สูตร Kombu Dashi: Cold Brew ในแบบของคุณไปยัง Umami!
kombu Dashi เป็นหนึ่งที่คุณสามารถทำด้วย ชงเย็น ง่ายมากๆ ไม่ต้องให้ความร้อน
ทำได้โดยการต้มคอมบุเพียงแค่ เหมือนสูตรดาชิทั่วไป แน่นอน แต่สิ่งนี้ทำให้ง่ายขึ้นมาก
นี่คือวิธีการ:
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โคลด์บริว คอมบุ ดาชิ
อุปกรณ์ใช้สอย
- โถเมสันหรือภาชนะอื่นสำหรับดาชิ
ส่วนผสม
- 1 แผ่น Kombu
- 2 ถ้วย น้ำ
คำแนะนำ
- มาทำดาชิมังสวิรัติกันก่อน: คุณต้องใช้น้ำสองถ้วยและสาหร่ายคอมบุชิ้นยาวหนึ่งชิ้น เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับประมาณสี่คน ซุปสี่เสิร์ฟ แต่การทำน้อยกว่านี้จะทำให้คอมบุแช่ยาก
- ตอนนี้แช่สาหร่ายในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีในขวดหรือชาม ฉันใช้โถบดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน
- หลังจากที่ดาชิมีเวลาแช่น้ำแล้ว ให้เปิดโถแล้วเอาคอมบุออกจากน้ำแล้วโยนทิ้งหรือใช้สูตรอื่น
- ตอนนี้กรองสต็อกของคุณโดยการเทของเหลวผ่านกระชอนที่ละเอียดแล้วเอาเศษชิ้นส่วนที่คุณเห็นลอยอยู่ในนั้นด้วยช้อน ตอนนี้เก็บสต็อกนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
วีดีโอ
คอมบุที่ดีที่สุดที่จะใช้
สาหร่ายทะเลแห้งเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและกรุบกรอบสำหรับซุปมิโซะ มีรสเค็มของทะเลและดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณด้วย!
คอมบุ ดาชิ
คอมบุดาชิใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง น้ำบริสุทธิ์และสาหร่ายคอมบุ ทำให้เป็นตัวเลือกน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
2 เทคนิคที่ใช้ในการเตรียม kombu dashi คือ:
- นิดาชิ (เคี่ยว)
- มิซูดาชิ (การสกัดน้ำเย็น)
การใช้เทคนิคนิดาชิ ก่อนอื่นคุณต้องใส่สาหร่ายคอมบุลงในหม้อน้ำเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที – 3 ชั่วโมง
จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะเดียวกัน ให้ลอกผิวน้ำออกเพื่อขจัดฟองออกและทำให้น้ำซุปใส
อย่าลืมนำคอมบุออกจากหม้อก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด หากคุณไม่ทำเช่นนั้น น้ำซุปดาชิอาจมีรสขมและเหลวไหล
หลังจากต้มดาชิแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาโฟมหรือชิ้นส่วนออก
หากคุณต้องการแยกดาชิออกจากคอมบุด้วยการสกัดด้วยน้ำเย็น ให้ตัดสาหร่ายคอมบุที่สูงชัน ถัดไป ใส่ในภาชนะน้ำขนาดเล็ก และแช่เย็นค้างคืน.
เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำซุปดาชิลงในภาชนะใส่ขวดและใช้กับจานหลายใบได้เท่าที่จำเป็น
คุณจะสังเกตเห็นน้ำซุปที่มีสีใสและมีรสอูมามิที่ลึก
สรุป
การทำดาชิไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อนด้วยคอมบุดาชิมังสวิรัติแบบชงเย็น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร