Konro vs. Hibachi Grills | ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนในการย่างแบบญี่ปุ่น

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้คลั่งไคล้อาหารญี่ปุ่นขนานแท้ได้เว้นแต่คุณจะเคยลองอาหารรสเลิศที่ปรุงบน คอนโร และ ฮิบาจิ ย่าง.

ครัวเรือนญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีเตาย่างประเภทนี้อย่างน้อยหนึ่งประเภทเพราะคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และผักที่ฉ่ำและมีรสชาติได้มากที่สุด

เตาเหล่านี้เป็นเตาบาร์บีคิวขนาดเล็ก ชื่อของพวกเขายังหมายถึง วิธีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นแท้ๆ โดยใช้ถ่านบินโชตัน

เตาย่างคอนโร vs ฮิบาจิ

บทความนี้จะอธิบายว่าเตาย่าง Konro และ Hibachi คืออะไร ความแตกต่าง และให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมที่จะลองทำที่บ้าน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Konro Grill คืออะไร?

Konro เป็นกล่องแบบพกพาขนาดเล็กหรือตะแกรงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

มีประมาณสองขนาด:

  • อันแรกคืออันที่ใหญ่กว่าสำหรับกลุ่ม
  • อย่างที่สองคือเตาย่างทรงลูกบาศก์ขนาดเล็กซึ่งมักจะมีไว้สำหรับคู่รักหรือทำอาหารคนเดียว

เตาย่าง Konro แบบดั้งเดิมทำมาจากไดอะตอมไมต์ ซึ่งเป็นวัสดุธรรมชาติที่มีแพลงก์ตอนและสาหร่ายเป็นฟอสซิล วัสดุนี้เรียกอีกอย่างว่าดินเบาและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนที่ดีเยี่ยมและทนความร้อนได้สูง

ในการสร้างเตาย่าง ผู้ผลิตต้องจัดหาไดอะตอมไมต์ที่ขุดด้วยมือแล้วอบประมาณ 6 ชั่วโมงที่ 1000 องศา

ส่งผลให้วัสดุหนักแต่แข็งแรงและทนทานมากสำหรับย่าง ในการย่าง คุณต้องใส่ถ่านลงไป แล้ววางอาหารบนตะแกรง

อ่านเพิ่มเติม: 5 รีวิวเตาย่าง Konro ที่ดีที่สุด & วิธีใช้เตาถ่านญี่ปุ่น.

ถ่านที่ดีที่สุดสำหรับย่าง Konro

เพื่อประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด Konro ใช้กับ ถ่านบินโชตัน.

ถ่านชนิดนี้มีราคาแพงเพราะผลิตในจังหวัดวาคายามะของญี่ปุ่น

ถ่านทำจากไม้โอ๊คเอเชียไวท์โฮล์มซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งหนาแน่น ถ่านหินมีสีขาว และเผาไหม้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณสี่หรือห้าชั่วโมง

ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการย่างคอนโระ

ในกรณีที่คุณสงสัย ถ้าใช้ konro ย่างในบ้านได้? นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควร.

เตาย่าง Hibachi คืออะไร?

Hibachi เป็นตะแกรงเหล็กหล่อขนาดเล็กที่คุณสามารถใช้กับถ่านได้

มีสามประเภท:

  • ตะแกรงเหล็กหล่อ
  • เตาย่างแก๊ส (คิดว่าเป็นจานร้อนที่มีพื้นผิวเรียบ)
  • เทปันยากิ (ผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดจากพันธุ์ย่างฮิบาชิ)

แบบพกพาขนาดเล็ก ตะแกรงเหล็กหล่อ โมเดลนี้นิยมใช้กันมากที่สุดเพราะใช้สำหรับทำอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านหลังเล็กที่มีพื้นที่กลางแจ้งขนาดเล็ก

ฮิบาชิส่วนใหญ่พกพาสะดวก คุณจึงสามารถย่างด้วยถ่านได้ทุกที่

Hibachis มีรูปร่างและขนาดไม่กี่แบบ แต่ส่วนใหญ่พกพาสะดวก ร้านอาหารใช้ hibachis ไฟฟ้าขนาดใหญ่สำหรับการปรุงอาหารปริมาณมากในครั้งเดียว

เตาย่างไม่มีฝาปิด จึงต้องฝึกฝนเพื่อให้วิธีการทำอาหารถูกต้อง

ในการใช้เตาย่าง ผู้ใช้วางถ่าน Binchotan (หรืออื่น ๆ ) ไว้ด้านล่างแล้ววางอาหารบนจานร้อน

ถ่านสร้างความร้อนโดยตรงและปิดซึ่งทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง Hibachi บางรุ่นยังมีช่องระบายอากาศขนาดเล็กเพื่อให้เข้าถึงความร้อนได้ คุณจึงปรับได้

ต้องการรับย่าง Hibachi ที่ดีที่สุดหรือไม่? อ่าน: สุดยอดเตาย่าง Hibachi สำหรับซื้อกลับบ้าน | รีวิวเตาปิ้งย่าง 5 อันดับแรก.

ถ่าน & ไฟฟ้า & แก๊ส

ฮิบาชิดั้งเดิมยังใช้กับถ่านพิเศษ Binchotan ของญี่ปุ่นอีกด้วย

ทำให้อาหารมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้เนื้อแห้ง

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะเพลิดเพลินไปกับฮิบาชิกลางแจ้งได้เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่ จึงมีโมเดลฮิบาจิไฟฟ้าในร่มด้วย

โมเดลไฟฟ้าเป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านอาหารตะวันตก

แบบจำลองก๊าซใช้เชื้อเพลิงโพรเพนและจะดีที่สุดเมื่อคุณไม่ต้องการใช้ถ่านในการจุดไฟ ร้อนขึ้นในไม่กี่วินาที และคุณสามารถเริ่มย่างได้ทันที!

Konro vs. Hibachi Grills: อาหารที่ต้องทำ

เตาทั้งสองแบบช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทุกประเภท โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผัก

ย่างทั้งสองแบบใช้ปรุงอาหารยอดนิยมเช่น Yakiniku, Robata, Yakitori, ทาโกะยากิและบาร์บีคิวทุกประเภท

ฉันจะแบ่งปันแนวคิดอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดบางส่วนด้านล่าง

เมนูเด็ด:คอนโระ

เมื่อคุณย่างบน Konro เนื้อจะเก็บน้ำผลไม้ไว้มากกว่าเมื่อคุณใช้เตาแก๊ส ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและคงรสชาติอูมามิไว้ได้

Konro ไม่ก่อให้เกิดควัน ครั้งเดียวที่คุณได้รับควันคือเมื่อไขมันจากเนื้อของคุณหยดลงบนถ่าน ดังนั้นจึงแตกต่างจากการสูบบุหรี่แบบคลาสสิก

ต่อไปนี้คืออาหารที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารด้วย Konro:

  • สเต็กเนื้อย่าง
  • ไก่เสียบไม้ (ยากิโทริ)
  • ปลาแซลมอนหมักโคจิ
  • ผักย่างอย่างมะเขือเทศและเห็ด
  • ผักปรุงในแผ่นฟอยล์
  • หอยเชลล์ย่าง
  • ยากิโอนิกิริ (ข้าวปั้นย่าง)
  • สับปะรดย่าง

อาหารที่ปรุง: ฮิบาจิ

Hibachi เป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์ ไม่ว่าจะเป็นแบบจานร้อนหรือตะแกรงเหล็กหล่อ วิธีการทำอาหารก็คล้ายคลึงกัน อาหารปิ้งย่างที่พบมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งมักปรุงรสด้วยซอสที่อร่อย

ส่วนที่ยุ่งยากในการทำอาหารของฮิบาชิคือการรู้ว่าต้องย่างนานแค่ไหน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดอ่าน: Hibachi Grill ร้อนแค่ไหน? Binchotan & อุณหภูมิในอุดมคติ.

ด้วยการลองไม่กี่ครั้งและเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงดีๆ สักกำมือ อาหารปิ้งย่างของ Hibachi ของคุณก็มีรสชาติที่แตกต่างจากโลกนี้

นี่คือสิ่งที่ต้องลองทำอาหารกับฮิบาชิของคุณ:

  • สเต็กเนื้อย่าง ซอสพอนสึ
  • กะหล่ำปลีย่าง
  • Yakitori
  • ลูกชิ้นไก่เสียบไม้
  • ปลาเคลือบถั่วเหลือง
  • มิโซะแซลมอนสเต็ก
  • พริกแดงและเห็ดเสียบไม้
  • ผลไม้

หากคุณชื่นชอบการย่างบนเม็ดหรือเตาถ่าน คุณควรลอง Kinka Konro Grill แบบดั้งเดิมหรือเตาย่างไม้แบบดั้งเดิมของ Hinomaru Collection

มันคือ ประสบการณ์บาร์บีคิวที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับการใช้เตาแก๊สเม็ดใหญ่แบบตะวันตกแบบดั้งเดิม.

หากคุณอยู่บ้านคนเดียว คุณสามารถสร้างอาหารสไตล์ร้านอาหารสำหรับตัวคุณเองได้อย่างรวดเร็วด้วยเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดและผักที่คัดสรร

สำหรับตัวเลือกการย่างแบบเอเชียเพิ่มเติม อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ ชิชิรินกริลล์ | รีวิวเตาย่างที่ดีที่สุด 3 อันดับแรก [+Shichirin อธิบาย].

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร