Konro vs. Hibachi Grills | ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนในการย่างแบบญี่ปุ่น
คุณไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้คลั่งไคล้อาหารญี่ปุ่นขนานแท้ได้เว้นแต่คุณจะเคยลองอาหารรสเลิศที่ปรุงบน คอนโร และ ฮิบาจิ ย่าง.
ครัวเรือนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีเตาย่างประเภทนี้อย่างน้อยหนึ่งประเภทเพราะคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และผักที่ฉ่ำและมีรสชาติได้มากที่สุด
เตาเหล่านี้เป็นเตาบาร์บีคิวขนาดเล็ก ชื่อของพวกเขายังหมายถึง วิธีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นแท้ๆ โดยใช้ถ่านบินโชตัน
บทความนี้จะอธิบายว่าเตาย่าง Konro และ Hibachi คืออะไร ความแตกต่าง และให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่จะลองทำที่บ้าน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Konro Grill คืออะไร?
Konro เป็นกล่องแบบพกพาขนาดเล็กหรือตะแกรงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
มีประมาณสองขนาด:
- อันแรกคืออันที่ใหญ่กว่าสำหรับกลุ่ม
- อย่างที่สองคือเตาย่างทรงลูกบาศก์ขนาดเล็กซึ่งมักจะมีไว้สำหรับคู่รักหรือทำอาหารคนเดียว
เตาย่าง Konro แบบดั้งเดิมทำมาจากไดอะตอมไมต์ ซึ่งเป็นวัสดุธรรมชาติที่มีแพลงก์ตอนและสาหร่ายเป็นฟอสซิล วัสดุนี้เรียกอีกอย่างว่าดินเบาและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนที่ดีเยี่ยมและทนความร้อนได้สูง
ในการสร้างเตาย่าง ผู้ผลิตต้องจัดหาไดอะตอมไมต์ที่ขุดด้วยมือแล้วอบประมาณ 6 ชั่วโมงที่ 1000 องศา
ส่งผลให้วัสดุหนักแต่แข็งแรงและทนทานมากสำหรับย่าง ในการย่าง คุณต้องใส่ถ่านลงไป แล้ววางอาหารบนตะแกรง
อ่านเพิ่มเติม: 5 รีวิวเตาย่าง Konro ที่ดีที่สุด & วิธีใช้เตาถ่านญี่ปุ่น.
ถ่านที่ดีที่สุดสำหรับย่าง Konro
เพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด Konro ใช้กับ ถ่านบินโชตัน.
ถ่านชนิดนี้มีราคาแพงเพราะผลิตในจังหวัดวาคายามะของญี่ปุ่น
ถ่านทำจากไม้โอ๊คเอเชียไวท์โฮล์มซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งหนาแน่น ถ่านหินมีสีขาว และเผาไหม้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณสี่หรือห้าชั่วโมง
ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการย่างคอนโระ
ในกรณีที่คุณสงสัย ถ้าใช้ konro ย่างในบ้านได้? นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควร.
เตาย่าง Hibachi คืออะไร?
Hibachi เป็นตะแกรงเหล็กหล่อขนาดเล็กที่คุณสามารถใช้กับถ่านได้
มีสามประเภท:
- ตะแกรงเหล็กหล่อ
- เตาย่างแก๊ส (คิดว่าเป็นจานร้อนที่มีพื้นผิวเรียบ)
- เทปันยากิ (ผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดจากพันธุ์ย่างฮิบาชิ)
แบบพกพาขนาดเล็ก ตะแกรงเหล็กหล่อ โมเดลนี้นิยมใช้กันมากที่สุดเพราะใช้สำหรับทำอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านหลังเล็กที่มีพื้นที่กลางแจ้งขนาดเล็ก
ฮิบาชิส่วนใหญ่พกพาสะดวก คุณจึงสามารถย่างด้วยถ่านได้ทุกที่
Hibachis มีรูปร่างและขนาดไม่กี่แบบ แต่ส่วนใหญ่พกพาสะดวก ร้านอาหารใช้ hibachis ไฟฟ้าขนาดใหญ่สำหรับการปรุงอาหารปริมาณมากในครั้งเดียว
เตาย่างไม่มีฝาปิด จึงต้องฝึกฝนเพื่อให้วิธีการทำอาหารถูกต้อง
ในการใช้เตาย่าง ผู้ใช้วางถ่าน Binchotan (หรืออื่น ๆ ) ไว้ด้านล่างแล้ววางอาหารบนจานร้อน
ถ่านสร้างความร้อนโดยตรงและปิดซึ่งทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง Hibachi บางรุ่นยังมีช่องระบายอากาศขนาดเล็กเพื่อให้เข้าถึงความร้อนได้ คุณจึงปรับได้
ต้องการรับย่าง Hibachi ที่ดีที่สุดหรือไม่? อ่าน: สุดยอดเตาย่าง Hibachi สำหรับซื้อกลับบ้าน | รีวิวเตาปิ้งย่าง 5 อันดับแรก.
ถ่าน & ไฟฟ้า & แก๊ส
ฮิบาชิดั้งเดิมยังใช้กับถ่านพิเศษ Binchotan ของญี่ปุ่นอีกด้วย
ทำให้อาหารมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้เนื้อแห้ง
เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะเพลิดเพลินไปกับฮิบาชิกลางแจ้งได้เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ จึงมีโมเดลฮิบาจิไฟฟ้าในร่มด้วย
โมเดลไฟฟ้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านอาหารตะวันตก
แบบจำลองก๊าซใช้เชื้อเพลิงโพรเพนและจะดีที่สุดเมื่อคุณไม่ต้องการใช้ถ่านในการจุดไฟ ร้อนขึ้นในไม่กี่วินาที และคุณสามารถเริ่มย่างได้ทันที!
Konro vs. Hibachi Grills: อาหารที่ต้องทำ
เตาทั้งสองแบบช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทุกประเภท โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผัก
ย่างทั้งสองแบบใช้ปรุงอาหารยอดนิยมเช่น Yakiniku, Robata, Yakitori, ทาโกะยากิและบาร์บีคิวทุกประเภท
ฉันจะแบ่งปันแนวคิดอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดบางส่วนด้านล่าง
เมนูเด็ด:คอนโระ
เมื่อคุณย่างบน Konro เนื้อจะเก็บน้ำผลไม้ไว้มากกว่าเมื่อคุณใช้เตาแก๊ส ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและคงรสชาติอูมามิไว้ได้
Konro ไม่ก่อให้เกิดควัน ครั้งเดียวที่คุณได้รับควันคือเมื่อไขมันจากเนื้อของคุณหยดลงบนถ่าน ดังนั้นจึงแตกต่างจากการสูบบุหรี่แบบคลาสสิก
ต่อไปนี้คืออาหารที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารด้วย Konro:
- สเต็กเนื้อย่าง
- ไก่เสียบไม้ (ยากิโทริ)
- ปลาแซลมอนหมักโคจิ
- ผักย่างอย่างมะเขือเทศและเห็ด
- ผักปรุงในแผ่นฟอยล์
- หอยเชลล์ย่าง
- ยากิโอนิกิริ (ข้าวปั้นย่าง)
- สับปะรดย่าง
อาหารที่ปรุง: ฮิบาจิ
Hibachi เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะเป็นแบบจานร้อนหรือตะแกรงเหล็กหล่อ วิธีการทำอาหารก็คล้ายคลึงกัน อาหารปิ้งย่างที่พบมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งมักปรุงรสด้วยซอสที่อร่อย
ส่วนที่ยุ่งยากในการทำอาหารของฮิบาชิคือการรู้ว่าต้องย่างนานแค่ไหน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดอ่าน: Hibachi Grill ร้อนแค่ไหน? Binchotan & อุณหภูมิในอุดมคติ.
ด้วยการลองไม่กี่ครั้งและเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงดีๆ สักกำมือ อาหารปิ้งย่างของ Hibachi ของคุณก็มีรสชาติที่แตกต่างจากโลกนี้
นี่คือสิ่งที่ต้องลองทำอาหารกับฮิบาชิของคุณ:
- สเต็กเนื้อย่าง ซอสพอนสึ
- กะหล่ำปลีย่าง
- Yakitori
- ลูกชิ้นไก่เสียบไม้
- ปลาเคลือบถั่วเหลือง
- มิโซะแซลมอนสเต็ก
- พริกแดงและเห็ดเสียบไม้
- ผล
หากคุณชื่นชอบการย่างบนเม็ดหรือเตาถ่าน คุณควรลอง Kinka Konro Grill แบบดั้งเดิมหรือเตาย่างไม้แบบดั้งเดิมของ Hinomaru Collection
มันคือ ประสบการณ์บาร์บีคิวที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับการใช้เตาแก๊สเม็ดใหญ่แบบตะวันตกแบบดั้งเดิม.
หากคุณอยู่บ้านคนเดียว คุณสามารถสร้างอาหารสไตล์ร้านอาหารสำหรับตัวคุณเองได้อย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดและผักที่คัดสรร
สำหรับตัวเลือกการย่างแบบเอเชียเพิ่มเติม อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ ชิชิรินกริลล์ | รีวิวเตาย่างที่ดีที่สุด 3 อันดับแรก [+Shichirin อธิบาย].
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร