สูตร Kombu Dashi: Cold Brew ในแบบของคุณไปยัง Umami!

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

kombu Dashi เป็นหนึ่งที่คุณสามารถทำด้วย ชงเย็น ง่ายมากๆ ไม่ต้องให้ความร้อน

ทำได้โดยการต้มคอมบุเพียงแค่ เหมือนสูตรดาชิทั่วไป แน่นอน แต่สิ่งนี้ทำให้ง่ายขึ้นมาก

นี่คือวิธีการ:

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

โคลด์บริว คอมบุ ดาชิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
kombu dashi มังสวิรัติแบบชงเย็นที่ง่ายและอร่อยมากที่ไม่สามารถทำได้ ทำได้ง่ายกว่า
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาแช่ 30 นาที
รวมเวลาที่ 45 นาที
คอร์ส อาหารกลางวัน
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 2 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • โถเมสันหรือภาชนะอื่นสำหรับดาชิ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1 แผ่น Kombu
  • 2 ถ้วย น้ำ

คำแนะนำ
 

  • มาทำดาชิมังสวิรัติกันก่อน: คุณต้องใช้น้ำสองถ้วยและสาหร่ายคอมบุชิ้นยาวหนึ่งชิ้น
    เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับประมาณสี่คน ซุปสี่เสิร์ฟ แต่การทำน้อยกว่านี้จะทำให้คอมบุแช่ยาก
    น้ำซุปดาชิมังสวิรัติพร้อมคอมบุและเห็ดหอม
  • ตอนนี้แช่สาหร่ายในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีในขวดหรือชาม ฉันใช้โถบดสำหรับสิ่งนี้
    คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน
  • หลังจากที่ดาชิมีเวลาแช่น้ำแล้ว ให้เปิดโถแล้วเอาคอมบุออกจากน้ำแล้วโยนทิ้งหรือใช้สูตรอื่น
    บีบเห็ดชิตาเกะให้ออกรสชาติ
  • ตอนนี้กรองสต็อกของคุณโดยการเทของเหลวผ่านกระชอนที่ละเอียดแล้วเอาเศษชิ้นส่วนที่คุณเห็นลอยอยู่ในนั้นด้วยช้อน ตอนนี้เก็บสต็อกนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
    สายพันธุ์ dashi

วีดีโอ

คำหลัก ดาชิ, วีแกน
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

คอมบุที่ดีที่สุดที่จะใช้

สาหร่ายทะเลแห้งเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและกรุบกรอบสำหรับซุปมิโซะ มีรสเค็มของทะเลและดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณด้วย!

คอมบุแห้งเวลแพ็ค


(ดูภาพเพิ่มเติม)

คอมบุ ดาชิ

คอมบุดาชิใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง น้ำบริสุทธิ์และสาหร่ายคอมบุ ทำให้เป็นตัวเลือกน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ

2 เทคนิคที่ใช้ในการเตรียม kombu dashi คือ:

  1. นิดาชิ (เคี่ยว)
  2. มิซูดาชิ (การสกัดน้ำเย็น)

การใช้เทคนิคนิดาชิ ก่อนอื่นคุณต้องใส่สาหร่ายคอมบุลงในหม้อน้ำเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที – 3 ชั่วโมง

จากนั้นวางบนเตาแล้วต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะเดียวกัน ให้ลอกผิวน้ำออกเพื่อขจัดฟองออกและทำให้น้ำซุปใส

อย่าลืมนำคอมบุออกจากหม้อก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด หากคุณไม่ทำเช่นนั้น น้ำซุปดาชิอาจมีรสขมและเหลวไหล

หลังจากต้มดาชิแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาโฟมหรือชิ้นส่วนออก 

หากคุณต้องการแยกดาชิออกจากคอมบุด้วยการสกัดด้วยน้ำเย็น ให้ตัดสาหร่ายคอมบุที่สูงชัน ถัดไป ใส่ในภาชนะน้ำขนาดเล็ก และแช่เย็นค้างคืน.

เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำซุปดาชิลงในภาชนะใส่ขวดและใช้กับจานหลายใบได้เท่าที่จำเป็น

คุณจะสังเกตเห็นน้ำซุปที่มีสีใสและมีรสอูมามิที่ลึก

สรุป

การทำดาชิไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อนด้วยคอมบุดาชิมังสวิรัติแบบชงเย็น

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร