักษณะเป็นครีมและเคี้ยวเล็กน้อย เมื่อเลือกวัสดุทดแทน ให้มองหาสิ่งที่จะให้พื้นผิวที่คล้ายกัน
• ปริมาณแป้ง: ข้าว Arborio ขึ้นชื่อเรื่องปริมาณแป้งสูง ซึ่งทำให้ได้เนื้อครีม เมื่อเลือกสิ่งทดแทน ให้มองหาสิ่งที่มีปริมาณแป้งใกล้เคียงกันซึ่งจะช่วยให้อาหารของคุณมีความเป็นครีมเหมือนกัน
• เวลาทำอาหาร: ธัญพืชและแป้งที่ต่างกันใช้เวลาในการปรุงที่ต่างกัน เมื่อเลือกสิ่งทดแทน อย่าลืมคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารและปรับสูตรของคุณให้เหมาะสม

จำเอาไว้:

แม้ว่าข้าว Arborio จะเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำรีซอตโตครีม แต่ก็มีทางเลือกมากมายที่สามารถให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกันได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้ข้าว carnaroli, orzo, couscous ของอิสราเอล, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวซูชิ หรือ couscous ไข่มุกปิ้ง กุญแจสำคัญคือการทดลองและค้นหาสิ่งทดแทนที่เหมาะกับจานของคุณมากที่สุด

Arborio Rice: คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยของคุณ

ข้าว Arborio จัดเป็นข้าวเมล็ดปานกลาง ซึ่งหมายความว่ามีปริมาณแป้งสูงกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับข้าวเมล็ดยาว ข้าวอาร์โบริโอมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ข้าวที่พบมากที่สุดคืออาร์โบริโอธรรมดาและซูเปอร์ฟีโนอาร์โบริโอ Superfino arborio ถือเป็นข้าว arborio ชนิดที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม risotto เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงและเนื้อแน่น

อะไรทำให้ข้าวอาร์โบริโอเหมาะสำหรับอาหารบางประเภท

ข้าว Arborio เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อครีมและเหนียวเล็กน้อย เช่น ริซอตโต้ พุดดิ้งข้าว และปาเอยา ปริมาณแป้งสูงในข้าวอาร์โบริโอสร้างโครงสร้างที่แข็งแรงซึ่งสามารถทนต่อการกวนตลอดเวลาที่จำเป็นในการเตรียมริซอตโต้ จานที่ได้มีความสม่ำเสมอของครีมที่ต้องการในหลาย ๆ สูตร

ข้าว Arborio เป็นวีแก้นหรือไม่?

ใช่ ข้าวอาร์โบริโอเป็นวีแก้นและสามารถใช้ในอาหารวีแก้นได้หลากหลาย เป็นแหล่งพลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ข้าวอาร์โบริโอมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่แหล่งสำคัญของสารอาหารนี้

ฉันจะเตรียมข้าวอาร์โบริโอได้อย่างไร

การเตรียมข้าวอาร์โบริโอเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ต้องใส่ใจเล็กน้อย นี่คือขั้นตอนสำคัญที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ซาวข้าวในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
• ในหม้อใบใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงไป
• ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
• นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวอยู่สักสองสามนาทีก่อนที่จะใช้ส้อมตีให้ข้าวขึ้นฟู
• ตรวจสอบคุณภาพของข้าวก่อนนำไปใช้ในสูตรของคุณ

ประโยชน์ของการใช้ข้าวอาร์โบริโอในอาหารของฉันคืออะไร?

ข้าว Arborio มีประโยชน์มากมายเมื่อใช้ในอาหารที่ต้องการเนื้อครีมและเหนียวเล็กน้อย นี่คือประโยชน์บางประการ:

• ปริมาณแป้งสูงในข้าวอาร์โบริโอมีส่วนทำให้อาหารมีเนื้อครีม เช่น ริซอตโต้และพุดดิ้งข้าว
• ข้าวอาร์โบริโอเป็นแหล่งพลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย
• ปริมาณโปรตีนที่ใช้ในข้าวอาร์โบริโอนั้นสูงกว่าข้าวชนิดอื่นเล็กน้อย
• ข้าว Arborio เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย

ใช้อะไรแทนข้าวอาร์โบริโอได้บ้าง?

หากคุณไม่มีข้าวอาร์โบริโอ คุณสามารถลองใช้ข้าวชนิดอื่นที่มีเนื้อสัมผัสและแป้งใกล้เคียงกัน ทางเลือกที่ดีได้แก่:

• ข้าวคาร์นาโรลี
• ข้าวไวอาโลนนาโน
• ข้าวบัลโด
• ข้าวคาลโรส

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับข้าวอาร์โบริโอ เป็นข้าวเมล็ดสั้นที่ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาค Piedmont ของอิตาลี และตั้งชื่อตามเมือง Arborio 

เป็นข้าวจากธรรมชาติและเป็นที่นิยมสำหรับอาหารอย่างริซอตโต้ ซึ่งต้องใช้ข้าวที่มีแป้งเช่นอาร์โบริโอ ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้บางอย่างเกี่ยวกับข้าวแสนอร่อยนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร