อาหารญี่ปุ่น vs อาหารเกาหลี | ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้
อาหารเอเชียเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะและมีสุขภาพดี
อาหารอร่อยเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น เกือบทุกประเทศบริโภคพวกมันไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
2 อาหารยอดนิยมในเรื่องนี้คืออาหารญี่ปุ่นและเกาหลีเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพทั้งคู่
ในบทความนี้ ฉันต้องการหารือเกี่ยวกับความแตกต่างหลักระหว่าง 2: อาหารญี่ปุ่นกับเกาหลีแตกต่างกันอย่างไร
ในระยะสั้นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างภาษาญี่ปุ่นและ อาหารเกาหลี คือการใช้เครื่องเทศ ในขณะที่อาหารเกาหลีใช้เครื่องเทศเยอะ อาหารญี่ปุ่น รักษาสิ่งต่าง ๆ ให้เป็นธรรมชาติยิ่งขึ้นด้วยรสชาติที่เพิ่มขั้นต่ำ โดยเฉพาะอาหารร้อนและเผ็ดจะพบได้ในอาหารเกาหลี แต่ไม่พบในอาหารญี่ปุ่น
ที่สำคัญที่สุด คนไม่รู้จักความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้จริงๆ ดังนั้นฉันจึงได้เขียนคำแนะนำโดยละเอียดซึ่งเป็นบทความนี้!
*หากคุณชอบอาหารเอเชีย ฉันได้ทำวิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมคำอธิบายสูตรอาหารและส่วนผสมบน YouTube ที่คุณอาจจะชอบ: สมัครสมาชิก YouTube
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อะไรทำให้อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ?
อาหารญี่ปุ่นประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิมและวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารที่มีวิวัฒนาการผ่านการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมและประเพณีมาหลายปี
รวมอาหารพื้นเมืองของญี่ปุ่นหลากหลายชนิด เช่น ซูชิ ราเม็ง อาหารปรุงสุกสไตล์ฮิบาชิ กิวด้งและอื่น ๆ อีกมากมาย
ราเมนกำลังเป็นที่นิยมและฉันชอบรสชาติมากฉันได้เขียนบทความฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับ ส่วนผสมต่าง ๆ ทั้งหมดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปราเมน เพื่อให้มันอร่อยและเป็นของแท้
อาหารแบบดั้งเดิมและวัฒนธรรมของญี่ปุ่นประกอบด้วยอาหารหลายจานที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และยังมีอาหารใหม่ๆ อีกสองสามรายการที่ได้รับการแนะนำโดยการติดต่อกับคนอเมริกัน
อันที่จริงเกาหลีก็เหมือนกันหมด พวกเขามีอิทธิพลต่อชาวอเมริกันมากมายและอาหารกระป๋องในอาหารของพวกเขาในอาหารที่เพิ่งพัฒนาล่าสุด ซึ่งส่วนใหญ่มักจะไม่จำเป็นหลังจากอาชีพของพวกเขา
แม้ว่าพวกเขาจะใช้วัสดุและส่วนผสมเดียวกันในการเตรียมอาหาร แต่วิธีการทำอาหาร สไตล์ และเครื่องมือของพวกเขาค่อนข้างแตกต่างกัน
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่พวกเขาโดดเด่นคือกระบวนการของ การหมัก.
กระบวนการหมักโดยชาวญี่ปุ่น
การหมักเป็นกระบวนการของการใช้จุลินทรีย์ยีสต์ และแบคทีเรียที่กินได้สำหรับการย่อยอาหาร มีขั้นตอนหลายขั้นตอนในการถนอมอาหารและทำให้อร่อยได้!
เนื่องจากสภาพภูมิอากาศในเอเชียเหมาะสำหรับกระบวนการดังกล่าว ญี่ปุ่นจึงกลายเป็นหนึ่งในผู้ขายสินค้าหมักรายใหญ่ของโลก
อาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดมีของหมักดอง ด้วยเหตุนี้จึงมีผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและของแท้จากญี่ปุ่นจำนวนมาก เช่น วางมิโซะ, นัตโตะ, น้ำส้มสายชู, ถั่วเหลือง, เทมเป้, ฯลฯ.
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้สารปรุงแต่งรสอ่อนๆ กับน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฉัน ฉันมี โพสต์เกี่ยวกับ น้ำส้มสายชูซูชิ ที่คุณควรตรวจสอบเพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติที่ซับซ้อนของข้าวปั้นซูชิ
อะไรที่ทำให้อาหารเกาหลีโดดเด่น?
อาหารเกาหลีเป็นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมดังต่อไปนี้ วัฒนธรรมเกาหลี และบรรทัดฐานโดยใช้ศิลปะการทำอาหารของเกาหลี อาหารเกาหลีที่พบมากที่สุดประกอบด้วยอาหารหลากหลาย เช่น บาร์บีคิวเกาหลี กิมจิ ข้าว เป็นต้น
อาหารเกาหลีหมายถึงอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเกาหลีผ่านมุมมองดั้งเดิมและวัฒนธรรมตลอดจนตำแหน่งในโลก
เนื่องจากเกาหลีส่วนใหญ่ล้อมรอบด้วยมหาสมุทร จึงเป็นที่นิยมสำหรับอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ อาหารอื่นๆ มากมาย (เช่น บาร์บีคิวเกาหลี) และเครื่องเทศ ซอส และผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสพิเศษ (เช่น กิมจิ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
อาหารญี่ปุ่นและเกาหลี
อาหารจากประเทศในเอเชียตะวันออกถูกมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่มีอยู่ทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อเราพูดถึงอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่เป็นประโยชน์และดีต่อสุขภาพที่สุดในจานของพวกเขา
นอกจากการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว คนญี่ปุ่นและเกาหลีต่างก็คิดว่าอาหารเป็นส่วนสำคัญในวิถีชีวิตของพวกเขา และขยายไปถึงวิธีการจัดจานด้วย
ขนบธรรมเนียมส่วนหนึ่งของพวกเขาที่พัฒนาขึ้นเกี่ยวกับอาหารนั้นไม่ต่อเนื่องกันและสอนเฉพาะในครอบครัวหรือตั้งแต่พ่อครัวไปจนถึงพ่อครัว ในขณะที่ชาวบ้านเกือบทุกคนรู้จักคนอื่น ๆ
อาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ พัฒนาจากการแยกตัวออกจากโลกภายนอกและหลังจากนั้นเป็นเวลานานในการสื่อสารและอิทธิพลจากทุกภูมิภาคของโลก มีการแลกเปลี่ยนแบบไดนามิกระหว่างญี่ปุ่นและเกาหลีในช่วงเวลาที่กำบังนี้ อย่างไรก็ตาม การค้าทางการเมืองและสังคมดูเหมือนจะลดน้อยลงในขณะนี้
ทั้ง 2 ประเทศสามารถสืบสานมรดกการทำอาหารของอาหารบางจานกลับไปยังจีนและภูมิภาคอื่น ๆ ในเอเชีย เช่น ข้าว แกง ซุป และก๋วยเตี๋ยว
แม้ว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้จะมีธีมและวัฒนธรรมของตนเอง แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่าง เช่น สไตล์การห่อและม้วนของอาหาร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
ในขณะที่ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านซูชิและซาซิมิ เกาหลีขึ้นชื่อเรื่องบาร์บีคิวเกาหลี เป็นอาหารยอดนิยมและกำลังเป็นที่นิยมทั่วโลก
หากต้องการชื่นชมอาหารท้องถิ่นเหล่านี้มากเท่ากับที่ชาวพื้นเมืองทำและมีเวลาที่ดีในร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี (ที่นี่หรือต่างประเทศ) คุณควรหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมและมาตรฐานด้านอาหารของพวกเขา
ชาวญี่ปุ่นมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการผสมผสานพิธีกรรมที่ซับซ้อนและประเพณีในการเตรียมอาหาร พวกเขาให้ความสำคัญอย่างมากกับความสำคัญของศิลปะและหัตถศิลป์ และแหล่งที่มาของอาหาร ไม่ใช่แค่เพียงการชิมเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่คนญี่ปุ่นจะพูดคุยกับบุคคลที่พวกเขากำลังรับประทานอาหารด้วยหรือกับพ่อครัวและพนักงานก่อนรับประทานอาหารเพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับอาหารของพวกเขา
ชาวญี่ปุ่นยังหลอมรวมรสชาติของซีอิ๊วและ Umami ในอาหารมากมาย และการเข้าถึงรสชาติอูมามิที่สมบูรณ์แบบคือสิ่งที่เชฟชาวญี่ปุ่นมุ่งมั่น
ซอสและเครื่องเคียงใดที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่นและเกาหลี?
ซอสถั่วเหลือง (หรือ “โชยุ” ในภาษาญี่ปุ่น) ถือเป็นงานที่สำคัญมากในการปรุงอาหารที่หลากหลาย การใช้ซีอิ๊วสามารถสร้างกลิ่นหอมของอาหารได้ และที่สำคัญไปกว่านั้นคือรสชาติของอาหาร
เพิ่มชั้นของความหวานและความเค็มให้กับอาหาร และปรับปรุงรสชาติของอาหารในปากผ่านอูมามิ
ในทางกลับกัน สไตล์การทำอาหารเกาหลีมีขนบธรรมเนียมที่ซับซ้อนน้อยกว่าสไตล์ญี่ปุ่น ในขณะเดียวกัน ก็มีสไตล์ที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง
อาหารเกาหลีประจำชาติที่เรียกว่ากิมจิประกอบด้วยกระบวนการหมักเพื่อผลิตสารเคมีที่เป็นประโยชน์ในการแปรรูป เช่นเดียวกับโปรไบโอติก เบต้าแคโรทีน และวิตามินซีในวงกว้าง
สิ่งเหล่านี้สร้างประสบการณ์การทำอาหารที่ใหม่และสดใหม่!
การใช้อาหารหมักดองก็มีส่วนสำคัญในอาหารเกาหลีอื่นๆ เช่นกัน
แต่ละคนจะมีเครื่องเคียงที่เรียกว่า banchan ที่ใช้ร่วมกับโต๊ะ ประกอบด้วยข้าวหุงสุก ซุป กิมจิ และผักที่ผสมผสานกับรสชาติและสมุนไพร
อีกตัวอย่างหนึ่งคือ แซงแช ซึ่งเป็นจานผักรวมเกาหลีที่ผสมผสานรสชาติของผักและไก่ที่ยังไม่สุก ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักยอดนิยมของเกาหลี เช่น เนื้อสัตว์และก๋วยเตี๋ยว
นอกจากอาหารหมักดองแล้ว คนเกาหลียังชอบที่จะใส่น้ำพริกที่ทำขึ้นเป็นพิเศษด้วย ตัวอย่างเช่น โคชูจังมีส่วนผสมจากพริกไทยและมีพริกปนเล็กน้อยและมีน้ำตาลผสมอยู่ด้วย
หรือถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้น บางทีคุณอาจลองทานเตี๋ยวซึ่งทำมาจากถั่วเหลืองและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติของซุป ผัก และข้าว
อ่านเพิ่มเติม: ทั้งหมดนี้คือข้อแตกต่างระหว่างมิโซะเพสต์และโดเอนจัง
พวกเขามีวิธีการที่ไม่เหมือนใครในการเตรียมอาหารโดยประสานวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม ประเพณี และประสบการณ์ทั่วไปของแขกด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการต้อนรับที่พวกเขาเสนอ
ความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี
วัฒนธรรมอาหารเป็นชุดที่สมบูรณ์ของประเพณีและบรรทัดฐานของการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ ศาสนา หรือวัฒนธรรมเฉพาะ โดยแต่ละส่วนมีความแตกต่างกัน
นี่คือความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี
ลิ้มรส
อาหารเกาหลีมีส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศและซอส ซึ่งประกอบด้วย 2 ซอสหลักคือ ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เครื่องเทศและซอสเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกาหลีเกือบทุกจาน และให้รสชาติที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารทุกจาน
ในทางกลับกัน อาหารญี่ปุ่นปรุงด้วยเครื่องเทศในปริมาณน้อย ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ และอาหารส่วนใหญ่จะรักษารสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลัก
ที่โดดเด่นที่สุดคือ คนญี่ปุ่นไม่ได้ใช้พริกมากขนาดนั้นในอาหาร ในขณะที่คนเกาหลีมักกินอาหารที่มีรสเผ็ดจัด
พิธีกรรม
ชาวเกาหลีชื่นชอบอาหารของตนอย่างทั่วถึง โดยไม่เกี่ยวกับกฎเกณฑ์และพิธีกรรมที่เป็นทางการมากเกินไป พวกเขายังกินอาหารด้วยช้อนส้อมและซอสที่พวกเขาเลือก ในขณะที่ในญี่ปุ่น พิธีกรรมจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
นี่คือพิธีกรรมบางอย่าง:
- ทำอาหารโดยเฉพาะตามประเพณี
- ทักทายพนักงานและเชฟก่อนทานอาหาร
- การรับประทานอาหารด้วยเครื่องใช้พิเศษ (เช่น ตะเกียบ) อย่างถูกวิธี
- นำช้อนส้อมกลับไปวางไว้ที่ใดที่หนึ่งหลังจากเสร็จแล้ว
พวกเขาเพลิดเพลินกับศิลปะ ประวัติศาสตร์ และวิธีการกินแบบดั้งเดิมมากกว่าตัวอาหารเอง
อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ
อาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นคือซูชิ ราเม็งและซาซิมิซึ่งพบได้ในญี่ปุ่นและทั่วโลก แต่มีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่นและกินตาม วัฒนธรรมญี่ปุ่น.
อาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงของเกาหลี ได้แก่ บาร์บีคิว เนื้อย่าง และแน่นอน กิมจิ (ซึ่งจริง ๆ แล้วไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเครื่องเคียงหรือวิธีการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่น ๆ )
การเตรียมการ
ความแตกต่างอีกประการระหว่างอาหาร 2 ชนิดนี้คือวิธีการเตรียมอาหาร
ในเกาหลี เนื้อสัตว์และอาหารดิบอื่นๆ หมักด้วยเครื่องเทศและซอสอย่างหนัก เพื่อปรุงรสอาหารก่อนที่อาหารจะปรุงจริง
ในขณะที่ในญี่ปุ่น อาหารดิบมักปรุงสุกบ่อยที่สุด ปรุงโดยใช้เครื่องปรุงให้น้อยที่สุดและเติมรสชาติหลังจากที่อาหารปรุงสุกจนหมด
ปลาดิบ
ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดระหว่างซูชิเกาหลีกับคู่หูชาวญี่ปุ่นคือการปฏิเสธวาซาบิ
แทนที่จะใช้โคชูจังซึ่งเป็นซอสพริกแดงเกาหลีรสเผ็ดหมักมักถูกใช้เป็นทางเลือกแทน มันสื่อถึงความร้อนเทียบเคียงโดยไม่รู้สึกเสียวซ่าของวาซาบิ
ส่วนประกอบพื้นฐานของซูชิเกาหลีคือปลาสดและข้าวที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญกับสไตล์ญี่ปุ่นของ ทำซูชิ.
พ่อครัวซูชิชาวเกาหลีจำนวนมากได้รับการฝึกฝนโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่เน้นย้ำถึงความสำคัญของการจัดเตรียมที่ไร้ที่ติและการจัดเตรียมอันสูงส่งของพวกเขา มาตรฐานเหล่านี้ใช้กับซูชิทั้งเกาหลีและญี่ปุ่น
สิ่งที่ทำให้พวกเขาโดดเด่นคือลักษณะที่เชฟชาวเกาหลีขยายการสอนภาษาญี่ปุ่นโดยผสมผสานกับเครื่องปรุง รสชาติ และเทคนิคการทำอาหารจากคอลเลกชันการทำอาหารในประเทศของตนเอง
ทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารเกาหลีก็อร่อย
หากคุณชอบข้อมูลในโพสต์นี้ที่อธิบายความแตกต่างระหว่างอาหารเกาหลีและญี่ปุ่นได้โปรด อ่านโพสต์ของฉันเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน พร้อมคำแนะนำเชิงลึกของ 2!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
