คอนยัค (บุก) | มันคืออะไรและใช้อย่างไร? [คู่มือฉบับสมบูรณ์]

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ February 10, 2022

หากคุณสนใจที่จะผจญภัยไปกับอาหารแปลกใหม่ ทำไมไม่เพิ่มคอนเนียคุลงในเมนูของคุณล่ะ?

Konnyaku ทำจากพืชบุก (เรียกอีกอย่างว่าพืช Konnyaki imo) ซึ่งเติบโตในเอเชียตะวันออกเขตร้อน

มีการใช้ในอาหารญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 และเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ทางการแพทย์ที่สามารถให้ได้

Konnyaku เป็นน้ำและมีเนื้อเยลลี่ มีแคลอรี่เกือบ 0 ทำให้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม เป็นน้ำ 97% แต่ยังประกอบด้วยผงบุกและผงสาหร่าย เป็นแหล่งใยอาหารชั้นดีและสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้ มักเป็นโอเด้งและ สุกียากี้.

อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคอนเนียคุและวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันในจานของคุณ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

คอนเนียคุมีกี่ประเภท?

Konnyaku สามารถเป็นได้ทั้งสีขาวหรือสีเทา คอนยัคุสีเทาได้สีมาจากผงสาหร่ายที่บรรจุอยู่

ในสมัยก่อนคอนยัคคุทำมาจากมันเทศและเปลือกจะมีสีเข้มขึ้น

วันนี้ทำแป้งมันสำปะหลังแทน เมื่อทำด้วยแป้งนี้จะมีลักษณะเป็นสีขาว

Grey konnyaku ถูกใช้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศญี่ปุ่น เฉพาะในภาคเหนือของญี่ปุ่นเท่านั้นที่คุณมักจะพบคอนเนียคุสีขาว

Konnyaku สามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆได้

นี่คือประเภทที่คุณสามารถเลือกได้:

• อิตะคอนเนียคุ: แผ่นพื้นสีเทาหนา
• อิโตะคอนเนียคุหรือชิราทากิ: นี่คือส่วนผสมเจลาตินที่สามารถเป็นสีขาวหรือสีเทา มักจะมีรูปร่างเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
• ทามะ คอนเนียคุ: คอนเนียคุชนิดนี้มีลักษณะเป็นลูกกลม อาจเป็นสีเทาหรือสีขาว

Konnyaku มีต้นกำเนิดมาจากยุค Muromachi ของญี่ปุ่น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สมัยมุโรมาจิและอาหารอะไรถูกสร้างขึ้นในตอนนั้น.

บะหมี่คอนยัคอร่อยจริงๆ แถมยังมี กล่องของขวัญสุดน่ารักจากซุนจิ:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณปรุงคอนยัคคุอย่างไร?

ต้องต้มคอนยัคคุก่อนใช้ในสูตร

การต้มจะช่วยขจัดกลิ่นในขณะที่ช่วยให้ดูดซับรสชาติได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังจะปรับปรุงพื้นผิว

อย่างไรก็ตามวิธีการต้มจะส่งผลต่อผลลัพธ์ในแง่ของเนื้อสัมผัส

นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• ปรุงจากน้ำเย็น: สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใส่คอนญะคุในน้ำเย็นแล้วรอจนเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ทิ้งอาหารไว้ 2-3 นาทีก่อนนำออก ซึ่งจะส่งผลให้คอนเนียคุมีความกระชับและเคี้ยวมากขึ้น
• ปรุงจากน้ำเดือด: สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใส่คอนญะคุลงไปในน้ำเมื่อเริ่มเดือดแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที สิ่งนี้จะทำให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

หมายเหตุ: อย่าต้มคอนญักมากเกินไปเพราะจะทำให้สูญเสียแคลเซียมไป การทาเกลือก่อนเดือดจะช่วยขจัดกลิ่นได้

ดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับวิธีทำคอนเนียคุ:

เก็บคอนเนียคุอย่างไร?

เมื่อคอนเนียคุสุกแล้ว คุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือไว้ในของเหลวของอาหารในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

คุณยังสามารถแช่ในน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

คอนเนียคุมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

Konnyaku ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :

• ดีสำหรับการย่อยอาหาร: ไฟเบอร์สูงและปริมาณน้ำสูงทำให้คอนยัคคุดีสำหรับการย่อยอาหาร
• การลดน้ำหนัก: เพราะคอนเนียคุมีแคลอรีต่ำมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก
• ควบคุมน้ำตาลในเลือด: คอนยัคมีกลูโคแมนแนนซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ดีต่อกระดูก: ระดับแคลเซียมสูงในคอนเนียคุมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

หาซื้อคอนเนียคุได้ที่ไหนคะ?

สามารถซื้อคอนยัคคุได้ ผ่าน Amazon. นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่ง

วิธีทำคอนยัคคุจากผงบุกทำอย่างไร?

คอนเนียคุสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ หรือจะซื้ออาหารสำเร็จรูปที่มีคอนเนียคุก็ได้ คุณยังสามารถซื้อผงคอนเนียคุ ซึ่งใช้ทำคอนเนียคุได้

นี่คือวิธีที่คุณจะทำการเปลี่ยนแปลงนั้น:

1. เทน้ำ 1-2 ถ้วยลงในหม้อ
2. ค่อยๆ เติมผงลงในหม้อในอัตราส่วน 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย
3. ในชามแยก ผสมมะนาวดอง 100 มล. ในอัตราส่วน 1/8 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วยที่คุณใช้ในส่วนผสมผง
4. เปิดเตาและอุ่นส่วนผสมคอนเนียคุ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเหนียวข้น
5. ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหาที่จะทำ คุณสามารถเทคอนเนียคุลงในบล็อกหรือภาชนะ หรือใส่ลงในบะหมี่โดยตรงก็ได้

ฉันสามารถทำอาหารอะไรได้บ้างโดยใช้คอนเนียคุ?

Konnyaku สามารถใช้ทำสิ่งของได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นข้อควรพิจารณาในการทำหรือซื้อ

บะหมี่คอนยัค

หรือที่เรียกว่าบะหมี่ชิราทากิหรือ “บะหมี่มหัศจรรย์สีขาว” เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ คอนยากิทำบะหมี่โดยผสมให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือรูปทรงคล้ายข้าว

ใส่ซอสหรือผสมกับเนื้อสัตว์และผักเพื่อรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารญี่ปุ่น ช่วยเพิ่มตันของก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างกัน หา บะหมี่ญี่ปุ่น 8 ชนิด (พร้อมสูตร) ที่นี่!

คอนยัคเจลลี่

คอนยัคเจลลี่เป็นผลโดยตรงจากการผสมผงบุกกับน้ำและต้มตามที่อธิบายข้างต้น ส่งผลให้สารคล้ายวุ้นที่เคี้ยวยากกว่าผลิตภัณฑ์เจลาตินส่วนใหญ่เล็กน้อย

โดยทั่วไปแล้วจะมีการเพิ่มรสผลไม้และสามารถเสิร์ฟในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือถ้วยพลาสติกเป็นของหวานขนาดพอดีคำ

คอนยัคคุยำเค้ก

เนื้อเจลาตินของคอนเนียคุทำให้ง่ายต่อการเสิร์ฟเป็นก้อนที่นุ่มเหมือนเค้ก

เพื่อให้เป็นรสชาติที่กลมกล่อม ปกติแล้วจะมีการเติมซอสและเครื่องเทศ เหล่านี้อาจรวมถึงดาชิ ซีอิ๊ว และพริก

เค้กอาจมีรสเผ็ดได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่ม จะฝานเค้กหรือเสิร์ฟในลักษณะแท่งก็ได้

ลูกทามะคอนเนียคุ

ลูกทามะคอนเนียคุ หมายถึง คอนเนียคุชนิดหนึ่งที่มีอยู่ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟแบบบรรจุหีบห่อและสามารถใส่ลงในอาหารได้หลากหลาย

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเคลือบในซอสเทอริยากิหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก จากนั้นนำไปผสมกับผักและเนื้อสัตว์ และเพิ่มลงในไม้เสียบสำหรับมื้ออาหารสไตล์บาร์บีคิวแสนอร่อย!

ข้าวชิราทากิคอนเนียคุ

Shirataki konnyaku rice คล้ายกับก๋วยเตี๋ยว konnyaku ทำแบบเดียวกัน เฉพาะวุ้นเท่านั้นที่ปั้นเป็นรูปข้าวแทนที่จะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

คุณยังสามารถซื้อข้าวคอนเนียคุได้อีกด้วย เมื่อเตรียมแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอสและเสิร์ฟในจานใดก็ได้ที่ปกติจะมีข้าว

ผัดคอนยัคคุ

เมื่อคอนยัคุอยู่ในรูปแบบข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก็สามารถเพิ่มลงในผัดได้อย่างง่ายดาย

เพียงแค่ผสมกับเนื้อสัตว์ ผัก ซอส และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการ ก็พร้อมที่จะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

คอนยัค ลาซานญ่า

คอนเนียคุยังใช้ทำลาซานญ่าได้อีกด้วย เยลลี่สามารถปั้นเป็นแผ่นบางๆ ได้ง่าย สามารถใช้เป็นชั้นลาซานญ่าได้

ใส่ส่วนผสม เช่น ซอส เนื้อสัตว์ และชีสตามต้องการ เพื่อเพลิดเพลินกับลาซานญ่าที่ยอดเยี่ยมด้วยวิธีที่ไม่รู้สึกผิด!

สูตรคอนเนียคุเนื้อ

คอนยัคุเคี่ยวกับเนื้อ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

นี่คือตัวอย่างสูตรคอนเนียคุเพื่อสุขภาพที่ทุกคนในครอบครัวทานได้!

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

• 1 บล็อคคอนเนียคุ
• 4 oz เนื้อตุ๋น หั่นเป็นลูกเต๋า ½”
• 3 ถ้วย Dashi
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 2 ช้อนโต๊ะ mirin
• 2 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะสีน้ำตาลหรือสีแดง

คำแนะนำ

 

• นำน้ำไปต้มในหม้อขนาดกลาง เพิ่มบล็อกของ konnyaku ต้มเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำและทิ้งน้ำ
• ตัดคอนเนียคุตามยาวเป็น 2 บล็อกเท่าๆ กัน แล้วทำเป็นก้อนหนา ½” จากนั้นนำลูกบาศก์แต่ละลูกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทั้งในแนวนอนและแนวตั้ง เพื่อให้ของเหลวซึมผ่านได้ พักไว้
• ตั้งกระทะบนไฟแรง. ใส่น้ำมันปรุงอาหาร. จากนั้นใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสีน้ำตาลทั้งสองด้าน นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ใช้ไขมันที่เหลือในการผัดคอนญักกุเพื่อให้พื้นผิวเป็นพุพองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้
• ใส่เนื้อและคอนเนียคุ ดาชิ ซีอิ๊ว มิริน และสาเกลงในกระทะขนาดกลาง นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว 1 ถึง 1 ½ ชั่วโมงจนเนื้อและคอนญักกุนุ่ม
• ใส่มิโซะเพสต์ลงไปผัดจนละลาย

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

สูตรขนมคอนยัคุ

เนื่องจากคอนญักคุปรุงแต่งรสได้ง่าย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลือกรสหวาน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ใช้เจลาตินเป็นหลัก

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการสำหรับขนมหวานเพื่อสุขภาพที่จะช่วยเสริมให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบ

คอนยัคุวุ้นมะพร้าว

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

• 1 แพคเกจ 10g ผงคอนยัคุเจลลี่
• 950 ml น้ำมะพร้าว น้ำมะพร้าว 2-3 ลูก
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

 

• ทุบยอดมะพร้าวด้วยมีดของคุณ
• เทน้ำผลไม้ลงในชาม
• ขูดเนื้อออก เก็บชิ้นเนื้อนุ่มไว้ สับและพักไว้
• นำน้ำมะพร้าวและน้ำไปเคี่ยว เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ค่อยๆ คนในผงคอนญะคุเยลลี่จนละลาย
• เทส่วนผสมลงในถ้วยเปลือกหรือแม่พิมพ์
• แช่เย็นและเสิร์ฟเย็น

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

วุ้นวุ้นสับปะรด

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

• สับปะรดกระป๋องและน้ำเชื่อม
• นาโต้ เดอ โกโก้ กระป๋อง
• ผงคอนยัคุเจลลี่
• น้ำดื่ม
• เด็ก

คำแนะนำ

 

• ผสมคอนยัคุเจลลี่กับน้ำตาลจนเข้ากันดี
• แยกชิ้นสับปะรดออกจากน้ำเชื่อม ตั้งน้ำเชื่อมไว้
• เติมน้ำเชื่อมจนได้ของเหลว 950 มล. เทของเหลวลงในหม้อและตั้งไฟ
• เพิ่มน้ำตาลและผงเยลลี่
• ผัดจนน้ำตาลและผงละลาย
• วางนาโต้เดอโกโก้และสับปะรดไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทของเหลวด้านบนและปล่อยให้ชุด ต่อลวดลายจนแม่พิมพ์เต็ม

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

คอนยัคคุชอคโกแลต

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

• 1 คอนเนียคุ ลาซานญ่า ชีท
• ผงโกโก้
• ไซรัปหวานที่คุณชอบ เช่น ไซรัปชอคโกแลต น้ำเชื่อมข้าว น้ำหวานมะพร้าว ฯลฯ

คำแนะนำ

 

• ล้างแผ่นและวางระหว่างแผ่นกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• ใส่ผงโกโก้สองสามช้อนชาลงในภาชนะที่สะอาด
• จัดเรียงแผ่นเป็นชั้นบนจานแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อม
• ใช้มือเกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่วแผ่นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งสองด้าน
• ใส่แผ่นโกโก้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเขย่าให้เข้ากัน
• วางแผ่นเคลือบช็อคโกแลตบนจาน เสิร์ฟพร้อมผลไม้ที่คุณชื่นชอบและโรยถั่วหากต้องการ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

กำลังมองหาสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่หรือเปล่า? เช็คเอาท์ 6 สูตรทาโกะยากิแสนอร่อย.

Konnyaku เป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงาม

เชื่อหรือไม่ คอนเนียคุยังสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามได้อีกด้วย! ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันทำงานทั้งภายนอกและภายในเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณ

นี่คือตัวอย่างบางส่วนที่ทำให้ผิวของคุณดูยอดเยี่ยมได้อย่างไร

คอนเนียคุ ฟองน้ำ

ฟองน้ำเหล่านี้ทำมาจากรากบุกและทำหน้าที่เป็นตัวขัดผิวอย่างอ่อนโยน

สามารถใช้ได้ทั่วทั้งร่างกายเพื่อให้เกิดประกายไฟอย่างเป็นธรรมชาติ อ่อนโยนต่อผิว ทำความสะอาดล้ำลึกในเวลาเพียงไม่กี่วินาที และเป็นน้ำยาล้างเครื่องสำอางที่ดีเยี่ยม พวกเขายังย่อยสลายได้ 100%!

ฟองน้ำ Konnyaku มีหลายสี ซึ่งอาจบ่งบอกถึงส่วนผสมที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ถ้าเป็นสีดำแสดงว่ามีถ่าน ถ้าฟองน้ำเป็นสีเขียว แสดงว่าอาจมีชาเขียว ถ้าเป็นสีขาว อาจมีดินขาว และถ้าเป็นสีแดง แสดงว่าอาจมีดินเหนียวแดงฝรั่งเศส

สบู่คอนยัค

เนื่องจากคอนเนียคุทำฟองน้ำได้ดีเยี่ยม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่มันทำสบู่ได้ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สบู่คอนเนียคุมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนไม่เหมือนกับสบู่ทั่วไป สามารถผสมกลิ่นหอมที่ให้กลิ่นหอม ทำให้ผิวรู้สึกสดชื่นทันทีหลังใช้

มีบริษัทเครื่องสำอางญี่ปุ่นชื่อ Konnyaku Shabon ที่เชี่ยวชาญในการทำสบู่นี้

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จำหน่าย ได้แก่ สบู่คอนยัคุที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งมีเนื้อครีมเข้มข้นและให้ฟองในปริมาณมาก

พวกเขายังขายลูกอาบน้ำที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับสบู่ แต่ทำขึ้นเพื่ออาบน้ำให้กระปรี้กระเปร่า

เพิ่มคอนเนียคุในชีวิตประจำวันของคุณ

คอนยัคคุเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะเพิ่มลงในกิจวัตรประจำวันของคุณอย่างไร?

ต่อไปลองดูสิ่งเหล่านี้ 43 สุดยอดอาหารเอเชียที่อร่อยที่สุดและแปลกใหม่ให้ลอง!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร